Κρέμα ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα για κέικ

Η κρέμα από ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα για ένα κέικ είναι μια καλή επιλογή για το μούσκεμα των στρωμάτων του κέικ και τη διακόσμηση ενός κέικ. Διακρίνεται για την τρυφερότητα και την ελαφριά υφή του με εξαιρετική γεύση. Η κρέμα δεν απαιτεί προσθήκη ζάχαρης και παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Για μια πραγματικά νόστιμη κρέμα, η πλούσια, παγωμένη κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα υψηλής ποιότητας είναι σημαντικά ώστε να γίνουν μια αφράτη μάζα.

Κρέμα κρέμας γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα για παντεσπάνι

Η κρέμα από κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα είναι ιδανική για παντεσπάνι, καθώς η υφή της είναι πιο λεπτή σε σύγκριση με την κρέμα βουτύρου και μουλιάζει καλά τα παντεσπάνια. Το πάχος της κρέμας καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος και μπορείτε να το επιλέξετε ανάλογα με το γούστο σας. Σε αυτή τη συνταγή αρωματίζουμε την κρέμα με βανίλια.

1. 
   Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για την κρέμα σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Κρατήστε την κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα για την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετή ώρα. Ετοιμάζουμε ένα μίξερ για το χτύπημα.
2. 
   Σε ένα μπολ για να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος βάζετε την κρέμα γάλακτος και αρχίζετε να χτυπάτε, ανάβοντας το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.Σε δόσεις προσθέτουμε τα 2/3 του όγκου του συμπυκνωμένου γάλακτος στην κρέμα γάλακτος αφήνοντας το ένα τρίτο.
3. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας στη χτυπημένη μάζα, προσθέστε το υπόλοιπο συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα για 15 λεπτά μέχρι να γίνει παχύρρευστη η μάζα.
4. 
   Τοποθετούμε τη σαντιγί από κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα στο ψυγείο για 30-40 λεπτά να σταθεροποιηθεί. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του παντεσπάνι. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Κρέμα από ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο

Η κρέμα από ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα με την προσθήκη βουτύρου είναι κατάλληλη τόσο για το μούσκεμα του μελιού και των παντεσπάνι, όσο και για τη διακόσμηση των επιδορπίων, ειδικά αφού κρυώσει. Το συμπυκνωμένο γάλα αντικαθιστά τη ζάχαρη στην κρέμα και η ξινή κρέμα προσθέτει ζουμερό και τρυφερότητα. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέστε λίγο κονιάκ και βανιλίνη στην κρέμα για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά - 1 κουταλιά της σούπας.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 180 γρ.
• Κονιάκ - 60 ml.
• Βούτυρο 82,5% – 200 γρ.
• Βανιλίνη - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, κρατήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 2. Μεταφέρετε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ για την προετοιμασία της κρέμας και ρίχνετε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα και αρχίζετε να χτυπάτε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.

Βήμα 3. Χτυπάμε αυτά τα υλικά για 10 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτή τη μάζα, προσθέστε κονιάκ με μια πρέζα βανιλίνης και απλά ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα.

Βήμα 5. Η προετοιμασμένη κρέμα από ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για να στρώσετε το κέικ και για να σχηματίσετε τη διακόσμηση, συνιστάται να το κρυώσετε για 20-30 λεπτά. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Κρέμα από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος

Η κρέμα από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος έχει πιο πηχτή και ταυτόχρονα λεπτή υφή και το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα δίνει μια ιδιαίτερη γεύση καραμέλας. Αυτή η κρέμα διαποτίζει γρήγορα όλες τις στρώσεις κέικ και είναι κατάλληλη για ισοπέδωση και διακόσμηση γλυκών. Για την κρέμα, χρησιμοποιήστε πλούσια ξινή κρέμα και το συμπυκνωμένο γάλα μαγειρεύεται εκ των προτέρων. Τα υλικά πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία για να μην ξεχωρίζει η κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά - 400 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα βρασμένο - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αμέσως ετοιμάστε, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, την κρέμα γάλακτος και το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Βήμα 2. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ για σαντιγί.

Βήμα 3. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι κρύα, μετά θα χτυπήσει καλά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη στην ξινή κρέμα, επειδή η αναλογία των συστατικών είναι η βέλτιστη.

Βήμα 4. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ξεκινώντας από χαμηλή ταχύτητα, αρχίστε να χτυπάτε την κρέμα γάλακτος αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος για 7 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Βήμα 5. Προσθέστε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στη σαντιγί.

Βήμα 6. Χτυπάμε αυτά τα υλικά για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν παχύρρευστα.

Βήμα 7. Η προετοιμασμένη κρέμα κέικ από ξινή κρέμα και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για να σχηματιστεί το κέικ. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Κρέμα για κέικ από ξινή κρέμα, τυρί cottage και συμπυκνωμένο γάλα

Επί του παρόντος, οι κρέμες για κέικ με βάση την ξινή κρέμα με τυρί cottage και συμπυκνωμένο γάλα, καθώς είναι πιο ελαφριές, είναι πιο δημοφιλείς σε σύγκριση με τις κρέμες βουτύρου. Αυτή η κρέμα απλώνει τέλεια τα κέικ και κάνει το επιδόρπιο νόστιμο και υγιεινό. Το τυρί cottage για την κρέμα πρέπει να τρίβεται με μεταλλικό κόσκινο και, όπως η ξινή κρέμα, πρέπει να είναι κρύο.Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• τυρί cottage - 200 γρ.
• Βανιλίνη - 1 γρ.
• Κιτρικό οξύ - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μπορείτε να πάρετε έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα, αλλά είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Το χρώμα του καθορίζεται από το χρόνο μαγειρέματος, και είναι 1-2 ώρες.

Βήμα 2. Τρίψτε καλά το κρύο τυρί κότατζ μέσα από ένα παχύρρευστο κόσκινο για να γίνει απαλή η υφή της κρέμας.

Βήμα 3. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτοντας δόσεις βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και προσθέτοντας μια πρέζα κιτρικό οξύ. Χτυπάμε αυτά τα υλικά για 7-10 λεπτά.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε το πολτοποιημένο τυρί cottage στη χτυπημένη μάζα, προσθέστε βανιλίνη και χτυπήστε τα όλα σε χαμηλή ταχύτητα για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η κρέμα που παρασκευάζεται από ξινή κρέμα, τυρί cottage και συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για τη λίπανση των στρωμάτων του κέικ. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Κρέμα για κέικ Turtle από ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα

Για το κέικ Turtle χρησιμοποιούνται διάφορες κρέμες: κρέμα, βούτυρο, κρέμα, αλλά η πιο επιτυχημένη επιλογή είναι η κρέμα από ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα. Για την κρέμα χρησιμοποιείται ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά και η αναλογία των συστατικών της συνταγής κάνει την κρέμα τρυφερή και μουλιάζεται γρήγορα στα κέικ Turtle. Η συνταγή είναι απλή και γρήγορη.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.
• Ξινή κρέμα 25% – 400 γρ.
• Πυκνωτικό για κρέμα γάλακτος – 1 φακελάκι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως σύμφωνα με τη συνταγή, ένα απλό σετ υλικών για την προετοιμασία της κρέμας. Αν δεν υπάρχει πυκνωτικό, αντικαταστήστε το με 1-2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο.

Βήμα 2.Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε κρύα ξινή κρέμα σε αυτό και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για να ανακατέψετε καλά αυτά τα υλικά. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος για πολλή ώρα.

Βήμα 3. Προσθέστε πυκνωτικό ή άμυλο στη χτυπημένη μάζα και συνεχίστε το χτύπημα με την ίδια ταχύτητα για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτή η υφή της κρέμας. Μπορείτε να αλλάξετε το πάχος της κρέμας ανάλογα με το γούστο σας με την ποσότητα του πηκτώματος, αλλά είναι σημαντικό η κρέμα να μην στάζει από το κέικ.

Βήμα 4. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως την έτοιμη κρέμα από ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα για να μουλιάσουν τα κέικ Turtle. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Κρέμα για τον Ναπολέοντα από συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος

Η κλασική κρέμα για τον Ναπολέοντα είναι η κρέμα, αλλά η συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος με ξινή κρέμα μπορεί επίσης να είναι μια καλή επιλογή. Η κρέμα αποδεικνύεται υγρή, οπότε προστίθεται ένα ειδικό πυκνωτικό. Αυτή η κρέμα μουλιάζει καλά τα κέικ Napoleon και έχει μια ευχάριστη, ελαφρώς ξινή γεύση και παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα 25% – 800 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 350 γρ.
• Πυκνωτικό για κρέμα γάλακτος - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε τα υλικά για την κρέμα σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής.

Βήμα 2. Ρίχνουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ για σαντιγί και την ανακατεύουμε λίγο με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, ρίξτε συμπυκνωμένο γάλα στην κρέμα γάλακτος.

Βήμα 3. Στην ίδια ταχύτητα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτή η μάζα θα γίνει υγρή.

Βήμα 4. Ρίξτε το πυκνωτικό σε αυτό σε δόσεις ενώ ανακατεύετε με ένα μίξερ για να αποκτήσετε το επιθυμητό πάχος της κρέμας.

Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε αμέσως την έτοιμη κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα για να αλείψετε τα κέικ Napoleon. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Κρέμα για κέικ από συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος και ζελατίνη

Η κρέμα για το κέικ από συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος με την προσθήκη ζελατίνης σκληραίνει γρήγορα και γίνεται σαν σουφλέ, που επιτρέπει στο στρώμα του κέικ να γίνει πιο πυκνό και τα πλαϊνά αυτού του γλυκού να είναι όμορφα διακοσμημένα. Αυτή η κρέμα, αν θέλετε, μπορεί να συμπληρωθεί με ξηρούς καρπούς, μούρα ή ζαχαρωτά φρούτα, τα οποία θα είναι όμορφα και νόστιμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά - 800 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 400 γρ.
• Ζελατίνη - 50 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε ζελατίνη σε ένα μπολ και γεμίστε το με ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Δίνουμε 10-15 λεπτά στη ζελατίνη να φουσκώσει.

Βήμα 2. Για να διαλύσετε τη ζελατίνη, ετοιμάστε ένα λουτρό νερού βάζοντας νερό σε μια κατσαρόλα και βράζοντάς το.

Βήμα 3. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ για την σαντιγί. Αρχίζουμε να το χτυπάμε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα στην κρέμα γάλακτος σε λεπτή ροή και, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα, χτυπήστε αυτά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4. Τοποθετήστε ένα μπολ με διογκωμένη ζελατίνη πάνω από βραστό νερό και διαλύστε το ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, απλά μην το βράσετε. Ρίχνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη στο χτυπημένο μείγμα σε αραιή ροή, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και χτυπάμε ξανά αυτά τα υλικά με το μίξερ.

Βήμα 5. Η παρασκευασμένη κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα και ζελατίνη θα είναι ακόμα υγρή. Δώστε λίγο χρόνο να κρυώσει και μπορείτε να ξεκινήσετε να πλάθετε το κέικ, μόνο σε ένα ταψί με ελατήριο. Μετά την πλήρη ψύξη, η σύσταση της κρέμας θα γίνει ελαστική. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Κρέμα για κέικ μελιού από συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα

Το κέικ Honey ταιριάζει με κάθε κρέμα και μια κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα θα μπορούσε να είναι μια καλή επιλογή.Αυτή η κρέμα έχει ευχάριστη γεύση και την ικανότητα να διατηρεί το σχήμα της. Η κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα συνδυάζονται τέλεια και, με την ελαφριά ξινότητά τους, μειώνουν την γλυκιά γεύση του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα 25-30% – 500 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 150 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 25 ml.
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα ετοιμάζετε τα υλικά για την κρέμα σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής.

Βήμα 2. Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ για σαντιγί, προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα με εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε λίγο με ένα κουτάλι.

Βήμα 3. Χτυπάμε αυτά τα υλικά με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 3-4 λεπτά.

Βήμα 4. Η χτυπημένη μάζα πρέπει να γίνει λευκή και ομοιογενής.

Βήμα 5. Χωρίς να σβήσετε το μίξερ, ρίχνετε σταδιακά το χυμό λεμονιού σε αυτό το μείγμα και ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα.

Βήμα 6. Στη συνέχεια δυναμώνουμε την ταχύτητα και χτυπάμε την κρέμα για άλλα 2 λεπτά.

Βήμα 7. Η κρέμα που παρασκευάζεται για το "Medovik" από συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα θα είναι αρκετά δυνατή και χωρίς πηκτικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για να λαδώσετε τα κέικ. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!