Κέτσαπ από ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα

Η σπιτική κέτσαπ είναι ευέλικτη. Συμπληρώνει πολλά πιάτα: ρύζι, πατάτες, ζυμαρικά, κρέας, ομελέτα. Το κέτσαπ είναι επίσης συστατικό σε συνταγές για διάφορα είδη πίτσας και χοτ ντογκ. Γι' αυτό είναι χρήσιμο για κάθε νοικοκυρά να γνωρίζει αρκετές συνταγές για αυτή την απλή και νόστιμη παρασκευή.

Κέτσαπ από ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Για να κάνετε το κέτσαπ πηχτό χωρίς να προσθέσετε πυκνωτικό, πρέπει να βράσετε τις ντομάτες περισσότερο. Το προϊόν θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο στο σπίτι χωρίς διάφορα χημικά πρόσθετα.

1. 
   Πώς να φτιάξετε κέτσαπ "finger lickin' good" από ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα στο σπίτι; Αρχικά, πλένετε τις ντομάτες και τις στεγνώνετε με μια πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια τα ελευθερώνουμε από τη φλούδα. Για να αφαιρέσετε πιο εύκολα και γρήγορα τις φλούδες, περιχύστε τις ντομάτες με βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια τις κατεβάστε σε κρύο νερό.
2. 
   Στύψτε το χυμό από τις ντομάτες χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή οποιαδήποτε άλλη βολική μέθοδο σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το δοχείο στον καυστήρα και ανάψτε τη σόμπα.Μαγειρέψτε το χυμό για περίπου δύο ώρες. Η μάζα πρέπει να μειωθεί κατά 2 φορές.
3. 
   Ξεπλύνετε τις πιπεριές με τρεχούμενο νερό. Σκουπίστε με μια πετσέτα, αφαιρέστε τις ουρές και τον πυρήνα. Κόβουμε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια και το τρίβουμε με ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά στις ντομάτες. Προσθέτουμε το καυτερό και μαύρο πιπέρι, το γαρύφαλλο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα προϊόντα.
4. 
   Τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα στον καυστήρα. Ανάβουμε την εστία και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε το μείγμα για περίπου 50 λεπτά.
5. 
   Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε σε ταψί με κέτσαπ 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του δοχείου.
6. 
   Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα στο δοχείο. Σκεπάζουμε με καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό. Τα αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε τα βάζα με την κέτσαπ να κρυώσουν. Αργότερα αποθηκεύουμε τις ραφές στο κελάρι ή το ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Κέτσαπ από ντομάτες και πιπεριές με άμυλο για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την κλασική. Η μόνη διαφορά είναι ότι το άμυλο προστίθεται στο κέτσαπ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αυτό είναι απαραίτητο για το πάχος της μάζας.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 5 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 3-4.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γαρύφαλλο - 1-2 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά τριμμένη - 1/3 κουτ.
• Αλεσμένη κανέλα - ½ κουτ.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε να στεγνώσουν. Αφαιρούμε τη φλούδα: περιχύνουμε τις ντομάτες με βρασμένο νερό και τις αφήνουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια το βάζετε σε κρύο νερό. Μετά από 2-3 λεπτά, αφαιρέστε εύκολα το δέρμα.

2.Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι. Πλένουμε την πιπεριά. Κόβουμε τα φρούτα κατά μήκος σε δύο μέρη και αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόβουμε όλα τα υλικά σε μεγάλα κομμάτια. Αλέστε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

3. Ανάβουμε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά και τοποθετούμε το δοχείο με το ψιλοκομμένο φαγητό στον καυστήρα. Σιγοβράζουμε για 60 λεπτά. Ανακατεύετε το μείγμα περιοδικά.

4. Για να φύγουν τα κουκούτσια και η φλούδα της πιπεριάς, περνάμε το μείγμα από ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε ξανά το τηγάνι με το κέτσαπ στον καυστήρα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Αφαιρέστε τις φλούδες του σκόρδου εκ των προτέρων και ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα μύλο σκόρδου. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με κέτσαπ. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.

5. Ρίξτε νερό σε ξεχωριστό δοχείο. Στη συνέχεια προσθέστε άμυλο και ανακατέψτε ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αφήστε για λίγο: το άμυλο θα φουσκώσει λίγο.

6. Μετά από 30 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος κέτσαπ, ρίξτε ξύδι σε αυτό και αρχίστε να εισάγετε σταδιακά το άμυλο. Ταυτόχρονα ανακατεύουμε συνεχώς τη σάλτσα. Αφήστε για 5 λεπτά.

7. Υποβάλλουμε τα βάζα και τα καπάκια σε αποστείρωση. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστή κέτσαπ σε βάζα και τυλίξτε τα. Αναποδογυρίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα με τα καπάκια προς τα κάτω. Τοποθετήστε στο πάτωμα να κρυώσει.

Καλή όρεξη!

Κέτσαπ από ντομάτες και πιπεριές μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα

Το πιάτο γίνεται ελαφρώς γλυκό, νόστιμο και τρυφερό. Το κέτσαπ θα αποθηκευτεί για αρκετό καιρό ακόμη και χωρίς να προσθέσετε ξύδι, καθώς το μείγμα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή υπόκειται σε έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο συντήρησης.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 5 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 10-12.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 5 κιλά.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Μήλο - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε την πιπεριά τσίλι και αφαιρούμε τους σπόρους από μέσα για να μην γίνει πολύ πικάντικη η κέτσαπ. Αν η πικάντικη γεύση δεν σας ενοχλεί, μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους.

2. Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές και τις ντομάτες. Σκουπίστε με μια πετσέτα κουζίνας. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες. Κόβουμε την πιπεριά στα δύο κατά μήκος του λαχανικού. Αφαιρέστε τους σπόρους και τη λευκή μεμβράνη. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις πιπεριές σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.

3. Κόψτε τη φλούδα του μήλου και αφαιρέστε τον πυρήνα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αλέστε όλα τα λαχανικά και τα μήλα σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Βάλτε μια μικρή φωτιά. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση.

4. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στη μάζα. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 40-60 λεπτά. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.

5. Ρίξτε κέτσαπ σε βάζα. Τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε τα δοχεία και τοποθετήστε τα στο πάτωμα να κρυώσουν. Στη συνέχεια αποθηκεύουμε τα βάζα κέτσαπ στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο κέτσαπ ντομάτα και πιπεριά χωρίς ξύδι

Το κέτσαπ χωρίς ξύδι θα γίνει γλυκιά: το συστατικό είναι κατάλληλο για όσους αγαπούν μια πιο πικάντικη επιλογή. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Αριθμός μερίδων: 2-3.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 1 κιλό.
• Γλυκιά πιπεριά - 2-3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 δόντια.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας και τις ξεφλουδίζουμε. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τον πυρήνα και τις ουρές από τις πιπεριές.

2. Αφαιρέστε τις φλούδες από τα κεφάλια του κρεμμυδιού και του σκόρδου. Τρίψτε τον πελτέ ντομάτας μέσω ενός μύλου κρέατος. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπεριές και κρεμμύδια.Τοποθετούμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το τοποθετούμε στη φωτιά. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και βράζουμε το μείγμα σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα της κέτσαπ. Ταυτόχρονα, ανακατεύουμε το μείγμα και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι σε μικρές δόσεις. Η διαδικασία θα διαρκέσει 20-25 λεπτά.

3. Προσπαθούμε να ψιλοκόψουμε το σκόρδο όσο πιο ψιλά γίνεται. Το προσθέτουμε στη σάλτσα 5-7 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Ακολουθήστε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ξαναβράζουμε το μείγμα.

4. Καθαρίστε τα βάζα χρησιμοποιώντας σόδα και σφουγγάρι. Τα πλένουμε καλά. Αποστειρώνουμε με κάθε βολικό τρόπο: στο φούρνο, στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Επίσης πλένουμε και αποστειρώνουμε τα καπάκια σε βραστό νερό.

5. Ρίξτε κέτσαπ σε βάζα. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και τυλίξτε τα σε ρολό. Στρίβουμε τα βάζα για να ελέγξουμε τη στεγανότητα του δοχείου. Τοποθετήστε τα από κάτω προς τα πάνω στο πάτωμα και αφήστε τα να κρυώσουν. Όταν συμβεί αυτό, αποθηκεύουμε βάζα με κέτσαπ στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε κέτσαπ από ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια για το χειμώνα;

Η κέτσαπ που αγοράζεται από το κατάστημα δεν συγκρίνεται με τη σπιτική κέτσαπ, ούτε σε ποιότητα ούτε σε γεύση. Η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς: για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε χυμό ντομάτας αντί για φρέσκια ντομάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 6-7.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 4 κιλά.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 100 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένη πάπρικα - για γεύση.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - για γεύση.
• Σκόρδο - 5-7 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά πλένετε τις ντομάτες και αφαιρείτε την περιττή υγρασία με μια πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια κόβουμε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια και στύβουμε το ζουμί τους χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή ή με το χέρι.Εάν αποφασίσετε να αντικαταστήσετε τις ντομάτες με χυμό ντομάτας, αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο.

2. Τώρα είναι η σειρά των κρεμμυδιών και των γλυκών πιπεριών. Πλένουμε τις πιπεριές με τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε τα λαχανικά: ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε την πιπεριά κατά μήκος στα δύο και αφαιρούμε τον πυρήνα. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και οι πιπεριές μπορούν να ξεπλυθούν ξανά ελαφρά. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.

3. Ρίξτε το χυμό στο τηγάνι και τοποθετήστε το δοχείο στον καυστήρα. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές στο υγρό. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Συνεχίστε το μαγείρεμα του μείγματος για μια ώρα. Ανακατεύουμε συνεχώς.

4. Όταν το μείγμα ξαναπάρει βράση, ρίχνουμε στο τηγάνι τη ζάχαρη, το αλάτι, τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε το περιεχόμενο του δοχείου μέχρι να πήξει. Ετοιμάστε ξύδι και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου (πρέπει να ψιλοκομιστούν χρησιμοποιώντας μια σκελίδα σκόρδου). Όταν η μάζα αρχίσει να πήζει, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά ακόμα.

5. Αφαιρέστε το τηγάνι με την έτοιμη παχύρρευστη μάζα από τη φωτιά και τρίψτε το περαιτέρω χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αποστειρώνουμε τα δοχεία και τα καπάκια με κάθε βολικό τρόπο. Ρίξτε ζεστό κέτσαπ σε βάζα και καλύψτε τα δοχεία με καπάκια. Τυλίγουμε και αναποδογυρίζουμε τα βάζα. Αφήστε για μερικές μέρες να κρυώσει.

Καλή όρεξη!