Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με κρύο νερό

Τα κλασικά τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να παρασκευαστούν γεμίζοντας τα πρώτα με κρύο νερό και μετά με άλμη, ενώ επιλέγετε σωστά τις αναλογίες των συστατικών για ένα βάζο 3 λίτρων. Τα αγγούρια σε κρύο νερό φτάνουν πιο αργά από αυτά που είναι γεμάτα με ζεστή άλμη, αλλά γίνονται πιο πυκνά και πιο τραγανά. Τα καρυκεύματα, τα βότανα, το σκόρδο, τα φύλλα των μούρων και τα οπωροφόρα δέντρα θα προσθέσουν γεύση στα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - μια κλασική συνταγή σε βάζο 3 λίτρων

Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί ξύδι, μόνο φυσικά συστατικά. Είναι καλύτερα να ρίχνετε τα αγγούρια με κρύο βρασμένο νερό, αλλά μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε φιλτραρισμένο νερό, αλλά θα αποθηκευτούν λιγότερο. Έχοντας επιλέξει αυτή τη συνταγή, πρέπει να προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι τα αγγούρια θα χρειαστούν 3 ημέρες για να γίνουν έτοιμα.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με κρύο νερό; Προετοιμάστε προϊόντα για περαιτέρω μαγειρική επεξεργασία: πλύνετε τα βότανα, ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε καλά τα αγγούρια. Αν είναι πολύ φραγκοσυκιά, μπορείτε να τα μουλιάζετε σε κρύο νερό για μερικές ώρες πριν τα μαγειρέψετε.
2. 
   Τοποθετήστε μερικές από τις σκελίδες σκόρδου, τον άνηθο και τον μαϊντανό σε ένα πλυμένο και ζεματισμένο βάζο 3 λίτρων.
3. 
   Τοποθετήστε τα αγγούρια σε κάθετη θέση σε ένα βάζο, προσπαθώντας να τα χωρέσουν σφιχτά. Ένα βάζο 3 λίτρων θα πάρει περίπου 1,5 κιλό αγγούρια.
4. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε τον υπόλοιπο άνηθο και τον μαϊντανό και τις υπόλοιπες σκελίδες σκόρδο στα αγγούρια. Εάν χρησιμοποιείτε καυτερή πιπεριά, πρέπει να την κόψετε σε κομμάτια και επίσης να τη βάλετε σε ένα βάζο. Προσθέστε και μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού στο βάζο. Προσπαθήστε να τοποθετήσετε όλα τα συστατικά στα κενά μεταξύ των αγγουριών και να μην συσσωρεύονται στην κορυφή στο λαιμό.
5. 
   Ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα λίτρο κρύο βρασμένο, ορυκτό χωρίς αέρια ή φιλτραρισμένο νερό. κουταλιές αλάτι. Το αλάτι πρέπει να διαλυθεί τελείως. Για να είστε σίγουροι ότι θα υπάρχει αρκετό νερό, μπορείτε να πάρετε αμέσως διπλάσιο όγκο, διατηρώντας την αναλογία νερού και αλατιού: ανά 1 λίτρο. νερό 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι.
6. 
   Ρίξτε αλατισμένο νερό στο βάζο και κλείστε με ένα νάιλον καπάκι. Μετά από 3 ημέρες, τα αγγούρια μπορούν να σερβιριστούν.

Καλή όρεξη!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κρύα άλμη για ένα βάζο 3 λίτρων

Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αλατίζονται ελαφρά περίπου μια μέρα μετά τη βύθισή τους σε άλμη. Τα φύλλα σταφίδας και κερασιού χρησιμοποιούνται για ένα ευχάριστο άρωμα και το σκόρδο και οι κόκκοι μαύρου πιπεριού προσθέτουν την απαραίτητη θερμότητα και πικάντικο.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια.
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας.
• 3-4 φύλλα σταφίδας.
• 4-6 φύλλα κερασιού.
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1 ομπρέλα άνηθο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, προ-μουλιασμένα για 1-2 ώρες, και αφαιρούμε τελείως τα αγκάθια. Στη συνέχεια κόψτε τις άκρες.

2. Αν τα λαχανικά είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε κατά μήκος ή σταυρωτά σε κομμάτια. Αυτός ο χειρισμός θα επιτρέψει επίσης στα αγγούρια να τουρσί γρηγορότερα.

3. Μοιράζουμε το σκόρδο σε σκελίδες και ξεφλουδίζουμε.

4. Πλένουμε καλά την ομπρέλα με άνηθο και τα φύλλα κερασιού και σταφίδας. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στις κατσαρές άκρες των φύλλων, εάν υπάρχουν - ισιώστε τις και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν υπολείμματα ή προνύμφες εντόμων. Για να είστε ασφαλείς, είναι καλύτερα να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από όλα τα πράσινα συστατικά.

5. Πλένουμε το βάζο, ζεματίζουμε με βραστό νερό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Τοποθετούμε στον πάτο τη μισή σταφίδα και τα φύλλα κερασιού, τη μισή ομπρέλα άνηθου και 2 σκελίδες σκόρδο.

6. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια, αφήνοντας λίγο χώρο για τα υπόλοιπα χόρτα. Προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλο δάφνης.

7. Διαλύουμε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι σε 2 λίτρα νερό. Πάρτε κρύο νερό. Ρίξτε το διάλυμα σε ένα βάζο, κλείστε με ένα σφιχτό καπάκι και ανακινήστε απαλά αρκετές φορές.

8. Αφήστε το βάζο με τα αγγούρια για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν από τη χρήση, τοποθετήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες, καθώς τα κρύα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια έχουν καλύτερη γεύση. Εάν θέλετε ένα πιο ξινό προϊόν, κρατήστε τα λαχανικά στο δωμάτιο λίγο περισσότερο.

Καλή όρεξη!

Τραγανά κρύα αλατισμένα αγγούρια με άνηθο

Το σλόγκαν αυτής της συνταγής: δεν μπορείτε ποτέ να έχετε πολύ άνηθο! Αυτό το αρωματικό πράσινο παίζει το ρόλο του κύριου αρωματικού παράγοντα εδώ. Τα αγγούρια έχουν ουδέτερη γεύση και είναι κατάλληλα για όσους αντενδείκνυνται σε πικάντικα φαγητά.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1,5 κιλό.
• Άνηθος (κλαδάκια και ομπρέλες) – 200 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Φύλλα βελανιδιάς και σταφίδας προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό να μουλιάσουν και τα αφήνουμε για μια ώρα. Αυτό το βήμα δεν πρέπει να παραμεληθεί, καθώς έχει σχεδιαστεί όχι μόνο για να καθαρίζει τα αγγούρια, αλλά και να διασφαλίζει την τραγανότητά τους.

2. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τη βρωμιά και όλα τα αγκαθωτά στοιχεία από την επιφάνεια των λαχανικών. Κόβουμε τα κοτσάνια και, αν τα αγγούρια είναι μεγάλα, τα χωρίζουμε σε κομμάτια με ένα μαχαίρι.

3. Ξεπλύνετε τον άνηθο με τρεχούμενο νερό. Τα αποξηραμένα χόρτα είναι επίσης κατάλληλα για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, οπότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε ξερά κλαδιά.

4. Πλένουμε τα φύλλα βελανιδιάς και σταφίδας και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Δεν είναι απαραίτητο να τα χρησιμοποιήσετε. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η σταφίδα προσθέτει ένα ελαφρύ άρωμα κρασιού, ενώ τα φύλλα βελανιδιάς μπορεί να είναι ελαφρώς πικρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο έναν τύπο φύλλου.

5. Ετοιμάστε ένα βάζο 3 λίτρων για χρήση: πλύνετε το καλά και ρίξτε το βραστό νερό.

6. Τοποθετήστε τον μισό όγκο άνηθου στον πάτο και μετά διπλώστε προσεκτικά τα αγγούρια. Τοποθετήστε ξανά τον άνηθο από πάνω, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και, αν θέλετε, φύλλα βελανιδιάς και σταφίδας.

7. Διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα λίτρο νερό, ρίξτε το διάλυμα στο βάζο και κλείστε καλά. Ανακινήστε το βάζο για να διανεμηθεί το διάλυμα αλατιού σε όλο τον όγκο.

8. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ζεστό μέρος για μια μέρα ή απλά αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 24 ώρες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν.

Καλή όρεξη!

Κλασικά αγγούρια παγωμένα αλατισμένα με σκόρδο και βότανα

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, η οποία διαφέρει από την τυπική στη χρήση πολλών ειδών χόρτα. Εκτός από τον άνηθο και τον μαϊντανό, εδώ χρησιμοποιούνται κόλιαντρο και εστραγκόν. Τα αγγούρια γίνονται πικάντικα, με μια ελαφριά πικράδα.

Συστατικά:

• Αγγούρια - περίπου 1,5 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Νερό - περίπου 2 λίτρα.
• Μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθος, εστραγκόν - 3-4 κλωνάρια το καθένα.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τα αγγούρια από βρωμιά, αγκάθια και περιοχές που προκαλούν σήψη. Αφαιρέστε τις άκρες με ένα μαχαίρι και κόψτε σε κομμάτια αν χρειάζεται.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και ξεπλένουμε τις σκελίδες.

3. Ξεπλύνετε καλά τα κλωνάρια πρασινάδας κάτω από το νερό και κόψτε τα στη μέση για να μην είναι πολύ μακριά. Η σύνθεση των χόρτων μπορεί να ποικίλει. Απαιτείται άνηθος και άλλα είδη βοτάνων είναι προαιρετικά. Αν δεν σας αρέσει η συγκεκριμένη γεύση του κόλιανδρου ή του εστραγκόν, μπορείτε να αφήσετε μόνο μαϊντανό και άνηθο. Αλλά σε γενικές γραμμές, αυτό το μπουκέτο πράσινο εναρμονίζεται τέλεια με τα αγγούρια.

4. Τοποθετήστε τα μισά από όλα τα χόρτα σε ένα βάζο 3 λίτρων, πλυμένο εκ των προτέρων. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε ένα δοχείο σφιχτά, χωρίς όμως να τα πιέζουμε. Τοποθετήστε ξανά τα χόρτα πάνω από τη στρώση των αγγουριών. Ρίξτε τις σκελίδες σκόρδου στα κενά μεταξύ των αγγουριών έτσι ώστε να κατανεμηθούν σε όλο το βάζο. Τοποθετούμε δύο φύλλα δάφνης.

5. Ανακατεύουμε καλά το νερό και το αλάτι και το ρίχνουμε στο βάζο με τα αγγούρια. Κλείνουμε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και αφήνουμε για 12 ώρες ώστε τα αγγούρια να τουρσί. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το βάζο στο ψυγείο και περιμένετε άλλες τρεις ώρες. Πριν τη χρήση, πετάξτε την επάνω στρώση των χόρτων και σερβίρετε τα αγγούρια.

Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για την προετοιμασία αγγουριών σε κρύο νερό με χρένο

Τα φύλλα του χρένου ή η ρίζα του είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Αυτό το φυτό δίνει στα αγγούρια δύναμη, άρωμα και ευχάριστη γεύση. Τα αγγούρια πρέπει να καθίσουν σε άλμη για δύο έως τρεις ημέρες πριν καταναλωθούν.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1,5-1,7 κιλά.
• Αλάτι - 50 g.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Φύλλα κερασιού - 6 τεμ.
• Άνηθος - 2 ομπρέλες.
• Κόκκους πιπεριού - 4 τεμ.
• Χρένο – 70 g ρίζα ή 4 φύλλα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Πριν τα μαγειρέψετε, επεξεργαστείτε τα αγγούρια με τον παραδοσιακό τρόπο: μουλιάστε σε νερό για 1-2 ώρες, πλύνετε καλά και, εάν χρειάζεται, βουρτσίστε. Κόψτε μερικά χιλιοστά στα άκρα και, αν χρειάζεται, χωρίστε σε μέρη.

2. Προετοιμάστε βάζα για την αποθήκευση λαχανικών και βοτάνων. Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε αγγούρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να αποστειρώσετε τα δοχεία. Για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, απλώς ρίξτε βραστό νερό πάνω τους.

3. Πλένουμε τη ρίζα ή τα φύλλα του χρένου και τα περιχύνουμε με βραστό νερό, το ίδιο κάνουμε και με τα φύλλα κερασιού και τον άνηθο.

4. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου.

5. Καλύψτε τον πάτο του βάζου με άνηθο, φύλλα κερασιού και φύλλα ή κομμάτια ρίζας χρένου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια σε τακτοποιημένες σειρές σε κάθετη θέση. Προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού και το σκόρδο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη καυτερή πιπεριά για πικάντικο.

6. Ανακατέψτε το αλάτι σε ένα λίτρο νερό. Μπορεί να μην υπάρχει αρκετή άλμη εάν τα αγγούρια δεν είναι σφιχτά συσκευασμένα, οπότε μπορείτε να αναμίξετε αμέσως μια διπλή μερίδα και να χρησιμοποιήσετε όσο χωράει στο βάζο. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τις αναλογίες: ανά 1 λίτρο. νερό 50 γρ. αλάτι.

7. Αφήστε τα βάζα με καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τρεις ημέρες. Στη συνέχεια, κρυώστε το τοποθετώντας στο ψυγείο - αυτό είναι επίσης το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τα αγγούρια μετά το άνοιγμα του βάζου.

Καλή όρεξη!