Κλασική θεραπεία για το χειμώνα

Το Lecho είναι ένα κλασικό ουγγρικό χειμωνιάτικο σνακ φτιαγμένο από πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια. Το θέμα των σπιτικών παρασκευασμάτων είναι πολύ ογκώδες και συναρπαστικό, σαλάτες, τουρσί, διάφορα λαχανικά, κονσέρβες, μαρμελάδες και πολλά άλλα. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για εννέα νόστιμες συνταγές για έναν παραδοσιακό συνδυασμό λαχανικών - lecho.

Κλασική συνταγή βήμα προς βήμα για lecho από πιπεριές και ντομάτες

Ο κλασικός συνδυασμός πιπεριών και ντομάτας είναι η βάση της συνταγής για την παρασκευή lecho. Όσο πιο ζουμερά και ώριμα είναι αυτά τα λαχανικά, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το lecho.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε νόστιμο lecho για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια κλασική συνταγή; Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, για να το κάνουμε αυτό κάνουμε μια σταυρωτή κοπή σε κάθε λαχανικό, το βάζουμε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, το βγάζουμε και αφαιρούμε τη φλούδα από την κοπή.
2. 
   Τρίψτε όλες τις ντομάτες χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. 
   Στο δοχείο που θα παρασκευαστεί το lecho σύμφωνα με την κλασική συνταγή, βάζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, ηλιέλαιο, αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
4. 
   Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους, κόβουμε τον πελτέ σε μικρές λωρίδες.
5. 
   Στις ήδη ελαφρώς βρασμένες ντομάτες προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το μαύρο και μπαχάρι και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
6. 
   Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε ξύδι, να ανακατέψετε και να αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
7. 
   Ρίξτε το κλασικό lecho σε βάζα, τυλίξτε τα και αφήστε τα κάτω από μια κουβέρτα να κρυώσουν. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα ηλιοβασιλέματα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Καλή όρεξη!

Κλασικό lecho με καρότα και κρεμμύδια

Η εποχή των φρέσκων σπιτικών λαχανικών περνάει αρκετά γρήγορα, αλλά θέλετε να βλέπετε λαχανικά στο τραπέζι όλο το χρόνο. Μια καλή εναλλακτική στα φρέσκα λαχανικά μπορεί να είναι τυλιγμένα λαχανικά τουρσί και διάφορα λαχανικά, για παράδειγμα, lecho - μια φωτεινή και νόστιμη σαλάτα.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2,5-3 κιλά.
• Κόκκινη πιπεριά - 2,5-3 κιλά.
• καρότα - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ντομάτες για lecho που είναι ώριμες, χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Πλένουμε τις ντομάτες και κάνουμε μια σταυρωτή κοπή σε κάθε ντομάτα. Βάλτε τα λαχανικά σε βραστό νερό για 1-1,5 λεπτό και στη συνέχεια αφαιρέστε εύκολα τη φλούδα. Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κρέατος ή τις ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ.

Βήμα 2. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τους σπόρους και τα χωρίσματα, τις κόβουμε σε μικρές λωρίδες.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 4. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 5.Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τοποθετήστε το στη φωτιά, βάλτε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι, σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα, σιγοβράστε για 10-15 λεπτά, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει για αλάτι, μπορείτε να παρεκκλίνετε από τη συνταγή και να προσθέσετε περισσότερο αλάτι.

Βήμα 7. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια για ραφή. Ρίξτε το lecho σε στεγνά βάζα και κλείστε τα με καπάκι. Μια νόστιμη προετοιμασία για τον χειμώνα είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Lecho με πελτέ ντομάτας

Το Lecho είναι για νοικοκυρές, ένα υπέροχο εύρημα από την ουγγρική κουζίνα. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία του· η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί συνήθως ψιλοκομμένες ντομάτες, αλλά για να εξοικονομήσετε χρόνο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας.

Συστατικά:

• Κόκκινη πιπεριά - 1-1,5 kg.
• Τοματοπολτός (σάλτσα) – 350 γρ.
• Νερό - 500 ml.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 4-5 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 2 κ.σ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να προετοιμάσετε το lecho, είναι προτιμότερο να επιλέξετε τον πελτέ ντομάτας, ο οποίος θα περιέχει μόνο ντομάτες, αλάτι και ζάχαρη.

Βήμα 2. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 3. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τους σπόρους και τα χωρίσματα, τα κόβουμε σε μικρές λωρίδες.

Βήμα 4. Τοποθετούμε τις πιπεριές στο ταψί με τον πελτέ ντομάτας.

Βήμα 5. Φέρτε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ηλιέλαιο.

Βήμα 6. Μαγειρέψτε το lecho για 20-25 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.

Βήμα 7Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό. Ρίξτε το lecho σε στεγνά βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό. Το Lecho θα συμπληρώσει τέλεια κάθε πιάτο με κρέας στο τραπέζι σας.

Καλή όρεξη!

Lecho στα ουγγρικά

Το πραγματικό lecho Ουγγρικού στιλ παρασκευάζεται μόνο από γλυκές πιπεριές και πουρέ ντομάτας με την προσθήκη μπαχαρικών. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και απλό ρολό.

Συστατικά:

• Πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων - 1,5-2 κιλά.
• Τοματοπολτός - 500-800 ml.
• Ηλιέλαιο - 50 ml.
• ψιλό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πάπρικα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε το κοτσάνι, τις καθαρίζουμε από τους σπόρους και τις μεμβράνες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 2. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι, αν είναι πολύ πηχτός, μπορείτε να αραιώσετε τον πολτό με νερό σε αναλογία 1 προς 3.

Βήμα 3. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, την πάπρικα, το αλάτι και το ξύδι στην πάστα σε μια κατσαρόλα, αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας τον αφρό.

Βήμα 4. Αφού βράσει ο πελτέ ντομάτας, βάζουμε στο τηγάνι την ψιλοκομμένη πιπεριά, ανακατεύουμε, αφήνουμε το lecho να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 7-9 λεπτά.

Βήμα 5. Ρίχνουμε το lecho σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό, περιμένουμε να κρυώσουν και μεταφέρουμε το παρασκεύασμά μας σε δροσερό μέρος. Το Lecho ταιριάζει πολύ με πιάτα με ψάρι και κρέας, καθώς και με ζυμαρικά και ρύζι.

Καλή όρεξη!

Lecho από πιπεριές με ντομάτα χωρίς ξύδι

Το Lecho είναι ένα πολύ δημοφιλές ορεκτικό που μπορεί να συμπληρώσει πιάτα με κρέας και ψάρι στο τραπέζι σας. Και αυτή η συνταγή χωρίς ξύδι θα είναι πιο υγιεινή από το συνηθισμένο.

Συστατικά:

• Κόκκινες ντομάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 1,5 κιλό.
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 3-4 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε το κοτσάνι, αφαιρούμε τους σπόρους και τα χωρίσματα, κόβουμε τον πελτέ σε μικρές λωρίδες. Για να κάνουμε το ορεκτικό πιο πολύχρωμο, χρησιμοποιούμε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.

Βήμα 2. Πλένουμε τις ώριμες και σαρκώδεις ντομάτες, κάνουμε μια σταυρωτή κοπή σε κάθε λαχανικό και τις βάζουμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό.

Βήμα 3. Στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά τις φλούδες και κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε κύβους. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ηλιέλαιο μέχρι να μισοψηθεί.

Βήμα 5. Βάλτε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα καρυκεύματα, το αλάτι, τη ζάχαρη, 50 χιλιοστόλιτρα νερό σε ένα βαθύ σμάλτο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά μετά το βράσιμο.

Βήμα 6. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια τους σε ένα λουτρό νερού.

Βήμα 7. Γεμίστε τα βάζα με lecho και καλύψτε τα με καπάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βιδωτά καπάκια.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ταψί με νερό, βάλτε ένα πανί στον πάτο για να μην σκάσουν τα βάζα όταν ζεσταθούν. Αποστειρώστε τα βάζα του lecho σε βραστό νερό για 30-35 λεπτά και στη συνέχεια κλείστε καλά τα καπάκια στα βάζα.

Βήμα 9. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν ανάποδα και μετά βάλτε τα σε δροσερό μέρος για αποθήκευση. Ακόμη και χωρίς ξύδι, το lecho θα διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Καλή όρεξη!

Κλασικό lecho με σκόρδο

Το γλυκόξινο ορεκτικό lecho είναι πάντα ευπρόσδεκτο στο τραπέζι. Χρησιμοποιώντας σκόρδο στη συνταγή, θα δώσουμε στη σαλάτα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και άρωμα. Το Lecho σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ξιδιού.

Συστατικά:

• Γλυκιά πιπεριά - 1,5-2 κιλά.
• Σκόρδο - 6-7 σκελίδες.
• ώριμες ντομάτες - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 100 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, για να γίνει αυτό κάνουμε σταυρωτές τομές σε κάθε λαχανικό, τις βάζουμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό και μετά αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες και τις αλευρώνουμε στο μύλο ή στο μπλέντερ.

Βήμα 2. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τους σπόρους και τα χωρίσματα, κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το θρυμματίζουμε με μια πρέσα.

Βήμα 4. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει στο τηγάνι, βάλτε τον στη φωτιά, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε ηλιέλαιο, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Βήμα 5. Προσθέστε πιπεριά στο μείγμα της ντομάτας και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά αφού βράσουν τα περιεχόμενα του τηγανιού.

Βήμα 6. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο στο lecho, να ανακατέψετε καλά και να αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Βήμα 7. Αποστειρώστε τα βάζα και βάλτε μέσα lecho, τυλίξτε τα καπάκια τους. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Το Lecho με σκόρδο δεν χρειάζεται να τοποθετηθεί στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Κλασικό lecho με κρεμμύδια

Η συνταγή lecho μπορεί να περιλαμβάνει όχι μόνο ντομάτες και πιπεριές. Το Lecho με κρεμμύδια είναι ένα πολύ ζουμερό και με πλούσια γεύση ορεκτικό. Όταν ανοίξετε αυτό το περιτύλιγμα το χειμώνα, θα νιώσετε αμέσως το άρωμα των ώριμων λαχανικών.

Συστατικά:

• ώριμες ντομάτες - 2 κιλά.
• Γλυκιά πιπεριά - 2,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1-1,5 kg.
• ψιλό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 200 ml.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2.Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και τις μεμβράνες, κομμένη σε μικρές λωρίδες.

Βήμα 4. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και τις βράζουμε για 30 λεπτά. Ψύξτε τον πουρέ ντομάτας και τρίψτε τον από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε την υπόλοιπη φλούδα. Αφήνουμε τον χυμό ντομάτας να πάρει βράση και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση.

Βήμα 5. Βάλτε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε βραστό χυμό ντομάτας και σιγοβράστε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά μετά το βράσιμο.

Βήμα 6. Προαποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Ρίξτε το lecho σε στεγνά βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό. Σκεπάζουμε τα βάζα με κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσουν. Το Lecho γίνεται πολύ ζουμερό με πολύ ζουμί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό ορεκτικό ή ως προσθήκη σε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Κλασικό lecho με κολοκυθάκια

Σας προσφέρουμε άλλη μια παρασκευή λαχανικών για το χειμώνα, το lecho με κολοκυθάκια. Τα κολοκυθάκια είναι ένα λαχανικό που μπορεί να συνδυαστεί με οποιοδήποτε φρούτο και λαχανικό· κατά κανόνα κάνουν οποιονδήποτε συνδυασμό προϊόντων πιο τρυφερό και θρεπτικό.

Συστατικά:

• Νεαρά κολοκυθάκια χωρίς κουκούτσια – 1 κιλό.
• ώριμες ντομάτες - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 250 γρ.
• Ηλιέλαιο - 50 ml.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κ.σ.
• Πιπεριά τσίλι - για γεύση.
• μπιζέλια μπαχάρι - 3-4 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 40 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις βάζουμε σε βραστό νερό και αφαιρούμε προσεκτικά τις φλούδες από αυτές, τις κόβουμε σε πολλές φέτες.

Βήμα 2. Τρίψτε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.

Βήμα 3.Κόβουμε την πιπεριά στα δύο, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τους σπόρους και τις μεμβράνες, κόβουμε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 5. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 6. Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, τον βάζουμε στη φωτιά, τον αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και σιγοβράζουμε όλο το περιεχόμενο σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, βάλτε τα κολοκυθάκια, το φυτικό λάδι, το ξύδι, τα καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά.

Βήμα 8. Καθαρίζουμε και θρυμματίζουμε το σκόρδο με μια πρέσα, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το lecho, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 9. Ρίξτε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Σε λίγες μέρες, το lecho θα είναι έτοιμο για χρήση.

Καλή όρεξη!

Lecho με σκουός

Η κολοκύθα είναι ένα πολύ υπερβολικό λαχανικό, το οποίο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία παρασκευασμάτων για το χειμώνα. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα νεαρά φρούτα, η φλούδα τους δεν είναι τόσο δυνατή και βράζουν καλύτερα.

Συστατικά:

• Γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
• Σκουός - 1,6 κιλά.
• Ώριμες ντομάτες - 2,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 2 κ.σ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μπιζέλια μπαχάρι - 6-8 τεμ.
• Σκόρδο - 6-8 σκελίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους και τα κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και τις μεμβράνες, κομμένη σε λωρίδες.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 4. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε το στέλεχος και κόβουμε σε πολλά μεγάλα κομμάτια.Τρίψτε τις φέτες ντομάτας σε πουρέ χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Βήμα 5. Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο εμαγιέ δοχείο, τοποθετήστε το στη φωτιά, βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά στο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε για άλλα 7-9 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά.

Βήμα 6. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά στα λαχανικά και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.

Βήμα 7. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος lecho, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι.

Βήμα 8. Ρίξτε το έτοιμο lecho με το σκουός σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύουμε βάζα lecho σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!