Cupcakes με κρέμα γάλακτος

Τα muffins με κρέμα γάλακτος είναι μια καλή επιλογή από μια μεγάλη γκάμα αυτών των προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Η κρέμα γάλακτος, συμπληρωμένη με ένα μικρό σετ συστατικών: αυγό, αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ, κάνει τα αρτοσκευάσματα αέρινα και τρυφερά, θυμίζοντας τη γεύση του διάσημου μπισκότου Barney. Η τεχνολογία είναι απλή και γρήγορη, είναι σημαντικό μόνο να ακολουθείτε σωστά τις αναλογίες των προϊόντων, σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.

Cupcake με κρέμα γάλακτος και σταφίδες στο φούρνο

Ένα cupcake που φτιάχνεται με κρέμα γάλακτος και σταφίδες στο φούρνο θεωρείται από πολλές νοικοκυρές ως η πιο απλή και νόστιμη εκδοχή αυτού του γλυκού και σε όλους λατρεύουν τις σταφίδες. Το ζύμωμα της ζύμης με κρέμα γάλακτος κάνει τα ψημένα προϊόντα εύθρυπτα, αέρινα και σας επιτρέπει να διατηρήσετε την υγρή υφή του κέικ για 2-3 ημέρες. Σε αυτή τη συνταγή ψήνουμε τα cupcakes στο φούρνο σε μικρά ραμεκινάκια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά.

Μερίδες 12.

1. 
   Τα μάφιν με κρέμα γάλακτος προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Πρώτα απ 'όλα, μετρήστε την ποσότητα των συστατικών που υποδεικνύεται στη συνταγή. Κρατήστε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα μέχρι να μαλακώσει.
2. 
   Τοποθετούμε τις σταφίδες σε ένα μπολ και τις περιχύνουμε με ζεστό νερό για 15 λεπτά να φουσκώσουν.
3. 
   Σπάμε δύο αυγά σε ένα μπολ για ζύμωμα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βανίλια και σόδα. Χτυπάμε τα πάντα σε μια αφράτη μάζα.
4. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακό βούτυρο με την κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε αυτά τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. 
   Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα, ρίχνουμε στην υγρή βάση και ζυμώνουμε τη ζύμη για να μην μείνουν σβώλοι αλεύρι.
6. 
   Ξεπλύνετε καλά τις μουλιασμένες σταφίδες, προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.
7. 
   Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 220°C. Τοποθετούμε τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει σε ειδικές φόρμες, χωρίς να τις γεμίζουμε εντελώς, καθώς η ζύμη θα φουσκώσει.
8. 
   Ψήνουμε τα μάφινς με κρέμα γάλακτος και σταφίδες για 20 λεπτά. Αφήνουμε τα ψημένα muffins να κρυώσουν λίγο, τα βγάζουμε από τις φόρμες, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τα σερβίρουμε με τσάι. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Cupcakes με κρέμα γάλακτος σε φόρμες σιλικόνης

Τα καλούπια σιλικόνης είναι πολύ βολικά για κάθε νοικοκυρά όταν ψήνει cupcakes, και σε αυτή τη συνταγή για cupcakes με ξινή κρέμα. Τα καλούπια καθαρίζονται και χρησιμοποιούνται εύκολα, τα cupcakes δεν κολλάνε πάνω τους και αφαιρούνται εύκολα διατηρώντας όμορφο σχήμα. Μια σημαντική απόχρωση είναι η επιλογή καλουπιών υψηλής ποιότητας από ασφαλή σιλικόνη. Η τεχνολογία για το ζύμωμα και το ψήσιμο των cupcakes με ξινή κρέμα είναι η ίδια όπως και για τα κανονικά cupcakes. Σε αυτή τη συνταγή θα προσθέσουμε κακάο στο κέικ, το οποίο θα είναι όμορφο και νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 200-250 γρ.
• Ξινή κρέμα 20% – 150 ml.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Αλάτι - 1/4 κουτ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Σπάστε τρία αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης και προσθέστε την ποσότητα ζάχαρης, αλατιού και ζάχαρης βανίλιας που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Βήμα 2. Χτυπάμε αυτά τα υλικά με ένα μίξερ σε μια λευκή αφράτη μάζα.

Βήμα 3. Ρίξτε ξινή κρέμα σε αυτό και χτυπήστε ξανά τα πάντα.

Βήμα 4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα και ρίχνουμε στο μείγμα της κρέμας γάλακτος, και καλύτερα να το προσθέτουμε σε δόσεις, ενώ ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα και παρακολουθούμε την υφή της ζύμης για να μην γίνει πολύ πηχτή. .

Βήμα 5. Στη συνέχεια, χτυπήστε ξανά τη ζυμωμένη ζύμη με ένα μίξερ.

Βήμα 6. Τέλος, ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε.

Βήμα 7. Η συνοχή της ζύμης του κέικ αναμεμειγμένη με ξινή κρέμα πρέπει να είναι αρκετά ρευστή και παχύρρευστη.

Βήμα 8. Χωρίστε τη ζυμωμένη ζύμη στη μέση και προσθέστε σκόνη κακάο στο μισό, αλλά αυτό είναι σύμφωνα με το προσωπικό γούστο.

Βήμα 9. Προετοιμάστε τα καλούπια σιλικόνης και πώς και με τι να τα λιπαίνετε συνήθως υποδεικνύεται στις συνημμένες οδηγίες.

Βήμα 10. Ρίχνουμε τη ζύμη των δύο χρωμάτων σε φορμάκια, γεμίζοντας τα μόνο τα 2/3 του όγκου και ανακατεύουμε λίγο με ένα κουτάλι.

Βήμα 11. Τοποθετήστε καλούπια σιλικόνης σε ένα ταψί. Ψήνετε τα muffins με κρέμα γάλακτος στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων με ένα ξύλινο σουβλάκι. Ψύξτε τα ψημένα muffins, αφαιρέστε από τις φόρμες και σερβίρετε με τσάι. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Κέικ σοκολάτας με κρέμα γάλακτος

Το κέικ σοκολάτας με κρέμα γάλακτος παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια απλή και γρήγορη συνταγή και οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν ότι κάθε ζύμη με ξινή κρέμα βγαίνει πολύ τρυφερό, υγρό και λιώνει στο στόμα σας. Η κρέμα γάλακτος, ως κύριο συστατικό της ζύμης, επιλέγεται με μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και κατά προτίμηση φυσική. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέτουμε γεύση σοκολάτας στο κέικ με σκόνη κακάο και το ψήνουμε σε ένα μεγάλο ταψί, αν και μπορείτε να το ψήσετε σε μορφή μάφιν.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα 15% – 200 ml.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Κακάο σε σκόνη - 20 γρ.
• Βανιλίνη - 2 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αλεύρι – 320 γρ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γάλα - 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Όλα τα υλικά για το κέικ σοκολάτας μετρώνται αμέσως στις ποσότητες που καθορίζονται στη συνταγή. Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο. Το ταψί αλείφεται με βούτυρο. Ο φούρνος ανάβει στους 180°C.

Βήμα 2. Δύο αυγά σπάνε σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Σε αυτά προστίθενται ζάχαρη, βανίλια και σκόνη κακάο. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε αυτά τα υλικά σε μια αφράτη μάζα. Στη συνέχεια προστίθεται ξινή κρέμα και σόδα, ρίχνεται γάλα και ρίχνεται αλεύρι. Με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα ζυμώνουμε τη ζύμη του κέικ. Η υφή του πρέπει να είναι λεπτή και ομοιόμορφη.

Βήμα 3. Η ζυμωμένη ζύμη χύνεται στο έτοιμο ταψί. Το κέικ τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ο χρόνος ψησίματος είναι 35-40 λεπτά, ο οποίος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο σουβλάκι για να ελέγξετε αν το κέικ είναι έτοιμο.

Βήμα 4. Το ψημένο κέικ σοκολάτας με κρέμα γάλακτος ψύχεται ελαφρά, αφαιρείται προσεκτικά από τη φόρμα, διακοσμείται σύμφωνα με το προσωπικό γούστο, συμπληρώνεται με οποιαδήποτε επικάλυψη και σερβίρεται με τσάι. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Πλούσιο κέικ Zebra με κρέμα γάλακτος

Στην κλασική εκδοχή ενός cupcake ή πίτας που ονομάζεται «Zebra», η ζύμη ζυμώνεται μόνο με κρέμα γάλακτος, η οποία δίνει στα ψημένα προϊόντα μια αφράτη, τρυφερή και υγρή υφή. Τα συστατικά και η τεχνολογία των Zebra Cupcakes δεν διαφέρουν από τα παραδοσιακά cupcakes και το όμορφο σχέδιο κάνει αυτό το γλυκό να ξεχωρίζει από τα άλλα. Το κέικ Zebra συνήθως ψήνεται σαν ένα κέικ, αλλά μπορεί να διαμορφωθεί σε μικρά κομμάτια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Αυγά - 4 τεμ.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα (από 15%) – 200 ml.
• Κακάο σε σκόνη - 20 γρ.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας. + 1 κ.γ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα αυγά σπάνε σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε αυτά και όλα χτυπιούνται καλά. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, το προσθέτουμε στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε όλα μαζί. Στη συνέχεια, σε αυτή τη μάζα προστίθεται ξινή κρέμα.

Βήμα 2. Το αλεύρι κοσκινίζεται από σήτα, ρίχνεται στην υγρή βάση και ανακατεύεται λίγο.

Βήμα 3. Στη συνέχεια προστίθεται στη ζύμη σβησμένη σόδα με ξύδι. Η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να αποκτήσει μια λεία, ομοιόμορφη υφή.

Βήμα 4. Το μισό από τη ζυμωμένη ζύμη χύνεται σε άλλο μπολ και αναμιγνύεται με σκόνη κακάο.

Βήμα 5. Αλείφουμε τη φόρμα του κέικ με βούτυρο. Σοκολάτα και λευκή ζύμη μεταφέρονται σε αυτό εναλλάξ και δύο κουταλιές της σούπας κάθε φορά.

Βήμα 6. Έτσι, ολόκληρη η φόρμα γεμίζει με ζύμη.

Βήμα 7. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο ξυλάκι για να φτιάξετε όμορφα σχέδια στη ζύμη.

Βήμα 8. Το κέικ ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50-55 λεπτά. Το ψημένο κέικ Zebra ψύχεται, αφαιρείται προσεκτικά από τη φόρμα, κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται με τσάι. Καλή όρεξη!

Cupcake με κρέμα γάλακτος και βούτυρο που λιώνει στο στόμα

Ένα cupcake που λιώνει στο στόμα σας με μια υγρή, λεπτή υφή αποκτάται μόνο ζυμώνοντας τη ζύμη με ξινή κρέμα και βούτυρο. Η αναλογία αυτών των γαλακτοκομικών συστατικών μπορεί να είναι οποιαδήποτε: από 3:1 έως 1:1, την οποία επιλέγει η ίδια η νοικοκυρά, και τα υπόλοιπα προϊόντα είναι ίδια όπως για ένα κανονικό cupcake. Το cupcake μπορεί να συμπληρωθεί με σταφίδες, σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς, αλλά σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε μόνο βανίλια για να διατηρήσουμε την ευχάριστη κρεμώδη γεύση των αρτοσκευασμάτων.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 12 τμχ.

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα - 200 ml.
• Αλεύρι – 280 γρ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 60 γρ.
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σπάστε τρία αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης και προσθέστε κανονική και βανίλια ζάχαρη με μια πρέζα αλάτι.

Βήμα 2. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ και σε δυνατή ταχύτητα, χτυπήστε αυτά τα υλικά σε μια ομοιογενή μάζα.

Βήμα 3. Τρίψτε ένα κομμάτι κρύο βούτυρο σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο βούτυρο στο μείγμα των αυγών.

Βήμα 4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα, ρίχνουμε στην υγρή βάση, προσθέτουμε τη σόδα και ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα μίξερ. Δεν πρέπει να είναι πηχτό και να μην περιέχει καθόλου σβόλους αλεύρι.

Βήμα 5. Αλείφουμε ένα μεγάλο καλούπι ή μικρές φόρμες σιλικόνης με φυτικό λάδι. Μεταφέρετε τη ζυμωμένη ζύμη μέσα σε αυτά, γεμίζοντας μόνο τα 2/3 του όγκου, γιατί θα φουσκώσει καλά στο ψήσιμο.

Βήμα 6. Ψήνετε τα cupcakes σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Βήμα 7. Ψύξτε τα μάφινς ψημένα σε κρέμα γάλακτος και βούτυρο, αφαιρέστε προσεκτικά από τις φόρμες και σερβίρετε με τσάι. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Τούρτα κέικ με ξινή κρέμα

Το τυρόπιτα με ξινή κρέμα είναι ένα είδος «υγρού» ψησίματος και διατηρεί αυτή την υφή για μερικές μέρες. Η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα και ψήνεται τέλεια στο φούρνο. Μπορείτε να το συμπληρώσετε με σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα ή μούρα σύμφωνα με το προσωπικό σας γούστο. Σε αυτή τη συνταγή, ανακατέψτε τη ζύμη με μαλακό τυρί cottage, ξινή κρέμα και βούτυρο. Ένα κέικ φτιαγμένο με αυτή τη ζύμη θα είναι αρκετά ψηλό, οπότε πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο ταψί.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 10 τμχ.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 300 γρ.
• Μαλακό τυρί cottage - 170 γρ.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 250 γρ.
• Βανιλίνη - για γεύση.
• Μπέικιν πάουντερ - 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε το βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης, προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια και με ένα μίξερ χτυπήστε τα όλα σε μια αφράτη μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί κότατζ και χτυπήστε ξανά.

Βήμα 2. Σπάστε τρία αυγά στην προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος και χτυπήστε λίγο ξανά με ένα μίξερ.

Βήμα 3. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε με το μπέικιν πάουντερ και ρίξτε το μείγμα στη χτυπημένη μάζα τυροπήγματος.

Βήμα 4. Ζυμώνουμε τη ζύμη με σπάτουλα, όχι με μίξερ. Η συνοχή του πρέπει να είναι μέτρια παχιά και ομοιογενής.

Βήμα 5. Αλείφουμε ελαφρά το επιλεγμένο ταψί με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ρίχνουμε μέσα τη ζυμωμένη ζύμη και ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175-180°C.

Βήμα 6. Ψήνετε το τυρόπιτα με κρέμα γάλακτος για 50-60 λεπτά, που εξαρτάται από το ύψος του ταψιού και τον φούρνο σας. Η επιφάνεια του ψημένου κέικ θα καλυφθεί με μικρές ρωγμές, αλλά πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί. Ψύξτε ελαφρά το κέικ, αφαιρέστε το προσεκτικά από τη φόρμα και σερβίρετε με τσάι. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!