Κλασικό Kulebyaka

Η Kulebyaka είναι ένας ειδικός τύπος κλειστής πίτας με διαφορετικές γεμίσεις. Η μεγάλη ποσότητα γέμισης κάνει αυτή τη ζύμη να ξεχωρίζει από άλλες. Το άρθρο περιέχει 10 συνταγές για νόστιμα και πολύ χορταστικά kulebyaki.

Κλασική συνταγή για να φτιάξετε kulebyaki στο σπίτι

Το Kulebyaka μπορεί να ονομαστεί το σήμα κατατεθέν της εθνικής ρωσικής κουζίνας. Σε αντίθεση με άλλες πίτες, το kulebyaka περιέχει διάφορους τύπους γέμισης, που βρίσκονται υπό γωνία μεταξύ τους ή σε ίσες στρώσεις.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε kulebyaka σύμφωνα με την κλασική συνταγή στο σπίτι; Αλατίζουμε το φιλέτο ψαριού, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού.
2. 
   Βράζουμε τα αυγά κοτόπουλου, τα κρυώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες.
3. 
   Ξεπλύνετε το ρύζι πολλές φορές και αφήστε το να ψηθεί. Φέρτε το να είναι έτοιμο, στραγγίστε το περιττό νερό, κρυώστε, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και λιωμένο βούτυρο.
4. 
   Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, αλατίζουμε και τα αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
5. 
   Τηγανίζουμε τα ψάρια σε χαμηλή φωτιά με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
6. 
   Ανοίξτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και από πάνω τοποθετήστε τηγανίτες.
7. 
   Στη μέση βάζουμε τη μισή γέμιση ρυζιού.
8. 
   Τοποθετούμε τις μισές φέτες αυγών και τη μισή γέμιση μανιταριών πάνω στο ρύζι και τις αλατοπιπερώνουμε.
9. 
   Στη συνέχεια προσθέτουμε το τηγανητό ψάρι.
10. 
    Καλύψτε το πάνω μέρος της γέμισης με τις υπόλοιπες τηγανίτες, κόβοντας τις άκρες που προεξέχουν.
11. 
    Στρώνουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια, τα αυγά και το ρύζι με την αντίστροφη σειρά.
12. 
    Τυλίγουμε τη γέμιση σε pancakes.
13. 
    Στη συνέχεια ανασηκώνουμε τις άκρες της ζύμης και τις τσιμπάμε μεταξύ τους, σχηματίζοντας την πίτα σε καρβέλι.
14. 
    Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη ζύμη για να διακοσμήσετε τα kulebyaki. Τοποθετούμε την πίτα σε ένα ταψί. Αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με χτυπημένο αυγό.
15. 
    Ψήνετε την πίτα στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 170-180 βαθμούς και ψήνετε για άλλα 30 λεπτά. Το Kulebyaka μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή παγωμένο· είναι απίστευτα νόστιμο.

---

Καλή όρεξη!

Ζουμερή kulebyaka με κρέας και πατάτες

Για kulebyaka, είναι καλύτερο να ζυμώσετε αφράτη ζύμη μαγιάς. Αυτή η συνταγή κάνει μια ελαφρώς απλοποιημένη εκδοχή αυτής της πίτας με γέμιση μόνο δύο συστατικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 600 γρ.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Στιγμιαία μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Για γέμιση:

• Χοιρινό - 400 γρ.
• Πατάτες - 300 γρ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Αλάτι - για γεύση.

Επιπλέον Συστατικά:

• Κρόκος - 1 τεμ.
• Νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ξερή μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε.

2. Προσθέστε το αυγό, ρίξτε το φυτικό λάδι και ζεστό γάλα.

3. Ζυμώνουμε αυτά τα υλικά σε μια ομοιογενή ζύμη. Το αφήνουμε ζεστό για 2 ώρες.

4. Αφού φουσκώσει καλά η ζύμη, την ξαναζυμώνουμε με τα χέρια.

5. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

6. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό ή καπνιστό κρέας· κόψτε το σε μπάρες.

7. Ανακατέψτε τις πατάτες, το κρέας και τα μυρωδικά, προσθέστε αλάτι και λίγο φυτικό λάδι.

8. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε μια λεπτή στρώση, τη βάζουμε σε λαδόκολλα και τοποθετούμε τη γέμιση στη ζύμη.

9. Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης και το τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση.

10. Μαζεύουμε τις άκρες της πίτας προς το κέντρο και τις στερεώνουμε μεταξύ τους. Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με ένα μείγμα κρόκου και νερού.

11. Ψήνουμε το kulebyaka στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά. Όταν η πίτα είναι έτοιμη, την βγάζουμε από το φούρνο, την κρυώνουμε και τη σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε μια νόστιμη ψαρόπιτα στο φούρνο;

Σας προσφέρουμε μια υπέροχη συνταγή για ψάρι kulebyaki. Αυτό το γλυκό είναι σεβαστό όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στο εξωτερικό. Το kulebyaka αποδεικνύεται νόστιμο, ζουμερό και όμορφο, μια πραγματική διακόσμηση τραπεζιού.

Χρόνος μαγειρέματος: 160 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 250 γρ.
• Βούτυρο - 125 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Νερό - 2-5 κουταλιές της σούπας.
• Σολομός - 600 γρ.
• τυρί - 250 γρ.
• Σπανάκι - 400 γρ.
• Ξινή κρέμα - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Τρίψτε το παγωμένο βούτυρο σε ένα μπολ, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και αλάτι, ανακατέψτε. Επίσης, σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ και ρίξτε μέσα δύο κουταλιές της σούπας νερό, ζυμώστε τη ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

2. Μετά από αυτό, χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Το ένα μέρος πρέπει να έχει διπλάσιο μέγεθος από το άλλο. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος του, το τοποθετούμε σε φόρμα, πλαισιώνουμε, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε τα φασόλια για να μην παραμορφωθεί η ζύμη. Τοποθετούμε το ταψί με τη ζύμη στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 25 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το βάρος και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.

3. Χοντροκόβουμε το φιλέτο σολομού.

4. Κόβουμε το τυρί σε κύβους.

5. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ψάρι, το τυρί και το σπανάκι. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση με κρέμα γάλακτος και αλάτι κατά βούληση.

6. Τοποθετούμε τη γέμιση στην έτοιμη βάση.

7. Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης σε λεπτό κύκλο, σκεπάζουμε με αυτήν την πίτα, τσιμπάμε καλά τη ζύμη γύρω από τις άκρες και κάνουμε πολλές τρυπήσεις από πάνω με μια οδοντογλυφίδα. Ψήνετε το kulebyaka σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά.

8. 10 λεπτά πριν την ετοιμάσετε, αλείφετε την πίτα με χτυπημένο αυγό. Ψύξτε ελαφρά την έτοιμη πίτα και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Ζύμη μαγιάς kulebyaka με λάχανο και αυγό

Πιο συχνά, το kulebyaku ψήνεται από ζύμη μαγιάς και συνδυάζει διαφορετικούς τύπους γέμισης. Μια πίτα γεμάτη με λάχανο και αυγά μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με τσάι, αλλά και για μεσημεριανό γεύμα με ζωμό κοτόπουλου ή μπορς, καθώς και με τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

• Για το τεστ:
• Γάλα - 100 ml.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαργαρίνη - 50 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 05 κουταλιές της σούπας.
• Νωπή μαγιά - 30 γρ.
• Για γέμιση:
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Λάχανο - 350 γρ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 0,25 κουτ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινήστε με τη ζύμη. Ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το χλιαρό γάλα και λίγο αλεύρι, ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι και τη μαλακή μαργαρίνη, ανακατεύουμε τα υλικά.

3. Χτυπάμε ξεχωριστά το αυγό κοτόπουλου και μετά το προσθέτουμε στο μπολ. Ρίχνουμε επίσης τη ζύμη στο μπολ με το αλεύρι.

4. Ζυμώνουμε τη ζύμη, να είναι αρκετά ελαστική και να μην κολλάει. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα να φουσκώσει.

5. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

6. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Τέλος προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι κατά βούληση.

7. Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους.

8. Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε δύο άνισα μέρη. Ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος του και μεταφέρετε σε ταψί.

9. Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη.

10. Ανοίγουμε επίσης το δεύτερο μέρος της ζύμης σε λεπτό πλάσμα, σκεπάζουμε με αυτό τη γέμιση και σφραγίζουμε τις άκρες της ζύμης. Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι.

11. Ψήνετε το kulebyaka στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Η πίτα γίνεται πολύ νόστιμη και χορταστική.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για σφολιάτα kulebyaki

Το ειδικό μακρόστενο σχήμα του kulebyaki εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο της γέμισης και της ζύμης. Οι λάτρεις της σφολιάτας θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή. Επιπλέον, για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο kulebyaka θα χρειαστείτε λίγο λιγότερο χρόνο από ό, τι στην κλασική έκδοση.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Σφολιάτα – 1 συσκευασία.
• Λάχανο - 400-500 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο.

2. Τοποθετούμε την καπούτα σε ένα τηγάνι και τη σιγοβράζουμε. Τέλος, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

3. Όταν το λάχανο είναι έτοιμο, προσθέστε ένα ωμό αυγό σε αυτό και τηγανίστε τα όλα μαζί.

4. Ξεπαγώστε εντελώς τη σφολιάτα σε θερμοκρασία δωματίου. Ανοίγουμε τη ζύμη.

5. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης, κόβουμε τις άκρες της ζύμης σε λωρίδες πλάτους 1,5 εκατοστού υπό γωνία.

6. Στη συνέχεια, μαζεύουμε τις λωρίδες της ζύμης στο κέντρο σε μορφή κοτσιδάκι ώστε να κρύβεται όλη η γέμιση μέσα.

7. Θα πάρετε ένα πρωτότυπο και όμορφο κενό. Μπορείτε να συναρμολογήσετε το kulebyaka απευθείας σε ένα ταψί.

8. Ψήνουμε το kulebyaka στο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά την πίτα και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή kulebyaki με ρύζι

Η παραδοσιακή ρωσική πίτα kulebyaka σερβίρεται συνήθως ζεστή ως ξεχωριστό πιάτο με ξινή κρέμα ή λιωμένο βούτυρο. Είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 200 γρ.
• Τυρί cottage τριμμένο - 200 γρ.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Κρόκος - 1 τεμ.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουτ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Για γέμιση:
• Ρύζι - 150 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 7 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• Άνηθος - 3 κλαδιά.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό.

2. Τρίψτε το κρύο βούτυρο ή τρίψτε το στο μπλέντερ.

3. Προσθέστε τυρί cottage, ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ανακατεύουμε ξανά καλά.

4.Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη μαζεύουμε σε μπάλα και την τυλίγουμε σε μεμβράνη. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά.

5. Βράζετε δυνατά τα αυγά, ξεφλουδίζετε και κόβετε.

6. Πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και τα ψιλοκόβουμε.

7. Χωρίζουμε την παγωμένη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και τα ανοίγουμε.

8. Τοποθετήστε τη γέμιση από ρύζι, αυγά και μυρωδικά στην κάτω στρώση. Καλύπτουμε τη γέμιση με μια δεύτερη στρώση ζύμης και κλείνουμε καλά τις άκρες. Ανακατέψτε τον κρόκο με το γάλα και αλείψτε το μείγμα που προκύπτει πάνω στο kulebyak.

9. Ψήνετε τα kulebyaku στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά την έτοιμη πίτα και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο και ζουμερό κοτόπουλο kulebyaka στο σπίτι

Ένα νόστιμο και χορταστικό kulebyaka με γέμιση κοτόπουλου είναι ιδανικό για ένα σνακ και ένα πάρτι τσαγιού με φίλους. Επιπλέον, η πίτα βγαίνει πολύ τρυφερή, ζουμερή με λαμπερή γεύση και άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Σφολιάτα – 0,5 κιλά.
• Στήθος κοτόπουλου - 300-400 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 1-1,5 κουταλιές της σούπας.
• Σκληρό τυρί - 50-70 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Επιπλέον Συστατικά:
• Ξινή κρέμα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Σουσάμι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε το κρέας και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, τριμμένο τυρί και κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε.

2. Ξεπαγώστε εντελώς τη ζύμη και ανοίξτε την. Κάνουμε κοψίματα κατά μήκος των άκρων που θα χωρίσουν τη ζύμη σε λωρίδες 1-1,5 εκατοστού. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στη μέση.

3. Τοποθετούμε τις λωρίδες της ζύμης τη μία πάνω στην άλλη ώστε να μείνει όλη η γέμιση μέσα. Τοποθετήστε το kulebyaka σε ένα ταψί. Χτυπάμε το αυγό με την κρέμα γάλακτος. Αλείφουμε την πίτα με το μείγμα που προκύπτει και πασπαλίζουμε από πάνω σουσάμι.

4.Ψήνουμε το kulebyaka στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά.

5. Κρυώνουμε λίγο το ροζ κουλεμπιάκα, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε ένα πολύ νόστιμο kulebyaka με μανιτάρια;

Εσείς και οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστείτε με αυτή την πίτα. Η Kulebyaka είναι μια παραδοσιακή ρωσική πίτα με ποικιλία γεμίσεων. Σε αυτή τη συνταγή θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα kulebyaka με μανιτάρια.

Χρόνος μαγειρέματος: 4,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μανιτάρια - 800 γρ.
• Ξινή κρέμα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Άνηθος - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κρεμμύδι - για γεύση.
• Θυμάρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε το βούτυρο, βάζουμε φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια το κρυώνουμε λίγο, προσθέτουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 3 ώρες.

2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, και το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

3. Μετά από αυτό, προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, άνηθο και θυμάρι, συνεχίστε να σιγοβράζετε για μερικά λεπτά ακόμα.

4. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τυλίγουμε σε ένα λεπτό παραλληλόγραμμο. Τοποθετούμε τη γέμιση στο 1/3 της ζύμης. Κόβουμε τη ζύμη και από τις δύο πλευρές σε λωρίδες πλάτους 1-1,5 εκατοστού.

5. Τυλίξτε τη γέμιση στη ζύμη: διπλώστε τις λωρίδες που επικαλύπτονται εναλλάξ σε κάθε πλευρά.

6. Χτυπάμε το αυγό και περνάμε το μείγμα που προκύπτει πάνω στο kulebyak.

7. Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Σερβίρετε το kulebyaka ζεστό.

Καλή όρεξη!

Χορταστική και γευστική kulebyaka με σολομό

Το Kulebyaka είναι ένα καλό παράδειγμα της επινοητικότητας του ρωσικού λαού. Σε συνθήκες περιορισμένου φαγητού, οι άνθρωποι σκέφτηκαν να ψήνουν χορταστικές πίτες από ό,τι έβρισκαν στους κάδους. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε μια αρκετά εκλεπτυσμένη εκδοχή kulebyaki γεμιστό με σολομό.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

Για τηγανίτες:

• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Γάλα - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Άμυλο καλαμποκιού - 75 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Άνηθος - 5 γρ.
• Μαϊντανός - 5 γρ.

Για το κουσκούς:

• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Κουσκούς - 150 γρ.
• Ζωμός κοτόπουλου - 250 ml.

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:

• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1-3 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζωμός κοτόπουλου - 2-4 κουταλιές της σούπας.

Για γέμιση:

• Φιλέτο σολομού - 700 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Άνηθος - 5 γρ.
• Μαϊντανός - 5 γρ.

Αλλα συστατικά:

• Σφολιάτα – 0,5 κιλά.
• Αλεύρι - για κύλιση.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα αυγά σφιχτά.

2. Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε τη ζύμη για τηγανίτες από αυγά, γάλα, βούτυρο, άμυλο καλαμποκιού, αλάτι και βότανα.

3. Τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες από τη ζύμη.

4. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το κουσκούς. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το σκόρδο, προσθέτουμε το κουσκούς και τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και βράζουμε το μείγμα.

5. Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το κουσκούς να καθίσει για 15 λεπτά. Τα δημητριακά θα απορροφήσουν όλα τα υγρά, ανακατέψτε τα με ένα πιρούνι.

6. Τώρα πιάστε δουλειά με τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 8-10 λεπτά.Αλατίζουμε το κρεμμύδι κατά βούληση και προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου.

7. Κόβουμε τον σολομό και τα βραστά αυγά σε κύβους. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.

8. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη. Ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος του, μπορείτε να μεταφέρετε αμέσως το στρώμα ζύμης που προκύπτει σε ένα ταψί. Τοποθετήστε δύο τηγανίτες στη ζύμη.

9. Τοποθετούμε το μισό κουσκούς πάνω στις τηγανίτες.

10. Στη συνέχεια φτιάξτε μια στρώση σολομού και βάλτε πάνω καραμελωμένα κρεμμύδια.

11. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

12. Τελειώνουμε τη γέμιση με το υπόλοιπο κουσκούς και σκεπάζουμε με τις τηγανίτες.

13. Ανασηκώνουμε τις άκρες της ζύμης και σκεπάζουμε με αυτήν τις τηγανίτες.

14. Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης και το τοποθετούμε από πάνω, επικαλύπτοντας το κάτω στρώμα της ζύμης.

15. Κλείστε τις άκρες της ζύμης μεταξύ τους.

16. Ψήνουμε το kulebyaka στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Η πίτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή παγωμένη.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε άπαχο kulebyaki

Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη νηστίσιμη πίτα, όλα σε αυτήν είναι λίγο πιο απλά και λιτά από την κλασική εκδοχή. Η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη και μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε αρτοσκευάσματα χρησιμοποιώντας το για να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Χρόνος μαγειρέματος: 4,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 4-6.

Συστατικά:

• Νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 7 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι σίκαλης - 800 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.
• Για γέμιση:
• Φαγόπυρο - 200 γρ.
• Μανιτάρια - 250 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Λάχανο - 0,5 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Σκόρδο - 2 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος.

2.Μετά από αυτό, προσθέστε φυτικό λάδι και κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει εύκολα από τα χέρια σας. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 3 ώρες.

3. Βράζουμε το φαγόπυρο σε αλατισμένο νερό.

4. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά.

5. Επίσης ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τσιγαρίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε το τριμμένο λάχανο, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και αλατοπιπερώστε το τηγανητό κατά βούληση, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σκόρδο.

6. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, αφήνοντας λίγη από τη ζύμη για διακόσμηση. Τοποθετήστε μια στρώση λάχανου στη ζύμη.

7. Στη συνέχεια προσθέτουμε το φαγόπυρο και τελειώνουμε τη γέμιση με τηγανητά μανιτάρια.

8. Ανασηκώνουμε τις άκρες της ζύμης, τις σφραγίζουμε και σχηματίζουμε μια πίτα. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι ή το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Μετακινήστε προσεκτικά τη ζύμη στο ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη ζύμη για να φτιάξετε μια διακόσμηση σαν τα αυτιά και τη φτέρνα ενός χοίρου.

9. Ψήνετε το kulebyaka στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά την πίτα και μετά σερβίρετε.

Καλή όρεξη!