Κλασικό κέικ με μέλι

Το κλασικό κέικ μελιού είναι ένα επιδόρπιο ευγενούς προέλευσης, αφού ήταν οι Ρώσοι αυτοκράτορες που το εκτίμησαν πρώτοι. Το κέικ κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα και τώρα υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές της συνταγής του. Τα κέικ με μέλι συνήθως ψήνονται σε μεγάλες ποσότητες και στρώνονται με κρέμα γάλακτος ή άλλη κρέμα. Απαραίτητη προϋπόθεση για ένα λεπτό κέικ με μέλι είναι το μακροχρόνιο μούλιασμα, για 8-10 ώρες.

Κέικ με μέλι: μια κλασική συνταγή της σοβιετικής εποχής

Στη σοβιετική εποχή, το κέικ με μέλι ονομαζόταν συχνά "Ryzhik" λόγω του λαμπερού καφέ χρώματος των κέικ. Η ζύμη παρασκευάστηκε σε λουτρό νερού, τα κέικ εμποτίστηκαν με ξινή κρέμα και το έτοιμο κέικ πασπαλίστηκε με ψίχουλα από υπολείμματα ψημένης ζύμης.

1. 
   Πώς να φτιάξετε κέικ με μέλι σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Ετοιμάστε τη βάση της ζύμης σε ένα λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη σόδα και το μέλι σε ένα δοχείο κατάλληλης διαμέτρου (ώστε να μείνει καλά στο τηγάνι, αλλά να μην ακουμπάει το νερό του) και λιώνουμε ανακατεύοντας.
2. 
   Αφαιρέστε τη λιωμένη μάζα από τη φωτιά. Θα πρέπει να έχει ομοιόμορφη σύσταση και πλούσιο σκούρο κίτρινο χρώμα.
3. 
   Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ.
4. 
   Συνδυάστε τα χτυπημένα αυγά με λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη, μέλι και σόδα. Προσέχουμε να μην είναι πολύ ζεστό το μείγμα του γλυκού και ρίχνουμε τα αυγά σταδιακά, ανακατεύοντας όλο το περιεχόμενο.
5. 
   Κοσκινίζουμε το αλεύρι από πριν και προσθέτουμε μικρές μερίδες στο μείγμα αυγού-μελιού. Ή μπορείτε να προσθέσετε αμέσως αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, ζυμώνοντας τη ζύμη περιοδικά. Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή αλλά μαλακή.
6. 
   Πλάθετε τη ζύμη σε ένα πιο πυκνό κομμάτι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας και κυλήστε τη ζύμη μέσα σε αυτήν, ζυμώνοντάς την μέχρι να πάρετε μια εύκαμπτη, εύπλαστη μάζα που δεν κολλάει στα χέρια σας.
7. 
   Δώστε στη ζύμη το σχήμα ενός καρβελιού (κύλινδρο) και χωρίστε την στον απαιτούμενο αριθμό μερών - ανάλογα με τον αριθμό των προγραμματισμένων κέικ. Μπορείτε να κάνετε ρολό τα κομμάτια σε μπαλάκια και να τα καλύψετε με μια χαρτοπετσέτα ενώ ανοίγετε τα στρώματα.
8. 
   Σε ένα κομμάτι περγαμηνής ή χαλάκι σιλικόνης, απλώστε κάθε κομμάτι ζύμης σε έναν πολύ λεπτό κύκλο. Ευθυγραμμίστε τις άκρες του κύκλου χρησιμοποιώντας ένα καλούπι ή οποιοδήποτε δοχείο κατάλληλης διαμέτρου. Οι ανομοιόμορφες άκρες δεν χρειάζεται να κοπούν, αλλά να κοπούν μετά το ψήσιμο.
9. 
   Ψήνετε τα κέικ ένα-ένα σε ζεστό φούρνο στους 200 βαθμούς. Κάθε κέικ διαρκεί περίπου 2-3 ​​λεπτά.
10. 
    Αλέστε τα υπολείμματα της ψημένης ζύμης στο μπλέντερ ή θρυμματίστε με το χέρι.
11. 
    Ετοιμάζουμε την κρέμα γάλακτος χτυπώντας την κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη και προσθέτοντας το χυμό λεμονιού.Μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανιλίνη. Αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
12. 
    Περιχύνουμε όλα τα κέικ με κρέμα γάλακτος, φροντίζοντας να λαδώσουμε τα πλαϊνά. Τα στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και πασπαλίζουμε με τρίμμα ζύμης. Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο για 8-10 ώρες μέχρι να μουλιάσει καλά. Διακοσμήστε το έτοιμο κλασικό κέικ μελιού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο κέικ μελιού με κρέμα στο σπίτι

Η κρέμα κρέμας δίνει στο κλασικό κέικ με μέλι μια ιδιαίτερη γεύση, που θυμίζει εκλέρ. Ετοιμαστείτε να ψήσετε την κρέμα στη σόμπα.

Συστατικά:

• Αυγά - 2 τεμ.
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 150 γραμμάρια.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για κρέμα:

• Αυγά - 2 τεμ.
• Γάλα - 500 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• Ζάχαρη βανίλιας για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι σε ένα δοχείο που μπορεί να τοποθετηθεί στη φωτιά. Λιώστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μην μείνουν κρύσταλλοι ζάχαρης. Ψύξτε τη γλυκιά μάζα.

Βήμα 2. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι ή μίξερ.

Βήμα 3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τη σόδα. Το αν θα σβήσετε τη σόδα με ξύδι είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε. Και αν χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ, καλύτερα να το προσθέσετε στο τέλος του ζυμώματος της ζύμης.

Βήμα 4. Σταδιακά ανακατεύουμε το αλεύρι στο μείγμα του βουτύρου, της ζάχαρης και του μελιού και μετά ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά στη ζύμη, ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή, αλλά σε καμία περίπτωση σκληρή. Φροντίστε να πετύχετε την ελαστικότητά του ζυμώνοντας με τα χέρια σας.

Βήμα 5. Πλάθετε τη ζύμη σε 9 μπάλες, τις σκεπάζετε με μεμβράνη και τις βάζετε στο ψυγείο για λίγο.

Βήμα 6. Ετοιμάστε την κρέμα. Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, το αλεύρι.

Βήμα 7. Τοποθετούμε στη φωτιά και ανακατεύοντας ρίχνουμε το γάλα σε μια ροή.Προσπαθήστε να ανακατεύετε όσο πιο συχνά και ρυθμικά γίνεται για να μην σχηματιστούν σβώλοι από το αλεύρι. Σταδιακά η κρέμα θα αποκτήσει παχύρρευστη σύσταση και στη συνέχεια αφαιρέστε την από τη φωτιά.

Βήμα 8. Βάλτε το βούτυρο στη ζεστή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει, σκεπάζοντάς την με μεμβράνη σε επαφή.

Βήμα 9. Ψήστε τα κέικ ζύμης δίνοντάς τους στρογγυλό σχήμα. Κάθε κέικ πρέπει να ψηθεί για 5-6 λεπτά σε φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βήμα 10. Όσο είναι ακόμα ζεστό, καλύτερα να κόψετε τις ανομοιόμορφες άκρες, αφήνοντας τα ψίχουλα για περαιτέρω πασπάλισμα.Έκοψα τα κέικ στη διάμετρο που χρειάζεστε, είχα ένα πιάτο με διάμετρο 22 εκατοστών.

Βήμα 11. Όταν κρυώσουν τα κέικ και η κρέμα, μουλιάζουμε κάθε κέικ με κρέμα και τα διπλώνουμε σε μια πυραμίδα.

Βήμα 12. Καλύψτε το κέικ από όλες τις πλευρές με κρέμα, πασπαλίστε με ψίχουλα από υπολείμματα ζύμης και αφήστε το να μουλιάσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Καλό είναι να αφήσετε το κέικ να μουλιάσει όλο το βράδυ.

Καλή όρεξη!

Κλασικό κέικ μελιού με ξινή κρέμα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί παραδοσιακή κρέμα γάλακτος, η οποία μπορεί να γίνει είτε με ζάχαρη είτε με ζάχαρη άχνη. Θα χρειαστείτε καρύδια για διακόσμηση.

Συστατικά:

• Αυγά - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 400-500 g.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Για κρέμα:

• Ξινή κρέμα λιπαρών - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - 230 γρ.

Για διακόσμηση:

• Καρύδια - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε τη ζύμη για τα κέικ σε λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Βήμα 2. Σε ένα άλλο δοχείο κατάλληλης διαμέτρου, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, το μέλι και τη ζάχαρη, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης.

Βήμα 3.Προσθέστε σόδα και αλάτι και, ανακατεύοντας, φέρτε το μείγμα σε πιο ελαφριά κατάσταση και αυξήστε τον όγκο. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.

Βήμα 4. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ χρησιμοποιώντας ένα μίξερ και στη συνέχεια προσθέστε τα στο κρύο μείγμα μελιού, βουτύρου και ζάχαρης.

Βήμα 5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ από ένα σουρωτήρι και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Μπορεί να μην είναι αρκετά πηχτό και μετά προσθέτουμε αλεύρι.

Βήμα 6. Χωρίστε τη ζύμη σε όσα μέρη χρειάζεστε κέικ. Από την καθορισμένη ποσότητα υλικών θα λάβετε περίπου 5-7 κέικ.

Βήμα 7. Ψήνετε τα κέικ σε λαδόκολλα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος - 5-7 λεπτά.

Βήμα 8. Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, τα κέικ πρέπει να κοπούν ώστε να είναι ομοιόμορφα.

Βήμα 9. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ στον επιθυμητό βαθμό πάχους. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού για ξινίλα.

Βήμα 10. Μοιράστε την κρέμα πάνω από τα κέικ, φροντίστε να στρώσετε καλά τα πλαϊνά.

Βήμα 11. Τρίψτε τα υπολείμματα του κέικ σε ψίχουλα και πασπαλίστε από όλες τις πλευρές του κέικ.

Βήμα 12. Τα καρύδια μπορούν να θρυμματιστούν ή να χρησιμοποιηθούν μισοί πυρήνες για τη διακόσμηση του κέικ μελιού. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο να μουλιάσει για 6-10 ώρες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για κέικ μέλι με συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο

Η κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα ταιριάζει πολύ με κέικ με μέλι. Τα καρύδια συμπληρώνουν καλά αυτή την ένωση. Το κέικ γίνεται πιο γλυκό και πιο πυκνό από ό, τι με ξινή κρέμα.

Συστατικά:

• Αυγά - 2 τεμ.
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεύρι - 350-500 γρ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 150 γραμμάρια.

Για κρέμα:

• Βούτυρο - 300 γραμμάρια.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• Καρύδια - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε ένα δοχείο με μέλι, ζάχαρη και βούτυρο σε ένα λουτρό νερού ή απλώς στη σόμπα.Μην το αφήνετε να βράσει, αλλά ζεσταίνετε μέχρι να διαλυθούν όλα.

Βήμα 2. Προσθέστε σόδα στο μείγμα και, ανακατεύοντας γρήγορα, αποσύρετε από τη φωτιά.

Βήμα 3. Χτυπάμε τα αυγά στο κρύο βούτυρο με το μέλι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Βήμα 4. Προσθέστε το αλεύρι σε δόσεις, κοσκινίζοντας το από ένα κόσκινο.

Βήμα 5. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή πηχτή ζύμη. Μην βιαστείτε να προσθέσετε αλεύρι αν η ζύμη σας φαίνεται ρευστή. Θα πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για 30-60 λεπτά, μετά από τα οποία η συνοχή του θα αλλάξει ελαφρώς.

Βήμα 6. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και απλώνουμε τη ζύμη.

Βήμα 7. Τώρα πρέπει να αξιολογήσετε αντικειμενικά την ελαστικότητα και το πάχος του. Αν κολλάει στα χέρια προσθέτουμε αλεύρι. Πάρτε μια εύπλαστη ζύμη και χωρίστε την σε μέρη (τουλάχιστον 5)

Βήμα 8. Ανοίγουμε κάθε μέρος σε λεπτό ρολό με έναν πλάστη και του δίνουμε το επιθυμητό σχήμα - τετράγωνο, κύκλος, καρδιά κ.λπ.

Βήμα 9. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών και ψήνουμε τα κέικ ένα-ένα - το καθένα για 5-6 λεπτά.

Βήμα 10. Όσο κρυώνουν τα κέικ ετοιμάζουμε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα στο μπλέντερ.

Βήμα 11. Χωρίστε τους ξηρούς καρπούς σε δύο μέρη - ένα από αυτά θα μπει στην κρέμα, το άλλο θα χρησιμοποιηθεί για πασπάλισμα και διακόσμηση.

Βήμα 12. Αλείφουμε τα κέικ με κρέμα και πασπαλίζουμε μερικά από αυτά με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

Βήμα 13. Ανακατέψτε τα ψίχουλα που προέκυψαν από τα υπολείμματα ζύμης με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και πασπαλίστε το κέικ με το μείγμα. Διακοσμούμε την κορυφή του γλυκού με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς.

Βήμα 14. Αφήστε το κέικ με μέλι να μουλιάσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Καλή όρεξη!

Κλασικό κέικ μελιού με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κέικ μελιού αποδεικνύεται πολύ γλυκό, με μια κολλώδη, ευχάριστη κρέμα. Για να εξομαλύνετε την υπερβολική γλυκύτητα στην κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα με ξινίλα.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 400-500 g.
• Μέλι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βούτυρο - 100-120 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Μαγειρική σόδα/μπέικιν πάουντερ – 1 κουταλάκι του γλυκού/2 κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Για κρέμα:

• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• Βούτυρο - 200 γραμμάρια.
• Φρέσκα μούρα (κεράσια, σμέουρα, φραγκοστάφυλα) - 150 g.
• Φρέσκο ​​γάλα - για μούλιασμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Λιώστε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το μέλι σε ένα δοχείο. Αυτό μπορεί να γίνει στη σόμπα, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού.

Βήμα 2. Προσθέστε μαγειρική σόδα στο ζεστό μείγμα (το μπέικιν πάουντερ χρησιμοποιείται σε άλλο στάδιο της προετοιμασίας) και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 3. Ψύξτε το μείγμα και προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ζυμώνοντας το καθένα.

Βήμα 4. Ρίξτε αλεύρι στο έτοιμο μείγμα μελιού, βουτύρου, ζάχαρης και αυγών. Εάν χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ και όχι σόδα, πρέπει να προστεθεί στη συνολική μάζα μαζί με το αλεύρι. Η ζύμη θα βγει αμέσως, όπως και για το πλάσιμο.

Βήμα 5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη και ανοίγουμε σε λεπτές στρώσεις στο επιθυμητό σχήμα - όχι περισσότερο από 0,5 cm.

Βήμα 6. Τρυπήστε τα κέικ με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία για να μην φουσκώσουν κατά το ψήσιμο. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε όλα τα στρώματα ταυτόχρονα, γιατί ψήνονται πολύ γρήγορα - κυριολεκτικά σε 5 λεπτά. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι περίπου 200 βαθμούς.

Βήμα 7. Ανακατεύουμε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο και τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ.

Βήμα 8. Αλείφουμε τα κέικ πρώτα με γάλα και μετά με κρέμα. Τοποθετήστε φρέσκα μούρα σε κάθε δεύτερο κέικ μετά την κρέμα. Αλείφουμε το κέικ με κρέμα από όλες τις πλευρές.

Βήμα 9. Πασπαλίστε το κέικ μέλι με ψίχουλα. Αν δεν έχει μείνει τίποτα από το ψήσιμο των κέικ, μπορείτε να θρυμματίσετε μπισκότα ή μελόψωμο. Για να μουλιάσει, τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για μια νύχτα ή για αρκετές ώρες.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κέικ μελιού σε τηγάνι

Δεδομένου ότι οι στρώσεις κέικ στο κέικ μελιού είναι πολύ λεπτές, μπορούν να ψηθούν απευθείας σε ένα τηγάνι, όπως οι τηγανίτες.Το κέικ θα γίνει εξίσου νόστιμο και δεν θα χρειαστεί να ασχοληθείτε με τα φύλλα ψησίματος και τον φούρνο.

Συστατικά:

• Αυγά - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 0,5 κιλά.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μέλι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για κρέμα:

• Ξινή κρέμα - 600 g.
• ζάχαρη άχνη - 300-400 g.
• Βανιλίνη - 10 g.
• Μούρα, ξηροί καρποί ή σοκολάτα για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Λιώστε το βούτυρο και το μέλι στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Βήμα 2. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε έναν αφράτο αφρό και μετά προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Μπάλα 3. Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα στο μείγμα βουτύρου και μελιού. Θα εμφανιστεί μια αξιοσημείωτη αντίδραση, η οποία εκφράζεται με το έλασμα της μάζας και την αύξηση του όγκου της.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, συνδυάστε το περιεχόμενο των δύο δοχείων.

Βήμα 5. Προσθέστε αλεύρι, ζυμώνοντας πρώτα τη ζύμη με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας. Θα πρέπει να είναι εύκαμπτο και να τυλίγεται καλά.

Βήμα 6. Πλάθουμε 5-6 μπάλες ίδιου μεγέθους από τη ζύμη και τις τυλίγουμε σε κύκλο κατά μήκος της διαμέτρου του τηγανιού στο οποίο θα ετοιμαστούν τα κέικ.

Βήμα 7. Τρυπήστε τη μία πλευρά του κύκλου με ένα πιρούνι.

Βήμα 8. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Είναι σημαντικό να μην έχει χαλάσει εσωτερικά, γιατί τα κέικ πρέπει να τηγανιστούν χωρίς λάδι και να ξεκολλήσουν εύκολα από την επιφάνεια.

Βήμα 9. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά του κέικ για 1,5 λεπτό σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 10. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε με το μίξερ. Μπορείτε να αναμίξετε ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα.

Βήμα 11. Όταν κρυώσουν τα pancake κέικ, τα αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα και τα στοιβάζουμε.

Βήμα 12. Κόψτε τις άκρες του κέικ, αλείψτε τα πλαϊνά με κρέμα. Μπορείτε να πασπαλίσετε το κέικ από όλες τις πλευρές με ψίχουλα από τις στρώσεις του κέικ που έχουν απομείνει.

Βήμα 13. Διακοσμήστε το κέικ με μέλι με λιωμένη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς ή μούρα. Μετά από λίγες ώρες, μπορείτε να σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για κέικ με μέλι σε λουτρό νερού

Η ζύμη σε ένα λουτρό νερού αποδεικνύεται πολύ ελαστική και ψήνεται ομοιόμορφα, χωρίς σβόλους ή ρωγμές. Είναι σημαντικό να μην το υπερθερμάνετε και επίσης να μην στεγνώσουν τα κέικ.

Συστατικά:

• Αυγά - 2 τεμ.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεύρι - 400 γρ.
• Βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 150 g.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για κρέμα:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 g.
• Ξινή κρέμα - 400 g.
• ζάχαρη άχνη - 150 g.
• Βανιλίνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε πιάτα για την κατασκευή ενός λουτρού νερού. Πάρτε ένα τηγάνι για τη θέρμανση του νερού και ένα δοχείο με την ίδια διάμετρο, αλλά όχι βαθύ. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη σόμπα.

Βήμα 2. Σε ένα δεύτερο δοχείο, ανακατέψτε τα αυγά, το μέλι, τη ζάχαρη και τη σόδα, χτυπήστε τα πάντα με ένα πιρούνι.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και τοποθετήστε το μπολ σε ένα ανοιχτό τηγάνι με νερό.

Βήμα 4. Ανάψτε τη σόμπα, βάλτε το νερό στο τηγάνι να βράσει και ανακατέψτε τη μάζα στο πάνω σκεύος χωρίς να την αφήσετε να βράσει. Θα αυξηθεί σε όγκο και θα καλυφθεί με αφρό. Σε αυτή την κατάσταση, η μάζα πρέπει να διατηρείται σε λουτρό νερού για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια να αφαιρείται.

Βήμα 5. Ρίχνουμε αλεύρι στο κρύο μείγμα, ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε μια σακούλα ή κάτω από μεμβράνη και στη συνέχεια τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Βήμα 6. Χωρίζουμε τη ζύμη που έχει σταθεί στο ψυγείο σε 6-8 μέρη, ανοίγουμε ένα λεπτό κέικ από το καθένα.

Βήμα 7. Ψήστε τα κέικ στο φούρνο χωρίς να τα στεγνώσετε. Θυμηθείτε ότι η λεπτή ζύμη για κέικ μελιού προετοιμάζεται γρήγορα· ένα κέικ ψήνεται μόνο για 4-5 λεπτά σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία - περίπου 200 μοίρες.

Βήμα 8. Προετοιμάστε την κρέμα από ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα και ζάχαρη άχνη, καθώς και βανιλίνη. Όλα τα συστατικά πρέπει απλώς να χτυπηθούν με ένα μίξερ. Επιτρέπεται η χρήση παχύρρευστου κρέμας εάν η κρέμα επίμονα δεν γίνει παχύρρευστη.

Βήμα 9. Καλύπτουμε τα κέικ με κρέμα.Το αφήνουμε να μουλιάσει λίγο και διπλώνουμε έναν έναν τους κύκλους του μελιού.

Βήμα 10. Καλύπτουμε και την επιφάνεια με το κρεμώδες μείγμα. Επιλέγετε το κάλυμμα σύμφωνα με το γούστο σας; Θα μπορούσε να είναι ψίχουλα από υπολείμματα ψημένης ζύμης, ή νιφάδες καρύδας ή απλώς ζάχαρη άχνη.

Βήμα 11. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για μια νύχτα και μετά διακοσμήστε το σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Καλή όρεξη!

Κλασικό κέικ μελιού που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα του κέικ με μέλι σε αργή κουζίνα θα σας γλιτώσει από την ταλαιπωρία να απλώσετε τη ζύμη. Η προετοιμασία του κέικ είναι πολύ πιο εύκολη από ό, τι στο φούρνο ή στη σόμπα, και το επιδόρπιο αποδεικνύεται τρυφερό και ευάερο.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για κρέμα:

• Ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη άχνη - 200 g.
• Βανιλίνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε μια ομοιογενή αφράτη μάζα.

Βήμα 2. Ρίξτε το μέλι στα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπήστε τα όλα μαζί. Εάν το μέλι είναι πολύ πηχτό ή έχει κρυσταλλώσει, πρέπει πρώτα να το λιώσετε σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μην το αφήσετε να βράσει. Ρίξτε το λιωμένο μέλι στο μείγμα των αυγών σε λεπτή ροή και χτυπήστε αμέσως.

Βήμα 3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα αυγού-μελιού, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η ζύμη γίνεται παρόμοια με αυτή για τηγανίτες.

Βήμα 4. Λιπάνετε το μπολ της κουζίνας με λάδι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς.

Βήμα 5. Ρίξτε τη ζύμη στο μπολ, κλείστε το καπάκι και ψήστε για 40-50 λεπτά. Ακόμα κι αν είστε πολύ περίεργοι για το τι συμβαίνει με τη ζύμη, μην ανοίξετε το καπάκι σε καμία περίπτωση, διαφορετικά το πλούσιο μελί κέικ σας θα αποτύχει, κινδυνεύει να πέσει.

Βήμα 6. Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρέστε το ψημένο παντεσπάνι από το slow cooker και κρυώστε.

Βήμα 7Για την κρέμα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη. Προσθέστε βανιλίνη και χυμό λεμονιού. Για πάχος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πηκτικό κρέμας.

Βήμα 8. Χωρίζουμε το κρύο παντεσπάνι σε 3-4 στρώσεις κέικ, κόβοντας με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα ειδικό εργαλείο για την κοπή στρώσεων κέικ. Μπορείτε να κόψετε το κάτω κέικ πολύ λεπτό και να το χρησιμοποιήσετε για να πασπαλίσετε το κέικ με ψίχουλα.

Βήμα 9. Στρώνουμε τα κέικ με κρέμα, τα αλείφουμε άφθονα στα πλαϊνά, πασπαλίζουμε με ψίχουλα από όλες τις πλευρές. Διακοσμήστε όπως θέλετε. Αυτό το κέικ μουλιάζεται πολύ γρήγορα, οπότε μπορείτε να το δοκιμάσετε σχεδόν αμέσως μετά το μαγείρεμα, αλλά είναι καλύτερα να το αφήσετε να καθίσει για τουλάχιστον μία ώρα.

Καλή όρεξη!

Ισπανικό κέικ μελιού σοκολάτας

Αυτό το κέικ φαίνεται πολύ κομψό και εορταστικό, επομένως είναι κατάλληλο για μια δυνατή γιορτή. Υπάρχει μια γεύση σοκολάτας τόσο στα κέικ όσο και στη διακόσμηση. Συνιστάται να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ με φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μούρα.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 400 γρ.
• Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 150 g.

Για κρέμα:

• Γάλα - 400 g.
• Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• Άμυλο - 20 g.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 200 γραμμάρια.
• Βανιλίνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για το γλάσο:

• Κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να προετοιμάσετε τη βάση της ζύμης, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού. Σε αυτό πρέπει να ζεστάνετε το μείγμα βουτύρου, ζάχαρης, μελιού και αυγών. Ενώ ανακατεύετε όλα αυτά τα προϊόντα, κρατήστε τα στο μπάνιο για περίπου 7 λεπτά αφού βράσει το νερό στο κάτω δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα, χαμηλώστε τη φωτιά και κρατήστε για άλλα 3-4 λεπτά. Ψύξτε τη μάζα.

Βήμα 2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και το προσθέτουμε στο κρύο μείγμα.

Βήμα 3. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε υφή κατάλληλη για ρολό, δηλαδή να είναι εύπλαστη και μέτρια πηχτή.

Βήμα 4.Φτιάχνουμε από τη ζύμη 6-8 μπάλες ίδιου μεγέθους και σκεπάζοντάς τις με μεμβράνη ή τοποθετώντας τις σε πλαστικό, τις βάζουμε στο ψυγείο. Έτσι η ζύμη θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.

Βήμα 5. Τυλίξτε τις μπάλες σε επίπεδα κέικ και ψήστε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ο χρόνος που τα πλακέ ψωμάκια είναι στο φούρνο είναι 4-5 λεπτά.

Βήμα 6. Ετοιμάστε την κρέμα. Πρώτα, ζεστάνετε τη ζάχαρη, το αυγό και το άμυλο σε ένα δοχείο σε λουτρό νερού ή στη σόμπα.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, ρίξτε γάλα στο μείγμα, ζυμώνοντας τη μάζα. Θα πρέπει να πήξει αισθητά.

Βήμα 8. Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά, βάζουμε μέσα το βούτυρο και μετά κρυώνουμε λίγο το μείγμα και τη χτυπάμε με ένα μίξερ.

Βήμα 9. Στρώνουμε τα ψημένα και κρυωμένα κέικ με κρέμα.

Βήμα 10. Μαγειρέψτε το γλάσο: ανακατέψτε τη ζάχαρη, το κακάο και το γάλα σε ένα δοχείο και βάλτε τη στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί καλά η μάζα, τη ζυμώνουμε καλά, αλλά δεν τη βράζουμε. Αποσύρουμε το γλάσο από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Ψύξτε και καλύψτε το κέικ μέλι με μείγμα σοκολάτας. Από πάνω μπορείτε να βάλετε φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μούρα.

Καλή όρεξη!

Ένα απλό και νόστιμο κέικ με μέλι χωρίς να απλώσετε τα κέικ

Σε αυτή τη συνταγή, η ζύμη για το κέικ μελιού είναι υγρής σύστασης και ψήνεται σε καλούπι αντί να απλωθεί. Αυτό εξοικονομεί σημαντικά τον χρόνο της νοικοκυράς και η γεύση του γλυκού δεν υποφέρει καθόλου από την ευκολία προετοιμασίας.

Συστατικά:

• Φρέσκο ​​υγρό μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - περίπου 200 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 150 γραμμάρια.
• Γάλα - 50 ml.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 250 γρ.

Για κρέμα:

• Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30-35% - 300 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 150 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη με τον παραδοσιακό τρόπο: χτυπάμε με μίξερ 2 αυγά με τη ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 2. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα.

Βήμα 3. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο, το μέλι και το γάλα, ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και τη ζάχαρη.Το αποτέλεσμα θα είναι μια αρκετά ρευστή ζύμη που πρέπει να ζυμωθεί πολύ καλά με ένα κουτάλι.

Βήμα 4. Στρώνουμε το ταψί με περγαμηνή ή το αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε τον πάτο και τα πλαϊνά με αλεύρι.

Βήμα 5. Ρίχνουμε τη ζύμη μέσα, την ανακινούμε ελαφρά και τη βάζουμε στο φούρνο. Η βάση του κέικ ψήνεται για περίπου 40-50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Δεν χρειάζεται να ανοίξετε τον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μόνο εάν η κορυφή αρχίσει να καίγεται προς το τέλος του ψησίματος, μπορείτε να τον καλύψετε με αλουμινόχαρτο.

Βήμα 6. Ψύξτε την ψημένη «πίτα» και χωρίστε τη σε στρώσεις – 3 ή 4 – όπως θέλετε. Εάν το πάνω μέρος είναι ανώμαλο, μπορείτε να το θρυμματίσετε. Ή μπορείτε να κάνετε το ίδιο με τον πάτο, χωρίζοντας ένα λεπτό στρώμα και τρίβοντάς το.

Βήμα 7. Ανακατεύουμε την κρέμα, πάντα κρύα, με ζάχαρη άχνη και χτυπάμε να γίνει κρέμα.

Βήμα 8. Αλείψτε τα κέικ με μέλι με κρέμα από την καρδιά, ρίξτε γενναιόδωρα από πάνω και τα πλαϊνά.

Βήμα 9. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε γέμιση στην κρέμα: μούρα, κομμάτια σοκολάτας, ξηρούς καρπούς κ.λπ. Πασπαλίζουμε το κέικ με την ψίχα και το αφήνουμε στο ψυγείο για λίγο.

Καλή όρεξη!