Κρέμα ισοπέδωσης κέικ

Η κρέμα ισοπέδωσης κέικ είναι μια κρέμα σχεδιασμένη για να δημιουργεί ένα κέικ με τέλεια εμφάνιση και λεία περιγράμματα. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για κρέμα ισοπέδωσης κέικ. Καθένα από αυτά είναι μοναδικό με τον δικό του τρόπο, αλλά το κοινό τους είναι ότι είναι απίστευτα νόστιμα και δημιουργούν μια ομοιόμορφη επιφάνεια στα κέικ. Αυτή η κρέμα παρασκευάζεται γρήγορα, εύκολα και από ένα μικρό σετ συστατικών. Τα κέικ με αυτό αποδεικνύονται απλά τέλεια!

Τυρί κρέμα για ισοπέδωση κέικ με κρέμα

Το κρύο τυρί κρέμα τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο. Προστίθενται ζάχαρη άχνη και βανιλίνη κοσκινισμένα μέσα από ένα κόσκινο και χτυπάμε όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα κρύα παχύρρευστη κρέμα και την κρέμα χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει μια ομοιόμορφη, πυκνή και λεπτή υφή. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο.

1. 
   Η κρέμα ισοπέδωσης κέικ προετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι.Τοποθετούμε το κρεμώδες τυρόπηγμα σε ένα βαθύ δοχείο στο οποίο θα χτυπήσουμε την κρέμα. Για να αποκτήσετε κρέμα υψηλής ποιότητας, πρέπει να είναι πολύ κρύα. Είναι σημαντικό να μην πάρετε κατά λάθος επεξεργασμένο τυρί.
2. 
   Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη μαζί με τη βανίλια σε μια λεπτή σήτα για να μην υπάρχουν σβώλοι και αδειάζουμε τα πάντα σε ένα δοχείο με το τυρόπηγμα.
3. 
   Τώρα πάρτε ένα μίξερ και χτυπήστε το τυρόπηγμα με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθεί για δύο με τρία λεπτά.
4. 
   Τώρα προσθέστε καλής ποιότητας παχύρρευστη κρέμα. Πρέπει επίσης να είναι πολύ κρύα διαφορετικά δεν θα αφρατέψουν. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή παχύρρευστη κρέμα. Είναι σημαντικό να μην το χτυπήσετε, καθώς η κρέμα μπορεί να γίνει βούτυρο.
5. 
   Η τελική κρέμα πρέπει να είναι απαλή, αλλά ταυτόχρονα να διατηρεί καλά το σχήμα της. Τώρα μπορούμε να ισοπεδώσουμε το κέικ μας με αυτό ή να το χρησιμοποιήσουμε ως στρώση. Καλή όρεξη!

Τυρί κρέμα για την ισοπέδωση του κέικ

Η άχνη ζάχαρη προστίθεται στο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, τα πάντα χτυπούνται σε μια αφράτη μάζα. Στη συνέχεια στέλνονται τυρί κρέμα, λίγη βανιλίνη και η κρέμα χτυπιέται σε ομοιογενή σύσταση. Πριν ισοπεδώσετε το κέικ, το τοποθετείτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 120 γρ.
• Κρεμώδες τυρί – 350 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 100 γρ.
• Βανιλίνη - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο, το κόβετε σε μικρά κομμάτια και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 2.Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα δοχείο στο οποίο θα χτυπήσουμε την κρέμα και προσθέτουμε σε αυτό 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Αρχίζουμε να χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για να διαλυθεί η ζάχαρη άχνη στο βούτυρο. Στη συνέχεια, ανάβουμε τη μέγιστη ταχύτητα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη μάζα.

Βήμα 3. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη άχνη και η κρέμα να ελαφρύνει και να γίνει αέρινη.

Βήμα 4. Τώρα προσθέστε το τυρόγαλο και τη βανίλια για γεύση στο βούτυρο και χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και μετά αλλάξτε στη μέγιστη ταχύτητα για να πάρετε μια αφράτη κρέμα.

Βήμα 5. Η τελική κρέμα πρέπει να είναι ομοιογενής και σταθερή. Πριν ισιώσετε το κέικ, το βάζετε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες μέχρι να σφίξει. Η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως στρώση. Σε αυτή την περίπτωση, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!

Τυρί κρέμα με βούτυρο για την ισοπέδωση του κέικ

Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ένα μίξερ για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη άχνη, ζάχαρη βανίλιας και τυρί κρέμα και η κρέμα χτυπιέται μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, μπαίνει στο ψυγείο για μερικές ώρες και μετά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ισοπεδώσει το κέικ.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Κρεμώδες τυρί - 300 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 60-80 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνετε να καθίσει μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 1-2 λεπτά.

Βήμα 2. Τώρα προσθέστε ζάχαρη άχνη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι η μάζα να γίνει πιο ανοιχτό χρώμα και να αυξηθεί σε όγκο. Παράλληλα, αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε ζάχαρη βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας. Τα χτυπάμε όλα για 7-9 λεπτά ανάλογα με τη δύναμη του μίξερ.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά το κρεμώδες τυρόπηγμα. Αν τα βάλεις όλα ταυτόχρονα, μπορεί να διασκορπιστεί σε όλη την κουζίνα. Χτυπάμε για μερικά λεπτά ακόμα. Είναι σημαντικό να μην υπερχτυπήσετε την κρέμα, αλλιώς θα χωρίσει.

Βήμα 4. Η τελική κρέμα πρέπει να είναι αρκετά απαλή. Πριν ισιώσετε το κέικ, το βάζετε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες ώστε να σφίξει και να γίνει πιο πυκνό.

Βήμα 5. Τώρα μπορούμε να αρχίσουμε να ισοπεδώνουμε το κέικ. Αυτή η κρέμα είναι επίσης κατάλληλη για τη δημιουργία κοσμημάτων. Καλή όρεξη!

Πρωτεϊνική κρέμα για ισοπέδωση παντεσπάνι

Αρχικά, ετοιμάστε σιρόπι από νερό, κιτρικό οξύ και ζάχαρη. Χτυπάμε σταδιακά τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το σιρόπι. Η κρέμα χτυπιέται για άλλα 30 δευτερόλεπτα, κρυώνει και χρησιμοποιείται για να ισοπεδώσει το κέικ. Αποδεικνύεται σταθερό και απίστευτα νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Ασπράδι αυγού - 4 τεμ.
• Πόσιμο νερό - 50 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και κιτρικό οξύ και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ανακατεύοντάς το από καιρό σε καιρό. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αρχίζουμε να δουλεύουμε με τα ασπράδια.

Βήμα 2. Τα αδειάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο και αρχίζουμε να χτυπάμε με ένα μίξερ.Πρώτα το κάνουμε αυτό με την ελάχιστη ταχύτητα, αυξάνοντάς την σταδιακά στο μέγιστο. Θα πρέπει να πάρετε μια αφράτη μάζα.

Βήμα 3. Μην ξεχνάτε επίσης να προσέχετε το σιρόπι. Θα πρέπει να πάρει ανοιχτόχρωμο καραμελένιο χρώμα και να μυρίζει σαν καραμέλα. Αυτό θα είναι ένα σημάδι ότι είναι έτοιμος. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, επομένως είναι σημαντικό να μην αποσπάται η προσοχή του για να μην καεί.

Βήμα 4. Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει στα ασπράδια σε λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσετε να τα χτυπάτε. Έτσι, η κρέμα θα πρέπει να αυξηθεί ακόμη περισσότερο σε όγκο.

Βήμα 5. Αφού μπει όλο το σιρόπι στα ασπράδια, χτυπάμε την κρέμα για άλλα 30 δευτερόλεπτα περίπου. Η τελική κρέμα πρέπει να είναι σταθερή και να κολλάει καλά στους χτυπητήρες του μίξερ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χρώμα και να αρχίσετε να ισοπεδώνετε το κέικ. Καλή όρεξη!

Κρέμα ισοπέδωσης κέικ λευκής σοκολάτας

Η κρέμα φέρεται σε βρασμό, προστίθεται λευκή σοκολάτα και όλα αναμειγνύονται μέχρι να διαλυθούν. Στη συνέχεια χτυπάμε όλα με ένα μπλέντερ και στέλνουμε στο ψυγείο. Στη συνέχεια, χτυπάμε το Mascarpone, προσθέτουμε σταδιακά ganache μέχρι να ληφθεί μια ελαφριά αλλά σταθερή κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Τυρί μασκαρπόνε - 400 γρ.
• Κρέμα 33-35% – 300 ml.
• Τριμμένη λευκή σοκολάτα - 170 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα, τη βάζουμε στη φωτιά και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, ρίξτε την τριμμένη λευκή σοκολάτα και ανακατέψτε τα όλα απαλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα.

Βήμα 2. Ρίξτε τη γκανάζ που προκύπτει σε ένα ψηλό δοχείο και χτυπήστε τη με ένα μπλέντερ για περίπου 2-3 ​​λεπτά.

Βήμα 3.Καλύπτουμε τη χτυπημένη ganache με μεμβράνη για να μην τυλίγεται και την αφήνουμε πρώτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Βήμα 4. Αυτή τη στιγμή, μεταφέρετε το τυρί μασκαρπόνε σε ξεχωριστό δοχείο και αρχίστε να το χτυπάτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε τη κρύα γκανάζ λευκής σοκολάτας σε δύο δόσεις και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να πάρετε μια αφράτη και ομοιογενή κρέμα. Είναι πολύ σταθερό και ελαφρύ, οπότε μπορούμε να αρχίσουμε αμέσως να ισοπεδώνουμε το κέικ. Καλή όρεξη!

Κρέμα Ganache για ισοπέδωση της τούρτας

Για να ξεκινήσετε, λιώστε το γλάσο λευκής σοκολάτας μαζί με τη λευκή σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Στη συνέχεια, όλα κρυώνουν λίγο, προστίθεται βούτυρο στη σοκολάτα και η γκανάζ χτυπιέται με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν αφράτες κορυφές. Χάρη σε αυτή την κρέμα, το κέικ θα έχει μια δυνατή και τακτοποιημένη ισοπέδωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Λευκή σοκολάτα - 160 γρ.
• γλάσο λευκής σοκολάτας – 140 γρ.
• Βούτυρο - 180 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μεταφέρετε τη λευκή σοκολάτα με άχνη σε ένα γυάλινο δοχείο και λιώστε τα πάντα σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα.

Βήμα 2. Αφαιρέστε τη λιωμένη σοκολάτα από το λουτρό νερού και αφήστε τη να κρυώσει στους 40 περίπου^ΟΓ. Ελέγχουμε τη θερμοκρασία χρησιμοποιώντας ειδικό θερμόμετρο.

Βήμα 3. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, στη σοκολάτα που έχει κρυώσει ελαφρώς.

Βήμα 4. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, στη συνέχεια βάλτε τη γκανάζ στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Βήμα 5.Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, τα βγάζουμε όλα από το ψυγείο και αρχίζουμε να χτυπάμε με μίξερ τη γκανάζ λευκής σοκολάτας μέχρι να ελαφρύνει και να σχηματιστούν αφράτες κορυφές.

Βήμα 6. Ισοπεδώστε το κέικ με την έτοιμη ganache και βάλτε το στο ψυγείο για λίγο να σφίξει. Στη συνέχεια μπορούμε να προχωρήσουμε στην κύρια διακόσμηση της τούρτας. Καλή όρεξη!

Κρέμα πρωτεΐνης για το ίσιωμα και τη διακόσμηση του κέικ

Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα για 8-10 λεπτά. Τα ασπράδια χτυπάμε με το μίξερ και τα περιχύνουμε με σιρόπι ζάχαρης σε λεπτή ροή. Στη συνέχεια, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και βανίλια και χτυπάμε την κρέμα σε σταθερές κορυφές. Το κέικ λειαίνεται με αυτή την κρέμα, διακοσμείται και σερβίρεται.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• ασπράδια κοτόπουλου - 3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γρ.
• Νερό - 100 ml.
• Βανιλίνη - 0,5 φακελάκι.
• Χυμός λεμονιού ή οξύ - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το σιρόπι. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό και βάλτε τη στη φωτιά. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ελέγχουμε την ετοιμότητα ρίχνοντας μια σταγόνα σιρόπι σε κρύο νερό. Εάν σχηματιστεί μια μαλακή μπάλα, τότε όλα είναι έτοιμα. Το πιο σημαντικό είναι να μην παραψηθεί το σιρόπι, καθώς μπορεί να καεί.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τα κρύα ασπράδια στον κάδο του μίξερ και αρχίστε να τα χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα. Ένα σταθερό μίξερ είναι πολύ βολικό όταν εργάζεστε με αυτήν την κρέμα, καθώς θα φροντίζει μόνο για το χτύπημα των λευκών και αυτή τη στιγμή μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια το σιρόπι.

Βήμα 3. Αφού τα ασπράδια έχουν χτυπηθεί ώστε να γίνει ένας αφράτος αφρός, ρίξτε καυτό σιρόπι ζάχαρης σε λεπτή ροή. Αυτή τη στιγμή, συνεχίζουμε να χτυπάμε τα λευκά σε υψηλή ταχύτητα.

Βήμα 4.Αφού χυθεί τελείως το σιρόπι, προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη βανιλίνη στα ασπράδια. Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να αφρατέψει και να έχει σφιχτές κορυφές.

Βήμα 5. Με την κρέμα που προκύπτει μπορούμε να αρχίσουμε να ισοπεδώνουμε το κέικ. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κέικ και άλλων προϊόντων. Καλή όρεξη!

Γέμιση κρέμας για ισοπέδωση της τούρτας στο σπίτι

Τα αυγά αναμειγνύονται με κρυσταλλική ζάχαρη, ξινή κρέμα και αλεύρι. Στη συνέχεια, όλα τοποθετούνται σε ένα λουτρό νερού και θερμαίνονται για 12 λεπτά μέχρι να πήξουν. Η κρέμα μεταφέρεται σε ξεχωριστό δοχείο και ψύχεται. Έπειτα προστίθεται σε δόσεις στο χτυπημένο βούτυρο και χτυπιέται καλά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος από 25% – 240 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 60 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 20 γρ.
• Βούτυρο 82% – 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Η πιο νόστιμη κρέμα θα ληφθεί εάν η θερμοκρασία της κρέμας και του βουτύρου συμπίπτουν.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος σε ένα κατάλληλο δοχείο και χτυπήστε τα όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3. Στη συνέχεια κοσκινίστε το αλεύρι σίτου και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 4. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα ή μικρή κατσαρόλα και τοποθετούμε από πάνω το δοχείο με το μείγμα των αυγών για να μην έρθει σε επαφή με το νερό. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε την κρέμα για περίπου 12 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία 82-85^ΟΜΕ.

Βήμα 5. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα κρύο δοχείο, καλύψτε την με μεμβράνη σε επαφή και αφήστε τη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 6.Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέρος της κρέμας μία κουταλιά της σούπας τη φορά. Η γέμιση κρέμας είναι έτοιμη αφού ενωθούν όλα.

Βήμα 7. Τοποθετήστε την έτοιμη κρέμα στο ψυγείο για 10-15 λεπτά για να γίνει πιο δυνατή. Τώρα μπορούμε να ισοπεδώσουμε το κέικ μαζί τους. Καλή όρεξη!

Κρέμα σοκολάτας για την ισοπέδωση της τούρτας

Ξεκινώντας, λιώστε τη σοκολάτα ή το γλάσο ζαχαροπλαστικής στο φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια κρυώνει και προστίθεται μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε όλα με μια σπάτουλα και χτυπάμε με το μίξερ για 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Η έτοιμη κρέμα σοκολάτας χρησιμοποιείται για να καλύψει το κέικ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Γλάσο ζαχαροπλαστικής ή σοκολάτα – 300 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αν χρησιμοποιήσουμε σοκολάτα, τότε πρώτα την ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή την τρίβουμε. Όταν χρησιμοποιείτε γλάσο ζαχαροπλαστικής, δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα.

Βήμα 2. Ρίξτε τα ψίχουλα που προκύπτουν σε ένα βαθύ δοχείο και λιώστε τα πάντα στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφήνουμε τη λιωμένη σοκολάτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 3. Αρχικά βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο και το μαλακώνετε στη σοκολάτα. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Βήμα 4. Τώρα πάρτε ένα μίξερ και χτυπήστε τη σχεδόν τελειωμένη ganache σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά. Έτσι, όλα θα αναμειχθούν καλά μεταξύ τους και θα γίνουν πιο αέρινα.

Βήμα 5. Πριν ισοπεδώσετε το κέικ με την κρέμα σοκολάτας που προκύπτει, αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα. Καλή όρεξη!

Ξινή κρέμα για την ισοπέδωση του κέικ

Η κρέμα γάλακτος θερμαίνεται σε λουτρό νερού μαζί με λευκή σοκολάτα.Στη συνέχεια, προσθέτουμε διογκωμένη ζελατίνη και μαλακωμένο βούτυρο και χτυπάμε όλα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η κρέμα τοποθετείται στο ψυγείο για 30 λεπτά και στη συνέχεια χτυπιέται σε σταθερές κορυφές. Αποδεικνύεται νόστιμο και σταθερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Γλάσο λευκής σοκολάτας ή σοκολάτα – 400 γρ.
• κρέμα γάλακτος 25% – 150 γρ.
• Βούτυρο - 300 γρ.
• Ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - 15 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά ρίχνουμε τη ζελατίνη σε ένα μικρό δοχείο, τη γεμίζουμε με νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει.

Βήμα 2. Μεταφέρετε την κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας σε αυτό και τοποθετήστε τα όλα σε ένα λουτρό νερού. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Βήμα 3. Τώρα προσθέστε το γλάσο λευκής σοκολάτας ή κομμάτια σοκολάτας στην κρέμα γάλακτος και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από το λουτρό νερού, προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε ελαφρά το μείγμα με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Βήμα 6. Παίρνουμε ένα μίξερ, χτυπάμε την κρέμα να ομογενοποιηθεί και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά να σταθεροποιηθεί.

Βήμα 7. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, χτυπήστε ξανά την ήδη κρυωμένη κρέμα μέχρι να γίνει λεία και σταθερή.

Βήμα 8. Μπορούμε να αρχίσουμε να ισοπεδώνουμε το κέικ. Καλή όρεξη!