Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι σε τηγάνι

Το κλασικό κουρκούτι είναι μια υγρή ζύμη στην οποία το φαγητό βυθίζεται και τηγανίζεται σε τηγάνι ή σε φριτέζα. Παρασκευάζεται από αλεύρι και αυγά, με την προσθήκη διαφόρων υγρών. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει συνταγές για μια ποικιλία από ζυμαρικά που σας επιτρέπουν να αποκαλύψετε και να τονίσετε τη γεύση του φιλέτου κοτόπουλου.

Ζουμερές μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι

Ένα σωστά προετοιμασμένο κουρκούτι μπορεί να κάνει θαύματα στο φιλέτο κοτόπουλου. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε τη σωστή δοσολογία των συστατικών και τους κανόνες ανάμειξής τους. Αυτά τα μυστικά στην προετοιμασία της ζύμης θα μάθετε σε αυτή τη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 10.

1. 
   Για να μαγειρέψετε το φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι, θα πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους με ένα σύρμα, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ρίχνουμε μέσα το γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν αρκετά. Ανακατεύουμε το μείγμα των κρόκων με το γάλα και τα μπαχαρικά και το χτυπημένο ασπράδι. Ανακατεύουμε απαλά. Προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι σίτου στο μείγμα των αυγών. Πρέπει να επιτύχουμε τη συνοχή της υγρής ξινή κρέμα από το κουρκούτι. Τοποθετήστε το έτοιμο κουρκούτι στο ψυγείο να βράσει για τουλάχιστον μισή ώρα. Θα γίνει πιο ελαστικό και ομοιόμορφο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί υγρό κουρκούτι. Σας επιτρέπει να επιτύχετε μια ελαφριά και τραγανή κρούστα, αλλά ταυτόχρονα επιτρέπει στο περιττό λίπος να περάσει στο τηγανισμένο προϊόν, κάτι που δεν είναι μείον εάν το προϊόν είναι λίγο στεγνό, όπως το φιλέτο κοτόπουλου.
2. 
   Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου, διαχωρίστε το φιλέτο από τα κόκαλα (αργότερα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζωμού κοτόπουλου). Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε 10 μεσαίου μεγέθους κομμάτια (συνήθως αυτή είναι η ποσότητα που παίρνετε από δύο μέτρια φιλέτα κοτόπουλου).
3. 
   Χτυπάμε κάθε κομμάτι φιλέτο με ένα ειδικό σφυρί, αφού το σκεπάσουμε με μεμβράνη. Αφού κοπανιστεί το κρέας, στεγνώστε κάθε μπριζόλα και από τις δύο πλευρές με μια χαρτοπετσέτα για να βελτιώσετε την πρόσφυση ανάμεσα στο κουρκούτι και το κρέας. Στη συνέχεια τα αλατίζουμε και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο μαύρο πιπέρι.
4. 
   Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό. Τακτοποιούμε τα κουζινικά με την εξής σειρά: πιάτο με μπριζόλες, δοχείο με κουρκούτι, τηγάνι, πιάτο για τηγανητά φιλέτα. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το κουρκούτι να μην έχει χρόνο να στάξει από την μπριζόλα κοτόπουλου ενώ το μεταφέρετε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες στο κουρκούτι για 3-4 λεπτά από τη μια πλευρά και την άλλη. Σε αυτό το διάστημα το κουρκούτι πρέπει να γίνει χρυσαφένιο.
5. 
   Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το υγρό κουρκούτι επιτρέπει να περάσει πολύ φυτικό έλαιο από μέσα του. Για να φύγει η περίσσεια, αφήστε τις τηγανητές μπριζόλες να ακουμπήσουν σε χαρτοπετσέτες.
6. 
   Μεταφέρετε τις έτοιμες μπριζόλες σε κλασικό κουρκούτι σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστές.

Καλή όρεξη!

Πώς να τηγανίσετε υπέροχα στήθη κοτόπουλου σε αλεύρι και αυγό;

Αυτή η συνταγή είναι πολύ γρήγορη και απλή. Ένα κουρκούτι από αυγά και αλεύρι δεν απαιτεί χρόνο για να καθίσει, πράγμα που σημαίνει ότι θα σας επιτρέψει να τηγανίσετε μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου στο κουρκούτι μόλις το ανακατέψετε, κάτι που θα σας εξοικονομήσει τουλάχιστον μισή ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Εάν υπάρχει λίπος, κόψτε και αφαιρέστε τη μεμβράνη.

2. Κόβουμε το έτοιμο φιλέτο σε πιάτα 1,5 εκ. Τα χτυπάμε με ένα ειδικό σφυρί. Για να το κάνετε όσο πιο προσεκτικά γίνεται, τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε μια πλαστική σακούλα ή καλύψτε με μεμβράνη πριν το χτυπήσετε. Αλατοπιπερώνετε το ψιλοκομμένο φιλέτο με λίγο αλάτι σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

3. Φτιάξτε το κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε αργά και προσεκτικά στην αρχή για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Όταν το μείγμα αρχίσει να πλησιάζει σε ομοιογενή κατάσταση, μπορείτε να ανακατέψετε πιο εντατικά. Δεδομένου ότι δεν προστίθεται υγρό σε αυτό το κουρκούτι, είναι παχύρρευστο και προσκολλάται καλά στην επιφάνεια της μπριζόλας κοτόπουλου. Για να προσδιορίσετε αν έχετε το "σωστό" κουρκούτι, βυθίστε ένα πιρούνι σε αυτό.Εάν καλύπτει ομοιόμορφα το πιρούνι και δεν φαίνεται μέσα, τότε τα κάνατε όλα σωστά.

4. Όταν το φιλέτο κοτόπουλου είναι χτυπημένο και το κουρκούτι είναι έτοιμο, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία του τηγανίσματος. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τις μπριζόλες σε κουρκούτι αυγού και αλευριού σε μέτρια φωτιά. Βουτάμε κάθε κομμάτι φιλέτο στο κουρκούτι και μεταφέρουμε αμέσως στο τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 3 λεπτά. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, το κουρκούτι πρέπει να γίνει χρυσαφένιο.

5. Εδώ είναι οι έτοιμες αφράτες και ζουμερές μπριζόλες κοτόπουλου. Τα σερβίρετε ζεστά με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή φιλέτου κοτόπουλου σε κουρκούτι τυριού

Το κουρκούτι τυριού συνδυάζει δύο ιδιότητες που λατρεύουν πολλοί καλοφαγάδες. Παρέχει μια τραγανή κρούστα που συμπληρώνεται από λαχταριστό, λιωμένο τυρί. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα να προσθέσετε φρέσκα βότανα στο κουρκούτι τυριού, το οποίο θα κάνει τη γεύση του λαμπερή και πλούσια.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 700 γρ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Τυρί - 50 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καρύκευμα για κοτόπουλο - 0,5 κουτ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Άνηθος - για γεύση
• Μαϊντανός - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου σε δροσερό νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Κόψτε το λίπος και αφαιρέστε το φιλμ εάν υπάρχει. Κόβουμε το φιλέτο κατά μήκος του κόκκου σε μικρές φέτες.

2. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τα μπαχαρικά του κοτόπουλου. Ανακατεύουμε μέχρι να διανεμηθούν όλα καλά στην επιφάνεια του κρέατος του κοτόπουλου.

3. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο.Κόβουμε τα κοτσάνια και τα ψιλοκόβουμε.

4. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε τα αυγά, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το μαύρο πιπέρι (αλεσμένο), το αλάτι και το σουσάμι. Στύψτε μια κουταλιά της σούπας χυμό από το λεμόνι και προσθέστε το εκεί. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν.

5. Τρίβουμε σκληρό ή ημίσκληρο τυρί. Όσο πιο λεπτό είναι τριμμένο, τόσο καλύτερα θα λιώσει στο κουρκούτι κατά το τηγάνισμα. Προσθέστε στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο κουρκούτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή μεμβράνη για να μην γίνει κρούστα το κουρκούτι.

6. Βουτήξτε κομμάτια από φιλέτο κοτόπουλου στο κρύο κουρκούτι.

7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε κομμάτια από φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι στην επιφάνειά του. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

8. Το έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι τυριού τρώγεται νόστιμο, είτε ζεστό με συνοδευτικό είτε κρύο με μια φέτα από το αγαπημένο σας ψωμί.

Καλή όρεξη!

Τρυφερές και μαλακές μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι πατάτας

Εάν αγαπάτε ένα τέτοιο εθνικό πιάτο της Λευκορωσίας ως μάγοι, τότε φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι πατάτας. Αποδεικνύεται εξίσου ικανοποιητικό, αλλά τρυφερό και λιγότερο θερμιδικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 700-800 γρ.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Τυρί - 100 γρ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου με δροσερό νερό και στεγνώστε το με απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Κόψτε το λίπος και αφαιρέστε μεμβράνη, εάν υπάρχει. Κόβουμε κάθε φιλέτο σε 4 κομμάτια.Χτυπάτε τα κομμάτια του φιλέτου με ένα ειδικό σφυρί, ενώ τα σκεπάζετε με μεμβράνη ή περγαμηνή (έτσι θα αφήσετε την επιφάνεια εργασίας καθαρή).

2. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος με εξάρτημα λαχανικών). Για να προετοιμάσετε το κουρκούτι πατάτας, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε νέες πατάτες, καθώς δεν είναι ακόμη αρκετά αμυλώδεις και δεν θα παρέχουν την απαραίτητη συνοχή. Αν οι πατάτες βγάζουν πολύ ζουμί στο τρίψιμο, τις στραγγίζουμε.

3. Στη συνέχεια τρίβουμε το σκληρό ή ημίσκληρο τυρί. Το προσθέτουμε στις τριμμένες πατάτες και ανακατεύουμε. Προσθέστε το αυγό και το αλεύρι στο μείγμα πατάτας και τυριού. Ταραχή. Στη σειρά ακολουθούν τα μπαχαρικά και το αλάτι και μόνο στο τέλος προσθέτουμε μαγιονέζα. Αν το κουρκούτι βγει ρευστό, ρυθμίστε το ιξώδες με αλεύρι.

4. Πάρτε ένα κομμάτι χτυπημένο φιλέτο και απλώστε από πάνω το κουρκούτι πατάτας σε ομοιόμορφη στρώση. Αυτό πρέπει να γίνει μόνο από τη μία πλευρά.

5. Τοποθετήστε το κουρκούτι κοτόπουλου με την πλευρά προς τα κάτω σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, καλύψτε την κορυφή της μπριζόλας με ένα παχύ στρώμα κουρκούτι.

6. Όταν ροδίσει η κάτω πλευρά, γυρίστε το χτυπημένο φιλέτο κοτόπουλου από την άλλη πλευρά και τηγανίστε μέχρι να γίνει.

7. Το τρυφερό και χορταστικό πιάτο μας, που δεν χρειάζεται συνοδευτικό, είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι με μαγιονέζα

Μια πολύ απλή και νόστιμη συνταγή για φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι με μαγιονέζα, που δεν θα απαιτήσει περισσότερη επένδυση ή κόπο από εσάς. Φιλέτο κοτόπουλο, αυγά, αλεύρι, μαγιονέζα και μπαχαρικά. Εδώ είναι όλα τα συστατικά που θα χρειαστείτε. Το φιλέτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τέλειο για ένα σπιτικό δείπνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 700 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - μια πρέζα
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου, το στεγνώνουμε, αφαιρώντας την περιττή υγρασία που δεν χρειαζόμαστε όταν τηγανίζουμε σε κουρκούτι. Χωρίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου από τα κόκαλα. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε το λίπος. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια (συνήθως λαμβάνονται τέσσερα κομμάτια από ένα φιλέτο). Χτυπήστε το με ένα ειδικό σφυρί, αφού το καλύψετε με μεμβράνη, περγαμηνή ή απλά το τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα. Αυτό θα σας αποτρέψει από τη μόλυνση της επιφάνειας εργασίας σας. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι της αρεσκείας μας.

2. Στη συνέχεια φτιάξτε το κουρκούτι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμίξετε ένα αυγό κοτόπουλου, μαγιονέζα, αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη. Προσθέτουμε τελευταίο το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά. Ελέγξτε τη ζύμη για ιξώδες. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε ένα κουτάλι σε αυτό, το κουρκούτι πρέπει να παραμείνει στην επιφάνειά του σε ένα λεπτό στρώμα και να μην στάζει.

3. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές, λείο και η σύσταση να θυμίζει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Καλύψτε το έτοιμο κουρκούτι με ένα καπάκι ή μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Πιστεύεται ότι το ιδανικό κουρκούτι πρέπει να είναι κρύο.

4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, μειώνουμε τη φωτιά. Τοποθετήστε το πιάτο με το κουρκούτι δίπλα στο τηγάνι για να μην προλάβει να στραγγίξει το κουρκούτι από την μπριζόλα όταν το μεταφέρετε. Βουτήξτε το φιλέτο κοτόπουλου στο κουρκούτι και μεταφέρετε γρήγορα στο τηγάνι. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Κάνετε αυτό με κάθε κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου.

5. Σερβίρετε το έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου ζεστό, προσθέτοντας ένα συνοδευτικό και φρέσκα λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Πώς να τηγανίζετε νόστιμες μπριζόλες κοτόπουλου σε τριμμένη φρυγανιά;

Οι μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι και τριμμένη φρυγανιά έχουν τόσο ορεκτικό άρωμα που δεν θα αφήσει κανένα μέλος του νοικοκυριού ή καλεσμένο στο τραπέζι αδιάφορο. Να είστε σίγουροι, όλοι θα μαζέψουν ακόμα και τα ψίχουλα από το πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Φρυγανιά - 150 γρ.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Το κόβουμε σε κομμάτια 1,5-2 εκ. Χτυπάμε κάθε κομμάτι και από τις δύο πλευρές με ένα ειδικό σφυρί. Για να το κάνετε αυτό προσεκτικά, καλύψτε το φιλέτο με μεμβράνη ή τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα. Αλατίζουμε το έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.

2. Πάρτε 2 πιάτα. Σπάμε στο ένα τα αυγά, στο άλλο προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά που αγοράσατε από το κατάστημα, αλλά ποτέ δεν θα συγκριθούν με τα σπιτικά. Για να φτιάξετε σπιτικό ψωμί, αρκεί να στεγνώσετε το λευκό ψωμί και να το αλέσετε στο μπλέντερ. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι τίποτα περίπλοκο, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι εντελώς διαφορετικό. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να γίνουν ομελέτα και βουτάμε μέσα το χτυπημένο φιλέτο κοτόπουλου.

3. Στη συνέχεια, αλείφετε και τις δύο πλευρές της μπριζόλας κοτόπουλου με τριμμένη φρυγανιά. Επαναλάβετε τη χειραγώγηση ξανά. Αυτό θα κάνει τις μπριζόλες πιο νόστιμες.

4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, μειώνουμε ελαφρώς τη φωτιά. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε τις μπριζόλες σε κουρκούτι και τη φρυγανιά τηγανητά ή σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Μην τον λυπάσαι λοιπόν. Τοποθετούμε τις μπριζόλες στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε για 5 λεπτά από τη μία και την άλλη πλευρά. Προσοχή, τα κράκερ δεν πρέπει να καούν.

5. Οι μπριζόλες θα βγουν αρκετά λιπαρές.Για να διορθώσετε αυτή την κατάσταση, αφήστε τα να ξαπλώσουν σε χαρτί κουζίνας, που θα απορροφήσουν το υπερβολικό λάδι. Στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος ή ατομικά πιάτα και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Πολύ νόστιμο και ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι με κρέμα γάλακτος

Αν σας αρέσουν τα γευστικά φιλέτα κοτόπουλου, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Σε αυτό μαρινάρουμε το φιλέτο στα αγαπημένα σας μπαχαρικά και στη συνέχεια το τηγανίζουμε σε κουρκούτι με κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει τραγανό, αφήνοντας το κρέας κοτόπουλου τρυφερό και ζουμερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• Γάλα - 100 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 100 γρ.
• Πάπρικα - 1 κουτ.
• Κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε με το φιλέτο κοτόπουλου. Το ξεπλένουμε και το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό υγρό. Αν το φιλέτο έχει μεμβράνη και λίπος, αφαιρέστε το. Κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ. Τα κομμάτια πρέπει να είναι αρκετά λεπτά, γιατί δεν θα τα χτυπήσουμε.

2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια φιλέτου σε ένα βαθύ δοχείο, πασπαλίστε με πάπρικα, κάρυ, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και, φυσικά, αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά, μοιράζοντας τα μπαχαρικά σε όλα τα κομμάτια κρέατος. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. Πάμε στο κρέας κοτόπουλου. Ανακατεύουμε ξανά. Σκεπάζουμε το δοχείο με καπάκι ή σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί. Αν έχετε αρκετό χρόνο, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, σε θερμοκρασία δωματίου αρκούν 20-30 λεπτά.

3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το κουρκούτι. Σπάμε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ.Ανακινήστε το με ένα σύρμα ή πιρούνι. Αλατίζουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι. Είναι καλύτερα αν είναι κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σαν υγρή ξινή κρέμα. Τέτοια κουρκούπια παρέχουν πιο τραγανή κρούστα και επιτρέπουν στο φυτικό λάδι να διεισδύσει στο τηγανισμένο κρέας κοτόπουλου, καθιστώντας το λιγότερο άπαχο. Τοποθετήστε το έτοιμο κουρκούτι στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.

4. Όταν κρυώσει το κουρκούτι, το φιλέτο κοτόπουλου απλώς θα μαριναριστεί. Μέχρι αυτή τη στιγμή, βάλτε ένα τηγάνι στη σόμπα και ζεστάνετε ρίχνοντας φυτικό λάδι. Δεδομένου ότι το κουρκούτι είναι αρκετά ρευστό, μπορείτε να βουτήξετε κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό απευθείας πάνω από το τηγάνι και να τηγανίσετε αμέσως. Τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

5. Αφού αφαιρέσετε το έτοιμο φιλέτο από το τηγάνι, τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί ή χοντρές χαρτοπετσέτες. Αυτό θα αφαιρέσει το υπερβολικό φυτικό λάδι από αυτό. Αυτά τα γευστικά κομμάτια κοτόπουλου θα συμπληρώσουν κάθε συνοδευτικό που ετοιμάζετε.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι με άμυλο;

Το στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι αμύλου γίνεται πολύ τραγανό. Απλώς θαμνόξυλο, φτιαγμένο μόνο από κρέας. Ταιριάζει με φρέσκα λαχανικά και είναι επίσης ένα ενδιαφέρον ζεστό ορεκτικό. Εάν πρέπει να προετοιμάσετε ένα ζεστό πιάτο με ένα συνοδευτικό, τότε είναι καλύτερο να μελετήσετε άλλες συνταγές από το άρθρο μας.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Άμυλο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Γλυκιά πάπρικα - για γεύση
• Καρύκευμα για κοτόπουλο - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο.Στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Αφαιρέστε όλα τα περιττά. Πάρτε το πιο κοφτερό μαχαίρι και κόψτε τις πιο λεπτές φέτες. Σε αυτή τη συνταγή πρέπει να πετύχουμε τραγανότητα όχι μόνο από το κουρκούτι, αλλά και από το ίδιο το κρέας. Χτυπάμε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να γίνει διάφανο. Κάνετε αυτό προσεκτικά για να μην σκίσετε τα κομμάτια. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι της αρεσκείας μας.

2. Φτιάξτε το κουρκούτι. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε άμυλο και μπαχαρικά για γεύση. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε κουρκουμά, όχι μόνο θα βοηθήσει στην αποκάλυψη της γεύσης του πιάτου, αλλά και θα του δώσει ένα πλούσιο χρώμα. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σαν υγρή ξινή κρέμα.

3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι πολύ ψηλά. Βουτάμε κάθε κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου στο κουρκούτι και το βάζουμε στο ταψί. Τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει σχεδόν.

4. Αφού αφαιρέσετε το έτοιμο μέρος σε ένα πιάτο, πάρτε το δεύτερο. Πριν βουτήξετε τα επόμενα κομμάτια κοτόπουλου στο κουρκούτι, το ανακατεύετε καλά, γιατί το άμυλο πέφτει στον πάτο πολύ γρήγορα. Στη συνέχεια, κάντε τα πάντα κατ' αναλογία με την πρώτη ζημιά.

5. Όταν είναι ζεστό, τα στήθη κοτόπουλου σε κουρκούτι με άμυλο είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Επομένως, σερβίρετέ τα γρήγορα στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!