Παγωτό κρέμα για κέικ

Το παγωτό είναι μια κρέμα γενικής χρήσης που είναι ιδανική για ισοπέδωση κέικ, μούσκεμα παντεσπάνι, σχηματισμό καπακιών σε cupcakes και πολλά άλλα. Και ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί τη διαδικασία προετοιμασίας του· τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι αποκλειστικά οικονομικά, τα οποία μπορείτε να βρείτε εύκολα στα ράφια οποιουδήποτε παντοπωλείου.

Παγωτό κρέμα με ξινή κρέμα για κέικ

Ένας απλός και αρκετά γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε μια σταθερή κρέμα με τη γεύση του παγωτού “plombir”. Έχοντας μόνο ένα κομμάτι βούτυρο, κρέμα γάλακτος, αλεύρι και κρυσταλλική ζάχαρη ετοιμάζουμε μια λεπτή και πολύ νόστιμη κρέμα.

1. 
   Πώς να φτιάξετε παγωτό κρέμα για ένα κέικ στο σπίτι; Ξεκινάμε το μαγείρεμα χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους.Με ένα μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά τη δύναμη, χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά προσθέτουμε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη (χωρίς να σβήσουμε το μίξερ).
2. 
   Προσθέστε μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε ξανά.
3. 
   Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση χωρίς ούτε ένα κομμάτι.
4. 
   Είναι καλύτερο να ανακατεύετε το μείγμα με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.
5. 
   Στη συνέχεια, περνάμε στην κρέμα γάλακτος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά, ωστόσο όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο πιο νόστιμη είναι η τελική κρέμα). Προσθέστε ξινή κρέμα στην ομοιογενή μάζα.
6. 
   Ανάβουμε ξανά το μίξερ και χτυπάμε ξανά.
7. 
   Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε την κρέμα. Ρίχνουμε λίγο νερό (2-3 δάχτυλα) σε μια μικρή κουτάλα ή κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά.
8. 
   Τοποθετήστε το δοχείο με την κρέμα πάνω από την κατσαρόλα (πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο με ανθεκτικό στη θερμότητα πάτο).
9. 
   Ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα με μια σπάτουλα σιλικόνης, φέρνουμε την κρέμα μέχρι να πήξει, κάτι που συνήθως διαρκεί 10 με 15 λεπτά.
10. 
    Τη στιγμή που η σύσταση της μάζας είναι παρόμοια με το σιμιγδάλι, αφαιρέστε από τη φωτιά.
11. 
    Μεταφέρετε τη βάση της κρέμας σε άλλο δοχείο για πιο γρήγορη ψύξη και καλύψτε με μεμβράνη σε επαφή.
12. 
    Τοποθετήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα βαθύ δοχείο.
13. 
    Με ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει.
14. 
    Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι στη βάση της κρέμας και ανακατέψτε καλά κάθε φορά.
15. 
    Τοποθετούμε τη λεπτή και αέρινη κρέμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να κρυώσει.
16. 
    Η γεύση του τελικού προϊόντος μοιάζει πολύ με παγωτό, ειδικά μετά την κατάψυξη.

Καλή όρεξη!

Παγωτό κρέμα φτιαγμένο με κρέμα στο σπίτι

Το κύριο μυστικό του τέλειου παγωτού κρέμας με κρέμα είναι να χωρίσετε το βούτυρο και να κρυώσετε το μείγμα γάλακτος-αυγού πριν το αναμίξετε. Και αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, θα πάρουμε μια πυκνή και παχιά κρέμα, ιδανική για μούσκεμα και ισοπέδωση.

Χρόνος μαγειρέματος -

Χρόνος μαγειρέματος -

Μερίδες – 10-12 κέικ (διάμετρος 22 εκατοστά)

Συστατικά:

• Γάλα - 400 ml.
• Κρέμα (λίπος) - 200 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε το αυγό, το άμυλο και την κρυσταλλική ζάχαρη.

2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

4. Μετά το βράσιμο, προσθέτουμε το γάλα σε λεπτή ροή στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι γλυκοί κρύσταλλοι.

5. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει ξανά στο τηγάνι και βάλτε τη στη φωτιά.

6. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε το μείγμα σε πιο πηχτή σύσταση.

7. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στην κρέμα και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

8. Τοποθετούμε το μείγμα σε γυάλινο δοχείο, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.

9. Ρίξτε την παχύρρευστη κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

10. Ενώνουμε τη σαντιγί με την κρέμα (εντελώς κρυωμένη) και ανακατεύουμε ξανά με ένα μίξερ, ενώνοντας τις δύο υφές μαζί. Καλή όρεξη!

Παγωτό κρέμα με γάλα για παντεσπάνι

Το παγωτό κρέμα ή η κρέμα «διπλωμάτη» όπως αποκαλείται συχνά, είναι μια λεπτή υφή μους που είναι πολύ εύκολο να επιτευχθεί συνδυάζοντας τα υλικά με τη σωστή σειρά και ποσότητα.Αυτή η κρέμα είναι ιδανική για μούσκεμα παντεσπάνι, γέμισμα εκλέρ και διακόσμηση οποιουδήποτε προϊόντος ζαχαροπλαστικής.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες - 450 ml.

Συστατικά:

• Γάλα - 250 ml.
• Κρέμα 35% - 150 ml.
• Βανίλια - 1 λοβό.
• Άμυλο καλαμποκιού - 18 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 60 γρ.
• Ζελατίνη σε κόκκους - 7-7,5 g.
• Κρόκος αυγού - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 15 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για ταχύτητα δράσης, προ-εμποτίστε την κοκκοποιημένη ζελατίνη σε νερό για 10 λεπτά.

2. Σε ένα βαθύ δοχείο ζεσταίνουμε το γάλα, 15 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και έναν λοβό βανίλιας. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.

3. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τους κρόκους, τα 45 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και το άμυλο.

4. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα μέσα από μια σήτα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.

5. Επιστρέψτε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά, μαγειρέψτε στη χαμηλότερη φωτιά για 2 λεπτά μέχρι να πήξει, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.

6. Μετά, προσθέτουμε το βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, στην κρέμα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

7. Μεταφέρετε τη διαλυμένη ζελατίνη στην κρέμα και ανακατεύετε ξανά καλά.

8. Μεταφέρουμε το μείγμα της κρέμας σε ποτήρι, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

9. Αυτή τη στιγμή χτυπάμε την παγωμένη κρέμα σε ένα κρύο μπολ με ένα μίξερ.

10. Βγάζουμε την κρυωμένη κρέμα από το ψυγείο και προσθέτουμε το 1/3 της πλούσιας κρέμας σε αυτήν - ανακατεύουμε.

11. Τοποθετήστε την υπόλοιπη κρέμα στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε ξανά καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής και λεία σύσταση. Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε παγωτό κρέμα για τον Ναπολέοντα;

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα κλασικό στρώμα κέικ "Napoleon" χωρίς λεπτό κρεμώδη εμποτισμό και αυτό το έργο ολοκληρώνεται τέλεια με ένα αέρινο, αλλά ταυτόχρονα πολύ σταθερό παγωτό κρέμας, το οποίο δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 1 κέικ με διάμετρο 24 εκατοστά.

Συστατικά:

• Αυγά - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 130-150 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα (20-30%) – 350 γρ.
• Βούτυρο - 250 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάμε τα αυγά κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα.

2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη + ζάχαρη βανίλιας.

3. Κοσκινίστε λίγο αλεύρι σίτου στο ίδιο μπολ.

4. Αλείφουμε κρέμα γάλακτος (όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο πιο νόστιμο είναι το τελικό προϊόν).

5. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και τοποθετήστε το σε λουτρό νερού.

6. Βράζουμε την κρέμα μέχρι να πήξει η σύσταση (6-8 λεπτά).

7. Η ετοιμότητα είναι πολύ εύκολο να προσδιοριστεί: η βάση της κρέμας πρέπει να μοιάζει με χυλό σιμιγδαλιού.

8. Ψύξτε τη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου και μόλις συμβεί αυτό, κόψτε ένα κομμάτι βούτυρο σε κύβους. Το λάδι πρέπει να αφαιρεθεί από το κρύο εκ των προτέρων.

9. Με ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει σε δυνατή ταχύτητα.

10. Χωρίς να σταματήσετε να δουλεύετε με το μίξερ, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βάση κρέμας στο βούτυρο.

11. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

12. Επαναλάβετε τη δράση μέχρι να τελειώσει η κρέμα.

13. Η υφή της τελικής κρέμας είναι λεία και ομοιόμορφη.

14. Για να κρυώσει, τοποθετήστε το δοχείο με την κρέμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

15. Και κυριολεκτικά σε μισή ώρα η κρέμα θα μοιάζει πολύ με παγωτό - μπορείτε να φτάσετε στη δουλειά και να λαδώσετε τα κέικ. Καλή όρεξη!

Γέμιση κρέμας για το κέικ “Milk Girl”.

Το κέικ με το όμορφο όνομα «Milk Girl» είναι ένα λεπτό και εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο, το οποίο αποτελείται από παντεσπάνια εμποτισμένα με απαλό παγωτό. Παρεμπιπτόντως, η ιδιαιτερότητα αυτού του κέικ είναι ότι το κέικ μουλιάζεται σε μόλις 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Γάλα - 400 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Κρέμα (τουλάχιστον 33%) – 500 ml.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε ένα αυγό, κρυσταλλική ζάχαρη και άμυλο.

2. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα με το μίξερ, προσθέστε ζεστό γάλα στο μείγμα αυγού-ζάχαρης σε λεπτή ροή. Επιστρέψτε το μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά.

4. Η βάση της κρέμας πρέπει να έχει ομοιόμορφη υφή χωρίς ούτε ένα κομμάτι (μπορείτε να τα σπάσετε με ένα σύρμα).

5. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο στη ζεστή μάζα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς.

6. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε την κρύα παχύρρευστη κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

7. Μεταφέρετε τη κρύα βάση κρέμας στη σαντιγί και ανακατεύετε απαλά στη χαμηλότερη ταχύτητα περιστροφής.

8. Η τελική κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για εμποτισμό, καθώς και για διακόσμηση και ισοπέδωση. Καλή όρεξη!

Σπιτικό παγωτό κρέμα σοκολάτας

Το παγωτό κρέμα λέγεται έτσι για κάποιο λόγο, αλλά προς τιμήν του αγαπημένου παγωτού όλων, γνωστό από την πρώιμη παιδική ηλικία. Λεπτή κρεμώδης γεύση, υφή που λιώνει στο στόμα και διακριτικό ευχάριστο άρωμα σοκολάτας.

Χρόνος μαγειρέματος – 6 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 9.

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα 26% - 400 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Άμυλο (καλαμπόκι) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σοκολάτα (μαύρη) – 90 γρ.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Βανιλίνη - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατεύουμε το αυγό, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανιλίνη.

2. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε κρέμα γάλακτος - ανακατέψτε και προσθέστε άμυλο μαζί με το αλεύρι σίτου. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσουν μια ομοιογενή σύσταση. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε λουτρό νερού και, με συνεχή ανάδευση, αφήστε την μέχρι να πήξει.

3. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά ψίχουλα με τα χέρια μας ή την κόβουμε με ένα μαχαίρι.

4. Ρίξτε τη σοκολάτα στη βάση της κρέμας και κρατήστε τη σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί τελείως η ψίχα. Είναι πολύ εύκολο να ελέγξετε αν είναι έτοιμο: περνώντας το δάχτυλό σας κατά μήκος της ωμοπλάτης, θα πρέπει να μείνει ένα καθαρό δακτυλικό αποτύπωμα.

5. Βγάζουμε την κρέμα από το μάτι της κουζίνας και την σκεπάζουμε με μεμβράνη (σε επαφή), τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Κατά κανόνα, αυτή η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 6 ώρες.

6. Αφού κρυώσει η βάση της κρέμας, χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο. Προσθέτουμε σταδιακά το βούτυρο στην κρέμα και χτυπάμε συνεχώς με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Αφού ενωθούν όλα τα συστατικά, τα ανακατεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά και η κρέμα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε παγωτό για να ισοπεδώσετε ένα κέικ;

Όταν θέλετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας ή την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο και σπιτικό, ετοιμάζουμε ένα καταπληκτικό παγωτό με βάση την παχύρρευστη κρέμα, το οποίο μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσετε εκλέρ, να μουσκέψετε παντεσπάνια, καθώς και να ισοπεδώσετε και να διακοσμήσετε οποιοδήποτε προϊόν ζαχαροπλαστικής.

Χρόνος μαγειρέματος – 5 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Γάλα - 270 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 120 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Άμυλο (πατάτα) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 70 γρ.
• Ζάχαρη βανίλια κρυσταλλική - 10 γρ.
• Κρέμα 33-36% - 300 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρό πάτο ρίχνουμε φρέσκο ​​γάλα και το βάζουμε στη φωτιά, το ζεσταίνουμε, αλλά δεν το βράζουμε.

2. Ταυτόχρονα, σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αυγό, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας - ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε το άμυλο και μια-δυο κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα.Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Προσθέστε τη μάζα των αυγών στο γάλα και ανακατέψτε ζωηρά, μην το αφήνετε να κάψει.

4. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο στη μελλοντική κρέμα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Μεταφέρετε τη βάση της κρέμας σε ένα γυάλινο πιάτο, καλύψτε με μεμβράνη σε επαφή (για να αποφύγετε τη συμπύκνωση) και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες, ή καλύτερα, όλη τη νύχτα.

6. Πριν αφαιρέσετε την κρέμα γάλακτος που έχει κρυώσει, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σταθερές κορυφές. Συνιστάται να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.

7. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα στη βάση της κρέμας και ανακατέψτε κάθε φορά μέχρι να ενωθούν όλα τα συστατικά. Η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για τον προορισμό της. Καλή όρεξη!

Νόστιμο παγωτό κρέμα για κέικ

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τα αρτοσκευάσματα και άλλα γλυκά φτιαγμένα με τα χέρια σας.Και μια από αυτές τις λιχουδιές είναι μια ντελικάτη κρέμα, που ονομάζεται «παγωτό»· έχει πολύ γεύση με αυτό το διάσημο παγωτό.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα - 350 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 110 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 120 γρ.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά αφαιρείτε το βούτυρο από το κρύο και το αφήνετε για περίπου μία ώρα ώστε να προλάβει να λιώσει λίγο.

2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα - το χρειαζόμαστε για ένα λουτρό νερού.

3. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, λίγο μεγαλύτερο από ένα τηγάνι με νερό, ανακατεύουμε το αυγό και την κρέμα γάλακτος.

4. Προσθέστε εκεί την κανονική κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας.

5. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του δοχείου μέχρι να διαλυθούν τελείως οι γλυκοί κρύσταλλοι.

6. Προσθέστε αλεύρι σε μια ομοιογενή μάζα, ανακατέψτε ξανά και βάλτε τα πιάτα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

7. Με συνεχή ανάδευση, φέρνουμε τη μάζα μέχρι να πήξει.

8. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά αν χρησιμοποιήσατε κρέμα γάλακτος 25% και περίπου 10 λεπτά εάν χρησιμοποιήσατε κρέμα γάλακτος 20%.

9. Μεταφέρετε τη βάση της κρέμας από ένα ζεστό πιάτο σε ένα κρύο και καλύψτε με μεμβράνη σε επαφή.

10. Χτυπάμε με μίξερ το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ασπρίσει.

11. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας συστατικό κρέμας στο χτυπημένο βούτυρο και ανακατέψτε με ένα μίξερ. Επαναλαμβάνουμε τη δράση μέχρι να αναμειχθούν όλα τα συστατικά.

12. Τοποθετήστε το παγωτό που προέκυψε στο ψυγείο για μια ώρα να κρυώσει εντελώς και μετά ξεκινήστε να το δουλεύετε. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για παγωτό για κέικ μέλι

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα ζουμερό και αγαπημένο κέικ μελιού χωρίς τη λεπτή κρέμα που μουσκεύει τις λεπτές στρώσεις του παντεσπάνι. Και για να προετοιμάσετε έναν τέτοιο εμποτισμό, χρειάζεστε πολύ λίγο ελεύθερο χρόνο και τα πιο προσιτά συστατικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 1 κέικ με διάμετρο 22 εκατοστά.

Συστατικά:

• Γάλα - 500 ml.
• Κρέμα 33-36% - 500 ml.
• Κρόκοι - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 50 γρ.
• Βούτυρο - 60 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 80 γρ.
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Ζελατίνη - 15 γρ.
• Νερό - 90 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα ανακατεύουμε το άμυλο, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι - ανακατεύουμε.

2. Προσθέστε τους κρόκους δύο αυγών, το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα στο ίδιο δοχείο.

3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα μίξερ.

4. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει βράση στη μέγιστη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα και αφού εμφανιστούν φυσαλίδες, χαμηλώνουμε τη φωτιά.

5. Φέρτε τη βάση της κρέμας μέχρι να πήξει και σιγοβράστε για άλλα 3-5 λεπτά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.

6. Αφού περάσει η ώρα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο στο μείγμα.

7. Καλύπτουμε τη βάση της κρέμας με μεμβράνη ώστε να ακουμπάει στην επιφάνεια της μάζας. Τοποθετούμε το δοχείο με την κρέμα στο ψυγείο να κρυώσει.

8. Μετά από 40-60 λεπτά αφαιρούμε το δοχείο από το κρύο και χτυπάμε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.

9. Παράλληλα, μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε καθαρό νερό.

10. Σε ένα βαθύ πιάτο, ανακατεύουμε την κρύα κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές.

11. Σταδιακά, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, προσθέστε τη βάση κρέμας στην αφράτη μάζα κρέμας - ανακατέψτε.

12.Διαλύουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων και την προσθέτουμε στην κρέμα σε λεπτή ροή, ανακατεύουμε ξανά και τη βάζουμε στο ψυγείο για άλλη 1 ώρα.

13. Η κρύα κρέμα πρέπει να έχει πυκνή και σταθερή υφή και να κρατά καλά το σχήμα της.

14. Χτυπάμε το «σφράγισμα» για τελευταία φορά με ένα μίξερ και αρχίζουμε να μουλιάζουμε και να ισοπεδώνουμε το κέικ. Καλή όρεξη!

Σπιτικό παγωτό με συμπυκνωμένο γάλα

Είναι πολύ απλό να ετοιμάσετε μια σταθερή και απίστευτα νόστιμη κρέμα, η οποία είναι ιδανική για μούλιασμα και ισοπέδωση, χρειάζεστε μόνο συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο, γάλα και μερικά άλλα μικροπράγματα που έχει κάθε νοικοκυρά.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 12.

Συστατικά:

• Γάλα - 250 ml.
• Βούτυρο - 300 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 75 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αφαιρέστε ένα κομμάτι βούτυρο από το ψυγείο για να προλάβει να λιώσει λίγο.

2. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και τρίβουμε καλά με ένα πιρούνι.

3. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

4. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και της ζάχαρης στο ζεστό γάλα - το αφήνουμε να πήξει με συνεχές ανακάτεμα, προσέχοντας να μην καεί η βάση της κρέμας.

5. Ψύξτε τη μάζα που προκύπτει και στη συνέχεια προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο - χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.

6. Αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα, χτυπάμε μέχρι να αυξηθεί σε όγκο η κρέμα.

7. Τελευταία στιγμή προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα και βανίλια ζάχαρη - ανακατεύουμε ξανά και η κρέμα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!