Κλασικό κέικ Κιέβου

Το κέικ Κιέβου σύμφωνα με την κλασική συνταγή, που είναι γνωστό στις γιαγιάδες μας, θα το απολαύσουμε για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού ή γιορτή. Τα γνωστά συστατικά και η αυστηρή συμμόρφωση με το GOST δεν θα σας επιτρέψουν να κάνετε λάθη ακόμη και κατά την προετοιμασία στο σπίτι.

Κλασική σοβιετική συνταγή για κέικ Κιέβου σύμφωνα με το GOST USSR

Η συνταγή για ένα πραγματικό κέικ Κιέβου, που κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 1973, είναι ένα αριστούργημα της μαγειρικής τέχνης και αποτελείται από τραγανά κέικ μαρέγκας με ξηρούς καρπούς με μια στρώση κρέμα βουτύρου κονιάκ Charlotte. Η τεχνολογία μαγειρέματος δεν είναι εύκολη, αλλά η κλασική συνταγή εγγυάται μια μοναδική γεύση.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε το κέικ Κιέβου σύμφωνα με την κλασική συνταγή στο σπίτι; Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε με το μίξερ σε μια πρωτεϊνική μάζα, τη διατηρούμε ζεστή.
2. 
   Τηγανίζουμε τα κάσιους σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ταψί και μετά τα ψιλοκόβουμε ή τα αλέθουμε σε ένα γουδί μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.
3. 
   Προσθέστε κιτρικό οξύ και αλάτι στα έτοιμα ζεστά λευκά, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ληφθεί ένας σταθερός λευκός αφρός.
4. 
   Ανακατέψτε εκατό γραμμάρια ζάχαρης με μια πρέζα βανιλίνης και ρίξτε σταδιακά στη μάζα πρωτεΐνης, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Ο συνολικός χρόνος χτυπήματος είναι περίπου 4-5 λεπτά.
5. 
   Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και το αλεύρι.
6. 
   Συνδυάστε το χύμα μείγμα με τον αφρό πρωτεΐνης σαντιγί, ανακατεύοντας με κανονικό κουτάλι και προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας τη φορά. μεγάλο. σκίουρος. Πρέπει να ανακατέψετε τη μάζα πρωτεΐνης σταδιακά για να διατηρήσετε μια αέρινη συνοχή.
7. 
   Στρώνουμε τον πάτο και τις πλευρές δύο ταψιών με περγαμηνή και αλείφουμε τις φόρμες σιλικόνης με λάδι, μετά μοιράζουμε τη ζύμη και, αν χρειάζεται, λειαίνουμε την επιφάνειά της με ένα κουτάλι.
8. 
   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 130 βαθμούς και κρατάμε εκεί τα κέικ για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να αποκτήσουν μια απαλή κρεμώδη απόχρωση. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς, μετά τα βγάζουμε προσεκτικά από το ταψί και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν τελείως για μιάμιση ώρα.
9. 
   Σπάστε τις κομμένες άκρες σε κομμάτια για την τελική διακόσμηση των πλευρών του κέικ.
10. 
    Για να ετοιμάσετε την κρέμα, ρίχνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, προσθέτετε τους κρόκους και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα και να εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια.
11. 
    Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη βανίλια και την ανακατεύουμε σταδιακά με το μείγμα αυγού-γάλακτος μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα υλικά.
12. 
    Τοποθετούμε την κατσαρόλα με το μείγμα γάλακτος-αυγού στη φωτιά και ζεσταίνουμε σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει μια βράση για να μην βράσει η μάζα του κρόκου. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλύπτοντας με μεμβράνη.
13. 
    Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε μια κουταλιά κάθε φορά στο μείγμα κρόκου-ζάχαρης, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι η κρέμα να γίνει λεία και γυαλιστερή.
14. 
    Τοποθετούμε την έτοιμη κρέμα σε διάφορες φόρμες, αφήνουμε το ένα μέρος ως έχει, στο δεύτερο προσθέτουμε κακάο και κονιάκ και ανακατεύουμε.
15. 
    Βάλτε μια κουταλιά ελαφριά κρέμα σε ένα δίσκο ή ένα επίπεδο πιάτο, τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ και απλώστε την ελαφριά κρέμα πάνω της με μια σπάτουλα ή ένα φαρδύ μαχαίρι, στη συνέχεια βάλτε τη δεύτερη στρώση κέικ και πιέστε την ελαφρά ώστε η κρέμα να βγει στο τις άκρες. Αυτό θα επιτρέψει στα κέικ να μουλιάσουν σωστά.
16. 
    Απλώστε κρέμα σοκολάτας πάνω από το κέικ, πασπαλίστε τα πλαϊνά του γλυκού με επιπλέον ψίχουλα που έχουν απομείνει μετά το κόψιμο των κέικ. Διακοσμήστε το πάνω μέρος της τούρτας με κρέμα, που απεικονίζει λουλούδια, πλέγμα ή κύματα.
17. 
    Αφήνουμε το κέικ να μουλιάσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Είναι προτιμότερο να σερβίρετε το κλασικό αριστούργημα σε μερίδες για να φαίνονται καλύτερα οι λωρίδες του κέικ και της κρέμας.

Κέικ Κιέβου σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς της Έμμα

Αυτή η συνταγή είναι η προσαρμογή του συγγραφέα του κλασικού κέικ Κιέβου. Τα ασπράδια για τα κέικ ζυμώνονται και αντί για κάσιους προτείνεται η χρήση άλλων ξηρών καρπών.

Χρόνος μαγειρέματος: έως 3 ημέρες (πρωτεΐνες ζύμωσης, ψήσιμο και μούλιασμα).

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες – 12.

Συστατικά:

Για τα κέικ:

• Ασπράδια αυγών - 12 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γρ.
• Αλεύρι – 100 γρ. (50 γρ. ανά κέικ)
• Ξηροί καρποί (φουντούκια ή κάσιους) – 350 γρ.
• Ζάχαρη βανίλια - 2 φακελάκια.
• Φυτικό λάδι ή βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας.

Για κρέμα:

• Βούτυρο - 550 γρ.
• Κρόκοι αυγών - 12 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γρ.
• Γάλα - 350 ml
• Κακάο σε σκόνη - 20 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.
• Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, τα χτυπάμε, τα χωρίζουμε σε δύο δοχεία, 6 κομμάτια το καθένα. Τα σκεπάζετε με μεμβράνη και τα βάζετε σε ζεστό μέρος για μια μέρα. Διατηρούμε τους κρόκους στο ψυγείο.

2. Χτυπάμε τα ασπράδια που έχουν υποστεί ζύμωση μετά από 24 ώρες σε αφρό με την προσθήκη 300 γραμμαρίων κανονικής ζάχαρης και 2 πακέτα ζάχαρης βανίλιας.

3. Χωριστά ανακατεύουμε 200 γραμμάρια ζάχαρη, 50 γραμμάρια αλεύρι και τους μισούς ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε προσεκτικά τα μείγματα πρωτεΐνης και ξηρών καρπών μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και δίνουμε στη ζύμη ομοιόμορφο σχήμα. Το κέικ απαιτεί δύο στρώσεις, οπότε μπορείτε είτε να ψήσετε τις στρώσεις μία κάθε φορά είτε να ετοιμάσετε δύο ταψιά για να ψήσετε δύο στρώσεις ταυτόχρονα. Ψήνουμε τα κέικ σε θερμοκρασία 150 βαθμών για περίπου 2-2,5 ώρες, μετά τα βάζουμε σε σχάρα και τα διατηρούμε για 12-24 ώρες.

5. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, ανακατεύετε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη και το γάλα και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς.

6. Χωριστά τρίβουμε τους κρόκους και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα γάλακτος-κρόκου, το ζεσταίνουμε ξανά στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς και μετά κρυώνει.

7. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη βανίλιας και, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε το κρύο μείγμα κρόκου-γάλακτος. Προσθέστε σκόνη κακάο στο 1/3 της κρέμας και κονιάκ στην ελαφριά κρέμα.

8. Ξεκινάμε τη συναρμολόγηση του κέικ από την πρώτη στρώση κέικ, η οποία πρέπει να στρωθεί με λεία πλευρά προς τα κάτω και να καλυφθεί με ένα παχύ στρώμα κρέμας. Στη συνέχεια βάζουμε άλλη μια στρώση κέικ και πιέζουμε ελαφρά ώστε η κρέμα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα ανάμεσα στις στρώσεις του κέικ.

9.Καλύψτε τα πλαϊνά και την κορυφή του κέικ με κρέμα σοκολάτας, πασπαλίστε τα πλαϊνά με ξηρούς καρπούς ή ψίχουλα κέικ. Διακοσμήστε με κρέμα δύο χρωμάτων.

10. Διατηρούμε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες και σερβίρουμε.

Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ Κιέβου με καρύδια;

Σε αυτή τη συνταγή, προστίθενται καρύδια και συμπυκνωμένο γάλα, κάτι που το διακρίνει θετικά από την κλασική εκδοχή και χάρη σε αυτό

Η γεύση του γλυκού θυμίζει την κλασική, αλλά γίνεται λίγο πιο γλυκιά και με μια ευχάριστη ξηρή απόχρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: έως 3 ημέρες (πρωτεΐνες ζύμωσης, ψήσιμο και μούλιασμα).

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες – 12.

Συστατικά:

• Αυγά - 8 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
• Καρύδια - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 500 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.
• Βανιλίνη - για γεύση.
• ζάχαρη άχνη - 130 γρ.
• Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι και τρίψτε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν χοντρά ψίχουλα.

2. Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια με ένα μίξερ, πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα και μετά για ένα λεπτό στη μέγιστη ταχύτητα με την προσθήκη αλατιού και χυμού λεμονιού. Προσθέστε τη ζάχαρη σε μέρη, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε ξηρούς καρπούς και άμυλο στο μείγμα πρωτεΐνης.

3. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Τοποθετούμε τα κέικ σε κρύο φούρνο και τα ψήνουμε για 2-2,5 ώρες στους 150 βαθμούς.

4. 200 γρ. Χτυπάμε το βούτυρο που έχει μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε διάφορα στάδια. Χτυπάμε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά μέχρι η κρέμα να αποκτήσει μια περλέ απόχρωση. Το πάχος της κρέμας εξαρτάται από τον όγκο του συμπυκνωμένου γάλακτος.

5.Χτυπάμε το υπόλοιπο βούτυρο μέχρι να ελαφρύνει και προσθέτουμε τη βανίλια, μετά το 1/3 της ζάχαρης άχνη, προσθέτοντας σταδιακά όλη την υπόλοιπη σκόνη, προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε.

6. Κόβουμε τα κέικ στο ίδιο μέγεθος, τα αλείφουμε με κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένη και απλώνουμε από πάνω και στα πλάγια βουτυρόκρεμα σοκολάτας. Τα πλαϊνά μπορούν να πασπαλιστούν με θρυμματισμένα κομμάτια κέικ ή θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και από πάνω μπορείτε να σχεδιάσετε σχέδια ή λουλούδια με κρέμα. Το κέικ είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Πρωτότυπη συνταγή για τούρτα Kyiv με παντεσπάνι και μαρέγκα

Αυτή η εκδοχή του κέικ Kyiv είναι κατάλληλη για όσους προτιμούν το παντεσπάνι, αλλά ταυτόχρονα θέλουν να μαγειρέψουν κάτι στο στυλ του διάσημου κλασικού. Η συνταγή συνδυάζει την κλασική μαρέγκα με ξηρούς καρπούς και παντεσπάνια, ενώ για την κρέμα χρησιμοποιείται ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Ασπράδια αυγών - 4 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 350 γρ.
• Αυγά - 6 τεμ.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξινή κρέμα - 400 ml
• Συμπυκνωμένο γάλα - 300 ml
• Καρύδια - 200 γρ.
• Φιστίκια - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 90 βαθμούς για περίπου τρεις ώρες.

2. Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους, χτυπάμε τα ασπράδια χωριστά με 6 κ.σ. ζάχαρη και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε απαλά στη ζύμη, προσθέτουμε τη σκόνη κακάο και ανακατεύουμε καλά.

4. Ψήνουμε το παντεσπάνι σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα για περίπου 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

5. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα. Κόβουμε το μπισκότο σε δύο μέρη, μουλιάζουμε το πρώτο μισό της κρέμας και πασπαλίζουμε με φιστίκια.

6.Από πάνω βάζουμε μαρέγκα, καλύπτουμε με κρέμα και πασπαλίζουμε με καρύδια, σκεπάζουμε με το άλλο μισό παντεσπάνι, απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

7. Πριν το σερβίρουμε, διακοσμούμε αν θέλουμε με ξηρούς καρπούς. Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή κέικ Κιέβου με φιστίκια

Παραδοσιακά, το κέικ Κιέβου παρασκευάζεται με κάσιους, αλλά τέτοιοι ξηροί καρποί δεν είναι πάντα διαθέσιμοι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φιστίκια αντί για κάσιους γιατί... είναι ένα φθηνότερο ανάλογο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο σε γεύση από την αρχική συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 28 ώρες (προετοιμασία, μαγείρεμα και μούλιασμα)

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Για τα κέικ:

• Ασπράδια αυγών - 8 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 340 γρ.
• Φιστίκια ψητά – 220 γρ.
• Αλεύρι σίτου – 70 γρ.

Για κρέμα:

• Βούτυρο - 250 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
• Γάλα - 150 ml
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κακάο σε σκόνη - 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια, σκεπάζουμε το δοχείο με αυτά με μεμβράνη ή καπάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες.

2. Τοποθετούμε τα καβουρδισμένα φιστίκια σε ένα σακουλάκι και τα θρυμματίζουμε με έναν πλάστη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τα ¾ ζάχαρη και τα φιστίκια, ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.

4. Χτυπάμε τα ασπράδια χωριστά προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να πάρουμε έναν πυκνό λευκό αφρό.

5. Διπλώστε απαλά το μείγμα από το αλεύρι, τα φιστίκια και τη ζάχαρη στα ασπράδια.

6. Στρώνουμε δύο φόρμες με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε τα ¾ της ζύμης σε ίσες αναλογίες, ισοπεδώνοντας την επιφάνειά της.

7. Με ένα κουτάλι τοποθετούμε την υπόλοιπη ζύμη σε ξεχωριστό ταψί με τη μορφή μικρών κέικ μαρέγκας.

8. Ψήνετε τα κέικ και τα γλυκά για περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία 120-140 βαθμών, μετά σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε τα προϊόντα να κρυώσουν εκεί.Στη συνέχεια αφαιρούμε τα κέικ από τη φόρμα και τα αφήνουμε σε σχάρα με τη μαρέγκα για περίπου 8 ώρες σε στεγνό μέρος.

9. Χτυπάμε σε μια κατσαρόλα το αυγό με το γάλα και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση ώστε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να πήξει το περιεχόμενο του τηγανιού. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και αφήνουμε να κρυώσει σκεπάζοντας το τηγάνι με μεμβράνη.

10. Χτυπάμε το βούτυρο και προσθέτουμε το έτοιμο σιρόπι γάλακτος-αυγού μία κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς για να σχηματιστεί μια λεία, ομοιογενής μάζα. Χωρίστε την κρέμα σε δύο μέρη, προσθέστε σκόνη κακάο σε ένα.

11. Τοποθετήστε το ελαφρύ μέρος της κρέμας στην πρώτη στρώση κέικ και καλύψτε με τη δεύτερη στρώση κέικ. Καλύπτουμε το κέικ με κρέμα σοκολάτας, πασπαλίζουμε τα πλαϊνά με μικρά ψίχουλα μαρέγκας.

12. Διακοσμούμε το πάνω μέρος του κέικ με φιστίκια και μικρές μαρέγκες και το βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει για 5-6 ώρες. Το σπιτικό κέικ Κιέβου με φιστίκια είναι έτοιμο!

Πώς να φτιάξετε κέικ Κιέβου με φουντούκια και κρέμα Charlotte;

Το κέικ Κιέβου μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους ξηρούς καρπούς, και τα φουντούκια είναι ένα από αυτά. Δίνει στο κέικ μια πιο βαθιά και λαμπερή γεύση όταν συνδυάζεται με την κλασική κρέμα Charlotte.

Χρόνος μαγειρέματος: 26 ώρες 30 λεπτά (προετοιμασία, μαγείρεμα και μούλιασμα)

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Για τα κέικ:

• Ασπράδι αυγού - 5 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γρ.
• Αλεύρι – 50 γρ.
• Φουντούκια - 150 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.

Για την κρέμα Charlotte:

• Βούτυρο – 275 γρ.
• Κρόκοι - 5 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.
• Γάλα - 175 γρ.
• Κακάο σε σκόνη - 10 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
• Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα ασπράδια: τα χτυπάμε ελαφρά σε ένα δοχείο, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να ζυμωθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες.

2.Τηγανίζουμε τα φουντούκια σε στεγνό τηγάνι ή τα στεγνώνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά σε θερμοκρασία 150 βαθμών και στη συνέχεια τα αλευρώνουμε ζυμώνοντάς τα στο γουδί ή τα σπάμε με τον πλάστη, αφού στρώσουν καλά τους ξηρούς καρπούς. τσάντα.

3. Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη και τους έτοιμους ξηρούς καρπούς.

4. Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια στην ελάχιστη ταχύτητα, μετά προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και δυναμώνουμε την ταχύτητα. Η μάζα πρέπει να είναι ένας λευκός πυκνός αφρός. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε ξανά.

5. Στη συνέχεια, διπλώστε τα ασπράδια στο στεγνό μείγμα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και προσπαθώντας να μην διαταράξετε τη δομή των λευκών.

6. Μοιράζουμε τη ζύμη σε δύο φόρμες και ψήνουμε για περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία 150 βαθμών και μετά αφήνουμε να κρυώσει στο φούρνο. Τα έτοιμα κέικ πρέπει να διατηρούνται σε στεγνό δωμάτιο για περίπου 12 ώρες.

7. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ανακατεύουμε το γάλα, τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη, αφήνουμε να πάρουν μια βράση, αλλά δεν βράζουν.

8. Τρίβουμε τους κρόκους και τους ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-ζάχαρης σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Ζεσταίνουμε ξανά μέχρι να πήξει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει σκεπασμένο με μεμβράνη.

9. Χτυπάμε το βούτυρο και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα γάλακτος-αυγού σε αυτό, ανακατεύοντας καλά μέχρι η κρέμα να γίνει γυαλιστερή και ομοιογενής. Χωρίστε την κρέμα σε δύο μέρη, ανακατέψτε τη σκόνη κακάο στο ένα, προσθέστε το κονιάκ στο άλλο.

10. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ στο ταψί, απλώστε μια παχιά στρώση ελαφριάς κρέμας, στη συνέχεια καλύψτε με τη δεύτερη στρώση κέικ και πιέστε ελαφρά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η κρέμα. Καλύψτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με καφέ κρέμα, διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς και τρίμματα κέικ.

11. Αφήστε το έτοιμο προϊόν να μουλιάσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες και μετά σερβίρετε. Το υπέροχο κέικ Κιέβου με φουντούκια είναι έτοιμο!

Lazy κέικ Κιέβου χωρίς ψήσιμο - μια γρήγορη και απλή συνταγή

Το κλασικό κέικ Κιέβου χρειάζεται περισσότερο από μια μέρα για να προετοιμαστεί και απαιτεί ειδικά υλικά και τη χρήση πολλών μαγειρικών τεχνικών. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη ακόμα και για αρχάριους στη μαγειρική, αφού δεν απαιτεί ψήσιμο, και η διαδικασία μαγειρέματος είναι όσο το δυνατόν πιο απλοποιημένη σε 6 βήματα!

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Για τις τούρτες

• Έτοιμα μπισκότα μαρέγκας – 80 γρ.
• Ξηροί καρποί (κάσιους, φιστίκια ή φουντούκια) – 160 γρ.
• Μαύρη σοκολάτα - 100 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.

Για κρέμα:

• Βούτυρο - 200 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.
• Κακάο σε σκόνη - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων μαζί με το ψιλοκομμένο βούτυρο.

2. Ψιλοκόβουμε τα μπισκότα μαρέγκας και τους ξηρούς καρπούς ή τα τυλίγουμε με πλάστη.

3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μείγμα σοκολάτας-βούτυρο με ξηρούς καρπούς και μαρέγκα.

4. Για την κρέμα, χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο και προσθέτουμε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα. Στο τέλος, προσθέστε κακάο και χτυπήστε ξανά τη μάζα.

5. Στρώνουμε μια βαθιά φόρμα για κέικ με μεμβράνη, απλώνουμε το μείγμα του κέικ σε ομοιόμορφη στρώση και σκεπάζουμε με κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξανά μια στρώση από τρίμματα ξηρών καρπών και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα. Αφήνουμε το πιάτο στο ψυγείο για μια ώρα.

6. Διακοσμούμε το κέικ με ψίχα μαρέγκας, ξηρούς καρπούς και κομμάτια σοκολάτας. Ένα γρήγορο και νόστιμο κέικ Κιέβου είναι έτοιμο! Βοήθα τον εαυτό σου!