Κλασική μαλακία

Το κλασικό χρένο είναι ένα μείγμα λαχανικών αλεσμένων και παρασκευασμένων με συγκεκριμένο τρόπο με την προσθήκη χρένου, το οποίο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό μέρος. Το χρένο μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα, να χρησιμοποιηθεί ως άλειμμα στο ψωμί και να καταναλωθεί ως αλμυρό σνακ για δυνατά ποτά. Βασική προϋπόθεση για τη μακροχρόνια αποθήκευση του είναι η χρήση συντηρητικών στην παρασκευή: ξύδι, μεγάλες ποσότητες σκόρδου και αλάτι.

Κλασική συνταγή για χρένο με ντομάτα

Το μυστικό για την προετοιμασία ενός υψηλής ποιότητας σνακ χρένου βρίσκεται στις ακριβείς αναλογίες όλων των συστατικών. Επομένως, συνιστάται η χρήση ζυγαριάς κατά την προετοιμασία του φαγητού πριν το μαγείρεμα.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε το χρένο σύμφωνα με την κλασική συνταγή για μαγείρεμα για το χειμώνα; Πριν στείλετε τα εξαρτήματα στον μύλο κρέατος, πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε κομμάτια κατάλληλα για περαιτέρω άλεση. Πλένουμε το χρένο, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια που ταιριάζουν καλά σε μηχανή κρέατος.
2. 
   Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες ακολουθώντας την ίδια αρχή: έτσι ώστε να χωράνε εύκολα στον μύλο του κρεατομηχανή.
3. 
   Για να αποτρέψετε την έντονη μυρωδιά του χρένου να ερεθίσει πολύ τους βλεννογόνους σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή μέθοδο προστασίας από αυτό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να δέσετε μια σακούλα στο μέρος του μύλου κρέατος με τρύπες για την έξοδο του θρυμματισμένου προϊόντος, μπορείτε να το στερεώσετε με ένα βιδωτό στοιχείο της μονάδας. Έτσι, ο κιμάς χρένο θα μπει αμέσως στη σακούλα.
4. 
   Ψιλοκόβουμε και τις ντομάτες και το σκόρδο. Και σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον πουρέ ντομάτας και σκόρδου και το τριμμένο χρένο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε ξύδι.
5. 
   Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα και αφήνουμε για 30-60 λεπτά. Αυτή η περίοδος είναι αρκετή για να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.
6. 
   Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε καθαρά, στεγνά βάζα και κλείστε με καπάκια. Αυτό το παρασκεύασμα πρέπει να φυλάσσεται σε κρύο κελάρι ή ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για κλασικό χρένο για το χειμώνα με μαγείρεμα

Σε αυτή τη συνταγή, το μείγμα των συστατικών βράζεται για λίγο, ενώ η σύνθεση βιταμινών παραμένει αποτελεσματική και το σνακ διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Ρίζα χρένου - 300 g.
• Σκόρδο - 5 κεφάλια.
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τις ρίζες του χρένου. Αν είναι μεσήλικες, χοντρές, με τραχύ δέρμα, μπορείτε να τους ρίξετε βραστό νερό που θα αφαιρέσει την πολλή φωτιά.

Βήμα 2.Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό για μερικά λεπτά, ώστε η φλούδα να ξεχωρίσει καλά από τον πελτέ. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες με φλούδα - επιλογή σας.

Βήμα 3. Περάστε το χρένο, τις ντομάτες και τις σκελίδες σκόρδου από έναν μύλο ή μπλέντερ. Όταν χρησιμοποιείτε μύλο κρέατος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μια σακούλα για τη συλλογή των θρυμματισμένων εξαρτημάτων - πρέπει να στερεωθεί στο εξάρτημα με τρύπες. Αυτό θα προστατεύσει όχι μόνο από τις έντονες οσμές, αλλά και από το πιτσίλισμα του χυμού ντομάτας και των νιφάδων χρένου.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και καυτερή πιπεριά. Βράζουμε το μείγμα, και μετά το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μόνο για 5-7 λεπτά. Δεν χρειάζεται να θερμάνετε περισσότερο το τεμάχιο εργασίας, διαφορετικά η αντιμικροβιακή του δράση θα μειωθεί σημαντικά.

Βήμα 5. Μετά την αποστείρωση και το στέγνωμα, ρίξτε το χρένο σε βάζα και κλείστε πολύ σφιχτά. Αποθηκεύστε αιχμηρά υλικά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χρένο χωρίς μαγείρεμα

Η παρασκευή σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν απαιτεί μαγείρεμα, επομένως διατηρεί ό,τι χρήσιμο υπάρχει στη ρίζα του χρένου, αλλά δεν θα είναι δυνατό να διατηρηθεί ένα τέτοιο σκεύασμα στους κάδους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα φυτό υψηλής ποιότητας για την παρασκευή του, που εξάγεται από το έδαφος το φθινόπωρο.

Συστατικά:

• 100 γρ χρένο.
• 100 γρ σκόρδο.
• 2 κιλά ντομάτες.
• 2 κουτ. Σαχάρα.
• 2 κουτ. άλας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το επάνω στρώμα της ρίζας χρένου με ένα μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να οπλιστείτε με έναν καθαριστή πατάτας. Εάν πρέπει να μειώσετε τη σοβαρότητα του χρένου, είναι καλύτερα να το ρίξετε με βραστό νερό πριν το καθαρίσετε.

Βήμα 2. Κόψτε το ρίζωμα σε κομμάτια για να το ψιλοκόψετε πιο εύκολα στο μπλέντερ αργότερα.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε το σκόρδο, πλένουμε τις σκελίδες και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ του μπλέντερ μαζί με τα κομμάτια του ριζώματος του χρένου.Αλέστε και τα δύο συστατικά σε μια ομοιογενή πάστα.

Βήμα 4. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε κομμάτια και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ.

Βήμα 5. Προσθέστε σκόρδο και χρένο στον πουρέ ντομάτας και περάστε τα όλα μαζί από ένα μπλέντερ.

Βήμα 6. Ρίχνουμε στο μείγμα την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 50-60 λεπτά.

Βήμα 7. Αποστειρώστε τα βάζα χρησιμοποιώντας τη συνηθισμένη σας μέθοδο και μεταφέρετε το έτοιμο χρένο σε αυτά. Κλείνουμε καλά τα καπάκια και το βάζουμε στο ψυγείο.

Συμβουλή: Για να διατηρήσετε την ποιότητα του πικάντικου προϊόντος υψηλή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες σκελίδες σκόρδο σε αυτό. Ένας άλλος τρόπος είναι να καλύψετε το εσωτερικό των βάζων με καυτή μουστάρδα πριν τα γεμίσετε με χρένο.

Καλή όρεξη!

Κλασικό χρένο χωρίς προσθήκη ντομάτας

Αυτή η συνταγή παράγει ένα ζεστό, ανοιχτόχρωμο καρύκευμα που ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας και πλούσιες σούπες. Εκτός από το χρένο, η συνταγή περιέχει μόνο κιτρικό οξύ, αλάτι και ζάχαρη.

Συστατικά:

• Χρένο (ρίζες) – 1 κιλό.
• Αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κιτρικό οξύ - 20 g.
• Νερό - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε πολύ κρύο νερό για να ρίξετε το χρένο. Μπορείτε να βάλετε πάγο στο νερό και να μουλιάσετε το χρένο για 30 λεπτά. Αυτό θα κάνει τη ρίζα πιο επιδεκτική στον καθαρισμό και το τρίψιμο.

Βήμα 2. Κόψτε το επάνω τραχύ στρώμα και κόψτε το χρένο σε κομμάτια.

Βήμα 3. Σε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ, τρίβουμε τα κομμάτια του χρένου μέχρι να πάρουμε μια πάστα. Συνιστάται να προστατεύετε τα χέρια και τα μάτια σας φορώντας γάντια και γυαλιά.

Βήμα 4: Βράζουμε νερό. Ακολουθήστε τους συνταγογραφούμενους όγκους όλων των προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του νερού. Για 1 κιλό μη αποφλοιωμένο χρένο πρέπει να πάρετε 200 ml βραστό νερό.

Βήμα 5. Ρίξτε βρασμένο νερό σε ένα δοχείο με ρολό χρένο και ανακατέψτε.Αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας λίγο το χρένο.

Βήμα 6. Ρίξτε κιτρικό οξύ, ζάχαρη και αλάτι στην ψυχρή μάζα, ανακατέψτε τα πάντα και περιμένετε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι του συντηρητικού.

Βήμα 7. Ετοιμάστε μικρά βάζα. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα δοχείο με όγκο όχι μεγαλύτερο από 250 g, έτσι ώστε μετά το άνοιγμα του βάζου, να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γρήγορα το περιεχόμενό του και να αποτρέψετε την αλλοίωση.

Βήμα 8: Κλείστε τα βάζα με καθαρά καπάκια και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε χρένο χωρίς να προσθέσετε σκόρδο;

Το χρένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται χωρίς σκόρδο, αλλά με την προσθήκη μουστάρδας. Το καρύκευμα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε καλή ποιότητα ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα σε σκόνη, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε πάστα.

Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες.
• 4 κ.σ. μεγάλο. αλεσμένη ρίζα χρένου.
• 4 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.
• 2 κουτ. ξύδι 9%.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο ή πυκνωτικό.
• 2 κουτ. καυτή πιπεριά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφού ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε με τα μαχαίρια του μπλέντερ ή τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά. Κατά διαστήματα πρέπει να ανακατεύονται με ένα κουτάλι.

Βήμα 2. Μετά το μαγείρεμα, προσθέστε μουστάρδα σε σκόνη ή πάστα στον πουρέ ντομάτας. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η μουστάρδα σε σκόνη είναι κάπως πιο πικάντικη.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τη ρίζα χρένου, θρυμματισμένη σε σκόνη, σε μια κατσαρόλα με ντομάτες και μουστάρδα, ανακατέψτε τα πάντα και βράστε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 4. Ρίξτε φυτικό λάδι στην παρασκευή, προσθέστε αλάτι, προσθέστε καυτερή πιπεριά και ζάχαρη και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 5. Μειώστε τη φωτιά και ρίξτε άμυλο στο τηγάνι σε πολύ μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς το ρόφημα.

Συμβουλή: Αντί για άμυλο, μπορείτε να πάρετε μια εξειδικευμένη ουσία - ένα μαγειρικό πυκνωτικό · πρέπει επίσης να χυθεί στην καυτή μάζα πολύ αργά. Εάν θέλετε να κάνετε χωρίς αυτά τα συστατικά, τότε έχετε κατά νου ότι το χρένο θα είναι πιο υγρό, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

Βήμα 6. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να ρίξετε ξύδι στο τηγάνι με χρένο και μπορείτε να απενεργοποιήσετε αμέσως τη φωτιά.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το έτοιμο χρένο σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, κατά προτίμηση μικρού όγκου, και κλείστε καλά κάτω από τα καπάκια. Αποθηκεύστε τα βάζα που έχουν κρυώσει αφού βρίσκονται στο δωμάτιο σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο χειμωνιάτικο χρένο με ξύδι

Η προσθήκη ξιδιού παρέχει πιο αξιόπιστη προστασία από το καλούπωμα του τεμαχίου εργασίας και ταυτόχρονα προσθέτει ξινίλα. Το πικάντικο χρένο με ξύδι παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα και μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Ρίζα χρένου - 300 g.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ξίδι 6% - 2 κ.σ. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μουλιάστε τη ρίζα του χρένου σε κρύο νερό για λίγο, στη συνέχεια ξεφλουδίστε την κορυφή, αποφεύγοντας τυχόν εναπομείναν τραχύ δέρμα στο λευκό εσωτερικό στρώμα. Κόψτε τη ρίζα σε κύβους και περάστε την από οποιαδήποτε μονάδα με μια συσκευή κοπής. Θα πρέπει να έχει μια μαλακή συνοχή πάστας.

Βήμα 2. Αν θέλετε, ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Στη συνέχεια φτιάχνουμε από αυτά έναν ομοιογενή πουρέ, χτυπώντας τα με ένα μπλέντερ. Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου μαζί με τις ντομάτες.

Βήμα 3. Συνδυάστε το χρένο και τον πουρέ ντομάτας και επεξεργαστείτε ξανά μαζί στο μπλέντερ. Η μάζα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής.

Βήμα 4. Ρίξτε ξύδι στον πουρέ που προκύπτει, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα. Αφήστε το να καθίσει για 20-30 λεπτά, ώστε τα συστατικά να γίνουν ένα αφού διαλυθούν τα χύμα προϊόντα.

Βήμα 5.Είναι ιδανικό να πλένετε βάζα για την καθαρή αποθήκευση αιχμηρών σκευασμάτων και φροντίστε να τα αποστειρώσετε. Τα καπάκια πρέπει επίσης να απολυμαίνονται σχολαστικά. Όλα τα δοχεία πρέπει να είναι απολύτως στεγνά.

Βήμα 6. Μετά από μισή ώρα, βάλτε το χρένο σε βάζα και κλείστε τα καπάκια. Είναι καλύτερα να διατηρείτε τα πικάντικα σνακ στο ψυγείο, αλλά μπορείτε να τα διατηρήσετε και σε δροσερό δωμάτιο.

Καλή όρεξη!

Κλασικό χρένο με πιπεριά

Αυτή είναι μια πιο ήπιας γεύσης συνταγή για χρένο - σε αυτήν, η υπερβολική πικάντικη γεύση μαλακώνει από τη γλυκύτητα της πιπεριάς. Στη συνταγή περιλαμβάνονται και τα χόρτα.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• πιπεριά - 0,5 κιλά.
• Χρένο (ρίζα) – 0,2 κιλά.
• σκόρδο - 0,2 κιλά.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Άνηθος και μαϊντανός - 0,5 ματσάκια το καθένα.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού. σε βάζο 250 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τις ρίζες του χρένου. Αυτό μπορεί να γίνει χωρίς προ-εμποτισμό εάν οι ρίζες είναι νεαρές. Είναι καλύτερα να κρατήσετε ένα παλαιότερο φυτό στο νερό για περίπου μισή ώρα και μετά να το καθαρίσετε. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τις ρίζες, κομμένες σε κομμάτια, με κάθε βολικό τρόπο.

Βήμα 2. Αφού ξεφλουδίσετε τις πιπεριές και τους σπόρους, ρίξτε τις επίσης σε μέρη σε έναν μύλο ή μπλέντερ για να αποκτήσετε έναν πολτό από αυτά.

Βήμα 3. Κάντε το ίδιο με τις ντομάτες, αλλά αποφασίστε μόνοι σας αν θα αφαιρέσετε το δέρμα πριν το ψιλοκόψετε - δεν έχει σημασία κατ 'αρχήν.

Βήμα 4. Ακολουθώντας τα προηγούμενα υλικά, ψιλοκόβουμε επίσης το σκόρδο και τον μαϊντανό με τον άνηθο και μετά ανακατεύουμε ό,τι ψιλοκόψαμε σε ένα μπολ.

Βήμα 5. Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε τα υλικά και αφήστε τα για 20-30 λεπτά πριν τα βάλετε σε βάζα.

Βήμα 6. Επεξεργαστείτε τα βάζα με όγκο 250 g ή λιγότερο πρώτα με απορρυπαντικό και μετά με ατμό. Στεγνώστε και γεμίστε με έτοιμο χρένο.

Βήμα 7Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι σε κάθε βάζο πάνω από το τεμάχιο εργασίας - θα πρέπει να σχηματίσει ένα προστατευτικό στρώμα ενάντια στη μούχλα. Αφού κλείσετε με σφιχτά καπάκια, δώστε στο τεμάχιο εργασίας μια θέση στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή χρένου με μήλα

Το χρένο με την προσθήκη μήλων έχει πιο απαλή γεύση. Πριν προσθέσετε στο κύριο συστατικό, τα μήλα πρέπει να ψηθούν και το χρένο πρέπει πρώτα να εμποτιστεί σε κρύο νερό. Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει με διάφορα πιάτα με κρέας, ζελέ και ψάρι.

Συστατικά:

• 8 μήλα.
• 200 γρ ρίζα χρένου.
• 2 μικρά κεφάλια σκόρδο.
• 1 κουτ. άλας.
• 2 κουτ. ξύδι 9%.
• 1 κουτ. Σαχάρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε τη ρίζα χρένου σε πολύ κρύο νερό, ή ακόμα και παγωμένο νερό, για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε αφαιρώντας το δέρμα. Υπάρχει μια άλλη επιλογή: μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τη ρίζα ή να την τοποθετήσετε σε πολύ ζεστό νερό για μισή ώρα. Όλοι αυτοί οι χειρισμοί πραγματοποιούνται με έναν στόχο: να μαλακώσουν την οξύτητα του χρένου. Μπορείτε να αγνοήσετε αυτό το βήμα εκτός και αν είστε κατά των πολύ πικάντικων σνακ.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τους μίσχους και τους σπόρους, κόβοντας το καθένα σε κομμάτια. Δεν χρειάζεται να κόψετε το δέρμα.

Βήμα 3: Τοποθετήστε τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. Μετά κάντε πάλι το ίδιο. Μπορείτε να ψήσετε φέτες μήλου στο φούρνο για 5-7 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Βήμα 4. Αλέστε τη ρίζα του χρένου με βολικό τρόπο: με τρίφτη, μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Επίσης ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο μαζί με το χρένο.

Βήμα 5. Φτιάξτε έναν πουρέ συνδυάζοντας σκόρδο και χρένο με μήλα.

Βήμα 6. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι στο μείγμα, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι ακόμα αν τα μήλα που χρησιμοποιείτε είναι γλυκά.

Βήμα 7Τοποθετήστε την έτοιμη σάλτσα μήλου σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά με καθαρά καπάκια. Συνιστάται να παίρνετε μικρά δοχεία, για παράδειγμα, τα βάζα παιδικής τροφής λειτουργούν καλά, επειδή το χρένο δεν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες και μετά το άνοιγμα του βάζου, το προϊόν έχει μικρότερη διάρκεια ζωής.

Καλή όρεξη!

Κλασικό χρένο με παντζάρια

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το χρένο φαίνεται λαμπερό και μπορείτε να νιώσετε τη χαρακτηριστική γεύση των τεύτλων. Πριν το μαγείρεμα, τα ριζώματα του χρένου μουλιάζονται - για μια μέρα ή για 10-12 ώρες - σε κρύο νερό. Το προϊόν σε βάζα υπόκειται σε αποστείρωση, επομένως πρέπει να προετοιμάσετε τα πάντα για αυτήν τη διαδικασία εκ των προτέρων.

Συστατικά:

• 2 κιλά παντζάρια.
• 1 κιλό ρίζα χρένου.
• 400 ml νερό.
• 200 ml φυτικό λάδι.
• 20 γρ ζάχαρη.
• 100 γρ αλάτι.
• 6 φύλλα δάφνης.
• 12 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 100 ml ξίδι 9%.
• Αποξηραμένα γαρίφαλα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μουλιάζουμε τις ρίζες του χρένου σε πολύ κρύο νερό για μια μέρα ή για 10-12 ώρες, μετά είναι καλύτερα το νερό να είναι παγωμένο. Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να μουλιάσετε τις ρίζες σε βραστό νερό για μισή ώρα.

Βήμα 2. Μετά το μούλιασμα, ξεφλουδίστε το χρένο, κόψτε σε κομμάτια και στη συνέχεια αλέστε σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Βήμα 3. Πλύνετε τα παντζάρια από τη βρωμιά, κόψτε τα τραχιά μέρη και βράστε τα λαχανικά ρίζας μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια κρυώστε και ξεφλουδίστε. Θα λειτουργήσει και έτοιμα παστάρια τουρσί σε βάζα από το σούπερ μάρκετ. Τα βρασμένα παντζάρια πρέπει να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.

Βήμα 4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε και βράστε. Τοποθετήστε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, πολλά μπουμπούκια αποξηραμένων γαρίφαλων σε νερό, ρίξτε φυτικό λάδι. Ξαναβράζουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι.

Βήμα 5.Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο χρένο, τα τριμμένα παντζάρια και τη μαγειρεμένη μαρινάδα σε ένα ξεχωριστό μπολ, αφήστε το για 10 λεπτά.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το έτοιμο χρένο σε στεγνά, προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα, και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό για αποστείρωση. Αφού βράσει το νερό, κρατάμε τα βάζα στη φωτιά για 15 λεπτά. Τυλίξτε το χρένο, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάξτε το σε ένα κελάρι ή κρύο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Πικάντικο χρένο με τζίντζερ

Αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται τόσο ως καρύκευμα όσο και ως λαϊκό θεραπευτικό φάρμακο. Δύο ρίζες με ισχυρή σύνθεση βιταμινών δίνουν εκπληκτικό αποτέλεσμα. Και το λεμόνι, το μέλι και η κανέλα δίνουν ένα ευχάριστο άρωμα και απαλύνουν την πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• Ρίζα χρένου - 250 g.
• Τζίντζερ - 50 γραμμάρια.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Λεμόνι - 2 τεμ.
• Κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε προσεκτικά τις ρίζες χρένου και τζίντζερ, μουλιασμένες σε νερό για 20-30 λεπτά, με ένα μαχαίρι. Επιλέξτε μια μέθοδο για το άλεσμα τους. Εάν επιλέξετε μηχανή κοπής κρέατος, θα πρέπει να δέσετε το μέρος με τις τρύπες εξόδου σε μια σακούλα για να προστατεύσετε το αναπνευστικό σύστημα και την όραση από εγκαύματα ή αλλεργίες.

Βήμα 2. Πλένουμε καλά τα λεμόνια, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα περνάμε από μύλο ή μπλέντερ μαζί με τη φλούδα. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνουν σπόροι στον πουρέ λεμονιού.

Βήμα 3. Ανακατέψτε τις θρυμματισμένες ρίζες με λεμόνι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα μαζί.

Βήμα 4. Ρίξτε κανέλα στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα πάντα. Αποφύγετε τις μπουκίτσες σκόνης κανέλας ζυμώνοντάς τις καλά. Αν δεν σας αρέσει η κανέλα στα καρυκεύματα, μπορείτε να την παραλείψετε.

Βήμα 5. Ρίξτε υγρό μέλι στη συνολική μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά.

Βήμα 6. Πλύνετε μικρά γυάλινα βάζα με απορρυπαντικό και στη συνέχεια αποστειρώστε. Αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς και τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε αυτά.Βιδώστε καθαρά καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο. Αυτό το χάλι θα αντικαταστήσει και θα ξεπεράσει τη φαρμακευτική ιατρική για τη διατήρηση της ανοσίας.

Καλή όρεξη!