Κέτσαπ δαμάσκηνου για το χειμώνα

Μια απίστευτα νόστιμη σάλτσα για κρέας, ζυμαρικά και ζεστά πιάτα φτιάχνεται από δαμάσκηνα, πιπεριές και ντομάτες. Η γεύση του τελικού προϊόντος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα των κύριων συστατικών και των μπαχαρικών. Αυτή η προετοιμασία δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και τα νοικοκυριά θα παραγγείλουν αυτό το κέτσαπ σε συνεχώς αυξανόμενους όγκους για το χειμώνα.

Σπιτικό κέτσαπ δαμάσκηνου «Γλείψε τα δάχτυλά σου»

Ελαφρύ και πολύ νόστιμο κέτσαπ με ντομάτα και δαμάσκηνο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Οι βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές, καθώς και το σκόρδο προσθέτουν πικάντικη και πικάντικη σάλτσα. Το κέτσαπ είναι κατάλληλο για ζυμαρικά, πιάτα με κρέας και για παρασκευή σάλτσες.

1. 
   Πώς να φτιάξετε κέτσαπ δαμάσκηνου για το χειμώνα στο σπίτι; Πλύνετε και αποστειρώστε το δοχείο για την αποθήκευση της σάλτσας σε λουτρό νερού ή στο φούρνο.
2. 
   Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια, κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και προετοιμάστε τις για άλεσμα στο μύλο κρέατος.
3. 
   Περνάμε τα λαχανικά από ψιλό μύλο σε μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, αλάτι και ζάχαρη.
4. 
   Βράζουμε το μείγμα για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά, μετά κρυώνουμε ελαφρά και το τρίβουμε με ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε τη φλούδα και τους σπόρους.
5. 
   Ζεσταίνουμε τον έτοιμο πουρέ σε πολύ χαμηλή φωτιά για άλλες 3 ώρες, 40 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε βάζα και κλείστε καλά.

Πώς να ετοιμάσετε νόστιμο κέτσαπ από δαμάσκηνα και ντομάτες για το χειμώνα;

Μια σάλτσα με βάση τα δαμάσκηνα και τις ντομάτες με την προσθήκη καυτερής πιπεριάς είναι ένα νόστιμο σπιτικό παρασκεύασμα που θα ταιριάζει τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και για καθημερινή χρήση.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• ντομάτες - 500 γρ.
• Δαμάσκηνο - 2,5 κιλά
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 250 γρ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Πολτοποιήστε τα φρούτα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

2. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, και περάστε την καυτερή πιπεριά από μηχανή κοπής κρέατος, αφαιρώντας τους σπόρους και το κοτσάνι.

3. Ανακατέψτε τη μάζα δαμάσκηνου με πιπέρι και σκόρδο, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού.

4. Καθαρίζουμε και πολτοποιούμε τις ντομάτες και μετά τις προσθέτουμε στο μείγμα με τα δαμάσκηνα.

5. Βράζετε τη σάλτσα για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια σφραγίζετε και αποθηκεύετε σε δροσερό μέρος. Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαρινάρισμα του shish kebab ή να σερβιριστεί με έτοιμα προϊόντα κρέατος.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κέτσαπ δαμάσκηνου και μήλου για τον χειμώνα

Η γλυκόξινη σάλτσα από μήλα και δαμάσκηνα γίνεται όλο και πιο δημοφιλής τελευταία. Μπορεί να σερβιριστεί με προϊόντα κρέατος, πιάτα με δημητριακά και ζυμαρικά. Εάν προσθέσετε καυτερές πιπεριές και καρυκεύματα σε αυτό, θα αποκτήσει μια πικάντικη και πρωτότυπη γεύση. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε ξινές ποικιλίες μήλων για τη σάλτσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο - 3 κιλά
• Μήλο - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό
• Γαρύφαλλο - για γεύση.
• Κανέλα - για γεύση.
• Αλεσμένο τζίντζερ - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα χωρίζουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

2. Ρίξτε νερό πάνω από τα φρούτα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα μέχρι να βράσουν τελείως τα δαμάσκηνα. Ψύξτε ελαφρά και τρίψτε με ένα σουρωτήρι για να αποκτήσετε έναν ομοιογενή πουρέ.

3. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν με μικρή ποσότητα νερού και μετά τα κάνουμε πουρέ με το μπλέντερ ή τα αλέθουμε με ένα σουρωτήρι.

4. Συνδυάστε δύο είδη πουρέ, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και μπαχαρικά κατά βούληση, βράστε για περίπου 5 λεπτά ακόμη.

5. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και σφραγίστε. Το εκπληκτικό κέτσαπ μήλου και δαμάσκηνου είναι έτοιμο!

Κλασική σάλτσα τκεμαλί δαμάσκηνου

Η παγκοσμίου φήμης γεωργιανή σάλτσα δαμάσκηνου «tkemali» παρασκευάζεται συνήθως από δαμάσκηνα κερασιού, αλλά μπορείτε να επιλέξετε άλλες ποικιλίες δαμάσκηνων. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς μια τέτοια σάλτσα χωρίς παραδοσιακά μπαχαρικά και καρυκεύματα και μπορεί να σερβιριστεί με απολύτως οποιοδήποτε πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Κεράσι δαμάσκηνο ή δαμάσκηνο – 4,5 κιλά
• Μέντα - για γεύση.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Καρύκευμα Khmeli-suneli - 1 κουτ.
• Αλεσμένη καυτερή πιπεριά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο ή το δαμάσκηνο, αφαιρέστε τους σπόρους και βράστε με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού για περίπου 2 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά.

2. Ψύξτε τη μάζα και αλέστε μέσα από ένα κόσκινο και στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά και συστατικά σάλτσας σε αυτό. Βράζουμε το τκεμαλί για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.

3. Προσθέστε καυτερό αλεσμένο πιπέρι στην έτοιμη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.

4.Μοιράζουμε τη σάλτσα στα βάζα και κλείνουμε καλά.

5. Αποθηκεύστε το tkemali σε δροσερό μέρος.

Κέτσαπ από δαμάσκηνα και πιπεριές σε βάζα για το χειμώνα

Το κέτσαπ δαμάσκηνου σε συνδυασμό με πιπεριές και μπαχαρικά αποδεικνύεται μέτρια καυτερή και πικάντικη· οι ίδιες οι πιπεριές είναι γλυκές, επομένως η ποσότητα ζάχαρης σε αυτή τη συνταγή μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο - 3 κιλά
• πιπεριά - 10 τεμ.
• Σκόρδο - 8 δόντια.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κάρυ - 15 γρ.
• Khmeli-suneli – 15 γρ.
• Κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Γαρύφαλλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

2. Κόβουμε επίσης τη γλυκιά πιπεριά σε κομμάτια, φροντίζοντας να έχουν αφαιρεθεί όλοι οι σπόροι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

3. Περνάμε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος με ένα λεπτό ακροφύσιο.

4. Αλατοπιπερώστε τη μάζα που προκύπτει για γεύση, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

5. Μεταφέρετε το έτοιμο κέτσαπ σε αποστειρωμένα δοχεία και, αφού κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, φυλάξτε το στο κρύο.