Κρέμα Charlotte για κέικ

Αυτή η κρέμα βουτύρου αποδεικνύεται αέρινη και ντελικάτη, καθιστώντας την εξαιρετική στρώση για κέικ, γέμιση για εκλέρ, shu κ.λπ. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την επένδυση προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Επομένως, σας προσφέρουμε 5 επιλογές για την προετοιμασία της κρέμας Charlotte.

Κλασική συνταγή για κρέμα Charlotte για κέικ

Τα αυγά και το γάλα αναμειγνύονται σε μια κατσαρόλα, μετά από την οποία όλα φιλτράρονται μέσα από ένα κόσκινο, προστίθεται ζάχαρη και όλα μαγειρεύονται για τρία λεπτά μέχρι να πήξουν. Ξεχωριστά χτυπάμε το βούτυρο μέσα στο οποίο χύνονται το έτοιμο σιρόπι και το κονιάκ. Αποδεικνύεται μια πολύ λεπτή και αέρινη κρέμα για το κέικ.

1. 
   Πώς να φτιάξετε κλασική κρέμα Charlotte για κέικ; Παίρνουμε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα το γάλα και προσθέτουμε τους κρόκους.
2. 
   Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαφρύς αφρός από πάνω.
3. 
   Τώρα φιλτράρουμε την προκύπτουσα μάζα γάλακτος-αυγού μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγούμε από τις μεμβράνες.
4. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και βάλτε τη σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα σιλικόνης ή ένα κουτάλι και βράζουμε το σιρόπι για τρία λεπτά.Θα πρέπει να πήξει ελαφρά και να μοιάζει με υγρό συμπυκνωμένο γάλα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάζουμε το σιρόπι με μεμβράνη και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. 
   Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο μία ή δύο ώρες πριν ετοιμάσετε την κρέμα, ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ δοχείο και το χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ελαφρύνει και να αφρατέψει.
6. 
   Τώρα ρίξτε το κρύο σιρόπι στο λάδι σε μια λεπτή ροή και συνεχίστε να χτυπάτε τα πάντα.
7. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας καλό κονιάκ και τέλος χτυπήστε τα όλα καλά.
8. 
   Η κρέμα μας Charlotte σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι έτοιμη. Το χρησιμοποιούμε σε κέικ, γέμιση εκλέρ ή shu. Καλή όρεξη!

Κρέμα σοκολάτας σαρλότ για ισοπέδωση της τούρτας

Τα χτυπημένα αυγά χύνονται σε ζεστό γάλα με ζάχαρη και όλα ανακατεύονται μέχρι να πήξουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα χύνεται στο χτυπημένο βούτυρο. Στη συνέχεια, η λιωμένη σοκολάτα προστίθεται στην κρέμα και όλα ανακατεύονται καλά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 350 γρ.
• Γάλα - 240 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Σοκολάτα - 60 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, πάρτε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ρίξτε γάλα σε αυτό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε τα πάντα, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αυτή τη στιγμή, σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Τώρα ρίχνετε σταδιακά το μείγμα των αυγών στο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς τα πάντα για να μην πήξουν τα αυγά. Θα πρέπει να πάρετε μια συνοχή παρόμοια με όχι πολύ παχύρρευστο συμπυκνωμένο γάλα.

2.Λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα, βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το χτυπάμε με το μίξερ για τρία λεπτά, μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε ξανά όλα.

3. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε κατάλληλο δοχείο και φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 3 λεπτά. Σταματάμε κάθε 20 δευτερόλεπτα και ανακατεύουμε τη σοκολάτα.

4. Αφήνουμε τη λιωμένη σοκολάτα να κρυώσει και μετά την προσθέτουμε στη βουτυρόκρεμα και χτυπάμε.

5. Χρησιμοποιήστε την τελική κρέμα σοκολάτας Charlotte για να ισοπεδώσετε το κέικ ή τη στρώση. Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε κρέμα σαρλότ με συμπυκνωμένο γάλα;

Προσθέτουμε τους κρόκους στο ζεσταμένο γάλα και τη ζάχαρη, χτυπάμε τα πάντα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα προστίθεται στο χτυπημένο βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα και χτυπάμε όλα μέχρι να αφρατέψουν. Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη και λεπτή κρέμα για κέικ και άλλα προϊόντα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 150 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα βρασμένο - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Γάλα - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι, τον μεταφέρουμε σε ένα μικρό δοχείο, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε όλα καλά με ένα πιρούνι.

2. Τώρα πάρτε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε γάλα σε αυτό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και βάλτε τη σε χαμηλή φωτιά.

3. Αφού ζεσταθεί το γάλα, ρίχνουμε σταδιακά τον χτυπημένο κρόκο, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε το γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πάρει βράση το μείγμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα γάλακτος-αυγού να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

4.Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Ρίχνουμε σταδιακά το σιρόπι που έχει κρυώσει, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα.

5. Στο τέλος προσθέτουμε το βρασμένο γάλα και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη, λεία κρέμα. Το χρησιμοποιούμε ως στρώση για κέικ, γέμιση εκλέρ κλπ. Καλή όρεξη!

Σπιτική κρέμα Charlotte σε κρόκους

Οι κρόκοι αυγών ανακατεμένοι με γάλα και ζάχαρη ζεσταίνονται στη φωτιά. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και προστίθεται στο χτυπημένο βούτυρο. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ αφράτη και λεπτή κρέμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για στρώσεις κέικ, γέμιση εκλέρ κ.λπ.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες - 7.

Συστατικά:

• Κρόκοι αυγών - 6 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.
• Γάλα - 200 ml.
• Βούτυρο - 250 γρ.
• Βανιλίνη - 1 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα και ανακατέψτε τους με ένα σύρμα.

2. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γάλα στους κρόκους, προσθέτουμε τη βανιλίνη, την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα καλά. Στη συνέχεια, τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει βράση. Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να πήξει και να μοιάζει με τη σύσταση του υγρού συμπυκνωμένου γάλακτος. Ρίξτε το μείγμα της κρέμας σε ένα ξεχωριστό δοχείο, καλύψτε το με μεμβράνη σε επαφή και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Αυτή την ώρα φτιάχνουμε βούτυρο. Την βγάζουμε από το ψυγείο λίγες ώρες πριν ετοιμάσουμε την κρέμα για να είναι απαλή. Μεταφέρουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ δοχείο και το χτυπάμε με το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα.Θα πρέπει να ελαφρύνει και να γίνει πλούσια.

4. Τώρα προσθέστε σταδιακά το κρύο μείγμα κρέμας στο βούτυρο και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να πάρετε μια αφράτη, ομοιογενή κρέμα.

5. Χρησιμοποιούμε έτοιμη κρέμα σαρλότ σε κρόκους για να στρώνουμε κέικ, να γεμίζουμε με αυτήν εκλέρ, κέικ κλπ. Καλή όρεξη!

Κρέμα Charlotte για παντεσπάνι

Το γάλα και η ζάχαρη ζεσταίνονται στη σόμπα, στη συνέχεια χύνεται ένα χτυπημένο αυγό και όλα επιστρέφονται στη φωτιά. Όλα μαγειρεύονται για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα. Στη συνέχεια, χτυπήστε το βούτυρο, προσθέστε κρέμα και κονιάκ σε αυτό και χτυπήστε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 220 γρ.
• Απόσταγμα βανίλιας - για γεύση.
• Γάλα - 150 γρ.
• Βούτυρο - 250 γρ.
• Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, πάρτε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ρίξτε γάλα σε αυτό, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και τοποθετήστε τα όλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, φέρνουμε το γάλα σε βρασμό. Ζεσταίνουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και μετά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

2. Σε ξεχωριστό δοχείο χτυπάμε το αυγό του κοτόπουλου με την υπόλοιπη ζάχαρη. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε το ζεστό γάλα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα στην κατσαρόλα ή στην κατσαρόλα και στείλτε το σε μέτρια φωτιά.

3. Φέρνουμε το μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει πιο πηχτό. Στη συνέχεια, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4.Σε χωριστό σκεύος χτυπάμε με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το μαλακωμένο βούτυρο, το οποίο αφαιρούμε πρώτα από το ψυγείο, μέχρι να ελαφρύνει και να αφρατέψει. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρυωμένη κρέμα και το κονιάκ σε δόσεις και χτυπήστε μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή, αφράτη μάζα.

5. Χρησιμοποιούμε έτοιμη κρέμα σαρλότ για στρώσιμο παντεσπάνι ή σε άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Καλή όρεξη!