Kimchi στα κορεάτικα

Το κορεάτικο kimchi είναι ένα υπέροχο, μέτρια αλμυρό σνακ που ταιριάζει απόλυτα στη διατροφή σας. Επιπλέον, το kimchi είναι υγιεινό λόγω του γεγονότος ότι τα λαχανικά υφίστανται φυσική ζύμωση. Η σαλάτα μπορεί να γίνει όχι μόνο από κινέζικο λάχανο, αλλά και από διάφορα είδη ραπανάκια, αγγούρια και άλλα λαχανικά. Το Kimchi είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας, πατάτες φούρνου ή πιλάφι.

Κορεάτικο kimchi φτιαγμένο από κινέζικο λάχανο

Το κορεάτικο kimchi από κινέζικο λάχανο είναι ένα σνακ που μας ήρθε από την κορεατική εθνική κουζίνα. Στην Ανατολή, το κάνουν πολύ ζεστό και ζεματιστό· το kimchi μπορεί να αποθηκευτεί καλά για αρκετούς μήνες. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

1. 
   Συγκεντρώστε στο τραπέζι όλα τα απαραίτητα υλικά για να φτιάξετε kimchi κινέζικου λάχανου.
2. 
   Πλένουμε το κεφάλι του λάχανου, απλώνοντας τα φύλλα έτσι ώστε να μην μείνει άμμος.Κόβουμε το λαχανικό σε μεγάλους κύβους. Αλατίζουμε τα κομμάτια του λάχανου και τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα αφήνουμε να αλατιστούν και βγάλουμε το ζουμί τους.
3. 
   Στη συνέχεια ξεπλένουμε το λάχανο με τρεχούμενο νερό και το μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει.
4. 
   Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και τη ρίζα τζίντζερ. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ. Κόψτε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού με ένα μαχαίρι, θρυμματίστε το ξηρό λοβό καυτερής πιπεριάς με τα χέρια σας.
5. 
   Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ, την καυτερή πιπεριά, τη ζάχαρη, τη σόγια και τις σάλτσες ψαριού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε έτοιμη πάστα tom yum στη μαρινάδα.
6. 
   Τοποθετήστε το λάχανο, τα πράσινα κρεμμυδάκια και το πικάντικο dressing σε στρώσεις σε ένα κατάλληλο γυάλινο ή πλαστικό δοχείο.
7. 
   Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα άλλο πιο φαρδύ δοχείο ώστε να ρέει ο χυμός από το λάχανο. Κρατήστε το λάχανο σε δροσερό μέρος.
8. 
   Σε 2-3 ημέρες, το κινέζικο λάχανο kimchi θα είναι έτοιμο.
9. 
   Παρεμπιπτόντως, ένα τέτοιο αλμυρό ορεκτικό θα ταιριάζει με οποιαδήποτε ζεστά πιάτα με κρέας, κοτόπουλο ή θαλασσινά. Καλή όρεξη!

Κίμτσι κινέζικου λάχανου με daikon

Το κινέζικο λάχανο kimchi με daikon είναι μια φυσική πηγή αντιοξειδωτικών, τα οποία θα υποστηρίξουν πολύ το ανοσοποιητικό σύστημα στον κρύο καιρό. Αυτό το αλμυρό ορεκτικό θα συμπληρώσει τέλεια κάθε ζεστό πιάτο με κρέας και ψάρι. Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σωστά το kimchi στο σπίτι.

Χρόνος μαγειρέματος - 6 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 5-6.

Συστατικά:

• Λάχανο Πεκίνου - 4 τεμ.
• Daikon - 2 τεμ.
• Ασιατικά αχλάδια nashi - 2-3 τεμ.
• Τζίντζερ - 15 γρ.
• αλάτι χοντρό - 800 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Πράσινο κρεμμύδι - 150 γρ.
• Φιλέτο γαύρου – 100 γρ.
• Σάλτσα ψαριού - 150 ml.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά τριμμένη - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 70 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένετε καλά τέσσερα μεγάλα κεφάλια κινέζικου λάχανου. Τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος.Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα και προσθέστε μια μεγάλη χούφτα αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Βουτήξτε το λάχανο στο διάλυμα, φροντίζοντας το υγρό να μπει ανάμεσα σε όλα τα φύλλα. Αφαιρέστε το λάχανο από το διάλυμα και ανακινήστε το υγρό.

Βήμα 2. Πασπαλίστε κάθε μισό λάχανο με αλάτι, ανασηκώνοντας κάθε φύλλο έτσι ώστε το λαχανικό να αλατιστεί ομοιόμορφα. Τοποθετούμε το λάχανο σε ένα δοχείο με τα κομμάτια στραμμένα προς τα πάνω, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 4-6 ώρες. Μετά από 2 ώρες αναποδογυρίζουμε το λάχανο.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε το daikon και το nashi και κόψτε αυτά τα προϊόντα σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε τα πράσινα φτερά του κρεμμυδιού σε μικρά κομμάτια μήκους 3-4 εκατοστών. Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα μπολ.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και τη ρίζα τζίντζερ. Κόβουμε το τζίντζερ σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα αλευρώνουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι ζεστό νερό και σάλτσα ψαριού, προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι και τη ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε το πικάντικο μείγμα στα ψιλοκομμένα λαχανικά. Στο μπολ βάζουμε και τις αντζούγιες. Ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας, είναι καλύτερα να προστατεύετε τα χέρια σας με γάντια.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει ανάμεσα στα φύλλα λάχανου. Κόψτε 3-4 μεγάλα φύλλα εκ των προτέρων.

Βήμα 6. Στρίψτε τα πάνω άκρα των φύλλων προς το κέντρο της κεφαλής του λάχανου και τυλίξτε τα δύο εξωτερικά φύλλα γύρω από το τεμάχιο εργασίας. Τοποθετήστε τις δέσμες λάχανου σε ένα δοχείο, με το κεφάλι προς τα κάτω. Κάνετε αυτό με όλα τα μέρη του κινέζικου λάχανου.

Βήμα 7. Καλύπτουμε το λάχανο με τα υπόλοιπα φύλλα και πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε το για μια εβδομάδα να ζυμωθεί.

Βήμα 8. Το Kimchi που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για αρκετούς μήνες. Καλή όρεξη!

Κίμτσι κινέζικου λάχανου με ρυζάλευρο

Το Kimchi από κινέζικο λάχανο με ρυζάλευρο είναι ένα πρωτότυπο ορεκτικό για ζεστά πιάτα με κρέας. Στην πατρίδα αυτής της σαλάτας, παρασκευάζεται για μελλοντική χρήση σε μεγάλες ποσότητες από 60 έως 100 κεφάλια. Αυτή η απλή συνταγή θα σας βοηθήσει να φτιάξετε εύκολα το δικό σας kimchi.

Χρόνος μαγειρέματος – 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 10-15 λεπτά.

Μερίδες – 2-3.

Συστατικά:

• Λάχανο Πεκίνου - 2 κεφάλια.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Σκόρδο - 2-3 κεφάλια.
• Φρέσκο ​​τζίντζερ - για γεύση.
• Πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
• Σάλτσα ψαριού - 0,5 φλιτζάνια.
• Αλεύρι ρυζιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς - 0,5 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε το λάχανο. Κόβουμε κάθε κεφαλή λάχανου κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια.

Βήμα 2. Τοποθετήστε κάθε μέρος του κεφαλιού του λάχανου κάτω από τρεχούμενο νερό και απομακρύνετε όλα τα φύλλα. Στη συνέχεια αλατίζουμε κάθε φύλλο λάχανου σε μια λεκάνη. Όταν το έχετε κάνει με όλα τα μέρη, αφήστε το λάχανο για 2 ώρες. Μετά από αυτό, γυρίστε το λάχανο και αφήστε το να καθίσει για άλλες δύο ώρες.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και το κεφάλι του κρεμμυδιού. Ξεφλουδίστε και τη ρίζα τζίντζερ.

Βήμα 4. Σε ένα μπολ του μπλέντερ, αλέστε το τζίντζερ, το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 5. Μαγειρέψτε το ζελέ από το ρυζάλευρο. Διαλύουμε το ρυζάλευρο σε τρία ποτήρια νερό. Τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει βράση. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φουσκάλες, προσθέτουμε 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ανακατεύουμε και κρυώνουμε το ζελέ.

Βήμα 6. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε λωρίδες και επίσης χοντροκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με ένα μαχαίρι.

Βήμα 7. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου, τα καρότα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέστε το κρύο ζελέ στο μπολ. Προσθέστε επίσης νιφάδες καυτερής πιπεριάς.

Βήμα 8. Ρίξτε μισό φλιτζάνι σάλτσα ψαριού στο dressing και ανακατέψτε.

Βήμα 9Ξεπλύνετε καλά το κινέζικο λάχανο κάτω από τρεχούμενο νερό, δεν πρέπει να μείνει αλάτι ανάμεσα στα φύλλα.

Βήμα 10: Φορέστε γάντια πριν βουτήξετε το κινέζικο λάχανο στο πικάντικο dressing. Καλύψτε προσεκτικά όλα τα φύλλα λάχανου ώστε το λαχανικό να καλυφθεί ομοιόμορφα με το μείγμα. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα πλαστικό δοχείο, κλείστε και αφήστε το για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 11: Αποθηκεύστε το κορεάτικο kimchi στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Λάχανο Πεκίνου με σάλτσα kimchi

Το κινέζικο λάχανο με σάλτσα kimchi είναι ένας γρήγορος και χωρίς προβλήματα τρόπος για να προετοιμάσετε ένα κορεάτικο σνακ. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε μόνοι σας τα μπαχαρικά για το μείγμα τουρσί· είναι ήδη έτοιμο. Η γεύση του kimchi θα είναι εκατό τοις εκατό νόστιμη και πιο κοντά στο κορεάτικο πρωτότυπο.

Χρόνος μαγειρέματος - 12 ΩΡΕΣ

Χρόνος μαγειρέματος – 25-35 λεπτά.

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

• Λάχανο Πεκίνου - 0,6 κιλά.
• Σάλτσα Kimchi - 110 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά το λάχανο κάτω από τρεχούμενο νερό, προσέχοντας τα κενά ανάμεσα στα φύλλα. Ανακινήστε το υγρό. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου κατά μήκος σε τέσσερα μέρη.

Βήμα 2. Τοποθετούμε τα κομμάτια λάχανου σε ένα δοχείο, καλύπτουμε κάθε φύλλο με σάλτσα kimchi, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στους μίσχους στη βάση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά και βότανα, όπως καρότα, ραπανάκια ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το λάχανο υπό πίεση και αφήστε το για 12 ώρες. Σερβίρετε το ορεκτικό kimchi με κινέζικο λάχανο παγωμένο. Καλή όρεξη!

Ορεκτικό kimchi με λευκό λάχανο

Το ορεκτικό kimchi με λευκό λάχανο είναι μια από τις επιλογές για την προετοιμασία ενός αλμυρού ορεκτικού. Παραδοσιακά, το kimchi σερβίρεται με ρύζι γιατί συνδυάζεται τέλεια με την πικάντικη γεύση. Εκτός από το λάχανο, στο kimchi προστίθενται ραπανάκια ή καρότα.

Χρόνος μαγειρέματος – 15 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 1-2 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 150 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πάρτε ένα μεγάλο ή δύο μικρά κεφάλια λευκού λάχανου.

Βήμα 2. Πλύνετε το λάχανο. Κόβουμε ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου σε τέσσερα μέρη και τα μικρά στη μέση.

Βήμα 3. Ρίξτε δύο λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και διαλύστε σε αυτήν 150 γραμμάρια αλάτι.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα δοχείο με αλατούχο διάλυμα. Αφήστε να σταθεί για 10-15 ώρες.

Βήμα 5. Μετά από 5 ώρες αναποδογυρίζουμε το λάχανο.

Βήμα 6. Μετά το μούλιασμα, ξεπλύνετε το λάχανο με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 7. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου από τα ξερά φλούδια και περάστε από μια πρέσα.

Βήμα 8. Προσθέστε ζάχαρη και κόκκινο πιπέρι στον πολτό του σκόρδου και ανακατέψτε.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο διάλυμα αλατιού στο πικάντικο μείγμα που προκύπτει έτσι ώστε η σύσταση της σάλτσας να είναι παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα.

Βήμα 10. Προσθέστε την πικάντικη σάλτσα που προκύπτει στο λάχανο, προσθέτοντας αλάτι αν χρειάζεται. Συσκευάστε το λάχανο σε ένα δοχείο, καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Βήμα 11. Το kimchi από λευκό λάχανο είναι έτοιμο, σερβίρετε το ορεκτικό παγωμένο. Καλή όρεξη!

Κίμτσι κινέζικου λάχανου με σάλτσα πιπεριάς

Το kimchi κινέζικου λάχανου με σάλτσα πιπεριάς είναι ένα νόστιμο ορεκτικό ανατολίτικου στιλ. Αποτελείται από λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση σε πικάντικο dressing. Το κινέζικο λάχανο χρησιμοποιείται πιο συχνά· τα λεπτά φύλλα του είναι εύκολα κορεσμένα με το άρωμα των μπαχαρικών και παραμένουν τραγανά.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ημέρες 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 40-60 λεπτά.

Μερίδες – 15.

Συστατικά:

• Λάχανο Πεκίνου - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά τριμμένη - 200 γρ.
• καρότα - 200 γρ.
• Daikon – 200 γρ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 80 γρ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Τζίντζερ - 30 γρ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα ψαριού - 100 ml.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε κάθε κεφαλή λάχανου στη μέση. Κόψτε το πιο χοντρό μέρος του κοτσανιού και κάντε μια μικρή κάθετη κοπή κατά μήκος.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, πλύνετε καλά το κινέζικο λάχανο και αφήστε το για 15 λεπτά να στραγγίσει το υγρό.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, αλατίστε κάθε φύλλο και τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα δοχείο. Αφήστε να στεγνώσει για τουλάχιστον 2 ώρες. Γυρίστε το λάχανο μια φορά.

Βήμα 4: Ετοιμάστε τη σάλτσα πιπεριάς. Ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι ρυζιού στο νερό, ανακατέψτε μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώνουμε το μείγμα.

Βήμα 5. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά: daikon, καρότα. Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες ή τα τρίβουμε με κορεάτικο τρίφτη καρότου. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 6. Αλέστε την αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ, το σκόρδο και το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να τρίψετε αυτά τα υλικά σε λεπτό τρίφτη.

Βήμα 7. Προσθέστε τον πουρέ κρεμμυδιού-σκόρδου, τη σάλτσα ψαριού και την καυτερή πιπεριά στο κρύο μείγμα, αφήστε τη σάλτσα πιπεριάς για μισή ώρα. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό.

Βήμα 8. Μετά το τουρσί, ξεπλύνετε το λάχανο με τρεχούμενο νερό, ανακινήστε το υγρό ή αφήστε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι για λίγο. Χωρίστε κάθε κομμάτι λάχανου στη μέση κατά μήκος της κοπής. Βάλτε λαστιχένια γάντια και περιχύστε το λάχανο με σάλτσα πιπεριάς.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τα κενά σε ένα δοχείο και πιέστε τα ελαφρά με τα χέρια σας.Κλείστε καλά το δοχείο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 36-48 ώρες.

Βήμα 10. Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε το kimchi σε βάζα ή δοχεία κατάλληλα για αποθήκευση και να βάλετε το σνακ στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Κορεάτικο ραπανάκι kimchi στο σπίτι

Το kimchi με κορεάτικο ραπανάκι στο σπίτι, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή κορεάτικη συνταγή, θα αρέσει σε όλα τα αγαπημένα σας πρόσωπα και τους καλεσμένους σας. Εκτός από εξαιρετική γεύση, είναι επίσης μια αποθήκη χρήσιμων μικροστοιχείων και βιταμινών.

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 20-30 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Ραπανάκι – 0,6 κιλά.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα ψαριού - 3 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ψιλοκομμένο τζίντζερ - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 120 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε τα ραπανάκια και τα κρεμμύδια, πλύνετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε το ραπανάκι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Κόψτε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού με ένα μαχαίρι.

Βήμα 4. Πασπαλίζουμε το ραπανάκι με μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε δύο φορές με τρεχούμενο νερό και αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Βήμα 5. Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας ρυζάλευρο στο νερό.

Βήμα 6. Ψήνετε στο μικροκύματα το μείγμα ρυζάλευρο που προκύπτει για 1 λεπτό.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, βγάζουμε το μπολ, ανακατεύουμε, κρυώνουμε ελαφρά και επιστρέφουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για άλλο ένα λεπτό.

Βήμα 8. Ανακατέψτε το ζελέ που προκύπτει με την καυτερή πιπεριά, τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη, το υπόλοιπο αλάτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ.

Βήμα 9. Προσθέστε ραπανάκι και πράσινα κρεμμυδάκια στο πικάντικο μείγμα που προκύπτει.

Βήμα 10. Ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά και αφήνουμε μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ημέρες.

Βήμα 11Σερβίρετε kimchi ραπανάκι με ζεστά πιάτα με κρέας. Καλή όρεξη!

Κίμτσι με κορεάτικο αγγούρι

Το κορεάτικο kimchi αγγουριού είναι ένα πικάντικο σνακ, φωτεινό, με πρωτότυπη γεύση. Τώρα το kimchi αγγουριού είναι δημοφιλές όχι μόνο στην Ανατολή, σερβίρεται παντού. Ακόμη και ένα τόσο νόστιμο ορεκτικό όπως τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί το kimchi.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 20-30 λεπτά.

Μερίδες – 2-4.

Συστατικά:

• Μικρά αγγούρια - 1 κιλό.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα κρεμμύδια - 0,5 μάτσο.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
• Μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Νιφάδες καυτερής πιπεριάς - για γεύση.
• Σάλτσα ψαριού - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Λευκό σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πόσιμο νερό - 0,25 φλιτζάνια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Πάρτε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά. Αν δεν έχετε σάλτσα ψαριού, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με σάλτσα σόγιας.

Βήμα 2. Κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος σε τέσσερα μέρη, λίγο πριν τα κόψουμε μέχρι το τέλος.

Βήμα 3. Περιχύνουμε με αλάτι τα σκευάσματα αγγουριού στις τομές και έξω, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, γυρίστε τα λαχανικά και αφήστε για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 4. Κόψτε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Κόβουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου με κάθε βολικό τρόπο: στον τρίφτη, με μαχαίρι ή σε πρέσα.

Βήμα 5: Ετοιμάστε το πικάντικο dressing. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη, τις νιφάδες καυτερής πιπεριάς, ρίχνουμε λίγο νερό και προσθέτουμε το σουσάμι. Προσθέστε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 6. Περιχύνουμε με το dressing τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 7. Ξεπλύνετε τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι.

Βήμα 8. Τοποθετήστε το πικάντικο μείγμα λαχανικών στις τομές.Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με χέρια με γάντια.

Βήμα 9. Το kimchi αγγουριού είναι έτοιμο. Πασπαλίστε το ορεκτικό με σουσάμι και είστε έτοιμοι να σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Κίμτσι με ραπανάκι Daikon

Το kimchi με ραπανάκι Daikon είναι ένα νόστιμο και τραγανό σνακ. Μπορεί να σερβιριστεί με ζεστά πιάτα με κρέας ή ζωμούς. Λόγω της ιδιαίτερης χυμότητας και των ευεργετικών ιδιοτήτων του, το daikon ονομάζεται «χειμερινό ginseng». Παραδοσιακά, το kimchi παρασκευάζεται το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Χρόνος μαγειρέματος - 4 μέρες.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 12.

Συστατικά:

• Ραπανάκι Daikon - 2 κιλά.
• Πράσινο κρεμμύδι - 150 γρ.
• Αλεσμένο πιπέρι τσίλι - 2 κουταλιές της σούπας.

Για τουρσί:

• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Για την αλευρόπαστα:

• Φιλτραρισμένο νερό - 250 ml.
• Αλεύρι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Για τη μαρινάδα:

• Ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς - 4 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα ψαριού - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ρίζα τζίντζερ - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 0,25 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο πιπέρι τσίλι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε το daikon σε κύβους ή μπάρες όπως θέλετε, αλλά όχι πολύ λεπτά, μεταφέρετε τις φέτες σε ένα μπολ, πασπαλίζετε με αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύετε και αφήνετε για μια ώρα. Κατά τη διαδικασία μαριναρίσματος, κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, ανακατεύουμε το λαχανικό μερικές φορές.

Βήμα 2. Πλένουμε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού και τα κόβουμε σε κομμάτια μήκους 2 εκατοστών.

Βήμα 3: Για να φτιάξετε πάστα από αλεύρι, διαλύστε το ρυζάλευρο σε νερό. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει η σύσταση του υγρού συμπυκνωμένου γάλακτος.

Βήμα 4. Ψύξτε την αλευρόκολλα. Στη συνέχεια, προσθέστε μεταλλικό νερό, σάλτσα ψαριού, ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ, προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.

Βήμα 5. Ξεπλύνετε το ραπανάκι με νερό και στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι.Στη συνέχεια, πασπαλίστε το κόκκινο τσίλι σε σκόνη πάνω από τις φέτες λαχανικών, ανακατέψτε και αφήστε το για 10 λεπτά.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πικάντικο dressing σε ένα μπολ με daikon και ανακατέψτε. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ημέρα και μετά βάζουμε στο ψυγείο για 4-7 ημέρες.

Βήμα 7. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το kimchi με ραπανάκι daikon για μερικούς μήνες στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Kimchi με σάλτσα σόγιας

Το Kimchi με σάλτσα σόγιας είναι ένα ζουμερό, λαμπερό, μάλλον πικάντικο ορεκτικό για το τραπέζι σας. Συνήθως παρασκευάζεται από κινέζικο λάχανο. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές τον κρύο χειμώνα. Το Kimchi μπορεί να σερβιριστεί με ψητό κρέας, shish kebab ή βραστές πατάτες.

Χρόνος μαγειρέματος – 3-4 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Λάχανο Πεκίνου - 1 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 100 ml.
• Μήλο - 1 τεμ.
• Αχλάδι - 1 τεμ.
• Λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Ρίζα τζίντζερ - 0,5 τεμ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• Καυτερή πιπεριά - 1-2 τεμ.
• Daikon - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πάρτε ένα κεφάλι κινέζικου λάχανου βάρους περίπου 1 κιλού.

Βήμα 2. Κάντε μια βαθιά τομή στο κοτσάνι και μετά σπάστε το κεφάλι στη μέση με τα χέρια σας.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, χωρίστε κάθε μισό σε δύο ακόμη μέρη με τον ίδιο τρόπο.

Βήμα 4. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι. Πασπαλίζουμε επίσης τα τέταρτα του λάχανου με αλάτι.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το λάχανο σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βάλτε ένα βάρος από πάνω. Αφήνουμε 3-4 ώρες να αλατιστούν τα λαχανικά.

Βήμα 6. Πάρτε όλα τα υλικά εκτός από τα χόρτα που χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα πικάντικο dressing από λάχανο.

Βήμα 7. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ.

Βήμα 8Πλένουμε τα χόρτα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών με βότανα.

Βήμα 9. Ρίξτε σάλτσα σόγιας στο μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε.

Βήμα 10. Εφαρμόστε την προκύπτουσα πικάντικη φυτική μάζα στο αλατισμένο λάχανο, απλώστε καλά μεταξύ των φύλλων.

Βήμα 11. Στη συνέχεια τυλίξτε το λάχανο σε ρολό.

Βήμα 12. Τοποθετούμε τα σκευάσματα σε ένα μπολ και τοποθετούμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών.

Βήμα 13. Τοποθετήστε το λάχανο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μετά από αυτό, το kimchi μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ. Καλή όρεξη!