Καρπάτσιο βοείου κρέατος

Το μοσχαρίσιο καρπάτσιο είναι ένα νόστιμο κρύο ορεκτικό που γεννήθηκε στη Βενετία. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι μπορεί εύκολα να διεγείρει τους ανθρώπινους γευστικούς κάλυκες. Αυτό σας βοηθά να νιώσετε καλύτερα τη γεύση των μελλοντικών πιάτων. Επιπλέον, το σνακ έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία. Το βοδινό κρέας αποκαθιστά τα ερυθρά αιμοσφαίρια στο ανθρώπινο αίμα και τα μπαχαρικά μπορούν να βελτιώσουν την πέψη.

Πώς να μαγειρέψετε καρπάτσιο βοείου κρέατος στο σπίτι;

Εάν θεωρείτε τον εαυτό σας γνήσιο γκουρμέ, θα πρέπει να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε αυτό το ιταλικό πιάτο. Ένα τόσο νόστιμο κρύο ορεκτικό μπορεί να ανοίξει την όρεξη σε κάθε καλεσμένο και να τον κάνει να περιμένει να σερβιριστεί το ζεστό πιάτο.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε καρπάτσιο βοείου κρέατος στο σπίτι; Πριν μαγειρέψετε, πρέπει να επιλέξετε πολύ υπεύθυνα το κρέας για καρπάτσιο. Το φρέσκο ​​φιλέτο θα μας κάνει. Θα πρέπει να είναι μαλακό και τρυφερό.Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να το πάρετε από έναν φίλο ή έμπιστο κρεοπώλη. Το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας.
2. 
   Καθαρίζουμε το κρέας που έχουμε επιλέξει από τη λευκή μεμβράνη. Από 150 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας θα πάρουμε δύο μερίδες καρπάτσιο. Μια μερίδα θα πάρει περίπου 70 γραμμάρια κρέατος. Το έτοιμο μοσχαρίσιο φιλέτο πρέπει να τυλιχτεί σφιχτά σε μεμβράνη. Βάζουμε το κρέας στην κατάψυξη. Χάρη σε αυτό, μπορούμε να το κόψουμε εύκολα. Ανάλογα με το μέγεθος του φιλέτου και το σχήμα του, το κρέας θα παγώσει από 1,5 έως 2 ώρες.
3. 
   Όταν παγώσει ελαφρώς το κρέας, το βγάζουμε από την κατάψυξη. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρές και λεπτές φέτες. Το πάχος τους πρέπει να είναι περίπου 2 χιλιοστά. Για το κόψιμο παίρνουμε το πιο κοφτερό μαχαίρι. Αν όλα τα μαχαίρια στην κουζίνα σας είναι θαμπά, αξίζει να αφιερώσετε χρόνο για να τα ακονίσετε. Σε αυτή την περίπτωση, οι φέτες θα γίνουν πολύ λεπτές και σχεδόν διαφανείς. Ίσως έχετε έναν κόφτη στην κουζίνα σας. Στη συνέχεια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και να εξοικονομήσετε χρόνο. Εάν πρόκειται να ετοιμάσετε πολλές μερίδες, θα είναι βολικό να τοποθετήσετε τις φέτες που προκύπτουν σε μεμβράνη. Θα πρέπει να βρίσκεται σε μια επίπεδη επιφάνεια, για παράδειγμα, σε ένα τραπέζι. Απλώνουμε τις φέτες σε πολλές στρώσεις. Καλύψτε κάθε στρώση με μεμβράνη. Στη συνέχεια βάζουμε τις φέτες στην κατάψυξη μέχρι να τις σερβίρουμε. Μην φοβάστε ότι θα παγώσουν πολύ. Οι φέτες ξεπαγώνουν πολύ γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου.
4. 
   Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ και τα υλικά για το σερβίρισμα του καρπάτσιο. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μικρό αλλά βαθύ μπολ.Στύψτε σε αυτό 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, προσθέστε μια πρέζα αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι) και ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. 
   Στη συνέχεια πρέπει να αλέσουμε τα αμύγδαλα. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας έναν πουρέ, ο οποίος είναι διαθέσιμος στην κουζίνα σχεδόν κάθε νοικοκυράς. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ. Θα πρέπει να καταλήξετε με μικρά κομμάτια αμύγδαλα, χωρίς όμως να τα μετατρέψετε σε αλεύρι. Στη συνέχεια κόβουμε τις λιαστές ντομάτες σε λεπτά κομμάτια και τρίβουμε την παρμεζάνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν εναλλακτικό τρόπο για να διακοσμήσετε την παρμεζάνα κόβοντάς την σε λεπτές λωρίδες.
6. 
   Βγάζετε τις φέτες κρέατος από την κατάψυξη. Τα τοποθετούμε σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα πιάτο. Πρέπει να ντύσουμε το καρπάτσιο με ντρέσινγκ. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Με τη βοήθειά του θα μοιράσουμε το ντρέσινγκ ομοιόμορφα σε κάθε κομμάτι, βρέχοντάς τα σωστά. Τότε το καρπάτσιο μπορεί να μαριναριστεί καλά. Για να σερβίρετε, πασπαλίζετε τις φέτες με αμύγδαλο τριμμένο και κομμάτια λιαστής ντομάτας. Ανακατεύουμε φύλλα μαρουλιού στο υπόλοιπο ντρέσινγκ μας. Τα τοποθετούμε πάνω στο κρέας και μετά προσθέτουμε παρμεζάνα. Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται γρήγορα. Μην το αφήνετε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Το πιάτο είναι έτοιμο και μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα τόσο εκλεκτό και νόστιμο ορεκτικό.

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε καρπάτσιο βοδινού με ρόκα

Αν δεν ξέρετε πώς να περάσετε ένα όμορφο βράδυ μετά τη δουλειά, θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτή την απλή συνταγή. Το μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Ωστόσο, ένα τέτοιο ορεκτικό θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ένα ποτήρι κρασί ή ένα πλούσιο δείπνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 150 γρ.

Συστατικά για ντρέσινγκ:

• Ξίδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 πρέζες.
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 2 πρέζες.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Υλικά για το σερβίρισμα:

• Αμύγδαλα - για γεύση.
• λιαστές ντομάτες - 2 τεμ.
• Φύλλα μαρουλιού - για γεύση.
• Ρόκα - για γεύση.
• παρμεζάνα - 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για καρπάτσιο επιλέγουμε φρέσκο ​​κρέας άριστης ποιότητας. Για μία μερίδα θα χρειαστούμε 150 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο. Πριν το ψήσετε, πλύνετε καλά το κρέας και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Καθαρίζουμε το μοσχάρι από τη λευκή μεμβράνη. Πρέπει να είναι απολύτως καθαρό. Στη συνέχεια πρέπει να τυλίγουμε σφιχτά το κρέας μας με μεμβράνη και να το αφήνουμε στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, το βόειο κρέας θα είναι εύκολο να κοπεί σε λεπτές φέτες.

2. Όσο το κρέας μας είναι στην κατάψυξη, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ για καρπάτσιο. Ρίξτε ξύδι κρασιού σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει. Στη συνέχεια αρχίζουμε να εισάγουμε σταδιακά (κατά προτίμηση σε διάφορες προσεγγίσεις) το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας το ντρέσινγκ με ένα σύρμα.

3. Για να διακοσμήσετε το πιάτο, ψιλοκόψτε τα αμύγδαλα σε μικρά κομμάτια. Αυτό το κάνουμε χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μαχαίρι. Τα αμύγδαλα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλους ξηρούς καρπούς της επιλογής σας. Για παράδειγμα, τα φουντούκια. Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες σε μικρά και λεπτά κομμάτια. Η παρμεζάνα μπορεί να τριφτεί ή να κοπεί σε λεπτές φέτες όπως οι ντομάτες.

4. Βγάζουμε το μοσχάρι από την κατάψυξη. Αρχίζουμε να κόβουμε το κατεψυγμένο κρέας σε μικρές φέτες. Το πάχος τους δεν πρέπει να ξεπερνά τα 2 χιλιοστά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας ή κόφτη. Φοράτε γάντια όταν κόβετε το κρέας.Ως αποτέλεσμα, οι φέτες πρέπει να είναι λεπτές και ημιδιαφανείς. Αν το πάχος του μοσχαριού είναι μεγαλύτερο από το απαραίτητο, μπορείτε να το χτυπήσετε με έναν πλάστη, τοποθετώντας το κρέας ανάμεσα σε δύο λωρίδες μεμβράνης.

5. Αλείφουμε το καρπάτσιο με dressing. Χρησιμοποιούμε πινέλο ζαχαροπλαστικής για αυτό. Με τη βοήθειά του, θα κατανείμουμε άνετα και ομοιόμορφα το ντρέσινγκ έτσι ώστε κάθε κομμάτι κρέατος να είναι καλά βρεγμένο και επαρκώς μαριναρισμένο. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του πιάτου. Πασπαλίζουμε τις φέτες με κομμάτια ψιλοκομμένα αμύγδαλα και ψιλοκομμένες ντομάτες. Τοποθετούμε το μαρούλι και τη ρόκα στο κέντρο του πιάτου, πάνω από το κρέας. Πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να στεγνώσουν με χαρτί κουζίνας εκ των προτέρων. Περιχύνουμε τα χόρτα με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και ανακατεύουμε ελαφρά. Σερβίρουμε τα πιάτα αμέσως μετά το μαγείρεμα, χωρίς να το αφήσουμε να ζεσταθεί. Αν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε το καρπάτσιο με ένα ποτήρι καλό κρασί. Καλό βράδυ και καλή ξεκούραση.

Τρυφερό μοσχαρίσιο καρπάτσιο με τυρί παρμεζάνα

Για όσους δεν είναι έτοιμοι για απροσδόκητα πειράματα και να δοκιμάσουν ωμό κρέας, υπάρχει μια συνταγή με ελάχιστη θερμική επεξεργασία του βοείου κρέατος. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του πιάτου. Ωστόσο, η παρουσία ωμού κρέατος σε αυτό δεν θα σας κάνει να αισθανθείτε αηδία.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 250 γρ.

Συστατικά για ντρέσινγκ:

• Βαλσάμικο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες.
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Υλικά για το σερβίρισμα:

• Αμύγδαλα - για γεύση.
• Φουντούκια - για γεύση.
• λιαστές ντομάτες - 2 τεμ.
• παρμεζάνα - 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Από 250 γραμμάρια τρυφερό φρέσκο ​​κρέας θα πάρουμε δύο μερίδες του πιάτου.Πλένουμε καλά το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Καθαρίζουμε το μοσχάρι από τη λευκή μεμβράνη. Το κρέας πρέπει να είναι τηγανητό. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μοσχαρίσιο φιλέτο και τηγανίστε το γρήγορα από όλες τις πλευρές. Κάθε πλευρά πρέπει να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε το κρέας από τη φωτιά και το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Βάζουμε το βόειο κρέας στην κατάψυξη για 60 λεπτά.

2. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του ντρέσινγκ. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα βαθύ μπολ. Αρχίζουμε να προσθέτουμε χυμό λεμονιού, ξύδι βαλσάμικο, σάλτσα σόγιας και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε πιπέρι στο μείγμα που προκύπτει (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερες από δύο πρέζες) και ανακατέψτε ξανά.

3. Για να διακοσμήσουμε το καρπάτσιο θα χρησιμοποιήσουμε φουντούκια και αμύγδαλα. Κόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι. Είναι απαραίτητο τα κομμάτια να είναι μικρά και να δίνουν στο σνακ ένα ευχάριστο τραγανό. Κόβουμε δύο λιαστές ντομάτες σε μικρά και λεπτά κομμάτια. Ας ξεκινήσουμε με την παρμεζάνα. Μπορείτε να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες ή να το τρίψετε σε ψιλό τρίφτη.

4. Βγάζουμε το μοσχάρι από την κατάψυξη. Θα πρέπει να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 λεπτά. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το κρέας. Κόβουμε το βόειο κρέας αυστηρά κατά μήκος του κόκκου σε πολύ λεπτές φέτες. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τεμαχιστή. Ισιώνουμε τις φέτες με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού. Αν οι φέτες σας δεν είναι αρκετά λεπτές και διάφανες, μπορείτε να τις βάλετε ανάμεσα σε μεμβράνη και να τις χτυπήσετε με ένα σφυρί κουζίνας. Αν δεν έχετε στην κουζίνα σας, χρησιμοποιήστε έναν πλάστη.

5. Τοποθετήστε τις φέτες του βοείου κρέατος σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να καλύψετε κάθε κομμάτι με το dressing έτσι ώστε όλα να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.Οι φέτες πρέπει να μαριναριστούν και να βρέχονται εξίσου. Πασπαλίζουμε τις φέτες με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε στο κρέας κομμάτια αμύγδαλα και φουντούκια. Τοποθετήστε λιαστές ντομάτες στα εξωτερικά κομμάτια του βοείου κρέατος. Το τελευταίο συστατικό είναι η παρμεζάνα. Πασπαλίζουμε με αυτό τις φέτες και σερβίρουμε το πιάτο. Είναι τέλειο για ένα εορταστικό δείπνο και δεν θα μπερδέψει τους καλεσμένους με το κύριο συστατικό του. Ήρθε η ώρα να δοκιμάσουμε αυτό που έχουμε.

Απλή και νόστιμη σαλάτα με μοσχαρίσιο καρπάτσιο

Αν θέλετε να αποκαλύψετε πλήρως τη γεύση του καρπάτσιο και να φτιάξετε ένα πλήρες πιάτο από αυτό, θα πρέπει να δοκιμάσετε μια τόσο απλή αλλά νόστιμη συνταγή. Αυτή η σαλάτα είναι χορταστική και νόστιμη. Και η παρουσίασή του μπορεί να εκπλήξει ευχάριστα και να ενθουσιάσει το μάτι σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Καρπάτσιο - 150 γρ.
• ντοματίνια - 150 γρ.
• Φύλλα μαρουλιού - 150 γρ.
• Αυγά ορτυκιού - 12 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλα δεντρολίβανου - για γεύση.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.

Συστατικά για ντρέσινγκ:

• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Lime - 1 τεμ.
• Αποξηραμένη μαντζουράνα - για γεύση.
• Αποξηραμένος βασιλικός - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινάμε την προετοιμασία της σαλάτας ετοιμάζοντας μοσχαρίσιο καρπάτσιο. Το κρέας πρέπει να επιλέγεται υπεύθυνα. Θα πρέπει να είναι πολύ φρέσκο ​​και τρυφερό. Πλένουμε το μοσχάρι και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Κάνουμε μικρά και ρηχά κοψίματα στην επιφάνεια του κρέατος. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα φύλλα δεντρολίβανου. Τρίψτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα κομμάτι μοσχάρι. Μετά αφήνουμε το κρέας να σταθεί λίγο και το μαρινάρουμε.Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και το αλείφουμε με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το μοσχάρι από κάθε πλευρά για 4-5 λεπτά. Το εσωτερικό του κρέατος πρέπει να είναι ροζ και να θυμίζει μέτρια σπάνια μπριζόλα. Όταν το ψαρονέφρι είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε μια ξύλινη σανίδα και το αφήνουμε να κάτσει για λίγο μέχρι να ψηθεί τελείως το μοσχάρι. Τώρα ας αρχίσουμε να κόβουμε το κρέας. Οι φέτες πρέπει να είναι πολύ λεπτές και σχεδόν διαφανείς. Μπορείτε να κόψετε το βόειο κρέας με ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι φιλέτου. Αν οι φέτες δεν είναι πολύ λεπτές, τις τοποθετούμε ανάμεσα σε μεμβράνη και τις χτυπάμε με ένα σφυρί.

2. Ας περάσουμε στο dressing για τη σαλάτα μας. Για αυτό ανακατεύουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αποξηραμένη μαντζουράνα, αποξηραμένο βασιλικό. Προσθέστε σταδιακά φυτικό λάδι σε αυτά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στύψτε το λάιμ στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά το dressing.

3. Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας. Πλένουμε καλά τα ντοματίνια και τα φύλλα μαρουλιού. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Κόβουμε τα φύλλα μαρουλιού σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στις ντομάτες μας.

4. Τα αυγά ορτυκιού πρέπει να είναι βραστά. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό σε χαμηλή φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Βράζουμε τα αυγά για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στη μέση. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά με τις ντομάτες και τη σαλάτα.

5. Στείλτε τις φέτες μοσχαριού στα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας. Προσθέστε ένα ντρέσινγκ με φυτικό λάδι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και η σαλάτα καρπάτσιο είναι έτοιμη. Μπορείτε να το σερβίρετε σε μπολ σερβιρίσματος, γαρνιρισμένο με τα υπόλοιπα μισά ντοματίνια και αυγά ορτυκιού.Αυτή η νόστιμη σαλάτα θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο. Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμο μοσχαρίσιο καρπάτσιο με λάδι τρούφας

Αν πιστεύετε ότι το καρπάτσιο είναι ένα περίπλοκο πιάτο που απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, τότε αυτή η συνταγή θα σας αλλάξει τη γνώμη. Αυτό το πιάτο θα γίνει ένα πραγματικό μαργαριτάρι του τραπεζιού σας. Λίγα μόνο υλικά, υγιεινά μπαχαρικά - και ένα ασυνήθιστο σνακ είναι έτοιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 160 γρ.
• ελαιόλαδο - 20 ml.
• Θυμάρι - για γεύση.
• Μανιτάρια πορτσίνι - 60 γρ.
• Ρόκα – 10 γρ.
• Πράσινος βασιλικός - για γεύση.
• Θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
• Πιπέρι - για γεύση.
• λιαστές ντομάτες - 2 τεμ.

Συστατικά για ντρέσινγκ:

• Λάδι τρούφας - 10 ml.
• ελαιόλαδο - 20 ml.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• πιπεριά τσίλι - 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο. Πλένουμε καλά το τρυφερό κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Κάνουμε κοψίματα στο πάνω μέρος του κρέατος. Σε ένα μικρό δοχείο ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύνουμε προσεκτικά το μοσχάρι μας με το μείγμα που προκύπτει και το αφήνουμε να μαριναριστεί λίγο. Ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά του μοσχαρίσιου φιλέτου για 5 λεπτά. Το εσωτερικό του κρέατος πρέπει να παραμένει σχεδόν ωμό. Τώρα πρέπει να δοθεί χρόνος στο βόειο κρέας να κρυώσει και να παρασκευαστεί. Μετά από αυτό μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε φέτες. Κόψτε το κρέας κατά μήκος του κόκκου. Οι φέτες πρέπει να είναι πολύ λεπτές και διάφανες. Για να πετύχετε αυτό το αποτέλεσμα, μπορείτε να ισιώσετε τις φέτες με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού ή να τις χτυπήσετε με ένα σφυρί κουζίνας.

2.Για το ντρέσινγκ πρέπει να ψιλοκόψουμε την πιπεριά τσίλι. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το λάδι τρούφας και την πιπεριά τσίλι. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

3. Κόβουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε μικρές φέτες. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια για 10-15 λεπτά αλατοπιπερώνοντας τα.

4. Ξεπλύνετε τη ρόκα και τον βασιλικό με ζεστό νερό. Χρησιμοποιώντας χαρτί κουζίνας, στεγνώστε τα χόρτα και αφήστε τα στην άκρη.

5. Αρχίζουμε να σχεδιάζουμε το καρπάτσιο μας. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια στρώση σε ένα μικρό πιάτο. Τα αλατοπιπερώνουμε από πάνω. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, καλύπτουμε ομοιόμορφα τις φέτες με το dressing. Προσθέστε κομμάτια από τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι και ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες. Τοποθετούμε από πάνω ρόκα και βασιλικό και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο dressing. Το ορεκτικό είναι έτοιμο. Αυτό το εκλεκτό πιάτο μπορεί να γίνει διακόσμηση τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα κανονικό δείπνο. Τώρα μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τη γεύση του.