Καρπάτσιο κοτόπουλου

Το καρπάτσιο κοτόπουλου είναι ένα απλό και πολύ νόστιμο πιάτο με κρέας. Το καρπάτσιο φτιάχνεται συνήθως από βοδινό κρέας. Ωστόσο, αυτό το κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με μια πολύ πιο οικονομική επιλογή - το κοτόπουλο, και να φτιάξετε μόνοι σας ένα εξαιρετικό σνακ. Αυτό το άρθρο θα αφορά τρόπους προετοιμασίας σπιτικού καρπάτσιο στήθους.

Πώς να φτιάξετε καρπάτσιο κοτόπουλου στο σπίτι;

Το μαγείρεμα του στήθους κοτόπουλου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλό· ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, πικάντικο jerky που ταιριάζει υπέροχα με κάθε ποτό.

1. 
   Για να φτιάξετε καρπάτσιο κοτόπουλου, πλύνετε καλά το στήθος κοτόπουλου.
2. 
   Κόψτε το φιλέτο από αυτό και στεγνώστε το.
3. 
   Πασπαλίζουμε το φιλέτο με αλάτι.
4. 
   Πασπαλίζουμε με κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
5. 
   Προσθέστε πάπρικα από πάνω.
6. 
   Τρίβουμε το σκόρδο σε ψιλό τρίφτη.
7. 
   Τρίψτε το μείγμα καρυκευμάτων ομοιόμορφα, μοιράζοντάς το σε όλη την επιφάνεια του φιλέτου.
8. 
   Τοποθετήστε το φιλέτο σφιχτά σε οποιοδήποτε δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου μια μέρα.Βγάζουμε το αλατισμένο φιλέτο, πρέπει να βγει πυκνό.
9. 
   Το πλένουμε σε τρεχούμενο νερό.
10. 
    Στεγνώστε το φιλέτο με χαρτοπετσέτα.
11. 
    Το τυλίγουμε σε γάζα και το βάζουμε ξανά στο ψυγείο για μια μέρα.
12. 
    Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε τη γάζα και κρεμάστε το κρέας από το γάντζο στην πόρτα του ψυγείου.
13. 
    Στεγνώστε το κρέας για 2 ημέρες.
14. 
    Κόψτε το έτοιμο καρπάτσιο σε φέτες. Καλή όρεξη!

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για καρπάτσιο στήθος κοτόπουλου στο φούρνο

Ένας πολύ απλός τρόπος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ κοτόπουλου που δεν χρειάζεται να διαρκέσει αρκετές ημέρες. Το καρπάτσιο αποδεικνύεται όχι αρκετά τυπικό και μάλλον μοιάζει με "τσιπς" κοτόπουλου, αλλά αυτό δεν το κάνει λιγότερο νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• κόκκινο κρασί - 4 κουταλιές της σούπας.
• Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Καρύκευμα για γεύση - 1 κουτ.
• Πάπρικα - 1 κουτ.
• Σκόρδο σε κόκκους - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια πλάτους περίπου 1 εκατοστού.

2. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ.

3. Προσθέστε κόκκινο κρασί.

4. Ρίξτε στο μείγμα κόκκινη πιπεριά, μυρωδικά Προβηγκίας, σκόρδο, πάπρικα και καρυκεύματα της αρεσκείας σας.

5. Ανακατεύουμε καλά.

6. Ρίξτε το μείγμα των καρυκευμάτων πάνω από τα φιλέτα.

7. Ζυμώνουμε το κρέας ώστε να μπει όλο το υγρό στο φιλέτο.

8. Περάστε το κρέας σε ξύλινα σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες και τοποθετήστε το στη σχάρα του φούρνου. Ρυθμίζουμε τον φούρνο σε λειτουργία «ανεμιστήρα» και θερμοκρασία περίπου 40-50 βαθμούς, αφήνοντας την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Με αυτόν τον τρόπο στεγνώνουμε το φιλέτο για 4 ώρες.

9. Το καρπάτσιο είναι έτοιμο, καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε καρπάτσιο από στήθος κοτόπουλου σε αφυδατωτή λαχανικών;

Μια εύκολη συνταγή που δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αφού θα στεγνώσουμε το κρέας σε στεγνωτήριο λαχανικών, κάτι που θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία. Το φιλέτο γίνεται νόστιμο, εύκαμπτο και όχι στεγνό.

Χρόνος μαγειρέματος: 16 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 0,7 κουταλιές της σούπας.
• φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μπαχαρικά για γεύση - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε το φιλέτο από το στήθος, καθαρίστε το από τη σούβλα και τους χόνδρους.

2. Ενώνουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά.

3. Τοποθετούμε το φιλέτο στη μαρινάδα. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 10 ώρες.

4. Τοποθετήστε ένα δίσκο για marshmallows στον πρώτο δίσκο του στεγνωτηρίου λαχανικών ή στρώστε τον με περγαμηνή εάν δεν υπάρχει τέτοιος δίσκος.

5. Τοποθετήστε ένα διχτυωτό ένθετο στο δεύτερο δίσκο. Θα εμποδίσει το κρέας να κολλήσει.

6. Τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα στεγνώματος, πιέζοντας ελαφρά.

7. Καλύψτε με ένα καπάκι και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς.

8. Μετά από 3 ώρες αναποδογυρίζουμε το φιλέτο από την άλλη πλευρά.

9. Αφήστε το κρέας να στεγνώσει για άλλες τρεις ώρες.

10. Βγάζουμε το φιλέτο από το στεγνωτήριο και το κόβουμε σε λεπτά κομμάτια. Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμο καρπάτσιο κοτόπουλου με κονιάκ

Εκλεκτό αποξηραμένο κρέας με μοναδική γεύση, το οποίο εξευγενίζεται ιδιαίτερα με την προσθήκη κονιάκ. Παρά το γεγονός ότι η ωρίμανση του κρέατος είναι μια μακρά διαδικασία, η ίδια η προετοιμασία του θα διαρκέσει λιγότερο από μισή ώρα και θα απαιτήσει ιδιαίτερη προσπάθεια.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 300 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 0,5 κουτ.
• Κονιάκ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα και αφαιρούμε όλες τις φλέβες και τα κόκαλα.

2. Ανακατεύουμε αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ.

3. Προσθέστε κονιάκ στο μείγμα.

4. Τοποθετούμε το φιλέτο σε ένα μπολ και το αλείφουμε καλά με μπαχαρικά. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

5. Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο. Το κρέας πρέπει να γίνει ελαστικό και πυκνό.

6. Ξεπλύνετε το φιλέτο με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.

7. Τρίψτε το κρέας με μικρή ποσότητα μαύρου πιπεριού.

8. Τυλίγουμε το φιλέτο σε γάζα και το τοποθετούμε σε συρμάτινη σχάρα στο ψυγείο για άλλες 12 ώρες.

9. Αν θέλετε, το κρέας μπορεί στη συνέχεια να κρεμαστεί σε ένα γάντζο και να αφεθεί να στεγνώσει. Κόψτε το έτοιμο κρέας σε κομμάτια. Καλή όρεξη!

Τρυφερό φιλέτο κοτόπουλου a la carpaccio με νιτρώδη αλάτι

Το αποξηραμένο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα σε οποιαδήποτε θερμοκρασία, και επομένως μπορείτε να το πάρετε μαζί σας σε πεζοπορίες ή απλά να το αφήσετε στο ψυγείο «σε αποθεματικό». Σε αυτή τη συνταγή θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε νόστιμο αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου χρησιμοποιώντας νιτρώδη αλάτι. Το κρέας θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό σνακ για αλκοόλ ή κατάλληλο για σάντουιτς.

Χρόνος μαγειρέματος: 8 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 15 γρ.
• Νιτρώδες αλάτι - 15 g.
• Μπαχαρικά - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ανακατέψτε το σε αναλογίες 50/50.

2. Προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά

3. Πλένουμε καλά το φιλέτο κοτόπουλου και το στεγνώνουμε. Προσθέστε το μείγμα τουρσί και τρίψτε το ομοιόμορφα στο κοτόπουλο με τα χέρια σας. Αφήστε το φιλέτο για τρεις μέρες σε δροσερό μέρος, ζυμώνοντάς το δύο φορές την ημέρα.

4. Κρεμάστε τα φιλέτα σε γάντζους στο ψυγείο και αφήστε τα για μια μέρα.

5. Για άλλη μια μέρα κρεμάστε το κρέας σε καλά αεριζόμενο μέρος σαν μπαλκόνι.Μετά το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα, μετά ξανά για μια μέρα σε αεριζόμενο μέρος. Επαναλάβετε για 8 ημέρες. Κόβουμε το έτοιμο κρέας σε λεπτά κομμάτια. Καλή όρεξη!

Απλή και νόστιμη σαλάτα με καρπάτσιο κοτόπουλου και ντομάτες

Μια απλή συνταγή για μια ελαφριά σαλάτα που μπορεί να ετοιμαστεί σε λιγότερο από μισή ώρα. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη σαλάτα με λαχανικά της αρεσκείας σας και αντί για ντρέσινγκ μαγιονέζας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 215 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• Καρπάτσιο κοτόπουλου - 100 γρ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το τυρί σε κύβους.

2. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κύβους ίδιου μεγέθους και τις ενώνουμε.

3. Κόβουμε το καρπάτσιο σε κύβους.

4. Προσθέστε τυρί σε αυτό και καρυκεύστε με μαγιονέζα.

5. Τοποθετούμε καρπάτσιο με τυρί στο κέντρο του πιάτου. Γύρω του τοποθετούμε περιμετρικά πιπεριές και ντομάτες. Η σαλάτα είναι έτοιμη, καλή όρεξη!