Κλασικό khachapuri σε μεγκρελιανό στυλ

Το κλασικό μεγκρελιανό khachapuri είναι ένα παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο που έχει κερδίσει δημοτικότητα όχι μόνο στον Καύκασο, αλλά σε όλο τον κόσμο. Αυτό το αφράτο και αρωματικό πιάτο αποτελείται από μια λεπτή στρώση τραγανής ζύμης, μέσα στην οποία βρίσκεται το τυρί, ζουμερό και λιωμένο. Το khachapuri μεγκρελίνικου τύπου σερβίρεται ζεστό και πάντα με λιωμένο βούτυρο, που του δίνει μοναδική γεύση και άρωμα, καθώς και πρωτότυπη υφή. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό ακόμη και για ένα γιορτινό τραπέζι, γιατί όλοι οι καλεσμένοι θα εκτιμήσουν τις γαστρονομικές σας ικανότητες. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε μεγκρελίτικο khachapuri στο σπίτι και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με την εκπληκτική γεύση της γεωργιανής κουζίνας.

Πραγματικό μεγρελιανό khachapuri στο σπίτι

Το πραγματικό χατσαπούρι μεγκρελίκου στιλ στο σπίτι είναι αρωματικά και ζουμερά flatbreads γεμάτα με μείγμα τυριού· σε ορισμένες παραλλαγές, προστίθενται αυγά και βότανα. Η προετοιμασία του γεωργιανού κλασικού είναι αρκετά απλή, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις συστάσεις και να διατηρήσετε τις αναλογίες.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε πραγματικό μεγκρελιανό khachapuri στο σπίτι; Κοσκινίζουμε τη μισή μερίδα του αλευριού από την καθορισμένη ποσότητα σε ένα βαθύ δοχείο και ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη και μαγιά.
2. 
   Σε μια κουτάλα βάζουμε το γάλα να πάρει μια βράση και διαλύουμε το βούτυρο σε αυτό, κρυώνουμε σε θερμοκρασία 33-35 βαθμών.
3. 
   Ρίχνουμε το ζεστό γάλα στο μείγμα της μαγιάς.
4. 
   Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε το φυτικό λάδι και το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη και τη μαζεύουμε σε μπάλα. Αφήστε κάτω από μεμβράνη σε ζεστό μέρος.
5. 
   Ετοιμάζουμε τη γέμιση: με τρίφτη μποράγου, αλευρώνουμε το τυρί και αφήνουμε στην άκρη μια μικρή χούφτα για πασπάλισμα.
6. 
   Προσθέστε ξινή κρέμα στα τρίμματα τυριού.
7. 
   Προσθέστε ελαφρά λίγο αλάτι στη γέμιση και ανακατέψτε.
8. 
   Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και την τυλίγουμε σε στρογγυλά κέικ και τοποθετούμε μια μπάλα τυριού στο κέντρο κάθε κομματιού.
9. 
   Ανασηκώνοντας τις άκρες προς τα πάνω, τσιμπήστε και αναποδογυρίστε με τη ραφή προς τα κάτω, ανοίξτε με έναν πλάστη σε πάχος ενός εκατοστού. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σουλουγκούνι.
10. 
    Μεταφέρετε το ημιτελές προϊόν σε ταψί και ψήνετε για 15-20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Το κλασικό μεγκρελιανό khachapuri στο σπίτι είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Γεωργιανό khachapuri σε μεγκρελίνικο στιλ με τυρί στο φούρνο

Το γεωργιανό khachapuri σε μεγκρελιανό στιλ με τυρί στο φούρνο είναι ένα παραδοσιακό καυκάσιο πιάτο, έτοιμο για πλήρη εμβάπτιση στον πολιτισμό και τη γεύση των πολύχρωμων χωρών.Στο φούρνο, το khachapuri αποκτά μια τραγανή κρούστα και μια πιο λαμπερή γεύση που σίγουρα θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας - εγγυημένα!

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 8-10.

Συστατικά:

• Suluguni - 1 κιλό.
• Νωπή μαγιά - 30 γρ.
• Αγελαδινό γάλα - 350 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Αυγό - 4 τεμ.
• Βούτυρο - 120 γρ.
• Αλεύρι – 680 γρ.
• Τυρί Adyghe - 500 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Διαλύουμε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 2. Ρίχνουμε το υπόλοιπο χλιαρό γάλα, ανακατεύουμε και βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.

Βήμα 3. Μετά την πάροδο του χρόνου, προσθέστε λιωμένο ζεστό βούτυρο, αλάτι και κρόκους αυγών.

Βήμα 4. Αφού χτυπήσετε τα υλικά, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε δόσεις και ζυμώστε τη ζύμη.

Βήμα 5. Μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα και σκεπάζοντάς την με μια πετσέτα, τη μεταφέρουμε σε ζεστό δωμάτιο για μιάμιση ώρα.

Βήμα 6. Τρίβουμε δύο είδη τυριών και ανακατεύουμε, αφήνουμε στην άκρη 300 γραμμάρια.

Βήμα 7. Ρίξτε τα ασπράδια (3 κομμάτια) στο υπόλοιπο μείγμα τυριών και ανακατέψτε.

Βήμα 8. Μοιράζουμε την φουσκωμένη ζύμη και τη γέμιση σε τρεις μπάλες, ανοίγουμε τα πλακέ ψωμάκια και βάζουμε τυρί στη μέση, σφραγίζοντας τις άκρες όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα 9. Γυρίστε το ημιτελές προϊόν και τυλίξτε το προσεκτικά σε ένα επίπεδο κέικ χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.

Βήμα 10. Μεταφέρετε τα σκευάσματα σε ταψί, αλείφετε με ασπράδι και πασπαλίζετε με τυρί.

Βήμα 11. Αφήστε να φουσκώσει για 15 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς. Καλή όρεξη!

Μεγρελίτικο χατσαπούρι με κεφίρ

Το μεγκρελιανό khachapuri με κεφίρ είναι ένα τρυφερό και αρωματικό πιάτο που παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Το κεφίρ προσθέτει αφράτο στη ζύμη και το τυρί προσθέτει πικάντικο και κορεσμό.Και επειδή τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αφού δοκιμάσετε ένα τέτοιο ψωμί, θα αισθάνεστε χορτάτοι για πολύ καιρό.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 200 ml.
• Ξινή κρέμα - 140 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Αλεύρι – 430 γρ.
• Suluguni - 600 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε το κεφίρ και την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ δοχείο.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, σόδα και αλάτι - ανακατέψτε και αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι σίτου κοσκινισμένο με τη χούφτα.

Βήμα 4. Ανακατέψτε και αποκτήστε μια ζύμη που να κολλάει ελαφρώς στις παλάμες σας - αυτό είναι φυσιολογικό.

Βήμα 5. Τρίψτε το τυρί και σχηματίστε ημικατεργασμένα προϊόντα: χωρίστε τη ζύμη στη μέση και τυλίξτε την σε επίπεδα κέικ, τοποθετώντας στο κέντρο του καθενός 200 γραμμάρια σουλουγκούνι.

Βήμα 6. Συλλέγουμε τις ελεύθερες άκρες σε έναν «κόμπο».

Βήμα 7. Αναποδογυρίζουμε και ανοίγουμε το κέικ, μεταφέρουμε σε περγαμηνή και αλείφουμε με ένα σπασμένο αυγό, προσθέτουμε 100 γραμμάρια τυρί.

Βήμα 8. Κάνετε πολλές μικρές τρύπες για να βγαίνει ο ατμός και το βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Σπιτικό μεγκρελίτικο khachapuri με τυρί suluguni

Το σπιτικό khachapuri μεγκρελλικού τύπου με τυρί suluguni είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε ακόμη και τις καθημερινές και να απολαύσετε τον απίστευτο συνδυασμό λεπτής ζύμης και μεγάλης ποσότητας νόστιμης γέμισης. Το ζουμερό σουλουγκούνι που λιώνει μέσα σε τραγανά flatbreads δίνει μοναδική γεύση και άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Μερίδες – 5-6.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 500 γρ.
• Αγελαδινό γάλα - 270 ml.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Suluguni - 500 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 2 πρέζες
• Βούτυρο - 80 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Λιώστε 50 γραμμάρια βουτύρου σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Βήμα 2. Ρίχνουμε το βούτυρο σε ένα μπολ με αλεύρι, χλιαρό γάλα, μαγιά, αλάτι και ζάχαρη.

Βήμα 3. Ζυμώνουμε το μείγμα για 5-7 λεπτά και σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα, το βάζουμε σε ζεστό δωμάτιο για 60 λεπτά.

Βήμα 4. Για τη γέμιση τρίβουμε το τυρί και το χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη (κρατάμε 30 γραμμάρια για πασπάλισμα), κάνουμε το ίδιο και με τη ζύμη. Επιστρέψτε τις μπάλες αλευριού στη φωτιά για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 5. Για να αλείψετε, χτυπήστε το αυγό με κρέμα γάλακτος.

Βήμα 6. Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο, ρίχνουμε λίγο τυρί στη μέση και προσθέτουμε λίγο βούτυρο.

Βήμα 7. Τσιμπάμε τις άκρες της ζύμης ώστε η γέμιση να μείνει μέσα, αναποδογυρίζουμε και ανοίγουμε.

Βήμα 8. Τοποθετήστε το πλακέ ψωμί σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος, αλείψτε με το μείγμα των αυγών και πασπαλίστε με μια χούφτα τρίμματα τυριού.

Βήμα 9. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο για 13-15 λεπτά, ενεργοποιώντας τη λειτουργία μεταφοράς. Σερβίρετε στο τραπέζι χωρίς να περιμένετε να κρυώσει. Καλή όρεξη!

Χατσαπούρι σε μεγρελίτικο στυλ σε ματσόνι

Το μεγκρελιανό khachapuri σε ματσόνι είναι ένα εκλεκτό πιάτο με λεπτή και απαλή ζύμη που λιώνει στο στόμα και μια νόστιμη γέμιση από τυρί που απλώνει θα σας προσφέρει πραγματική γαστρονομική απόλαυση. Το μαγείρεμα ενός τέτοιου khachapuri είναι μια πραγματική απόλαυση, γι 'αυτό συνιστούμε να εμπλέξετε όλα τα μέλη της οικογένειας.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Νερό - 100 ml.
• Αλεύρι – 600 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ματσώνη – 250 ml.

Για γέμιση:

• Suluguni - 300 γρ.
• Ιμερίτικο τυρί – 750 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αγελαδινό γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεκινάμε με τη ζύμη: κοσκινίζουμε μισό κιλό αλεύρι και ανακατεύουμε με μαγιά, αλάτι, ζάχαρη.

Βήμα 2. Ανακατεύουμε χλιαρό ματσόνι με χλιαρό νερό και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του αλευριού - ανακατεύουμε.

Βήμα 3. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίχνοντας σταδιακά το ελαιόλαδο. Αφήστε το κομμάτι κάτω από την πετσέτα για μιάμιση ώρα, στη συνέχεια ζυμώστε το και αφήστε το να «ξεκουραστεί» για άλλα 30 λεπτά.

Βήμα 4. Χωρίς να χάσετε χρόνο ετοιμάζετε τη γέμιση: τρίβετε το ιμερίτικο τυρί στον χοντρό τρίφτη και ανακατεύετε με τα ασπράδια. Αφαιρούμε τους κρόκους στο πλάι.

Βήμα 5. Τρίψτε το σουλουγκούνι σε χοντρό τρίφτη σε ξεχωριστό δοχείο.

Βήμα 6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία μέρη, και ταυτόχρονα αρχίζουμε να προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς.

Βήμα 7. Ανοίγουμε τους σβόλους και ρίχνουμε μέσα το ιμερίτικο τυρί, το πιέζουμε σαν κόμπο και, αναποδογυρίζοντάς το, τυλίγουμε σε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετούμε σε ταψί, κάνουμε πολλές τρυπήσεις για να βγει ο ατμός, αλείφουμε με ένα μείγμα γάλα και κρόκους, πασπαλίζουμε με σουλουγκούνι.

Βήμα 8. Ψήστε για 10-15 λεπτά και δοκιμάστε. Καλή όρεξη!

Μεγρελίτικο khachapuri σε ζύμη μαγιάς

Μεγκρελίνικου στιλ khachapuri με ζύμη μαγιάς είναι ένα κλασικό γεωργιανό πιάτο που θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις του τυριού και των χορταστικών φαγητών. Η ζύμη μαγιάς κάνει το khachapuri απίστευτα αέρινο και απαλό και το τυρί απίστευτα αρωματικό, χορταστικό και νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 10-15 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 350 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αγελαδινό γάλα - 250 ml.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• Suluguni - 300 γρ.
• Βούτυρο - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, βάζετε τα ακόλουθα υλικά σε ένα μπολ του μίξερ: κοσκινισμένο αλεύρι, χλιαρό γάλα, ξηρή μαγιά, αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι - ανακατεύετε.

Βήμα 2. Συνεχίζουμε το ζύμωμα για περίπου 5-7 λεπτά, σκεπάζουμε το κομμάτι που προκύπτει με μια υγρή πετσέτα και το τοποθετούμε στο ράφι του ψυγείου, αφήνουμε για μισή ώρα.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και σχηματίζουμε μπαλάκια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε ένα ταψί στον φούρνο να ζεσταθεί.

Βήμα 4. Ανοίγουμε τα ψωμάκια σε επίπεδα κέικ, βάζουμε μια γενναία χούφτα τριμμένο τυρί στη μέση (κρατάμε λίγο για το πασπάλισμα) και ενώνουμε τις άκρες όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα 5. Αναποδογυρίζουμε το τεμάχιο εργασίας και το ανοίγουμε σε πάχος ενός εκατοστού, το μεταφέρουμε σε ταψί και το αλείφουμε με κρόκο, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

Βήμα 6. Αλείψτε το ζεστό khachapuri με βούτυρο και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Μεγρελίτικο χατσαπούρι από σφολιάτα

Το μεγκρελιανό khachapuri από σφολιάτα είναι ένα εκλεπτυσμένο πιάτο που θα ευχαριστήσει όλους όσους δοκιμάσουν τουλάχιστον ένα κομμάτι! Η τραγανή κρούστα σε συνδυασμό με το τρυφερό τυρί είναι μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο σας. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους δεν τους αρέσει να δουλεύουν με ζύμη: ζύμωμα και πλάσιμο.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 10-15 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Σφολιάτα – 500 γρ.
• Suluguni - 150 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, αφαιρέστε την παγωμένη ζύμη από την κατάψυξη.

Βήμα 2. Οπλιστείτε με έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες και τρίψτε το τυρί.

Βήμα 3. Κόψτε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα.

Βήμα 4. Τοποθετήστε μέρος από τα τρίμματα τυριού στο κέντρο κάθε κομματιού.

Βήμα 5.Βρέχουμε τα χέρια μας σε νερό και στερεώνουμε τις άκρες μεταξύ τους όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα 6. Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και απλώστε τα κομμάτια, αλείψτε με χτυπημένο αυγό και ψήστε για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Βήμα 7. Σερβίρετε το ζεστό φαγητό στο τραπέζι και απολαμβάνετε. Μαγειρέψτε και απολαύστε όχι μόνο το αποτέλεσμα, αλλά και τη διαδικασία!

Μεγκρελίτικο χατσαπούρι με τυρί cottage

Το μεγκρελιανό khachapuri με τυρί cottage είναι μια πρωτότυπη εκδοχή ενός παραδοσιακού γεωργιανού πιάτου, που απολαμβάνει τη λεπτή γεύση και το άρωμά του και είναι επίσης τέλειο για εκείνους τους ανθρώπους που κάνουν δίαιτα ή τηρούν τη σωστή διατροφή. Το τυρί κότατζ κάνει τη γέμιση πιο τρυφερή και κρεμώδη, γεγονός που κάνει αυτό το khachapuri μια πραγματική λιχουδιά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 7 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 400 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 200 γρ.
• Ρυζάλευρο - 150 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 2 πρέζες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα που παρουσιάζεται παραπάνω.

Βήμα 2. Σε ένα βαθύ δοχείο ζυμώνουμε το τυρί κότατζ και ανακατεύουμε με τα αυγά και το αλάτι.

Βήμα 3. Τρίψτε το τυρί με τρίφτη και ανακατέψτε το μισό στη ζύμη.

Βήμα 4. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ στη μάζα του τυροπήγματος και, αφού ανακατέψετε, συλλέξτε το σε σβώλο. Τοποθετήστε σε λαδόκολλα και ζυμώστε με τα χέρια σας σε ένα επίπεδο κέικ.

Βήμα 5. Πασπαλίζουμε το ημιτελές προϊόν με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Βήμα 6. Σερβίρετε το ζεστό και ορεκτικό πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα. Καλή όρεξη!

Μεγρελίτικο χατσαπούρι σε τηγάνι

Το μεγκρελίτικο khachapuri σε τηγάνι είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε νόστιμα και ζουμερά πλακέ ψωμάκια με τυρί.Η λεπτή ζύμη συνδυάζεται με λιωμένο τυρί, το οποίο λιώνει ακριβώς στο τηγάνι, δίνοντας τη ζεστασιά και την άνεση της παραδοσιακής γεωργιανής κουζίνας. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε και δεν θα το μετανιώσετε!

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 6-7.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 300 γρ.
• Κεφίρ - 200 ml.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκληρό τυρί - 400 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε όλα όσα χρειάζεστε στην επιφάνεια εργασίας.

Βήμα 2. Χτυπάμε με ένα σύρμα το ένα αυγό και τη ζάχαρη.

Βήμα 3. Ρίξτε σόδα σε κεφίρ, ανακατέψτε καλά και αφήστε το για ένα λεπτό.

Βήμα 4. Συνδυάστε το κεφίρ με φυτικό λάδι και σπασμένο αυγό.

Βήμα 5. Σε διάφορα στάδια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Βήμα 6. Τυλίξτε το κομμάτι σε μεμβράνη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.

Βήμα 7. Για τη γέμιση ανακατεύουμε τριμμένο τυρί και αυγό κοτόπουλου.

Βήμα 8. Χωρίστε τη μάζα σε 8 μέρη.

Βήμα 9. Κόψτε τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο, κυλήστε κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο κέικ, μοιράστε τη γέμιση.

Βήμα 10. Σφραγίστε τις άκρες, αναποδογυρίστε και ανοίξτε το.

Βήμα 11. Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά και δοκιμάζουμε αμέσως. Καλή όρεξη!

Khachapuri σε μεγκρελίτικο στυλ πάνω σε ζύμη χωρίς μαγιά

Μεγκρελίνικου τύπου khachapuri φτιαγμένο με ζύμη χωρίς μαγιά είναι ένα ελαφρύ πιάτο, ιδανικό για όσους αγαπούν ένα χορταστικό και νόστιμο γεύμα! Η ζύμη χωρίς μαγιά κάνει το khachapuri ιδιαίτερα τρυφερό και το αρωματικό τυρί προσθέτει πικάντ και μοναδικότητα στη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 2-3.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 130 ml.
• Ξινή κρέμα - 130 ml.
• Βούτυρο - 90 γρ.
• Αλεύρι – 300 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Suluguni – 400-500 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τη ζύμη: συνδυάστε το κεφίρ με σόδα, ζάχαρη, αλάτι, ξινή κρέμα. Μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.

Βήμα 2. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και ανακατέψτε τα υλικά.

Βήμα 3. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένη με χαρτοπετσέτα, ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Βήμα 4. Τρίψτε το σουλουγκούνι χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες.

Βήμα 5. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 5 χιλιοστών, τοποθετήστε το 80 τοις εκατό της μάζας του τυριού στο κέντρο.

Βήμα 6. Στερεώνουμε τις άκρες σε κόμπο, το αναποδογυρίζουμε με τη ραφή προς τα κάτω και το ανοίγουμε μέχρι ένα εκατοστό. Μεταφέρουμε σε λαδόκολλα, αλείφουμε με ένα πινέλο με αυγό και από πάνω το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στους 190-200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Βήμα 7. Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε. Καλή όρεξη!