Πασχαλινά cruffins

Ετοιμάζοντας μόνοι σας τα πασχαλινά craffins ως κέρασμα, θα χαρίσετε ταυτόχρονα στους αγαπημένους σας ένα κομμάτι από τη ζεστασιά και τη φροντίδα σας σε αυτές τις φωτεινές γιορτές. Η μοναδικότητα αυτών των μίνι πασχαλινών κέικ είναι ότι μπορείτε να λάβετε υπόψη τις προτιμήσεις των αγαπημένων σας προσώπων και να ετοιμάσετε απολύτως οποιαδήποτε γέμιση ως στρώση.

Κλασικά πασχαλινά κέικ Kraffin για το Πάσχα

Αυτή η κλασική συνταγή για κρουφίν θα αρέσει αμέσως στους οπαδούς του μινιμαλισμού. Ελαφρύ και όμορφο, φτιαγμένο από μια ζύμη που ξεφλουδίζει καλά, τα cruffins δεν μένουν στο τραπέζι.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε τα πασχαλινά κέικ Kraffin; Περνάμε το αλεύρι από σήτα, σημασία έχει να είναι στεγνά και η σήτα και το μπολ. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
2. 
   Μοιράζουμε τα χύμα υλικά πιο κοντά στις άκρες, αφήνοντας μια τρύπα στο κέντρο στην οποία χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε ελαιόλαδο και ξερή μαγιά.
3. 
   Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα σε χαμηλή φωτιά και το ρίχνουμε στο ίδιο δοχείο με όλα τα υλικά.
4. 
   Ανακατέψτε τα πάντα καλά και, αν χρειάζεται, κοσκινίστε μια μικρή ποσότητα αλευριού.
5. 
   Ζυμώνουμε τη λεία ζύμη, τη ζυμώνουμε καλά στα χέρια μας, τη μεταφέρουμε σε ένα βαθύ δοχείο και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος με σκεπασμένη πετσέτα για περίπου 50-60 λεπτά.
6. 
   Σε αυτό το διάστημα η ζύμη φουσκώθηκε πολύ καλά και απέκτησε το φυσικό της σχήμα. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.
7. 
   Στη συνέχεια το χωρίζουμε σε πολλά ίσα μέρη. Για εμάς θα είναι περίπου 6. Και ανοίγουμε κάθε κέικ σε πάχος περίπου 1,5 mm, μπορεί να γίνει πιο λεπτό.
8. 
   Παράλληλα με το πλάσιμο της ζύμης, στέλνουμε το βούτυρο να λιώσει, το οποίο απλώνουμε σε λεπτή στρώση στην επιφάνεια κάθε στρώσης.
9. 
   Τυλίξτε το λαδωμένο ψωμί σε ρολό.
10. 
    Ανοίξτε την τελική ζύμη με τα χέρια σας, τραβώντας την και από τις δύο πλευρές.
11. 
    Μετά από αυτό, κόψτε το ρολό σε όλο το μήκος με ένα μαχαίρι.
12. 
    Τυλίγουμε τις λωρίδες σε σαλιγκάρι με το κομμένο μέρος προς τα έξω.
13. 
    Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι και τα γεμίζουμε με σαλιγκάρια. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Τα cruffins ψήνονται σε 15-20 λεπτά, είναι σημαντικό να μην παραψηθούν. Πασπαλίζουμε από πάνω καρύδα ή ζάχαρη άχνη.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Πρωτότυπα πασχαλινά cruffins με σταφίδες

Μια απλοποιημένη εκδοχή του παραδοσιακού κέικ του Πάσχα με την προσθήκη σταφίδας, ωστόσο, αυτή η πολύ απλή με την πρώτη ματιά συνταγή συνδυάζει τα χαρακτηριστικά της παρασκευής κρουασάν, κλασικής ζύμης μαγιάς και στοιχείων μάφιν.

Χρόνος μαγειρέματος: 60.

Χρόνος μαγειρέματος: 150 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου – 370 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• κρόκος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 1/2 κουτ.
• Γάλα - 100 ml.
• Χυμός πορτοκαλιού - 40 ml.
• Σταφίδες - 100 γρ.
• Πέταλα αμυγδάλου - 50-100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να λιώσετε 100 γραμμάρια βούτυρο εκ των προτέρων και να αφήσετε το γάλα να ζεσταθεί στους 35-40 βαθμούς. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ξηρή μαγιά στο γάλα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε για περίπου 10 λεπτά ώστε να φουσκώσουν τα ξηρά συστατικά.

2. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη, ανοιχτόχρωμη μάζα.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών, τη ζύμη και τον φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού στο δοχείο με το αλεύρι. Αφού ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά, προσθέτουμε το υγρό βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη μας. Όταν σταματήσει να διαλύεται, τοποθετήστε το σε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε για 15-20 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα αποδειχθεί απαλό και ελαστικό.

4. Αλείφουμε ένα στεγνό μπολ με μια λεπτή στρώση λαδιού και τοποθετούμε εκεί τη μπάλα που σχηματίζεται από τη ζύμη, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για περίπου 60 λεπτά. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να αυξηθεί σε όγκο αρκετές φορές. Αυτή τη στιγμή, μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό.

5.Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετούμε ολόκληρη τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα και τη χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη, καθένα από τα οποία ανοίγουμε με έναν πλάστη σε πάχος 1,3-1,5 mm περίπου. Αλείφουμε με μια στρώση βούτυρο τις στρώσεις που τυλίγουμε και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια τις σταφίδες. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να σχηματίζουμε το ρολό.

6. Θα πρέπει να έχετε τρία μακρόστενα ρολά, τα οποία κόβουμε κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήνοντας περίπου 3 εκατοστά ανέπαφα από τη μία πλευρά.

7. Αρχίζουμε να τυλίγουμε το ρολό σαν σαλιγκάρι, κομμένο προς τα έξω. Πασπαλίζουμε από πάνω νιφάδες αμυγδάλου.

8. Αλείφουμε ελαφρά τον πάτο της φόρμας με λάδι ή τη σκεπάζουμε με χαρτί και μετά μεταφέρουμε τα σχηματισμένα κραφινάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 5-10 λεπτά, μειώνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.

9. Μετά από 15-20 λεπτά, αφού η ζύμη έχει σκουρύνει αισθητά, ελέγχουμε την ετοιμότητα του κέικ με ένα ξύλινο σουβλάκι. Αν είναι στεγνό και χωρίς ίχνη ζύμης, τότε τα cruffins μπορούν να αφαιρεθούν από το φούρνο και μετά από τη φόρμα. Τα έτοιμα κρουφίν μπορούν να παρουσιαστούν ως έχουν ή να διακοσμηθούν περαιτέρω, δίνοντας ελεύθερο φρένο στη φαντασία σας.

Σας ευχόμαστε ένα υπέροχο Πάσχα!

Πώς να ψήσετε νόστιμα κρουφίν με ζαχαρωτά φρούτα στο φούρνο;

Χάρη σε μια ποικιλία αποξηραμένων φρούτων και ζαχαρωμένων φρούτων, τα αρτοσκευάσματα θα αστράφτουν με νέα φωτεινά χρώματα και θα σας δώσουν μια αίσθηση γιορτής. Και λόγω της φυσικής γλυκύτητας των αποξηραμένων φρούτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον άλλα γλυκαντικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 400 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 60 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Γάλα - 100 ml.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - για γεύση.
• μαγιά - 5 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τη ζύμη βουτύρου.Κοσκινίζουμε το αλεύρι με ένα σουρωτήρι πολλές φορές, έτσι θα γίνει η ζύμη αεράτη. Αμέσως προσθέτουμε αλάτι και ξερή μαγιά στο αλεύρι.

2. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπάμε με ένα μπλέντερ την κρυσταλλική ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και φυσικά τα αυγά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι της ζάχαρης.

3. Στη συνέχεια ρίχνουμε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεσταμένο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

4. Συνδυάστε τα ξηρά υλικά με τα υγρά και ζυμώστε τη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή κουζίνας για αυτό. Πολύ σταδιακά προσθέστε μαλακό βούτυρο στη ζύμη.

5. Για να γίνει η ζύμη απαλή, αλλά ταυτόχρονα ελαστική και λεία, τη ζυμώνουμε για τουλάχιστον 15 λεπτά σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι. Πλάθουμε τη ζύμη σε σχήμα μεγάλης μπάλας και τη μεταφέρουμε σε ένα στεγνό μπολ, προηγουμένως αλειμμένο με μια λεπτή στρώση φυτικού ελαίου. Σκεπάζουμε με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.

6. Αυτή τη στιγμή, ας αφιερώσουμε χρόνο για να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Κόψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε κομμάτια, κύβους, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Αφήστε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου.

7. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη βουτύρου θα αυξηθεί αισθητά σε όγκο, θα φουσκώσει και θα γίνει ευάερη και πορώδης. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο σχηματισμό κρουφίν.

8. Χωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά ίσα μέρη και την τοποθετούμε σε αλευρωμένη σανίδα. Σε αυτή τη φόρμα, καλύψτε τις μπάλες με μεμβράνη, δίνοντάς τους 10 λεπτά να ξεκουραστούν από το χειρισμό.

9. Στη συνέχεια ανοίγουμε κάθε μπάλα με έναν πλάστη σε λεπτή πλάκα.

10. Αλείφουμε τη ζύμη με μαλακό βούτυρο ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

11. Απλώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε μια δεύτερη στρώση, αφήνοντας ελεύθερο χώρο μεταξύ τους.

12. Σε αυτή τη φόρμα τυλίγουμε τη ζύμη με τη γέμιση σε ρολό.Σκεπάζουμε με μεμβράνη για 10 λεπτά.

13. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε κάθε ρολό κατά μήκος, αφήνοντας ανέπαφη την άκρη του ρολού.

14. Τυλίγουμε τις λωρίδες σε σχήμα σαλιγκαριού, σχηματίζοντας έτσι ένα κέικ.

15. Διορθώνουμε την άκρη του πασχαλινού κέικ, προσαρμόζοντάς την μέσα στο τεμάχιο εργασίας.

16. Καλύψτε τα καλούπια με περγαμηνή, αλείψτε με φυτικό λάδι και απλώστε τα κενά του κρουφίν. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 60 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ενώ τα κέικ φουσκώνουν, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 και ψήνουμε τα κέικ για 30 λεπτά, ρυθμίζοντας τον απαιτούμενο χρόνο.

17. Ελέγχουμε την ετοιμότητα των πασχαλινών κέικ με ένα ξύλινο σουβλάκι, στο οποίο δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη ζύμης. Δίνουμε χρόνο στα έτοιμα cruffins να κρυώσουν και μόνο μετά τα αφαιρούμε από τα καλούπια. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και παρουσιάζουμε τη λιχουδιά σε αυτή τη μορφή.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κρουφίν με παπαρουνόσπορο για το Πάσχα

Σίγουρα θα θέλετε να φτιάχνετε κέικ με παπαρουνόσπορο συχνότερα από μία φορά το χρόνο, γιατί η γέμιση παπαρουνόσπορου θα αραιώσει τη ζύμη της μαγιάς με μια υγρή υφή, θα προσθέσει τρυφερότητα και γλυκύτητα στο κέικ, καθιστώντας το λιγότερο ήπιο και στεγνό.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 200 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 700 γρ.
• Γάλα - 200 ml.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - για γεύση.
• Νωπή μαγιά - 25 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Κρόκος - 3 τεμ.
• Εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 40 ml.

Για γέμιση:

• παπαρουνόσπορος - 200-300 γρ.
• Νερό - 700 ml.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - για γεύση.
• Βούτυρο - 300 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Παρόλο που η γέμιση παπαρουνόσπορου θα χρησιμοποιηθεί προς το τέλος, πρέπει να προετοιμάσετε τους παπαρουνόσπορους εκ των προτέρων. Γεμίστε τον ξερό παπαρουνόσπορο με νερό μέχρι να τον καλύψει εντελώς. Το αφήνουμε έτσι σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα που επιπλέουν από την επιφάνεια του νερού με ένα κουτάλι.

2. Μετά από 20 λεπτά ρίχνουμε τους μουλιασμένους παπαρουνόσπορους σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε καλά όλο το νερό. Μετά από αυτό, βάλτε τους σπόρους παπαρούνας σε μια κατσαρόλα.

3. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με παπαρουνόσπορο με νερό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να πάρει μια βράση. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια. Αφήστε τους σπόρους της παπαρούνας να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά για 50-60 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν το νερό εξατμιστεί γρήγορα, προσθέστε κι άλλο. Όταν ο παπαρουνόσπορος έχει αυξηθεί σε όγκο, είναι καιρός να τον βγάλουμε από την εστία.

4. Στραγγίζουμε το περιττό υγρό και, για να φύγει εντελώς η περιττή υγρασία, μεταφέρουμε τους παπαρουνόσπορους σε μια βαμβακερή πετσέτα και τον αφήνουμε έτσι για 20-30 λεπτά.

5. Αφού στεγνώσει λίγο ο παπαρουνόσπορος, τον μεταφέρουμε σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε λίγο εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ.

6. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για να είναι εύκολο να αλέθεται. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα και αφήνουμε την έτοιμη γέμιση στην άκρη. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της ζύμης.

7. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να γίνει ελαφρώς χλιαρό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύουμε πολύ καλά για να διασκορπιστεί ομοιόμορφα η μαγιά.

8. Κοσκινίζουμε ένα μικρό μέρος από το αλεύρι, ανακατεύουμε ώστε η ζύμη να είναι πηχτή και παρόμοια με την κρέμα γάλακτος. Καλύψτε τις άκρες του δοχείου με την τελική ζύμη με μεμβράνη και ανοίξτε μια τρύπα για να διαφύγει το διοξείδιο του άνθρακα.Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 35 λεπτά, ώστε η μάζα να αυξηθεί σε όγκο.

9. Για το κομμάτι της ζαχαροπλαστικής, σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά, τους κρόκους χωρισμένους, την κρυσταλλική ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, λίγο αλάτι και μετά χτυπάμε τα πάντα με το μπλέντερ.

10. Τώρα, για γεύση, ξεφλουδίζουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το ψιλοκόβουμε πολύ. Χωρίζουμε το πορτοκάλι σε δύο μέρη και βγάζουμε το χυμό του.

11. Ρίχνουμε στη ζύμη περίπου 50 ml φρεσκοστυμμένο χυμό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά.

12. Σε αυτό το σημείο ελέγχουμε τη ζύμη, έχει καταφέρει να ανέβει. Αφαιρούμε τη μεμβράνη, ανακατεύουμε ελαφρά και ανακατεύουμε σταδιακά με την έτοιμη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο και λίγο φυτικό λάδι, που θα διευκολύνει τη διαδικασία του ζυμώματος και δεν θα αφήσει τη ζύμη να κολλήσει στα χέρια σας. Τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Όταν πήξει η ζύμη, τη μεταφέρουμε στην επιφάνεια εργασίας και την τρίβουμε, την πιέζουμε με τα χέρια μας και την στύβουμε καλά.

13. Όταν η ζύμη έχει μεταμορφωθεί και γίνει πιο ελαστική, μπορείτε να σχηματίσετε μια ενιαία μπάλα. Το βάζουμε σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε μια τρύπα. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό διαρκεί μερικές ώρες.

14. Μετά από αυτό το διάστημα, ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε πολλά ίσα μέρη, ανάλογα με τον επιθυμητό αριθμό πασχαλινών κέικ. Κάντε μια μικρή μπάλα από το καθένα και σκεπάστε με μια πετσέτα για 10 λεπτά.

15. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ανοίγουμε κάθε μπάλα. Λιπάνετε μια λεπτή στρώση ζύμης με μια στρώση γέμιση παπαρουνόσπορου. Αφήνουμε τις άκρες πιο χαλαρές και το τυλίγουμε σε ρολό.

16. Κόβουμε τα τελειωμένα ρολά με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίς να τα κόψουμε μέχρι το τέλος.

17.Το κέικ διαμορφώνεται με τον ίδιο τρόπο όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

18. Αλείφουμε τα φορμάκια με οποιοδήποτε λάδι και τα πασπαλίζουμε με ελάχιστη ποσότητα αλευριού. Τοποθετούμε όλα τα κέικ στα προετοιμασμένα ταψιά και σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 60 λεπτά για να φουσκώσει η ζύμη και να γίνει πιο αφράτη. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προθερμάνετε τον φούρνο στους 180-200 βαθμούς για να στείλετε αμέσως τις φόρμες με τα πασχαλινά κέικ.

19. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά ρυθμίζοντας το χρόνο ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου. Η ετοιμότητα των πασχαλινών κέικ μπορεί να ελεγχθεί με ένα σπίρτο, αλλά και από την εμφάνιση. Η κρούστα θα σκουρύνει αισθητά και θα αποκτήσει μια ευχάριστη απόχρωση. Ψύξτε τα έτοιμα κέικ και, αν θέλετε, πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης άχνη ή καλύψτε με γλάσο.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε νόστιμα και αφράτα κρουφίν με γέμιση;

Η γέμιση προστίθεται για να τονίσει μια συγκεκριμένη γεύση, καθώς και να προσθέσει χρώμα, ειδικά στο κόψιμο. Ανάλογα με τα υλικά που θα επιλέξετε, το κέικ σας μπορεί να βγει πιο γλυκό ή πιο ξινό. Και ως τρίτη επιλογή, μπορείτε να πάρετε μια ευκαιρία και να συνδέσετε τα πάντα μαζί.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 400 γρ.
• Γάλα - 150 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• κρόκος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ξηρή μαγιά - 8 γρ.
• Βούτυρο - 160 γρ.
• Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Αποξηραμένα κράνμπερι - 200 γρ.
• Ξηροί καρποί - 100 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Για το γλάσο:

• Ζελατίνη - ½ κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά σε θερμοκρασία 40 βαθμών και στη συνέχεια ανακατεύετε με τη μαγιά. Κοσκινίζουμε εδώ 50 γραμμάρια αλεύρι και ζάχαρη.Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

2. Το επόμενο βήμα είναι να κοσκινίσουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο.

3. Φροντίστε να ψιλοκόψετε τα cranberries και τα καρύδια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Όλα τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να είναι στεγνά.

4. Σε αυτό το διάστημα η ζύμη μας έχει μεγαλώσει αισθητά και είναι έτοιμη για ζύμωμα ζύμης.

5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αυγό και τους κρόκους σε θερμοκρασία δωματίου. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι ζεστά για να μην βλάψουν τη μαγιά. Προσθέστε στα αυγά την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα. Θα αλλάξει επίσης το έντονο κίτρινο χρώμα σε λευκό.

6. Ρίχνουμε αλάτι στο προ-κοσκινισμένο αλεύρι, και επίσης κάνουμε μια μικρή κοιλότητα στη μέση στην οποία ρίχνουμε την κατάλληλη ζύμη.

7. Όταν ανακινηθούν όλα καλά, προσθέτουμε το μείγμα των λευκών αυγών και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι.

8. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο κονιάκ και 120 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων. Είναι επίσης σημαντικό να μην είναι πολύ ζεστό.

9. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε με ένα κουτάλι προχωρώντας σταδιακά στο ζύμωμα της ζύμης με τα χέρια μας. Αποδεικνύεται ευχάριστο στην αφή, γεγονός που απλοποιεί τη διαδικασία. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά.

10. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και τοποθετούμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας, στην οποία τη ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής και πλαστική.

11. Αλείφουμε ένα βαθύ μπολ με λάδι και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Στη συνέχεια καλύψτε το επάνω μέρος με μεμβράνη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.

12. Όταν αυξηθεί η ζύμη, προχωράμε στο επόμενο στάδιο. Ζυγίζουμε τη συνολική μπάλα και τη χωρίζουμε στον απαιτούμενο αριθμό ίσων κομματιών.

3.Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και καλύψτε με μεμβράνη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και ανακάμπτει.

14. Μετά από αυτό το διάστημα, θα αρχίσουμε να σχηματίζουμε απευθείας τα κρουφίν. Ανοίγουμε κάθε μπάλα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε πολύ λεπτό παραλληλόγραμμο σχήμα.

15. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο.

16. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς πάνω από τη στρώση βουτύρου.

17. Αρχίζουμε να τυλίγουμε τη στρώση όσο πιο σφιχτά γίνεται σε ένα πολύ λεπτό ρολό. Αυτό το κάνουμε με κάθε μία από τις μπάλες. Καλύψτε τα τελειωμένα ρολά με μεμβράνη για να μην στεγνώσουν.

18. Μόλις είναι έτοιμα όλα τα ρολά, τα απλώνουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια και κάνουμε ένα κόψιμο κατά μήκος με ένα μαχαίρι, μη φτάνουμε μέχρι το τέλος.

19. Αρχίζουμε να σχηματίζουμε το κέικ, στρίβοντας το ρολό σε σπείρα, αφήνοντας την περιοχή κοπής έξω. Σχηματίζουμε το craffin σε ύψος, προχωρώντας από το ένα επίπεδο στο άλλο. Τυλίγουμε την άκρη του λουκάνικου μέσα στο cruffin για να μην ξεκολλήσει.

20. Τοποθετήστε τα σχηματισμένα κενά σε προπαρασκευασμένα καλούπια. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη θα πέσει καλά στο κάτω μέρος του τεμαχίου εργασίας και να αγγίζει ομοιόμορφα τα τοιχώματα του καλουπιού. Αφήνουμε τα φορμάκια με τα κενά σε ζεστό μέρος μέχρι και μισή ώρα για να φουσκώσει τελικά παίρνοντας το επιθυμητό σχήμα.

21. Στέλνουμε τα κρουφίν να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά, μετά από αυτό το διάστημα μειώνουμε τη θερμοκρασία κατά 20-40 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Ταυτόχρονα, σε δύο στάδια είναι σημαντικό να μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου χωρίς να μπαίνει αέρας. Παρακολουθούμε την ετοιμότητα πρώτα από εξωτερικές αλλαγές και μετά φροντίζουμε να ελέγχουμε με ένα ξύλινο σουβλάκι, το οποίο πρέπει να παραμείνει στεγνό.

22. Βγάζουμε τα έτοιμα κέικ από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια αφαιρούμε από τα φορμάκια.

23.Τέλος, μπορείτε να ενδώσετε στη φαντασία σας στολίζοντας με διαφορετικό τρόπο κάθε cruffin. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε γλάσο από ζάχαρη άχνη ή απλά να το πασπαλίσετε στην κορυφή του κέικ.

Καλό Πάσχα που έρχεται. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Σπιτικά πασχαλινά κρουφίν από ζύμη μαγιάς

Η μαγιά θα αυξήσει τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά χάρη σε αυτήν η πλούσια ζύμη μαγιάς θα μπορεί να φουσκώσει και τα κρουφίν θα αντιστοιχούν στο επιθυμητό αποτέλεσμα. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να είστε υπομονετικοί και να ακολουθήσετε τη σειρά μαγειρέματος.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• κρόκος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 350 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 7 γρ.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 170 γρ.
• Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 100-150 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη μαγιάς, προσθέστε ξηρή μαγιά και κρυσταλλική ζάχαρη στο ζεστό γάλα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα για 10 λεπτά.

2. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να έχουμε χρόνο να χτυπήσουμε τα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ.

3. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι μέσα στα αυγά και ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και τη μαγιά.

4. Προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού και 50 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε όλα καλά με ένα κουτάλι.

5. Τοποθετήστε τον σβόλο της ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να φύγει εύκολα από τα χέρια σας.

6. Αλείφουμε με λάδι την επιφάνεια της φόρμας, όπου στη συνέχεια μεταφέρουμε τη ζύμη. Αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 60 λεπτά.

7.Μοιράζουμε τη ζύμη που έχει αυξηθεί σε όγκο σε πολλά ξεχωριστά κομμάτια, από τα οποία στη συνέχεια σχηματίζουμε μπαλάκια. Δίνουμε στη ζύμη άλλα 15 λεπτά να ξεκουραστεί.

8. Στη συνέχεια, απλώστε τις σχηματισμένες μπάλες με έναν πλάστη ή μπουκάλι όσο πιο λεπτό γίνεται. Αλείφουμε γενναιόδωρα την επιφάνεια της στρώσης με λάδι σε θερμοκρασία δωματίου και πασπαλίζουμε με αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

9. Απλώστε την επόμενη στρώση γέμισης από ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και ζαχαρωμένα φρούτα.

10. Ξεκινάμε από τη μία άκρη τυλίγοντας τη ζύμη με τη γέμιση σε ρολό.

11. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια τομή κατά μήκος του ρολού, μη φτάνοντας στο τέλος.

12. Αρχίζουμε να σχηματίζουμε το κραφίν, στρίβουμε το κομμένο ρολό με ένα σαλιγκάρι αφήνοντας το κομμένο μέρος έξω.

13. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια φόρμα αλειμμένη με μια λεπτή στρώση βουτύρου και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

14. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, όπου στέλνουμε τα φουσκωμένα πασχαλινά κέικ. Ψήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία για 10 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία κατά 20-30 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 40 λεπτά. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να ροδίσουν τα κέικ, να δέσει η ζύμη χωρίς να καεί.

15. Βγάζουμε τα κρυωμένα κέικ από τα φορμάκια και τα πασπαλίζουμε με λίγη ποσότητα ζάχαρης άχνη.

Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμα cruffins με ξύσμα πορτοκαλιού για το Πάσχα

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους αγαπούν τα εσπεριδοειδή. Το πορτοκάλι είναι αυτό το πολύ ευέλικτο φρούτο από το οποίο μπορείτε να πάρετε και ξύσμα για να αραιώσετε τη λεπτή υφή και τον εμποτισμό, που είναι πηγή νόστιμου αρώματος, ζουμερού και απαραίτητη βάση για την υγρασία της ζύμης.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• κρόκος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 350 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.
• Βούτυρο - 140 γρ.
• Γάλα - 80 ml.
• Χυμός πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αποξηραμένα φρούτα - 100 γρ.
• Καρύδι - 100 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το ξύσμα από τη φλούδα πορτοκαλιού, είναι πιο βολικό να το κάνετε χρησιμοποιώντας έναν λεπτό τρίφτη.

2. Από ένα πορτοκάλι κομμένο σε δύο μέρη, στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό.

3. Περιχύνουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα με βρασμένο νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά.

4. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.

5. Προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα δοχείο με χλιαρό γάλα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10 λεπτά.6. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και προσθέτουμε στο αυγό, μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε το μείγμα των αυγών μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

7. Ρίχνουμε αλάτι στο κοσκινισμένο αλεύρι και ρίχνουμε στη μέση το μαλακωμένο βούτυρο, τον στυμμένο χυμό και το ψιλοκομμένο ξύσμα.

8. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγιά εκεί.

9. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει όσο πιο ελαστική και ελαστική γίνεται.

10. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ελεύθερο μπολ, αλείφοντας τον πάτο και τις άκρες με λάδι. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 60 λεπτά.

11. Μετά από αυτό το διάστημα, το χωρίζουμε σε πολλά ίσα μέρη, τα οποία τυλίγουμε σε μπαλάκια και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε αυτή τη μορφή για 15 λεπτά.

12. Ανοίγουμε κάθε μπάλα όσο πιο λεπτό γίνεται, σχηματίζοντας μια στρώση, την οποία αλείφουμε με μια στρώση βουτύρου.

13. Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση. Κάνουμε το ίδιο με τους υπόλοιπους σβόλους ζύμης.

14. Στη συνέχεια τυλίγουμε τις λεπτές στρώσεις σε ρολά όσο πιο σφιχτά μπορούμε και τις τοποθετούμε κάτω από μεμβράνη για να μην προλάβει να στεγνώσει η ζύμη.

15.Κάνουμε ένα κόψιμο κατά μήκος κάθε ρολού, χωρίς να φτάσουμε στο τέλος.

16. Τυλίξτε το κομμένο ρολό σαν σαλιγκάρι, λυγίζοντας την ουρά προς τα μέσα.

17. Τοποθετούμε τα πασχαλινά κέικ σε έτοιμα ταψιά και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ο μέγιστος χρόνος που απαιτείται για αυτό κυμαίνεται από 30 έως 40 λεπτά.

18. Αφού δώσετε χρόνο στα πασχαλινά κέικ να κρυώσουν, πασπαλίζετε από πάνω κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη.

Καλή όρεξη!

Υγρό πασχαλινό κέικ με τυρί κότατζ στο φούρνο

Τα Craffins δεν είναι καθόλου φανταχτερά στην προετοιμασία και ταυτόχρονα έχουν έναν πιο περίπλοκο και ενδιαφέροντα συνδυασμό γεύσεων σε αντίθεση με αυτά που παρασκευάζονται με κλασική ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κρόκοι αυγών - 4 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.
• Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• τυρί cottage - 300 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Γάλα - 100 γρ.
• Χυμός πορτοκαλιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Ξηρή μαγιά - 7 γρ.
• Κουρκουμάς - 1 κουτ.
• Κονιάκ - 50 γρ.
• Αποξηραμένα φρούτα - 300 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίζουμε τα αποξηραμένα φρούτα με νερό, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο.

2. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τα χτυπάμε με το μίξερ μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη.

3. Ρίξτε χυμό πορτοκαλιού και κονιάκ στην ελαφριά μάζα που προκύπτει και, στη συνέχεια, προχωρήστε στα χύμα συστατικά. Προσθέστε τον κουρκουμά, το αλάτι και τη βανιλίνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε 100 γραμμάρια μαλακό βούτυρο και γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέστε όλο το τυρί κότατζ σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά. Εδώ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε ένα πακέτο μαγιά. Με αυτόν τον τρόπο ζυμώνουμε τη ζύμη. Ο ίδιος ο χρόνος ζύμωσης δεν είναι σημαντικός.Τοποθετούμε τη διαμορφωμένη ζύμη στο ψυγείο.

5. Μετά από μια ώρα, όταν έχει φουσκώσει η ζύμη, βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.

6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, καθένα από τα οποία ανοίγουμε σε λεπτά επίπεδα κέικ.

7. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια του πλακέ ψωμιού με λιωμένο βούτυρο, τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα πάνω από τη στρώση βουτύρου και αρχίζουμε να τυλίγουμε το ρολό. Καλύψτε τα τελειωμένα ρολά με μεμβράνη για να μην στεγνώσουν.

8. Μόλις είναι έτοιμα όλα τα ρολά, τα απλώνουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια και κάνουμε ένα κόψιμο κατά μήκος με ένα μαχαίρι, μη φτάνουμε μέχρι το τέλος.

9. Αρχίζουμε να σχηματίζουμε το κέικ, στρίβοντας το ρολό σε σπείρα, αφήνοντας την περιοχή κοπής έξω. Σχηματίζουμε το craffin σε ύψος, προχωρώντας από το ένα επίπεδο στο άλλο. Τυλίγουμε την άκρη του λουκάνικου μέσα στο cruffin για να μην ξεκολλήσει.

10. Τοποθετήστε τα σχηματισμένα κενά σε προπαρασκευασμένα καλούπια. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη θα πέσει καλά στο κάτω μέρος του τεμαχίου εργασίας και να αγγίζει ομοιόμορφα τα τοιχώματα του καλουπιού. Αφήνουμε τα φορμάκια με τα κενά σε ζεστό μέρος μέχρι και μισή ώρα για να φουσκώσει τελικά παίρνοντας το επιθυμητό σχήμα.

11. Στέλνουμε τα κρουφίν να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά, μετά από αυτό το διάστημα μειώνουμε τη θερμοκρασία κατά 20-40 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Ταυτόχρονα, σε δύο στάδια είναι σημαντικό να μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου χωρίς να μπαίνει αέρας. Παρακολουθούμε την ετοιμότητα πρώτα από εξωτερικές αλλαγές και μετά φροντίζουμε να ελέγχουμε με ένα ξύλινο σουβλάκι, το οποίο πρέπει να παραμείνει στεγνό.

12. Βγάζουμε τα έτοιμα κέικ από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια αφαιρούμε από τα φορμάκια και πασπαλίζουμε με κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη.

Καλή όρεξη!