Ρολό κοτόπουλο

Το ρολό κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ζεστό πιάτο με κρέας για το γιορτινό τραπέζι. Οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου ή ολόκληρο το σφάγιο είναι κατάλληλο για το ρολό. Για τη γέμιση λαμβάνονται λαχανικά, τυρί, μανιτάρια, συκώτι και άλλα υλικά της επιλογής της οικοδέσποινας. Τα ρολά είτε βράζονται είτε ψήνονται στο φούρνο, αλλά σύμφωνα με τη συνταγή, ώστε το κρέας του κοτόπουλου να ψηθεί και να μην στεγνώσει πολύ.

Σπιτικό ρολό κιμά κοτόπουλου με γέμιση

Με βάση τον κιμά κοτόπουλου με οποιαδήποτε γέμιση, τυρί, λαχανικό ή ανάμεικτο, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα τόσο ένα ζεστό πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο όσο και ένα ορεκτικό για ένα γιορτινό γεύμα. Σε αυτή τη συνταγή, παίρνουμε ένα βραστό αυγό για τη γέμιση και ψήνουμε το ρολό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε ρολό κοτόπουλου στο φούρνο στο σπίτι; Πρώτα από όλα, φτιάχνουμε τον κιμά για το ρολό.Κόβουμε το πλυμένο φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια. Τρίψτε τον σε κιμά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μαζί με το κοτόπουλο στρίβουμε ένα κομμάτι λευκό ψωμί και ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Σπάστε ένα αυγό στον κιμά και προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Με ένα χέρι βουτηγμένο στο νερό, ζυμώνουμε καλά τον κιμά και τον χτυπάμε πολλές φορές.
2. 
   Σκεπάζετε ένα ταψί ή ταψί με αλουμινόχαρτο διπλωμένο στη μέση και βάζετε πάνω τον μισό ζυμωμένο κιμά.
3. 
   Στη συνέχεια, τοποθετείτε δύο βρασμένα και καθαρισμένα αυγά στη μέση του κιμά, χωρίς να τα κόψετε.
4. 
   Τοποθετούμε τον υπόλοιπο κιμά πάνω από τα αβγά και σχηματίζουμε ένα τακτοποιημένο ρολό.
5. 
   Στη συνέχεια τυλίξτε το αλουμινόχαρτο γύρω από το ρολό. Ψήνουμε το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 50 λεπτά. Δίνουμε λίγο χρόνο στο ψημένο ρολό να κρυώσει.
6. 
   Στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο, κόβουμε το ρολό σε φέτες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Ζουμερό ρολό κοτόπουλου με τυρί στο φούρνο

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν το κοτόπουλο σε συνδυασμό με το τυρί όχι μόνο για την προετοιμασία ορεκτικών και σαλατών, αλλά και σε ένα ζεστό πιάτο. Το ρολό κιμά κοτόπουλου δεν θα αποτελέσει εξαίρεση. Σχηματίζουμε ένα ρολό τυλίγοντας τον κιμά σε ένα κέλυφος τυριού και αυγού, το οποίο θα διατηρήσει καλά τη ζουμερή γεύση του κιμά κοτόπουλου. Στον κιμά θα προσθέσουμε χόρτα και ελιές, αλλά μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά ψιλοκομμένα. Ψήνετε το ρολό στο φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
• Σκληρό τυρί - 300 γρ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Ελιές - 2/3 βάζα.
• πιπεριά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Ελαιόλαδο - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αμέσως ετοιμάστε τα υλικά για το ρολό στις ποσότητες που αναφέρονται στη συνταγή.

Βήμα 2.Το φιλέτο κοτόπουλου στρίβεται σε κιμά χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε gadget κουζίνας.

Βήμα 3. Οι ελιές χωρίς κουκούτσι κόβονται σε μικρούς κύκλους. Το γλυκό πιπέρι κόβεται σε κύβους (δεν χρειάζεται να το προσθέσετε, γιατί σε κάποιους δεν αρέσει). Ο μαϊντανός είναι ψιλοκομμένος. Αυτό το κόψιμο μεταφέρεται στον κιμά. Προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά τον κιμά.

Βήμα 4. Αλέστε ένα κομμάτι σκληρού τυριού σε ένα μεσαίο τρίφτη. Προστίθενται τρία αυγά κοτόπουλου και όλα ανακατεύονται καλά.

Βήμα 5. Στρώνουμε το ταψί με ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος αλειμμένο με ελαιόλαδο. Το μείγμα αυγού-τυριού απλώνεται στο χαρτί σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα.

Βήμα 6. Στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά, προθερμασμένο στους 180°C, ώστε να λιώσει λίγο το τυρί.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, ο έτοιμος κιμάς κοτόπουλου απλώνεται σε ομοιόμορφη στρώση στο μισό από το μείγμα ψημένου τυριού.

Βήμα 8. Καλύπτεται με το ελεύθερο μισό της μάζας μαζί με χαρτί και οι άκρες του χαρτιού στερεώνονται για να μην διαρρεύσει ο χυμός κατά το ψήσιμο. Το ρολό ψήνεται στο φούρνο στην ίδια φωτιά για 30 λεπτά.

Βήμα 9. Το ψημένο ρολό κρυώνει λίγο ώστε το τυρί και ο κιμάς να πήξουν, να χωριστούν προσεκτικά από το χαρτί και να σερβίρονται. Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε ρολό κοτόπουλου με τυρί και μανιτάρια στο φούρνο;

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται είτε με τη μορφή μικρών ρολών, είτε ως ένα ρολό με βάση το φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι ή στήθος, αλλά αυτό δεν είναι πρωτότυπο. Η συνταγή σας ζητά να σχηματίσετε ένα ρολό από ένα ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου, γεμίζοντάς το με μανιτάρια και τυρί. Αυτό το ρολό μπορεί να είναι διακοσμητικό για κάθε γιορτινό τραπέζι. Για αυτό, τα μεγάλα οστά αφαιρούνται προσεκτικά από το σφάγιο με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήνοντας ολόκληρο το δέρμα με κρέας, το οποίο δεν διαρκεί περισσότερο από 10-15 λεπτά. Το ρολό ψήνεται σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου με δέρμα – 1 σφάγιο.
• Μανιτάρια μαριναρισμένα – 70 γρ.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• πιπεριά - ½ τεμ.
• Κρεμμύδι - ½ τεμ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Καρύκευμα για κοτόπουλο - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το πλυμένο σφάγιο κοτόπουλου σε φιλέτα, αφαιρώντας τη ραχοκοκαλιά με μεγάλα κόκαλα και προσέχοντας να μην βλάψετε την ακεραιότητα του δέρματος. Στη συνέχεια χτυπάμε λίγο το φιλέτο που προκύπτει με ένα σφυρί και το τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Για το γούστο σας, πασπαλίζετε το κρέας με αλάτι, μαύρο πιπέρι και καρύκευμα κοτόπουλου.

Βήμα 2. Στη μέση του φιλέτου τοποθετείτε είτε μανιτάρια τουρσί είτε φρέσκα τηγανητά.

Βήμα 3. Τρίψτε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε χοντρό τρίφτη και τοποθετήστε τις ομοιόμορφα πάνω από το κρέας.

Βήμα 4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και το γλυκό πιπέρι σε μακριές λωρίδες. Τοποθετούμε αυτή τη φέτα λαχανικών πάνω από το ρολό.

Βήμα 5. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα πάντα με τριμμένο σκληρό τυρί. Θυμηθείτε ότι θα πρέπει να υπάρχει λίγη γέμιση, διαφορετικά το ρολό δεν θα τυλίγεται όμορφα.

Βήμα 6. Στη συνέχεια τυλίγουμε προσεκτικά το φιλέτο κοτόπουλου, σχηματίζοντας ένα ρολό. Μπορεί να στερεωθεί ελαφρώς με νήμα ή σπάγκο για να διατηρήσει το σχήμα του.

Βήμα 7. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 30 λεπτά.
Βήμα 8. Σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι, ανακατέψτε καλά μια κουταλιά μέλι με φυτικό λάδι και μια κουταλιά της σούπας καρύκευμα κοτόπουλου.

Βήμα 9. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, απλώστε την έτοιμη σάλτσα σε όλη την επιφάνεια του ρολού. Συνεχίζουμε το ψήσιμο του ρολού για άλλα 30 λεπτά.

Βήμα 10Μεταφέρετε προσεκτικά ολόκληρο το ψημένο ρολό κοτόπουλου με μανιτάρια και τυρί σε ένα ταψί και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Λαχταριστό ρολό στήθος κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο

Το ρολό στήθος κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο είναι η πιο απλή και βασική εκδοχή των ρολών κοτόπουλου, γιατί αυτή η μέθοδος ψησίματος διατηρεί τη ζουμερή γεύση του κρέατος κοτόπουλου. Μπορείτε να αλλάξετε τη γέμιση ανάλογα με το γούστο σας. Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με μαριναρισμένο κρέας από μπούτι κοτόπουλου.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου – 1,3 κιλά (2 στήθη + 4 μπούτια).
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Καρύκευμα για κοτόπουλο - για γεύση.
• Ζελατίνη - 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε το κρέας κοτόπουλου με κρύο νερό και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Αφαιρέστε τελείως τα οστά από τους τέσσερις μηρούς.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, χτυπήστε το φιλέτο του μηρού μέσω μεμβράνης με ένα σφυρί κουζίνας.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το σπασμένο μπούτι σε ένα ξεχωριστό μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και καρύκευμα κοτόπουλου, προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και λίγη στεγνή ζελατίνη. Ανακατεύουμε με το χέρι το κρέας με τα μπαχαρικά και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 30 λεπτά.

Βήμα 4. Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση, χωρίς να τα κόψετε μέχρι τέρμα.

Βήμα 5. Τα ξεδιπλώνουμε σαν βιβλίο.

Βήμα 6. Στη συνέχεια καλύψτε το με μεμβράνη και χτυπήστε το.

Βήμα 7. Το στήθος δεν αποδεικνύεται πάντα ομοιόμορφο κομμάτι, οπότε σχηματίζουμε ένα στρώμα από αυτό πάνω στη μεμβράνη, βάζοντας διαφορετικά κομμάτια μεταξύ τους. Αυτή θα είναι η βάση του ρολού.

Βήμα 8. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το κοπανισμένο στήθος με αλάτι, μαύρο πιπέρι και καρύκευμα κοτόπουλου.

Βήμα 9. Τώρα σε αυτή τη βάση τοποθετούμε οποιαδήποτε γέμιση για το ρολό, και σε αυτή τη βασική συνταγή - μαριναρισμένο κρέας μηρού.

Βήμα 10Τυλίγουμε το ρολό σε μεμβράνη και, κρατώντας τις άκρες του, τυλίγουμε το ρολό πολλές φορές ώστε τα κομμάτια του κρέατος να ταιριάζουν συμπαγή και το ρολό να βγει σφιχτό και χωρίς κενά.

Βήμα 11. Δένουμε σφιχτά τις άκρες της μεμβράνης, που θα συγκρατήσει το ζουμί μέσα στο ρολό.

Βήμα 12. Στη συνέχεια τυλίξτε το ρολό ή δύο μικρά ρολά με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Γεμίζουμε το ρολό στο μισό πάχος του με καθαρό νερό και μετά ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για μία ώρα.

Βήμα 13. Σερβίρετε το ρολό στήθος κοτόπουλου ψημένο σε αλουμινόχαρτο είτε ζεστό, είτε το κρατάτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να ωριμάσει και να ψηθεί. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!

Σπιτικό ρολό κοτόπουλο με ζελατίνη

Αυτό το πρωτότυπο ρολό είναι φτιαγμένο από αγνό (χωρίς πέτσα και κόκαλα) κρέας κοτόπουλου με την προσθήκη ζελατίνης και μπαχαρικών για γεύση. Το σύνολο των συστατικών και η μέθοδος μαγειρέματος είναι απλά, και ως αποτέλεσμα θα έχετε μια καλή εναλλακτική λύση στα λουκάνικα που αγοράζονται από το κατάστημα, αλλά και αρκετά διαιτητική. Η ζελατίνη λαμβάνεται κοκκοποιημένη ή στιγμιαία. Το ρολό τυλίγεται σε μεμβράνη και βράζεται. Σερβίρεται ως κρύο ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου - 800 γρ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Ζελατίνη - 20 γρ.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το κρέας κοτόπουλου (στήθος, μπούτι), στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα. Στη συνέχεια κόψτε το σε μικρά όμοια κομμάτια και βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 2. Προσθέστε στο κρέας την ποσότητα χοντρό αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου που υποδεικνύεται στη συνταγή, προσθέστε 20 γραμμάρια.ξηρή ζελατίνη και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε μπαχαρικά (κάρυ, ρίγανη κ.λπ.) στο γούστο σας. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου με τα καρυκεύματα και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να μαριναριστούν.

Βήμα 3. Απλώστε ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνης στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού. Πλάθουμε το μαριναρισμένο κρέας σε ένα τακτοποιημένο ρολό και το τοποθετούμε σε μεμβράνη. Στη συνέχεια τυλίγουμε το ρολό σφιχτά με μεμβράνη 5-7 φορές και στερεώνουμε ή δένουμε τις άκρες.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το σχηματισμένο ρολό σε ένα φαρδύ ταψί και γεμίστε με κρύο νερό, ώστε το επίπεδο του να είναι 4 cm πάνω από το προϊόν. Σε δυνατή φωτιά, βάζετε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει. Μαγειρέψτε το ρολό κοτόπουλου σε χαμηλή φωτιά και σκεπασμένο με ένα καπάκι για μία ώρα. Το ρολό πρέπει να βυθίζεται τελείως στο νερό κατά το μαγείρεμα, οπότε τοποθετήστε ένα μικρό πιάτο από πάνω του.

Βήμα 5. Αφαιρέστε το ψημένο ρολό από το τηγάνι και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 ώρες να ωριμάσει και να εμποτιστεί.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το ρολό κοτόπουλου με ζελατίνη από τη μεμβράνη και, κομμένο σε μερίδες, σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Ρολό κοτόπουλο με δαμάσκηνα και καρύδια στο φούρνο

Η γέμιση για ρολό κοτόπουλου με τη μορφή δαμάσκηνων και καρυδιών είναι κάπως ασυνήθιστη, αλλά θα κάνει το πιάτο σας νόστιμο, μέτρια πικάντικο και όμορφο όταν το κόψετε. Τα δαμάσκηνα θα του δώσουν ένα ελαφρύ καπνιστό άρωμα και οι ξηροί καρποί θα συμπληρώσουν με επιτυχία τη γεύση. Ετοιμάστε ένα ρολό από σφάγιο κοτόπουλου αφαιρώντας τα κόκαλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1,5 κιλό.
• Αποξηραμένα δαμάσκηνα - 10 τεμ.
• Καρύδια - 40 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ζελατίνη - 10 γρ.
• Adjika - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαγιονέζα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε το σφάγιο κοτόπουλου με κρύο νερό, στεγνώστε το με μια πετσέτα και στη συνέχεια κόψτε το κατά μήκος της κορυφογραμμής. Αφαιρούμε όλα τα κόκαλα μαζί με τη σπονδυλική στήλη. Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα ξύλο κοπής.

Βήμα 2. Κόψτε τα προ-μουλιασμένα δαμάσκηνα σε κομμάτια. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε λεπτές μακριές λωρίδες ή τα ψιλοκόβουμε στον κορεάτικο τρίφτη. Πασπαλίστε το κρέας κοτόπουλου με αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Στη συνέχεια τοποθετήστε ομοιόμορφα κομμάτια από δαμάσκηνα και μπαστούνια καρότου από πάνω. Πασπαλίζουμε από πάνω τη γέμιση με στεγνή ζελατίνη.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, με τα χέρια σας τυλίγετε προσεκτικά και όμορφα το κρέας του κοτόπουλου με τη γέμιση, σχηματίζοντας ένα ρολό. Δένουμε σφιχτά το ρολό με ειδικά μαστίγια ή σπάγκο.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το ρολό σε ένα λαδωμένο ταψί. Σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού adjika με μαγιονέζα. Απλώστε αυτό το μείγμα με ένα πινέλο σιλικόνης σε όλη την επιφάνεια του ρολού.

Βήμα 5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και ψήνουμε το ρολό σε αυτόν για μία ώρα. Βγάζουμε το ψημένο ρολό από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Βήμα 6. Στη συνέχεια κόβουμε το ρολό σε όμορφα κομμάτια και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Σπιτικό ρολό φιλέτο κοτόπουλου σε μπέικον

Για να σχηματιστεί ένα ρολό, το φιλέτο κοτόπουλου χρησιμοποιείται συχνότερα ως το πιο βολικό κρέας σφάγιου, αλλά στο τελικό πιάτο το φιλέτο συχνά στεγνώνει, παρά τα διάφορα πρόσθετα. Μια επιλογή win-win για την προετοιμασία ενός ζουμερού ρολού θα ήταν να το ψήσετε σε μπέικον. Για τη γέμιση, πάρτε φρέσκα μανιτάρια με σκληρό τυρί.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 800 γρ.
• Μπέικον - 200 γρ. (16 λωρίδες).
• Φρέσκα μανιτάρια - 300 γρ.
• Σκληρό τυρί - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Για τη μαρινάδα:

• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Πάπρικα αλεσμένη - 3 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρό σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Κρόκος - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση για το ρολό. Καθαρίζουμε, ξεπλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τις φέτες κρεμμυδιού σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όσο το δυνατόν περισσότερο ο χυμός των μανιταριών.

Βήμα 2: Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα φιλέτου. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη μαρινάδα στην ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή.

Βήμα 3. Κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο κοτόπουλου στη μέση και χτυπήστε ελαφρά όλα τα κομμάτια μέσα από τη μεμβράνη με ένα σφυρί.

Βήμα 4: Τοποθετήστε μεμβράνη στην επιφάνεια εργασίας σας. Βουτάμε καλά το χτυπημένο φιλέτο και από τις δύο πλευρές στη μαρινάδα και το τοποθετούμε σε μεμβράνη σχηματίζοντας ένα παραλληλόγραμμο.

Βήμα 5. Τρίψτε ένα κομμάτι σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το μισό τυρί πάνω από τα φιλέτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τηγανισμένα με κρεμμύδια μανιτάρια σε ομοιόμορφη στρώση. Τα σκεπάζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

Βήμα 6. Με μεμβράνη τυλίγουμε σφιχτά το φιλέτο με τη γέμιση σχηματίζοντας ρολό ώστε να συμπιεστούν τα υλικά και να κρατήσει καλά το ρολό το σχήμα του.

Βήμα 7. Στη συνέχεια απλώστε το δεύτερο κομμάτι μεμβράνης και βάλτε πάνω του το μπέικον σε δύο σειρές των οκτώ λωρίδων η καθεμία και έτσι ώστε οι άκρες τους να επικαλύπτουν η μία την άλλη. Τοποθετήστε προσεκτικά το σχηματισμένο ρολό στη μέση της στρώσης μπέικον, με τη ραφή προς τα πάνω.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, μαζί με τη μεμβράνη τυλίγουμε το ρολό με λωρίδες μπέικον, το τοποθετούμε σε ταψί και αφαιρούμε προσεκτικά τη μεμβράνη. Αλείφουμε την επιφάνεια του ρολού με κρόκο κοτόπουλου. Ψήνουμε το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά.

Βήμα 9. Τοποθετήστε ολόκληρο το ψημένο ρολό κοτόπουλου σε μπέικον σε μια μεγάλη πιατέλα και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ρολό από συκώτι κοτόπουλου στο φούρνο;

Για τους λάτρεις των παραπροϊόντων, προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα ρολό συκωτιού κοτόπουλου. Ουσιαστικά, αυτό είναι πατέ συκωτιού σε διαφορετικό «περιτύλιγμα». Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Το συκώτι θρυμματίζεται στο μπλέντερ, ψήνεται σε ένα μεγάλο επίπεδο κέικ και στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολό με γέμιση. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε λαχανικά και ένα βραστό αυγό για τη γέμιση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

Για τη βάση:

• Συκώτι κοτόπουλου - 500 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Γάλα - 200 ml.
• Αλεύρι – 40 γρ.
• Σιμιγδάλι - 15 γρ.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Για γέμιση:

• μαγιονέζα - 70 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 70 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα υλικά για το ρολό στις ποσότητες που αναφέρονται στη συνταγή.

Βήμα 2. Το συκώτι του κοτόπουλου πλένεται καλά, τοποθετείται σε τρυπητό για να φύγει το περιττό υγρό και κόβεται σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, τα κομμάτια του συκωτιού με δύο αυγά θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το αλεύρι και το σιμιγδάλι χύνονται στο ψιλοκομμένο συκώτι, χύνεται φρέσκο ​​γάλα, προστίθενται μπαχαρικά κατά βούληση και όλα ξαναχτυπούνται. Στη συνέχεια αυτή η μάζα αφήνεται για 10 λεπτά για να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

Βήμα 4. Το ταψί καλύπτεται με χαρτί ψησίματος και αλείφεται με φυτικό λάδι. Η μάζα του συκωτιού τοποθετείται πάνω του σε ομοιόμορφη στρώση και ψήνεται για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.

Βήμα 5. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τη γέμιση για το ρολό. Βράζετε δύο αυγά. Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι. Τα καρότα κόβονται στον τρίφτη. Αυτά τα λαχανικά στη συνέχεια τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 6.Η ψημένη βάση ρολού μεταφέρεται προσεκτικά από το χαρτί σε μια πετσέτα με την κάτω πλευρά προς τα πάνω. Τα βραστά αυγά ψιλοκόβονται.

Βήμα 7. Ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας εφαρμόζεται στη βάση.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά πάνω από τη μαγιονέζα σε ομοιόμορφη στρώση.

Βήμα 9. Ένα στρώμα λαχανικών πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο αυγό.

Βήμα 10. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, τυλίγετε προσεκτικά και όχι πολύ σφιχτά τη βάση με τη γέμιση σε ρολό.

Βήμα 11. Το σχηματισμένο ρολό τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο. Το ρολό ψήνεται στους 200°C για 10 λεπτά.

Βήμα 12. Το ψημένο ρολό συκωτιού σερβίρεται είτε ζεστό είτε κρύο. Καλή όρεξη!

Τρυφερό ρολό κοτόπουλου σε σακούλα ψησίματος

Τα ρολά κοτόπουλου παρασκευάζονται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές και με διαφορετικές γεμίσεις. Καλείστε να ετοιμάσετε ένα ρολό μόνο από κρέας κοτόπουλου χωρίς γέμιση, με μπαχαρικά και να το ψήσετε σε μανίκι στο φούρνο, που κάνει το κρέας πολύ ζουμερό και αρωματικό. Ως ζεστό κυρίως πιάτο, θα σας χρησιμεύσει ως εξαιρετικό κρύο ορεκτικό για κάθε τραπέζι. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ρολό από ένα ολόκληρο σφάγιο πουλιού. Το κρέας για το ρολό μαρινάρεται για 2-3 ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1,5 κιλό.
• Ζωμός κοτόπουλου - 150 ml.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Πάπρικα - 0,5 κουτ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κάρυ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο του κοτόπουλου και στεγνώστε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε το δέρμα από το σφάγιο (θα χρειαστεί για το ρολό) και χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα.

Βήμα 2. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα κόκαλα του κοτόπουλου, προσθέστε αλάτι και τυχόν μπαχαρικά σε αυτά και βράστε το ζωμό για 30 λεπτά.Κόβουμε το καθαρό κρέας κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια μεγέθους έως και 1 εκ. και το χτυπάμε σε ξύλο κοπής με την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 3. Μετρήστε την ποσότητα όλων των καρυκευμάτων και του αλατιού που αναφέρονται στη συνταγή.

Βήμα 4. Τα προσθέτουμε στον έτοιμο κιμά. Ρίξτε 150 ml προετοιμασμένου ζωμού οστών στον κιμά. Ζυμώνουμε καλά με το χέρι τον κιμά για πέντε λεπτά, ώστε το κρέας να απορροφήσει όλο τον ζωμό. Στη συνέχεια σκεπάζετε το μπολ με τον ζυμωμένο κιμά και τον βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες ή καλύτερα όλο το βράδυ για μαρινάρισμα.

Βήμα 5. Κόψτε 1 μέτρο από το μανίκι ψησίματος, κόψτε το κατά μήκος και ξεδιπλώστε το στο τραπέζι. Τοποθετήστε το δέρμα του κοτόπουλου στην άκρη του μανικιού. Τοποθετούμε από πάνω τον μαριναρισμένο κιμά σε μορφή ρολού. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μεμβράνη, τυλίξτε το ρολό με τη φλούδα, σχηματίζοντας ένα λουκάνικο και τυλίξτε το σε ένα μανίκι. Στη συνέχεια, δέστε αυτό το λουκάνικο σφιχτά με σπάγκο ή δυνατό σχοινί.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το σχηματισμένο ρολό κοτόπουλου σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί. Ψήνουμε το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1,5 ώρα. Βγάζουμε το ψημένο ρολό από το μανίκι, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Σπιτικό ρολό κοτόπουλου με καρότα και κρεμμύδια

Μια καλή επιλογή γέμισης για ρολό κοτόπουλου είναι τα λαχανικά. Δίνουν ζουμερό κρέας κοτόπουλου, ιδιαίτερη γεύση και ταυτόχρονα χρησιμεύουν ως συνοδευτικό. Τα λαχανικά για το ρολό τηγανίζονται. Σε αυτή τη συνταγή, τα καρότα και τα κρεμμύδια προτείνονται να συμπληρωθούν με δαμάσκηνα. Ψήνετε το ρολό στο φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• σοταρισμένο κρεμμύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• σοταρισμένα καρότα - 2 κουταλιές της σούπας.
• δαμάσκηνα στον ατμό - 150 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μουστάρδα - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα στήθη κοτόπουλου πλένονται με νερό και στεγνώνουν με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόβονται στη μέση κατά μήκος του κόκκου, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Μετά τα στήθη ξεδιπλώνονται σαν βιβλίο και χτυπιούνται λίγο με ένα σφυρί.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τα στήθη σε ένα κομμάτι μεμβράνης. Στη συνέχεια αλείφονται με επιτραπέζια μουστάρδα και πασπαλίζονται με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ό,τι μπαχαρικό του γούστου σας.

Βήμα 3. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα κόβονται με οποιονδήποτε τρόπο και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε δύο κουταλιές της σούπας σοταρισμένα λαχανικά πάνω από το κρέας κοτόπουλου (στο ένα μισό). Πάνω στα λαχανικά τοποθετούνται προ-εμποτισμένα και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα.

Βήμα 4. Στη συνέχεια τα στήθη τυλίγονται προσεκτικά και σφιχτά με τη γέμιση σε μορφή ρολού. Το ρολό τυλίγεται σε πολλές στρώσεις μεμβράνης και τοποθετείται στο ψυγείο για 1 ώρα για να μαριναριστεί.

Βήμα 5. Μετά από μια ώρα, η μεμβράνη αφαιρείται από το ρολό. Το ρολό τυλίγεται σφιχτά με αλουμινόχαρτο διπλωμένο σε 3 στρώσεις.

Βήμα 6. Ψήνετε το ρολό κοτόπουλου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγει το αλουμινόχαρτο από πάνω και το ρολό ψήνεται για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Το ψημένο ρολό με καρότα και κρεμμύδια σερβίρεται είτε ζεστό είτε ως κρύο ορεκτικό αφού κρυώσει τελείως. Καλή όρεξη!