Ψητό καλαμάρι

Μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε στη σχάρα: κρέας, λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά. Το φαγητό που μαγειρεύεται σε ανοιχτή φωτιά γίνεται πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό. Το καλαμάρι είναι ένα ευαίσθητο προϊόν. Η προετοιμασία του έχει τις δικές της αποχρώσεις. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε 4 από τις πιο επιτυχημένες συνταγές, ακολουθώντας τις οποίες είναι αδύνατο να χαλάσετε το πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε ψητά καλαμάρια σε σχάρα;

Ο κύριος κανόνας μαγειρέματος είναι το σωστό ψήσιμο. Το καλαμάρι πρέπει να τηγανιστεί σε δυνατή φωτιά, αλλά όχι για πολύ. Αν το παραψήσετε, το προϊόν θα γίνει σκληρό, λαστιχένιο και άγευστο. 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά είναι αρκετά, αλλά η φωτιά πρέπει να είναι δυνατή. Το ψητό καλαμάρι προστίθεται στη σαλάτα ή τρώγεται σκέτο.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα καλαμάρια στη σχάρα; Ετοιμάστε τα θαλασσινά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, αφαιρέστε τη μεμβράνη. Καθαρίζουμε τα καλαμάρια από το εσωτερικό, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
2. 
   Ρίξτε σάλτσα σόγιας και φυτικό λάδι σε ένα μπολ με θαλασσινά. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνουν κόκαλα στο πιάτο.Για να διευκολύνετε το στύψιμο του χυμού, κυλήστε τα φρούτα στο τραπέζι, πιέζοντάς τα με την παλάμη σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμο χυμό λεμονιού σε μπουκάλια. Ανακατεύουμε καλά τα θαλασσινά.
3. 
   Προσθέστε μπαχαρικά στο κρέας καλαμαριού: βότανα Προβηγκίας και αλεσμένο τζίντζερ. Προσθέστε ζάχαρη. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου ή κόψτε το με ένα μαχαίρι όσο πιο λεπτά γίνεται. Προσθέστε σε άλλα συστατικά. Ανακατεύουμε καλά, κατανέμοντας τα μπαχαρικά ομοιόμορφα και επικαλύπτοντας κάθε κομμάτι, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού. Τοποθετούμε στο ψυγείο και αφήνουμε να μαριναριστεί για μιάμιση ώρα.
4. 
   Ανάβουμε φωτιά στη σχάρα και αφήνουμε να κάψει μέχρι τα ξύλα να γίνουν κάρβουνο. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα καλαμάρια στη σχάρα και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αναποδογυρίστε περιοδικά.
5. 
   Αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο κεμπάπ από τη σχάρα και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο πιάτο. Σερβίρετε με μυρωδικά, γλυκιά σάλτσα ή λαχανικά εποχής.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την προετοιμασία καλαμαριού κεμπάπ σε μαρινάδα

Το ψητό καλαμάρι είναι ένα πιάτο αυτάρκης. Μπορεί να σερβιριστεί χωριστά ή με ένα ελαφρύ συνοδευτικό. Τα εποχιακά λαχανικά και βότανα είναι τέλεια. Για να κάνετε τα θαλασσινά νόστιμα και τρυφερά, πρέπει να τα μαρινάρετε σωστά. Μάθετε ποια μαρινάδα είναι η πιο επιτυχημένη σε αυτή τη συνταγή. Φροντίστε να δοκιμάσετε ξανά!

Χρόνος μαγειρέματος - 8 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 55 λεπτά

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Καλαμάρια - 4-5 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 100 ml.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλεσμένο λευκό πιπέρι - για γεύση
• Προβηγκιακά βότανα - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη μαρινάδα. Ρίξτε το χυμό λεμονιού σε ένα βαθύ μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε dressing λεμονιού ή να στύψετε το χυμό του φρέσκου λεμονιού.Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε αμέσως. Το ελαιόλαδο είναι το καλύτερο, θα προσθέσει γεύση στη μαρινάδα. Προσθέστε μαύρο και άσπρο αλεσμένο πιπέρι, βότανα Προβηγκίας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει.

2. Αυτή τη στιγμή πλένουμε τα καλαμάρια και αφαιρούμε τα εντόσθιά τους. Αφαιρέστε τη μεμβράνη που καλύπτει το σώμα του καλαμαριού. Για να το κάνετε αυτό πολύ εύκολα, ρίξτε βραστό νερό σε ένα μπολ και βυθίστε σε αυτό τα θαλασσινά για μερικά λεπτά. Το δέρμα θα ξεκολλήσει πολύ εύκολα.

3. Κόψτε τα σφάγια σταυρωτά σε φαρδιούς δακτυλίους. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας, μοιράζοντας το υγρό μπαχαρικών ομοιόμορφα στα κομμάτια. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Περάστε τις λωρίδες καλαμαριού σε ξύλινα σουβλάκια. Κάθε μπαστούνι χωράει 3-4 κομμάτια. Για να πιάσετε το καλαμάρι πιο σφιχτά και να χωρέσουν περισσότερα κομμάτια, βάλτε τα σαν ακορντεόν. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που έχει μείνει στο μπολ πάνω από τα κεμπάπ.

5. Προετοιμάστε τη σχάρα εκ των προτέρων. Τα καυσόξυλα πρέπει να μετατραπούν εντελώς σε αναμμένα κάρβουνα. Η ζέστη πρέπει να είναι έντονη. Τοποθετήστε τα σουβλάκια καλαμαριού στη σχάρα και ψήστε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Θυμηθείτε να είστε προσεκτικοί όταν γυρίζετε τα κεμπάπ, η ζέστη από τη σχάρα μπορεί να σας κάψει! Σερβίρετε το έτοιμο καλαμάρι απευθείας στα σουβλάκια. Συνδυάστε με ψητά λαχανικά ή χόρτα εποχής.

Καλή όρεξη!

Νόστιμα γεμιστά καλαμάρια στη σχάρα

Το Shish kebab είναι ένα παραδοσιακό και αγαπημένο πιάτο κάθε shashlik. Κατά κανόνα, μαγειρεύουν κρέας ή ψάρι και σπάνια βλέπεις κεμπάπ θαλασσινών. Αλλά μάταια! Τα ψητά καλαμάρια είναι πολύ νόστιμα. Και τα γεμιστά καλαμάρια ψημένα στη σχάρα είναι αντάξια ακόμα και για γιορτινό τραπέζι. Υπάρχουν πολλά γεμίσματα, να σας πούμε για το καλύτερο.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες – 2

Συστατικά:

• Καλαμάρια - 2 τεμ.
• Ρύζι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ντομάτα - ½ τεμ.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Ρίζα τζίντζερ - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε το ρύζι για τη γέμιση. Ξεπλύνετε τα δημητριακά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της περίσσειας αμύλου και θα κάνει το ρύζι πιο εύθρυπτο. Το βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.

2. Τοποθετούμε τα καλαμάρια σε ένα βαθύ μπολ και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Σκεπάζετε το σκεύος και αφήνετε να σταθεί για περίπου 2 λεπτά. Αυτό θα σας βοηθήσει να καθαρίσετε εύκολα τα θαλασσινά. Αφαιρέστε όλη τη μεμβράνη από το σφάγιο και πετάξτε τα εντόσθια. Ξεπλύνετε τα καθαρισμένα καλαμάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα. Επιλέξτε μεγαλύτερα θαλασσινά για να χωρέσετε τη γέμιση.

3. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες και τον μαϊντανό. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε μισό ματσάκι χόρτα. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και τρίψτε τη σε ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέστε τα θρυμματισμένα υλικά στο βρασμένο ρύζι. Ταραχή. Πιπερώνουμε και πασπαλίζουμε το μείγμα με το χυμό μισού λεμονιού. Ανακατεύουμε ξανά καλά τη γέμιση.

4. Γεμίζουμε τα έτοιμα καλαμάρια και συνδέουμε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα για να μην πέσει η γέμιση.

5. Ανάψτε τη σχάρα. Τα καυσόξυλα πρέπει να καίγονται μέχρι αναμμένα κάρβουνα. Δεν πρέπει να υπάρχει ανοιχτή φωτιά, παρά μόνο έντονη ζέστη. Αλείφουμε τη σχάρα του γκριλ με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τοποθετούμε τα γεμιστά καλαμάρια. Στερεώστε καλά τη σχάρα για να μην πέσουν τα θαλασσινά.

6. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μόλις ροδίσει το καλαμάρι και από τις δύο πλευρές, αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για να μαγειρέψετε καλαμάρια με λαχανικά στο γκριλ

Το καλύτερο συνοδευτικό για κάθε μπάρμπεκιου είναι τα λαχανικά. Και φρέσκο ​​και ψημένο. Και αν τα μαγειρέψετε, όπως τα καλαμάρια, στο γκριλ, θα αποδειχθεί ένα μόνο πιάτο γεμάτο εκπληκτική γεύση και εξαιρετικό άρωμα. Σχεδόν όλα τα λαχανικά συνδυάζονται με θαλασσινά, χρησιμοποιήστε αυτά που σας αρέσουν περισσότερο.

Χρόνος μαγειρέματος - 15-20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Μερίδες – 2

Συστατικά:

• Καλαμάρια - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 120 ml.
• Ξίδι λεμονιού - 120 ml.
• Ρίγανη - για γεύση
• Αλεσμένο λευκό πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση
• πιπεριά - 4 τεμ.
• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Ντομάτες - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τα καλαμάρια σε ένα βαθύ μπολ και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήστε για μερικά λεπτά. Το δέρμα θα αρχίσει να καμπυλώνει. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα σφάγια σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, ο καθαρισμός τους δεν θα είναι δύσκολος. Αφαιρέστε όλο το δέρμα, τη σπονδυλική στήλη και τα εντόσθια. Πλένουμε καλά τα καλαμάρια μέσα και έξω.

2. Χοντροκόβουμε την αχιβάδα και τρίβουμε τα κομμάτια με αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι. Τοποθετούμε τα καλαμάρια σε ξύλινα σουβλάκια. Για να το κάνετε αυτό πιο εύκολο, βρέξτε ελαφρά τα κομμάτια του ξύλου με νερό.

3. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε το φυτικό λάδι και το ξύδι λεμονιού σε ένα μπολ. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε άοσμο λάδι για να μην προσθέσετε περιττή γεύση στο καλαμάρι. Προσθέστε ξερό βασιλικό και ρίγανη. Ανακατέψτε καλά. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα κεμπάπ. Αφήνουμε να μαριναριστούν για περίπου δύο ώρες, αναποδογυρίζοντας κατά διαστήματα τα ξυλάκια ώστε να μαριναριστεί ομοιόμορφα όλο το κρέας.

4. Ανάψτε τη σχάρα και ετοιμάστε αναμμένα κάρβουνα. Μεταφέρετε τα θαλασσινά σε μια σχάρα και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλείψτε το καλαμάρι με την υπόλοιπη μαρινάδα καθώς ψήνεται.Μόλις ροδίσουν τα κομμάτια, τα αφαιρούμε από τη σχάρα.

5. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες, σε μια σχάρα αλειμμένη με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα σουβλάκι. Μην κόβετε, ψήνετε ολόκληρο. Για να μαγειρέψετε τα λαχανικά, χρειάζεστε χαμηλότερη φωτιά για να ψηθούν ομοιόμορφα. Επομένως, μαγειρέψτε τα μετά τα θαλασσινά. Γυρίζετε τακτικά τη σχάρα και το σουβλάκι.

6. Οι ντομάτες θα ψηθούν πρώτα, οπότε αφαιρέστε τις νωρίς.

7. Βγάζουμε τα έτοιμα λαχανικά από τη σχάρα και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ελαφρώς αλάτι. Τοποθετούμε τα καλαμάρια σε ένα πιάτο. Κόβουμε τα λαχανικά και τα στέλνουμε στα οστρακοειδή. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.

Καλή όρεξη!