Ουκρανικό λάχανο

Το Kapustnyak είναι ένα παραδοσιακό πρώτο πιάτο των σλαβικών λαών, το οποίο είναι ανάλογο της κλασικής ρωσικής λαχανόσουπας. Το πιάτο παρασκευάζεται από διαθέσιμα λαχανικά με βάση τους ζωμούς κρέατος, και σερβίρεται με dressing από κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά, για άρωμα και γευστικό πλούτο. Επιπλέον, το λάχανο θεωρείται εορταστικό πιάτο και σερβίρεται συχνά σε γάμους και Χριστούγεννα. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και απλή, οπότε ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί, ειδικά αν ακολουθείτε λεπτομερείς συνταγές με φωτογραφίες.

Ουκρανικό λάχανο με ξινολάχανο και κεχρί – κλασική συνταγή

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο και πιο σταθερό από τα κλασικά - αυτή η δήλωση είναι ιδανική για παραδοσιακά πιάτα της ουκρανικής κουζίνας. Ο πλούσιος ζωμός με μαλακά λαχανικά και ξινολάχανο είναι απίστευτα νόστιμος, αρωματικός και πολύ χορταστικός. Επομένως, αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα.

1. 
   Η ουκρανική λαχανόσουπα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Σε ένα μπολ του multicooker ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα πλυμένα και στεγνωμένα παϊδάκια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
2. 
   Στο χρυσαφένιο κρέας προσθέτουμε κύβους πατάτας, καλά πλυμένο κεχρί και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.
3. 
   Γεμίστε το περιεχόμενο του μπολ με νερό, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Σούπα» για 40 λεπτά.
4. 
   Χωρίς να χάσουμε χρόνο ετοιμάζουμε το τηγάνισμα: ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, σοτάρουμε στο λάδι για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε το λάχανο, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. 
   Μεταφέρετε το ψητό στη σούπα, αλατοπιπερώστε τη δάφνη και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "σβέσης" και άλλα 40 λεπτά.
6. 
   Μετά το πέρας του χρόνου, ρίχνουμε τη πηχτή και πλούσια σούπα σε μπολ, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Λαχανόσουπα με φρέσκο ​​λάχανο και ρύζι

Ας ετοιμάσουμε νόστιμο λάχανο χωρίς να προσθέσουμε κρέας με φρέσκο ​​και ξινολάχανο. Ας συμπληρώσουμε τα λαχανικά με δημητριακά και ας πάρουμε μια απίστευτα νόστιμη και χορταστική σούπα που θα αρέσει σε όποιον έχει χρόνο να τη δοκιμάσει. Το πρώτο πιάτο έχει απίστευτο άρωμα και συνέπεια, γι' αυτό προτείνουμε να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων!

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Ζωμός – 3,5 l.
• Φρέσκο ​​λάχανο - 150 γρ.
• ξινολάχανο - 150 γρ.
• Ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πάπρικα αλεσμένη - ¼ κουτ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - ¼ κουτ.
• Τριμμένο κόκκινο πιπέρι - ¼ κουτ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε πλυμένο ρύζι στον έτοιμο ζωμό και βάλτε το στη φωτιά.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις στέλνουμε μαζί με τα δημητριακά.

Βήμα 3.Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε κομμάτια κρεμμυδιού και καρότου, ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε σε φυτικό λάδι.

Βήμα 4. Με παρόμοιο τρόπο ψιλοκόβουμε τα καλαμάκια από λευκό λάχανο και το σκόρδο και τα προσθέτουμε στα λαχανικά.

Βήμα 5. Επίσης, ψιλοκόβουμε το ξινολάχανο στο μπλέντερ και το προσθέτουμε στο τηγάνι.

Βήμα 6. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά και μετά πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, αλάτι και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για άλλα 6 λεπτά και μεταφέρετε στη σούπα - μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι κύβοι της πατάτας. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

Βήμα 7. Εάν θέλετε, συμπληρώστε το λάχανο με ψιλοκομμένα βότανα, αφήστε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά και ξεκινήστε τη δοκιμή. Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για την προετοιμασία λάχανου με κρέας

Όταν έχετε βαρεθεί το κοινόχρηστο μπορς και το rassolnik, μαγειρεύουμε μια κλασική ουκρανική κουζίνα - kapustnyak σε καπνιστά χοιρινά παϊδάκια. Το τελειωμένο πρώτο πιάτο αποδεικνύεται πολύ χορταστικό, πλούσιο και με πλούσια μυρωδιά καπνού που θα γεμίσει αμέσως ολόκληρο το σπίτι σας.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Χοιρινά παϊδάκια - 500 γρ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Κεχρί - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Ξινολάχανο - 100 γρ.
• Λευκό λάχανο - 150 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2-3 πρέζες.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Χυμός ντομάτας/αποξηραμένες ντομάτες – ½ κ.γ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Γεμίζουμε τα καλαμάκια δύο ειδών λάχανου με νερό και τα βάζουμε στη σόμπα. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, αρχίστε να μαγειρεύετε τις πατάτες, τις κόβετε σε μικρούς κύβους και το κεχρί.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές, αφαιρούμε τη φλούδα, τις λευκές μεμβράνες και τους σπόρους και τα ψιλοκόβουμε.

Βήμα 3.Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα καρότα, τις πιπεριές και τις λιαστές ντομάτες ή το χυμό ντομάτας, ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 4. Μεταφέρετε το μαλακωμένο λάχανο σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ με τις πατάτες, προσθέστε τα παϊδάκια, κομμένα σε κομμάτια.

Βήμα 5. Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στη σούπα, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, αλάτι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και μερικές πρέζες κρυσταλλική ζάχαρη για να ρυθμίσετε την οξύτητα.

Βήμα 6. Μόλις είναι έτοιμα οι πατάτες και το κεχρί, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά σκεπασμένο και αδειάζουμε σε πιάτα. Καλή όρεξη!

Λάχανο Πολωνικού τύπου με ξινολάχανο

Μια εναλλακτική λύση στη ρωσική λαχανόσουπα είναι, φυσικά, το kapustnyak σε ζωμό κρέατος, που παρασκευάζεται από λαχανικά, ξινολάχανο, που δίνει εκπληκτική γεύση και κεχρί, λιγότερο συχνά με την προσθήκη ρυζιού, και αυτό το πιάτο σερβίρεται με φέτες μαύρου ψωμί με πιπέρι και μια γενναιόδωρη κουταλιά κρέμα γάλακτος .

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Μερίδες – 2 λ.

Συστατικά:

• Ζωμός κρέατος - 1,5 λίτρο.
• Πατάτες - 3-4 τεμ.
• Κεχρί - 4 κουταλιές της σούπας.
• ξινολάχανο - 300 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. «Απελευθερώστε» το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μεσαίου μεγέθους παντζάρια από τη φλούδα, κόψτε σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό λάδι με την προσθήκη σάλτσας ντομάτας.

Βήμα 2. Τοποθετήστε δύο ολόκληρες και καθαρισμένες πατάτες στο ζωμό κρέατος και μαγειρέψτε τις μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια πολτοποιήστε τις σε πουρέ και επιστρέψτε τις στη σούπα (για πηχτή σύσταση).

Βήμα 3.Περίπου μισή ώρα από την έναρξη του μαγειρέματος του λάχανου, ρίξτε τις υπόλοιπες πατάτες στο τηγάνι, αλλά ήδη κομμένες σε κύβους.

Βήμα 4. Μόλις μισοβράσουν τα κομμάτια πατάτας, προσθέτουμε το πλυμένο κεχρί και το ξινολάχανο. Προσθέτουμε το τηγάνισμα.

Βήμα 5. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κεχρί και αφαιρέστε το τηγάνι από τον καυστήρα.

Βήμα 6. Ρίχνουμε το αρωματικό λάχανο σε μπολ, καρυκεύουμε με πλούσια κρέμα γάλακτος και ξεκινάμε το γεύμα. Καλή όρεξη!

Νηστίσιμο λάχανο χωρίς κρέας

Ακόμα κι αν νηστεύετε ή εγκαταλείψετε όλα τα ζωικά προϊόντα, μπορείτε και πρέπει να απολαύσετε νόστιμα και πλούσια πρώτα πιάτα, για παράδειγμα, λάχανο. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα και χρησιμοποιούνται τα πιο οικονομικά υλικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 3 λ.

Συστατικά:

• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Λάχανο - ¼ τεμ.
• Κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κεχρί - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και αρχίστε να κόβετε φέτες: κρεμμύδι - σε λεπτές μισές ροδέλες, καρότα - χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Τηγανίζουμε τα υλικά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, χωρίς να χάνουμε χρόνο, αρχίζουμε να βράζουμε το νερό για τη σούπα.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό μαζί με το ένα τέταρτο του λάχανου - αφήστε λίγο χρόνο να στραγγίξει το υπερβολικό νερό.

Βήμα 3. Ξεχωρίζουμε τα δημητριακά και τα πλένουμε καλά σε πολλά νερά.

Βήμα 4. Μόλις το νερό βράσει σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και το κεχρί. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

Βήμα 5.Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, ψιλοκομμένα μυρωδικά και τηγανητά λαχανικά στη σούπα, προσθέστε αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας και αφήστε να ψηθεί (7-10 λεπτά).

Βήμα 6. Το διάφανο και άπαχο λάχανο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο σε μια αργή κουζίνα;

Το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα είναι μια πραγματική γιορτή για κάθε νοικοκυρά, γιατί το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα λαχανικά, το θαύμα της τεχνολογίας θα κάνει τα υπόλοιπα για εσάς. Και το λάχανο μαγειρεμένο σε ένα μπολ αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο αρωματικό και πλούσιο.

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 2 λ.

Συστατικά:

• Ζωμός κοτόπουλου - 1,5 λίτρο.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Λευκό λάχανο - 150 γρ.
• Κεχρί - 50 γρ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - ½ τεμ.
• καρότα - ½ τεμ.
• Χυμός ντομάτας - 200 ml.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μαγειρέψτε τον ζωμό εκ των προτέρων και στραγγίστε τον από ένα λεπτό κόσκινο.

Βήμα 2. Στο multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο», ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και μισό καρότο για 7 λεπτά, κάτω από κλειστό καπάκι.

Βήμα 3. Χωρίς να χάσουμε χρόνο, κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους και τις ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με τα πλυμένα δημητριακά.

Βήμα 4. Γεμίζουμε το περιεχόμενο της εστίας με ζεστό ζωμό και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά μετά το βράσιμο.

Βήμα 5. Αλατοπιπερώνουμε το λάχανο με χυμό ντομάτας, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10-15 λεπτά.

Βήμα 6. Ψιλοκόψτε το λάχανο και προσθέστε το στα υπόλοιπα υλικά – μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 7. Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα (πασπαλίστε με βότανα αν θέλετε).

Βήμα 8. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, σκεπασμένο. Για πιο πλούσια γεύση και άρωμα, αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και απολαμβάνουμε. Καλή όρεξη!