Κέτσαπ ντομάτας και μήλου για το χειμώνα

Σε αυτή τη συλλογή θα βρείτε τους καλύτερους συνδυασμούς για την παρασκευή σπιτικού κέτσαπ, που κυριολεκτικά μπορεί να ονομαστεί «γλείψιμο των δακτύλων καλό». Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, γλυκόξινα δαμάσκηνα ή γλυκές πιπεριές στη σάλτσα ντομάτας-μήλου. Και κάθε φορά μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με τα γαστρονομικά σας επιτεύγματα.

Κέτσαπ από ντομάτες και μήλα για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Μια κλασική συνταγή για να φτιάξετε πλούσιο, παχύρρευστο κέτσαπ που μπορεί να συμπληρώσει και να μεταμορφώσει κάθε βαρετό συνοδευτικό, είτε είναι κρέας, ψάρι ή δημητριακά. Ξεκινήστε το μαγείρεμα το συντομότερο δυνατό και σας εγγυάται έναν υπέροχο χειμώνα.

1. 
   Πώς να φτιάξετε το κέτσαπ «finger lickin’ good» από ντομάτες και μήλα για το χειμώνα στο σπίτι; Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες, τις οποίες τοποθετούμε αμέσως στο ταψί.
2. 
   Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα ψιλοκόβουμε κατά βούληση.
3. 
   Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο αρκετά χοντροκομμένα και τα συνδυάζουμε με τα μήλα και τις ντομάτες. Τοποθετούμε το τηγάνι με όλο το περιεχόμενό του σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά αφήνουμε την κέτσαπ ντομάτα-μήλο να σιγοβράσει για μία ώρα.
4. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, τα λαχανικά έβγαλαν το δικό τους χυμό, βράστηκαν και έγιναν πολύ πιο μαλακά. Μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο σε ένα σουρωτήρι και τρίψτε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. 
   Επιστρέψτε τη σάλτσα, ομοιογενή σε συνοχή, στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε, ζάχαρη, πιπέρι, ξύδι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε την κέτσαπ για 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Ρίχνουμε τη ζεστή σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
6. 
   Αποθηκεύστε τη σάλτσα σε ρολό σε σκοτεινό και δροσερό μέρος μακριά από το φως του ήλιου. Έτσι τα ψωμάκια μας θα παραμείνουν φρέσκα και νόστιμα για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Λαχταριστό κέτσαπ από ντομάτες, μήλα και κρεμμύδια σε βάζα για το χειμώνα

Εάν ακολουθήσετε όλες τις αναλογίες και τη σειρά προετοιμασίας, το σπιτικό κέτσαπ θα βγει μέτρια γλυκό με μια ευχάριστη ξινίλα, που είναι κατάλληλη για κάθε άτομο. Και τα μαλακά κρεμμύδια θα προσθέσουν ένα μοναδικό πλούσιο άρωμα στο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 220 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά.

Μερίδες – 25-30.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3000 γρ.
• Μήλα - 1000 γρ.
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 100 ml.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Γλυκός αρακάς - 10 τεμ.
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά ετοιμάζετε όλα τα υλικά. Φροντίστε να πλύνετε καλά τα μήλα, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και να τα κόψετε σε αρκετά μεγάλες φέτες.

2.Στη συνέχεια μεταφέρουμε όλα τα θρυμματισμένα εξαρτήματα σε ένα κοινό ταψί.

3. Τυλίξτε όλα τα μπαχαρικά σε γάζα πολλαπλών στρώσεων και δέστε καλά.

4. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και ψήνουμε με ανοιχτό το καπάκι για δύο ώρες μετά το βράσιμο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ντομάτες θα απελευθερώσουν το χυμό τους και τα κρεμμύδια και τα μήλα θα γίνουν πολύ πιο μαλακά.

5. Μετά από δύο ώρες αποσύρουμε την κέτσαπ από τη φωτιά και την περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος μετατρέποντάς την σε υγρή ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια βάζουμε στο τηγάνι τυρόπανο με μπαχαρικά.

6. Μετά τα μπαχαρικά, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 60 λεπτά μέχρι να πήξει. 15 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι και ανακατέψτε ξανά.

7. Κατά την προετοιμασία της κέτσαπ, αποστειρώστε τα βάζα για να τα γεμίσετε αμέσως με καυτερή σάλτσα.

8. Αναποδογυρίστε τα βάζα της κέτσαπ, κρυώστε τα και μετακινήστε τα σε σημείο που προορίζεται για την αποθήκευση ραφών.

Καλή όρεξη!

Σπιτική κέτσαπ ντομάτα, μήλο και πιπεριά

Το γλυκό πιπέρι δεν έχει ακόμη χαλάσει ούτε ένα πιάτο λαχανικών· επιπλέον, ταιριάζει τέλεια σε ένα σύνολο προϊόντων όπως μήλα και ντομάτες. Η σάλτσα είναι πιο πηχτή σε συνοχή και έντονο κόκκινο, που σίγουρα θα σας φτιάξει τη διάθεση σε ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ.

Χρόνος μαγειρέματος: 140 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 110 λεπτά.

Μερίδες – 25-30.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3000 γρ.
• Μήλα - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• πιπεριά - 500 γρ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 1 κ.σ.
• κόλιανδρος - για γεύση.
• Μίσχοι άνηθου - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε φέτες.

2. Στη συνέχεια αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε τυχαία.

3.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι αρκετά χοντροκομμένο.

4. Και ψιλοκόβουμε τα έτοιμα μήλα.

5. Βάζετε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τις σκελίδες σκόρδο και τις αφήνετε να ψηθούν σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και τα μήλα.

6. Μετά από 40 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αλέστε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

7. Μετά περνάμε όλη τη σάλτσα από σήτα για να φύγουν τα περιττά απόβλητα.

8. Στη συνέχεια, βάλτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε πολλές στρώσεις γάζας, τυλίξτε τα σφιχτά και χαμηλώστε τα στο ταψί με τη σάλτσα.

9. Μαγειρέψτε την κέτσαπ μαζί με τα μπαχαρικά για άλλη μια ώρα, αλλά με ανοιχτό το καπάκι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη δέσμη των μπαχαρικών και προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι στο τηγάνι.

10. Ανακατέψτε όλη την κέτσαπ για αρκετή ώρα, έτσι ώστε όλα τα χύμα συστατικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλο τον όγκο. Πριν ρίξετε το περιεχόμενο σε βάζα, πρέπει να δοκιμάσετε το κέτσαπ λαχανικών και να προσθέσετε τα υλικά που λείπουν αν θέλετε.

11. Η σάλτσα, τυλιγμένη σε αποστειρωμένα βάζα, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα σας ευχαριστήσει όχι μόνο την κρύα εποχή.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κέτσαπ από ντομάτες, μήλα και δαμάσκηνα

Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο ενδιαφέρουσα και πολύπλευρη είναι η σάλτσα με την προσθήκη ώριμων δαμάσκηνων. Η ωραία λεία συνοχή είναι επίσης ένα πλεονέκτημα αυτής της συνταγής.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Μερίδες – 20-25.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2000 γρ.
• Δαμάσκηνα – 1000 γρ.
• Μήλα - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 6 δόντια.
• ξυλάκι κανέλας - 1 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Μπιζέλια - 3-5 τεμ.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κάνετε μια κοπή σε σχήμα σταυρού σε καθαρές ντομάτες και στη συνέχεια τις περιχύνετε με βραστό νερό. Μετά από 5-10 λεπτά αφαιρούμε τη φλούδα από αυτά και μεταφέρουμε τον πελτέ στο ταψί.

2. Στη συνέχεια προχωράμε στην προετοιμασία των δαμάσκηνων. Πρέπει να τα ξεχωρίσουμε και να αφαιρέσουμε όλους τους σπόρους.

3. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.

4. Και τέλος, ετοιμάστε τα μήλα. Τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε μικρές φέτες.

5. Τρίβουμε στο μπλέντερ το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.

6. Συνδυάζουμε λαχανικά και φρούτα μαζί σε μια βαθιά κατσαρόλα.

7. Στη συνέχεια, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα μπλέντερ.

8. Στείλτε την ομοιογενή μάζα σε χαμηλή φωτιά, αφήστε να πάρει βράση και αλατοπιπερώστε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο.

9. Μετά το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά της γεύσης σας και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα για 1,5 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

10. Μετά από αυτό το διάστημα, αλέθουμε τη σάλτσα φρούτων και λαχανικών μας από ένα σουρωτήρι.

11. Και βάλτε τον χυμό που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά. Το ψήνουμε μέχρι να πήξει, θυμόμαστε να ανακατεύουμε. Στο τέλος του μαγειρέματος, ανακατεύουμε με αλάτι και ξύδι και μετά από ένα λεπτό αποσύρουμε από τη φωτιά.

12. Το έτοιμο κέτσαπ από ντομάτες, μήλα και δαμάσκηνα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και στέλνεται στο ψυγείο για αποθήκευση.

Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Σπιτικό κέτσαπ από ντομάτες, μήλα και κανέλα για το χειμώνα

Όσοι συνηθίζουν να χρησιμοποιούν σάλτσα από το κατάστημα μπορούν μόνο να ονειρεύονται αυτό. Ένα ξυλάκι κανέλας μαζί με διάφορα μπαχαρικά θα δώσει στο κέτσαπ ντομάτας μια ελαφρώς ζεστή, ζεστή γεύση και ένα εξίσου πλούσιο άρωμα που μπορεί να ξετρελάνει τους πάντες. Ξεκινήστε ελεύθερα το μαγείρεμα και θα μείνετε ικανοποιημένοι.

Χρόνος μαγειρέματος: 220 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά.

Μερίδες – 20-25.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2000-2500 γρ.
• Μήλα - 6 τεμ.
• Κρεμμύδια - 6 τεμ.
• Σκόρδο - 8 δόντια.
• πιπεριά - 4 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γλυκός αρακάς - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γαρύφαλλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Δάφνη - 6 τεμ.
• κανέλα - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα υλικά που θα χρειαστούμε κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.

2. Οι ντομάτες, τα μήλα, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και οι γλυκές πιπεριές περνούν από μηχανή κοπής κρέατος.

3. Μεταφέρετε τη μάζα που έχει περάσει από ένα μύλο κρέατος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας και μπαχαρικά τυλιγμένα σε τυρί. Τυλίγαμε γαρύφαλλο, πιπεριές και δάφνη.

4. Τοποθετούμε το τηγάνι με όλο το περιεχόμενό του σε χαμηλή φωτιά, και ανακατεύοντας ζωηρά, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια βράζουμε την κέτσαπ για αρκετές ώρες μέχρι να φτάσουμε στη συνοχή που χρειαζόμαστε.

5. Μετά από 2,5 ώρες αφαιρούμε από το τηγάνι την κανέλα και τη γάζα με τα μπαχαρικά. Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι στη σάλτσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.

6. Τοποθετούμε την ομοιογενή μάζα σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να βράσει και αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά.

7. Ρίξτε την έτοιμη κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Αφήστε τα βάζα κέτσαπ να κρυώσουν ανάποδα σε θερμοκρασία δωματίου.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε νόστιμο κέτσαπ από ντομάτες, μήλα, κρεμμύδια και σκόρδο;

Για όσους τους αρέσει να προσθέτουν μπαχαρικά σε ένα πιάτο, η επιλογή της συνταγής είναι προφανής. Όλα τα μπαχαρικά, τα λαχανικά, ακόμη και τα μήλα, συνδυάζονται υπέροχα με κρεμμύδια και σκόρδο. Ειδικά το κέτσαπ με τέτοια συστατικά θα είναι χρήσιμο την κρύα εποχή και θα σας προστατεύσει από πολλές εποχιακές ασθένειες.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Μερίδες – 25-30.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3000 γρ.
• Μήλα - 500 γρ.
• κρεμμύδια - 350 γρ.
• Σκόρδο - 10-12 δόντια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Κάρδαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γαρύφαλλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά. Στη συνέχεια κόψτε τυχαία τις ντομάτες σε πολλά μέρη.

2. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα μήλα και τα κρεμμύδια.

3. Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος.

4. Κάνουμε το ίδιο με τα μήλα και τα κρεμμύδια.

5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ψήνουμε τη σάλτσα για μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα. Μετά από αυτό το διάστημα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, κρυώνουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ.

6. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά σε μια ομοιογενή μάζα και ανακατέψτε. Το ξαναστέλλουμε στη φωτιά να ψηθεί για μία ώρα. Τέλος προσθέτουμε ξύδι.

7. Ρίξτε την έτοιμη κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.

8. Πριν αποθηκεύσετε βάζα με σάλτσα ντομάτας-μήλου, κρυώστε τα ανάποδα κάτω από μια πετσέτα. Έτσι ολοκληρώνεται η προετοιμασία της σάλτσας.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!