Κοτόπουλο Κίεβο στο φούρνο

Το κοτόπουλο Κίεβο στο φούρνο είναι ένα σοβιετικό κλασικό που θα μπορούσε να βρεθεί συχνά στα μενού των εστιατορίων. Όχι μόνο μια έμπειρη νοικοκυρά μπορεί να κυριαρχήσει σε ένα πιάτο μέτριας πολυπλοκότητας. Τα πάντα σε αυτή τη συλλογή περιγράφονται περισσότερο από προσιτά, επομένως ένας αρχάριος που διαβάζει προσεκτικά τις οδηγίες θα ζωντανέψει εύκολα αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα. Κάθε φορά θα βγαίνει όλο και καλύτερο. Μην φοβάστε, ρισκάρετε και όλα θα πάνε καλά!

Κοτολέτες κοτόπουλου Κιέβου στο φούρνο - μια κλασική συνταγή

Κοτολέτες κοτόπουλου Κιέβου στο φούρνο - μια κλασική συνταγή που δεν θα πάρει τόσο χρόνο όσο φαίνεται στην αρχή. Το πιάτο φαίνεται νόστιμο και θα διακοσμήσει κάθε γιορτή ή οικογενειακή συγκέντρωση. Όλοι θα λατρέψουν την απερίγραπτη γεύση. Για κάποιους, η διαδικασία θα φαίνεται πολύ περίπλοκη, αλλά στο μέλλον όλα θα μπουν στη θέση τους και το πιάτο θα είναι συχνός καλεσμένος στο τραπέζι σας.

1. 
   Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το βάζουμε στην κατάψυξη.
2. 
   Χωρίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μέρη όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
3. 
   Ξεκινώντας από το χοντρό άκρο, κόψτε το φιλέτο με κυκλικές κινήσεις για να δημιουργήσετε ένα κομμάτι περίπου ίσου πάχους.
4. 
   Καλύψτε το κομμάτι του κρέατος με μεμβράνη και χτυπήστε καλά με ένα σφυρί. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τρίβουμε με τα μπαχαρικά.
5. 
   Πλένουμε τον μαϊντανό, κόβουμε τα φύλλα και τον ψιλοκόβουμε. Τυλίξτε το παγωμένο βούτυρο γενναιόδωρα στα μυρωδικά.
6. 
   Τοποθετήστε ένα ραβδί βούτυρο με μυρωδικά στο κέντρο του χτυπημένου φιλέτου. Σκεπάζουμε με ένα κομμάτι φιλέτο. Τυλίγουμε το φιλέτο για να μην χυθεί το λάδι κατά το μαγείρεμα. Το αποτέλεσμα θα είναι κάτι παρόμοιο με τα ρολά λάχανου.
7. 
   Τυλίγουμε τα κενά σε μεμβράνη και τα βάζουμε στο κρύο να παγώσουν. 10 λεπτά θα είναι αρκετά.
8. 
   Ξετυλίξτε τις κατεψυγμένες κοτολέτες και κυλήστε σε αλεύρι, λουστείτε με προχτυπημένα αυγά και κυλήστε με τριμμένη φρυγανιά. Μπάνιο πάλι σε αυγά και ψωμί σε τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε τα κομμάτια στην κατάψυξη για 10 λεπτά ώστε να δέσει καλά το πανάρισμα.
9. 
   Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κοτολέτα σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις ροδισμένες κοτολέτες σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι και μετά τοποθετήστε τις στο φούρνο για 15 λεπτά.
10. 
    Σερβίρετε τις ορεκτικές κοτολέτες με το αγαπημένο σας συνοδευτικό ή, όπως έκανα εγώ, σε ένα κρεβάτι με χόρτα. Προσκαλέστε την οικογένεια και κεράστε τους ένα καταπληκτικό πιάτο. Καλή όρεξη!

Κοτόπουλο Κίεβο στο φούρνο χωρίς τηγάνισμα

Το κοτόπουλο Κίεβο στο φούρνο χωρίς τηγάνισμα θα σας κατακτήσει με την εκπληκτική τραγανή κρούστα του. Η συνταγή είναι ιδανική για όσους δεν τρώνε τηγανητά. Το ζουμερό κρέας και η τραγανή κρούστα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός. Το πιάτο φαίνεται γιορτινά κομψό, οι καλεσμένοι θα ενθουσιαστούν. Όσο ψήνονται οι κοτολέτες, μπορείτε να βρείτε το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Βούτυρο - 120 γρ.
• Λευκό ψωμί - 4-5 φέτες.
• Shallot - 1 τεμ.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλεύρι – 150 γρ.
• Μαϊντανός - 2 κλωνάρια.
• Εστραγκόν - 1 κλωνάρι.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ψιλοκόψτε το βούτυρο και αφήστε το στο τραπέζι. Κόβουμε το άσπρο ψωμί ή το καρβέλι σε φέτες και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Βήμα 2. Πλένουμε τον μαϊντανό και το εστραγκόν, κόβουμε τα φύλλα και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια, πασπαλίζοντας με χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε μεμβράνη, σχηματίστε λουκάνικο και αφήστε την στην άκρη να παγώσει. Βγάζουμε το ψωμί και το τρίβουμε σε ψίχουλα, αλατίζουμε.

Βήμα 4. Χωρίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μέρη. Ξεκινώντας από το χοντρό άκρο, κόψτε το φιλέτο με κυκλικές κινήσεις για να δημιουργήσετε ένα κομμάτι περίπου ίσου πάχους. Καλύψτε το κομμάτι του κρέατος με μεμβράνη και χτυπήστε καλά με ένα σφυρί. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τρίβουμε με τα μπαχαρικά.

Βήμα 5. Τοποθετήστε ένα κομμάτι αρωματικού βουτύρου με μυρωδικά στο κέντρο του χτυπημένου φιλέτου.

Βήμα 6. Σκεπάζουμε με ένα κομμάτι φιλέτο. Τυλίγουμε το φιλέτο για να μην χυθεί το λάδι κατά το μαγείρεμα. Το αποτέλεσμα θα είναι κάτι παρόμοιο με τα ρολά λάχανου. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα στο κρύο να παγώσουν. Μια ώρα θα είναι αρκετή.

Βήμα 7. Χτυπάμε τα αυγά με τη μουστάρδα σε ξεχωριστό δοχείο. Σε ξεχωριστά μπολ βάζουμε το αλεύρι και τη φρυγανιά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο.

Βήμα 8. Τυλίξτε κατεψυγμένες κοτολέτες σε αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι και πιπέρι, λουστείτε σε προχτυπημένα αυγά και κυλήστε με τριμμένη φρυγανιά. Για πιο πηχτή κρούστα, ξαναβουτήξτε στα αυγά και το ψωμί σε τριμμένη φρυγανιά.Τοποθετούμε τα κομμάτια στην κατάψυξη για 10 λεπτά ώστε να δέσει καλά το πανάρισμα.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τις κοτολέτες σε μια σχάρα και βάλτε τις στο φούρνο για 45 λεπτά.

Βήμα 10. Σερβίρετε τραγανές κοτολέτες με το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Προσκαλέστε την οικογένειά σας και κεράστε τους ένα εκπληκτικό πιάτο. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες Κιέβου από κιμά στο φούρνο

Το κοτόπουλο Κίεβο από κιμά στο φούρνο είναι μια ζουμερή απόλαυση. Σε όλους αρέσει η λεπτή υφή με μια τραγανή κρούστα. Το πιάτο φαίνεται όσο πιο εορταστικό γίνεται. Δεν μαγειρεύω αυτές τις κοτολέτες όσο συχνά θα ήθελα. Αλλά μερικές φορές εξακολουθώ να χαλάω την οικογένειά μου. Προετοιμαστείτε και κάντε το νοικοκυριό σας χαρούμενο!

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 800 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Φρυγανιά - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Άνηθος και μαϊντανός - 30 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα υλικά σας.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τον μαϊντανό και τον άνηθο, κόψτε τα φύλλα και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε μεμβράνη, σχηματίστε λουκάνικο και αφήστε στην άκρη να παγώσει.

Βήμα 3. Πλένουμε τον πολτό, τον στεγνώνουμε και τον τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος ή τον αλέθουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αλατοπιπερώνουμε. Ζυμώνω.

Βήμα 4. Μοιράζουμε τον κιμά σε μερίδες. Απλώστε στην επιφάνεια. Τοποθετήστε στο κέντρο ένα ραβδί βούτυρο με μυρωδικά. Τυλίξτε το για να μην χυθεί το λάδι κατά το μαγείρεμα. Τυλίξτε τα κομμάτια σε μεμβράνη και παγώστε για 10 λεπτά.

Βήμα 5. Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο. Σε ξεχωριστά μπολ βάζουμε το αλεύρι και τη φρυγανιά.Τυλίξτε κατεψυγμένες κοτολέτες σε αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι και πιπέρι, λουστείτε με προχτυπημένα αυγά και κυλήστε με τριμμένη φρυγανιά.

Βήμα 6. Για πιο πηχτή κρούστα, ξαναβουτήξτε στα αυγά και το ψωμί σε τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε τα κομμάτια στην κατάψυξη για 10 λεπτά ώστε να δέσει καλά το πανάρισμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κοτολέτα σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 7. Περάστε τις χρυσές κοτολέτες με χαρτοπετσέτες για να φύγει το περιττό λίπος και μετά βάλτε τις στο φούρνο για 15 λεπτά.

Βήμα 8. Σερβίρετε τις λαχταριστές κοτολέτες με το αγαπημένο σας συνοδευτικό ή ό,τι θέλει η καρδιά σας.

Βήμα 9. Προσκαλέστε την οικογένεια σε μια γευσιγνωσία και παρουσιάστε ένα ζουμερό πιάτο. Καλή όρεξη!

Κοτόπουλο στο φούρνο Κίεβο με τυρί

Το ψημένο κοτόπουλο Κίεβο με τυρί θα αρέσει σε όλους όσους, για διάφορους λόγους, δεν τρώνε τηγανητά. Το πιάτο είναι νόστιμο με τον δικό του τρόπο. Η τραγανή κρούστα, το τρυφερό κρέας και η ελαστική γέμιση τυριού θα σας ξετρελάνουν. Οι αρωματικές κοτολέτες έχουν νόστιμη γεύση και δεν είναι τόσο δύσκολο να παρασκευαστούν όσο φαίνεται.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ψωμί με πίτουρο – 80 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλεύρι ολικής αλέσεως – 20 γρ.
• Άνηθος - 20 γρ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξύσμα λεμονιού - 1 κουτ.
• Σκληρό τυρί - 45 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Χωρίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια. Ξεκινώντας από το χοντρό άκρο, κόψτε το φιλέτο με κυκλικές κινήσεις για να δημιουργήσετε ένα κομμάτι περίπου ίσου πάχους.

Βήμα 2. Συνιστάται να καλύψετε ένα κομμάτι κρέας με μεμβράνη και να το χτυπήσετε προσεκτικά με ένα σφυρί.

Βήμα 3. Κάντε το προσεκτικά για να μην σκίσετε.

Βήμα 4.Ακολουθήστε αυτή τη μέθοδο με όλα τα κομμάτια. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τρίβουμε με τα μπαχαρικά.

Βήμα 5. Πλένουμε τον άνηθο, κόβουμε τα φύλλα και τον ψιλοκόβουμε. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι με τρίφτη και τρίβουμε το σκληρό τυρί.

Βήμα 6. Ανακατέψτε και χωρίστε σε μέρη.

Βήμα 7. Τυλίξτε τη γέμιση σε μπάλα. Τοποθετούμε τη γέμιση στην άκρη του κομμένου φιλέτου.

Βήμα 8. Τυλίξτε το φιλέτο έτσι ώστε η γέμιση να μην χυθεί κατά το μαγείρεμα. Αφαιρέστε τα κρυοπαγήματα.

Βήμα 9. Πάρτε το ξερό ψωμί και παγώστε το.

Βήμα 10. Αλέθουμε το ψωμί σε ψίχουλα και αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι.

Βήμα 11. Χτυπάμε τα αυγά με νερό σε ξεχωριστό δοχείο.

Βήμα 12. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βήμα 13. Τυλίξτε κατεψυγμένες κοτολέτες σε αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι και πιπέρι, λουστείτε σε προχτυπημένα αυγά και κυλήστε με τριμμένη φρυγανιά. Για πιο πηχτή κρούστα, ξαναβουτήξτε στα αυγά και το ψωμί σε τριμμένη φρυγανιά.

Βήμα 14. Τοποθετούμε τα κομμάτια στην κατάψυξη για 10 λεπτά ώστε να δέσει καλά το πανάρισμα. Τοποθετούμε τις κοτολέτες στο φούρνο για 40 λεπτά.

Βήμα 15. Περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με τραγανές κοτολέτες. Καλή όρεξη!

Κοτόπουλο Κίεβο στο φούρνο με σάλτσα

Το κοτόπουλο Κίεβο στο φούρνο με σάλτσα θα διακοσμήσει κάθε εορταστική εκδήλωση. Η αρχική παρουσίαση της κοτολέτας στο κόκκαλο φαίνεται απίστευτα ελκυστική. Η σάλτσα είναι υπέροχη όχι μόνο για κοτολέτες, αλλά και για συνοδευτικό. Θέλει λίγη δουλειά για να ετοιμάσετε το πιάτο, αλλά αξίζει τον κόπο. Οι κοτολέτες κοτόπουλου είναι ευχάριστες στο μάτι, θέλετε να τις φάτε αμέσως.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 2

Συστατικά:

Για τις κοτολέτες:

• Κοτόπουλο - 1 σφάγιο.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Φρυγανιά - 200 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι – 60 γρ.
• χόρτα ψιλοκομμένα - 1 χούφτα.
• Φυτικό λάδι - 800 ml.
• Θαλασσινό αλάτι - για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• Αποξηραμένα μανιτάρια - 1 χούφτα.
• χόρτα ψιλοκομμένα - 1 χούφτα.
• Τοματοπολτός - 1 κουτί.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Τυρί - 50 γρ.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Για γαρνίρισμα:

• Πατάτες - 300 γρ.
• Φυτικό λάδι - 800 ml.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Διαχωρίστε το φιλέτο από το σφάγιο. Χωρίζουμε το φιλέτο σε μέρη. Ξεκινώντας από το χοντρό άκρο, κόψτε το φιλέτο για να δημιουργήσετε ένα κομμάτι περίπου ίσου πάχους. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και χτυπάμε καλά με ένα σφυρί. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε το βούτυρο με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το βάζουμε στην κατάψυξη. Τοποθετήστε ένα ραβδί βούτυρο με μυρωδικά στο κέντρο του χτυπημένου φιλέτου.

Βήμα 2. Θα χρειαστείτε κόκαλα από το κοτόπουλο· εγώ τα παίρνω από το μπούτι ή το φτερό. Καλύπτουμε το βούτυρο με ένα κομμάτι φιλέτο. Τυλίγουμε το φιλέτο για να μην χυθεί το λάδι κατά το μαγείρεμα.

Βήμα 3: Κολλήστε μέσα τους σπόρους. Τοποθετούμε στο κρύο να παγώσει.

Βήμα 4. Τυλίξτε τα κατεψυγμένα κομμάτια σε αλεύρι, λουστείτε με αυγά που έχετε προηγουμένως χτυπήσει με γάλα και κυλήστε τα σε τριμμένη φρυγανιά.

Βήμα 5. Λούστε ξανά με το μείγμα των αυγών και το ψωμί σε τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε τα κομμάτια στην κατάψυξη για 10 λεπτά ώστε να δέσει καλά το πανάρισμα.

Βήμα 6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις ροδισμένες κοτολέτες σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι και μετά τοποθετήστε τις στο φούρνο για 15 λεπτά.

Βήμα 7. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους και τηγανίζουμε στο ίδιο λάδι με τις κοτολέτες. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, αφαιρώντας το περιττό λάδι. Προσθέστε λίγο αλάτι.

Βήμα 8. Τρίψτε τα ξερά μανιτάρια σε ένα γουδί. Βράζουμε νερό και προσθέτουμε τη σκόνη μανιταριών. Αλάτι, καρυκεύστε με μπαχαρικά και βότανα.Βράζουμε για 20 λεπτά.

Βήμα 9. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα 10. Διαλύουμε το αλεύρι σε νερό και το ρίχνουμε σε σάλτσα. Πυκνώστε τη σάλτσα.

Βήμα 11. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τρίμματα τυριού. Σβήνουμε τη φωτιά αφού βράσει ξανά.

Βήμα 12. Σερβίρετε το πιάτο. Σερβίρετε κοτολέτες με σαλάτα ή φρέσκα λαχανικά. Ξεχωριστά τοποθετούμε τις φέτες πατάτας. Ρίχνουμε την αρωματική σάλτσα σε ένα γκρουπ.

Βήμα 13. Καλή όρεξη!