Γεωργιανό λάχανο με παντζάρια

Το γεωργιανό λάχανο με παντζάρια είναι ένα πρωτότυπο και πολύχρωμο ορεκτικό που θα διαφοροποιήσει εύκολα όχι μόνο το καθημερινό σας μενού, αλλά και το γιορτινό σας τραπέζι. Προσθέτοντας παντζάρια, τα πέταλα του λάχανου αποκτούν ένα απίστευτα ελκυστικό χρώμα στο οποίο δεν μπορείτε να αντισταθείτε. Εκτός από την εμφάνισή τους, τέτοια λαχανικά έχουν εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά και πλούσιο άρωμα, το οποίο συμπληρώνουν διάφορα μπαχαρικά και βότανα.

Κλασικό γεωργιανό λάχανο με παντζάρια

Το κλασικό γεωργιανό λάχανο με παντζάρια είναι ένα τραγανό και πολύ ορεκτικό ορεκτικό που ξεφεύγει από το πιάτο μέσα σε λίγα λεπτά. «Διασκορπίζει», γιατί είναι απλά αδύνατο να αντισταθείς στις ροζ φέτες με το πλούσιο άρωμα του σκόρδου και των παντζαριών!

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε κλασικό γεωργιανό λάχανο με παντζάρια; Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, βάλτε όλα τα απαραίτητα προϊόντα στο τραπέζι.
2. 
   Αφαιρούμε τα χαλασμένα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου και τα κόβουμε σε αυθαίρετα μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ταυτόχρονα, βράστε το νερό και το αλάτι και κρυώστε εντελώς τη μαρινάδα.
3. 
   Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα παντζάρια σε ροδέλες, το σκόρδο σε ροδέλες και κόβουμε την καυτερή πιπεριά απευθείας με τους σπόρους σε ροδέλες.
4. 
   Τοποθετούμε το λάχανο σε ένα βαθύ δοχείο, μετά τα παντζάρια, τις καυτερές πιπεριές και το σκόρδο, τακτοποιούμε τις στρώσεις με κλωναράκια αρωματικού σέλινου. Επαναλάβετε τα στρώματα. Μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
5. 
   Βεβαιωθείτε ότι απλώνετε τα παντζάρια ως την τελευταία στρώση και γεμίζετε τελείως τα διάφορα λαχανικά με την κρύα μαρινάδα, πιέζετε από πάνω και αφήνετε σε αυτή τη θέση για 2-3 ημέρες απευθείας στην επιφάνεια εργασίας. Αφού περάσει η ώρα, το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές μέρες.
6. 
   Στη συνέχεια βγάζουμε ένα δοχείο με νόστιμο λάχανο, το αφαιρούμε από τη μαρινάδα και προχωράμε στο σερβίρισμα.
7. 
   Καλή όρεξη!

Γεωργιανό λάχανο με παντζάρια και σκόρδο

Το γεωργιανό λάχανο με παντζάρια και σκόρδο είναι ένα πικάντικο και πρωτότυπο παρασκεύασμα που θα μεταφέρει τους γευστικούς σας κάλυκες σε πραγματική γαστρονομική απόλαυση! Όταν δαγκωθεί, οι μικρές φέτες θα σας εκπλήξουν ευχάριστα με την πικάντικη γεύση τους και την ξεχωριστή γεύση των αρωματικών μπαχαρικών.

Χρόνος μαγειρέματος - 48 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 1,5 kg.
• Παντζάρια - 2 τεμ.
• καρότα - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 100 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε κύβους με πλευρές όχι μεγαλύτερες από τέσσερα εκατοστά και ρίξτε το σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές.

Βήμα 2. Χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη μποράγου, ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο, τα καρότα και τα παντζάρια. Ανακατέψτε τα ροκανίδια που προκύπτουν.

Βήμα 3.Τοποθετούμε μια στρώση λάχανου στο τηγάνι και από πάνω ένα λαμπερό μείγμα από καρότα και παντζάρια, γεμίζουμε όλα τα πιάτα και, χωρίς να χάνουμε χρόνο, μαγειρεύουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη δάφνη, το βούτυρο, το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη - σιγοβράζουμε για περίπου δύο λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει, ρίχνουμε το ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 4. Ρίξτε το ζεστό διάλυμα πάνω από τα λαχανικά, καλύψτε με ένα πιάτο και τοποθετήστε ένα βάζο με νερό από πάνω, έτσι ώστε τα συστατικά να μην επιπλέουν στην επιφάνεια.

Βήμα 5. Μετά από μια μέρα, βάλτε το σνακ σε βάζα και κλείστε τα δοχεία με νάιλον καπάκια. Τοποθετούμε στο ψυγείο για άλλη μια μέρα.

Βήμα 6. Την επόμενη μέρα, πάρτε ένα δείγμα και απολαύστε. Καλή όρεξη!

Γρήγορο λάχανο τουρσί με παντζάρια και σκόρδο σε γεωργιανό στιλ

Το γρήγορο λάχανο τουρσί με παντζάρια και σκόρδο σε γεωργιανό στιλ είναι ανοιχτό ροζ φέτες, πλήρως εμποτισμένες με πρόσθετα όπως ζεστό σκόρδο, φύλλο δάφνης και αρωματικούς κόκκους πιπεριού. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για την προετοιμασία, και η πρώτη δοκιμή μπορεί να γίνει σε μόλις δύο ημέρες!

Χρόνος μαγειρέματος – 48-72 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Λάχανο - ½ κεφάλι.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 100 ml.
• βραστό νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε ένα σετ φαγητού.

Βήμα 2. Κόψτε το λάχανο σε μικρές φέτες.

Βήμα 3. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα παντζάρια σε μεγάλους τέταρτους δακτυλίους και τα προσθέτουμε στο λάχανο.

Βήμα 4. Προσθέστε δαχτυλίδια καρότου, ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης.

Βήμα 5. Ανακατέψτε το αλάτι, το ξύδι και την κρυσταλλική ζάχαρη σε βραστό νερό.

Βήμα 6. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με μπαχαρικά.

Βήμα 7Καλύψτε τη σύνθεση με ένα καπάκι και βάλτε τη σε δροσερό δωμάτιο για τρεις ημέρες. Μετά το γευόμαστε. Καλή όρεξη!

Κόκκινο λάχανο με παντζάρια

Το κόκκινο λάχανο με παντζάρια είναι ένας ασυνήθιστος τρόπος παρασκευής αυτών των λαχανικών, που έχουν απίστευτα ορεκτικό χρώμα και λαμπερό άρωμα. Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε επίσης καρότα και κρεμμύδια· τα συστατικά μου εμποτίζονται το ένα στο χυμό του άλλου σε μόλις μια μέρα.

Χρόνος μαγειρέματος - 24 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 5-6.

Συστατικά:

• Κόκκινο λάχανο - ½ κεφάλι.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Παντζάρια - 1 τεμ.

Για τη μαρινάδα (υπολογισμός για 5-6 κιλά λαχανικά):

• Νερό – 1,5 λίτρο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 500 ml.
• Αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε τα μαυρισμένα ή χαλασμένα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, ψιλοκόψτε τα πιρούνια σε λωρίδες ή κόψτε σε τετράγωνα.

Βήμα 2. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε με τρίφτη.

Βήμα 4. Ψιλοκόβουμε τα παντζάρια ή τα κόβουμε στα τρία στον τρίφτη.

Βήμα 5. Ανακατέψτε όλα τα έτοιμα υλικά και τοποθετήστε τα σε καθαρά και στεγνά βάζα.

Βήμα 6. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράζετε ενάμιση λίτρο νερό και διαλύετε το αλάτι και τη ζάχαρη, ρίχνετε μέσα το ξύδι. Ρίξτε το διάλυμα που προκύπτει στο περιεχόμενο ενός γυάλινου βάζου και καλύψτε το λαιμό με γάζα.

Βήμα 7. Αφήστε το σνακ να καθίσει στην επιφάνεια εργασίας για περίπου μια μέρα και μετά ξεκινήστε το γεύμα. Διατηρούμε το λάχανο στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Λάχανο σε μεγάλα κομμάτια με παντζάρια σε γεωργιανό στιλ

Το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια με παντζάρια σε γεωργιανό στιλ είναι μια πικάντικη προσθήκη σε οποιοδήποτε κύριο πιάτο, το οποίο συνιστούμε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων, καθώς το ορεκτικό είναι πολύ δημοφιλές σε όσους έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μια φέτα.Ας αρχίσουμε!

Χρόνος μαγειρέματος – 27 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1,2-1,3 κιλά.
• Μεγάλα παντζάρια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• καυτερή πιπεριά - ½-1 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 80 ml.
• Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
• Σπόροι κόλιανδρου - ½ κουτ.
• Γαρύφαλλο - 3-4 μπουμπούκια.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4-5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Χωρίζουμε το κεφάλι του λάχανου σε μεγάλα κομμάτια, αφήνοντας ένα μέρος από το κοτσάνι στο καθένα για να διατηρήσει το σχήμα του.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά: τα παντζάρια σε φέτες, το σκόρδο σε φέτες και τις καυτερές πιπεριές σε ροδέλες.

Βήμα 3. Τοποθετήστε μια στρώση λάχανου στον πάτο του ταψιού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα πρόσθετα.

Βήμα 4. Γεμίστε όλα τα πιάτα με παρόμοιο τρόπο.

Βήμα 5. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού και της ζάχαρης.

Βήμα 6. Φέρτε το υγρό σε βράση και βράστε για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ξύδι και αφαιρέστε το από τη φωτιά - περιχύστε τα λαχανικά.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το βάρος από πάνω και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το σε δροσερό δωμάτιο για 24 ώρες.

Βήμα 8. Τοποθετήστε το ορεκτικό λάχανο σε πιάτα και αμέσως πάρτε ένα δείγμα. Καλή όρεξη!

Γεωργιανό λάχανο με παντζάρια χωρίς ξύδι

Το γεωργιανό λάχανο με παντζάρια χωρίς ξύδι είναι ένα πιάτο που ζυμώνεται φυσικά χωρίς να προσθέτει κανένα συντηρητικό. Με βάση αυτό, ένα τέτοιο σνακ μπορεί εύκολα να προσφερθεί σε άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Χρόνος μαγειρέματος – 3-4 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος – 20-25 λεπτά.

Μερίδες – 8-10.

Συστατικά:

• Λάχανο - 2 κιλά.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Παντζάρια - 500 γρ.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.
• Σκόρδο - για γεύση.
• κόλιανδρο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ξεπλένουμε το κεφάλι του λάχανου και το κόβουμε σε 4-8 φέτες, ανάλογα με το μέγεθος.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα παντζάρια, ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα παντζάρια, το λάχανο, τις πιπεριές, τον κόλιαντρο και το σκόρδο σε στρώσεις σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε τη μαρινάδα: βράζουμε νερό με αλάτι και κρυώνουμε στους 80 βαθμούς.

Βήμα 4. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με ένα καπάκι και αφήστε το στο τραπέζι για 48 ώρες, στη συνέχεια μετακινήστε το στο ράφι του ψυγείου και πάρτε ένα δείγμα μετά από μια μέρα.

Βήμα 5. Προετοιμάστε και απολαύστε όχι μόνο το αποτέλεσμα, αλλά και τη διαδικασία!

Λάχανο τουρσί με παντζάρια και ξύδι σε βάζα

Το τουρσί με παντζάρια και ξύδι σε βάζα είναι ένας απλός και πολύ γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα τραγανό και μέτρια πικάντικο σνακ που θα διαφοροποιήσει εύκολα τη συνήθη διατροφή σας και θα φέρει κάτι εντελώς νέο και ασυνήθιστο στη γεύση σας.

Χρόνος μαγειρέματος - 24 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 750 γρ.
• Παντζάρια - ½ τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουτ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 3-5 τεμ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 50 ml.
• Νερό - 350 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες.

Βήμα 2. Κόψτε τα παντζάρια και τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες.

Βήμα 3. Τρίψτε το λευκό λάχανο όπως θέλετε.

Βήμα 4. Γεμίστε το βάζο εντελώς, εναλλάσσοντας εξαρτήματα.

Βήμα 5. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα: ανακατέψτε το νερό με το ξύδι, τη δάφνη, το αλάτι, τη ζάχαρη και τους κόκκους πιπεριού - αφήστε να πάρει μια βράση.

Βήμα 6. Ρίξτε το διάλυμα στα διάφορα λαχανικά.

Βήμα 7. Εγχύστε το ορεκτικό για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 8. Αποθηκεύστε το πικάντικο λάχανο στο ψυγείο. Καλή όρεξη!