Κοτολέτες κιμά

Οι κοτολέτες κιμά είναι ένα πιάτο που υπάρχει συχνά στο μενού του σπιτιού μας και σχεδόν σε όλους λατρεύουν. Έχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, αλλά κάθε συνταγή έχει μερικά μυστικά και λεπτές αποχρώσεις, τόσο στη σύνθεση των υλικών όσο και στη μέθοδο μαγειρέματος, και το τηγάνισμα κοτοπουλών σε τηγάνι είναι πάντα ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος. Η σταθερή προϋπόθεση για όλες τις συνταγές είναι ο φρέσκος και ποιοτικός κιμάς.

Ζουμερό χοιρινό κιμά σε τηγάνι

Η χυμότητα των κοτολετών χοιρινού κιμά σε ένα τηγάνι καθορίζεται από την ποιότητα του κιμά και είναι καλύτερο να τον μαγειρέψετε μόνοι σας, αλλά το κρέας δεν είναι πάντα διαθέσιμο. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε κοτολέτες από κιμά που αγοράζουμε από το κατάστημα και για να γίνουν ζουμερές, προσθέτουμε ένα καρβέλι εμποτισμένο με γάλα. Η επιλογή και η αναλογία των συστατικών θεωρούνται κλασικά και δοκιμάζονται από την εμπειρία στην προετοιμασία των κοτοπουλών.

1. 
   Οι κοτολέτες κιμά ετοιμάζονται πολύ εύκολα σε τηγάνι.Ετοιμάζουμε τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή και τον απαιτούμενο αριθμό μερίδων.
2. 
   Γεμίστε ένα κομμάτι λευκό καρβέλι με γάλα σε ένα ξεχωριστό μπολ και αφήστε το να μουλιάσει για λίγα λεπτά.
3. 
   Παίρνουμε έτοιμο χοιρινό κιμά ή αλέθουμε το επιλεγμένο κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος. Ο κατεψυγμένος κιμάς αποψύχεται εκ των προτέρων υπό φυσικές συνθήκες. Τοποθετούμε τον κιμά σε ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε το καρβέλι ελαφρά στυμμένο.
4. 
   Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε ή το τρίβουμε και το προσθέτουμε στον κιμά.
5. 
   Στη συνέχεια σπάστε ένα αυγό σε αυτά τα υλικά και προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση σας.
6. 
   Η γεύση των κοτοπουλών θα βελτιωθεί με ψιλοκομμένα μυρωδικά, όπως ο άνηθος.
7. 
   Στη συνέχεια ζυμώνουμε καλά τον κιμά και τον χτυπάμε, που τον κάνει πιο πυκνό και πιο ομοιόμορφο.
8. 
   Με βρεγμένα χέρια σχηματίστε κοτολέτες οποιουδήποτε σχήματος θέλετε. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Για μεγαλύτερο ζουμερό, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό στο τηγάνι και να σιγοβράζετε τις κοτολέτες για λίγα λεπτά κάτω από το καπάκι.
9. 
   Σερβίρετε τηγανητές κοτολέτες κιμά σε ένα τηγάνι στο τραπέζι, προσθέτοντας σάλτσα ή συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες κοτόπουλου κιμά σε τηγάνι

Ο κιμάς κοτόπουλου έχει διαφορετική υφή από τον κιμά χοιρινό και όταν μαγειρεύετε κιμά κοτόπουλου σε τηγάνι, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τη σωστή αναλογία συστατικών με ελάχιστο υγρό, έτσι ώστε οι κοτολέτες να διατηρήσουν το σχήμα τους και να παραμείνουν ζουμερές. Σε αυτή τη συνταγή θα προσθέσουμε μόνο ένα αυγό και τηγανητό κρεμμύδι στον κιμά κοτόπουλου. Τηγανίζουμε παναρισμένες κοτολέτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Κιμάς κοτόπουλου - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι – 1 ψίθυρος.

Για τηγάνισμα:

• Φρυγανιά - 4 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 3. Είναι καλύτερα να πάρετε φρεσκοπαρασκευασμένο κιμά κοτόπουλου ή να τον στρίψετε μέσω ενός μύλου κρέατος και να τον μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 4. Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου στον κιμά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 6. Κρυώνουμε λίγο τα τηγανισμένα κρεμμύδια, τα μεταφέρουμε στον κιμά και ρίχνουμε μέσα όλο το λάδι.

Βήμα 7. Στη συνέχεια ζυμώνουμε καλά τον κιμά με βρεγμένο χέρι.

Βήμα 8. Ρίξτε κράκερ σε ένα μπολ. Πλάθουμε μικρά κοτοπουλάκια από τον κιμά και τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά.

Βήμα 9. Ρίξτε ξανά και ζεστάνετε το λάδι στο τηγάνι. Τοποθετήστε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε αυτό.

Βήμα 10. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανές και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε τις κοτολέτες από κιμά ζεστές, με συνοδευτικό και λαχανικά. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά

Οι κοτολέτες κρέατος από κιμά, ως πιο σκληρό κρέας από το χοιρινό και τα πουλερικά, έχουν κάποιες αποχρώσεις στην προετοιμασία. Είναι καλύτερα να φτιάξετε κιμά μόνοι σας, επιλέγοντας μοσχαρίσιο κρέας χωρίς λίπος και τένοντες. Συνιστάται να στρίψετε μέσα από ένα λεπτό συρμάτινο κόσκινο 2 ή 3 φορές. Ένα μουσκεμένο καρβέλι πρέπει να προστεθεί στις κοτολέτες. Σε αυτή τη συνταγή τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε βούτυρο και χωρίς πανάρισμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κιμάς - 800 γρ.
• Λευκό ψωμί - 2 φέτες.
• Βρασμένο νερό - 150 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως όλα τα υλικά για τις κοτολέτες σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε. Αλέστε το μοσχαρίσιο κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος ή χρησιμοποιήστε παγωμένο μοσχαρίσιο κιμά, γιατί ο κατεψυγμένος κιμάς δεν παράγει ζουμερά κοτολέτες.

Βήμα 2. Αφαιρέστε τις κρούστες από το άσπρο ψωμί και μουλιάστε τον πελτέ για 5 λεπτά σε βρασμένο νερό.

Βήμα 3. Στη συνέχεια στύψτε λίγο το ψωμί και θρυμματίστε το σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε το θρυμματισμένο μείγμα ψωμιού σε αυτό. Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι και το προσθέτουμε και στον κιμά. Ανακατεύουμε καλά αυτά τα υλικά με ένα κουτάλι.

Βήμα 5. Στη συνέχεια σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου στον κιμά και προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 6. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά, κατά προτίμηση με το χέρι και τον χτυπάμε στο τραπέζι αρκετές φορές.

Βήμα 7. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, και για να μην καεί κατά το τηγάνισμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι.

Βήμα 8. Με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε κοτολέτες, οι οποίες, σύμφωνα με τους κανόνες, πρέπει να έχουν οβάλ και επίπεδο σχήμα.

Βήμα 9. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά, και από τις δύο πλευρές για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 10. Σερβίρετε ζεστές κοτολέτες κρέατος από κιμά, μαγειρεμένες σε τηγάνι, για δείπνο με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Ζουμερά και μαλακά κοτολέτες κιμά στο φούρνο

Ένας καλός τρόπος για να ετοιμάσετε ζουμερές και μαλακές κοτολέτες κιμά είναι να τις ψήσετε στο φούρνο σε ένα ταψί. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να μαγειρεύετε περισσότερες μερίδες ταυτόχρονα και μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτολετών.Σε αυτή τη συνταγή, για να γίνουν οι κοτολέτες ζουμερές και μαλακές, προσθέστε στον κιμά βραστές πατάτες με σιμιγδάλι και κρέμα, ψιλοκόψτε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα βάζετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για να γίνουν γρήγορα κρούστα οι κοτολέτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 20 τμχ.

Συστατικά:

• Χοιρινό και βοδινό κρέας - 1 κιλό.
• βραστές πατάτες - 300 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ψιλοκομμένος άνηθος - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρέμα γάλακτος - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• κόλιανδρος - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αλέστε το χοιρινό και το μοσχαρίσιο κρέας σε έναν μύλο κρέατος ή πάρτε έτοιμο ανάμεικτο κιμά και μεταφέρετέ τον σε ξεχωριστό μπολ. Τρίψτε τα καθαρισμένα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου στο μπλέντερ σε ομοιογενή μάζα, αλλά μπορείτε επίσης να τα στρίψετε μαζί με το κρέας. Μεταφέρετε το μείγμα του κρεμμυδιού στον κιμά.

Βήμα 2. Τρίψτε τις προβρασμένες και καθαρισμένες πατάτες σε μέτριο τρίφτη. Το μεταφέρουμε στον κιμά και σπάμε ένα αυγό κοτόπουλου.

Βήμα 3. Στη συνέχεια πασπαλίστε τον κιμά με αλάτι και καρυκεύματα της γεύσης σας και προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα τέταρτο φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα στον κιμά και προσθέστε σιμιγδάλι.

Βήμα 5. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας τον κιμά και τον χτυπάμε αρκετές φορές στο τραπέζι ή στον πάτο του πιάτου για 2 λεπτά.

Βήμα 6. Απλώνουμε τον ζυμωμένο κιμά σε ομοιόμορφη στρώση σε ξύλο κοπής και αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

Βήμα 7. Για να σχηματίσετε πανομοιότυπες κοτολέτες, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χωρίσετε τον κιμά σε μικρά ορθογώνια.

Βήμα 8. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα ταψί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και αλείψτε με φυτικό λάδι.

Βήμα 9Με βρεγμένα χέρια, πλάθετε τον κιμά σε τακτοποιημένα κοτολέτες και τον βάζετε σε ταψί σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο.

Βήμα 10. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210 βαθμούς. Ψήστε τις κοτολέτες για 30 λεπτά και για πιο χρυσοκαφέ κρούστα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Γκριλ» για 2 λεπτά ή αυξήστε τη θερμοκρασία. Σερβίρετε τις ζουμερές και μαλακές κοτολέτες κιμά μαγειρεμένες στο φούρνο ζεστές στο τραπέζι, συμπληρωμένες με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες γαλοπούλας κιμάς σε τηγάνι

Ο κιμάς γαλοπούλας, για να μην αναφέρουμε τις διατροφικές του ιδιότητες, έχει πιο λαμπερή γεύση με πυκνή και ταυτόχρονα λεπτή υφή σε σύγκριση με τον κιμά κοτόπουλου, επομένως οι κιμάς γαλοπούλας σε τηγάνι θεωρούνται ιδιαίτερα νόστιμες. Ο κιμάς συμπληρώνεται συνήθως με ψωμί, σιμιγδάλι, δημητριακά, κρέμα γάλακτος και διάφορα λαχανικά. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέστε καρότα και κρεμμύδια στον κιμά και τηγανίστε σε πανάρισμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Κρέας γαλοπούλας - 1 κιλό.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Φρυγανιά - 4 κουταλιές της σούπας.
• Πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για κοτολέτες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κρέας γαλοπούλας με απλή ψύξη· το πιάτο θα είναι πιο ζουμερό από ένα από κατεψυγμένο κιμά. Ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, αλέστε τη γαλοπούλα μέσω ενός μύλου κρέατος με μια λεπτή σχάρα, ίσως δύο φορές.

Βήμα 2. Μαζί με το κρέας στρίβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε μέτριο τρίφτη και τα προσθέτουμε στον κιμά.

Βήμα 3. Πασπαλίστε τον κιμά με ψιλοκομμένα λαχανικά της γεύσης σας με αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε αυτό.

Βήμα 4.Ανακατεύουμε ξανά καλά τον κιμά μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση και αφήνουμε για 10 λεπτά να γίνουν φίλοι τα υλικά.

Βήμα 5. Για το πανάρισμα, ανακατεύουμε τα κράκερ και την πάπρικα σε ένα μπολ. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη καυτερή πιπεριά ή άλλα καρυκεύματα στο πανάρισμα.

Βήμα 6. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Με βρεγμένα χέρια, πλάθετε μικρά προσεγμένα κοτολέτες, αλείφετε καλά σε πανάρισμα και μεταφέρετε σε ζεστό τηγάνι. Για να διατηρηθεί το ζουμερό, τηγανίζουμε τις κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, πρώτα σε δυνατή φωτιά και μετά σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε για 20 λεπτά μέχρι να γίνουν.

Βήμα 7. Ρίχνουμε λίγο νερό στις τηγανητές κοτολέτες και τις σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά και σκεπάζονται με καπάκι. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο τις κοτολέτες γαλοπούλας ψημένες σε τηγάνι, διακοσμούμε με μυρωδικά και σερβίρουμε για βραδινό, με λαχανικά. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες κιμά

Η τεχνολογία για την παρασκευή κοτολέτας κιμά δεν διαφέρει πολύ από τις κοτολέτες κρέατος· η καλή υφή του κιμά είναι σημαντική, ώστε οι κοτολέτες να διατηρούν το σχήμα τους και ταυτόχρονα να είναι ζουμερές. Για τις κοτολέτες ψαριού, το λευκό ψάρι ταιριάζει καλύτερα σε μορφή φιλέτου (pollock ή pangasius), που δεν έχουν μικρά κόκαλα ή συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού. Σε αυτή τη συνταγή, συμπληρώνουμε τον κιμά με άμυλο, το οποίο θα κάνει τη συνοχή του βέλτιστη, και προσθέτουμε τηγανητά κρεμμύδια.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Φιλέτο ψαριού - 350 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Μείγμα μπαχαρικών - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Φρυγανιά - ½ κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε το φιλέτο ψαριού, που έχει προηγουμένως αποψυχθεί υπό φυσικές συνθήκες, με κρύο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε κομμάτια. Τοποθετούμε το φιλέτο σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι και το τρίβουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ο βαθμός λείανσης είναι στην προσωπική σας κρίση.

Βήμα 3. Μεταφέρετε τον κιμά που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό μπολ. Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε αυτό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και προσθέστε αλάτι, ένα μείγμα μπαχαρικών και αμύλου.

Βήμα 4. Στη συνέχεια ανακατέψτε καλά αυτά τα υλικά σε έναν ομοιογενή κιμά.

Βήμα 5. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Με βρεγμένα χέρια, πλάθετε τον κιμά σε τακτοποιημένες κοτολέτες, τις πανάρετε από όλες τις πλευρές σε τριμμένη φρυγανιά και μεταφέρετε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 6. Μεταφέρετε τις κοτολέτες που ετοιμάσατε από κιμά σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστές. Το υπερβολικό λάδι μπορεί να αφαιρεθεί με χαρτοπετσέτα. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες κρέατος χωρίς προσθήκη ψωμιού

Το ψωμί σε κοτολέτες είναι ένα σημαντικό συστατικό, αφού διατηρεί το σχήμα και το ζουμερό τους λόγω γλουτένης, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες κρέατος χωρίς να προσθέσετε ψωμί. Αντικαθίσταται με σιμιγδάλι, τριμμένη φρυγανιά ή ψιλοκομμένο λάχανο, πατάτες, κολοκύθα, σέλινο ακόμα και φασόλια και ρεβίθια. Σε αυτή τη συνταγή, αντικαταστήστε το ψωμί με ωμές πατάτες και κρεμμύδια, ψιλοκομμένα από έναν μύλο κρέατος. Τα κρεμμύδια διατηρούν καλά το ζουμερό των κοτοπουλών και η προσθήκη ενός αυγού σε αυτά είναι απαραίτητη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Κιμάς χοιρινού - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• ωμές πατάτες - 2 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αλάτι - για γεύση.
• Νερό - 70 ml.
• Μαϊντανός - 1 κουτ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά που υποδεικνύονται στη συνταγή (πατάτες με κρεμμύδια και σκόρδο) και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στη συνέχεια, στρίψτε τα μέσα από έναν μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα.

Βήμα 2. Μεταφέρετε τον έτοιμο χοιρινό κιμά σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτόν.

Βήμα 3. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι σε αυτό το μείγμα σύμφωνα με το γούστο σας, σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου και προσθέστε λίγο από τυχόν ψιλοκομμένα μυρωδικά, και σε αυτή τη συνταγή, προστίθεται μαϊντανός. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά και τον χτυπάμε λίγο.

Βήμα 4. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε μικρές κοτολέτες από τον έτοιμο κιμά. Μαγειρέψτε σε αυτή τη συνταγή χωρίς πανάρισμα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε 70 ml βραστό νερό και σιγοβράζουμε τα κουκούτσια σε χαμηλή φωτιά κάτω από σκεπασμένο καπάκι για 8-10 λεπτά.

Βήμα 5. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα κοτολέτες χωρίς να προσθέσετε ψωμί σε ένα πιάτο και σερβίρετε για μεσημεριανό, προσθέτοντας λαχανικά και συνοδευτικά. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες κιμά και σιμιγδάλι σε τηγάνι

Οι κοτολέτες κιμά και σιμιγδαλιού σε τηγάνι θα είναι μια καλή επιλογή όταν δεν έχετε λευκό ψωμί ή ακόμα και κράκερ στο σπίτι. Όταν το σιμιγδάλι φουσκώνει, προσδίδει ιξώδες στον κιμά και όταν τηγανίζονται, οι κοτολέτες κρατούν το σχήμα τους εξαιρετικά καλά και παραμένουν ζουμερές με ελαστική σύσταση. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε κοτολέτες χοιρινού κιμά και προσθέτουμε μπαχαρικά στη γεύση τους.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 10 τμχ.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γρ.
• Σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας. χωρίς διαφάνεια.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Μουστάρδα - ½ κουτ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα ετοιμάζετε, σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε, όλα τα υλικά για τις κοτολέτες.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια πετσέτα. Καθαρίζουμε αμέσως το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Βήμα 3. Κόψτε το κρέας σε μέτρια κομμάτια και τρίψτε σε κιμά χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος με λεπτό πλέγμα ή μέτριο και μεταφέρετε το σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 4. Στη συνέχεια στρίβουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και το προσθέτουμε στον κιμά. Το σκόρδο μπορεί να θρυμματιστεί μέσω μιας πρέσας σκόρδου.

Βήμα 5. Σπάμε ένα αυγό κοτόπουλου στον κιμά και προσθέτουμε το σιμιγδάλι.

Βήμα 6. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και αλάτι και μαύρο πιπέρι στον κιμά. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά ή ξηρά βότανα.

Βήμα 7. Ζυμώνουμε καλά με το χέρι τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 8. Αφήνουμε τον ζυμωμένο κιμά για 20 λεπτά (που είναι υποχρεωτικό) ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

Βήμα 9. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Με βρεγμένα χέρια, πλάθουμε μικρά κοτοπουλάκια και τα βάζουμε στο λάδι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες πρώτα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και μετά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν. Σερβίρετε τους κιμά και τις κοτολέτες σιμιγδαλιού μαγειρεμένες σε τηγάνι ζεστές στο τραπέζι, συμπληρωμένες με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Διαιτητικές κοτολέτες κιμά στον ατμό

Οι διαιτητικές κοτολέτες κιμά στον ατμό είναι περιζήτητες στα παιδικά μενού, σε μια θεραπευτική δίαιτα, ακόμη και σε συμπληρώματα διατροφής. Για αυτούς είναι σημαντική η σωστή επιλογή κρέατος και παίρνουν κυρίως πουλερικά και μοσχαρίσιο κρέας, αλλά ταιριάζει και το άπαχο χοιρινό. Πρόσθετα συστατικά μπορεί να είναι είτε λευκό ψωμί είτε διάφορα δημητριακά με λαχανικά.Σε αυτή τη συνταγή προσθέτουμε στον κιμά βρασμένο φαγόπυρο, σαν δημητριακό με λίγες θερμίδες, κρέμα γάλακτος και λίγο καρύκευμα, μόνο για γεύση, και δεν προσθέτουμε αυγό. Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 10 τμχ.

Συστατικά:

• Κιμάς - 450 γρ.
• Βρασμένο φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Περιστρέψτε το επιλεγμένο κρέας για κοτολέτες ατμού μέσω ενός μύλου κρέατος ή πάρτε καλό έτοιμο κιμά. Το μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και το προσθέτουμε στον κιμά.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε βρασμένο φαγόπυρο στον κιμά, και μπορείτε να πάρετε ακόμη και το χθεσινό φαγόπυρο.

Βήμα 4. Αν θέλετε και για ιδιαίτερο άρωμα, προσθέστε στον κιμά μια δυο σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και ψιλοκομμένες.

Βήμα 5. Στη συνέχεια (αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό της συνταγής) αλέστε επιπλέον αυτά τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν στο μπολ του μπλέντερ ή του επεξεργαστή τροφίμων, που θα κάνει τον κιμά παχύρρευστο και τα κοψίματα θα διατηρήσουν το σχήμα τους ακόμα και χωρίς αυγά.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, ραντίζουμε αυτόν τον κιμά με αλάτι και προσθέτουμε ελαιόλαδο και κρέμα γάλακτος. Το σετ και η ποσότητα των καρυκευμάτων για τον κιμά εξαρτάται από το σε ποιον ετοιμάζετε τις κοτολέτες. Ανακατέψτε ξανά τον κιμά με αυτά τα πρόσθετα.

Βήμα 7. Με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε όμοιες μικρές μπάλες από τον κιμά, δίνοντάς τους ένα σχήμα κατάλληλο για κοτολέτες. Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε ειδική βάση για άτμισμα, το τοποθετούμε στο multicooker, ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο μπολ, κλείνουμε το καπάκι και ενεργοποιούμε το πρόγραμμα «Ατμός» για 30 λεπτά.

Βήμα 8. Σερβίρετε διαιτητικές κοτολέτες κιμά στον ατμό ζεστές για μεσημεριανό γεύμα. Καλή όρεξη!

Ζουμερά και απαλά κοτολέτες με σάλτσα

Το σάλτσα δίνει στις κοτολέτες ζουμερό και απαλό, και πολλές νοικοκυρές το γνωρίζουν αυτό. Το σάλτσα επηρεάζει επίσης τη γεύση των κοτολετών, και υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε χοιρινά κοτολέτες σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες «κοτολέτας». Τηγανίζουμε τις κολέτες σε πανάρισμα και μετά τις σιγοβράζουμε στη σάλτσα ντομάτας, που είναι η πιο δημοφιλής σάλτσα. Μαγειρεύουμε μόνο σε τηγάνι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1 κιλό.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Λευκό ψωμί - 3 φέτες.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φρυγανιά - για πανάρισμα.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Για τη σάλτσα:

• Νερό - 300 ml.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Καρυκεύματα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μουλιάστε τις φέτες λευκού ψωμιού χωρίς κόρα στο γάλα για λίγα λεπτά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε το χοιρινό με το στραγγισμένο ψωμί και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος με ψιλή σχάρα, αλλά είναι καλύτερο να τρίψετε το κρέας δύο φορές. Μεταφέρετε τον κιμά που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, σπάστε δύο αυγά κοτόπουλου στον κιμά, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα σύμφωνα με το προσωπικό σας γούστο και ζυμώστε τον κιμά καλά μέχρι να γίνει παχύρρευστο και ομοιογενές. Το αφήνουμε για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ώστε όλα τα υλικά να γίνουν φίλοι.

Βήμα 3. Με βρεγμένα χέρια, σχηματίζουμε μικρές προσεγμένες κοτολέτες από τον έτοιμο κιμά και τις τυλίγουμε καλά σε τριμμένη φρυγανιά.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 5. Ενώ οι κοτολέτες τηγανίζονται, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με χλιαρό νερό και αραιώνουμε το αλεύρι σε αυτό το μείγμα για να γίνει η σάλτσα παχύρρευστη, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

Βήμα 6.Ρίχνουμε το έτοιμο σάλτσα πάνω από τις τηγανητές κοτολέτες και προσθέτουμε δύο φύλλα δάφνης. Σιγοβράζουμε τις κοτολέτες για 20 λεπτά από την αρχή του βρασμού του σάλτσας, σε χαμηλή φωτιά και σκεπάζονται με καπάκι. Σερβίρετε τις έτοιμες ζουμερές και μαλακές κοτολέτες με σάλτσα ζεστό για μεσημεριανό γεύμα, που συμπληρώνεται από ένα συνοδευτικό με πατάτες ή ζυμαρικά. Καλή όρεξη!