Καλάθια ζαχαροπλαστικής με κοντή κρούστα

Τα καλάθια με άμμο με πολλές επιλογές γέμισης δεν είναι ένα δύσκολο επιδόρπιο στην προετοιμασία, το οποίο μπορεί να συναρμολογηθεί σύμφωνα με το δικό σας γούστο και με βάση τις επιθυμίες των καλεσμένων ή των μελών του νοικοκυριού. Μια μεγαλύτερη ποσότητα τυριού κότατζ, μούρων ή φρούτων θα κάνει τη λιχουδιά πιο υγιεινή και η πρωτεΐνη πρωτεΐνης είναι μια επιλογή που κερδίζει για μια γιορτινή λιχουδιά ή για ένα παιδικό πάρτι.

Καλάθια ζαχαροπλαστικής με κρούστα με κρέμα πρωτεΐνης

Τα αγαπημένα καλάθια με κουλουράκια σε όλους με κρέμα ασπράδι αυγού μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να επιλέξετε μαρμελάδα με ξινή γεύση για να εξουδετερώσετε την υπερβολική γλύκα των αρτοσκευασμάτων.

1. 
   Πώς να φτιάξετε καλάθια ζαχαροπλαστικής στο σπίτι; Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με την κρυσταλλική ζάχαρη, το αυγό και τον κρόκο για να σχηματιστεί μια αφράτη μάζα.
2. 
   Σε ένα δοχείο με το μείγμα βουτύρου βάζετε το κοσκινισμένο αλεύρι και λίγη σόδα, ζυμώνετε γρήγορα τη ζύμη και τη χωρίζετε σε κομμάτια.
3. 
   Κάθε κομμάτι τυλίγεται και τοποθετείται σε καλούπι, τρυπώντας σε όλη την περίμετρο. Ψήνετε τα έτοιμα καλάθια για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς στο φούρνο.
4. 
   Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και χτυπάμε σε ατμόλουτρο τα ασπράδια, το κιτρικό οξύ και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 15 λεπτά σε ατμόλουτρο μέχρι να πήξει, και στη συνέχεια η κρέμα κρυώσει και τη μεταφέρετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
5. 
   Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα σε κάθε καλάθι με άμμο και απλώστε από πάνω την κρέμα χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Το κέρασμα σερβίρεται με τσάι ή καφέ.

Σπιτικά καλάθια άμμου με γέμιση

Γευστικά και αρωματικά καλάθια από τραγανή ζύμη με γλυκιά κρέμα πρωτεΐνης με βάση το σιρόπι ζάχαρης λατρεύουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά στο σπίτι πολύ απλά, και όχι πολύ έμπειροι μάγειρες μπορούν να χειριστούν αυτή τη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 γρ. +230 γρ.
• Νερό - 100 ml
• Αυγό - 2 τεμ.
• κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαρμελάδα φρούτων - για γεύση.
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού ή ξύδι - 0,5 κουτ.
• Αλάτι - μια πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο, τους δύο κρόκους, λίγο αλάτι και την κρέμα γάλακτος.

2. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα, καθώς και τη σόδα διαλυμένη σε χυμό λεμονιού ή ξύδι. Η ζύμη ζυμώνεται, χωρίζεται σε μερίδες, απλώνεται και τοποθετείται σε φορμάκια για καλάθια ψησίματος. Είναι σημαντικό να τρυπάτε τη ζύμη περιμετρικά για να μην φουσκώσει.

3. Ψήνετε τα καλάθια στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.

4.Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη για να ετοιμάσουμε το σιρόπι και όταν αρχίσει να πήζει προσθέτουμε κιτρικό οξύ.

5. Ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν δυνατός αφρός. Προσθέστε προσεκτικά λίγο-λίγο το σιρόπι ζάχαρης στη σαντιγί και ανακατέψτε σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά ακόμα, ώστε η κρέμα να γίνει όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής.

6. Τοποθετούμε λίγη μαρμελάδα στα καλάθια και απλώνουμε από πάνω την έτοιμη κρέμα. Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε καλάθια κουλουριών με φρούτα;

Για να ετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο, πάρτε τα αγαπημένα σας φρέσκα φρούτα ή μούρα και τρυφερά αποξηραμένα βερίκοκα με κρέμα. Το κέρασμα είναι τρυφερό, φρέσκο ​​και όχι πολύ πλούσιο σε θερμίδες. Αυτά τα καλάθια μπορούν να σερβιριστούν με ζεστά ροφήματα ή με κρύα κοκτέιλ.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

Για γέμιση:

• Φρέσκα φρούτα ή μούρα - για γεύση.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 50 γρ.
• Κρέμα 33% λιπαρά – 100 ml
• Ζελατίνη - 7 γρ.
• Χυμός πορτοκαλιού - 100 ml

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κρόκος - 2 τεμ.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κρατάμε το βούτυρο σε ζεστό δωμάτιο για λίγο μέχρι να μαλακώσει και μετά το ψιλοκόβουμε με το αλεύρι και το αλάτι.

2. Προσθέστε στο μείγμα τους κρύους κρόκους και την κρέμα γάλακτος, καθώς και τη ζάχαρη. Όλα ανακατεύονται καλά.

3. Σκεπάζετε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα.

4. Στη συνέχεια ανοίξτε τη ζύμη, κόψτε σε μερίδες και τοποθετήστε την καθεμία σε ένα ταψί για καλάθια ψησίματος. Τρυπάμε τα κομμάτια με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσουν και τα ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.

5. Τρίψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα μουλιασμένα σε ζεστό νερό σε πουρέ, ανακατέψτε με τη σαντιγί μέχρι να αφρατέψουν.

6.Διαλύουμε τη ζελατίνη μουλιασμένη σε ένα ποτήρι νερό σε ένα λουτρό νερού, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει.

7. Ξεφλουδίστε τα φρούτα και ταξινομήστε τα μούρα.

8. Τοποθετήστε το κρεμώδες μείγμα με τα αποξηραμένα βερίκοκα στον πάτο κάθε καλαθιού, μοιράστε τα μούρα από πάνω και καλύψτε με μια στρώση ζελέ. Αφήνουμε το γλυκό να δέσει και σερβίρουμε παγωμένο.

Λαχταριστά καλάθια ζαχαροπλαστικής με μούρα

Μια ποικιλία από καλοκαιρινά μούρα κάνει το πιάτο ιδιαίτερα ζωντανό στη γεύση. Η ζάχαρη πρέπει να προστίθεται με βάση τη γλυκύτητα των ίδιων των μούρων. Για να πήξει τη γέμιση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πιο υγιεινό άμυλο καλαμποκιού.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Κεράσι - 100 γρ.
• Φράουλες - 100 γρ.
• φραγκοστάφυλα - 100 γρ.
• Μαύρη σταφίδα - 100 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 45 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 200 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 90 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αλάτι - ¼ κουτ.
• Ζάχαρη άχνη - για γεύση.
• Φρέσκια μέντα - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το προ-κοσκινισμένο αλεύρι αναμιγνύεται με αλάτι και κομμένο βούτυρο. Η μάζα κόβεται με ένα μαχαίρι για να σχηματιστούν μεγάλα ψίχουλα.

2. Χτυπάμε ξεχωριστά το αυγό με μια κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό και το προσθέτουμε στο μείγμα βουτύρου-αλευριού. Ανακατεύουμε όλα γρήγορα, σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά.

3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 3 mm, κόβουμε κύκλους που ταιριάζουν στη διάμετρο των καλουπιών, τοποθετούμε τα κομμάτια μέσα σε αυτά και τα τρυπάμε με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τα φορμάκια με τη ζύμη διατηρούνται στο ψυγείο για άλλα 10 λεπτά, και στη συνέχεια τοποθετούνται στο φούρνο για 10 λεπτά στους 170 βαθμούς.

4. Ανακατέψτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και άμυλο και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η μάζα.Ελέγχουμε τη γέμιση για επαρκή γλυκύτητα, γλυκαίνουμε αν χρειάζεται.

5. Τοποθετούμε τη γέμιση στα κρυωμένα καλάθια με κουλούρια και τα βάζουμε στο φούρνο για άλλα 8 λεπτά. Τα τελικά προϊόντα πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη από πάνω και διακοσμούνται με φύλλα μέντας και φρέσκα μούρα.

Σπιτικά καλάθια κουλουριών με κρέμα τυροπήγματος

Η ζύμη για κουλουράκια ταιριάζει με λεπτή κρέμα τυροπήγματος, φρέσκα μούρα και μαρμελάδα μούρων. Τα αρτοσκευάσματα είναι λαμπερά και υγιεινά για το καλοκαίρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 5 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 250 γρ.
• Βούτυρο - 125 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγό - 1 τεμ.

Για γέμιση:

• Μαρμελάδα μούρων - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• τυρί cottage - 350 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μούρα - 150 γρ.
• Φρέσκια μέντα - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά για τη ζύμη - δύο είδη ζάχαρης, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και αλάτι.

2. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι και το τρίβουμε σε ψίχουλα με το στεγνό μείγμα.

3. Προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε γρήγορα τα υλικά έτσι ώστε η ζύμη του κουλουριού να μην γίνει τραχιά και σκληρή. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο κρύο για μισή ώρα.

4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 3 χιλ., την κόβουμε σε κύκλους κατάλληλους σε μέγεθος για καλάθια, μοιράζουμε τα κομμάτια πάνω τους, τρυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Το ημικατεργασμένο προϊόν τοποθετείται στην κατάψυξη για 15 λεπτά και στη συνέχεια τα προϊόντα ψήνονται αμέσως σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

5.Για να προετοιμάσετε την κρέμα, πρέπει να χτυπήσετε το λιπαρό τυρί cottage, την κρέμα γάλακτος, το άμυλο και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μπλέντερ.

6. Βάζετε λίγη μαρμελάδα στον πάτο κάθε καλάθι που έχει κρυώσει, απλώνετε από πάνω την κρέμα τυροπήγματος και βάζετε τα κέικ στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσοκάστανη απόχρωση. Όταν τα καλάθια κρυώσουν εντελώς, διακοσμούνται με φρέσκα μούρα και φύλλα μέντας. Απολαμβάνω!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για καλάθια κουλουράκια με ζελέ

Το ζελέ μούρων με φρέσκες φράουλες σε ένα καλάθι με κουλουράκια είναι μια υγιεινή και νόστιμη απόλαυση για τσάι που μπορεί να ετοιμάσει ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά. Το γλυκό παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και σερβίρεται παγωμένο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Βανιλίνη - μια πρέζα.
• Κρόκος - 1 τεμ.

Για γέμιση:

• φρέσκες φράουλες - 200 γρ.
• Ζελέ μούρων - 1 φακελάκι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε άλλα χύμα υλικά - αλάτι, ζάχαρη και βανιλίνη και στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο βούτυρο. Όλα αλέθονται σε ψίχουλα λαδιού.

2. Προσθέστε τον κρόκο στη μάζα, ανακατέψτε καλά και γρήγορα και βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο, σκεπασμένη με μεμβράνη, για 15 λεπτά.

3. Η ζύμη χωρίζεται σε 6 μέρη, το καθένα απλώνεται και μοιράζεται σε φορμάκια ψησίματος. Μπορείτε να τρυπήσετε τη ζύμη με ένα πιρούνι ή να βάλετε χύμα προϊόντα - φασόλια ή μπιζέλια - στη μέση κάθε φόρμας έτσι ώστε να σχηματίζεται το καλάθι κατά το ψήσιμο με φορτίο. Διατηρήστε σε ζεστό φούρνο μέχρι να ψηθεί - 15 λεπτά.

4. Πλένουμε τις φράουλες, τις στεγνώνουμε και κόβουμε τα μεγάλα μούρα σε κομμάτια.

5. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε προσεκτικά το περιεχόμενο της ζελατοσακούλας μέσα σε αυτό.Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μην το αφήσουμε να σκληρύνει.

6. Μοιράζουμε τη μάζα ζελέ που δεν έχει σκληρύνει ακόμα στα προετοιμασμένα καλάθια, απλώνουμε τα κομμάτια φράουλας, τα γεμίζουμε ξανά με μια στρώση ζελέ και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει τελείως. Σερβίρετε τα καλάθια με μούρα και ζελέ παγωμένα.

Καλάθια ζαχαροπλαστικής με κοντή κρούστα με κρέμα πρωτεΐνης

Τα αυθεντικά καλάθια με άμμο με μανιτάρια πρωτεΐνης και ψημένα καπάκια είναι μια αγαπημένη λιχουδιά για μικρούς και μεγάλους. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορες βαφές στην κρέμα για να κάνετε το γλυκό ακόμα πιο ζωντανό και ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 9.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 170 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ.
• Κρόκος - 1 τεμ.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Μπέικιν πάουντερ - 1/3 κουτ.
• Μαρμελάδα μούρων ή φρούτων - για γεύση.

Για κρέμα:

• Πρωτεΐνη - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 γρ.
• Νερό - 30 γρ.
• Κιτρικό οξύ - στην άκρη του μαχαιριού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να εξαφανιστούν οι γλυκοί κόκκοι. Στη συνέχεια προσθέστε τον κρόκο στο μείγμα.

2. Ανακατεύουμε ξεχωριστά τα ξηρά υλικά της ζύμης και προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα του βουτύρου μέχρι να ενωθούν όλα σε μια λεία ζύμη. Τυλίγεται σε μεμβράνη και διατηρείται στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου.

3. Στη συνέχεια, η ζύμη χωρίζεται σε μερίδες, το καθένα ανοίγεται και μοιράζεται προσεκτικά σε καλούπια για καλάθια ψησίματος. Ένα φορτίο με τη μορφή φασολιών ή μπιζελιών χύνεται στη μέση για να μην φουσκώσουν τα καλάθια κατά το ψήσιμο. Επιπλέον, από μέρος της ζύμης, φτιάξτε καπάκια για μελλοντικά μανιτάρια πρωτεΐνης για να διακοσμήσετε τα κέικ.

4. Ψήνετε τα κομμάτια στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά και κρυώνουν.

5. Βάλτε μαρμελάδα σε κάθε καλάθι.

6.Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το λεμόνι και ετοιμάζουμε το σιρόπι ζάχαρης.

7. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μια σταθερή αέρινη μάζα και προσεκτικά, λίγο λίγο, προσθέτουμε το σιρόπι στη λευκή μάζα. Συνεχίζουμε το χτύπημα της κρέμας μέχρι να γίνει πηχτή και ομοιογενής.

8. Τοποθετούμε την κρέμα σε κάθε καλάθι, σχηματίζουμε ένα μανιτάρι και τοποθετούμε από πάνω ένα καπάκι ζύμης. Βάζουμε τα κέικ στο ψυγείο για μία ώρα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε νόστιμα καλάθια με κουλουράκια με κεράσια;

Αυτό το πρωτότυπο, ελαφρώς ξινό γλυκό θα αρέσει σε όσους προτιμούν όχι πολύ ζαχαρωτά και υγιεινά εδέσματα. Τα κεράσια είναι καλύτερα να κουκουλώσετε εκ των προτέρων· μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 9.

Συστατικά:

• Αυγό - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαργαρίνη - 200 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 400 γρ.
• Κεράσι – 600 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη μαλακή μαργαρίνη και το κοσκινισμένο αλεύρι.

2. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη και την αφήνουμε στο κρύο για μισή ώρα κάτω από μεμβράνη.

3. Στύβουμε ελαφρά τα κεράσια, πασπαλίζουμε με 1 κ.γ. ζάχαρη και άμυλο και μαγειρεύουμε με συνεχή ανακάτεμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά η μάζα.

4. Λεπτές στρώσεις ζύμης απλώνονται σε ταψιά, απλώνοντάς την προσεκτικά με τα δάχτυλά σας. Τα καλάθια πρέπει να ψηθούν στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 180 μοίρες.

5. Τα κεράσια τοποθετούνται σε κρύα παρασκευάσματα και περιχύνονται με το υπόλοιπο σιρόπι κερασιού. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σερβίρουμε. Απολαμβάνω!