Τυρί κρέμα για κέικ

Το τυρί κρέμα για κέικ είναι μια απαραίτητη λιχουδιά για κάθε ζαχαροπλαστείο. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά στον επαγγελματικό τομέα, αλλά θα είναι επίσης χρήσιμο για σπιτικά κέικ. Με τη βοήθεια του τυριού κρέμα, το γλυκό σας θα γίνει απίστευτα νόστιμο, τρυφερό και ελκυστικό. Θα βρείτε τις καλύτερες συνταγές κρέμας στη γαστρονομική μας επιλογή με συνταγές βήμα προς βήμα!

Τυρί κρέμα για κέικ με κρέμα στο σπίτι

Το τυρί κρέμα είναι ιδανικό για να στρώσετε στρώσεις κέικ από οποιαδήποτε ζύμη. Είναι απαλό, δεν κολλάει, με έντονη κρεμώδη γεύση και θυμίζει κάπως παγωτό. Η συνοχή της μάζας είναι αρκετά παχύρρευστη για να ισοπεδώσει την επιφάνεια και τις πλευρές των κέικ. Για την παρασκευή αυτής της κρέμας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρέμα με τουλάχιστον 30% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι πρέπει να κρυώσουν καλά στο ψυγείο πριν τα χτυπήσετε.

1. 
   Πώς να φτιάξετε τυρί κρέμα για ένα κέικ στο σπίτι; Ψύξτε την κρέμα στο ψυγείο πριν ετοιμάσετε την κρέμα. Για γλυκό χρησιμοποιούμε ζάχαρη άχνη, όχι ζάχαρη. Το λεπτό άλεσμα του επιτρέπει τη γρήγορη ανάμειξη των συστατικών και τη διάλυση των σωματιδίων ζάχαρης - πρέπει να χτυπήσετε λιγότερο και δεν υπάρχει κίνδυνος να υπερνικήσετε τη λεπτή κρέμα. Το τυρί κρέμα μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα. Το κυριότερο είναι ότι πρέπει να είναι φυσικό, χωρίς αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα.
2. 
   Ρίχνουμε την κρύα κρέμα σε ένα δοχείο για σαντιγί.
3. 
   Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης άχνη στην κρέμα.
4. 
   Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη σκόνη μέχρι να αφρατέψουν. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μίξερ για το χτύπημα, καθώς είναι αρκετά δύσκολο να πετύχετε μια παχύρρευστη κρέμα με το χέρι. Η διαδικασία χτυπήματος θα διαρκέσει περίπου επτά με δέκα λεπτά. Ο όγκος της κρεμώδους μάζας πρέπει να αυξηθεί δύο έως δυόμισι φορές σε σύγκριση με την αρχική ποσότητα κρέμας. Ο χρόνος για το χτύπημα της κρέμας δεν πρέπει να ξεπεραστεί: μόλις αυξηθεί ο αφρός και γίνει σταθερός, σταματάμε να δουλεύουμε για να μην διαταραχθεί η λεπτή δομή και να μην κάνουμε βούτυρο.
5. 
   Προσθέστε το τυρί κρέμα. Προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα στο κρεμώδες μείγμα και χτυπήστε την κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Έτσι προσθέτουμε όλη την ποσότητα του τυριού.
6. 
   Αφού εισαγάγετε ολόκληρο τον όγκο του τυριού κρέμα, χτυπήστε την κρέμα για άλλα δύο λεπτά. Η συνοχή της μάζας πρέπει να είναι λεία, παχιά και να διατηρεί το σχήμα της. Τοποθετούμε την έτοιμη κρέμα στο ψυγείο για τουλάχιστον σαράντα πέντε λεπτά. Σε αυτό το διάστημα η κρέμα θα πήξει λίγο και θα σταθεροποιηθεί.
7. 
   Αφού διατηρήσετε την κρέμα στο ψυγείο, μπορείτε να ξεκινήσετε να τελειώνετε το γλυκό που θέλετε. Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, η μάζα κρατά καλά την υφή. Το τυρί κρέμα για το κέικ είναι έτοιμο! Μπορούν εύκολα να χρησιμοποιηθούν για να στρώσουν κέικ, να ισοπεδώσουν την επιφάνεια ή να προσθέσουν οποιαδήποτε διακόσμηση χρησιμοποιώντας ένα κατάλληλο εξάρτημα.

Καλή όρεξη!

Τυρί κρέμα για κέικ

Η πιο ντελικάτη κρέμα τυριού για στρώσεις κέικ και φινίρισμα διαφόρων γλυκών. Απλώς λιώνει στο στόμα σου. Το μασκαρπόνε είναι ιδανικό για την παρασκευή του - έχει απαλή υφή τυροπήγματος και κρεμώδη γεύση. Είναι προτιμότερο να φυλάξετε την έτοιμη κρέμα στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να τελειώσετε τα αρτοσκευάσματα, ώστε να διατηρήσει την πυκνότητα και το επιθυμητό πάχος.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 550 γρ. τελική κρέμα περίπου.

Συστατικά:

Τυρί τυρί - 450 γρ.

Κρέμα 30-33% - 120 ml.

ζάχαρη άχνη - 70 γρ.

Βανιλίνη - μια πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ψύξτε καλά το τυρόπηγμα στο ψυγείο. Εάν το τυρί δεν είναι αρκετά κρύο, θα είναι δύσκολο να επιτευχθεί ο επιθυμητός βαθμός πάχους της τελικής κρέμας. Το βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε αμέσως ζάχαρη άχνη από πάνω. Δεν συνιστάται η αντικατάσταση της σκόνης με ζάχαρη, καθώς θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για το χτύπημα και τη διάλυση των σωματιδίων ζάχαρης. Και αυτό μπορεί να δώσει ένα απρόβλεπτο αποτέλεσμα.

Βήμα 2. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το τυρόπηγμα μαζί με τη σκόνη μέχρι να έχετε μια ομοιογενή, λεία μάζα. Συνιστάται η εκκίνηση με χαμηλή ταχύτητα και η σταδιακή αύξηση της ταχύτητας.

Βήμα 3. Ρίξτε κρύα παχύρρευστη κρέμα στη μάζα που προκύπτει, προσθέστε βανίλια και συνεχίστε το χτύπημα. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί μια αρκετά πυκνή και παχιά μάζα, η οποία θα διαρκέσει περίπου πέντε έως επτά λεπτά εργασίας. Μόλις η σύσταση της κρέμας γίνει παχύρρευστη, σταματάμε το χτύπημα για να μην ξεκολλήσει η κρέμα.

Βήμα 4. Η τελική κρέμα σχηματίζει κορυφές και κρατά καλά το σχήμα της. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σχήματα σωλήνων και τρισδιάστατα σχέδια χρησιμοποιώντας μια σακούλα μαγειρέματος.Πριν από τη χρήση, φροντίστε να τοποθετήσετε το μείγμα στο ψυγείο για σαράντα με πενήντα λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί η λεπτή κρεμώδης δομή του τυροπήγματος.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή τυριού κρέμα για την ισοπέδωση ενός κέικ κρέμας

Μια κρέμα με βάση το τυρί κρέμα με την προσθήκη κρέμας αποδεικνύεται πιο λεπτή στη γεύση σε σύγκριση με την έκδοση βουτύρου. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή κρέμα για μια τέτοια κρέμα: η περιεκτικότητά της σε λιπαρά πρέπει να είναι τουλάχιστον 30%. Για να ισοπεδώσετε όμορφα την επιφάνεια του κέικ, η ποσότητα της έτοιμης κρέμας πρέπει να υπολογιστεί με ένα καλό περιθώριο. Το στρώμα μάζας στην κορυφή και στις πλευρές του κέικ πρέπει συνήθως να είναι τουλάχιστον πέντε έως επτά χιλιοστά - με αυτόν τον τρόπο όλες οι ανομοιομορφίες και τα ελαττώματα στο σχήμα του γλυκού κρύβονται τέλεια.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 ελάχ.

Μερίδες – 500 γρ. τελική κρέμα περίπου.

Συστατικά:

τυρί κρέμα - 300 γρ.

Κρέμα 33-35% - 150 ml.

ζάχαρη άχνη - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Φροντίστε να κρυώσετε καλά το τυρί κρέμα και την κρέμα στο ψυγείο πριν ετοιμάσετε την κρέμα. Τα προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου δεν θα παράγουν την επιθυμητή σύσταση μάζας. Επιλέγουμε φυσικό τυρί χωρίς αρωματικά πρόσθετα. Σε καμία περίπτωση δεν αντικαθιστούμε τη ζάχαρη άχνη με ζάχαρη - αυτό θα αυξήσει σημαντικά τον χρόνο για το χτύπημα και τη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης, κάτι που μπορεί να δώσει ένα απροσδόκητο αποτέλεσμα.

Βήμα 2. Τοποθετήστε το τυρί κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε άχνη ζάχαρη. Αρχίζουμε να χτυπάμε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και σταδιακά αυξάνουμε την ταχύτητα. Επιτυγχάνουμε ομοιογενή λεία μάζα. Αυτό θα πάρει περίπου δύο με τρία λεπτά συνεχόμενου χτυπήματος.

Βήμα 3.Ρίξτε την παγωμένη κρέμα στη μάζα που προκύπτει και συνεχίστε το χτύπημα. Είναι σημαντικό να πιάσουμε τη στιγμή εδώ: μόλις η κρέμα πήξει καλά και αποκτήσει πυκνή υφή, η εργασία πρέπει να σταματήσει, καθώς υπάρχει κίνδυνος να ξεπεράσει τη λεπτή κρέμα.

Βήμα 4. Τοποθετήστε την έτοιμη κρέμα στο ψυγείο και αφήστε για τουλάχιστον μία ώρα. Χρειάζεται αυτό το χρόνο για να σταθεροποιηθεί: η κρέμα θα γίνει πιο πυκνή, πιο πηχτή και θα πάρει την επιθυμητή συνοχή για ισοπέδωση κέικ και άλλα επιδόρπια.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε νόστιμο τυρί κρέμα για ισοπέδωση κέικ με βούτυρο

Το τυρί κρέμα είναι ιδανικό για ισοπέδωση κέικ, ειδικά αν είναι φτιαγμένο με βούτυρο. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα αποδεικνύεται πιο πυκνή, παχύτερη και πιο διαμορφωμένη. Φυσικά, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας αυξάνεται αμέσως και η θερμιδική περιεκτικότητα του έτοιμου γλυκού αυξάνεται. Για να προετοιμάσετε κρέμα υψηλής ποιότητας, χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε ένα μίξερ. Δεν μπορείτε να επιτύχετε μια ομαλή συνοχή και την απαιτούμενη πυκνότητα με το χέρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 400 γρ. τελική κρέμα περίπου.

Συστατικά:

τυρί κρέμα - 300 γρ.

Βούτυρο - 100 γρ.

ζάχαρη άχνη - 70 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Θα πρέπει να επιλέξετε βούτυρο υψηλής ποιότητας για την κρέμα, με «καθαρή» σύνθεση: τίποτα εκτός από κρέμα δεν πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία. Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στην περιεκτικότητα σε λιπαρά - εστιάζουμε στο 80 τοις εκατό και πάνω. Το χρώμα του βουτύρου επηρεάζει το χρώμα της τελικής κρέμας και την εμφάνιση του γλυκού στο σύνολό του: εάν το βούτυρο είναι κίτρινο, η κρέμα θα έχει επίσης μια κίτρινη απόχρωση. Πριν το μαγείρεμα, βγάλτε οπωσδήποτε το βούτυρο από το ψυγείο για να μαλακώσει, αλλά αντίθετα κρυώστε καλά το τυρί κρέμα.

Βήμα 2.Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ ανάμειξης.

Βήμα 3. Ρίχνουμε από πάνω ζάχαρη άχνη και αρχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να επιτύχετε μια ομοιογενή λεία μάζα και ελαφριά λεύκανση σε σχέση με το αρχικό χρώμα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου επτά έως εννέα λεπτά, ανάλογα με την ισχύ του μίξερ. Δεν συνιστάται ιδιαίτερα η αντικατάσταση της ζάχαρης σε σκόνη με ζάχαρη, καθώς είναι αρκετά δύσκολο να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί κρέμα. Αυτό το κάνουμε σιγά σιγά, κουταλιά κουταλιά, αφού είναι δύσκολο να αναμειχθεί όλος ο όγκος του προϊόντος ταυτόχρονα. Επιπλέον, το τυρί μπορεί απλά να πετάξει γύρω από την κουζίνα. Αφού προσθέσετε όλο το τυρί, χτυπήστε για άλλα δύο λεπτά, όχι περισσότερο. Εάν υπερβείτε το χρόνο εργασίας με την κρέμα, μπορεί να διαχωριστεί.

Βήμα 5. Αμέσως μετά την προετοιμασία, μπορεί να φαίνεται ότι η κρέμα είναι ρευστή, αλλά αυτό δεν ισχύει. Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο για μερικές ώρες - η κρέμα θα σταθεροποιηθεί και θα πάρει την επιθυμητή συνοχή. Θα γίνει αρκετά πυκνό για τέλεια ισοπέδωση κέικ και τοποθέτηση ογκωδών σγουρά μοτίβων.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό τυρί κρέμα για κρέμα και cheese cake

Για να φτιάξετε μια παχιά κρέμα για ένα κέικ, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε βούτυρο. Το ιδανικό συστατικό για το σκοπό αυτό είναι το τυρόπηγμα. Η κρέμα που βασίζεται σε αυτήν αποδεικνύεται σχεδόν καθολική: μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να στρώσει οποιοδήποτε κέικ, να διακοσμήσει οποιαδήποτε αρτοσκευάσματα - κρατά τέλεια το σχήμα του. Η προσθήκη κρέμας βοηθά επίσης στη δημιουργία μιας πυκνής υφής. Μαλακώνει επίσης αισθητά τη γεύση και κάνει τη συνοχή απαλή και λιώσιμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 650 γρ. τελική κρέμα περίπου.

Συστατικά:

Τυρί τυρί – 500-540 γρ.

Κρέμα 30-33% - 120 γρ.

ζάχαρη άχνη - 70 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Φροντίστε να κρυώσετε την κρέμα στο ψυγείο πριν ετοιμάσετε την κρέμα. Μόνο ένα κρύο προϊόν χτυπά καλά και δίνει την επιθυμητή πυκνότητα. Τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε ζάχαρη άχνη. Αρχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Δουλεύουμε για περίπου πέντε έως επτά λεπτά: η μάζα πρέπει να γίνει αφρός, παχύρρευστη και να αυξηθεί αισθητά σε όγκο.

Βήμα 2. Προσθέστε λίγο-λίγο το παγωμένο τυρόπηγμα στη σαντιγί. Συνεχίζουμε να χτυπάμε τη μάζα - με την προσθήκη τυριού γίνεται πιο πυκνή, πιο πηχτή και αλλάζει οπτικά την υφή. Όταν χρησιμοποιηθεί όλο το τυρί στην κρέμα, μην το χτυπάτε για πολύ - ένα λεπτό είναι αρκετό.

Βήμα 3. Τοποθετήστε την έτοιμη κρέμα στο ψυγείο και αφήστε για τουλάχιστον μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα κρυώσει και θα σταθεροποιηθεί, θα γίνει πιο παχύρρευστη και πιο εύχρηστη. Μπορείτε ήδη να δείτε πόσο καλά κρατά το σχήμα της η κρέμα.

Βήμα 4. Αυτή η κρέμα είναι πολύ βολική για την ισοπέδωση της επιφάνειας και των πλευρών του κέικ. Η πυκνή αλλά λεπτή συνοχή σας επιτρέπει να καλύψετε και να κρύψετε οπτικά τυχόν ατέλειες και ελαττώματα στο σχήμα των κέικ. Το κυριότερο είναι να ετοιμάσετε αρκετή κρέμα ώστε να την στρώσετε γενναιόδωρα αν χρειαστεί.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κέικ κρέμας σοκολάτας

Μία από τις εκδοχές του τυριού κρέμα για κέικ, που θα αρέσει ιδιαίτερα στους chocoholics. Αυτή η κρέμα έχει γεύση και χρώμα σοκολάτας, καθώς και ελαφρώς πιο πυκνή σύσταση από τον κρεμώδη «αδελφό» της. Ανάλογα με το ποσοστό περιεκτικότητας σε κακάο στη πλάκα σοκολάτας, ο πλούτος της γεύσης σοκολάτας, το χρώμα και η πυκνότητα της κρέμας μπορεί να ποικίλλει.Προκειμένου το τελικό προϊόν να κρατήσει καλά το σχήμα του και να λιώσει στο στόμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε βούτυρο υψηλής ποιότητας με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 80%. Και αξίζει επίσης να γνωρίζετε ότι η εκδοχή του τυριού κρέμα με σοκολάτα δεν χρειάζεται σταθεροποίηση μετά την προετοιμασία. Απλά κρυώστε την τελική κρέμα στο ψυγείο.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 500 γρ. τελική κρέμα περίπου.

Συστατικά:

Σοκολάτα (50-60% κακάο) – 100 γρ.

Βούτυρο - 100 γρ.

ζάχαρη άχνη - 100 γρ.

τυρί κρέμα - 300 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεκινάμε την προετοιμασία της κρέμας προετοιμάζοντας τα υλικά. Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο από πριν και το αφήνετε να μαλακώσει καλά. Αντίθετα, κρυώνουμε το τυρί κρέμα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σοκολάτας σε ένα μπολ και φούρνο μικροκυμάτων. Λιώνουμε τη σοκολάτα κατά διαστήματα για πέντε με δέκα δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας καλά το μείγμα κάθε φορά. Όταν η λιωμένη σοκολάτα γίνει ομοιογενής, σταματάμε τη θέρμανση. Εάν δεν είστε σίγουροι για τη χρήση του φούρνου μικροκυμάτων, απλώς τοποθετήστε το μπολ με τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ελέγξετε πλήρως τη διαδικασία τήξης.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τη λιωμένη σοκολάτα σε ένα μπολ ανάμειξης. Αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλές στροφές, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.

Βήμα 4. Χτυπήστε τα υλικά για περίπου πέντε λεπτά - θα έχετε μια παχιά, λεία, αφράτη, ομοιογενή μάζα που κρατά το σχήμα της και παραμένει στο σύρμα.

Βήμα 5: Το επόμενο βήμα είναι η προσθήκη τυριού κρέμας. Εάν το μίξερ είναι σταθερό και ισχυρό, μπορείτε να σβήσετε όλο τον όγκο του τυριού ταυτόχρονα.Διαφορετικά, το προσθέτουμε λίγο λίγο και το ανακατεύουμε στη συνολική μάζα, χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα. Δεν πρέπει να εργάζεστε σε υψηλές ταχύτητες - αυτό θα δημιουργήσει πολλές φυσαλίδες αέρα στην κρέμα και η ομαλή συνοχή θα διαταραχθεί.

Βήμα 6. Όταν έχει χρησιμοποιηθεί όλη η ποσότητα του τυριού κρέμα στην κρέμα, σταματήστε το χτύπημα. Η μάζα αποδεικνύεται ομοιογενής, πλαστική, παχύρρευστη και σχηματίζει ένα σταθερό, διαμορφωμένο σημάδι αν περάσετε ένα κουτάλι από πάνω της.

Βήμα 7. Τοποθετήστε την έτοιμη κρέμα στο ψυγείο και αφήστε για είκοσι με τριάντα λεπτά να κρυώσει. Η μάζα δεν απαιτεί σταθεροποίηση - μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε με αυτήν αμέσως μετά την ψύξη. Για να διευκολύνετε την εργασία με την κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με τα απαραίτητα εξαρτήματα. Είναι τόσο εύκολο να δοσολογήσετε την κρέμα και να την απλώσετε ομοιόμορφα σε κύκλους για να στρώσετε τα κέικ, για να μην αναφέρουμε τη διακόσμηση της επιφάνειας.

Καλή όρεξη!

Τυρί κρέμα για τη διακόσμηση ενός κέικ στο σπίτι

Η παρασκευή τυριού κρέμα είναι απολύτως εύκολη. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε ένα μίξερ και να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα. Χρησιμοποιούμε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%. Για γλυκό - μόνο ζάχαρη άχνη, αλλά όχι ζάχαρη με τους μεγάλους κρυστάλλους της. Το τυρί κρέμα είναι τυρόπηγμα, φυσικό, με καλή σύνθεση και χωρίς αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα. Οι αναλογίες των συστατικών αναφέρονται στη συνταγή και δεν θα σας επιτρέψουν να κάνετε λάθη. Ψύξτε καλά την κρέμα και το τυρί πριν τα ψήσετε. Μάλλον αυτές είναι όλες οι προϋποθέσεις. Παρεμπιπτόντως, θα ετοιμάσουμε αυτήν την κρέμα σε απλοποιημένη μορφή: δεν θα χρειαστεί να χτυπήσετε ξεχωριστά την ιδιότροπη κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, η συνοχή της μάζας θα είναι σίγουρα πυκνή και παχιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 500 γρ. τελική κρέμα περίπου.

Συστατικά:

τυρί κρέμα - 400 γρ.

Κρέμα 30-33% - 90 γρ.

ζάχαρη άχνη - 60 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ετοιμάσετε την κρέμα, θα πρέπει να κρυώσετε το τυρί κρέμα και την κρέμα εκ των προτέρων. Τοποθετήστε αυτά τα τρόφιμα στο πιο κρύο ράφι του ψυγείου όλη τη νύχτα.

Βήμα 2: Για να κρυώσει περαιτέρω το φαγητό, το μπολ και το σύρμα μπορούν επίσης να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για μικρό χρονικό διάστημα. Έτσι η κρέμα θα πάρει γρήγορα μια παχύρρευστη σύσταση. Ρίχνουμε την κρύα κρέμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε παγωμένο τυρί κρέμα. Από πάνω ρίχνουμε αμέσως άχνη ζάχαρη.

Βήμα 3. Αρχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα έτσι ώστε τα προϊόντα να μην πετούν προς τα πάνω, αλλά σταδιακά να ανακατεύονται. Όταν η μάζα υγραίνεται και σπάσει, μπορείτε να επιταχύνετε την ταχύτητα και να χτυπήσετε με πλήρη ισχύ. Στην αρχή της εργασίας, το μείγμα θα είναι υγρό και αυτό είναι φυσιολογικό. Καθώς αυξάνεται η ταχύτητα χτυπήματος, η κρέμα θα αρχίσει να πήζει, να πήζει και να αποκτά δύναμη.

Βήμα 4. Χτυπήστε την κρέμα για περίπου πέντε έως επτά λεπτά. Όταν επιτευχθεί σταθερή συνοχή και ματ υφή, όπως στη φωτογραφία, σταματάμε να δουλεύουμε. Μπορείτε να δείτε πόσο καλά κρατά η μάζα το σχήμα της.

Βήμα 5. Η προετοιμασμένη κρέμα μπορεί ήδη να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση του κέικ - είναι διαχειρίσιμη, διατηρεί το σχήμα της και δεν χρειάζεται σταθεροποίηση. Είναι ιδιαίτερα βολικό να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα μαγειρέματος με εξαρτήματα για αυτό. Αν συναντήσετε φυσαλίδες αέρα κατά την τοποθέτηση των φιγούρων, θα πρέπει να αφήσετε την κρέμα να καθίσει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο τυρί κρέμα για κέικ μασκαρπόνε

Με βάση το μασκαρπόνε, το τυρί κρέμα είναι ιδιαίτερα τρυφερό. Είναι ιδανικό για στρώσεις παντεσπάνι, μέλι και κέικ στρώσης, καθώς και για γέμιση εκλέρ, προφιτερόλ και κέικ πάβλοβα. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της κρέμας είναι η ταχύτητα παρασκευής.Εάν έχετε ένα δυνατό μίξερ, η όλη διαδικασία θα διαρκέσει δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι μετά την ψύξη και τη σταθεροποίηση στο ψυγείο, η κρέμα γίνεται αισθητά πιο σκληρή και πυκνή.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1 κιλό. τελική κρέμα περίπου.

Συστατικά:

Μασκαρπόνε - 250 γρ.

τυρί κρέμα - 400 γρ.

Κρέμα 30-33% - 200 ml.

ζάχαρη άχνη - 200 γρ.

Βήμα 1. Πριν ετοιμάσετε την κρέμα μασκαρπόνε, φροντίστε να κρυώσετε το τυρί κρέμα και την κρέμα στο ψυγείο - αυτή είναι μια σημαντική προϋπόθεση για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα. Θα ήταν επίσης καλή ιδέα να κρυώσετε το δοχείο κτυπήματος στην κατάψυξη πριν ξεκινήσετε τη δουλειά.

Βήμα 2. Τοποθετήστε το τυρί κρέμα και το μασκαρπόνε σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέτουμε αμέσως την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη.

Βήμα 3. Ξεκινήστε να χτυπάτε τα υλικά μαζί. Ξεκινάμε από χαμηλές ταχύτητες και σταδιακά ανεβάζουμε ταχύτητα. Ο χρόνος χτυπήματος θα είναι περίπου τέσσερα με πέντε λεπτά. Μόλις γίνει αντιληπτό ότι η κρέμα έχει γίνει ομοιογενής, λεία, πυκνή και πηχτή, σταματάμε να δουλεύουμε για να μην διαταραχθεί η δομή της μάζας.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το έτοιμο τυρί κρέμα στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα σταθεροποιηθεί και θα πυκνώσει αισθητά, θα γίνει πιο πυκνό - μπορείτε ήδη να το χρησιμοποιήσετε. Για ευκολία, μπορείτε να μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο - αυτό θα σας επιτρέψει να δοσολογήσετε με ακρίβεια την κρέμα και να την εφαρμόσετε προσεκτικά στο σημείο χρήσης. Η τσάντα είναι ιδανική για στρώση κέικ με τη μέθοδο drip.

Βήμα 5. Το τυρί κρέμα μασκαρπόνε συμπεριφέρεται ομαλά στα κέικ. Διατηρεί το σχήμα του και ταυτόχρονα συνδυάζεται τέλεια με τα κέικ, μουλιάζοντάς τα και συμβάλλοντας στην απαλότητά τους.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για τυρί κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα για κέικ

Το τυρί κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα γίνεται πυκνό, διαμορφωμένο και αφράτο. Διατηρεί τέλεια το σχήμα του, γεγονός που καθιστά δυνατή την επιτυχή χρήση του όχι μόνο για την επίστρωση στρώσεων κέικ, αλλά και για την ισοπέδωση της επιφάνειας του κέικ, καθώς και για τη φύτευση ογκωδών διακοσμητικών φιγούρων. Η συνταγή και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή, γρήγορη και μπορούν να γίνουν ακόμα και από αρχάριους ζαχαροπλάστες χωρίς εμπειρία.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 700 γρ. έτοιμο τυρί κρέμα.

Συστατικά:

Συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.

Μασκαρπόνε - 200 γρ.

Βούτυρο - 50 γρ.

Κρέμα 30-33% - 200 γρ.

ζάχαρη άχνη - 30 γρ.

Λεμόνι - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο από πριν, ώστε να έχει χρόνο να μαλακώσει καλά μέχρι να ετοιμαστεί το τυρί κρέμα. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ ανάμειξης και ξεκινήστε να χρησιμοποιείτε το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για να έχετε μια λεία, απαλή μάζα.

Βήμα 2. Ρίξτε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα στο χτυπημένο βούτυρο, χωρίς να σταματήσετε να δουλεύετε με το μίξερ. Αφού προσθέσετε όλο τον όγκο του συμπυκνωμένου γάλακτος, χτυπήστε για άλλα τρία με τέσσερα λεπτά, ώστε η μάζα να κορεστεί με οξυγόνο και να γίνει αφράτη. Στη συνέχεια, προσθέστε μασκαρπόνε στο μείγμα μια κουταλιά τη φορά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Όταν όλα τα εξαρτήματα είναι συνδεδεμένα, σταματάμε να δουλεύουμε.

Βήμα 3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την παγωμένη κρέμα με άχνη ζάχαρη μέχρι να πάρουμε μια αφράτη, πηχτή μάζα. Μόλις η σαντιγί αρχίσει να σχηματίζει κορυφές, σταματήστε το χτύπημα για να μην διαταραχθεί η λεπτή δομή.

Βήμα 4. Προσθέστε τη σαντιγί στο μείγμα του συμπυκνωμένου γάλακτος σε δόσεις, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μετά από κάθε προσθήκη. Σε αυτό το στάδιο, δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τίποτα, απλώς συνδυάστε καλά τις χτυπημένες μάζες.Τοποθετούμε το έτοιμο τυρί κρέμα στο ψυγείο για μια ώρα να σταθεροποιηθεί και να δυναμώσει και μετά μπορείς να το χρησιμοποιήσεις.

Βήμα 4. Ή μπορείτε να προχωρήσετε λίγο πιο πέρα ​​και να αρωματίσετε την έτοιμη κρέμα με ξύσμα λεμονιού - αναδεικνύει τέλεια την κρεμώδη γλυκύτητα με μια λεπτή νότα εσπεριδοειδών. Με ένα λεπτό τρίφτη ή ένα ειδικό μαχαίρι αφαιρούμε το ξύσμα από την επιφάνεια του λεμονιού και το προσθέτουμε στο τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί και μετά το χρησιμοποιούμε για τον προορισμό του.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή τυριού κρέμα για παντεσπάνι

Το τυρί κρέμα έχει γίνει, ίσως, μια από τις πιο αγαπημένες και βολικές κρέμες για τη συναρμολόγηση και τη διακόσμηση κέικ. Ειδικά όταν πρόκειται για τον τύπο μπισκότου προϊόντος. Αυτή η ζύμη είναι μαλακή, πορώδης και τρυφερή - είναι δύσκολο να σκεφτείς μια πιο κατάλληλη στρώση από ένα λεπτό τυρί κρέμα που λιώνει στο στόμα. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούμε κρύο τυρί κρέμα, μαλακό βούτυρο και ζάχαρη άχνη. Είναι επίσης σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα ισχυρό μίξερ για το χτύπημα - όχι μόνο απλοποιεί την εργασία, αλλά και εξασφαλίζει ομοιόμορφο χτύπημα και έγκαιρο σχηματισμό παχύρρευστης μάζας.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1 κιλό. έτοιμο τυρί κρέμα.

Συστατικά:

τυρί κρέμα - 700 γρ.

Βούτυρο - 350 γρ.

ζάχαρη άχνη - 350 γρ.

Βανιλίνη - 1 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ετοιμάσετε την κρέμα, θα πρέπει να βγάλετε το βούτυρο από το ψυγείο για να μαλακώσει καλά και να γίνει πλαστικό. Το προϊόν πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας: αναζητούμε μόνο κρέμα στη σύνθεση. Εάν το βούτυρο έχει έντονη κίτρινη απόχρωση, τότε το έτοιμο τυρί κρέμα δεν θα είναι καθαρό λευκό.

Βήμα 2.Βάζουμε το παγωμένο τυρί κρέμα σε ένα μπολ και αρχίζουμε να το χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Δουλεύουμε ένα με δύο λεπτά ώστε το μείγμα να μαλακώσει και να χαλαρώσει λίγο.

Βήμα 3. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε μαλακό βούτυρο στο τυρί. Αφού χρησιμοποιηθεί όλος ο όγκος του λαδιού στην κρέμα, χτυπήστε για άλλο ένα λεπτό.

Βήμα 4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Χτυπάμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι η κρέμα να γίνει λεία και γυαλιστερή. Βάζουμε το έτοιμο τυρί κρέμα στο ψυγείο για μια ώρα να σταθεροποιηθεί και μετά το χρησιμοποιούμε για στρώσιμο και φινίρισμα κέικ ή άλλων ειδών προϊόντων.

Καλή όρεξη!