Καλαμπόκι για το χειμώνα

Το καλαμπόκι για το χειμώνα είναι ένα σπιτικό προϊόν που έχει ζήτηση τόσο στο καθημερινό μενού όσο και στο μενού των γιορτών. Το καλαμπόκι που αγοράζεται στο κατάστημα δεν είναι πάντα ευχάριστο με τις ιδιότητές του, αλλά όταν παρασκευάζεται στο σπίτι και σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές, έχει ωραία γεύση και χωρίς συντηρητικά ή πρόσθετα. Η σωστή επιλογή καλαμποκιού είναι σημαντική για τη διατήρηση.

Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στο σπίτι για το χειμώνα τράπεζες

Μπορείτε να διατηρήσετε το καλαμπόκι στο σπίτι για το χειμώνα στο στάχυ ή σε βάζα και η δεύτερη επιλογή είναι πιο αποδεκτή και βολική. Για συντήρηση επιλέγεται το γλυκό καλαμπόκι, το οποίο διακρίνεται για τη γλυκύτητα και τη λεπτή του υφή, ενώ οι κτηνοτροφικές ποικιλίες δεν δίνουν καλή συγκομιδή. Σε αυτή τη συνταγή, πρώτα βράζουμε το καλαμπόκι και μετά το αποστειρώνουμε σε μαρινάδα και σε βάζα.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη προετοιμασία καλαμποκιού για το χειμώνα; Βράζουμε τα στάχυα καλαμποκιού που έχουν επιλεγεί για κονσερβοποίηση σε νερό χωρίς προσθήκη αλατιού για 30-40 λεπτά, κάτι που εξαρτάται από τον βαθμό ωριμότητας των κόκκων.Στη συνέχεια κρυώστε το καλαμπόκι κάτω από τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι. Με ένα μαχαίρι ξεχωρίζουμε προσεκτικά τους πυρήνες από τα στάχυα.
2. 
   Ξεπλύνετε καλά τα βάζα για την παρασκευή με σόδα και αποστειρώστε τα μαζί με τα καπάκια με οποιαδήποτε μέθοδο. Τοποθετήστε τους κόκκους καλαμποκιού σε έτοιμα βάζα.
3. 
   Σε ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε τη μαρινάδα από 1 λίτρο καθαρό νερό ή στραγγισμένο ζωμό καλαμποκιού με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τους κόκκους στα βάζα.
4. 
   Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα για αποστείρωση, σκεπάζοντας τον πάτο με μια πετσέτα. Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστό νερό μέχρι το επίπεδο των κρεμάστρων και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.
5. 
   Αποστειρώστε το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι μέσα σε 40 λεπτά από τη στιγμή που το νερό αρχίσει να βράζει στο τηγάνι.
6. 
   Στο τέλος αυτού του χρόνου, σφραγίστε τα βάζα με το καλαμπόκι ερμητικά, βάλτε τα στα καπάκια και κρυώστε κάτω από το «γούνινο παλτό». Το καλαμπόκι σε κονσέρβα αποθηκεύεται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Πώς να παγώσετε ένα στάχυ για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή σας προσφέρει την επιλογή να καταψύξετε καλαμπόκι για το χειμώνα. Η κατάψυξη είναι ο πιο βολικός τρόπος για να διατηρήσετε αυτό το υγιεινό και νόστιμο λαχανικό. Καταψύχουμε το καλαμπόκι με λεύκανση, το οποίο διατηρεί όσο το δυνατόν όλες τις ιδιότητες του καλαμποκιού, επιτρέπει τη χρήση του αμέσως μετά την απόψυξη και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του στους 12 μήνες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: οποιαδήποτε ποσότητα.

Συστατικά:

• Καλαμπόκι - 1 στάχυ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε προσεκτικά τις στρώσεις του φλοιού από τα στάχυα καλαμποκιού που έχετε επιλέξει για κατάψυξη με το χέρι.

Βήμα 2. Ετοιμάστε ένα βαθύ μπολ για να κρυώσετε το ασπρισμένο καλαμπόκι έτσι ώστε να χωρέσουν όλα τα στάχυα.Για να πάρετε παγωμένο νερό, ετοιμάστε πολλά παγάκια.

Βήμα 3. Ρίξτε καθαρό νερό σε ένα άλλο τηγάνι, γεμίζοντας τα 2/3 του όγκου, βάλτε το στο μάτι της κουζίνας, διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό με ρυθμό 2 κ.σ. μεγάλο. ανά λίτρο νερού και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα στάχυα στο βραστό διάλυμα.

Βήμα 5. Ζεματίζουμε τα στάχυα για αρκετά λεπτά από την έναρξη του βρασμού και ο κατά προσέγγιση υπολογισμός του χρόνου εξαρτάται από το μέγεθος των στάχυων: ζεματίζουμε για 7 λεπτά μήκους έως 15 cm, 9 λεπτά για μήκος έως 20 cm.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα στάχυα σε παγωμένο νερό και κρυώστε εντελώς.

Βήμα 7. Μεταφέρετε τα κρυωμένα στάχυα σε μια πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε τα υγρά.

Βήμα 8. Τυλίξτε κάθε στάχυ σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, στερεώνοντας τις άκρες σφιχτά.

Βήμα 9. Μεταφέρετε τα τυλιγμένα στάχυα σε σακουλάκια ειδικά για κατάψυξη και, αφού βγάλετε τον αέρα, κλείστε τα καλά.

Βήμα 10. Τοποθετήστε τα στάχυα για αποθήκευση στην κατάψυξη. Για να φάτε καλαμπόκι, τοποθετήστε το μαζί με αλουμινόχαρτο σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά μέχρι να ζεσταθεί. Καλή όρεξη!

Καλαμπόκι τουρσί για το χειμώνα

Το σπιτικό τουρσί καλαμπόκι για το χειμώνα επιτρέπει στη νοικοκυρά να συμπληρώσει οποιοδήποτε πιάτο: σαλάτα, ορεκτικό, σούπα ή συνοδευτικό. Οι συνταγές για τουρσί είναι συνήθως απλές και με ελάχιστα υλικά, αλλά σε αυτή τη συνταγή θα ετοιμάσουμε καλαμπόκι τουρσί με γλυκές πιπεριές και μπαχαρικά. Θα προσθέσει νέες γευστικές αποχρώσεις σε κάθε σαλάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 0,5 λτ.

Συστατικά:

• Καλαμπόκι γάλα – 310 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Ομπρέλα με άνηθο - 1 τεμ.
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας - 4 γρ.
• Σπόροι κόλιανδρου - 4 γρ.
• Ξίδι 9% – 11 ml.
• Ζάχαρη - 4 γρ.
• Αλάτι - 7 γρ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τα στάχυα καλαμποκιού από τη στρώση φλοιού με ίνες, κόψτε στη μέση και βράστε για 35 λεπτά σε νερό χωρίς αλάτι.

Βήμα 2. Ψύξτε τα ψημένα στάχυα και κόψτε προσεκτικά τις σειρές των κόκκων χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι.

Βήμα 3. Διαχωρίστε το καλαμπόκι σε ατομικούς κόκκους. Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους με χωρίσματα, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 4. Τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθου, ένα μικρό φύλλο χρένο και μια σκελίδα σκόρδο σε ένα αποστειρωμένο βάζο μισού λίτρου.

Βήμα 5: Στη συνέχεια, προσθέστε σπόρους μουστάρδας και κόλιανδρου.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τους κόκκους καλαμποκιού συμπαγώς πάνω από τα μπαχαρικά, εναλλάξ με ψιλοκομμένες πιπεριές.

Βήμα 7. Ρίξτε ένα ποτήρι καθαρό νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη και βάλτε το υγρό σε βράση, ρίξτε ξύδι και σβήστε τη φωτιά. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από το καλαμπόκι σε ένα βάζο, σκεπάζουμε με ένα βρασμένο καπάκι και αποστειρώνουμε για 17 λεπτά, μετρώντας από την αρχή του βρασμού του νερού στο τηγάνι.

Βήμα 8. Κλείστε ερμητικά το βάζο με το καλαμπόκι τουρσί και, αφού κρυώσει, φυλάξτε το στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Κονσέρβα καλαμποκιού χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Το καλαμπόκι σε κονσέρβα, ακόμη και από ποικιλίες ζάχαρης, δεν θα έχει πραγματική γεύση τουρσί χωρίς ξύδι και είναι πιο δύσκολο να το διατηρήσετε. Σε αυτή τη συνταγή μπορούμε το καλαμπόκι αντικαθιστώντας το ξύδι με κιτρικό οξύ. Βράζουμε τους κόκκους και στη συνέχεια τους αποστειρώνουμε στη μαρινάδα, τοποθετώντας τους σε βάζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• Καλαμπόκι - 2 κιλά.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Καθαρίζουμε τα στάχυα καλαμποκιού από το φλοιό και τις ίνες, τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και τα βράζουμε για 40 λεπτά, όχι περισσότερο, για να μην μαλακώσουν πολύ οι κόκκοι. Για γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρη ανά λίτρο νερού στο νερό.

Βήμα 2. Ψύξτε τα βρασμένα στάχυα και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τα χωρίσετε σε μεμονωμένους κόκκους.

Βήμα 3. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τους κόκκους με βραστό νερό, το οποίο θα μειώσει την πιθανότητα να εκραγούν τα βάζα και θα αφαιρέσει επίσης μικρά υπολείμματα στη βάση των κόκκων.

Βήμα 4. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη μαρινάδα από την ποσότητα νερού που αναγράφεται στη συνταγή με αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τους προετοιμασμένους κόκκους σε προαποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας τους μόνο τα 2/3 του όγκου για να μην εκραγεί το παρασκεύασμα.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα στρωμένη με μια πετσέτα. Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από το καλαμπόκι στα βάζα, επίσης χωρίς να το προσθέσουμε στην άκρη του βάζου, αλλά 1-2 εκ. πιο κάτω.

Βήμα 7. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε για 40 λεπτά - καλαμπόκι γάλακτος και 1 ώρα - ώριμο καλαμπόκι, μετρώντας από την αρχή του βρασμού του νερού στο τηγάνι.

Βήμα 8. Στη συνέχεια σφραγίστε τα βάζα με καλαμπόκι σε κονσέρβα χωρίς ξύδι, βάλτε τα στα καπάκια, κρυώστε κάτω από το «γούνινο παλτό» και βάλτε τα σε δροσερό μέρος για αποθήκευση, αλλά μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για μερικούς μήνες σε διαμέρισμα. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Καλαμπόκι σε βάζα

Όταν αποθηκεύετε μεγάλους όγκους καλαμποκιού για το χειμώνα, ένας βολικός τρόπος είναι να διατηρήσετε τα στάχυα σε βάζα ως ολόκληρα μικρά στάχυα ή να τα κόψετε σε κομμάτια. Η γεύση του προϊόντος και η καλή αποθήκευση εξαρτώνται από την κατάλληλη προετοιμασία του καλαμποκιού για κονσερβοποίηση. Μαγείρεμα με αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• Καλαμπόκι - 9 τεμ.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 70% – 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για κονσερβοποίηση σε βάζο, επιλέξτε στάχυα μέτριας ωρίμανσης και ομοιόμορφου μεγέθους. Ξεφλουδίστε τα από τη στρώση του φλοιού με τις ίνες. Τοποθετούμε τα στάχυα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε εντελώς με κρύο νερό.

Βήμα 2. Μαγειρέψτε τα στάχυα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να προσθέσετε αλάτι, για 40-60 λεπτά.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο καλαμπόκι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό.

Βήμα 4. Αποστειρώστε ένα καθαρό βάζο τριών λίτρων εκ των προτέρων και βράστε το καπάκι. Τοποθετήστε τα κρυωμένα καλαμπόκι σε ένα βάζο συμπαγή ή κομμένα σε 2-3 κομμάτια.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, ρίξτε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που υποδεικνύεται στη συνταγή στο βάζο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα στάχυα και καλύψτε με ένα καπάκι.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μια πετσέτα στον πάτο. Ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι μέχρι τη στάθμη των κρεμάστρων της κονσέρβας και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Αποστειρώστε το καλαμπόκι σε ένα βάζο μέσα σε 40 λεπτά από τη στιγμή που το νερό αρχίσει να βράζει σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξυδιού στο βάζο, σφραγίστε το καλά, γυρίστε αρκετές φορές ώστε το αλάτι και η ζάχαρη να διαλυθούν εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε το βάζο στο καπάκι, καλύψτε το με ένα «γούνινο παλτό» και, αφού κρυώσει εντελώς, μεταφέρετέ το στο υπόγειο για αποθήκευση. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι με βούτυρο

Για να συμπληρώσετε διάφορες σαλάτες και κύρια πιάτα, μπορείτε να ετοιμάσετε κονσέρβες καλαμποκιού στο σπίτι. Η επιλογή κονσερβοποίησης με φυτικό λάδι χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή πικάντικου τουρσί καλαμποκιού, στο οποίο το λάδι αποκαλύπτει καλύτερα το άρωμα των μπαχαρικών και συμβάλλει στην αξιοπιστία της συντήρησης. Επιλέγουμε νεαρά στάχυα λαχανικών.Το ετοιμάζουμε μαγειρεύοντάς το 4 φορές σε μαρινάδα με περιόδους έγχυσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: κατά βούληση.

Συστατικά:

• Αστάκια νεαρού καλαμποκιού.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 2 λίτρα.
• Ξίδι 6% – 2 κ.σ.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Γαρύφαλλο - 8 μπουμπούκια.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• κανέλα - 2 μπαστουνάκια.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας ανά βάζο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα και τις ίνες από τα αυτιά του νεαρού γλυκού καλαμποκιού που έχει επιλεγεί για συγκομιδή. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα στάχυα κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε τη μαρινάδα από καθαρό νερό με την προσθήκη της ποσότητας αλατιού, ζάχαρης, ξιδιού και μπαχαρικών που καθορίζονται στη συνταγή. Ο υπολογισμός της ποσότητας μαρινάδας εξαρτάται από τον όγκο του τεμαχίου εργασίας και κατά μέσο όρο χρειάζεστε 0,5 λίτρα ανά λίτρο βάζο του τεμαχίου εργασίας.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα έτοιμα στάχυα στη μαρινάδα που βράζει και μαγειρέψτε το καλαμπόκι μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι. Σβήστε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το καλαμπόκι στη μαρινάδα όλη τη νύχτα.

Βήμα 4. Την επόμενη μέρα αφαιρούμε τα στάχυα από τη μαρινάδα. Ξαναβράζουμε τη μαρινάδα και μαγειρεύουμε το καλαμπόκι για 10 λεπτά. Επαναλάβετε το μαγείρεμα την τρίτη μέρα με μια περίοδο έγχυσης.

Βήμα 5. Μαγειρέψτε το καλαμπόκι στη μαρινάδα για τέταρτη φορά για άλλα 10 λεπτά. Αποστειρώστε τα βάζα οποιουδήποτε μεγέθους εκ των προτέρων και βράστε τα καπάκια. Σε ένα τηγάνι ή σε οποιοδήποτε μεταλλικό δοχείο, ζεστάνετε το φυτικό λάδι αρκετά καλά για να χωρέσει τον αριθμό των κουτιών.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τα ψημένα στάχυα σε έτοιμα βάζα, γεμίστε τα με μαρινάδα και ρίξτε ζεστό φυτικό λάδι πάνω από κάθε βάζο. Κλείνουμε ερμητικά τα βάζα, τα τοποθετούμε στα καπάκια, τα σκεπάζουμε με οποιοδήποτε «γούνινο παλτό» και αφού κρυώσουν τελείως, τα μεταφέρουμε για αποθήκευση σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Βραστό καλαμπόκι για το χειμώνα

Κατά την περίοδο της συγκομιδής, οι συνταγές για την προετοιμασία βρασμένου καλαμποκιού για το χειμώνα είναι περιζήτητες, ώστε να μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι, συμπληρώνοντας διάφορα πιάτα ή ως συνοδευτικό. Το μαγειρεμένο καλαμπόκι είτε είναι κατεψυγμένο είτε σε κονσέρβα σε βάζα. Σε αυτή τη συνταγή κόβουμε τα στάχυα σε κόκκους και τα μαγειρεύουμε σε βάζα με ένα απλό σετ μπαχαρικών (αλάτι και ζάχαρη) και χωρίς να προσθέσουμε ξύδι.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• φασόλια καλαμποκιού - για 6 βάζα μισού λίτρου.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για αυτή την προετοιμασία, επιλέξτε στάχυα καλαμποκιού στο στάδιο της ωρίμανσης του γάλακτος, έτσι ώστε όταν πιέζετε το σιτάρι να υπάρχει γαλακτώδης χυμός. Ξεφλουδίστε τα στάχυα από τη στρώση του φλοιού και τις λεπτές ίνες.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα στάχυα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε τα εντελώς με βραστό νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Μαγειρέψτε πιο ώριμα στάχυα για περισσότερο.

Βήμα 3. Ενώ το καλαμπόκι ψήνεται, ξεπλύνετε τα βάζα μισού λίτρου και τα καπάκια με μαγειρική σόδα. Δεν είναι απαραίτητο να τα αποστειρώσετε.

Βήμα 4. Ψύξτε τα ψημένα στάχυα σε κρύο νερό.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίστε προσεκτικά τους κόκκους από τα στάχυα και ξεπλύνετε με βρασμένο νερό.

Βήμα 6. Χρησιμοποιώντας την ποσότητα νερού, αλατιού και ζάχαρης που υποδεικνύεται στη συνταγή, μαγειρέψτε τη γέμιση καλαμποκιού. Τοποθετούμε τους κόκκους σε έτοιμα βάζα, γεμίζοντάς τους μόνο στο ύψος των κρεμάστρων και τους περιχύνουμε ζεστούς. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί για αποστείρωση, σκεπάζοντας τον πάτο του με μια πετσέτα. Γεμίστε τα βάζα με ζεστό νερό και αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες.

Βήμα 7Μετά από αυτό το διάστημα, σφραγίστε τα βάζα με βρασμένο καλαμπόκι ερμητικά, κρυώστε χωρίς να τα τυλίξετε σε «γούνινο παλτό» και μεταφέρετέ τα στην αποθήκευση μέχρι το χειμώνα σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Πώς να παγώσετε τους κόκκους καλαμποκιού για το χειμώνα

Ο καταψύκτης επιτρέπει στη νοικοκυρά να καταψύχει εύκολα το καλαμπόκι μαζί με άλλα λαχανικά για το χειμώνα και η κατάψυξη των κόκκων καταλαμβάνει λιγότερο όγκο στο θάλαμο σε σύγκριση με τα ολόκληρα στάχυα. Σε αυτή τη συνταγή, βράζουμε το καλαμπόκι μέχρι να μαλακώσει, και μπορεί να αποθηκευτεί καλά για 8 μήνες χωρίς να χάσει τη γεύση ή τις ευεργετικές του ιδιότητες. Για την κατάψυξη, χρησιμοποιούνται σακούλες με φερμουάρ ή δοχεία με σφιχτό καπάκι για να αποτρέπεται η είσοδος αέρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: κατά βούληση.

Συστατικά:

• Καλαμπόκι - σε οποιαδήποτε ποσότητα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα στάχυα καλαμποκιού για κατάψυξη πρέπει να είναι ολόκληρα, ώριμα και φρέσκα. Το καλαμπόκι καθαρίζεται επιμελώς από φύλλα που περιέχουν ίνες.

Βήμα 2. Τα στάχυα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο τηγάνι, γεμίζουν με κρύο νερό, τους προσθέτουμε λίγο αλάτι και το καλαμπόκι μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει για 40-60 λεπτά, που εξαρτάται από τον βαθμό ωρίμανσης.

Βήμα 3. Τα ψημένα στάχυα ψύχονται σε παγωμένο νερό. Σε αυτό το στάδιο, μπορούν να στεγνώσουν και να συσκευαστούν σε σακούλες ή δοχεία, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από αυτά.

Βήμα 4. Για να παγώσουν οι κόκκοι, διαχωρίζονται από τα στάχυα με ένα κοφτερό μαχαίρι και αποσυναρμολογούνται σε μεμονωμένους κόκκους. Στη συνέχεια οι κόκκοι πλένονται με κρύο νερό και στεγνώνουν λίγο. Ένα στάχυ καλαμποκιού αποδίδει κατά μέσο όρο 200 γραμμάρια κόκκων.

Βήμα 5: Οι κόκκοι καλαμποκιού τοποθετούνται σε σακούλες με φερμουάρ αφού αφαιρεθεί ο αέρας. Στη συνέχεια αποθηκεύονται στην κατάψυξη σε ξεχωριστό ράφι, ώστε να μην υπάρχει κρέας ή ψάρι κοντά.Καλές προετοιμασίες!