Κλασική σούπα "Kharcho"

Η σούπα "Kharcho" είναι ένα δημοφιλές πιάτο της καυκάσιας κουζίνας, το οποίο, χάρη στην πρωτοτυπία και την αξεπέραστη γεύση του, έχει κερδίσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Αυτό το πιάτο διαφέρει από τις άλλες σούπες στο πάχος του και την πλούσια πικάντικη γεύση του με νότες πικάντικου. Η αφθονία των φρέσκων βοτάνων και η μεγάλη ποσότητα σκόρδου δίνουν στη σούπα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Και το κύριο «highlight» είναι συστατικά όπως τα ψιλοκομμένα καρύδια και η γεωργιανή σάλτσα Tkemali. Επομένως, αν σας αρέσουν οι ασυνήθιστοι συνδυασμοί υλικών, η πυκνή υφή και ο πλούσιος ζωμός με λαχανικά, ντρέσινγκ και ρύζι, δοκιμάστε οπωσδήποτε το kharcho και θα μείνετε με μια πλήρη γαστρονομική εντύπωση!

Σούπα Kharcho στο σπίτι - μια κλασική συνταγή

Η σούπα Kharcho στο σπίτι είναι μια γεωργιανή πλούσια σούπα που θα κατακτήσει όλους τους λάτρεις των αλμυρών πιάτων και κάθε τι ασυνήθιστο. Σε αυτό το γεωργιανό πιάτο θα βρείτε τέτοια μη παραδοσιακά υλικά όπως μοσχαρίσια παϊδάκια, καρύδια και πλούσια σάλτσα tkemali.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα kharcho στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια κλασική συνταγή; Καθαρίζουμε τα παϊδάκια του βοείου κρέατος από μεμβράνες, τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική κρούστα από όλες τις πλευρές.
2. 
   Γεμίζουμε τα ροδαλά παϊδάκια με νερό και τα βάζουμε στη φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα και προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και αλάτι.
3. 
   Αλατοπιπερώνουμε επίσης τον ζωμό και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα σκεπάζοντάς τον χαλαρά με ένα καπάκι. Μεταφέρετε το βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας σε ένα πιάτο.
4. 
   Στραγγίζουμε το ζωμό από μια λεπτή σήτα, χωρίζουμε το κρέας σε ίνες και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι.
5. 
   Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά και τις βουτάμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά αφαιρούμε τη φλούδα. Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι και τις ντομάτες.
6. 
   Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι και ζεσταίνουμε για 2-3 λεπτά, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες, ζεσταίνουμε για άλλα δύο λεπτά και προσθέτουμε πάπρικα, λυκίσκο suneli, adjika και ανακατεύουμε καλά.
7. 
   Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το τηγάνισμα με τη ζάχαρη και τη σάλτσα tkemali και ζεσταίνουμε για άλλα 2 λεπτά.
8. 
   Ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά στον ζεστό ζωμό, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
9. 
   Για το ντρέσινγκ, στεγνώστε τα ψιλοκομμένα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο, περασμένα από μια πρέσα.
10. 
    Ρίχνουμε το πικάντικο μείγμα στη σούπα και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
11. 
    Προσθέστε αρωματικούς ξηρούς καρπούς.
12. 
    Μετά από 2 λεπτά, προσθέστε το μείγμα σκόρδου και βοτάνων και ανακατέψτε.
13. 
    Ρίχνουμε στη δάφνη και σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά. Η κλασική σούπα "Kharcho" είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

Γεωργιανό kharcho με ρύζι

Το γεωργιανό kharcho με ρύζι είναι το πρώτο πιάτο, η προετοιμασία του οποίου θα διαρκέσει τουλάχιστον δύο ώρες, καθώς είναι απαραίτητο να βράσετε σωστά το βόειο κρέας για να αποκτήσετε έναν δυνατό και πλούσιο ζωμό. Και προσθέτοντας δημητριακά, μπαχαρικά και σάλτσα, το φαγητό είναι κορεσμένο με λαμπερή γεύση και μαγευτικό άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 400 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Ρύζι - 6 κουταλιές της σούπας.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Σάλτσα Tkemali - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• κόλιαντρο - 5 κλωνάρια.
• Καρύδια - 1 χούφτα.
• Khmeli-suneli - 2 κουτ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Νερό – 3 λίτρα.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Γεμίστε το μοσχάρι με νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά μαζί με τη δάφνη για 90 λεπτά.

Βήμα 2. Ψιλοκόβουμε το βρασμένο κρέας και το επιστρέφουμε στο τηγάνι.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά από τη ρίζα και ξεπλύνετε με νερό, κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρούς κύβους και τρίψτε τα καρότα.

Βήμα 4. Παράλληλα, ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και ροδίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια σε αυτό.

Βήμα 5. Βάλτε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, τη σάλτσα tkemali, τα καρότα, το ρύζι στο ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Βήμα 6. Τρυπήστε τους ξηρούς ξηρούς καρπούς σε ένα μπλέντερ και συνδυάστε με το σκόρδο.

Βήμα 7. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στη σούπα και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 8. Αλατοπιπερώνουμε το κάρτσο με κόλιανδρο και καρυκεύματα, μετά από τρία λεπτά βγάζουμε από τον καυστήρα και αφήνουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Κλασικό kharcho με μοσχάρι, ρύζι και πατάτες

Το κλασικό kharcho με βοδινό, ρύζι και πατάτες είναι ένα χορταστικό και θρεπτικό πιάτο, το οποίο, όταν σερβίρεται στο τραπέζι κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος, θα σας γλιτώσει από την προετοιμασία ενός δεύτερου πιάτου, επειδή μια μερίδα τέτοια σούπα θα απαλλάξει όλους τους γευσιγνώστες από την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. . Δοκιμάστε έναν εκπληκτικό συνδυασμό υλικών!

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 5 λ.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσια παϊδάκια - 500 γρ.
• Πατάτες - 500 γρ.
• Αλάτι - για γεύση
• Νερό – 3,5 λίτρα.
• Μπιζέλια - 7 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ρύζι - 180 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χυμός ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Βράζουμε τα παϊδάκια για μια ώρα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε με κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης, συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να φύγει η σάρκα από τα κόκαλα.

Βήμα 2. Προσθέστε μικρές φέτες από καθαρισμένες πατάτες στον πλούσιο ζωμό.

Βήμα 3. Ρίξτε καλά πλυμένο ρύζι στο μείγμα που βράζει.

Βήμα 4. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και σοτάρουμε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Βήμα 5. Προσθέστε τον πολτό ντομάτας στα μαλακωμένα λαχανικά.

Βήμα 6. Μετά από μερικά λεπτά, περιχύνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με χυμό ντομάτας και σιγοβράζουμε το μείγμα για 8-10 λεπτά. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και ρίχνουμε το βόειο κρέας ξανά στο τηγάνι.

Βήμα 7. Μεταφέρετε το μείγμα του τηγανίσματος στις έτοιμες πατάτες και το ρύζι, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

Βήμα 8. Ρίξτε το kharcho σε πιάτα, διακοσμήστε με βότανα και δοκιμάστε. Καλή όρεξη!

Χοιρινό kharcho στο σπίτι

Το χοιρινό kharcho στο σπίτι είναι ένα γεωργιανό πρώτο πιάτο, το οποίο, μόλις δοκιμάσετε, είναι απλά αδύνατο να ξεχάσετε! Όλο το μυστικό του πιάτου βρίσκεται στο αξεπέραστο άρωμα ξηρών καρπών, την παχιά υφή και τον δυνατό ζωμό, που συνδυάζει τέλεια όλα τα υλικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Χοιρινός πολτός - 400 γρ.
• Ρύζι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Καρυδόψιχα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός - 5 κλωνάρια.
• Ρίζα μαϊντανού - 50 γρ.
• Μείγμα κόκκων πιπεριού - 0,5 κουτ.
• Khmeli-suneli - 0,5 κουτ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε το πλυμένο κρέας σε μικρές φέτες και το τοποθετούμε σε ένα ταψί.

Βήμα 2. Προσθέστε ένα μείγμα από πιπεριές, αλάτι και ρίζα μαϊντανού στο χοιρινό, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 40-45 λεπτά και μετά πετάξτε τις ρίζες.

Βήμα 3. Στεγνώστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι και χτυπήστε τα στο μπλέντερ σε χοντρή ψίχα.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 5. Σε καυτό φυτικό λάδι, ροδίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Βήμα 6. Ανακατέψτε τα χρυσαφένια λαχανικά με το λυκίσκο suneli, τον πελτέ ντομάτας και μια κουτάλα ζωμό και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Βήμα 7. Προσθέστε λαχανικά σε σάλτσα, πατάτες, ξηρούς καρπούς και ρύζι στο ζωμό - σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Βήμα 8. Συμπληρώστε το φαγητό με ψιλοκομμένα μυρωδικά, σκόρδο και αλάτι. Μετά από 5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το kharcho κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε. Καλή όρεξη!

Πραγματικό αρνί kharcho με ρύζι

Το πραγματικό αρνί kharcho με ρύζι είναι ένα παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο, το οποίο πριν από πολλά χρόνια κέρδισε δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο λόγω της φωτεινής και ασυνήθιστης γεύσης του, που λαμβάνεται λόγω του αρχικού συνδυασμού μπαχαρικών, κρέατος και καρυδιών με κόλιανδρο.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Αρνί – 500 γρ.
• Ρύζι - 100 γρ.
• Σάλτσα Tkemali - 80 γρ.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Καρύδι - 100 γρ.
• Khmeli-suneli - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουτ.
• Τοματοπολτός - 60 γρ.
• κόλιανδρο - 40 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε το καθαρισμένο και πλυμένο αρνί τυχαία και, προσθέτοντας νερό, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί, αφαιρώντας όλο τον αφρό. Αν υπάρχει λίπος το κόβουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 2. Λιώστε τη λιπαρή ουρά ή το λίπος και τηγανίστε επάνω τα τριμμένα καρότα και τους κύβους κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 3. Προσθέστε στο τηγάνισμα κύβους γλυκιάς πιπεριάς, σάλτσα tkemali και πελτέ ντομάτας - ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 4. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τους ξηρούς καρπούς, ψιλοκόβουμε τον πλυμένο και ξεραμένο κόλιανδρο.

Βήμα 5. Βγάζουμε το αρνί από το ζωμό και το ψιλοκόβουμε, το επιστρέφουμε στον στραγγισμένο ζωμό μαζί με το ρύζι. Βράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε το καβούρδισμα, τους ξηρούς καρπούς, τον λυκίσκο, πιπέρι, αλάτι, κόλιανδρο.

Βήμα 6. Σιγοβράζουμε τη σούπα για άλλα 5-7 λεπτά και αφαιρούμε από την φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει λίγο.

Βήμα 7. Ρίξτε το kharcho σε σουπιές και αμέσως πάρτε ένα δείγμα. Καλή όρεξη!

Kharcho με ρύζι και πελτέ ντομάτας

Kharcho με ρύζι και πελτέ ντομάτας, μαγειρεμένο με καπνιστό κοτόπουλο - αυτό είναι ένα εκλεκτό πρώτο πιάτο, που μόλις δοκιμάσετε θα θυμάστε για όλη σας τη ζωή! Για να είναι το φαγητό πλούσιο και αρωματικό, είναι πολύ σημαντικό να προσθέσετε άφθονη ποσότητα μπαχαρικών και φρέσκων βοτάνων.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο καπνιστό - 250 γρ.
• Ρύζι - 50 γρ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Μωβ βασιλικός - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε: ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά ρίζας, πλύνετε τα δημητριακά.

Βήμα 2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, κόβουμε τις ντομάτες και τα καρότα σε κύβους.

Βήμα 3. Κόψτε το καπνιστό κρέας σε κομμάτια ή χωρίστε τις ίνες.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και ροδίζουμε τις φέτες καρότου και κρεμμυδιού.

Βήμα 5. Ανακατεύουμε το τηγάνισμα με τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 6. Προσθέστε το κρέας και τα δημητριακά, προσθέστε νερό και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

Βήμα 7. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό με ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι – ανακατεύουμε και βγάζουμε από την εστία μετά από 5 λεπτά.

Βήμα 8. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, γαρνίρετε μερίδες με φύλλα φρέσκου μωβ βασιλικού και απολαμβάνετε. Καλή όρεξη!

Σπιτικό κοτόπουλο kharcho

Το σπιτικό kharcho κοτόπουλου δεν είναι μια εντελώς πρωτότυπη εκδοχή παρασκευής καυκάσιας σούπας, ωστόσο, αντικαθιστώντας το κρέας με πουλερικά, το φαγητό δεν χάνει την αυθεντικότητα και τη γεύση του. Αυτή η συνταγή ταιριάζει καλύτερα σε όσους προτιμούν ελαφρούς ζωμούς και χαμηλά λιπαρά.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Στήθος κοτόπουλου - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Ντομάτα σε σκόνη - 120 γρ.
• Khmeli-suneli - 0,5 κουτ.
• κόλιανδρο - 40 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Νερό – 1,3 λίτρα.
• Αλάτι - 0,3 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,3 κουτ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Βράζουμε το στήθος μέχρι να ψηθεί, ξεπλένουμε τα δημητριακά μέχρι να είναι καθαρό το νερό.

Βήμα 2. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό, προσθέστε το ρύζι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.

Βήμα 3. Αραιώστε τη σκόνη ντομάτας σε νερό σε σύσταση πάστας.

Βήμα 4. Τηγανίζουμε μικρά κομμάτια κρεμμυδιού σε φυτικό λάδι και ανακατεύουμε με το μείγμα ντομάτας και μια μικρή ποσότητα ζωμού, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.

Βήμα 5. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρέας και ρίξτε το στο ζωμό με το ρύζι.

Βήμα 6. Τη στιγμή που θα ψηθεί το δημητριακό, το βάζουμε στη σούπα, προσθέτουμε αλάτι, κόλιανδρο, δάφνη, λυκίσκο suneli, ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε όλα ζωηρά.

Βήμα 7. Σερβίρετε το πρώτο πιάτο και προσκαλέστε μέλη του νοικοκυριού στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Γεωργιανό kharcho με καρύδια

Το γεωργιανό kharcho με καρύδια είναι μια χορταστική και πηχτή σούπα που σίγουρα θα ταιριάζει στη διατροφή όλων των λάτρεις των πικάντικων και πικάντικων πιάτων με πρωτότυπη γεύση και λαμπερό άρωμα. Εκτός από κρέας και ξηρούς καρπούς, θα χρειαστούμε και τροφές όπως λαχανικά, ρύζι και φυσικά κόλιανδρο.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 7-8.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο ψαρονέφρι με παϊδάκια – 700 γρ.
• Ρύζι - 200 γρ.
• Ζωμός βοείου κρέατος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένα καρύδια - 100 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• κόλιανδρο - 15 γρ.
• Σάλτσα Tkemali - για γεύση
• Khops-suneli - για γεύση.
• Adjika - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Βούτυρο – για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, μαγειρέψτε το ζωμό βοδινού, πλύνετε καλά το ρύζι, κόψτε τις ντομάτες σε κύβους και πολτοποιήστε τα μυρωδικά και το σκόρδο στο μπλέντερ.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους ή κύβους.

Βήμα 3. Ψύξτε το βρασμένο κρέας και αποσυναρμολογήστε το σε κομμάτια, χωρίζοντας τον πολτό από τα κόκαλα και τις φλέβες.

Βήμα 4. Ανακατέψτε το σκόρδο και τα βότανα με ξηρούς καρπούς, ψιλοκομμένα μέσω ενός μύλου κρέατος.

Βήμα 5. Ροδίζουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο και προσθέτουμε το μοσχάρι, καθώς και τις ντομάτες με adjika, ρίχνουμε μέσα το ζωμό βοδινού και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά.

Βήμα 6. Ρίχνουμε το ρύζι στο τηγάνι και βράζουμε για 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε το κρέας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε τον λυκίσκο suneli και τη σάλτσα tkemali με κόλιανδρο, σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά και προσθέτουμε την πάστα σκόρδου-καρυδιού. Αλατοπιπερώνετε ανάλογα με το γούστο σας και αφήνετε σκεπασμένο για 15 λεπτά.

Βήμα 7. Σερβίρετε το ορεκτικό kharcho στο τραπέζι χωρίς να περιμένετε να κρυώσει και απολαύστε το γεύμα. Καλή όρεξη!

Κλασικό kharcho με σάλτσα tkemali

Το κλασικό kharcho με σάλτσα tkemali είναι η τηλεκάρτα της Γεωργίας, η οποία μπορεί να αναπαραχθεί εύκολα στη δική σας κουζίνα, χρησιμοποιώντας μόνο όσα προϊόντα έχετε στο σπίτι ή πωλούνται στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Βουτήξτε σε αυτή τη νόστιμη και πικάντικη συνταγή και δεν θα το μετανιώσετε γιατί είναι απολύτως νόστιμο!

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 100 γρ.
• Ρύζι - 200 γρ.
• Σάλτσα Tkemali - 70 γρ.
• Τοματοπολτός - 50 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Κόβουμε τον πολτό του βοείου κρέατος σε μικρές φέτες και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά, προσθέτουμε νερό.

Βήμα 2. Πλύνετε καλά το ρύζι και μουλιάστε σε δροσερό νερό για 20 λεπτά.

Βήμα 3. «Απελευθερώνουμε» τα κρεμμύδια από τις φλούδες και τα ψιλοκόβουμε.

Βήμα 4. Σοτάρετε τα λαχανικά σε φέτες σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 5. Συνδυάστε το ροδισμένο κρεμμύδι με μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό και τον πελτέ ντομάτας, εξατμίστε ελαφρά το υγρό.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τους κόκκους και ψήστε στον ζωμό που βράζει και ανακατέψτε.

Βήμα 7. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε σάλτσα tkemali, σκόρδο, αλάτι και πικάντικα μπαχαρικά στο kharcho.

Βήμα 8. Ρίξτε το φαγητό σε μπολ και ξεκινήστε το γεύμα. Καλή όρεξη!

Σούπα Kharcho με κριθάρι

Η σούπα Kharcho με κριθάρι είναι μια εντελώς νέα εκδοχή της παραδοσιακής καυκάσιας σούπας, η οποία συνήθως μαγειρεύεται με ρύζι. Ωστόσο, με την αντικατάσταση ενός κόκκου με άλλο, τα γευστικά χαρακτηριστικά της σούπας δεν αλλοιώνονται, αλλά μόνο αλλάζουν. Επομένως, αν σας αρέσουν τα πειράματα, τότε αυτή η συνταγή είναι σίγουρα για εσάς!

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Αρνί – 500 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Μαργαριτάρι κριθαριού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαϊντανός - 20 γρ.
• Σκόρδο - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε το αρνί σε κομμάτια και ροδίστε το σε καυτό φυτικό λάδι.

Βήμα 2. Γεμίστε το τηγανισμένο κρέας με νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 3. Ρίξτε φέτες πατάτας στον ζωμό που βράζει.

Βήμα 4. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 τεμ.) και μπαστούνια καρότου (1 τεμ.).

Βήμα 5.Αλέστε τα υπόλοιπα λαχανικά ρίζας και σοτάρετε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν, τα συνδυάστε με το σκόρδο, περασμένα από την πρέσα, τον πελτέ ντομάτας και το πιπέρι.

Βήμα 6. Σιγοβράζουμε το ψητό για 7-9 λεπτά και το προσθέτουμε στη σούπα.

Βήμα 7. Προσθέστε το κριθαράκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά.

Βήμα 8. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε με βότανα και καρυκεύστε. Καλή όρεξη!