Το cake confit είναι μια γέμιση ή μια στρώση για επιδόρπιο που συμπληρώνει τις κρεμώδεις στρώσεις κέικ. Το Confit παρασκευάζεται με βράσιμο πολτοποιημένων μούρων και φρούτων με την προσθήκη ζάχαρης και οποιουδήποτε παράγοντα πηκτωματοποίησης, ζελατίνης, άγαρ-άγαρ ή πηκτίνης. Το Confit διατηρεί τέλεια τη δομή του κέικ, προσθέτει γεύση και άρωμα μούρων και κάνει το γλυκό όμορφο όταν κόβεται.
Μούρο confit για κέικ με ζελατίνη
Το κονφί μούρων, που μας ήρθε από τη γαλλική κουζίνα, είναι μια ιδανική στρώση για κέικ, κάνοντας το γλυκό λαμπερό, όμορφο και νόστιμο. Για αυτό, παίρνουν διάφορα φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, ακόμη και μικτά, και χρησιμοποιούν φύλλο ή στιγμιαία ζελατίνη. Για να αποκτήσετε μια ομοιογενή υφή, τα μούρα συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ.
- Μούρα 200 (γραμμάρια)
- Κρυσταλλική ζάχαρη 70 (γραμμάρια)
- Νερό 50 (χιλιοστόλιτρα)
- Ζελατίνη 6 (γραμμάρια)
-
Πώς να φτιάξετε κέικ κονφί στο σπίτι; Ταξινομήστε προσεκτικά τα μούρα, αφαιρώντας τους μίσχους και τα κατεστραμμένα δείγματα. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και αφαιρούμε το περιττό υγρό με ένα σουρωτήρι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αλέστε τα μούρα σε ένα λείο πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. -
Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την υπολογισμένη ποσότητα ζάχαρης και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. -
Ενώ ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, αφήνετε τον πουρέ των μούρων να πάρει μια βράση και σβήνετε τη φωτιά. -
Ταυτόχρονα με την επεξεργασία των μούρων, μουλιάστε το φύλλο ή τη στιγμιαία ζελατίνη σε κρύο νερό. -
Ψύξτε τον πουρέ των μούρων στους 50–60°C, προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε αυτόν και ανακατέψτε καλά. -
Ετοιμάστε ένα ταψί, όπως ένα δαχτυλίδι σε σχήμα ελατηρίου, και στρώστε το με ένα κομμάτι μεμβράνης. -
Ρίχνουμε τον πουρέ με τη ζελατίνη στην έτοιμη φόρμα και αφήνουμε για λίγο να δέσει η ζελατίνη. Για να σκληρύνει πιο γρήγορα το confit, μπορείτε να τοποθετήσετε το ταψί στην κατάψυξη για 2 ώρες. -
Αφαιρέστε προσεκτικά το παγωμένο μούρο από τη φόρμα και, χωρίς να το ξεπαγώσετε, μπορείτε να το τοποθετήσετε πάνω στο κέικ και να σχηματίσετε το κέικ. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!
Κομφί φράουλας για κατεψυγμένο κέικ φράουλας
Το confit φράουλας για το στρώσιμο του κέικ είναι το πιο δημοφιλές μεταξύ άλλων επιλογών. Παρασκευάζεται είτε με ζελατίνη είτε με άμυλο. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε κονφί από κατεψυγμένες φράουλες και άμυλο καλαμποκιού. Το κονφί θα είναι λείο, πηχτό, όχι πολύ γλυκό και ξινό. Δεν έχει σταθερό σχήμα και χρησιμοποιείται ως λεπτή στρώση κέικ ή ως διακόσμηση για την κορυφή των αρτοσκευασμάτων.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Μερίδες: 6.
Συστατικά:
- κατεψυγμένες φράουλες - 300 γρ.
- Ζάχαρη - 150 γρ.
- Άμυλο καλαμποκιού - 20 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως τα υλικά για την προετοιμασία του κονφί στις ποσότητες που αναφέρονται στη συνταγή.
Βήμα 2. Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα μούρα χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων σε λειτουργία παλμού: αρκετές φορές για 15–20 δευτερόλεπτα.Στη συνέχεια, χωρίς να στραγγίξετε το ζουμί, μεταφέρετε τις φράουλες στο μπολ του μπλέντερ.
Βήμα 3. Για λίγα δευτερόλεπτα και σε χαμηλή ταχύτητα, πολτοποιούμε τις αποψυγμένες φράουλες.
Βήμα 4. Ρίξτε τον έτοιμο πουρέ φράουλας σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και προσθέστε σε αυτό την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αμύλου αραβοσίτου. Δεν συνιστάται η αντικατάσταση αυτού του αμύλου με άμυλο πατάτας.
Βήμα 5. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τον πουρέ σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε τον πουρέ να πάρει βράση ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά μέχρι να πήξει το confit. Σβήστε τη φωτιά. Ψύξτε το confit σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 6. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως το έτοιμο κονφί φράουλας για να στρώσετε το κέικ ή να το αδειάσετε σε ένα στεγνό, καθαρό βάζο και να το φυλάξετε σκεπασμένο στο ψυγείο. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!
Νόστιμο κονφί κεράσι για κέικ
Το κέικ με κεράσι ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κεράσια για αυτό, αλλά μπορεί επίσης να γίνει από κατεψυγμένα μούρα. Ετοιμάστε το confit με βάση τη ζελατίνη ή το agar-agar, σύμφωνα με την επιλογή σας. Εάν το κέικ με κονφί κεράσι περιέχει και γλυκιά κρέμα, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί για να μην αποδειχθεί κοκκινιστό.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Μερίδες: 6.
Συστατικά:
- Φρέσκα κεράσια – 350 γρ.
- Ζάχαρη - 80 γρ.
- Ζελατίνη φύλλων - 10 g.
- Πόσιμο νερό - 90 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Σπάμε τη ζελατίνη των φύλλων σε κομμάτια και ρίχνουμε μέσα 90 ml δροσερό νερό να φουσκώσει.
Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα κεράσια, τα τοποθετούμε σε ξεχωριστό μπολ και ανακατεύουμε με την υπολογιζόμενη ποσότητα ζάχαρης.
Βήμα 3. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, πολτοποιήστε τα κεράσια και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 4.Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο και αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 5. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, κρυώνουμε λίγο τον πουρέ και του μεταφέρουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά αυτά τα υλικά με ένα σύρμα ή ξαναχτυπάμε με ένα μπλέντερ ώστε να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη στον πουρέ.
Βήμα 6. Αδειάζουμε το έτοιμο κονφί κεράσι σε ειδική φόρμα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για μία ώρα να σφίξει. Στη συνέχεια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να στρώσετε το κέικ. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!
Πώς να προετοιμάσετε το κονφί βατόμουρου για ένα κέικ;
Το βατόμουρο κονφί στη στρώση του κέικ δίνει στο γλυκό μια ιδιαίτερη γεύση, όμορφη εμφάνιση και ευεργετικές ιδιότητες των σμέουρων. Παρασκευάζεται με βάση τον πουρέ βατόμουρου χωρίς κουκούτσι και ως πυκνωτικά χρησιμοποιούνται ζελατίνη, άγαρ-άγαρ ή πηκτίνη. Το Confit με ζελατίνη χρησιμοποιείται για τη συναρμολόγηση παγωμένων κέικ, το confit με άγαρ-άγαρ χρησιμοποιείται για τη στρώση ενός ζεστού παντεσπανιού και το confit με πηκτίνη χρησιμοποιείται για τη στρώση παχύρρευστων κέικ.
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Μερίδες: 6.
Συστατικά:
- Πουρέ βατόμουρου - 300 γρ.
- Ζάχαρη - 75 γρ.
- Ζελατίνη - 10 γρ.
- Πόσιμο νερό - 90 ml.
- Άμυλο πατάτας - 10 g.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Κάθε κέικ με στρώσεις βατόμουρου δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο στην κοπή.
Βήμα 2. Ετοιμάστε αμέσως τα υλικά για το κονφί σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα φρεσκοφλοιωμένα σμέουρα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
Βήμα 4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, πολτοποιήστε τα σμέουρα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 5. Γεμίζουμε τη ζελατίνη σε ένα μικρό φλιτζάνι με κρύο νερό για να φουσκώσει.
Βήμα 6. Τοποθετήστε τον πουρέ βατόμουρου σε μέτρια φωτιά και θερμαίνετε στους 35°C, που κατά προτίμηση προσδιορίζεται με ένα πυρόμετρο.Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το άμυλο πατάτας και ρίξτε αυτό το μείγμα σε ζεσταμένο πουρέ βατόμουρου. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τα πάντα και το αφήνουμε στη φωτιά για 2 λεπτά για να μην είναι πιο ζεστό από 90°C.
Βήμα 7. Κλείστε τη φωτιά. Προσθέστε τη φουσκωμένη ζελατίνη στον πουρέ και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφήνουμε το confit να κρυώσει.
Βήμα 8. Καλύψτε το ταψί με μεμβράνη.
Βήμα 9. Ρίξτε το κρύο μείγμα βατόμουρου σε αυτό και απλώστε σε μια ομοιόμορφη στρώση.
Βήμα 10. Καλύψτε το κονφί με μεμβράνη και τοποθετήστε το στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει τελείως. Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές παρασκευές ταυτόχρονα και να τις αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.
Βήμα 11. Μόλις σκληρύνει τελείως το confit, μπορείτε να συναρμολογήσετε το κέικ.
Βήμα 12. Τοποθετήστε το βατόμουρο confit ανάμεσα στις στρώσεις του κέικ, συμπληρώνοντάς τες με οποιαδήποτε κρέμα.
Βήμα 13. Αφήστε το κέικ να παρασκευαστεί και μπορείτε να το σερβίρετε με τσάι. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!
Μια απλή συνταγή για πορτοκάλι για κέικ
Μια εξαιρετική επιλογή για το στρώσιμο ενός κέικ θα ήταν το πορτοκαλί κονφί. Ταιριάζει πολύ με κέικ από διάφορες ζύμες, αλλά είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για κουραμπιέδες. Για κονφί, επιλέξτε μικρά πορτοκάλια με χοντρή φλούδα και σπόρους, που περιέχουν πολλή πηκτίνη και βοηθούν το κονφί να σκληρύνει. Ετοιμάζουμε κονφί από χυμό πορτοκαλιού και πορτοκαλιού και τα πηκτικά θα είναι ζελατίνη και άμυλο καλαμποκιού.
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Μερίδες: 6.
Συστατικά:
- Πορτοκάλι - 1 τεμ.
- Χυμός πορτοκαλιού - 150 ml.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζελατίνη - 10 γρ.
- Νερό - 120 ml.
- Άμυλο καλαμποκιού - 10 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Το έτοιμο πορτοκαλί κονφί για το κέικ θα σας ενθουσιάσει τόσο με τη γεύση όσο και με την εμφάνισή του.
Βήμα 2. Πρώτα απ 'όλα, μετρήστε την ποσότητα των υλικών για το κονφί σύμφωνα με τη συνταγή. Γεμίζουμε τη ζελατίνη με νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει.
Βήμα 3. Ξεπλένουμε καλά το πορτοκάλι, αφαιρούμε τη φλούδα, το χωρίζουμε σε φέτες και αφαιρούμε τις λευκές στρώσεις και τους σπόρους. Κόβουμε τις φέτες σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 4: Τοποθετήστε το κομμένο πορτοκάλι σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη σε αυτό.
Βήμα 5. Ρίξτε 150 ml έτοιμου ή φρεσκοστυμμένου χυμού πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε το μείγμα πορτοκαλιού, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση. Τοποθετήστε τη διογκωμένη ζελατίνη και το άμυλο καλαμποκιού αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού στο ζεστό μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη και σβήστε τη φωτιά.
Βήμα 6. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτή τη μάζα σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Βήμα 7. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Βήμα 8. Για να σχηματίσετε το confit, πάρτε ένα κανονικό δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής.
Βήμα 9. Καλύψτε το με ένα κομμάτι μεμβράνης.
Βήμα 10. Ρίξτε το μείγμα πορτοκαλιού στο δαχτυλίδι απλώνοντάς το σε ομοιόμορφη στρώση. Καλύψτε το δαχτυλίδι με ένα δεύτερο κομμάτι μεμβράνης και βάλτε το στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει τελείως.
Βήμα 11. Αφαιρέστε προσεκτικά το πορτοκαλί κονφί από τη φόρμα, μεταφέρετέ το σε μια καθαρή σακούλα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συναρμολόγηση του κέικ ανά πάσα στιγμή.
Βήμα 12. Το προϊόν σας θα καταλήξει λαμπερό και αρωματικό.
Βήμα 13. Πριν συναρμολογήσετε το κέικ, αφαιρέστε το πορτοκαλί κονφί από τη σακούλα και τοποθετήστε το μέσα στο κέικ χωρίς να το ξεπαγώσετε.
Βήμα 14. Το αποψυγμένο κονφί πορτοκαλιού μπορεί να σερβιριστεί για επιδόρπιο χωρίς κέικ· θα είναι πρωτότυπο και νόστιμο.
Βήμα 15. Οποιοδήποτε κέικ με πορτοκάλι θα σας ενθουσιάσει με την εμφάνιση και τη γεύση του. Καλό ψήσιμο!
Μαύρο φραγκοστάφυλο για κέικ
Το κονφί μαύρης σταφίδας, το οποίο έχει ιδιαίτερο άρωμα και ευεργετικές ιδιότητες, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο από άλλα μούρα.Το κονφί σταφίδας παρασκευάζεται από πουρέ φρέσκων μούρων ή παρασκευασμένο ζελέ μαύρης σταφίδας. Η ζελατίνη χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και προστίθεται λίγο άμυλο καλαμποκιού για να δώσει στο confit μια βελούδινη υφή.
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Μερίδες: 6.
Συστατικά:
- Πουρέ φραγκοστάφυλου – 280 γρ.
- Ζάχαρη - 80 γρ.
- Ζελατίνη - 8 γρ.
- Νερό - 80 ml.
- Άμυλο καλαμποκιού - 12 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Μουλιάστε αμέσως τη ζελατίνη σε παγωμένο νερό σε αναλογία 1:6 προς νερό. Πολτοποιήστε τα φραγκοστάφυλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης ή χρησιμοποιήστε έτοιμο πουρέ σταφίδας.
Βήμα 2. Τοποθετήστε την απαιτούμενη ποσότητα πουρέ σταφίδας σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη στον ζεστό πουρέ και ρίχνουμε μέσα άμυλο καλαμποκιού αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού. Μαγειρέψτε τον πουρέ για μερικά λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα.
Βήμα 3. Στη συνέχεια, ρίξτε τον παχύρρευστο πουρέ από την κατσαρόλα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε τη φουσκωμένη ζελατίνη σε αυτό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
Βήμα 4. Για να σχηματίσετε το confit, πάρτε ένα δαχτυλίδι ελαφρώς μικρότερη σε διάμετρο από τις στρώσεις του κέικ. Το σκεπάζουμε με ένα κομμάτι μεμβράνης και ρίχνουμε το μείγμα της σταφίδας στο δαχτυλίδι.
Βήμα 5. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το κονφί με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για μία ώρα να σφίξει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο κονφί φραγκοστάφυλου ως στρώση για το κέικ σας. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!
Confit μπανάνας για κέικ στο σπίτι
Το κονφί μπανάνας θα είναι μια εξαιρετική στρώση για το κέικ σας και θα αρέσει όχι μόνο στους λάτρεις των αρτοσκευασμάτων με μπανάνα. Οι μπανάνες δεν θρυμματίζονται τελείως σε πουρέ, αλλά μένουν μικρά κομμάτια, κάτι που το κάνει πιο ενδιαφέρον. Ετοιμάζουμε το κονφί με ζελατίνη και λεμόνι.Το κονφί μπανάνας μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για αρκετές εβδομάδες.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Μερίδες: 6.
Συστατικά:
- Μπανάνες - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Χυμός λεμονιού - ½ κουταλιά της σούπας.
- Ζελατίνη φύλλων - 10 g.
- Πόσιμο νερό - 200 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τις σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τις κομμένες μπανάνες σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίξτε την υπολογιζόμενη ποσότητα ζάχαρης και ρίξτε το χυμό λεμονιού.
Βήμα 3. Στη συνέχεια, ρίξτε 200 ml ζεστό νερό στο τηγάνι με τις μπανάνες και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τις μπανάνες ανακατεύοντας συνεχώς για 3-5 λεπτά από την αρχή του βρασμού.
Βήμα 4. Σβήνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο τηγάνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5-8 λεπτά να φουσκώσει. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τη μάζα της μπανάνας με ένα πιρούνι, έτσι ώστε μικρά κομμάτια φρούτων να παραμείνουν στον πουρέ.
Βήμα 5. Ρίξτε το έτοιμο κονφί σε ένα ειδικό μπολ, σκεπάζοντάς το με ένα κομμάτι μεμβράνης. Τοποθετούμε τη φόρμα με το μείγμα της μπανάνας στην κατάψυξη για μία ώρα να σφίξει.
Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε προσεκτικά την παγωμένη μπανάνα confit από τη φόρμα και χρησιμοποιήστε την για να σχηματίσετε το κέικ. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!
Γρήγορη συνταγή μαρμελάδας για κέικ
Η μαρμελάδα που περίσσεψε από τον χειμώνα μπορεί να δώσει μια δεύτερη ζωή φτιάχνοντας κονφί για τούρτα. Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε μούρα και οποιαδήποτε συνοχή. Για επιπλέον γεύση, προσθέστε χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και κομμάτια φρέσκων φρούτων. Ετοιμάζουμε confit από τρία μόνο υλικά: μαρμελάδα, νερό και άγαρ-άγαρ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη ως πυκνωτικό σε ποσότητα 3 γραμμαρίων. ζελατίνη ανά 100 γρ. μαρμελάδα.
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Μερίδες: 6.
Συστατικά:
- Μαρμελάδα – 200 γρ.
- Νερό - 200 ml.
- Άγαρ-άγαρ - 10 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα στο φούρνο μικροκυμάτων και την αλέθουμε με ένα χοντρό κόσκινο για να αφαιρέσουμε τους σπόρους αν η μαρμελάδα έχει σπόρους. Μετρήστε ένα ποτήρι από την προκύπτουσα μάζα. Σε ένα φλιτζάνι ρίχνουμε 10 γρ. ήσκα.
Βήμα 2. Ρίξτε μέσα 200 ml καθαρό κρύο νερό, ανακατέψτε καλά και αφήστε για 10 λεπτά να φουσκώσει.
Βήμα 3. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτή τη μάζα σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά και αφήστε να πάρει βράση με συνεχή ανάδευση, και στη συνέχεια θα αποκαλυφθεί η ιδιότητα του πηκτώματος.
Βήμα 4. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε ζεστό άγαρ-άγαρ, ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρά το μείγμα.
Βήμα 5. Στρώστε ένα καλούπι ή ένα πιάτο για το σχηματισμό του κουφώματος με ένα κομμάτι μεμβράνης και ρίξτε αυτήν την ψυχρή μάζα μούρων σε αυτό.
Βήμα 6. Στη συνέχεια το τοποθετούμε στην κατάψυξη ή το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει. Η μαρμελάδα confit είναι έτοιμη. Μπορείτε να συναρμολογήσετε το κέικ χρησιμοποιώντας το confit, τόσο για στρώσιμο όσο και για διακόσμηση. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!
