Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ένα τηγάνι με ζεστή άλμη

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ζεστή άλμη σε κατσαρόλα είναι ένα απλό και πολύ γρήγορο ορεκτικό. Όταν έρχεται η εποχή του αγγουριού, η ζωή κάθε μάγειρα και μόνο ενός ανθρώπου που μαγειρεύει ανθίζει με νέα χρώματα. Τελικά, τι δεν μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό το λαχανικό! Φρέσκια σαλάτα, τουρσί για το χειμώνα, αγγούρια σε βάζο... Σας προσκαλούμε να φτιάξετε ένα από τα πιο απλά και ταυτόχρονα δημοφιλή σνακ. Πρόκειται για κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, μαγειρεμένα σε ζεστή κατσαρόλα. Φέρνουμε στην προσοχή σας 7 διαφορετικές συνταγές για κάθε γούστο.

Κλασική συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε τηγάνι με ζεστή άλμη    

Το πλεονέκτημα των ελαφρά αλατισμένων αγγουριών σε μια ζεστή κατσαρόλα είναι η ταχύτητα παρασκευής. Σε λίγη ώρα τα λαχανικά καταφέρνουν να φτάσουν στην κατάστασή τους και ταυτόχρονα να παραμένουν τραγανά. Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε κατσαρόλα 3 λίτρων.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ένα τηγάνι με ζεστή άλμη; Ετοιμάζουμε τα αγγουράκια μας. Τα πλένουμε καλά και κόβουμε τις άκρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην πικρίσουν.
2. 
   Ετοιμάστε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα για το πιάτο. Καθαρίζουμε, ξεπλένουμε. Μειώστε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς σύμφωνα με το γούστο σας για να μην είναι πολύ πικάντικη.
3. 
   Τοποθετήστε τα αγγούρια στην πρώτη στρώση όσο πιο σφιχτά γίνεται στο ταψί. Προσθέστε μπαχαρικά και μερικά βότανα με φέτες σκόρδου από πάνω.
4. 
   Στη συνέχεια, απλώστε το δεύτερο στρώμα σφιχτά. Αν έχουν μείνει πολλά λαχανικά, μπορείτε να κάνετε δύο στρώσεις. Προσθέστε ξανά τα χόρτα συν τη μισή καυτερή πιπεριά. Έτσι, εναλλάσσουμε τα λαχανικά με τα μπαχαρικά μέχρι να ολοκληρωθούν.
5. 
   Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της άλμης. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το νερό σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε το καυτό υγρό που προκύπτει στα αγγούρια. Παίρνουμε ένα πιάτο μικρότερης διαμέτρου από το ταψί και πιέζουμε το αντικείμενο εργασίας μας. Αφήστε το να καθίσει για περίπου μια μέρα μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα αγγούρια. Μετά από αυτό μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. Διατηρείται στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστό νερό

Σε αντίθεση με την κλασική συνταγή, σε αυτή την εκδοχή προσθέτουμε φύλλα σταφίδας. Σε συνδυασμό με ζεστή άλμη, θα κάνει τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μας όχι μόνο αρωματικά, αλλά και τραγανά. Η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με το γούστο σας.

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φύλλα σταφίδας - 7 τεμ.
• αγγούρια - 1,2 κιλά.
• Νερό – 1,2 λίτρα.
• Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
• Χόρτα άνηθου - 1 μάτσο.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Φύλλα κερασιού - 6 τεμ.
• Χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε μικρά, φρέσκα αγγούρια, πλύντε τα και κόψτε τις ουρές και τις άκρες.

2. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα απαραίτητα χόρτα.

3. Τοποθετήστε τα αγγούρια με τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα. Είναι καλύτερα να εναλλάσσετε στρώματα, σε αυτή την περίπτωση τα αγγούρια θα αποδειχθούν αρωματικά και νόστιμα. Βάλτε, λοιπόν, κόκκους μαύρου πιπεριού με ψιλοκομμένο σκόρδο και τα υπόλοιπα μυρωδικά στη στρώση με τα αγγούρια. Μετά από αυτό - ένα στρώμα αγγουριών και ούτω καθεξής.

4. Ετοιμάζουμε την άλμη από κρυσταλλική ζάχαρη, χοντρό αλάτι και νερό. Μόλις το αλάτι και η ζάχαρη διαλυθούν σε βραστό νερό, αποσύρουμε από τη φωτιά. Όσο είναι ζεστό το περιχύνουμε με τα αγγούρια μας μέχρι να καλυφθούν.

5. Σε αυτή τη μορφή αφήνουμε τα αγγούρια να μαριναριστούν για αρκετές ώρες, μέχρι να κρυώσει η άλμη σε θερμοκρασία δωματίου.

6. Μετά από αυτό, στέλνουμε το τεμάχιο εργασίας για αποθήκευση στο ψυγείο. Μετά από μία ημέρα, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Βήμα προς βήμα συνταγή για την προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών με ξύδι

Τα αγγούρια τουρσί με ξύδι έχουν πικάντικη και ξινή γεύση. Όταν καταναλώνονται, θυμίζουν αγγούρια από βαρέλι και συμπληρώνουν τέλεια τα σνακ με ζεστές πατάτες.

Συστατικά:

• αγγούρια - 0,5 κιλά.
• Φυτικό λάδι (άοσμο) - 60 ml.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Άνηθος - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε αγγούρια για προετοιμασία. Θα χρειαστούμε μικρά, σπυράκια φρούτα που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Τα ξεπλένουμε με νερό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Είναι σημαντικό τα αγγούρια να μην είναι πικρά, διαφορετικά το πιάτο θα χαλάσει.

2. Κόβουμε τα αγγούρια σε τέταρτα σε μια κατσαρόλα.Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το αγγούρι στη μέση σταυρωτά και στη συνέχεια κάθε μισό σε 4 μέρη κατά μήκος.

3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά. Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα κατά την κρίση σας.

4. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ειδικό τρίφτη ή στα τρία. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα.

5. Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Προσθέστε δίπλα στα αγγούρια. Ρίξτε ξύδι.

6. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα με ένα μεγάλο κουτάλι.

7. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι μέχρι να ζεσταθεί. Αυτό είναι βολικό να το κάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Το ρίχνουμε ζεστό σε μια κατσαρόλα με αγγούρια και μυρωδικά.

8. Αφού τα ανακατέψετε όλα, τα αφήνετε να κρυώσουν. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε τηγάνι με ζεστή άλμη χωρίς ξύδι

Όπως υποδηλώνει το όνομα, δεν υπάρχει ξύδι σε αυτή τη συνταγή. Τα φρέσκα λαχανικά μαζί με τα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά θα κάνουν την παρασκευή μας την πιο νόστιμη σε κανονικό ή εορταστικό γλέντι. Ετοιμάστε με αυτόν τον τρόπο πικάντικα αγγούρια και μοιραστείτε τη συνταγή με τους φίλους σας.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 800 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.;
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ομπρέλες άνηθου - 2-3 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό – 1,2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα αγγούρια. Για αυτήν την επιλογή, είναι καλύτερο να παίρνετε μεγάλα ή μεσαία φρούτα. Τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και κόβουμε τις άκρες με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, αφήστε το να στεγνώσει ελαφρώς σε μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.

2. Για το τουρσί παίρνουμε μια κατσαρόλα δύο λίτρων. Ας το πλύνουμε και αρχίζουμε να το γεμίζουμε.

Στο κάτω μέρος τοποθετούμε φέτες από μισό κεφάλι σκόρδο, μια ομπρέλα άνηθο, ένα φύλλο δάφνης και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

1. Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω σε ένα παχύ, ομοιόμορφο στρώμα.

2. Προσθέστε τα υπόλοιπα μυρωδικά και μπαχαρικά.

3. Φέρτε το νερό να βράσει σε ένα βραστήρα ή κατσαρόλα.Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια μας μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Κλείνουμε το καπάκι και ανακινούμε λίγο για να διαλυθεί τελείως το αλάτι. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα αγγούρια μαζί με τη μαρινάδα σε ένα βάζο 1,5 λίτρου (ή άλλο βολικό δοχείο) για περαιτέρω αποθήκευση στο ψυγείο.

5. Μετά από μια μέρα, τα κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χωρίς ξύδι είναι έτοιμα για κατανάλωση. Μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια σε μια σαλάτα ή να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο σνακ.

Καλή όρεξη σε όλους!

Αρωματικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ένα τηγάνι με σκόρδο και μυρωδικά

Σε αυτή τη συνταγή δίνεται έμφαση στο νεαρό, αρωματικό σκόρδο και εξίσου αρωματικά βότανα. Κατά τη διάρκεια της εποχής του αγγουριού, υπάρχει υπεραρκετή ποσότητα τόσο στα κρεβάτια του κήπου όσο και στα ράφια των καταστημάτων. Χάρη σε αυτόν τον γευστικό συνδυασμό, κάθε νοικοκυρά θα απολαύσει τα αγγούρια.

Συστατικά:

• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 6 τεμ.
• Φρέσκος μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο.
• Φρέσκα αγγούρια - 1,7 κιλά.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Νεαρό σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Καθαρισμένο νερό - 1,8 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρέσκα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.

2. Πλένουμε επίσης όλα τα χόρτα (φύλλα, τσαμπιά) για να αφαιρέσουμε τα υπολείμματα κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό νερό.

3. Τοποθετήστε τα λαχανικά με τα μυρωδικά και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων. Το τελευταίο πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε κύβους ώστε να βγάλει το ζουμί. Πρέπει επίσης να τρίψετε καυτερές πιπεριές.

4. Ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα τηγάνι και ρίξτε νερό σε αυτό. Προσθέστε τη δάφνη, το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφού βράσουν, μετά από λίγα λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά.

5.Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από λαχανικά με μυρωδικά, πιπέρι και σκόρδο. Αφήστε τα αγγούρια ελαφρώς αλατισμένα για μια μέρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα φάτε, συνεχίζοντας να τα αποθηκεύετε στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ντομάτες με ζεστή άλμη σε ένα τηγάνι

Τα αγγούρια και οι ντομάτες είναι ο τέλειος κλασικός συνδυασμός για έναν Σλάβο. Έτσι, αν τα αλατίσετε μαζί σε μια κατσαρόλα με ζεστή άλμη, θα γίνει τόσο νόστιμο που δεν θα μπορείτε να τραβήξετε τα αυτιά σας. Και τα αρωματικά βότανα και τα χόρτα θα είναι μια υπέροχη προσθήκη σε ένα τέτοιο ορεκτικό.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Ξίδι 9% - 1 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Άνηθος – 3 ομπρέλες.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• κόλιανδρο - 1 μάτσο.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπαχάρι - 3 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Τα πλένετε και τα στεγνώνετε σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια, κόψτε τις άκρες των αγγουριών και τα κοτσάνια της ντομάτας. Για αυτή τη συνταγή, καλό είναι να παίρνετε φρούτα λαχανικών μικρού μεγέθους για να μην τα κόψετε σε κομμάτια. Αλλά και αυτό είναι αποδεκτό.

2. Ταξινομήστε προσεκτικά τα χόρτα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε τη σκελίδα σε δύο μέρη. Η ποσότητα και η σύνθεση των μπαχαρικών και των βοτάνων μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

3. Μεταφέρετε τα λαχανικά και τα μυρωδικά σε μια κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό σε ποτήρια για να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού.

4. Ως αποτέλεσμα, ρίξτε το νερό σε ένα άλλο σκεύος.

5. Τώρα πρέπει να τακτοποιήσετε τα αγγούρια και τις ντομάτες σε στρώσεις με μυρωδικά και σκόρδο στο πρώτο τηγάνι. Πρέπει να υπάρχουν χόρτα στο κάτω και πάνω μέρος των λαχανικών. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης στην κορυφή.

6. Βάζουμε το νερό για τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και περιχύνουμε την παρασκευή μας. Μετά από 5 λεπτά, ξαναρίξε το υγρό στο τηγάνι.

7. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, τους κόκκους πιπεριού και την καυτερή πιπεριά. Αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε ξύδι.

8. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα λαχανικά με μπαχαρικά. Μόλις κρυώσει τελείως, το βάζουμε στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστά αγγούρια σε τηγάνι με χρένο

Σε αυτή τη συνταγή θα προσθέσουμε ρίζα και φύλλα χρένου. Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται τραγανά, με την απαραίτητη οξύτητα. Σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε ομαλές ποικιλίες για αυτή τη συνταγή, μόνο οι σπυρωτές θα κάνουν.

Συστατικά:

• αγγούρια - 600 γρ.
• Ρίζα χρένου - 1 τεμ.
• Χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 20 γρ.
• Άνηθος – 3 ομπρέλες.
• Μαύρη σταφίδα - 6 φύλλα.
• Νεαρό σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Νερό – 0,5 l.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε ολόκληρα ώριμα αγγούρια. Τα πλένουμε και κόβουμε τις άκρες. Πάρτε μόνο νεαρά και δυνατά δείγματα με σπυράκια για τουρσί. Μπορείτε να κάνετε ένα κόψιμο στη μέση κάθε αγγουριού για να αλατιστούν πιο γρήγορα.

2. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου, ξεπλύνετε και κόψτε σε κομμάτια.

3. Χωρίζουμε τα φύλλα του χρένου σε πολλά ίσα μέρη.

4. Πλένουμε όλα τα χόρτα και τα στεγνώνουμε σε τρυπητό.

5. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε φέτες.

6. Τοποθετήστε τα κλαδιά άνηθου, τα φύλλα σταφίδας, το σκόρδο, τα φύλλα χρένου και τη ρίζα στον πάτο του ταψιού.

7. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε μια στρώση από πάνω.

8. Τοποθετούμε ένα άλλο φύλλο χρένου και ένα κλωνάρι άνηθο πάνω στα αγγούρια.

9. Ετοιμάστε την άλμη σε ξεχωριστό δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι στο νερό και βράστε.

10. Ρίξτε βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια με το χρένο μέχρι το πάνω φύλλο να κρυφτεί κάτω από το νερό.

11. Καλύψτε το τηγάνι με το αντικείμενο εργασίας με ένα καπάκι.

12. Αφήστε για μισή μέρα σε θερμοκρασία δωματίου, ανακινώντας περιοδικά το τηγάνι.

13. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με χρένο σε μια κατσαρόλα για όχι περισσότερο από 7 ημέρες στο ψυγείο.