Φραγκοστάφυλα για το χειμώνα

Τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα δεν είναι μόνο «βασιλική ή σμαραγδένια» μαρμελάδα, αλλά και διάφορες νόστιμες επιλογές για μαρμελάδες, κομπόστες και σάλτσες chutney για πιάτα με κρέας. Τα φραγκοστάφυλα μελιού, που ονομάζονται και σταφύλια του Βορρά, συμπληρώνονται με εσπεριδοειδή σε παρασκευάσματα, γεγονός που δημιουργεί μια νέα γεύση. Δημοφιλείς επιλογές για τη συγκομιδή φραγκοστάφυλων χωρίς μαγείρεμα. Σε αυτό το θέμα, σας προσφέρεται μια επιλογή από συνταγές με χρυσό φραγκοστάφυλο για το χειμώνα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλια για το χειμώνα

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλια για το χειμώνα έχει ιδιαίτερη γεύση λόγω των εσπεριδοειδών. Μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς θερμική επεξεργασία, τοποθέτηση στην κατάψυξη ή με μαγείρεμα. Σε αυτή τη συνταγή μαγειρεύουμε φραγκοστάφυλα με ολόκληρα μούρα και μαγειρεύοντάς τα 3 φορές για 5 λεπτά το καθένα, με διαλείμματα για ψύξη.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε την προετοιμασία φραγκοστάφυλου για το χειμώνα σύμφωνα με τη χρυσή συνταγή; Αμέσως, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, μετρήστε την ποσότητα των μούρων και της ζάχαρης.
2. 
   Ταξινομούμε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρούμε τα κοτσάνια και από τις δύο πλευρές, ξεπλένουμε τα μούρα με τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και κόβουμε τον πελτέ σε λεπτές φέτες.
3. 
   Ρίξτε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα για να φτιάξετε μαρμελάδα, βάλτε από πάνω φέτες πορτοκαλιού, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε 100 ml καθαρό νερό.
4. 
   Μετά ξεκινάμε το μαγείρεμα. Σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε τα φραγκοστάφυλα να βράσουν, αφαιρούμε τον αφρό, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μαγειρέματος για 5 λεπτά και με διαλείμματα για ψύξη άλλες 2 φορές.
5. 
   Μετά το τρίτο μαγείρεμα, ρίξτε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και πορτοκάλι σε ένα αποστειρωμένο βάζο, κλείστε το καλά με ένα βρασμένο καπάκι, κρυώστε το κάτω από μια πετσέτα και αποθηκεύστε το στο υπόγειο ή στο ντουλάπι. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Κομπόστα φραγκοστάφυλου για βάζο 3 λίτρων για το χειμώνα

Η κομπόστα φραγκοστάφυλου σε βάζο 3 λίτρων θα σας δώσει έναν απλό και γρήγορο τρόπο να ετοιμάσετε αυτό το μούρο ως ρόφημα για το χειμωνιάτικο τραπέζι. Τα φραγκοστάφυλα είναι κατάλληλα τόσο κόκκινα όσο και πράσινα. Για ένα βάζο 3 λίτρων, πάρτε 600 γραμμάρια μούρα και 300 γραμμάρια ζάχαρη. Η κομπόστα παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 600 γρ.
• Ζάχαρη - 300 γρ.
• Νερό – 2,5 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ταξινομούμε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρούμε τις άκρες με μικρό ψαλίδι και ξεπλένουμε τα μούρα με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Για να βεβαιωθείτε ότι τα φραγκοστάφυλα θα παραμείνουν ανέπαφα στην κομπόστα, ζεματίστε τα σε ένα σουρωτήρι και ασπρίστε τα σε δύο παρτίδες για 30 δευτερόλεπτα η καθεμία σε βραστό νερό.

Βήμα 3. Ρίξτε τα ασπρισμένα φραγκοστάφυλα σε ένα καθαρό βάζο 3 λίτρων και καλύψτε με ένα βρασμένο καπάκι για να διατηρηθούν ζεστά.

Βήμα 4.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2,5 λίτρα καθαρό νερό να βράσουν, διαλύουμε τη ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι για μερικά λεπτά.

Βήμα 5. Ρίξτε βραστό σιρόπι πάνω από τα φραγκοστάφυλα στο βάζο.

Βήμα 6. Στη συνέχεια σφραγίστε αμέσως το βάζο με την κομπόστα φραγκοστάφυλου, τοποθετήστε το στο καπάκι, σκεπάστε το με μια ζεστή κουβέρτα και, αφού κρυώσει εντελώς, μεταφέρετέ το σε μέρος για αποθήκευση σπιτικών κονσέρβων. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Μια απλή συνταγή για ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Τα φραγκοστάφυλα περιέχουν πολύ φυσικό παράγοντα πηκτωματοποίησης, επομένως το ζελέ από αυτό είναι εύκολο να παρασκευαστεί και σκληραίνει καλά. Τα φραγκοστάφυλα, κατά προτίμηση πράσινα, συνθλίβονται με οποιονδήποτε τρόπο, τρίβονται σε ένα σουρωτήρι και βράζονται μόνο με ζάχαρη και η αναλογία αυτών των συστατικών είναι πάντα 1:1.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ζυγίστε αμέσως τα φραγκοστάφυλα και τη ζάχαρη για τη σωστή αναλογία ζελέ. Ταξινομούμε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρούμε τις άκρες, ξεπλένουμε καλά και τινάζουμε το περιττό υγρό σε ένα σουρωτήρι.

Βήμα 2. Ρίξτε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα σε οποιοδήποτε δοχείο και αλέστε με ένα μπλέντερ για να γίνει πουρές.

Βήμα 3. Μεταφέρετε τη μάζα φραγκοστάφυλου σε μια κατσαρόλα για να φτιάξετε μαρμελάδα και διαλύστε όλη τη ζάχαρη σε αυτήν.

Βήμα 4. Σε μέτρια φωτιά, φέρνουμε το μείγμα σε βράση, αφαιρούμε τον αφρό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά μέχρι να πήξει.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, αλέστε τη ζεστή μάζα φραγκοστάφυλου σε ένα παχύ κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα.

Βήμα 7. Σφραγίζουμε τα βάζα με ζελέ φραγκοστάφυλου με βραστά καπάκια, τα κρυώνουμε ανάποδα και κάτω από ένα «γούνινο παλτό» για 24 ώρες και τα μεταφέρουμε σε χώρο αποθήκευσης σπιτικών κονσερβών. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Φραγκοστάφυλα χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη και τη γεύση της προετοιμασίας φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα. Μια σημαντική απόχρωση αυτής της επιλογής είναι η μεγαλύτερη ποσότητα ζάχαρης από τη μαρμελάδα, διαφορετικά το παρασκεύασμα μπορεί να ζυμωθεί. Τα φραγκοστάφυλα οποιουδήποτε χρώματος μπορούν να θρυμματιστούν με οποιαδήποτε συσκευή κουζίνας, επομένως το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο, χωρίς να υπολογίζουμε το ξεφλούδισμα των άκρων των μούρων.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 400 γρ.
• Ζάχαρη - 600 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε αμέσως τα φραγκοστάφυλα και τη ζάχαρη σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής και τον όγκο του τεμαχίου εργασίας που χρειάζεστε.

Βήμα 2. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό ψαλίδι, κόψτε τις άκρες των φραγκοστάφυλων.

Βήμα 3. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα φραγκοστάφυλα και στεγνώστε τα λίγο με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 4. Σε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε τα παρασκευασμένα φραγκοστάφυλα σε μια ομοιογενή μάζα, επιλέξτε τον βαθμό άλεσης σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 5. Ρίξτε τη μάζα φραγκοστάφυλου σε ένα ξεχωριστό μπολ και διαλύστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης σε αυτό. Αφήνουμε το μείγμα με τη ζάχαρη για 20 λεπτά.

Βήμα 6. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε καθαρά, στεγνά και ζεσταμένα βάζα, αφήνοντας λίγο χώρο από πάνω.

Βήμα 7. Καλύπτουμε το μείγμα εντελώς και μέχρι πάνω με ζάχαρη. Η ζάχαρη εμποτισμένη με χυμό θα καλύψει τη μαρμελάδα με μια παχιά κρούστα και θα εμποδίσει τη διείσδυση αέρα στο γλυκό.

Βήμα 8. Κλείστε καλά τα βάζα με τα φραγκοστάφυλα που έχετε ετοιμάσει χωρίς να μαγειρέψετε και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο θα είναι ο επόμενος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό μούρο για το χειμώνα. Τα ολόκληρα φραγκοστάφυλα βράζονται σε σιρόπι ζάχαρης τρεις φορές για πέντε λεπτά η καθεμία με περιόδους ψύξης 1,5-2 ώρες.Αυτό το βραχυπρόθεσμο μαγείρεμα διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του φραγκοστάφυλου. Για μαρμελάδα, είναι καλύτερο να επιλέξετε κόκκινες ή ροζ ποικιλίες, καθώς είναι πρακτικά αδύνατο να διατηρηθεί το πράσινο χρώμα κατά το μαγείρεμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 0,5 λτ.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 500 γρ.
• Ζάχαρη - 300 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε αμέσως τα φραγκοστάφυλα και τη ζάχαρη σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής και τον όγκο των φραγκοστάφυλων που χρειάζεστε.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τα φραγκοστάφυλα από τις άκρες και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.

Βήμα 3. Ρίξτε καθαρά μούρα σε μια κατσαρόλα για να φτιάξετε μαρμελάδα.

Βήμα 4. Ρίχνουμε την υπολογισμένη ποσότητα ζάχαρης μέσα τους, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε για 30 λεπτά ώστε τα φραγκοστάφυλα να βγάλουν το ζουμί τους.

Βήμα 5. Βράζετε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά, αφαιρείτε τον αφρό και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για ακριβώς 5 λεπτά.

Βήμα 6. Στη συνέχεια κρυώστε τη μαρμελάδα για 1-1,5 ώρα και μαγειρέψτε άλλες δύο φορές για πέντε λεπτά η καθεμία με ένα διάλειμμα για να κρυώσει. Με αυτό το μαγείρεμα, τα φραγκοστάφυλα θα μείνουν ανέπαφα και το σιρόπι θα είναι πηχτό.

Βήμα 7. Μετά το τρίτο μαγείρεμα, ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά με βρασμένα καπάκια και κρυώστε εντελώς. Η κάλυψη με γούνινο παλτό δεν είναι απαραίτητη.

Βήμα 8. Το παρασκευασμένο φραγκοστάφυλο πέντε λεπτών αποθηκεύεται τέλεια σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος και θα σας ενθουσιάσει με το άρωμα και τη γεύση του το χειμώνα. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο παρασκευάζεται από αυτό το μούρο με ζάχαρη σε αναλογία 1:1, χωρίς προσθήκη πηκτωματικού συστατικού. Η μαρμελάδα, σε αντίθεση με τη μαρμελάδα, συχνά συνθλίβεται χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συσκευή κουζίνας. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα, αλέθουμε τα μούρα μέσω ενός μύλου κρέατος με μια μεγάλη σχάρα και προσθέτουμε πορτοκάλι στη γεύση.Τα φραγκοστάφυλα περιέχουν πολλή φυσική πηκτίνη και η μαρμελάδα αποδεικνύεται πάντα πηχτή.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Πορτοκάλι - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για μαρμελάδα, επιλέξτε πράσινα φραγκοστάφυλα. Καθαρίζουμε τα μούρα από τις άκρες, ξεπλένουμε και αφαιρούμε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια μαζί με το ξύσμα, αφαιρώντας τους σπόρους.

Βήμα 3. Περιστρέψτε τα φραγκοστάφυλα με κομμένα πορτοκάλια μέσω ενός μύλου κρέατος χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ή μεσαία σχάρα.

Βήμα 4. Ανακατέψτε τη στριφτή μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, ρίξτε ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε ξανά και αφήστε τη μαρμελάδα για 15-20 λεπτά, ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.

Βήμα 6. Στεγνώστε τα βάζα και βράστε τα καπάκια. Τους βάζουμε μαρμελάδα, γεμίζοντας τα βάζα μέχρι πάνω.

Βήμα 7. Στη συνέχεια σφραγίστε τα βάζα ερμητικά. Βάζουμε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο που ετοιμάσαμε για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος για αποθήκευση στο ψυγείο. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Φραγκοστάφυλα με λεμόνι χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Τα φραγκοστάφυλα με λεμόνι χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα θα είναι η επιλογή σας για ακατέργαστη μαρμελάδα, η οποία διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μούρου, και σε συνδυασμό με τα εσπεριδοειδή, η προετοιμασία αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Η αναλογία φραγκοστάφυλων προς ζάχαρη είναι 1:1 και λαμβάνεται 1 λεμόνι ανά 1 κιλό μούρα. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Σε αυτή τη συνταγή εμποτίζουμε φραγκοστάφυλα για 5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Λεμόνι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Επιλεγμένα ώριμα φραγκοστάφυλα, διαθέσιμα σε διάφορα χρώματα, καθαρίζονται από τραχιά άκρα, ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και η υπερβολική υγρασία αφαιρείται με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Πλένουμε το λεμόνι με ένα πινέλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια μαζί με τη φλούδα.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 4. Στη συνέχεια τα στρίβουμε μέσα από έναν μύλο κρέατος με ένα μεσαίο πλέγμα.

Βήμα 5. Για να υπολογίσετε σωστά τη ζάχαρη, ζυγίστε τη στριφτή μάζα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε αυτό (για 1 κιλό στριφτό φραγκοστάφυλο, 1 κιλό ζάχαρη) με μια ξύλινη κουτάλα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 5 ώρες. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί για ένα πιο γλυκό επιδόρπιο.

Βήμα 6. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα.

Βήμα 7. Στεγνώστε αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι. Μετά από πέντε ώρες, βάλτε τη μάζα φραγκοστάφυλου σε προετοιμασμένα βάζα, σφραγίστε την ερμητικά και αποθηκεύστε τη σε δροσερό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Κομπόστα φραγκοστάφυλου “Mojito”

Η κομπόστα φραγκοστάφυλου "Mojito" έχει γίνει ένα δημοφιλές παρασκεύασμα αυτού του μούρου με τη μορφή ενός δροσιστικού ποτού που σβήνει τη δίψα. Όλες οι εκδοχές του «Mojito» απαιτούν την προσθήκη φρέσκου μέντας ή βασιλικού στην κομπόστα και η γεύση συμπληρώνεται πάντα από εσπεριδοειδή. Σε αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε Mojito με μέντα και λεμόνι, και παίρνουμε πράσινα φραγκοστάφυλα, θα είναι πιο όμορφο.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• Φραγκοστάφυλα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 300 γρ.
• Λεμόνι - 4 κούπες.
• Μέντα - 4 κλωνάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε τα πράσινα φραγκοστάφυλα από τις άκρες, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν όλα τα υγρά.

Βήμα 2. Αποστειρώστε ένα βάζο τριών λίτρων ή δύο βάζα του ενάμιση λίτρου με καπάκια εκ των προτέρων.Ρίξτε έτοιμα φραγκοστάφυλα σε αυτά, βάλτε κούπες λεμονιού με πλυμένο φρέσκο ​​δυόσμο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φραγκοστάφυλα και αφήστε τα για 5 λεπτά, καλύπτοντας τα βάζα με καπάκια.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό από τα κουτάκια στο τηγάνι. Διαλύουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης σε αυτό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και ξαναγεμίζουμε τα φραγκοστάφυλα με ζεστό σιρόπι.

Βήμα 4. Κλείστε αμέσως τα βάζα ερμητικά, βάλτε τα στα καπάκια και σκεπάστε τα σφιχτά με μια ζεστή κουβέρτα.

Βήμα 5. Η έτοιμη κομπόστα φραγκοστάφυλου "Mojito" αποθηκεύεται καλά σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος και σε ζεστό καιρό θα σας ενθουσιάσει με τη φρέσκια γεύση του. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Σάλτσα από φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Η σάλτσα από φραγκοστάφυλο ή το τσάτνεϊ για το χειμώνα θα είναι μια εναλλακτική λύση στη σάλτσα ντομάτας και θα συμπληρώσει τέλεια διάφορα πιάτα με κρέας στο χειμωνιάτικο τραπέζι. Αυτή η σάλτσα έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση και τα φραγκοστάφυλα συμπληρώνονται πάντα με σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά. Σε αυτή τη συνταγή, ψιλοκόβουμε τα φραγκοστάφυλα στο μπλέντερ και τα ψήνουμε ζεστά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 0,5 λτ.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 350 γρ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Καυτερή πιπεριά - ¼ λοβό.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - για γεύση.
• Γαρύφαλλο - για γεύση.
• Πάπρικα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής και τον όγκο του τεμαχίου εργασίας που χρειάζεστε, όλα τα υλικά για τη σάλτσα.

Βήμα 2. Καθαρίστε τα φραγκοστάφυλα από μικρά υπολείμματα και γεμίστε τα με κρύο νερό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και αφαιρέστε τις άκρες.

Βήμα 3. Σε ένα μπολ του μπλέντερ σε υψηλή ταχύτητα, αλέστε τα φραγκοστάφυλα σε μια ομοιογενή μάζα.

Βήμα 4: Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις καυτερές πιπεριές.

Βήμα 5.Προσθέστε αυτά τα συστατικά στα ψιλοκομμένα φραγκοστάφυλα και προσθέστε ένα πλυμένο μάτσο από τυχόν χόρτα. Τρίψτε τα πάντα ξανά.

Βήμα 6. Ρίξτε την προκύπτουσα πράσινη μάζα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, την ποσότητα των οποίων μπορείτε να αλλάξετε ανάλογα με το γούστο σας.

Βήμα 8. Φέρτε το μείγμα σε βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στη σάλτσα. Πάρτε ένα δείγμα και προσαρμόστε τη γεύση.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και σφραγίστε καλά με ένα βρασμένο καπάκι.

Βήμα 10. Αποθηκεύστε τη σάλτσα από φραγκοστάφυλα στο ψυγείο, αλλά μπορείτε να την αποθηκεύσετε και στο ντουλάπι του σπιτιού σας. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Παχύ ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Μια άλλη επιλογή για τη χειμερινή συγκομιδή φραγκοστάφυλων είναι το ζελέ. Αν και τα φραγκοστάφυλα έχουν πολλή φυσική πηκτίνη και σκληραίνουν καλά, είναι προτιμότερο να τους προσθέσετε πυκνωτικά για πιο παχιά υφή. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε ζελέ πράσινο φραγκοστάφυλο με ζελέ ζάχαρη.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 0,6 λτ.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη πηκτή - 600 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τα πράσινα φραγκοστάφυλα από τις άκρες, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συσκευή κουζίνας.

Βήμα 2. Για το ζελέ, χρειάζεστε καθαρό πολτό φραγκοστάφυλου χωρίς σπόρους ή υπολείμματα φλοιού, γι' αυτό ρίξτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνετε λίγο.

Βήμα 3. Αλέστε τη ζεστή μάζα μέσα από ένα παχύ κόσκινο. Θα πρέπει να έχετε 600 γραμμάρια καθαρού πουρέ φραγκοστάφυλου.

Βήμα 4: Ρίξτε το ξανά στο τηγάνι.

Βήμα 5. Ρίξτε σε αυτό το μείγμα ζάχαρη πηκτή σε δόσεις και ταυτόχρονα ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Βήμα 6.Σε μέτρια φωτιά, βράστε το μείγμα φραγκοστάφυλου και ζάχαρης και μαγειρέψτε ανακατεύοντας για ακριβώς 5 λεπτά.

Βήμα 7. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας μια στεγνή μέθοδο. Ρίξτε ζεστό ζελέ σε βάζα και κλείστε αμέσως καλά.

Βήμα 8. Στη συνέχεια κρυώστε το έτοιμο ζελέ φραγκοστάφυλου και αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος. Όσο κρυώνει το ζελέ θα αποκτήσει παχιά υφή. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!