Κλασικές κοτολέτες

Οι κοτολέτες είναι ένα δημοφιλές πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί καθημερινά. Κοτολέτες με τη μία ή την άλλη μορφή μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε μενού, από μια συνηθισμένη καντίνα μέχρι ένα γκουρμέ εστιατόριο. Οι κοτολέτες μπορούν να παρασκευαστούν από κιμά, κιμά ακόμα και ψάρι. Μπορείτε να τα σερβίρετε με ό,τι συνοδευτικό μπορείτε να σκεφτείτε: πατάτες, ζυμαρικά, δημητριακά, λαχανικά.

Κλασικές κοτολέτες χοιρινού κιμά σε τηγάνι

Οι κλασικές κοτολέτες χοιρινού κιμά σε τηγάνι είναι μια απλή και προσιτή συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο για κάθε οικογένεια. Τα κοτολέτες είναι τρυφερά και απαλά, με λεπτή τραγανή κρούστα. Όλα χάρη στη προσεγμένη σύνθεση και τη σωστή τεχνολογία προετοιμασίας.

1. 
   Οι κλασικές κοτολέτες προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα.
2. 
   Κόβουμε τον κρύο πολτό χοιρινού κρέατος σε μεγάλους κύβους για να περάσουν εύκολα από την είσοδο του μύλου κρέατος.Καθαρίζουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού και το κόβουμε σε 4 μέρη.
3. 
   Κόψτε την κρούστα από ένα κομμάτι καρβέλι και γεμίστε την υπόλοιπη ψίχα με νερό. Μετά από περίπου 5 λεπτά, πιέστε το υγρό από το ψωμί.
4. 
   Στη συνέχεια, πάρτε έναν μύλο κρέατος. Χρησιμοποιήστε το για να ψιλοκόψετε το κρέας, τα κρεμμύδια και την ψίχα του ψωμιού. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι στον κιμά που προκύπτει, σπάστε το αυγό κοτόπουλου, ανακατέψτε καλά τη μάζα.
5. 
   Τοποθετούμε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα πιάτο. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή μια κουταλιά της σούπας για να μαζέψετε τον κιμά, σχηματίστε στρογγυλές κοτολέτες και τυλίξτε τις σε τριμμένη φρυγανιά.
6. 
   Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Όταν είναι ζεστό, απλώνουμε τα κομμάτια και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
7. 
   Αν έχετε φτιάξει μεγάλες κοτολέτες, τότε μετά το τηγάνισμα συνιστάται να τις σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε κλασικές κοτολέτες χοιρινού κιμά με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή ζυμαρικά. Καλή όρεξη!

Ζουμερές κοτολέτες κιμά

Οι ζουμερές κοτολέτες από κιμά είναι ένα ελαφρύ πιάτο με κρέας. Αυτές οι κοτολέτες μαγειρεύονται πιο γρήγορα από ένα παρόμοιο πιάτο από άλλο είδος κρέατος. Και η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σας επιτρέπει να τρώτε κοτολέτες με απλή ψύξη, το οποίο είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος – 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 25-30 λεπτά.

Μερίδες – 6-8.

Συστατικά:

• Κιμάς κοτόπουλου - 1 κιλό.
• Λευκό καρβέλι - 200 γρ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 120 ml.
• Κρεμμύδια - 250 γρ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Ρυζάλευρο - για πανάρισμα.
• Αλεσμένη γλυκιά/καπνιστή πάπρικα – 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε την κρούστα από ένα κομμάτι λευκό καρβέλι και κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Γεμίστε το καρβέλι με μεταλλικό νερό και αφήστε το για λίγα λεπτά.

Βήμα 2.Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ψιλοκόβουμε με οποιαδήποτε σειρά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ψητά λαχανικά και το μαλακωμένο καρβέλι σε ένα μπολ του μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Προσθέστε τη μάζα που προκύπτει στον κιμά κοτόπουλου, αλάτι και αλατοπιπερώστε τη γεύση. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Βήμα 4. Μοιράζουμε το κρύο μείγμα κιμά κοτόπουλου σε μερίδες 100 γραμμαρίων και πλάθουμε σε στρογγυλές κοτολέτες. Τοποθετήστε τα κενά σε περγαμηνή.

Βήμα 5. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά, στεγνώστε το και ρίξτε φυτικό λάδι. Τυλίξτε κάθε κομμάτι κρέατος σε ρυζάλευρο, τοποθετήστε το σε μια θερμαινόμενη επιφάνεια και ισιώστε ελαφρά. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες για 12 λεπτά, γυρίζοντάς τις κάθε 3 λεπτά. Σερβίρετε τις κοτολέτες κοτόπουλου ζεστές με οποιοδήποτε συνοδευτικό της αρεσκείας σας. Καλή όρεξη!

Ζουμερές κοτολέτες ψημένες στο φούρνο

Οι ζουμερές κοτολέτες που ψήνονται στο φούρνο είναι σωτήρια για τις πολυάσχολες νοικοκυρές· ετοιμάζονται απλά και γρήγορα, ειδικά αν έχετε έτοιμο κιμά στο ψυγείο. Ένα μικρό life hack, αν θέλετε πραγματικά να πάρετε ζουμερές κοτολέτες, τότε ο κιμάς θα πρέπει να είναι από λιπαρό κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Κρέας (χοιρινό και βοδινό) - 1 κιλό.
• Αποξηραμένο θυμάρι - 1 πρέζα.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Πράσινα - 50 γρ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Χοντρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε τέσσερα μέρη. Αλέστε δύο είδη κρέατος, κρεμμύδια και φρέσκα μυρωδικά μέσω ενός μύλου κρέατος.Αλατίστε την προκύπτουσα μάζα και καρυκεύστε με μπαχαρικά, σπάστε τα αυγά κοτόπουλου σε αυτό.

Βήμα 2. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια το χτυπάμε στον πάτο του μπολ, ώστε να γίνει πιο παχύρρευστο και να κρατήσει καλύτερα το σχήμα του.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε, πλένουμε και τρίβουμε τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 4. Πιέστε λίγο τα ροκανίδια που προκύπτουν με τα χέρια σας και προσθέστε στον κιμά, ανακατέψτε ξανά τη μάζα καλά.

Βήμα 5. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε μπουρεκάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί.

Βήμα 6. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, αλείψτε το πάνω μέρος των κομματιών με φυτικό λάδι ή τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε κοτολέτα. Τοποθετούμε το ταψί με τις κοτολέτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Τα ψήνουμε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά.

Βήμα 7. Νόστιμα και ζουμερά κοτολέτες είναι έτοιμα, μπορείτε να προσκαλέσετε την οικογένειά σας στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά

Οι κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά είναι ιδανικές για μεσημεριανό ή βραδινό. Αν και το βόειο κρέας θεωρείται ξηρό κρέας, γνωρίζουμε μερικά κόλπα για να λύσουμε αυτήν την κατάσταση και θα τα μοιραστούμε μαζί σας. Επίσης, για να βελτιώσετε τη γεύση του κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά όπως κόλιανδρο, πάπρικα και λυκίσκο suneli.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 2-3.

Συστατικά:

• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Γάλα - 100 ml.
• Μαύρο ψωμί σίκαλης - 1 τεμάχιο.
• Αλεσμένο λευκό πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο ροζ πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο πράσινο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Σπάμε το ψωμί σε πολλά κομμάτια και περιχύνουμε με γάλα, αφήνουμε για λίγα λεπτά ώστε η ψίχα να απορροφήσει το γάλα.

Βήμα 2. Πλύνετε το βόειο κρέας, κόψτε τις μεμβράνες και τις φλέβες. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας, τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια, ώστε να χωρέσουν στην τρύπα του μύλου κρέατος.

Βήμα 4. Τρίψτε το βόειο κρέας, τις πατάτες και τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος.

Βήμα 5. Προσθέστε ψωμί με γάλα και ψιλοκομμένο σκόρδο στον κιμά που προκύπτει. Στη συνέχεια, περάστε ξανά την προκύπτουσα μάζα μέσω ενός μύλου κρέατος, σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε αυτό, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά - αυτό είναι το πιο σημαντικό στάδιο μαγειρέματος.

Βήμα 6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε φυτικό λάδι στη θερμαινόμενη επιφάνεια. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μπουρεκάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί. Τηγανίζουμε κοτολέτες βοδινού και από τις δύο πλευρές κάτω από το καπάκι.

Βήμα 7. Σερβίρετε τις κοτολέτες ζεστές με λαχανικά ή άλλο συνοδευτικό της επιλογής σας. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένο

Οι ψιλοκομμένες κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου είναι μια από τις πιο νόστιμες, χαμηλές θερμίδες και πιο γρήγορες εκδοχές αυτού του πιάτου. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε κοτολέτες για πρωινό. Θα αποκτήσετε την πιο φυσική γεύση κρέατος και να είστε σίγουροι ότι δεν περιέχει τίποτα άλλο εκτός από κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 0,8 κιλά.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άοσμο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες.Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ με εξάρτημα μαχαιριού ή ένα κοφτερό μαχαίρι μόνοι σας, κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε πολύ και το προσθέτουμε στο μπολ με το φιλέτο κοτόπουλου. Στη συνέχεια σπάστε τα αυγά κοτόπουλου και προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε καλά τη μάζα.

Βήμα 3. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ με κιμά κοτόπουλου, προσθέστε αλάτι και αλατοπιπερώστε τη γεύση, ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά.

Βήμα 4. Σκεπάζετε το μπολ με τον κιμά με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα σταθεροποιηθεί και το κρέας θα είναι κορεσμένο με μπαχαρικά.

Βήμα 5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε φωτιά, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Όταν ζεσταθεί το λάδι, παίρνουμε τον κιμά με μια κουταλιά της σούπας και τον τοποθετούμε στη θερμαινόμενη επιφάνεια σε μορφή οβάλ τηγανιτών. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένες κοτολέτες κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τρώγονται πολύ νόστιμα και ζεστά και παγωμένα. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες διατροφής στον ατμό

Οι διατροφικές κοτολέτες στον ατμό είναι κατάλληλες όχι μόνο για παιδικές και διαιτητικές δίαιτες. Αποδεικνύονται τρυφερά και νόστιμα, οπότε όλοι θα απολαύσουν να τα φάνε. Φυσικά, το λευκό κοτόπουλο είναι το καλύτερο για αυτή τη συνταγή· είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, αλλά ταυτόχρονα χαμηλό σε θερμίδες.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Κιμάς κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Πατάτες μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• Μικρό καρότο - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε τον κιμά κοτόπουλου σε ένα μπολ, σπάστε ένα αυγό σε αυτό. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεσαίου μεγέθους τρύπες. Τρίβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες στον ψιλο τρίφτη.Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ με τον κιμά και ζυμώνουμε καλά το μείγμα για τις κοτολέτες.

Βήμα 3. Χρησιμοποιώντας βρεγμένα χέρια, σχηματίστε μικρά στρογγυλά ή οβάλ κομμάτια από τον κιμά που προκύπτει. Τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο που αχνίζει.

Βήμα 4. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στον ατμό σε αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα. Ρίξτε νερό στο δοχείο και βάλτε το ταψί για το κοτολέτα από πάνω. Στο πολυκουζινάκι, επιλέξτε τη λειτουργία "Ατμός" και μαγειρέψτε τα κοτόπουλα διατροφής μέχρι να ακουστεί το μπιπ.

Βήμα 5. Οι κοτολέτες κοτόπουλου γίνονται τρυφερές και ζουμερές, σερβίρετέ τις με ένα ελαφρύ συνοδευτικό με βραστές πατάτες ή φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Ζουμερά και απαλά κοτολέτες γαλοπούλας

Οι ζουμερές και μαλακές κοτολέτες γαλοπούλας μπορούν να ταξινομηθούν ως ένα υγιεινό πιάτο τόσο για την υγεία όσο και για τη σιλουέτα. Επειδή το φιλέτο γαλοπούλας δεν είναι πολύ λιπαρό, θα προσθέσουμε στον κιμά πατάτες και κρεμμύδια για ζουμερό. Θα πάρετε ένα υπέροχο νόστιμο πιάτο για όλη την οικογένεια.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Φιλέτο γαλοπούλας - 0,5 κιλά.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Βρασμένο νερό - ½ κουταλιά της σούπας.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα πλένουμε. Για κοτολέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κιμά ή να τον ετοιμάσετε μόνοι σας από φιλέτο γαλοπούλας χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Βήμα 2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη και το τρίβουμε μέσω ενός μύλου κρέατος. Τρίβουμε τις πατάτες σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στον κιμά. Ρίχνουμε επίσης μισό ποτήρι βρασμένο νερό, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Ζυμώνουμε το μείγμα και το χτυπάμε καλά στον πάτο του μπολ.

Βήμα 3. Με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε ημιτελή κοτολέτες από τον κιμά που προκύπτει.Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα ξύλο κοπής σε απόσταση μεταξύ τους και τα βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

Βήμα 4. Μετά από περίπου μισή ώρα ή λίγο περισσότερο, ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα προηγουμένως παρασκευασμένα ημικατεργασμένα προϊόντα.

Βήμα 5. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 6. Σερβίρετε ζουμερές και απαλές κοτολέτες γαλοπούλας με οποιοδήποτε συνοδευτικό, όπως βραστά λαχανικά. Καλή όρεξη!

Κλασικές κοτολέτες Pozharsky

Οι κλασικές κοτολέτες Pozharsky είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται από κιμά κοτόπουλου με την προσθήκη βουτύρου και τραγανό πανάρισμα. Φαίνονται τόσο πρωτότυπα που δεν είναι καν αμαρτία να σερβίρεις ένα τέτοιο πιάτο σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Λευκό καρβέλι - 250 γρ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Κρέμα 20% – 100 ml.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Κρεμμύδια - 150 γρ.
• Φυτικό έλαιο άοσμο - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το φιλέτο από στήθος ή μπούτι κοτόπουλου είναι κατάλληλο για κοτολέτες. Μια χαρά θα κάνει το χθεσινό καρβέλι. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα πλένουμε κάτω από τη βρύση.

Βήμα 2. Κόβουμε 5 φέτες καρβέλι σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια στεγνώστε λίγο τους κύβους στο φούρνο.

Βήμα 3. Κόψτε την κρούστα από το υπόλοιπο καρβέλι και μουλιάστε την ψίχα σε κρέμα.

Βήμα 4. Περάστε το κρέας κοτόπουλου και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε στο μπλέντερ. Τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ.

Βήμα 5. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά και τον βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα ώστε να γίνει ακόμα πιο ομοιόμορφος και πυκνός.

Βήμα 6.Στη συνέχεια, με βρεγμένα χέρια, φτιάχνουμε μικρά κοψίματα από τον κιμά και τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά.

Βήμα 7. Αφήστε τα κομμάτια να καθίσουν στο ταμπλό για 10 λεπτά πριν τα τηγανίσετε.

Βήμα 8. Μετά από αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίστε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 9. Καθαρίστε τις έτοιμες κοτολέτες Pozharsky από το υπερβολικό λάδι σε απορροφητικό χαρτί.

Βήμα 10. Σερβίρετε τις κοτολέτες ζεστές με ένα ελαφρύ συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες ψαριού Pollock

Οι κοτολέτες ψαριού Pollock είναι νόστιμες, θρεπτικές και ετοιμάζονται εύκολα. Αυτές οι κοτολέτες θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τις κανονικές κοτολέτες κρέατος. Ως συνοδευτικό τους ταιριάζει πολύ ο πουρές ή τα σπαράγγια στιφάδο.

Χρόνος μαγειρέματος – 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 12.

Συστατικά:

• Λευκό καρβέλι - 200 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. + για τηγάνισμα.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Φρέσκια κατεψυγμένη γύρη - 1,5 kg.
• Γάλα - 150 ml.
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι σίτου - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπαγώστε τη γύρη, ξεφορτωθείτε, πλύντε την, κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Στη συνέχεια αφαιρέστε το φιλέτο από τα κόκαλα και το δέρμα.

Βήμα 2. Σπάστε το καρβέλι σε κομμάτια και μουλιάστε στο γάλα. Καθαρίζουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού και τα κόβουμε σε τέσσερα μέρη.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, αλέστε το φιλέτο ψαριού, το κρεμμύδι και τη φραντζόλα μέσω ενός μύλου κρέατος. Θα πάρετε ομοιογενή κιμά.

Βήμα 4. Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου στον κιμά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι, προσθέστε φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε τη μάζα, τη χτυπάμε στον πάτο του μπολ.

Βήμα 5. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε κοτολέτες και τις κυλάμε σε αλεύρι.

Βήμα 6.Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα στην επιφάνεια ενός τηγανιού που έχει θερμανθεί με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές για περίπου 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 7. Οι κοτολέτες ψαριού Pollock είναι έτοιμες, σερβίρετε το πιάτο ζεστό με ένα συνοδευτικό της επιλογής σας. Καλή όρεξη!

Κλασικό κοτόπουλο Κίεβο

Το κλασικό κοτόπουλο Κίεβο είναι μια συνταγή με την οποία μπορείτε σίγουρα να διευρύνετε τα όρια των γαστρονομικών σας δεξιοτήτων. Σε αντίθεση με τις συνηθισμένες κοτολέτες κιμά, παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μια συγκεκριμένη αυστηρή τεχνολογία. Να μιλήσουμε για υπέροχη γεύση; Προετοιμάστε το και αξιολογήστε το μόνοι σας.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μαϊντανός - 5-6 κλαδιά.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 50 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• τριμμένη φρυγανιά - 20 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε το βούτυρο σε 4 λωρίδες και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Βήμα 2: Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα ξύλο κοπής. Ξεχωρίστε ένα μικρό μέρος του και αφήστε το στην άκρη, θα το χρειαστείτε λίγο αργότερα.

Βήμα 3. Κόβουμε το χοντρό μέρος του φιλέτου και το ανοίγουμε σαν βιβλίο.

Βήμα 4. Σκεπάζετε το φιλέτο με μεμβράνη και το χτυπάτε με ένα σφυρί κουζίνας ώστε το κρέας να γίνει το ίδιο πάχος σε όλη την περιοχή. Αλατοπιπερώνετε το τεμάχιο εργασίας και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 5. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι. Βγάζουμε το βούτυρο από την κατάψυξη και το κυλάμε στα μυρωδικά.

Βήμα 6. Τοποθετείτε ένα κομμάτι βούτυρο στη μέση του φιλέτου, το σκεπάζετε με ένα μικρό φιλέτο από πάνω και στη συνέχεια τυλίγετε το κοτόπουλο σαν ρολό λάχανου για να μην διαρρεύσει το λάδι κατά το ψήσιμο.

Βήμα 7. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μεμβράνη και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 10 λεπτά.

Βήμα 8Παίρνουμε δύο πιάτα, ρίχνουμε το αλεύρι στο ένα και την τριμμένη φρυγανιά στο άλλο, χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα σε ξεχωριστό μπολ. Βγάζουμε τα κομμάτια από την κατάψυξη, τυλίγουμε με αλεύρι, βουτάμε σε χτυπημένα αυγά και κυλάμε με τριμμένη φρυγανιά. Μετά από αυτό, βυθίστε το ξανά στα αυγά και κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε τις κοτολέτες στην κατάψυξη για 10 λεπτά.

Βήμα 9. Ανάψτε το φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Ρίξτε φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα στο τηγάνι και βάλτε τη φωτιά. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια του λαδιού, χαμηλώστε τις κοτολέτες μέσα σε αυτό και τηγανίστε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις κοτολέτες σε ένα ταψί και ψήνετε στο φούρνο για 10-12 λεπτά.

Βήμα 10. Σερβίρετε κοτόπουλο Κίεβο τις καθημερινές και τις αργίες· τα αγαπημένα σας πρόσωπα και οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν απόλυτα. Καλή όρεξη!