Κρεμ μπρουλέ

Αυτό είναι το πιο λεπτό γαλλικό επιδόρπιο, το οποίο στην πραγματικότητα παρασκευάζεται από πολύ απλά υλικά. Μπορεί να ποικίλει με καραμέλα, σμέουρα, φράουλες, τζίντζερ, λεμόνι ή ξηρούς καρπούς. Επομένως, σας προσφέρουμε 10 επιλογές για την παρασκευή κρεμ μπρουλέ.

Κλασική συνταγή γλυκού κρεμ μπρουλέ

Το γάλα ζεσταίνεται με βανίλια. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, μετά την οποία χύνεται ζεστό γάλα σε αυτό σε ένα λεπτό ρεύμα. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε καλούπια και όλα ψήνονται για 40-45 λεπτά. Η κρεμ μπρουλέ πασπαλίζεται με ζάχαρη, η οποία καίγεται και όλα σερβίρονται στο τραπέζι.

1. 
   Το κλασικό επιδόρπιο κρεμ μπρουλέ ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι. Ρίξτε το γάλα και την παχύρρευστη κρέμα σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα. Κόβουμε τον λοβό της βανίλιας κατά μήκος, ξύνουμε τους σπόρους και τους τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το ξυλάκι. Τα βάζουμε όλα στη φωτιά και τα ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς χωρίς να πάρουν μια βράση.Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά.
2. 
   Αυτή τη στιγμή, τοποθετήστε τους κρόκους σε θερμοκρασία δωματίου, την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό δοχείο και χτυπήστε ελαφρά τα πάντα με ένα σύρμα.
3. 
   Στραγγίζουμε το ζεστό γάλα και την κρέμα γάλακτος από ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας δυνατά για να μην ψηθούν οι κρόκοι. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίστηκε στην επιφάνεια.
4. 
   Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο με στόμιο. Τοποθετήστε έξι φορμάκια για κρεμ μπρουλέ σε ένα ταψί και ρίξτε μέσα το μείγμα γάλακτος-αυγού.
5. 
   Ρίχνουμε βραστό νερό στο τηγάνι ώστε να καλύπτει το ½ του ύψους των φορμών. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C και ψήνουμε τα πάντα για 40-45 λεπτά. Το έτοιμο κρεμ μπρουλέ πρέπει να κουνιέται ελαφρώς. Ψύξτε το σε δροσερό δωμάτιο σε θερμοκρασία ψυγείου.
6. 
   Τώρα πασπαλίστε κάθε μερίδα με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και μετά βάλτε τη στη φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα καραμέλας από πάνω.
7. 
   Σερβίρετε το έτοιμο κρεμ μπρουλέ στο τραπέζι ως επιδόρπιο με ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ ή τσάι. Καλή όρεξη!

Επιδόρπιο κρέμα μπρουλέ με καραμέλα

Η καραμέλα χύνεται στον πάτο των φορμών για κρεμ μπρουλέ. Από πάνω ρίχνουμε ένα μείγμα θερμαινόμενης κρέμας και γάλακτος με βανίλια, κρόκους αυγών και ζάχαρη. Όλα ψήνονται για 40-45 λεπτά, μετά τα οποία κρυώνουν στο ψυγείο και σερβίρονται.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

Για καραμέλα:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.
• βραστό νερό - 50 ml.

Για την κρεμ μπρουλέ:

• Κρέμα 33% – 100 ml.
• Γάλα - 300 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Κρόκοι κοτόπουλου - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Στικ βανίλιας - 1 τεμ.
• Βούτυρο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας την καραμέλα.Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε όλα στη φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε βραστό νερό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 2. Αλείφουμε τις φόρμες για κρεμ μπρουλέ με βούτυρο και τις γεμίζουμε με την τελική καραμέλα σε 0,5-1 εκ.

Βήμα 3. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε τα όλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ένα ξυλάκι βανίλιας, αφήστε να πάρει βράση και κατεβάστε αμέσως από τη φωτιά. Βγάζουμε τον λοβό βανίλιας.

Βήμα 4. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το αυγό, τους κρόκους και την κρυσταλλική ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.

Βήμα 5. Ρίξτε τώρα ζεστό γάλα και κρέμα γάλακτος στο μείγμα των αυγών σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην ψηθούν τα αυγά.

Βήμα 6. Ρίξτε το κρεμώδες μείγμα που προκύπτει στις φόρμες για κρεμ μπρουλέ πάνω από την καραμέλα.

Βήμα 7. Τοποθετούμε τις φόρμες σε ένα ταψί, πάνω στο οποίο ρίχνουμε βραστό νερό ώστε να καλύπτει περίπου το μισό ύψος των φορμών. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160^ΟC και ψήνουμε την κρεμ μπρουλέ για 40-45 λεπτά, μετά κρυώνουμε ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου και βάζουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες.

Βήμα 8. Γυρίστε το έτοιμο γλυκό σε πιάτα και σερβίρετε με ζεστό τσάι ή καφέ. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε επιδόρπιο κρεμ μπρουλέ με φράουλες;

Το γάλα με τη βανίλια και τη ζάχαρη ζεσταίνεται στο μάτι της κουζίνας. Στη συνέχεια, τα πάντα ρίχνονται στα χτυπημένα αυγά σε ένα ρεύμα και ανακατεύονται. Η μάζα που προκύπτει χύνεται σε καλούπια, ένα κομμάτι φράουλας τοποθετείται σε κάθε καλούπι και η κρέμα μπρουλέ ψήνεται για 35 λεπτά. Στη συνέχεια, το γλυκό κρυώνεται και σερβίρεται.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• φρέσκες φράουλες - 250 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 8 τεμ.
• Γάλα - 1 λίτρο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
• Λόκο βανίλιας - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα και προσθέστε ένα λοβό βανίλιας κομμένο κατά μήκος σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και βάλτε τα όλα στη φωτιά. Αφήνουμε το γάλα να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Βήμα 2. Σπάμε οκτώ αυγά σε κατάλληλο δοχείο και τα χτυπάμε με ένα σύρμα.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό γάλα στα αυγά σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα. Αφαιρέστε τον λοβό βανίλιας από το υγρό.

Βήμα 4. Πλένουμε καλά τις φράουλες κάτω από τρεχούμενο νερό, τις στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας και τις κόβουμε σε φέτες.

Βήμα 5. Αλείφουμε τις φόρμες για κρεμ μπρουλέ με βούτυρο και ρίχνουμε μέσα το μείγμα γάλακτος-αυγού. Τοποθετήστε από πάνω μερικά κομμάτια φράουλες και στείλτε τα όλα να προθερμανθούν στους 200^ΟΤοποθετούμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180^ΟC και ψήνετε για άλλα 20 λεπτά.

Βήμα 6. Ελέγξτε την ετοιμότητα της κρεμ μπρουλέ χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Αν βγει καθαρό, τελειώσατε. Δροσίστε το γλυκό και σερβίρετε με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι ή καφέ. Καλή όρεξη!

Κρεμ μπρουλέ με άγαρ-αγάρ στο σπίτι

Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα καρύδας με τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, τον κουρκουμά και το άγαρ-άγαρ. Όλα φέρονται σε βρασμό, μετά από την οποία προστίθενται οι σπόροι βανίλιας και τα πάντα χύνονται σε καλούπια και τοποθετούνται στο ψυγείο για 30 λεπτά. Πάνω από το γλυκό καίγεται ζάχαρη και σερβίρεται στο τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• Γάλα καρύδας - 225 ml.
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άγαρ-άγαρ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κουρκουμάς – 1/2 κουτ.
• Λόκο βανίλιας - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ρίξτε γάλα καρύδας σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονική κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και agar-agar στο γάλα και βάλτε τα όλα στη φωτιά. Χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε καλά, φέρνουμε τη μάζα σχεδόν σε βράση, μετά την οποία προσθέτουμε τους σπόρους από το λοβό βανίλιας. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.Βήμα 3. Ρίξτε τώρα το καυτό μείγμα στις φόρμες για κρεμ μπρουλέ, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε τα όλα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα πήξει και θα σκληρύνει.

Βήμα 4. Βγάζετε την κρεμ μπρουλέ από το ψυγείο, πασπαλίζετε από πάνω το γλυκό με ζάχαρη ζαχαροκάλαμου και το καίγετε με μια φωτιά για να σχηματιστεί μια κρούστα καραμέλας από πάνω.

Βήμα 5. Σερβίρετε το έτοιμο κρεμ μπρουλέ με άγαρ-άγαρ στο τραπέζι ως επιδόρπιο, με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι ή καφέ. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κρεμ μπρουλέ σε ταρτάκια

Για ταρτάκια, φτιάχνεται ζύμη κουλουρακιών, η οποία διανέμεται σε καλούπια. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μια κρέμα από παχιά κρέμα, γάλα, κρόκους, ζάχαρη άχνη και βανίλια. Στη συνέχεια όλα ψήνονται για 15-20 λεπτά, διακοσμούνται με φρέσκα σμέουρα και σερβίρονται.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου – 225 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Φρέσκα σμέουρα - 1 χούφτα.
• καστανή ζάχαρη - 50 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 50 γρ.
• Κρόκοι αυγών - 1 τεμ.
• Θαλασσινό αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Παγωμένο νερό - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Για κρέμα:

• Κρέμα 33% – 300 ml.
• Γάλα - 150 ml.
• Κρόκοι αυγών - 5 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 70 γρ.
• Λόκο βανίλιας - 0,5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Αφήστε μια κουταλιά της σούπας. Του στέλνουμε αλεύρι σίτου, μαύρη ζάχαρη, κρόκο αυγού και αλάτι. Ζυμώνουμε τα πάντα σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.Βήμα 2. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας ή σε ένα μπολ και συνεχίστε να τη ζυμώνετε με τα χέρια σας.

Βήμα 3. Αλείφουμε μικρά φορμάκια για ταρτάκια με το υπόλοιπο βούτυρο και μοιράζουμε τη ζύμη του κουλουρακιού πάνω τους, σχηματίζοντας πλευρές. Τρυπάμε τον πάτο με ένα πιρούνι και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Βήμα 4. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε την κρέμα. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα και βάλτε τα όλα στη φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα λοβό βανίλιας χωρισμένο στη μέση μαζί με τα φασόλια και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Αφαιρούμε τον λοβό και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Βήμα 5. Σε ένα βαθύ δοχείο, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ληφθεί μια αφράτη, ελαφριά μάζα.Βήμα 6. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε ζεστή κρέμα γάλακτος και γάλα σε λεπτή ροή. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μάζα που προκύπτει ξανά στο τηγάνι και τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα. Στη συνέχεια αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Βήμα 7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160^ΟΓ και στείλτε τις φόρμες με ταρτάκια εκεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε, τα ρίχνουμε κρέμα και τα ψήνουμε όλα για 15-20 λεπτά.

Βήμα 8. Διακοσμήστε τα τελειωμένα ταρτάκια με κρεμ μπρουλέ με φρέσκα βατόμουρα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε ως επιδόρπιο με ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ ή τσάι. Καλή όρεξη!

Σπιτικό κρεμ μπρουλέ τζίντζερ

Το γάλα ζεσταίνεται στη σόμπα μαζί με την κρέμα, τη ζάχαρη και το τζίντζερ. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετούμε στις φόρμες φέτες μανταρίνι, τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τις γεμίζουμε με κρέμα. Στη συνέχεια, όλα ψήνονται για 30-35 λεπτά, κρυώνουν και σερβίρονται.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Γάλα - 250 ml.
• Κρέμα 20% – 150 ml.
• Κρόκοι αυγών - 5 τεμ.
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο Demerara - 100 γρ.
• Καστανή ζάχαρη για όλες τις χρήσεις – 4 κουτ.
• μανταρίνια - 4 τεμ.
• Φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε γάλα και κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα ή μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 100 γρ. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, τριμμένο τζίντζερ και βάλτε τα όλα σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενο να βράσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, φιλτράρετε τα πάντα μέσα από ένα κόσκινο και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών στην κρυωμένη κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.Βήμα 2. Πλένουμε καλά τα μανταρίνια κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίζουμε και τα χωρίζουμε σε φέτες. Τα τοποθετούμε σε μονή στρώση σε φορμάκια για κρεμ μπρουλέ και τα πασπαλίζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Βήμα 3. Ρίξτε τώρα την κρεμώδη κρέμα αυγού μας σε φορμάκια. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίξτε βραστό νερό σε αυτό, ώστε να καλύπτει το μισό ύψος των φορμών. Τα στέλνουμε όλα να προθερμανθούν στους 170^ΟΨήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά μέχρι το μείγμα να μοιάζει με πουτίγκα.

Βήμα 4. Αφήνουμε την κρεμ μπρουλέ να κρυώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το γλυκό με καστανή ζάχαρη και το αφήνετε κάτω από μια ζεστή σχάρα για 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια στρώση καραμέλας.Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό με ένα φακό.

Βήμα 5. Σερβίρετε το τελειωμένο πικάντικο και λεπτό επιδόρπιο στο τραπέζι με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι ή καφέ. Καλή όρεξη!

Λαχταριστό κρεμ μπρουλέ λεμονιού

Η κρέμα με το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη βανίλιας ζεσταίνονται στο μάτι της κουζίνας. Στη συνέχεια, τα πάντα χύνονται στους κρόκους χτυπημένα με κρυσταλλική ζάχαρη και χύνονται σε καλούπια ψησίματος. Η κρέμα μπρουλέ ψήνεται για 30-50 λεπτά, μετά την οποία κρυώνει στο ψυγείο, η ζάχαρη καίγεται από πάνω και σερβίρονται όλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• Κρόκοι αυγών - 4 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Κρέμα 33% – 500 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σε ένα κατάλληλο δοχείο, χτυπήστε τέσσερις κρόκους με κρυσταλλική ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, πάρτε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ρίξτε την κρέμα μέσα σε αυτό, προσθέστε το ξύσμα ενός λεμονιού, τη ζάχαρη βανίλιας και βάλτε τα όλα στη φωτιά. Ζεσταίνουμε την κρέμα στους 50-60^ΟΈτσι ώστε το ξύσμα να απελευθερώνει το άρωμα. Στη συνέχεια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα γάλακτος σε λεπτή ροή στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να μην ψηθούν και διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Βήμα 3. Αδειάζουμε το μείγμα που προκύπτει στα φορμάκια που θα ψήσουμε την κρεμ μπρουλέ. Τώρα παίρνουμε ένα ταψί, στο ύψος των φορμών, το σκεπάζουμε με ένα πανί για να μην σκάσουν τα πιάτα και ρίχνουμε νερό σε αυτό ώστε να καλύψουν περίπου το μισό ύψος των φορμών. Τα στέλνουμε όλα να προθερμανθούν στους 170^ΟΤοποθετούμε στο φούρνο για 30-50 λεπτά. Οι άκρες της τελικής κρεμ μπρουλέ θα ψηθούν και η μέση θα είναι ελαφρώς τεντωμένη. Αφήνουμε το έτοιμο γλυκό πρώτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για περίπου 3 ώρες.

Βήμα 4.Τώρα πασπαλίζουμε τα πάντα από πάνω με κρυσταλλική ζάχαρη και τα καίμε με μια φωτιά μέχρι να πάρουμε μια κρούστα καραμέλας. Εάν δεν έχετε καυστήρα, μπορείτε να ψήσετε τη ζάχαρη στην επάνω σχάρα στο φούρνο.

Βήμα 5. Σερβίρετε το έτοιμο κρεμ μπρουλέ λεμονιού ως επιδόρπιο με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι ή καφέ. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κρεμ μπρουλέ με ξηρούς καρπούς

Η κρέμα με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης, ξύσμα πορτοκαλιού, βανίλια και ζάχαρη ζεσταίνονται στο μάτι της κουζίνας. Στη συνέχεια, όλα προστίθενται στους χτυπημένους κρόκους, η κρέμα χύνεται σε καλούπια και ψήνεται για 1 ώρα. Στη συνέχεια το γλυκό κρυώνει στο ψυγείο, φτιάχνεται κρούστα καραμέλας από πάνω και σερβίρονται όλα στο τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• κρέμα - 500 ml.
• Πράσινα φιστίκια Αιγίνης - 35 γρ.
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 0,5 κουτ.
• Λόκο βανίλιας - 0,5 τεμ.
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 110 γρ.
• Κρόκοι αυγών - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140^ΟΓ. Σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης, ξύσμα πορτοκαλιού, 50 γρ. ζαχαροκάλαμο και μισό λοβό βανίλιας, το οποίο κόβουμε στη μέση. Τα βάζετε όλα σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνετε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά.

Βήμα 2. Με ένα σύρμα χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 3. Ρίξτε τώρα το μείγμα της κρέμας στα αυγά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 4. Ρίχνουμε την κρέμα που προκύπτει σε φορμάκια ψησίματος, τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ ταψί και ρίχνουμε κρύο νερό σε αυτό, ώστε να καλύπτει το μισό ύψος των φορμών. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα.Αφήνουμε το έτοιμο γλυκό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για περίπου 4 ώρες.

Βήμα 5. Πασπαλίζουμε την κρεμ μπρουλέ με την υπόλοιπη ζάχαρη και την τοποθετούμε σε καλά θερμαινόμενη σχάρα για 4 λεπτά για να σχηματιστεί μια κρούστα καραμέλας από πάνω. Στεγνώστε την επάνω επιφάνεια των φορμών και βάλτε τα ξανά στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Σερβίρετε την κρεμ μπρουλέ ως επιδόρπιο με ζεστό τσάι ή καφέ. Καλή όρεξη!

Επιδόρπιο κρεμ μπρουλέ με σμέουρα

Η ζεστή κρέμα χύνεται στους κρόκους χτυπημένους με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, τα πάντα χύνονται σε καλούπια και μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα για 25 λεπτά, μετά την οποία ψύχονται στο ψυγείο. Στη συνέχεια, η κρέμα μπρουλέ πασπαλίζεται με ζάχαρη, η οποία καίγεται με μια φωτιά, μετά την οποία το γλυκό διακοσμείται με σμέουρα και σερβίρεται.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Κρόκοι - 3 τεμ.
• Κρέμα 33% – 250 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
• Φρέσκα σμέουρα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε τους κρόκους αυγών σε ένα κατάλληλο δοχείο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτούς και χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, βάλτε τα όλα στη φωτιά και ζεστάνετε σχεδόν μέχρι να πάρουν μια βράση. Τώρα ρίχνετε τη ζεστή κρέμα γάλακτος σε λεπτή ροή στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς με το μίξερ.

Βήμα 2. Ρίξτε το μείγμα αυγού-κρέμας που προκύπτει στα φορμάκια στα οποία θα ψηθεί η κρεμ μπρουλέ. Εάν έχει σχηματιστεί πολύς αφρός στην επιφάνεια, τότε πρώτα φιλτράρετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο 2-3 φορές.Βήμα 3. Τώρα βάλτε τα φορμάκια με την κρέμα στο μπολ του multicooker και ρίξτε βραστό νερό σε αυτό ώστε να καλύπτει το μισό ύψος των φορμών.Στον πίνακα ελέγχου, επιλέξτε το πρόγραμμα «Πολλαπλό μαγείρεμα», ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 90-95 βαθμούς και το χρονόμετρο στα 25 λεπτά (μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο). Η κρεμ μπρουλέ πρέπει να δέσει και η μέση να κουνάει.

Βήμα 4. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, βγάζουμε τα πάντα από το multicooker, μετά αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες ώστε να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη βάζουμε στη φωτιά με ένα πυρσό μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα καραμέλας.

Βήμα 5. Διακοσμήστε το έτοιμο κρεμ μπρουλέ με φρέσκα σμέουρα και σερβίρετε με ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ ή τσάι. Καλή όρεξη!

Σπιτικό επιδόρπιο κρεμ μπρουλέ με γάλα

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, όλα αναμειγνύονται με ζεστό γάλα και θερμαίνονται στη σόμπα μέχρι να πήξουν. Χωριστά χτυπάμε τα ασπράδια με την άχνη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στην κρέμα. Όλα απλώνονται σε καλούπια και στέλνονται στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνουν.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Γάλα - 500 ml.
• καστανή ζάχαρη - 150 γρ.
• Λεμόνι - ¼ τεμ.
• Κρόκοι αυγών - 4 τεμ.
• Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα και μετά το βάζουμε στη φωτιά και το ζεσταίνουμε χωρίς να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά.Βήμα 2. Σε ένα μπολ του μπλέντερ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με την καστανή ζάχαρη. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε το χυμό από το ένα τέταρτο του λεμονιού. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια αφράτη ελαφριά μάζα.

Βήμα 3. Συνεχίζουμε το χτύπημα των κρόκων και ρίχνουμε το μισό ζεστό γάλα σε μικρές δόσεις.Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα στο τηγάνι, βάλτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε τα όλα σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα.

Βήμα 4. Τώρα χτυπήστε τα λευκά σε μια πυκνή μάζα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλο ένα λεπτό.

Βήμα 5. Προσθέστε την πρωτεϊνική μάζα στην κρέμα που δεν έχει κρυώσει ακόμα, ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα και στη συνέχεια χτυπήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ με ένα εξάρτημα χτυπήματος σε χαμηλή ταχύτητα.Βήμα 6. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε μικρές κεραμικές φόρμες κρεμ μπρουλέ και τοποθετήστε τα πάντα στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει το γλυκό.

Βήμα 7. Πασπαλίστε την κρεμ μπρουλέ με κρυσταλλική ζάχαρη και βάλτε τα όλα κάτω από τη σχάρα για 1 λεπτό με την υψηλότερη ισχύ για να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα καραμέλας. Μπορείτε επίσης να το κάνετε χρησιμοποιώντας ένα φακό. Πριν σερβίρετε, κρυώστε ξανά το γλυκό και σερβίρετε με ζεστό τσάι ή καφέ. Καλή όρεξη!