Κονσερβοποιημένα αγγούρια για το χειμώνα

Η διατήρηση είναι θεϊκό δώρο για τις οικονομικές νοικοκυρές. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προετοιμάσετε απολύτως οποιαδήποτε λαχανικά για το χειμώνα. Αυτό το άρθρο περιέχει 8 συνταγές για νόστιμα κονσερβοποιημένα αγγούρια.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με ξύδι σε βάζα για 1 λίτρο νερό

Μια από τις πιο επιτυχημένες συνταγές για κονσερβοποίηση αγγουριών που σίγουρα θα ταιριάζει στο γούστο σας. Γίνονται τραγανά και έχουν ευχάριστη ξινή γεύση.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε τραγανά κονσερβοποιημένα αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα 1 λίτρου; Πλένουμε τα αγγούρια και τα χόρτα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
2. 
   Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ξαναβράζουμε τη μαρινάδα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύδι, ανακατέψτε και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
3. 
   Τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού, κομμάτια καρότου, σκελίδες σκόρδου, άνηθο, καυτερές πιπεριές και φύλλα σταφίδας και κερασιού σε βάζα του λίτρου.
4. 
   Γεμίζουμε τα βάζα με αγγούρια και ρίχνουμε μέσα την κρύα μαρινάδα, κλείνουμε τα βάζα με καθαρά καπάκια.
5. 
   Τώρα τα τεμάχια εργασίας πρέπει να αποστειρωθούν σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια στα βάζα. Αφού κρυώσουν εντελώς, βάζετε τα βάζα με τα αγγουράκια τουρσί σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Τραγανά αγγουράκια τουρσί για βάζο 3 λίτρων

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για την προετοιμασία αγγουριών τουρσί για ένα βάζο τριών λίτρων. Χάρη σε μια απλή μαρινάδα, τα αγγούρια γίνονται νόστιμα, δυνατά και τραγανά.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Απόσταγμα ξυδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5-6 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - για γεύση.
• Φύλλα σταφίδας - για γεύση.
• Άνηθος - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια με τρεχούμενο νερό, κόψτε τις άκρες και μουλιάστε τα για 3-4 ώρες σε κρύο νερό.

2. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού, τον άνηθο, τη σταφίδα και τα φύλλα κερασιού στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.

3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια στα βάζα και ρίξτε σε βραστό νερό, αφήστε τα για 5 λεπτά.

4. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό από τα κουτάκια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.

5. Βράζουμε τη μαρινάδα, ρίχνουμε μέσα ξύδι, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίξτε βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε τα αγγουράκια τουρσί σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Αγγούρια χωρίς ξύδι με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Το ξύδι χρησιμοποιείται συνήθως για το τουρσί αγγουριών, αλλά μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ.Πιστεύεται ότι η δεύτερη επιλογή είναι λιγότερο επιβλαβής. Τα αγγούρια τουρσί χωρίς ξύδι έχουν μια αρκετά λεπτή γεύση και παραμένουν δυνατά.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

Για βάζο ενάμισι λίτρου:

• αγγούρια - 600-700 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλα κερασιού - 1-2 τεμ.
• Κιτρικό οξύ - 0,3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1-2 δόντια.
• Μπαχάρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε για μερικές ώρες σε κρύο νερό.

2. Στη συνέχεια κόψτε τις άκρες από τις δύο πλευρές των λαχανικών.

3. Τοποθετήστε μερικά φύλλα κερασιού, ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Στη συνέχεια συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά στα βάζα. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό και αφήστε τα για 20 λεπτά.

4. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό από τα κουτάκια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε το για 2-3 λεπτά.

5. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα, προσθέστε κιτρικό οξύ και κλείστε τα καλά.

6. Τυλίξτε τα ρολά σε μια ζεστή κουβέρτα, κρυώστε εντελώς και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστά αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Σας παρουσιάζουμε έναν από τους πιο νόστιμους και απλούς τρόπους να τυλίγετε τα αγγούρια για το χειμώνα. Τα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας συνδυάζονται με βραστές πατάτες, τηγανητό κρέας, κυνήγι και ψάρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• Τοματοπολτός - 100 ml.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Κόκκους πιπεριού - για γεύση.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Άνηθος - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα αγγούρια.

2. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ.Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

3. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδο, λίγους κόκκους πιπεριού και τις σκελίδες σε αποστειρωμένα βάζα.

4. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα αγγούρια σφιχτά στα βάζα, βάζουμε από πάνω τον άνηθο και ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήστε τα σκευάσματα για 3-5 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλη μια φορά.

5. Μετά τη δεύτερη φορά, στραγγίζουμε το νερό και περιχύνουμε τα αγγούρια με βρασμένη σάλτσα ντομάτας.

6. Τυλίξτε τα βάζα και κρυώστε τα εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, τυλίγοντάς τα σε μια κουβέρτα. Τα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας διατηρούνται καλά όλο το χειμώνα.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα αγγουριού με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Η αγγουροσαλάτα με πελτέ ντομάτας είναι μια διάσημη σαλάτα και ένα νόστιμο ορεκτικό για κάθε γλέντι. Η συνταγή δεν περιλαμβάνει αποστείρωση, η οποία μειώνει τον χρόνο και απλοποιεί την όλη διαδικασία.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 5 τεμ.
• καρότα - 5 τεμ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% - 0,5 κ.σ.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 0,25 κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - 250 ml.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα.

2. Πλένουμε τα αγγούρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε πιάτα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στο καθένα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 2 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στύψτε ελαφρά το χυμό από τα λαχανικά.

3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το ξύδι, τη ζάχαρη, το πιπέρι, το νερό και τον πελτέ ντομάτας. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με τη μαρινάδα και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε τη σαλάτα για 15 λεπτά από το σημείο βρασμού.

5.Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καλά με αποστειρωμένα καπάκια. Αφού κρυώσουν, μεταφέρετε τις ραφές σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Κορεατικά πικάντικα τραγανά αγγούρια για το χειμώνα

Συνταγή για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ. Τα κορεατικά αγγούρια είναι ζουμερές φέτες αγγουριού με μπαστουνάκια καρότου σε πικάντικη σάλτσα. Εάν θέλετε, η σύνθεση της σαλάτας μπορεί να αραιωθεί με άλλα λαχανικά που σας αρέσουν.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 η ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 125 ml.
• Φυτικό λάδι - 125 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά.

2. Κόβουμε τα αγγούρια στα τέσσερα, τρίβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ.

3. Προσθέστε στα λαχανικά αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, φυτικό λάδι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά και αφήνουμε για 3-4 ώρες.

4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μοιράστε το μείγμα λαχανικών σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε τα με τον χυμό που απελευθερώθηκε.

5. Αποστειρώστε τα βάζα με σκευάσματα σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά.

6. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε τα κορεατικά αγγούρια σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με μουστάρδα σε βάζα

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια με μουστάρδα είναι μέτρια γλυκά, πικάντικα και πολύ τραγανά. Για τη συντήρηση, είναι καλύτερο να επιλέξετε πυκνά λαχανικά περίπου του ίδιου μεγέθους.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 4 τεμ.
• Νερό - 300 ml.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρή μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Άνηθος - 2 κλαδιά.
• Σκόρδο - 2 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε για 3 ώρες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τις άκρες και στις δύο πλευρές και κόψτε σε μακρόστενες φέτες.

2. Πλύνετε καλά το βάζο που ράβει με σόδα και αποστειρώστε. Τοποθετήστε τον άνηθο και το σκόρδο στον πάτο του βάζου και μετά προσθέστε τα αγγούρια.

3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι και η ζάχαρη. Τέλος προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά.

4. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα σε ένα βάζο με αγγούρια.

5. Καλύψτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αποστειρώστε το σε βραστό νερό για 15 λεπτά.

6. Μετά την αποστείρωση, βιδώστε καλά το βιδωτό καπάκι, ψύξτε τη ραφή ανάποδα και αποθηκεύστε τη σε δροσερό κελάρι.

Καλή όρεξη!

Πικάντικα αγγούρια με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι για πραγματικούς καλοφαγάδες και λάτρεις των πειραμάτων. Τα τραγανά αγγούρια σε μια ζουμερή πικάντικη σάλτσα θα γίνουν το αγαπημένο σας χειμωνιάτικο σνακ. Θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε και να συντηρείτε αγγούρια με κέτσαπ τσίλι από αυτή τη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 3-3,5 κιλά.
• Κέτσαπ τσίλι - 250-300 ml.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Φύλλα χρένου - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τα κοτσάνια.

2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κέτσαπ, ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ξύδι. Βράζουμε τη μαρινάδα για 5-7 λεπτά.

3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες.Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού, τις καυτερές πιπεριές, το σκόρδο, τον άνηθο, το χρένο και τα φύλλα δάφνης σε αποστειρωμένα βάζα.

4. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στα βάζα και συμπιέστε τα.

5. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα, σκεπάστε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε τα σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα βάζα με καπάκι, ψύξτε τα ανάποδα και αποθηκεύστε τα σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!