Κλασικό γεωργιανό κοτόπουλο chakhokhbili

Το κλασικό γεωργιανό κοτόπουλο chakhokhbili είναι ένα πιάτο με πλούσια, πλούσια γεύση. Η εφαρμογή της συνταγής δεν θα προκαλέσει προβλήματα ακόμη και στις αρχάριες νοικοκυρές. Το πιάτο παρασκευάζεται από ένα ολόκληρο σφάγιο ή χρησιμοποιώντας ορισμένα μέρη, πιο συχνά μηρούς ή μπαστούνια. Ένα εύκολο στην παρασκευή πιάτο που πετάει αμέσως από το τραπέζι. Ελέγξτε την επιλογή και επιλέξτε την επιλογή που σας ταιριάζει.

Κλασικό γεωργιανό κοτόπουλο chakhokhbili στο σπίτι

Το κλασικό γεωργιανό κοτόπουλο chakhokhbili στο σπίτι δεν θα προκαλέσει καμία ταλαιπωρία ή πολύ πρόβλημα, ακόμα κι αν το μαγειρέψετε για πρώτη φορά. Το αρωματικό πιάτο θα ταιριάζει αρμονικά στην καθημερινή σας διατροφή και θα διαφοροποιήσει τις γιορτινές σας λιχουδιές.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε κλασικό γεωργιανό κοτόπουλο chakhokhbili στο σπίτι; Χωρίζουμε το πλυμένο σφάγιο σε μέρη, κόβοντας κατά μήκος των αρμών.
2. 
   Παίρνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και το ζεσταίνουμε πολύ καλά χωρίς να ρίξουμε λάδι. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μερίδες. Καφέ και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε ολόκληρο το κοτόπουλο με αυτόν τον τρόπο.
3. 
   Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα ροδισμένα κομμάτια στο τηγάνι.
4. 
   Αφού ελευθερώσουμε τα κρεμμύδια από τα φλούδια και τα ξεπλύνουμε, τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το λιώνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο.
5. 
   Στις πλυμένες ντομάτες κάνουμε σταυρωτές τομές και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από 5 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα.
6. 
   Τρυπάμε τον πελτέ ντομάτας με ένα μπλέντερ και τον αδειάζουμε στο ταψί. Για πιο πλούσια γεύση, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας υψηλής ποιότητας. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα στο τηγάνι.
7. 
   Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και περιχύνουμε με το κρασί. Στη μέγιστη θερμοκρασία εξατμίστε το αλκοόλ για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και, σκεπάζοντας με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε το κρέας για 20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου υγρό.
8. 
   Στεγνώστε τα πλυμένα χόρτα και ψιλοκόψτε τα. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε στο τηγάνι. Στη συνέχεια, στύψτε το σκόρδο. Καρυκεύστε με λυκίσκο suneli, καυτερή πιπεριά ή χρησιμοποιήστε θρυμματισμένους λοβούς τσίλι και αλάτι. Αφού ανακατέψετε, σιγοβράστε το chakhokhbili για 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως.
9. 
   Το κλασικό γεωργιανό κοτόπουλο chakhokhbili είναι έτοιμο! Σερβίρουμε το πιάτο σε δόσεις με ψωμί για να μην μείνει ούτε γραμμάριο σάλτσας στο πιάτο. Καλή όρεξη!

Γεωργιανό κοτόπουλο chakhokhbili σε ένα τηγάνι

Το Chakhokhbili από γεωργιανό κοτόπουλο σε τηγάνι είναι μια απλή συνταγή που μπορεί να επαναλάβει ο καθένας, ξοδεύοντας λιγότερο από μία ώρα σε όλη τη διαδικασία. Το τρυφερό και ζουμερό κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή να μαγειρευτεί μαζί με ρύζι ή πατάτες με ουδέτερη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Κουφάρι κοτόπουλου - 1500 γρ.
• Σάλτσα ντομάτας - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Κόκκινο ξηρό κρασί - 150 ml.
• Khmeli-suneli - 1 κουτ.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρός μαϊντανός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 0,5 κεφάλια.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Πάπρικα - 1 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα κύρια υλικά και μετράμε τα μπαχαρικά και τα βότανα. Πλύνετε και στεγνώστε ένα μεσαίου μεγέθους σφάγιο κοτόπουλου (έως 2 κιλά). Κόψτε το περιττό λίπος.
2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες με τσέπη κουζίνας, για ευκολία το χωρίζουμε ανά ενώσεις. Οι μηροί και οι κνήμες μπορούν επίσης να κοπούν στη μέση.
3. Αφού ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι και το μισό κεφάλι σκόρδου, ξεπλύνετε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τις σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες. Προσαρμόστε την ποσότητα του κρεμμυδιού και του σκόρδου κατά την κρίση σας. Βάζουμε όσο υποδεικνύεται στη συνταγή ή περισσότερο, αλλά για να μην κατακλύσουμε τη γεύση του ίδιου του κοτόπουλου και για να είναι βρώσιμο το φαγητό.
4. Ζεσταίνουμε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και προσθέστε την ίδια ποσότητα βουτύρου. Το βούτυρο προσθέτει μια ενδιαφέρουσα γεύση στην απόλαυση. Ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το τηγάνι.
5. Στο ίδιο ζεστό τηγάνι όπου τσιγαρίστηκαν τα κρεμμύδια, τοποθετούμε τα μέρη του κοτόπουλου με τη φλούδα σε μια ζεστή επιφάνεια και τσιγαρίζουμε καλά. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και το ροδίζουμε. Έτσι η ζουμερή θα σφραγιστεί στα κομμάτια και θα διατηρηθεί.
6. Προσθέστε ψητά λαχανικά από σκόρδο και κρεμμύδια στο ροδαλό κοτόπουλο. Ρίξτε αλάτι. μπαχαρικά και ζάχαρη για να ισορροπήσει η γεύση. Η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να μειωθεί εάν δεν σας αρέσουν τα πολύ πικάντικα φαγητά. Η ευκρίνεια είναι επίσης ρυθμιζόμενη ανάλογα με τις προτιμήσεις.
7. Αφού προσθέσετε 150 χιλιοστόλιτρα κόκκινο κρασί και 200 ​​γραμμάρια σάλτσας ντομάτας υψηλής ποιότητας και καλύψετε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε το chakhokhbili σε ελάχιστη θερμοκρασία για 20-25 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το αλκοόλ θα εξατμιστεί αφήνοντας ευχάριστες νότες. Αντί για σάλτσα, μπορείτε να σβήσετε αποφλοιωμένες ντομάτες εποχής ή να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό. Τότε η γεύση θα είναι πιο λαμπερή.
8. Δοκιμάζουμε την έτοιμη αρωματική σάλτσα και την ισορροπούμε, αν χρειαστεί, με αλάτι ή, αν είναι ξινή, με κρυσταλλική ζάχαρη. Σερβίρουμε την τελική λαμπερή και ζουμερή απόλαυση, πασπαλίζοντας από πάνω ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα ή θρυμματισμένα ξερά μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Κλασικό chakhokhbili σε ένα αφγανικό καζάνι σε μια φωτιά

Το κλασικό chakhokhbili σε αφγανικό καζάνι πάνω από φωτιά έχει ιδιαίτερη γεύση. Το πιάτο βγαίνει απίστευτα τρυφερό. Το φαγητό που μαγειρεύεται στη φωτιά δημιουργεί μια αξέχαστη ατμόσφαιρα όχι μόνο στο τραπέζι, αλλά και κατά το μαγείρεμα. Το ζουμερό κρέας ξεκολλάει εύκολα από τα κόκαλα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Μπαστούνια κοτόπουλου - 2,5 κιλά
• Ντομάτες - 1,5 κιλό
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 5 τεμ.
• Μπαχαρικά για κοτόπουλο - για γεύση.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Φρέσκος βασιλικός - για γεύση.
• κόλιανδρο - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα άχρηστα μέρη και το δέρμα από τα πλυμένα μπαστούνια κοτόπουλου. Αφού αφαιρέσετε τις φλούδες και ξεπλύνετε τα κρεμμύδια κάτω από τη βρύση, κόψτε τα σε κύβους. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις πλυμένες ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
2. Κόβουμε την πλυμένη καυτερή πιπεριά σε λεπτές ροδέλες. Πλένουμε τα φρέσκα μυρωδικά και τα ψιλοκόβουμε.
3. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον πάτο του καζάνι.
4. Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου μέσα στο καζάνι. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι.
5. Στη συνέχεια, μοιράστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τις ντομάτες. Τρίβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε λεπτές φέτες.
6. Κλείνουμε το καζάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει το κοτόπουλο, μαγειρεύουμε το πιάτο σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα.
7. Κατά το ψήσιμο, σχηματίζεται ένας πλούσιος ζωμός. Μοιράστε το έτοιμο πιάτο σε βαθιά μπολ και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρετε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Chakhokhbili κοτόπουλο με πατάτες

Το chakhokhbili κοτόπουλου με πατάτες είναι μια ιδανική επιλογή για ένα ισορροπημένο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Αυτό το πιάτο φαίνεται φωτεινό και ελκυστικό. Θα φαίνεται αξιοπρεπές όχι μόνο σε μέτριες οικογενειακές συγκεντρώσεις, αλλά και σε εορταστικές εκδηλώσεις. Αυτή η απλή συνταγή θα λειτουργήσει για όλους την πρώτη φορά.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Μπαστούνια κοτόπουλου - 1 κιλό
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 6 τεμ.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• καρότα - 6 τεμ.
• τριμμένο μοσχοκάρυδο - 0,3 κουτ.
• Μαϊντανός - 2 κλαδιά.
• Βασιλικός – 2 κλαδιά.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Σάλτσα σόγιας - 30 ml.
• Πόσιμο νερό – 2 λίτρα.
• βραστό νερό - 250 ml.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μπαστούνια κοτόπουλου και τα κόβουμε σε 2 μέρη. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις πατάτες χρησιμοποιώντας μια οικονόμο. Πλένουμε και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με βαθιά τοιχώματα σε δυνατή φωτιά και ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας άοσμο φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μπαστούνια. Τηγανίζουμε τακτικά μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το τηγάνι.
3. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε 2 λίτρα νερό να βράσουν και αλατίζουμε. Προσθέστε τις πατάτες που έχετε ήδη κομμένα σε κύβους και μαγειρέψτε για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια στραγγίστε τον ζωμό και αφήστε τον να σταθεί μέχρι να φύγει η υγρασία.
4. Αφού ελευθερώσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα από το φλοιό και τη φλούδα, τα ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Ψιλοκόβουμε το πλυμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα πλυμένα καρότα στον τρίφτη με μέτριες τρύπες. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά στο τηγάνι που τηγανίστηκε το κοτόπουλο.
5. Πλένουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε κύβους. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, μεταφέρουμε μέσα το κοτόπουλο και τα σοταρισμένα κρεμμύδια. Τοποθετήστε από πάνω τρίμματα καρότου, μισοψημένες πατάτες και ντομάτες. Ρίχνουμε βραστό νερό και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
6. Αφού ξεπλύνετε τα αρωματικά βότανα, τα ψιλοκόβετε. Στύψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο με μια πρέσα ή ψιλοκόψτε το. Προσθέτουμε τα έτοιμα προϊόντα στο σχεδόν έτοιμο πιάτο. Αφήστε λίγο πράσινο για διακόσμηση. Αλατοπιπερώστε το πιάτο με μοσχοκάρυδο και σάλτσα σόγιας. Αλατοπίπερο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
7. Χωρίστε το έτοιμο chakhokhbili σε μερίδες. Διακοσμήστε με τα υπόλοιπα βότανα και δώστε στους καλεσμένους. Καλή όρεξη!

Κλασικό chakhokhbili με πελτέ ντομάτας

Το κλασικό chakhokhbili με πελτέ ντομάτας είναι μια απόλαυση που είναι ένα πιάτο ασυνήθιστα φωτεινής γεύσης.Το κοτόπουλο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο συνήθως συμπληρώνεται με ουδέτερα συνοδευτικά. Το Chakhokhbili σερβίρεται ιδανικά με αφράτο ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Μπουτάκια κοτόπουλου - 1000 γρ.
• ντομάτες - 4-5 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 300 γρ.
• Γλυκιά πιπεριά - 300 γρ.
• Khmeli-suneli - 1 κουτ.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Βασιλικός – 2 κλαδιά.
• Μαϊντανός - 2 κλαδιά.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουτ.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, πλένουμε τα μέρη του κοτόπουλου και αφαιρούμε την υγρασία. Κόβουμε σε 3-4 μέρη. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα βαθύ, βαρύ τηγάνι και ζεσταίνουμε. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια το μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
2. Έχοντας ελευθερώσει το κρεμμύδι και το σκόρδο από το φλοιό και την πιπεριά από το κουτί με τους σπόρους, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό λάδι στο τηγάνι στο οποίο ροδίστηκαν τα μέρη του κοτόπουλου. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίστε ελαφρά ανακατεύοντας τακτικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και τηγανίζουμε για 7 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
4. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά με πελτέ ντομάτας. Αφού ανακατέψετε, προσθέστε το τηγανητό κοτόπουλο. Περιμένετε να βράσει και προσθέστε ζεστό ζωμό ή νερό ώστε η στάθμη του υγρού να καλύψει το περιεχόμενο του τηγανιού. Περιμένουμε δευτερεύοντα βράσιμο.
5. Πλένουμε τα μυρωδικά, τινάζουμε την υγρασία και τα ψιλοκόβουμε. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Πασπαλίζουμε με καυτερή πιπεριά και khmeli-suneli. Αλατοπίπερο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, δοκιμάστε τη σάλτσα για να δείτε αν είναι αρκετή.Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.
7. Σερβίρουμε την αρωματική απόλαυση σε βαθιά πιάτα και την τοποθετούμε στην τραπεζαρία. Εάν δεν υπάρχει συνοδευτικό, σερβίρετε ψωμί ή άλλα αρτοσκευάσματα για να απορροφήσετε όλη τη νόστιμη σάλτσα. Καλή όρεξη!

Chakhokhbili στο σπίτι σε μια αργή κουζίνα

Το Chakhokhbili στο σπίτι σε μια αργή κουζίνα δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια και χρόνο για να εκτελεστεί. Αυτή είναι μια αρκετά εύκολη διαδικασία που ο καθένας μπορεί να επαναλάβει. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό. Σερβίρουμε το chakhokhbili αμέσως μετά το μαγείρεμα, αν και το κέρασμα δεν χάνει τη γεύση του ακόμα και όταν κρυώσει.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 3

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 800 γρ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Khmeli-suneli - για γεύση.
• Σαφράν - για γεύση.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Ζεστό νερό - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μέρη του κοτόπουλου και στεγνώνουμε. Εάν είναι απαραίτητο, χωρίστε το σφάγιο σε μέρη, κόβοντάς το στις αρθρώσεις. Αφαιρέστε τις φλούδες από το κρεμμύδι και το σκόρδο και πλύνετε. Ξεπλύνετε τις ντομάτες.
2. Στον πίνακα ελέγχου της ηλεκτρικής συσκευής, ρυθμίστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα». Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο και προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου. Ελέγχοντας τη διαδικασία τηγανίσματος, αναποδογυρίστε το από την άλλη πλευρά. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κατά βούληση και το προσθέτουμε στο κοτόπουλο, τσιγαρίζουμε μαζί ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα ή τα ψιλοκόβουμε. Τρίψτε το σκόρδο με μια πρέσα. Πρώτα κόψτε τις πλυμένες ντομάτες στη μέση, αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε σε κύβους. Στέλνουμε ψιλοκομμένα καρότα στο κοτόπουλο με κρεμμύδια.
4. Τηγανίζουμε με τακτικό ανακάτεμα μέχρι να μισοψηθεί.Καρυκεύουμε με σκόρδο και μπαχαρικά. Αφού ανακατέψετε τα πάντα, ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό. Κλείστε τη συσκευή και μεταβείτε στη λειτουργία "Stew" ή "Porridge", ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 1 ώρα. Μαγειρέψτε μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία, την οποία θα ειδοποιήσει η πολυκουζίνα με ηχητικό σήμα.
5. Τοποθετήστε το πιάτο σε βαθιά πιάτα και σερβίρετε στην τραπεζαρία. Καλή όρεξη!

Αληθινό γεωργιανό chakhokhbili με καρύδια

Το πραγματικό γεωργιανού τύπου chakhokhbili με καρύδια είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται πολύ απλά, αλλά αποδεικνύεται απίστευτα ορεκτικό. Το καρύδι δίνει μια αξέχαστη επίγευση. Ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να επαναλάβουν αυτή την απλή συνταγή. Η αρχική λιχουδιά σερβίρεται ως πλήρες πιάτο ή επιπλέον, για παράδειγμα, στο ρύζι.

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4-5

Συστατικά:

• Μπούτι κοτόπουλου – 1000 γρ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρύδι - 50 γρ.
• Khmeli-suneli - 1 κουτ.
• Γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ.
• κόλιαντρο - 3 κλαδιά.
• Μαντζουράνα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο πιπέρι τσίλι - για γεύση.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μέντα – 1 κλαδί.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαϊντανός - 5 κλαδιά.
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα υλικά. Καθορίζουμε την ποσότητα των μπαχαρικών σύμφωνα με τις δικές μας προτιμήσεις. Το πιάτο είναι αρκετά πικάντικο και μπορεί να είναι πολύ δυνατό για κάποιους.
2. Πλένουμε τα μέρη του κοτόπουλου, σε αυτήν την περίπτωση τους μηρούς, και αφαιρούμε την υγρασία. Κόβουμε μεγάλα κομμάτια στη μέση. Αφαιρούμε το δέρμα κατά την κρίση μας.Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέστε ηλιέλαιο, προσθέστε τα μέρη του κοτόπουλου και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Το μείγμα των ελαίων θα δώσει μια λαμπερή γεύση.
3. Αφού ελευθερώσετε το κρεμμύδι από το φλοιό, κόψτε το σε μεγάλους μισούς δακτυλίους και φτερά και στείλτε το στο κοτόπουλο. Σκεπάζετε με ένα καπάκι και τηγανίζετε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.
4. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά αφαιρώντας το εσωτερικό της, την κόβουμε τυχαία, αλλά σεβόμαστε το μέγεθος του κρεμμυδιού. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Αφού ανακατέψετε, συνεχίζετε το τηγάνισμα σκεπασμένο για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στις πλυμένες ντομάτες και τις βάζουμε σε παγωμένο νερό. Μετά από αυτό αφαιρούμε εύκολα το δέρμα. Κόβουμε τα φρούτα σε μέτρια κομμάτια. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα τρυπήσετε ακόμη και με ένα μπλέντερ.
6. Μεταφέρετε τις ντομάτες στο τηγάνι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας για πιο λαμπερή, πλούσια γεύση. Προσθέστε καρυκεύματα και κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού ανακατέψετε και κλείσετε το καπάκι, σιγοβράζετε για 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας του κοτόπουλου.
7. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο ή χρησιμοποιήστε μια πρέσα σκόρδου. Το ίδιο κάνουμε και με πλυμένα χόρτα. Η μέντα προσθέτει μοναδική γεύση και άρωμα. Ξεχωρίζουμε τα καρύδια από τυχαία υπολείμματα, κελύφη και χωρίσματα. Αφού στεγνώσει σε στεγνό τηγάνι για αρκετά λεπτά, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
8. Αφού δοκιμάσετε τη σάλτσα, προσαρμόστε τη γεύση, προσθέτοντας ότι λείπει αν χρειαστεί. Προσθέστε χόρτα, ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σχεδόν αμέσως σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να βράσει για 10-15 λεπτά, σκεπάζοντάς το με ένα καπάκι.
9. Ανακατεύουμε το chakhokhbili και το μοιράζουμε στα πιάτα. Εάν δεν υπάρχει συνοδευτικό, σερβίρετε προϊόντα ψωμιού.
10. Καλή όρεξη!

Chakhokhbili κοτόπουλο στο φούρνο

Το Chakhokhbili από κοτόπουλο στο φούρνο είναι μια συνταγή που μπορεί να επαναλάβει ο καθένας, ανεξαρτήτως γαστρονομικής εμπειρίας και δεξιοτήτων. Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι δεν απαιτεί συνεχή παρακολούθηση. Ενώ ετοιμάζεται το κυρίως πιάτο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό ή μια ελαφριά σαλάτα. Μια λαμπερή απόλαυση θα διαφοροποιήσει τέλεια το μενού για σημαντικές περιστάσεις και ειδικές περιστάσεις.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 8

Συστατικά:

• Μπούτι κοτόπουλου - 1,5 kg
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Khmeli-suneli - 1 κουτ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αποξηραμένος κόλιανδρος - 1 κουτ.
• Πράσινος βασιλικός - 1 μάτσο.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κοτόπουλο, χρησιμοποιώντας διάφορα μέρη. Το μέγεθος του στήθους θα ταιριάζει σε μικρότερο. Κόβουμε μεγάλα δείγματα στη μέση. Αλατίστε και τοποθετήστε το σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο ρυθμίζοντάς τον στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα.
2. Αφαιρέστε το φλοιό και τη φλούδα από τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ξεπλύνετε και αλέστε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες ή κυβάκια. Τρία καρότα στον τρίφτη με μεγάλες ή μέτριες τρύπες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε τις φέτες κρεμμυδιού, προσθέτουμε τα τρίμματα καρότου και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
3. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά, ξεφλουδισμένη και πλυμένη κάτω από τη βρύση, όχι πολύ λεπτά ή χοντροκομμένα. Αφαιρούμε τη φλούδα από το σκόρδο και το τρίβουμε με ψιλό τρίφτη ή το τρίβουμε με πρέσα σκόρδου. Στέλνουμε τα λαχανικά να σοταριστούν και να ανακατευτούν. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.
4. Καρυκεύουμε με τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού ανακατέψετε, τηγανίστε για μερικά μόνο λεπτά.Αν δεν υπάρχει πάστα ή εποχής, χρησιμοποιούμε σαρκώδεις ντομάτες, ξεφλουδισμένες, τις οποίες, αν θέλουμε, τρυπάμε με βυθιζόμενο μπλέντερ.
5. Ρίξτε ένα λίτρο φιλτραρισμένο νερό και προσθέστε ξερά βότανα. Μείγμα. Αφήστε να πάρει μια βράση.
6. Χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου, αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο.
7. Ρίξτε τη σάλτσα και μοιράστε ομοιόμορφα πάνω στο κοτόπουλο. Επιστρέψτε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.
8. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, χρησιμοποιώντας προσεκτικά γάντια φούρνου για να μην καείτε, αφαιρέστε την ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα από τον φούρνο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα. Η σάλτσα θα πήξει και θα γίνει ακόμα πιο λαμπερή και ορεκτική.
9. Σερβίρουμε παραδοσιακό γεωργιανό φαγητό σε μερίδες. Καλή όρεξη!

Chakhokhbili από κοτόπουλο με ντομάτες

Το Chakhokhbili από κοτόπουλο με ντομάτες φαίνεται λαμπερό και βγαίνει ζουμερό. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο κέρασμα ή ως συνοδευτικό. Το κοτόπουλο γίνεται γευστικό και ζουμερό και η όλη διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα. Η εμφάνιση του chakhokhbili θα γυρίσει τα κεφάλια όλων των γνώστες του νόστιμου σπιτικού φαγητού.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Μπούτια κοτόπουλου - 3 τεμ.
• ντομάτες - 500 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• Khmeli-suneli - 1 κουτ.
• Κόκκινος βασιλικός - 10 γρ.
• Μαϊντανός - 10 γρ.
• Καυτερή πιπεριά τριμμένη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα προϊόντα. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και σκουπίστε για να αφαιρέσετε τυχόν διαρροές. Ξεπλύνετε τα χόρτα και τα λαχανικά και αφαιρέστε την υγρασία τοποθετώντας τα σε μια πετσέτα κουζίνας.
2. Κόβουμε τους μηρούς σε 3 μέρη. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, βάζοντας τη θερμοκρασία πάνω από το μέτριο, και αλείφουμε ελαφρά την καυτή επιφάνεια με φυτικό λάδι.Τοποθετούμε τα κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρους μηρούς ή κρέας μηρού χωρίς κόκαλα. Είτε θα αφαιρέσετε το δέρμα είτε όχι, ο καθένας αποφασίζει μόνος του.
3. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το προσθέτουμε στο τηγανητό κοτόπουλο. Μειώστε τη φωτιά και σκεπάστε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε για 6 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
4. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε 4 μέρη και 3 στον τρίφτη, ελευθερώνοντας έτσι τον εαυτό μας από τη φλούδα. Ή κάνουμε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού και το χαμηλώνουμε σε βραστό νερό για μισό λεπτό, μετά το μεταφέρουμε σε παγωμένο νερό και ξεφλουδίζουμε το δέρμα. Απελευθερώνουμε τα φρούτα από το κοτσάνι και τα τρυπάμε με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ.
5. Βγάζουμε το κουτί από την πιπεριά και αφαιρούμε τις μεμβράνες, τινάζουμε τους υπόλοιπους σπόρους και κόβουμε το λαχανικό σε λωρίδες και το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι μεταφέροντας τον πουρέ ντομάτας. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, σκεπάζοντας με καπάκι, για 10-12 λεπτά.
6. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και τριμμένο σκόρδο. Αλατοπίπερο. Καθορίζουμε τη γκάμα των καρυκευμάτων και την ποσότητα τους ανεξάρτητα, ανάλογα με τις δικές μας γευστικές προτιμήσεις.
7. Αφού ψιλοκόψετε τα χόρτα, τα προσθέστε στο πιάτο. Αφού ανακατέψετε και σβήσετε τη φωτιά, αφήστε το κέρασμα να σταθεί.
8. Μοιράζουμε τα τσακοχμπίλι σε όμορφα πιάτα, απλώνοντας πρώτα τα κομμάτια του κοτόπουλου και μετά ρίχνουμε την αρωματική σάλτσα.
9. Σερβίρουμε κέρασμα και απολαμβάνουμε νόστιμο και γιορτινά ντυμένο φαγητό. Καλή όρεξη!

Κλασικό κοτόπουλο chakhokhbili με κρασί

Το κλασικό chakhokhbili κοτόπουλου με κρασί είναι μια καταπληκτική απόλαυση τόσο για τις γιορτές όσο και για τα καθημερινά γεύματα. Η εφαρμογή της συνταγής δεν θα πάρει πολύ χρόνο, όλοι μπορούν να αφιερώσουν 1 ώρα ελεύθερου χρόνου. Το κοτόπουλο βγαίνει απίστευτα τρυφερό, χάρη στο ψήσιμο σε μια νόστιμη σάλτσα που παρασκευάζεται από άφθονα λαχανικά και κρασί.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 3

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 800 γρ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Λευκό ημίξηρο κρασί - 150 ml.
• Khmeli-suneli - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• κόλιανδρο - 20 γρ.
• Βασιλικός - 10 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα υλικά. Πλένουμε τα πόδια ή άλλα μέρη, λαχανικά και βότανα. Στεγνώστε τα συστατικά. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια στις ενώσεις.
2. Τοποθετήστε το έτοιμο πουλί σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι.
3. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
4. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κυβάκια και κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγανητό κοτόπουλο και μαγειρέψτε μαζί χωρίς να μειώσετε τη θερμοκρασία. Ανακατεύουμε περιστασιακά και μαγειρεύουμε μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό και διάφανο. Καρυκεύουμε με λυκίσκο suneli. Αλατοπίπερο.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, θυμηθείτε να ανακατέψετε.
7. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στις πλυμένες και κομμένες ντομάτες. Τοποθετήστε σε παγωμένο νερό και ξεφλουδίστε το δέρμα. Κόβουμε τα καθαρισμένα λαχανικά σε κύβους ή τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ.
8. Ρίχνουμε τις ντομάτες στο τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Οι ντομάτες θα βγάλουν χυμό.
9. Ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Το αλκοόλ θα εξατμιστεί, αλλά μια ενδιαφέρουσα επίγευση θα παραμείνει στο ίδιο το πιάτο.
10. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τα αρωματικά βότανα. Το σκόρδο μπορεί να κοπεί με διάφορους τρόπους τρίβοντας, ψιλοκόβοντας με ένα μαχαίρι ή περνώντας από μια πρέσα σκόρδου.
11. Τοποθετούμε τις φέτες στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
12. Ζεσταίνουμε για 5 λεπτά και αφαιρούμε από τον καυστήρα.
13. Παίρνουμε όμορφα πιάτα και απλώνουμε ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου, περιχύνουμε με πλούσια σάλτσα και διακοσμούμε κατά την κρίση μας.

14. Καλή όρεξη!