Ζουμερές κοτολέτες σε ένα ταψί στο φούρνο

Οι ζουμερές κοτολέτες σε ένα ταψί στο φούρνο είναι ένα υπέροχο πιάτο για το μεσημεριανό μενού. Το μαγείρεμα των κοτοπουλών στο φούρνο είναι πολλές φορές πιο βολικό, γιατί τίποτα δεν θα χαλάσει ενώ προσπαθείτε να τις αναποδογυρίσετε και πολύ περισσότερο χωράνε σε ένα ταψί παρά σε ένα τηγάνι, γεγονός που εξοικονομεί πολύ χρόνο. Επιπλέον, οι κοτολέτες ψήνονται χωρίς λάδι, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πιο υγιεινά και πιο διαιτητικά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα.

Ζουμερά κοτολέτες σε ταψί στο φούρνο με σάλτσα

Χάρη στη σάλτσα, τέτοιες κοτολέτες αποδεικνύονται πολύ ζουμερές, ικανοποιητικές και ενδιαφέρουσες στη γεύση. Το ίδιο το σάλτσα μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως σάλτσα για ένα συνοδευτικό.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε ζουμερές κοτολέτες σε ένα ταψί στο φούρνο; Μουλιάζουμε το λευκό ψωμί σε γάλα και κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Για να προετοιμάσετε αυτά τα κοτολέτες, ταιριάζει καλύτερα ο κιμάς με χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας σε αναλογία 1:1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το τρίβουμε μαζί με το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. 
   Αφού στύψουμε ελαφρά το καρβέλι με την περιττή υγρασία, το προσθέτουμε στον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τώρα πρέπει να χτυπήσετε τον κιμά: για να το κάνετε αυτό, βάλτε τον στην παλάμη σας και ρίξτε τον με δύναμη πίσω στο μπολ. Απλώς μην το παρακάνετε, διαφορετικά λίγο από το κρέας θα πετάξει στην κουζίνα. Δεν είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τον κιμά, αλλά είναι πολύ επιθυμητό να βγαίνει υπερβολικός αέρας και οι ίδιες οι κοτολέτες να γίνουν τελικά πιο πυκνές, έτσι θα κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους.
3. 
   Όταν είναι έτοιμος ο κιμάς, τον αφήνουμε να σταθεί για άλλα 10-15 λεπτά, αφού τον σκεπάσουμε με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα.
4. 
   Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τις κοτολέτες. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας γλυπτικής, κάθε κομμάτι κιμά μπορεί επίσης να συμπιεστεί περαιτέρω χτυπώντας τον μερικές φορές με το χέρι σας, τότε οι κοτολέτες θα είναι όμορφες και ομοιόμορφες. Αφού πλάσετε, τυλίξτε κάθε κομμάτι κιμά σε τριμμένη φρυγανιά.
5. 
   Τοποθετούμε όλες τις κοτολέτες σε ένα βαθύ ταψί και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 15-20 λεπτά.
6. 
   Αυτή τη στιγμή φτιάχνουμε τη σάλτσα: ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέσα το αλεύρι. Τα πιάτα πρέπει να είναι στεγνά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό ή λάδι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το αλεύρι να γίνει ανοιχτό μπεζ.
7. 
   Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ποτήρι ζωμό στο αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα σύρμα, καθώς πιθανότατα θα σπάσετε όλα τα κομμάτια.Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα ομοιογενές ανοιχτό κίτρινο μείγμα, η σύσταση της κρέμας γάλακτος.
8. 
   Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο λάδι στο ίδιο τηγάνι που ζεσταίναμε πριν το αλεύρι. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 4-5 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
9. 
   Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό στο μείγμα λαχανικών και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε μέσα το μείγμα του αλευριού και του ζωμού. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει ελαφρά.
10. 
    Κατόπιν το αποσύρουμε από τη φωτιά και κάνουμε πουρέ το περιεχόμενο χρησιμοποιώντας ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ για να γίνει το μείγμα πιο ομοιογενές.
11. 
    Βγάζετε τις κοτολέτες από το φούρνο, μέχρι τότε θα πρέπει να έχουν δέσει. Ρίχνουμε το σάλτσα στο τηγάνι μέχρι να καλύψει όσο το δυνατόν περισσότερο τις κοτολέτες.
12. 
    Τα ξαναβάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για άλλα 15-20 λεπτά. Με τον καιρό, θα έχετε όμορφα, ζουμερά κοτολέτες που θα ταιριάζουν με κάθε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για να φτιάξετε κοτολέτες με τυρί σε ταψί

Εύκολες στην προετοιμασία και νόστιμες κοτολέτες που μπορούν να σερβιριστούν με συνοδευτικό σε γιορτινό τραπέζι ή να χρησιμοποιηθούν ως κύρια γέμιση για την παρασκευή σπιτικών μπέργκερ.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 12

Συστατικά:

• Λευκό ψωμί - 100 γρ.
• Μοσχαρίσιο κρέας - 500 γρ.
• Γάλα - 100 ml.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Τυρί - 100 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πιπέρι - για γεύση?

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Κόβουμε την κόρα από το ψωμί, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το βουτάμε στο γάλα.

2. Ξεπλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος. Για να κάνετε τις ίδιες τις κοτολέτες πιο ζουμερές, μπορείτε επίσης να στρίψετε ένα μικρό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες στον κιμά.

3. Προσθέστε τη φραντζόλα, τα αυγά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι στο ρολό. Ανακατέψτε καλά τον κιμά και για να διασφαλίσετε την ακρίβεια των μελλοντικών κοτολετών, είναι καλύτερα να τον χτυπήσετε επίσης για να βγει ο περίσσιος αέρας.

4. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και αλείφουμε με λίγο λάδι. Χωρίζουμε τον κιμά σε 10-12 ίσα μέρη, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος των κοτοπουλών. Παίρνετε το ένα μέρος, το χτυπάτε μια-δυο φορές, ρίχνοντάς το με δύναμη από το ένα χέρι στο άλλο και σχηματίζετε μια στρογγυλή και επίπεδη κοτολέτα, πάχους περίπου 1-1,5 εκ. Βάζετε όλους τους κύκλους του κρέατος σε ένα ταψί.

5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες πάχους μισού εκατοστού ή με βάση τον αριθμό των κοτοπουλών.

6. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες με τον ίδιο τρόπο.

7. Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες.

8. Λιπάνετε κάθε κοτολέτα με κέτσαπ. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα σιλικόνης, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να το κάνετε με ένα κανονικό κουτάλι.

9. Τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού στο κρέας, αλείψτε με κρέμα γάλακτος ή, αν θέλετε, μαγιονέζα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα σε αυτό το στάδιο.

10. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τις φέτες τυριού πάνω στο κρεμμύδι. Τοποθετούμε το ταψί με τις κοτολέτες στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 °C, για 30 λεπτά.

11. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μπορείτε να βγάλετε το πιάτο από το φούρνο και να το σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κοτολέτες με πατάτες σε ταψί στο φούρνο

Ένα πιάτο που εξοικονομεί χρόνο γιατί τόσο το κρέας όσο και το συνοδευτικό μαγειρεύονται μαζί.Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί: απλά πρέπει να τοποθετήσετε τα πάντα σε ένα ταψί και να το αφήσετε να ψηθεί.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες – 9

Συστατικά:

• λευκό ψωμί - 50 γρ.
• Κιμάς - 300 γρ.
• Γάλα - 50 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Πατάτες - 6-7 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός - προαιρετικό.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πιπέρι - για γεύση?

Για τη σάλτσα:

• Νερό - 175 ml.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πιπέρι - για γεύση?

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τις φέτες του καρβέλιου σε γάλα και από τις δύο πλευρές.

2. Όταν το ψωμί μουλιάσει αρκετά, το θρυμματίζουμε σε κιμά. Προσθέστε ένα αυγό, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι σε αυτό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Εάν δεν αγοράζετε έτοιμο κιμά, αλλά αλέθετε μόνοι σας το κρέας μέσω μηχανής κοπής κρέατος, τότε μπορείτε να τρίψετε το κρεμμύδι σε φέτες μαζί με αυτό. Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα κρεμμυδιού στα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Καλύπτουμε τον κιμά με μεμβράνη και τον αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

3. Ξεχωρίστε ένα προς ένα τα κομμάτια κιμά του απαιτούμενου μεγέθους από τη συνολική μάζα και, πριν σχηματίσετε τη μελλοντική κοτολέτα, χτυπήστε κάθε μέρος με τα χέρια σας, έτσι ώστε οι κοτολέτες να είναι πιο πυκνές, πιο προσεγμένες και να μην ξεκολλάνε από τον περιττό αέρα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο για ευκολία και κυλάμε μέσα τις κοτολέτες.

4. Πάρτε ένα βαθύ ταψί, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο μιας χρήσης εάν δεν υπάρχουν κατάλληλα επαναχρησιμοποιήσιμα. Επίσης, αυτή η φόρμα θα είναι πολύ βολική εάν ετοιμάζετε κάποια πιάτα που στη συνέχεια πρέπει να μεταφερθούν σε άλλο μέρος, για παράδειγμα, σε μια επίσκεψη. Τοποθετήστε τις κοτολέτες κατά μήκος του εξωτερικού περιγράμματος του καλουπιού, αν θέλετε, μπορείτε να το αλείψετε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.Βάζουμε στη μέση τις καθαρισμένες πατάτες. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 15 λεπτά.

5. Όσο ψήνεται το πιάτο, ετοιμάζουμε τη σάλτσα κρέμας. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, το νερό και τα καρυκεύματα, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κέτσαπ ή χυμό ντομάτας σε αυτό το ντρέσινγκ.

6. Όταν τελειώσει ο χρόνος, βγάζουμε το πιάτο από το φούρνο και περιχύνουμε ομοιόμορφα το dressing της κρέμας γάλακτος πάνω από τις κοτολέτες με τις πατάτες. Επιστρέφουμε στο φούρνο να ψηθεί για άλλα 20-30 λεπτά. Καθοδηγηθείτε από την ετοιμότητα των πατατών: αν τρυπηθούν εύκολα με μαχαίρι ή πιρούνι, μπορείτε να τις βγάλετε.

7. Ψιλοκόβετε τα χόρτα, διακοσμείτε με αυτό το έτοιμο πιάτο και μπορείτε να σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Ζουμερές κιμάς κοτολέτες κοτόπουλου ψημένες σε ταψί στο φούρνο

Ζουμερά κοτόπουλα κοτόπουλου που θα είναι τόσο νόστιμα όσο τηγανητά στο τηγάνι, αλλά πιο υγιεινά, πιο εύκολα και γρήγορα. Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να χειριστεί αυτό το πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου - 650 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας.
• κόλιανδρος - 2 πρέζες;
• Αλάτι - για γεύση.
• Πιπέρι - για γεύση?

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το ίδιο το κρέας κοτόπουλου δεν είναι τόσο λιπαρό όσο το χοιρινό ή το βόειο κρέας και ο κιμάς από αυτό είναι παχύς και πυκνός, επομένως είναι βολικό να φτιάχνετε κοτολέτες από αυτό. Αν πάρετε ένα κομμάτι κρέας με κόκαλα, λάβετε υπόψη το βάρος του και πάρτε λίγο παραπάνω για να πάρετε τη σωστή ποσότητα αγνού κιμά. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια, επίσης ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα κόβουμε σε φέτες.

2.Περάστε τα έτοιμα υλικά από έναν μύλο κρέατος, στο τέλος θα πρέπει να πάρετε περίπου 700 γραμμάρια κιμά.

3. Ανακατέψτε καλά τη μάζα που προκύπτει έτσι ώστε το κρεμμύδι και το σκόρδο να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε επίσης να χτυπήσετε τον κιμά για να απλοποιήσετε τη διαδικασία γλυπτικής στο μέλλον: βάλτε τη μάζα στην παλάμη σας και ρίξτε τη με δύναμη πίσω στο μπολ. Μην το παρακάνετε για να μην χρειαστεί να καθαρίσετε ολόκληρη την κουζίνα αργότερα. Ο στόχος σας είναι να αφαιρέσετε την περίσσεια αέρα από τον κιμά όσο το δυνατόν περισσότερο.

4. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο. Αν έχετε αγαπημένα μπαχαρικά κοτόπουλου, προσθέστε και αυτά. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα προσεκτικά.

5. Στη συνέχεια, προσθέστε τη φρυγανιά και το αυγό στον κιμά. Εδώ, μπορείτε προαιρετικά να αντικαταστήσετε τα κράκερ με λευκό ψωμί εμποτισμένο με νερό ή γάλα, αλλά τότε η μάζα θα είναι πιο ρευστή και οι κοτολέτες θα κρατήσουν λιγότερο καλά το σχήμα τους.

6. Ανακατεύουμε όλα καλά, ο κιμάς να είναι πυκνός και ομοιογενής.

7. Ρίξτε το λάδι σε ένα ταψί ή έτοιμο ταψί και απλώστε ομοιόμορφα στον πάτο. Χωρίστε τον κιμά σε 6 ίσα μέρη, χτυπήστε το κάθε μέρος με τα χέρια σας μια-δυο φορές πριν σχηματίσετε μια κοτολέτα. Με αυτόν τον τρόπο θα ελαχιστοποιήσετε την πιθανότητα τα πυκνά κοτολέτα σας να αποκολληθούν από τη διαστολή του αέρα που έχει συσσωρευτεί σε αυτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το μείγμα σε μπάλα και ισιώστε ελαφρά. Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε ένα ταψί, αν θέλουμε, αλείφουμε τις κορυφές με λάδι, ώστε να έχουν μια χρυσή κρούστα μετά το ψήσιμο. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 °C, για 25-30 λεπτά.

8. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, οι κοτολέτες θα στεγνώσουν λίγο και θα καλυφθούν με μια καφέ κρούστα.

9. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζετε το ταψί από τον φούρνο, μεταφέρετε τις κοτολέτες σε πιάτα και σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμες κοτολέτες ψαριού από κιμά σολομού σε ταψί

Μια συνταγή για νόστιμες και υγιεινές κοτολέτες ψαριού που ψήνονται στο φούρνο χωρίς λάδι. Επιπλέον, αυτός ο τρόπος μαγειρέματος εξοικονομεί πολύ χρόνο: απλά πρέπει να βάλετε το ταψί με το ταψί στο φούρνο και μπορείτε να συνεχίσετε να κάνετε τις δουλειές σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 12

Συστατικά:

• Κιμάς σολομού - 500 γρ.
• Λευκό ψωμί - 150 γρ.
• Νερό - 50 ml.
• Αλεύρι σίτου - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πιπέρι - για γεύση?

Για το πανάρισμα:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 175 γρ.
• Φρυγανιά - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουσκεύετε το λευκό ψωμί σε νερό και ζυμώνετε με τα χέρια σας, μετατρέποντάς το σε ομοιογενή πάστα.

2. Προσθέστε τον κιμά σολομού, αλάτι και πιπέρι στο τριμμένο ψωμί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα ψαριών εδώ.

3. Σπάμε το αυγό στο ίδιο μπολ. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε επίσης στο ψάρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

4. Στον ζυμωμένο κιμά προσθέτουμε αλεύρι. Μπορείτε να ρυθμίσετε μόνοι σας την ποσότητα του, όλα εξαρτώνται από το πόσο βρεγμένος είναι ο κιμάς σας και από ποια μάζα θα σας βολεύει να σκαλίζετε στο μέλλον. Όταν έχετε ανακατέψει αρκετά τον κιμά, αρχίστε να πλάθετε τα κοτόπουλα. Για να μην κολλήσει οτιδήποτε στα χέρια σας, δοκιμάστε να τα βρέξετε με νερό κατά τη γλυπτική.

5. Για το πανάρισμα, ετοιμάστε τρία δοχεία: ένα μικρό βαθύ μπολ για το αυγό και δύο βαθιά πιάτα για το αλεύρι και τα κράκερ. Χωρίζουμε τον κιμά σε ίσα μέρη και τα πλάθουμε σε μπουκίτσες ένα ένα.

6. Στη συνέχεια, αλευρώνουμε την κοτολέτα, βουτάμε στο αυγό μέχρι να καλύψει εντελώς το κρέας και τέλος πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

7.Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε παναρισμένες κοτολέτες πάνω.

8. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 40 λεπτά.

9. Όταν οι κοτολέτες είναι έτοιμες, τις βγάζουμε από το φούρνο, τις τοποθετούμε σε πιάτα και τις σερβίρουμε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε κοτολέτες κιμά σε ένα φύλλο ψησίματος σε αλουμινόχαρτο;

Οι κοτολέτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται νόστιμες από κάθε κιμά. Παρασκευάζονται με ελάχιστη ποσότητα κρέατος, και λόγω του ότι ψήνονται σε αλουμινόχαρτο μαζί με κρεμμύδια, βγαίνουν πολύ ζουμερά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες – 3

Συστατικά:

• Κιμάς - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πιπέρι - για γεύση?

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Όπως ήδη αναφέρθηκε, κάθε κρέας είναι κατάλληλο. Οι κοτολέτες από μείγμα κιμά χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος θα είναι πολύ νόστιμες. Το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε στη μέση και ψιλοκόβουμε το ένα μισό. Προσθέστε αυτό το κρεμμύδι στον κιμά, προσθέστε τριμμένη φρυγανιά. Μπορούν να αντικατασταθούν με λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα ή νερό, αλλά τότε ο κιμάς θα είναι πιο υγρός και οι κοτολέτες θα κρατούν λιγότερο καλά το σχήμα τους.

3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ο κιμάς πρέπει να είναι ομοιογενής και πυκνός. Για να βεβαιωθείτε ότι αποβάλλεται ο υπερβολικός αέρας από αυτό, συνιστάται να το χτυπήσετε: βάλτε τη μάζα στην παλάμη σας και ρίξτε τη με δύναμη πίσω στο μπολ.

4. Χωρίζουμε τη μάζα που προκύπτει σε 3 ίσα μέρη και τα πλάθουμε σε στρογγυλές κοτολέτες.

5. Ξεσκίζετε 3 φύλλα αλουμινόχαρτου από το ρολό και τα απλώνετε στην επιφάνεια εργασίας, ίσως σε ένα σωρό. Κόβουμε το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το χωρίζουμε σε τρία περίπου ίσα μέρη.Τοποθετήστε ένα μέρος στο πρώτο φύλλο αλουμινόχαρτου, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι από πάνω.

6. Τοποθετούμε την κοτολέτα πάνω από το κρεμμύδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε λαχανικά, όπως ντομάτες ή πατάτες, καθώς και σάλτσα ή σάλτσα.

7. Τυλίξτε την κοτολέτα σε αλουμινόχαρτο, βάζοντας όλες τις άκρες. Κάντε τους ίδιους χειρισμούς με τα υπόλοιπα συστατικά. Όταν γεμίσουν όλα, τοποθετήστε τις κοτολέτες σε ένα ταψί ή σχάρα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 25 λεπτά.

8. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κορυφή. Μπορείτε επίσης να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία μεταφοράς ή ψησίματος.

9. Τοποθετήστε τις έτοιμες κοτολέτες σε ένα πιάτο, προσθέστε το αγαπημένο σας συνοδευτικό και κεράστε τους καλεσμένους και τα μέλη του νοικοκυριού σας.

Καλή όρεξη!

Ορεκτικά κοτολέτες με τραγανή κρούστα σε ταψί, παναρισμένα

Οι κοτολέτες στο φούρνο λαμβάνονται χωρίς περιττό λάδι, προσεγμένες, όμορφες και χάρη στο πανάρισμα αποκτούν ορεκτική και τραγανή κρούστα.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 15

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• τριμμένη φρυγανιά - 300 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πιπέρι - για γεύση?
• Καρυκεύματα για κοτόπουλο - προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, μεταφέρουμε το μείγμα λαχανικών σε αυτό. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά.

3. Προσθέστε αυγό, κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά στον κιμά κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά.

4.Όταν τηγανιστούν τα λαχανικά, τα προσθέτουμε στον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

5. Πλάθετε μικρά μπουκίτσες από τον κιμά, χτυπώντας πρώτα τον κιμά με το χέρι σας για να διώξετε τον περιττό αέρα από αυτόν και συμπυκνώστε τη μάζα. Για να το κάνετε αυτό, απλώς μεταφέρετε με δύναμη το κομμάτι του κιμά από το ένα χέρι στο άλλο πολλές φορές. Τοποθετήστε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλείψετε τόσο την περγαμηνή όσο και την κορυφή των κοτοπουλών με φυτικό λάδι για να γίνουν πιο ροδαλά.

6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C και τοποθετούμε μέσα το ταψί με το ταψί για 45 λεπτά. Εάν το μοντέλο του φούρνου σας το επιτρέπει, ενεργοποιήστε τη λειτουργία Grill ή convection.

7. Η ετοιμότητα των κοτολέτας μπορεί να προσδιοριστεί με το σχηματισμό μιας χρυσοκαφέ κρούστας. Καλύτερα να μην τα παραψήσετε, διαφορετικά μπορεί να γίνουν λίγο στεγνά. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, βάζετε τις κοτολέτες σε πιάτα, γαρνίρετε και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Ζουμερά και τρυφερά κοτολέτες με λάχανο στο φούρνο σε ταψί

Δεδομένου ότι οι κοτολέτες μπορούν να παραψηθούν στο φούρνο και θα γίνουν λίγο στεγνές, μια εξαιρετική λύση θα ήταν να προσθέσετε και λάχανο στον κιμά εκτός από κρεμμύδια.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 15

Συστατικά:

• Κιμάς - 500 γρ.
• Λευκό λάχανο - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 100 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Πιπέρι - 1/3 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά. Μπορείτε είτε να αγοράσετε κιμά από ένα κατάστημα είτε να τον φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι αν έχετε μηχανή κοπής κρέατος. Για να το ετοιμάσετε, ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, χωρίστε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και διαχωρίστε το από τα κόκαλα, εάν υπάρχουν.Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και περνάμε όλα αυτά τα υλικά από έναν μύλο κρέατος.

2. Πλένουμε καλά το λάχανο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, κόβοντας πρώτα τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου. Το λάχανο πρέπει να μπαίνει στο μπολ του μπλέντερ χωρίς κανένα πρόβλημα.

3. Τρίψτε το λάχανο στο μπλέντερ, πρέπει να αποκτήσει ομοιογενή υφή σαν πάστα.

4. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά, το λάχανο ψιλοκομμένο, το αυγό, αλάτι και πιπέρι.

5. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, ώστε το λάχανο και τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Χτυπήστε το μείγμα που προκύπτει για να διώξετε την περίσσεια αέρα: βάλτε το μείγμα στην παλάμη σας και ρίξτε το με δύναμη ξανά στο μπολ. Επαναλάβετε αυτό το βήμα πολλές φορές, χωρίς να είστε πολύ ζηλωτές, ώστε να μην χρειαστεί να καθαρίσετε την κουζίνα αργότερα.

6. Τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι κιμά από τη συνολική μάζα, σχηματίστε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Συνεχίστε να το κάνετε αυτό μέχρι να τελειώσει ο κιμάς. Αν θέλετε πηχτή και τραγανή κρούστα, μπορείτε να κυλήσετε τις κοτολέτες σε τριμμένη φρυγανιά. Μπορείτε επίσης να πάρετε μια πιο βαθιά φόρμα και να γεμίσετε τις κοτολέτες με σάλτσα κρέμας, που θα τις κάνει ακόμα πιο τρυφερές και πιο ενδιαφέρουσες στη γεύση.

7. Τοποθετήστε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 30 λεπτά. Για να αποκτήσετε μια χρυσαφένια κρούστα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία μεταφοράς ή ψησίματος 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

8. Όταν ψηθούν οι κοτολέτες, τις βγάζετε από το φούρνο, τις απλώνετε σε πιάτα και τις σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό και τη σάλτσα.

Καλή όρεξη!