Adjika χωρίς μαγείρεμα ντομάτες για το χειμώνα

Το κλασικό adjika χωρίς μαγειρική ντομάτα είναι ένα παραδοσιακό καυκάσιο σνακ που προέρχεται από την Αμπχαζία. Αυτό το προϊόν είναι τόσο νόστιμο και υγιεινό που το adjika είναι πλέον αρκετά δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Ένα πικάντικο ορεκτικό από σκόρδο και πιπέρι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα με κρέας με τη γεύση του. Συλλέξαμε για εσάς 8 συνταγές για την προετοιμασία κλασικού adjika χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Κλασική συνταγή για adjika χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Η καυτή, πικάντικη, φλογερή adjika είναι ένα κλασικό της καυκάσιας κουζίνας. Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία, όλες οι ευεργετικές ουσίες του φαγητού θα διατηρηθούν στο βάζο. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αρωματικά adjika χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, αν σας αρέσουν τα πικάντικα, ζεματιστά φαγητά.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε adjika χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα από ντομάτες και σκόρδο σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία πικάντικων ωμών adjika, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα για αυτό. Μετρήστε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Καθαρίζουμε το σκόρδο, ζυγίζουμε την πιπεριά.
2. 
   Πλένουμε την κόκκινη πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες και την κόβουμε σε φέτες ή κομμάτια. Χειριστείτε τις πιπεριές τσίλι με γάντια. Οι σπόροι μπορούν να μείνουν για επιπλέον πικάντικο πιάτο.
3. 
   Τρίψτε το σκόρδο και τις πιπεριές μαζί μέσω ενός μύλου κρέατος. Αντί για μηχανή κοπής κρέατος, θα κάνει ένας επεξεργαστής τροφίμων ή ίσως ένα μπλέντερ. Αλέστε το φαγητό σε τέτοιο βαθμό που να σας αρέσει και να νιώθετε άνετα τρώγοντας το καρύκευμα.
4. 
   Ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στο μείγμα σκόρδου και πιπεριάς και ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Λάβετε υπόψη ότι το μπολ με adjika πρέπει να είναι πλαστικό ή γυάλινο, αλλά όχι μεταλλικό. Αφήστε το adjika να βράσει για περίπου μία ώρα και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ετοιμάστε τα βάζα με τα καπάκια.
5. 
   Τα πιάτα για ραφή adjika πρέπει να αποστειρώνονται καλά με βολικό τρόπο και τα καπάκια πρέπει επίσης να βράζονται. Τοποθετήστε το εγχυμένο adjika σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, σε καθένα από τα οποία τοποθετήστε 0,5 δισκία ασπιρίνης, ακριβώς πάνω από το adjika. Βιδώστε καλά τα αποστειρωμένα καπάκια πάνω στα βάζα.
6. 
   Το έτοιμο adjika από σκόρδο και πιπέρι χωρίς μαγείρεμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή σε ένα καλό κελάρι για ένα χρόνο. Το χειμώνα, τα ράφια στο χαγιάτι είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Μπορείτε να σερβίρετε το ορεκτικό μόνο του, με ψωμί, ή παρέα με κρέας, πατάτες ή διάφορες σούπες.

Καλή όρεξη!

Adjika με ντομάτα, σκόρδο και καυτερή πιπεριά

Πικάντικο, αλλά ταυτόχρονα λεπτό σε συνοχή, το adjika φτιάχνεται από ντομάτες με καυτερές πιπεριές και σκόρδο. Αυτό το καταπληκτικό σνακ, με καταγωγή από τον Καύκασο, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο μια κρύα χειμωνιάτικη ή φθινοπωρινή μέρα.

Συστατικά:

• Ώριμες ντομάτες - 1,5 κιλό.
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 6 τεμ.
• Σκόρδο - 4 κεφάλια
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 100 ml.
• κόλιανδρο - ½ ματσάκι
• Βασιλικός - ½ ματσάκι
• Σέλινο (φύλλα) - 1 ματσάκι
• Επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ¼ κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε και βάλτε στο τραπέζι όλα τα προϊόντα που χρειάζονται για την προετοιμασία της adjika. Μετρήστε αμέσως το αλάτι, τη ζάχαρη και το επιτραπέζιο ξύδι στην απαιτούμενη ποσότητα και ξεφλουδίστε το σκόρδο. Ξεπλύνετε τα χόρτα και αφήστε τα να στεγνώσουν.

Βήμα 2: Κάντε ρηχές τομές σε κάθε ντομάτα για να σκάσει η φλούδα της ντομάτας. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια ζεματίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα φρούτα. Αφήνουμε τις ντομάτες στην άκρη και δουλεύουμε τις πιπεριές.

Βήμα 3: Φορέστε λεπτά γάντια και πλύνετε προσεκτικά τα ζεστά τσίλι. Αφαιρέστε τους μίσχους από τα φρούτα, αλλά δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους - αυτό θα κάνει το σνακ πιο πικάντικο. Κόβουμε τις πιπεριές σε αυθαίρετα κομμάτια και τις περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με το σκόρδο και τα μυρωδικά.

Βήμα 4. Μπορείτε να χτυπήσετε τις ντομάτες στο μπλέντερ ή να τις τρίψετε σε μηχανή κρέατος μέχρι να πάρετε έναν πουρέ. Τοποθετήστε τη μάζα ντομάτας σε οποιοδήποτε βαθύ μη μεταλλικό μπολ και στη συνέχεια ξεκινήστε να ανακατεύετε το adjika.

Βήμα 5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερές πιπεριές με μυρωδικά σε ένα δοχείο με ντομάτες, στη συνέχεια προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι. Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε το μείγμα να καθίσει για μια ώρα στην κουζίνα.

Βήμα 6. Ενώ το πικάντικο adjika ντομάτας-σκόρδου εγχύεται σε ένα μπολ, αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια τους.Μοιράστε το adjika σε αποστειρωμένα και εντελώς στεγνά δοχεία και βιδώστε γρήγορα τα καπάκια.

Βήμα 7. Ένα σνακ που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στο κρύο κελάρι για έως και ένα χρόνο. Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή παρέα με πιάτα με κρέας και πατάτα.

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή adjika με πιπεριά

Το Adjika αποκτά πιο απαλή υφή όταν προστίθενται ντομάτες στη σύνθεσή του. Η μέτρια πικάντικη και αρωματική adjika θα αρέσει ακόμα και σε όσους δεν μπορούν να φάνε πολλά πικάντικα σνακ. Η ακατέργαστη adjika σε βάζα θα προστατεύσει το ανοσοποιητικό σας κατά την κρύα εποχή καλύτερα από οποιαδήποτε βιταμίνη.

Συστατικά:

• ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
• Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 4 κεφάλια
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 100 ml.
• κόλιανδρο - ½ ματσάκι
• Βασιλικός - ½ ματσάκι
• Επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ¼ κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα που είναι απαραίτητα για την προετοιμασία του adjika και τοποθετήστε τα στο τραπέζι. Μετρήστε το αλάτι, τη ζάχαρη και το επιτραπέζιο ξύδι και ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο. Πλένουμε τα λαχανικά.

Βήμα 2. Κάντε σταυρωτές τομές σε κάθε ντομάτα. Βράζετε νερό σε ένα μπρίκι και στη συνέχεια ζεματίζετε τις ντομάτες για να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα τους. Αφήνουμε τις ντομάτες στην άκρη και δουλεύουμε τις πιπεριές.

Βήμα 3. Πλένουμε τις πιπεριές σε τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Κόβουμε τις πιπεριές σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Περάστε την πιπεριά και το σκόρδο από μηχανή κοπής κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.

Βήμα 4. Μπορείτε να ανακατέψετε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ ή να τις βάλετε σε ένα μύλο κρέατος για να κάνετε έναν πουρέ. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο και τον βασιλικό (απαραίτητα πλυμένα) και τα συνδυάζουμε με τον πουρέ ντομάτας.

Βήμα 5.Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι σε ένα δοχείο με ντομάτες και μυρωδικά και στη συνέχεια προσθέστε όλο το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το ξύδι. Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για μια ώρα στο δωμάτιο.

Βήμα 6. Ενώ το adjika εμποτίζεται σε ένα μπολ, αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια τους. Το δοχείο πρέπει να είναι αποστειρωμένο και εντελώς στεγνό. Μοιράστε adjika στα βάζα και σφίξτε γρήγορα τα καπάκια.

Βήμα 7. Αποθηκεύστε το έτοιμο σνακ στο ψυγείο ή στο κρύο κελάρι για έως και ένα χρόνο, μακριά από τη ζέστη και το φως του ήλιου. Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή παρέα με πιάτα με κρέας και πατάτα.

Πολύ νόστιμο πικάντικο adjika με χρένο για το χειμώνα

Το Adjika με χρένο διακρίνεται για τη ζέστη και την πικάντικη του γεύση και παρασκευάζεται πολύ εύκολα και απλά. Ένα νόστιμο πικάντικο σνακ χωρίς μαγείρεμα ή αποστείρωση αποθηκεύεται τέλεια στο ψυγείο ή στο κελάρι. Αυτό το ορεκτικό θυμίζει κάπως χρένο, αλλά εξακολουθεί να διαφέρει σε λεπτομέρειες και συστατικά.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 0,5 κιλά.
• πιπεριά - 0,2 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 50-70 γρ.
• Φρέσκο ​​σκόρδο - 1 κεφαλή
• Χρένο (ρίζα) – 50-70 γρ.
• Βασιλικός - ½ ματσάκι
• κόλιανδρο - ½ ματσάκι
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά, τα βότανα και τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου, ξεφλουδίστε το σκόρδο και κάντε τομές σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες.

Βήμα 2. Ζεματίστε τις ντομάτες με βραστό νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις και βάλτε τα καθαρισμένα φρούτα σε έναν μύλο ή μπλέντερ. Κόβουμε τη ρίζα του χρένου σε αυθαίρετα κομμάτια. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά και στη συνέχεια κόψτε την σε κομμάτια.

Βήμα 3.Τρίψτε την πιπεριά μαζί με το σκόρδο, το χρένο, τον βασιλικό και τον κόλιαντρο σε ένα ειδικό μπολ μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ελέγξτε τον βαθμό λείανσης των προϊόντων κατά την κρίση σας, ώστε να σας αρέσει η συνοχή της adjika.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα συστατικά από τον επεξεργαστή τροφίμων ή το μπλέντερ σε ένα δοχείο με θρυμματισμένες ντομάτες μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στο δοχείο με όλα τα υλικά. Όλα τα συστατικά του adjika πρέπει να αναμειχθούν καλά και να αρχίσουν να προετοιμάζουν τα πιάτα για αποθήκευση.

Βήμα 5. Αποστειρώστε τα βάζα καλά πλυμένα σε ζεστό νερό σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο και βράστε επίσης τα βιδωτά καπάκια. Τοποθετήστε το ωμό adjika σε στεγνά, ζεστά βάζα και βιδώστε γρήγορα τα καπάκια. Το σνακ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο ή στο κελάρι για περίπου ένα χρόνο.

Καλή όρεξη και γαστρονομική επιτυχία!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για adjika με μήλα

Το Adjika με μήλα στη σύνθεσή του διακρίνεται για τη φρεσκάδα και την ελαφριά ξινίλα στη γεύση. Δεδομένου ότι υπάρχει άπειρος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία adjika, αυτή η μέθοδος έχει επίσης το δικαίωμα να υπάρχει. Εάν η εποχή αποδειχθεί ότι είναι μήλο, τότε είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα για ένα τέτοιο πιάτο.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 350 γρ.
• Μήλα - 250 γρ.
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Οποιαδήποτε χόρτα - 1 μάτσο
• Ξίδι 9% – 100 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού για να αφαιρέσουμε τη φλούδα. Ζεματίζετε τα φρούτα με βραστό νερό και στη συνέχεια αφαιρείτε προσεκτικά τη φλούδα τους. Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες, αφαιρούμε και τα κοτσάνια.

Βήμα 2.Καθαρίζουμε το σκόρδο, ξεπλένουμε τα χόρτα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν και να στεγνώσουν. Χρησιμοποιώντας λεπτά γάντια, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τις καυτερές πιπεριές, μπορείτε να αφήσετε ή να αφαιρέσετε τους σπόρους - κατά την κρίση σας.

Βήμα 3. Σε μια μηχανή κοπής κρέατος, τρίψτε τις καυτερές και γλυκές πιπεριές με σκόρδο και μυρωδικά. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τα καθαρισμένα μήλα. Μπορείτε επιπλέον να χτυπήσετε τα μήλα και τις ντομάτες στο μπλέντερ για να κάνετε τη βάση της adjika όσο πιο κρεμώδη γίνεται.

Βήμα 4. Σε ένα μη μεταλλικό δοχείο, συνδυάστε τον πουρέ ντομάτας-μήλου και ένα μείγμα από πιπεριές, μυρωδικά και σκόρδο. Σε ένα δοχείο ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Στείλτε το μείγμα των συστατικών να εγχυθεί στο ψυγείο για τρεις ώρες για να κορεστεί η γεύση του σνακ.

Βήμα 5. Πριν σφραγίσετε το ακατέργαστο adjika σε βάζα, τα πιάτα πρέπει να αποστειρωθούν καλά. Η ιδανική μέθοδος είναι ο φούρνος μικροκυμάτων ή ο φούρνος. Το Adjika πρέπει να διανεμηθεί σε ακόμα ζεστά, εντελώς στεγνά δοχεία και να βιδωθεί με αποστειρωμένα καπάκια.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το έτοιμο καυκάσιο ορεκτικό στο ψυγείο ή στο κελάρι για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά να θυμάστε ότι μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Ακατέργαστη adjika με καρότα για το χειμώνα

Μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν οτιδήποτε στο adjika, ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Τα καρότα ταιριάζουν πολύ με τα κύρια συστατικά του σνακ και του δίνουν μια πιο ενδιαφέρουσα υφή. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 350 γρ.
• φρέσκα καρότα - 250 γρ.
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Οποιαδήποτε χόρτα - 1 μάτσο
• Ξίδι 9% – 100 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις ντομάτες και, έχοντας κάνει τομές σε σχήμα σταυρού, αφαιρούμε τη φλούδα αφού ζεματίσουμε τα φρούτα με βραστό νερό.Πλύνετε τις γλυκές πιπεριές και τα καρότα. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και τις μεμβράνες, αφαιρέστε και τα κοτσάνια. Απλώς ξεφλουδίστε τα καρότα.

Βήμα 2. Καθαρίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε τα αγαπημένα σας βότανα, αφήστε τα να στραγγίσουν και να στεγνώσουν καλά. Πλένετε και ξεφλουδίζετε τις καυτερές πιπεριές, βάζοντας πρώτα γάντια στα χέρια σας. Αν δεν αφαιρέσετε τους σπόρους από την πιπεριά, το adjika θα είναι ακόμα πιο καυτερό.

Βήμα 3. Σε έναν μύλο κρέατος, τρίψτε τις καυτερές και γλυκές πιπεριές, τα καρότα με το σκόρδο και τα μυρωδικά. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τις ντομάτες ή τις αλέστε με ένα μπλέντερ για να δώσετε στο adjika πιο κρεμώδη υφή.

Βήμα 4. Σε ένα μη μεταλλικό δοχείο, συνδυάστε τον πουρέ ντομάτας και ένα μείγμα από πιπεριές, καρότα, μυρωδικά και σκόρδο. Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στο δοχείο με όλα τα προϊόντα. Τοποθετήστε το adjika στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο έως τρεις ώρες για να αφήσετε το πιάτο να εμποτιστεί και να κορεστεί με γεύση.

Βήμα 5: Ο ιδανικός τρόπος για να αποστειρώσετε τα ωμά βάζα σνακ είναι να τα αποστειρώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Το φρέσκο ​​adjika πρέπει να διανέμεται σε ακόμα ζεστά, εντελώς στεγνά δοχεία και να βιδώνεται με αποστειρωμένα καπάκια.

Βήμα 6. Αποθηκεύστε το σνακ στο ψυγείο, στο κελάρι ή (τον χειμώνα) στο ντουλάπι στο χαγιάτι. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι ένα έτος, με την επιφύλαξη όλων των συνθηκών αποθήκευσης και προετοιμασίας.

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε adjika χωρίς ξύδι

Για τον ένα ή τον άλλο λόγο, μπορεί να χρειαστεί να παρασκευάσετε σκευάσματα χωρίς να χρησιμοποιήσετε ξύδι. Η άποψη ότι χωρίς ξύδι, τα προϊόντα αλλοιώνονται γρήγορα και δεν αποθηκεύονται καλά είναι μύθος. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε προσεκτικά τις οδηγίες μαγειρέματος και, στη συνέχεια, οποιοδήποτε παρασκεύασμα χωρίς ξύδι, συμπεριλαμβανομένου του adjika, θα αποθηκευτεί τέλεια.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2,5 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 7-8 τεμ.
• σκόρδο - 250 γρ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά σε καυτό τρεχούμενο νερό και μετά τα κόβουμε σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Προκαθορίστε τις γλυκές και πικρές πιπεριές από σπόρους και μεμβράνες. Απελευθερώστε το σκόρδο από το φλοιό.

Βήμα 2. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά για την ακατέργαστη adjika σε μια συσκευή λείανσης, όπως έναν μύλο κρέατος, ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανάλογα με το πόσο κρεμώδες ή ανάγλυφο adjika σας αρέσει, μπορείτε να ψιλοκόψετε όλα τα υλικά του πιάτου πολλές φορές.

Βήμα 3. Προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι στο adjika, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να εγχυθεί, και αυτή τη στιγμή αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με τρόπο βολικό για εσάς. Τα βάζα πρέπει να είναι στεγνά και αποστειρωμένα.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το adjika σε δοχεία, καλύψτε τα με καπάκια και τοποθετήστε τα βάζα σε ένα φαρδύ μπολ για παστερίωση. Γεμίστε με ζεστό νερό μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων σας και στη συνέχεια τοποθετήστε το δοχείο με τα βάζα στη φωτιά. Παστεριώστε τα βάζα του μισού λίτρου για κυριολεκτικά δεκαπέντε λεπτά και μετά κλείστε γρήγορα τα καπάκια.

Βήμα 5. Αφήστε τα βάζα με adjika να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα ή χαλί και στη συνέχεια φυλάξτε τα στο ψυγείο. Αυτό το παρασκεύασμα δεν θα διατηρηθεί για πολύ, αλλά θα διαρκέσει περίπου έξι μήνες στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Γλυκό adjika από ντομάτα και σκόρδο για το χειμώνα

Ένα ορεκτικό πικάντικο-γλυκό σνακ που ταιριάζει τέλεια με κάθε πιάτο με κρέας. Η απλότητα της προετοιμασίας αυτού του πιάτου έγκειται στο γεγονός ότι δεν χρειάζεται καθόλου να μαγειρέψετε adjika για αυτήν τη συνταγή. Η προετοιμασία δεν θα σας πάρει περισσότερο από μισή ώρα συνολικά.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 5 τεμ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 4 κεφάλια

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία γλυκών ακατέργαστων adjika, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα για αυτό. Το ξύδι, η ζάχαρη και το αλάτι πρέπει να μετρηθούν και στη συνέχεια ξεφλουδίστε το σκόρδο.

Βήμα 2. Η πιπεριά τσίλι πρέπει να πλυθεί (να τη χειριστείτε με γάντια) και να αφαιρέσετε τους σπόρους για να μην γίνει πολύ πικάντικη η άτζικα.

Βήμα 3. Τρίψτε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά μέσω ενός μύλου κρέατος. Αντί για μύλο κρέατος, τέλειος είναι επίσης ένας επεξεργαστής τροφίμων ή ένα μπλέντερ. Αλέστε τα προϊόντα σε τέτοια σύσταση που σας αρέσει και αισθάνεστε άνετα να τρώτε τα καρυκεύματα.

Βήμα 4. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες σε ζεστό νερό και, στη συνέχεια, αλέστε τις με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος σε μια αποδεκτή από εσάς συνοχή. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας στα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 5. Ρίξτε την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι σε ένα δοχείο με adjika και ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Αφήνουμε το ορεκτικό να βράσει για περίπου μία ώρα και κατά το διάστημα αυτό ετοιμάζουμε βάζα με καπάκι.

Βήμα 6. Αποστειρώστε καλά τα βάζα για το σφράγισμα της ωμής adjika με τρόπο βολικό για εσάς και επίσης βράστε τα καπάκια. Τοποθετήστε το έτοιμο adjika σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα αποστειρωμένα καπάκια σφιχτά πάνω στα βάζα.

Βήμα 7. Το έτοιμο πικάντικο-γλυκό adjika από σκόρδο και ντομάτες χωρίς μαγείρεμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στο κρύο κελάρι για ένα χρόνο. Το ορεκτικό είναι υπέροχο με ψωμί ή πατάτες, ενώ ταιριάζει και με κρέας.