Adjika από ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα

Το κλασικό adjika από ντομάτες και σκόρδο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στο τραπέζι σχεδόν κάθε ανθρώπου. Σήμερα συγκεντρώσαμε για εσάς μια επιλογή από τις 10 καλύτερες χειμωνιάτικες συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Αυτό το πικάντικο ορεκτικό είναι τέλειο τόσο για διακοπές όσο και για απλά οικογενειακά δείπνα. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε και επιλέξτε την επιλογή που σας αρέσει περισσότερο να γράψετε στο βιβλίο συνταγών σας.

Κλασική συνταγή για adjika από ντομάτες και σκόρδο με μαγείρεμα για το χειμώνα

Το Adjika που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια λεπτή γεύση και ελαφριά ξινίλα, χάρη στα μήλα που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Η προετοιμασία αυτού του ορεκτικού δεν θα σας δυσκολέψει.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε adjika από ντομάτες και σκόρδο σύμφωνα με μια κλασική συνταγή για το χειμώνα; Πλένουμε καλά τις πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. 
   Στεγνώστε το λίγο, μετά κόψτε τα κοτσάνια και κόψτε κάθε πιπεριά στη μέση.
3. 
   Αφαιρέστε τους λοβούς των σπόρων και κόψτε την ίδια την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.
4. 
   Οι καυτερές πιπεριές πρέπει επίσης να πλυθούν και να αφαιρεθούν από τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε.
5. 
   Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τα μήλα. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρούμε το κοτσάνι και μετά ψιλοκόβουμε κάθε μισό.
6. 
   Αφαιρέστε τον πυρήνα, το στέλεχος και τους σπόρους από τα μήλα. Αυτό μπορεί να γίνει είτε με μαχαίρι είτε με ειδικές συσκευές για μήλα, που θα εξοικονομήσουν σημαντικά χρόνο.
7. 
   Στη συνέχεια κόψτε τα μήλα σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 5 χιλιοστά.
8. 
   Καθαρίζουμε τα κεφάλια του σκόρδου και τα χωρίζουμε σε σκελίδες.
9. 
   Τώρα πρέπει να περάσετε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά από έναν μύλο κρέατος (ή να τα αλέσετε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλλά αυτό θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο και τα μαχαίρια του μπλέντερ μπορεί να μην μπορούν να το χειριστούν).
10. 
    Ρίξτε τη φυτική μάζα που προκύπτει σε μια αρκετά ευρύχωρη κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ηλιέλαιο, το ξύδι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει το adjika, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.Όσο ψήνεται το adjika, πλένουμε τα βάζα σε ζεστό νερό προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας.
11. 
    Ρίξτε το βραστό adjika σε έτοιμα βάζα και καλύψτε με τα καπάκια.Πάρτε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε μέσα βάζα με παρασκευάσματα λαχανικών, ρίξτε νερό στην κατσαρόλα ώστε να καλύψει σχεδόν εντελώς τα βάζα (θα πρέπει να μείνουν 1-2 δάχτυλα στην κορυφή του βάζου). Φέρτε το νερό σε βράση και αφήστε τα βάζα της adjika να σιγοβράσουν για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα ζεστά βάζα και κλείστε τα αμέσως με τα καπάκια. Γυρίστε τα κομμάτια ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφού κρυώσουν εντελώς, μετακινήστε τα βάζα σε μέρος όπου θα είναι συνεχώς σκοτεινό και δροσερό.

Καλή όρεξη!

Μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή για adjika από ντομάτα χωρίς μαγείρεμα

Το Adjika που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σας επιτρέπει να διατηρήσετε σχεδόν 100% όλα τα οφέλη των καλοκαιρινών λαχανικών, καθώς και την υπέροχη γεύση και το άρωμά τους.

Συστατικά:

• ντομάτες - 4 κιλά.
• σκόρδο - 0,3 κιλά.
• πιπεριά - 1,2-1,4 kg.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ας φροντίσουμε την πιπεριά, για να το κάνουμε αυτό, την πλύνουμε κάτω από τη βρύση και μετά την ελευθερώνουμε από το κοτσάνι και τους σπόρους. Κόβουμε την πιπεριά σε 4 μέρη.

2. Χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες και τις ξεφλουδίζουμε. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.

3. Τώρα είναι η σειρά των ντοματών. Προσπαθήστε να επιλέξετε κρεατικές ποικιλίες που είναι πολύ ώριμες και γλυκές. Τα πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε στη μέση. Αφαιρέστε το σημείο όπου ήταν κολλημένο το κοτσάνι. Κόβουμε τις μισές τομάτες σε 2-4 κομμάτια.

4. Στη συνέχεια, θα χρειαστείτε ένα μύλο κρέατος για να το χρησιμοποιήσετε για να τρίψετε τα έτοιμα λαχανικά, μετατρέποντάς τα σε πουρέ λαχανικών. Εάν δεν έχετε μηχανή κοπής κρέατος ή δεν θέλετε να ασχοληθείτε με αυτό, τότε μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης· θα κάνει τη δουλειά ακόμα καλύτερα.

5.Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στον πολύ λαμπερό και αρωματικό πουρέ ντομάτας που προκύπτει: ένα ποτήρι ξύδι και δύο κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο). Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά και αφήστε το adjika να βράσει σε θερμοκρασία δωματίου, θα είναι πολύ καλό αν καταφέρετε να μαρινάρετε το adjika με αυτόν τον τρόπο για 1-1,5 ώρα.

6. Όσο μαρινάρεται το adjika, ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε στον ατμό τα καθαρά πλυμένα βάζα. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε βάζα με όγκο 0,5-0,75 λίτρα για τέτοια προετοιμασία. Πρέπει να αποστειρωθούν για 10-15 λεπτά.

7. Αν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του adjika, αφαιρέστε τον προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα ή σουρωτήρι. Ανακατέψτε το ζωμό λαχανικών και τοποθετήστε το σε στεγνά βάζα. Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκι και τα βάζουμε στο ψυγείο. Νόστιμο και υγιεινό adjika από ντομάτες, σκόρδο και γλυκό πιπέρι είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Adjika με ντομάτα και σκόρδο χωρίς καυτερή πιπεριά για το χειμώνα

Αυτή η εκδοχή του adjika θα εκτιμηθεί από άτομα που δεν τους αρέσουν τα πικάντικα τρόφιμα ή όσοι έχουν κάποια προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτό το adjika είναι λιγότερο πικάντικο λόγω της απουσίας καυτερής πιπεριάς στη σύνθεσή του. Επιπλέον, αυτή είναι ίσως η πιο απλή συνταγή adjika για το χειμώνα.

Συστατικά:

• Ντομάτες – 1 κιλό 200 γρ
• Σκελίδες σκόρδο - 1 φλιτζάνι (χωρίς σωρό)
• Επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο) – 2 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι ντομάτες για adjika πρέπει να επιλέγονται όσο το δυνατόν πιο ώριμες και σαρκώδεις. Τα πλένουμε καλά με νερό και αφαιρούμε προσεκτικά το σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι. Τώρα πρέπει να κόψετε τις ντομάτες σε 4-8 μέρη. Η ποσότητα τους εξαρτάται από το μέγεθος των ίδιων των λαχανικών: όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο περισσότερα μέρη χρειάζεται να κόψετε τις ντομάτες.

2. Οι σκελίδες σκόρδου πρέπει να ξεφλουδίζονται.Το Adjika απαιτεί πολύ σκόρδο, οπότε θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να το καθαρίσετε. Αλλά αυτή είναι ίσως η πιο εντατική διαδικασία σε αυτή τη συνταγή· όλα τα άλλα ετοιμάζονται εύκολα και απλά.

3. Ανακατέψτε τις ντομάτες και τις σκελίδες σκόρδου σε μια λεία πάστα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε πολύ καλά. Τώρα πρέπει να αφήσετε το adjika για αρκετές ώρες ώστε να διαλυθεί όλο το αλάτι.

4. Αποστειρώστε τα βάζα σε υδατόλουτρο για 5-10 λεπτά, στεγνώστε και στη συνέχεια απλώστε πάνω τους το εμποτισμένο adjika. Σκεπάζουμε το ορεκτικό ντομάτας με νάιλον καπάκια και το φυλάμε στο ψυγείο. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε πιάτο με κρέας ή λαχανικό.

Καλή όρεξη!

Πικάντικο, φλογερό adjika από ντομάτες, σκόρδο και χρένο

Αυτό το αρωματικό, πικάντικο, τάρτο ορεκτικό θα ταιριάζει τέλεια με κάθε πιάτο με κρέας ή λαχανικό. Είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του και είναι φιλικό προς τον προϋπολογισμό, ειδικά κατά την εποχή των λαχανικών, όταν κοστίζουν μόνο πένες. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε, ανακαλύψτε νέες όψεις γεύσης.

Συστατικά:

• Γλυκιά πιπεριά - 1,4 κιλά
• Ντομάτες - 1,9 κιλά
• Ρίζα χρένου – 230 g
• Καυτερή πιπεριά σε λοβούς – 400 γρ
• Ξίδι 9% – ½ φλιτζάνι
• Φρέσκος άνηθος - 100-120 g
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φρέσκος άνηθος - 100-120 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε αυτό το πρωτότυπο σνακ, πρέπει να πάρετε γλυκές και κρεατικές ντομάτες. Τα ξεπλένουμε καλά σε δροσερό νερό και μετά κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού στην κορυφή κάθε ντομάτας.Βουτήξτε κάθε ντομάτα με τη σειρά, πρώτα σε βραστό νερό (για 2 λεπτά) και μετά σε κρύο νερό (επίσης για 2 λεπτά). Μετά από αυτό, η φλούδα πρέπει να ξεκολλήσει χωρίς κανένα πρόβλημα.

2. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά και κόβουμε το πάνω μέρος με το κοτσάνι, στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους και ξεπλένουμε το εσωτερικό της πιπεριάς, κομμένη σε 4 μέρη. Κάντε το ίδιο με τις καυτερές πιπεριές.

3. Μοιράζουμε το σκόρδο σε σκελίδες και ξεφλουδίζουμε τις φλούδες. Ψιλοκόβουμε με κοφτερό μαχαίρι ή ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ.

4. Με μηχανή κρέατος τρίβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε πουρέ λαχανικών. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τη ρίζα του χρένου χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή τον ίδιο μύλο κρέατος. Προσθέστε στον πουρέ ντομάτας.

5. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα (μπορείτε ακόμη και να τα μουλιάσετε για 10-15 λεπτά σε αλατόνερο για να φύγουν τα ζωύφια, αν υπάρχουν) και ψιλοκόψτε. Προσθέστε στα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα και ανακατέψτε καλά.

6. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο, μερικές πρέζες αλάτι (για γεύση) στη μάζα που προκύπτει και ρίξτε μισό ποτήρι ξύδι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

7. Ήταν απαραίτητο να προετοιμάσετε τα βάζα εκ των προτέρων. Είναι καλύτερο εάν πρόκειται για μικρά βάζα με όγκο όχι μεγαλύτερο από 0,5 ml. Τα πλένουμε με μαγειρική σόδα και τα βράζουμε στον ατμό για 10-15 λεπτά. Τοποθετήστε το adjika σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Αυτό το πικάντικο προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Adjika από ντομάτες με σκόρδο και πιπεριά για το χειμώνα

Το Adjika από ντομάτα έχει πιο λεπτή και πλούσια γεύση και τι άρωμα υπάρχει στην κουζίνα κατά το μαγείρεμα! Εκτός από το γεγονός ότι αυτό το σνακ έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, αν ετοιμάσετε adjika χωρίς μαγείρεμα, θα είναι επίσης πολύ πλούσιο σε βιταμίνες.Το Adjika από ντομάτες και πιπεριές θα συμπληρώσει τέλεια κάθε πιάτο με κρέας ή λαχανικά.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 0,3 κιλά
• πιπεριά - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
• Αλεσμένη καυτερή πιπεριά (κόκκινη) – 0,5-1 κουτ. (γεύση)

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά την πιπεριά και κόβουμε το κοτσάνι, κόβουμε την πιπεριά στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Μπορείτε να ξεπλύνετε το εσωτερικό της πιπεριάς για να αφαιρέσετε τους υπόλοιπους σπόρους. Κόβουμε τις μισές πιπεριές με οποιαδήποτε σειρά.

2. Πλένουμε τις ντομάτες σε κρύο νερό, κόβουμε προσεκτικά το κοτσάνι και κόβουμε κάθε ντομάτα (ανάλογα με το μέγεθός της) σε 4-8 κομμάτια.

3. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό.

4. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδο, τις φέτες ντομάτας και τα κομμάτια πιπεριάς σε ένα μπολ του μπλέντερ. Αλέστε τα λαχανικά για αρκετά λεπτά· αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, αλλά τότε η συνοχή του adjika δεν θα είναι τόσο τρυφερή.

5. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό ή ένα κουταλάκι του γλυκού καυτερή κόκκινη πιπεριά και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

6. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών θα λάβετε περίπου 350-400 χιλιοστόλιτρα adjika. Ετοιμάστε ένα βάζο στο κατάλληλο μέγεθος. Προκειμένου το adjika να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, το βάζο πρέπει να πλυθεί καλά με την προσθήκη σόδας και στη συνέχεια να αποστειρωθεί σε λουτρό νερού για 15 λεπτά. Μεταφέρετε το έτοιμο adjika σε ένα καθαρό βάζο και κλείστε το καπάκι. Αυτό το παρασκεύασμα φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή adjika με καρότα και ντομάτες

Το Adjika είναι περιζήτητο σε κάθε γιορτινό τραπέζι, γιατί αυτό το ορεκτικό ταιριάζει τέλεια με κάθε πιάτο με κρέας. Ανάλογα με την προτίμησή σας, μπορείτε να το κάνετε περισσότερο ή λιγότερο πικάντικο.

Συστατικά:

• καρότα - 1 κιλό
• ντομάτες - 3 κιλά
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• Ξινόμηλα - 1 κιλό
• καυτερή πιπεριά - 1-2 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% – 1 ποτήρι
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• Σκελίδες σκόρδο - 10-12 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ξεπλύνετε τις πιπεριές με τρεχούμενο νερό. Κόψτε προσεκτικά το μέρος όπου βρίσκεται το κοτσάνι και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε και τις καυτερές πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε πολλά κομμάτια.

2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις στεγνώνουμε λίγο. Κόψτε στη μέση και αφαιρέστε το μέρος όπου ήταν κολλημένο το κοτσάνι. Κόβουμε τις μισές τομάτες σε 2-4 κομμάτια (αν οι ντομάτες είναι μεγάλες).

3. Ξεφλουδίστε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Ξεπλύνετε τα καθαρισμένα καρότα σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειπόμενη άμμο και χώμα. Τα χοντρά καρότα μπορούν να κοπούν κατά μήκος σε πολλά κομμάτια.

4. Τώρα είναι η σειρά των μήλων. Τα μήλα πρέπει να πλυθούν καλά, να τεμαχιστούν στη μέση και να πλυθούν με σπόρους. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα μισά μήλα και κόψτε τα σε πολλά κομμάτια.

5. Όλα τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Θα είναι πιο γρήγορο σε έναν μύλο κρέατος, αλλά πιο τρυφερό με ένα μπλέντερ.

6. Μεταφέρετε τη φυτική μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση το μείγμα. Αφού αρχίσει να βράζει ο πουρές λαχανικών, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το adjika να σιγοβράσει για περίπου 50-60 λεπτά.

7.Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στο adjika 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι στο adjika, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και 5 κουταλιές της σούπας αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

8. Είναι καλύτερο να ετοιμάζετε adjika για το χειμώνα σε μικρά βάζα. Τα πλένουμε σε ζεστό νερό (θα είναι πολύ καλό αν κατά τη διαδικασία του πλυσίματος βάλετε λίγη μαγειρική σόδα). Μετά από αυτό, μπορείτε να διατηρήσετε τα βάζα σε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή ατμόλουτρο θερμαινόμενο στους 100º C. Στεγνώστε τα βάζα και τοποθετήστε σε αυτά adjika. Κλείστε τα βάζα με καπάκι και κρυώστε ανάποδα.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό adjika με μήλα για το χειμώνα;

Μια πολύ απλή και συνάμα νόστιμη συνταγή που μπορεί να παρασκευαστεί την εποχή των λαχανικών και των μήλων. Ανάλογα με την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς και του σκόρδου, μπορείτε να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση αυτού του σνακ από ήπια σε πολύ καυτή.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2,5 κιλά
• Μήλα - 0,5 κιλά
• Γλυκιά πιπεριά - 1,5 κιλό
• Φυτικό λάδι - 0,25 l
• Καυτερή πιπεριά - 70-150 g (για γεύση)
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g
• Σκελίδες σκόρδο - 100-150 g
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Λοιπόν, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε adjika. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι τα λαχανικά. Πλένουμε δύο είδη πιπεριών σε κρύο νερό, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους και μετά κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2. Ξεπλύνετε τα μήλα με νερό, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με μια ειδική συσκευή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα κανονικό μαχαίρι. Κόβουμε τον πολτό του μήλου σε μικρές φέτες ή κομμάτια.

3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και ξεπλένουμε με νερό.Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και, αφού αφαιρέσετε τα κοτσάνια, κόψτε σε 4-8 κομμάτια (ανάλογα με το αρχικό μέγεθος της ντομάτας).

4. Πάρτε μια μεγάλη, ευρύχωρη κατσαρόλα. Θα χρειαστεί να ρίξετε adjika σε αυτό. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Ένας μύλος κρέατος θα αντεπεξέλθει σε αυτήν την εργασία πιο γρήγορα και ένας μπλέντερ θα αλέσει πιο απαλά. Έτσι, θα πρέπει να πάρετε έναν μυρωδάτο πουρέ από ντομάτες, γλυκές και καυτερές πιπεριές, σκόρδο και μήλα.

5. Ρίξτε 250 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο στο μείγμα λαχανικών που θα προκύψει (πρέπει να είναι άοσμο) και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη εκεί. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά καλά.

6. Τοποθετούμε το τηγάνι με το adjika στο μάτι της κουζίνας και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν. Μόλις βράσει το adjika, μειώστε τη φωτιά σχεδόν στο ελάχιστο και βράστε τα λαχανικά για 35-60 λεπτά· το πάχος του τελικού σνακ θα εξαρτηθεί από τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος.

7. Όσο το άτζικα σιγοβράζει στη φωτιά, πλένετε και αποστειρώνετε τα βάζα. Ρίξτε το βρασμένο ζεστό adjika σε ήδη προετοιμασμένα και στεγνά βάζα και κλείστε τα βάζα με καπάκια. Για να ολοκληρώσετε πλήρως τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να γυρίσετε τα βάζα ανάποδα και να καλύψετε τα βάζα με μια κουβέρτα. Με αυτόν τον τρόπο η άτζικα θα κρυώσει πιο αργά, κάτι που είναι απαραίτητο για τη σωστή διαδικασία συντήρησης. Το δροσερό σνακ πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για adjika από ντομάτα και σκόρδο χωρίς ξύδι

Δοκιμάστε να φτιάξετε καυτή, πικάντικη adjika από ντομάτες και σκόρδο χωρίς να προσθέσετε ξύδι. Σας διαβεβαιώνουμε ότι αυτή η συνταγή θα κερδίσει για πάντα την αγάπη σας και θα γίνει συχνός καλεσμένος στο τραπέζι σας.

Συστατικά:

• Ώριμες και ζουμερές ντομάτες - 1 κιλό
• καυτερή πιπεριά - 60 g
• Γλυκό πιπέρι - 600 g
• σκόρδο - 150 g
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η προετοιμασία adjika χωρίς ξύδι είναι κάτι παραπάνω από απλή. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα λαχανικά. Οι γλυκές πιπεριές πρέπει να πλυθούν και στη συνέχεια να κόψουν το μέρος όπου είναι στερεωμένο το κοτσάνι. Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε την σε μικρά κομμάτια (έτσι θα τα ψιλοκόψετε πιο εύκολα).

2. Οι καυτερές πιπεριές πρέπει επίσης να πλυθούν και στη συνέχεια να καθαριστούν από τους σπόρους κόβοντας το στέλεχος. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε μικρά κομμάτια.

3. Χωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίστε και αν χρειαστεί ξεπλύνετε με κρύο νερό.

4. Πλένουμε τις ντομάτες σε αρκετό τρεχούμενο νερό, κόβουμε προσεκτικά το κοτσάνι και κόβουμε τον πελτέ σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

5. Τώρα όλα τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να πολτοποιηθούν. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ. Το Adjika από το μπλέντερ γίνεται πιο τρυφερό, ειδικά αν το χτυπήσετε δύο φορές.

6. Ρίξτε την προκύπτουσα φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Όταν το adjika βράσει, θα χρειαστεί να μειώσετε τη φωτιά σχεδόν στο ελάχιστο, αφήνοντας ένα ελαφρύ βράσιμο. Ανακατεύετε περιοδικά το adjika και μετά από περίπου 10-15 λεπτά θα παρατηρήσετε ότι αρχίζει να πήζει. Αυτή είναι η κατάλληλη στιγμή για να προσθέσετε την ποσότητα αλατιού που χρειάζεστε στο adjika και να ανακατέψετε τα πάντα.

7. Θα ήταν πολύ καλό να αποστειρώνατε τα βάζα adjika εκ των προτέρων. Αν όχι, τότε κάντε το τώρα: πλύντε τα με μαγειρική σόδα και στη συνέχεια βράστε στον ατμό για 10 λεπτά. Πριν βάλετε adjika σε βάζα, στεγνώστε τα βάζα έτσι ώστε να μην μείνει νερό μέσα τους.

8. Κλείνουμε με καπάκια τα γεμάτα με το αρωματικό σνακ βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα (φροντίστε να σκεπαστούν τα βάζα με μια κουβέρτα).Στο μέλλον, αποθηκεύστε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας στο σκοτάδι και δροσερό.

Καλή όρεξη!

Γλυκό adjika από ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τους λάτρεις των ήπιων πιάτων. Το Adjika βγαίνει τρυφερό, με γλυκιά γεύση. Αυτό το σνακ θα αρέσει όχι μόνο σε ενήλικες, αλλά και σε παιδιά.

Συστατικά:

• Γλυκιές ντομάτες - 2,5 κιλά
• Μήλα - 150 g
• Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 100 ml
• πιπεριά - 10 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς
• σκόρδο - 150 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι (9%) – 1 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις καυτερές πιπεριές με τρεχούμενο νερό. Τώρα πρέπει να βγάλετε τους σπόρους από αυτά και να κόψετε τις ίδιες τις πιπεριές σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα και τα κουκούτσια και κόψτε τον πολτό σε κομμάτια διαστάσεων περίπου 3 x 3 εκατοστών.

3. Ξεπλύνετε επίσης τις ντομάτες με νερό και στη συνέχεια κόψτε σε 8 φέτες. Όσο πιο γλυκές και σαρκώδεις είναι οι ντομάτες που διαλέξετε, τόσο πιο νόστιμο και τρυφερό θα βγει το adjika.

4. Χωρίζουμε τις κεφαλές του σκόρδου σε σκελίδες, τις ξεφλουδίζουμε και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό. Έτσι, όλα τα συστατικά είναι προετοιμασμένα, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα.

5. Περάστε όλα τα λαχανικά, τα μήλα και το σκόρδο από τον μύλο κρέατος δύο φορές (αν χρησιμοποιήσετε μπλέντερ για τεμαχισμό, τότε χτυπήστε τα λαχανικά για τουλάχιστον 2 λεπτά). Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα θερμασμένου φυτικού ελαίου σε αυτό και στη συνέχεια φυτικό πουρέ. Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε το άτζικα να έχει ομοιογενή σύσταση και τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά.

6. Αφού βράσει το άτζικα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, μετά τον καθορισμένο χρόνο προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη.Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε το adjika για μισή ώρα περίπου. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Όλα μπορούν να χυθούν σε καθαρά βάζα και να καλυφθούν με καπάκια.

Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για adjika από πράσινες ντομάτες και σκόρδο

Το Adjika που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο. Το λαμπερό και πλούσιο πράσινο χρώμα του adjika θα προσελκύσει σίγουρα την προσοχή των καλεσμένων σας και η γεύση του δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκος μαϊντανός - 30 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρά καρυκεύματα (λυκίσκος-σουνέλι, αλεσμένο πιπέρι κ.λπ.) - για γεύση.
• καυτερή πιπεριά - 100 γρ.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Ξίδι 9% – 3 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε adjika από πράσινες ντομάτες, πρέπει να προετοιμάσετε λαχανικά και βότανα.

2. Πλένουμε την καυτερή πιπεριά σε κρύο νερό, κόβουμε το στέλεχος και αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά. Ξεπλύνετε το εσωτερικό της πιπεριάς με νερό και κόψτε σε 4-6 κομμάτια.

3. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει το περιττό υγρό. Όταν ο μαϊντανός στεγνώσει καλά, κόψτε τον σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.

4. Χωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε με δροσερό νερό.

5. Πλένουμε επίσης καλά τις ντομάτες, κόβουμε τα κοτσάνια και μετά κόβουμε τις ίδιες τις ντομάτες σε 6-8 κομμάτια. Αυτό ήταν, τελειώσαμε με την προετοιμασία των λαχανικών. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα απευθείας.

6. Για να μετατρέψετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε adjika, θα χρειαστείτε μία από τις παρακάτω συσκευές: μηχανή κοπής κρέατος, μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Λάβετε υπόψη ότι τα λαχανικά που έχουν αλεσθεί στο μπλέντερ είναι πιο τρυφερά από τα λαχανικά που έχουν κοπεί από τον μύλο κρέατος.Για να γίνουν πιο τρυφερά τα λαχανικά μετά τον κρεατομηχανή, αλέθονται δύο φορές.

7. Προσθέστε τα καρυκεύματα που χρειάζεστε, καθώς και αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι, στον απαλό πράσινο πουρέ που προκύπτει. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν πλήρως.

8. Ρίχνουμε τον πουρέ λαχανικών σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Θυμηθείτε να ανακατέψετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας για να μην καούν τα λαχανικά. Αφού βράσει το adjika, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το adjika για 45 λεπτά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.

9. Όσο το προϊόν ψήνεται, αποστειρώστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με ατμό για 15 λεπτά. Ρίχνουμε το βραστό adjika από πράσινες ντομάτες σε στεγνά βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει για 24 ώρες.

Καλή όρεξη!