Kurze

Το Kurze είναι ένα εθνικό πιάτο της κουζίνας του Νταγκεστάν, που θυμίζει μάντι ή khinkali. Αυτή η λιχουδιά διακρίνεται για τις θρεπτικές της ιδιότητες, τη λαμπερή γεύση και την ορεκτική εμφάνιση. Για την προετοιμασία στο σπίτι, χρησιμοποιήστε μια αποδεδειγμένη γαστρονομική επιλογή έξι συνταγών με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας.

Kurze με κρέας

Το Kurze με κρέας είναι μια απίστευτα χορταστική και νόστιμη απόλαυση για το τραπέζι του σπιτιού σας με βάση την εθνική κουζίνα του Νταγκεστάν. Αυτό το πιάτο σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Για να το προετοιμάσετε, φροντίστε να σημειώσετε την αποδεδειγμένη συνταγή βήμα προς βήμα από την επιλογή μας.

1. 
   Το Kurze μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Για τον κιμά, αλέστε το κοτόπουλο μέσω ενός μύλου κρέατος. Περνάμε και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.
2. 
   Συμπληρώνουμε τα προϊόντα με ψιλοκομμένα μυρωδικά, κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας.
3. 
   Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο παρασκεύασμα. Προ-αλέστε μεγάλα μπαχαρικά.
4. 
   Ανακατεύουμε καλά τον κιμά, τον σκεπάζουμε με μεμβράνη και τον βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. 
   Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη από αλεύρι, βούτυρο, νερό, αυγά και αλάτι.
6. 
   Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
7. 
   Έπειτα πλάθουμε τη ζύμη σε λουκάνικο και τη χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια.
8. 
   Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό κύκλο.
9. 
   Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιμά στο κέντρο.
10. 
    Στερεώνουμε τις άκρες με τη μορφή μιας τακτοποιημένης πλεξούδας.
11. 
    Βυθίστε τα κομμάτια σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
12. 
    Μπορεί να σερβιριστεί Kurze με κρέας. Δοκιμάστε το σύντομα!

Kurze με τυρί cottage

Το Kurze με τυρί cottage θα σας ενθουσιάσει με τη λαμπερή γεύση, τη ζουμερή του και τις θρεπτικές του ιδιότητες. Αυτό το πιάτο θα χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό σνακ ή ένα πλήρες γεύμα για όλη την οικογένεια. Για να μαγειρέψετε στο σπίτι, χρησιμοποιήστε μια αποδεδειγμένη γαστρονομική ιδέα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Αλεύρι - 0,6 κιλά.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• τυρί cottage - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Νερό - 250 ml. + 200 ml.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη από αλεύρι, ένα αυγό, αλάτι και ένα ποτήρι νερό. Σχηματίζουμε ένα σβώλο, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για λίγο.

Βήμα 2. Για τη γέμιση, συνδυάστε ψιλοκομμένο τηγανητό κρεμμύδι, δεύτερο αυγό, τυρί κότατζ και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα και κόβουμε καθαρούς κύκλους από αυτήν.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τη γέμιση cottage cheese στους κύκλους ζύμης. Αρχίζουμε να συνδέουμε κατά μήκος των άκρων.

Βήμα 5. Συνδέουμε τις άκρες του κουρζέ με ένα κοτσιδάκι. Στη συνέχεια τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 6. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε την πάστα ντομάτας με φυτικό λάδι.Προσθέστε αλάτι, νερό και βράστε τα όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα 7. Το Kurze και το τυρί cottage είναι έτοιμα. Σερβίρουμε με τη σάλτσα!

Kurze με πατάτες

Το Kurze με πατάτες είναι ένα απίστευτα νόστιμο και ελκυστικό πιάτο για το θρεπτικό γεύμα ή δείπνο σας. Δεν είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα από την επιλογή μας. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας!

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• πατάτες καθαρισμένες - 450 γρ.
• Κρεμμύδια - 150 γρ.
• Άνηθος - 20 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά τριμμένη – ¼ κουτ.

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 380 γρ.
• Νερό - 250 ml.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το αλάτι και κάνουμε μια λακούβα στη μέση.

Βήμα 2. Ρίξτε νερό εδώ.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, ρίξτε στο τραπέζι μπουκιά και φυτικό λάδι.

Βήμα 4. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Βήμα 5. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν. Αλατίστε το νερό για γεύση.

Βήμα 6. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 7. Πλένουμε και στεγνώνουμε τον άνηθο, τον ψιλοκόβουμε.

Βήμα 8. Στραγγίστε το νερό από τις πατάτες. Αφήστε ένα ποτήρι ζωμό. Πολτοποιούμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν πουρές, ρίχνουμε μέσα λίγο ζωμό και ανακατεύουμε.

Βήμα 9. Προσθέστε το κρεμμύδι, τον άνηθο και την κόκκινη καυτερή πιπεριά στις πατάτες. Ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 10. Ανοίγουμε την τελική ζύμη σε λεπτές πλάκες και κόβουμε καθαρούς κύκλους από αυτήν.

Βήμα 11. Τοποθετήστε λίγη γέμιση σε κάθε κύκλο. Συνδέουμε τις άκρες με μια πλεξίδα.

Βήμα 12. Βράζουμε το τεμάχιο εργασίας σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά.

Βήμα 13Το Kurze και οι πατάτες είναι έτοιμα. Μπορείτε να δοκιμάσετε!

Κουρζέ Νταγκεστάν με τσουκνίδες και τυρί κότατζ

Το Dagestan kurze με τσουκνίδες και τυρί κότατζ είναι ένα λαμπερό και πλούσιο γευστικό πιάτο στο οποίο είναι αδύνατο να αντισταθεί κανείς. Μια θρεπτική και αρωματική απόλαυση κατάλληλη για οικογενειακά και γιορτινά τραπέζια. Για την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη συνταγή βήμα προς βήμα από την επιλογή μας.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Τσουκνίδα – 2 ματσάκια.
• Πράσινα κρεμμύδια - 2 ματσάκια.
• Τυρί cottage - 0,5 κιλά.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 450 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Νερό - 200 ml.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, κάνουμε μια λακκούβα στο ανάχωμα, προσθέτουμε αλάτι, σπάμε το αυγό και ρίχνουμε το φυτικό λάδι. Προσθέτουμε λίγο λίγο νερό σε θερμοκρασία δωματίου και ζυμώνουμε να γίνει μια πηχτή, ελαστική ζύμη.

Βήμα 2. Τυλίξτε τη μπάλα ζύμης σε μεμβράνη ή τοποθετήστε την σε μια πλαστική σακούλα. Το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά για να βελτιωθεί η ελαστικότητα.

Βήμα 3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε καλά τις τσουκνίδες, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις βάζουμε σε βραστό νερό για 5-10 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και αφήστε το να στραγγίξει εντελώς. Το ίδιο κάνουμε και με τα κρεμμύδια.

Βήμα 4. Ψιλοκόβουμε τις επεξεργασμένες τσουκνίδες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε cottage cheese, αλάτι, σπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά την έτοιμη γέμιση.

Βήμα 5. Βγάζετε την κρύα και ξεκουρασμένη ζύμη από το ψυγείο, την ανοίγετε και κόβετε κύκλους από αυτήν. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση κάθε κύκλου. Ανασηκώνουμε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση και τσιμπάμε με μια πλεξούδα.

Βήμα 6.Βράζουμε αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χαμηλώνουμε μέσα το κουρζέ και ψήνουμε για 1-2 λεπτά από τη στιγμή που θα ανέβει στην επιφάνεια.

Βήμα 7. Το Dagestan kurze με τσουκνίδες και τυρί cottage είναι έτοιμο. Σερβίρουμε με βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή άλλες σάλτσες για γεύση.

Kurze με αυγό

Το Kurze με αυγό είναι ένα απίστευτα ορεκτικό και νόστιμο πιάτο για το τραπέζι του σπιτιού σας με βάση την εθνική κουζίνα του Νταγκεστάν. Μια τέτοια απόλαυση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Για να το προετοιμάσετε μόνοι σας, φροντίστε να σημειώσετε την αποδεδειγμένη συνταγή βήμα προς βήμα από τη συλλογή μας.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Αυγό - 4 τεμ.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Λίπος ουράς - 50 γρ.
• χόρτο ξηρών καρπών - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Πράσινα κρεμμύδια - 0,5 μάτσο.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 500 γρ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αυγό, το νερό και το αλάτι. Ας αρχίσουμε να ανακατεύουμε.

Βήμα 2. Στη συνέχεια περνάμε στο χειροκίνητο ζύμωμα. Σχηματίστε ένα σφιχτό κομμάτι και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Βήμα 3. Φτιάχνουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Βήμα 4. Ψιλοκόβουμε το λίπος της λιπαρής ουράς και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει έντονα σε ένα τηγάνι.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια εδώ, ανακατέψτε και τηγανίστε τα όλα μαζί.

Βήμα 6. Σπάμε τα αυγά κοτόπουλου για τη γέμιση σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε γάλα, αλάτι, πιπέρι, το χόρτο από ξηρούς καρπούς, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το κρυωμένο λαρδί και τα κρεμμύδια στο μείγμα γάλακτος-αυγού. Μείγμα.

Βήμα 8. Ανοίξτε την τελική ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Κόψτε μικρούς κύκλους από αυτό.

Βήμα 9Διπλώνουμε προσεκτικά κάθε κύκλο αφήνοντας χώρο μέσα. Τσιμπάμε τις άκρες της ζύμης με ένα κοτσιδάκι.

Βήμα 10. Μην τσιμπήσετε μέχρι τέρμα ώστε να μείνει μια τρύπα.

Βήμα 11. Ρίξτε προσεκτικά τη γέμιση μέσα από αυτήν την τρύπα. Τσιμπάμε τη ζύμη.

Βήμα 12. Βυθίστε τα τεμάχια εργασίας σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά.

Βήμα 13. Ο Kurze και το αυγό είναι έτοιμα. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και τις άλλες αγαπημένες σας σάλτσες!

Kurze με τυρί cottage και βότανα

Το Kurze με τυρί κότατζ και βότανα έχει πλούσια γεύση, ορεκτικό άρωμα και θρεπτικές ιδιότητες. Αυτό το πιάτο θα χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό σνακ ή ένα πλήρες γεύμα για όλη την οικογένεια. Για να μαγειρέψετε στο σπίτι, χρησιμοποιήστε μια αποδεδειγμένη γαστρονομική ιδέα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Αλεύρι - 0,5 κιλά.
• Αυγό - 2 τεμ.
• τυρί cottage - 300 γρ.
• Φυτικό λάδι - 80 ml.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πράσινα - 0,5 μάτσο.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας. Κάνουμε μια τρύπα και σπάμε εδώ ένα αυγό κοτόπουλου και αλατίζουμε.

Βήμα 2. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας νερό κατά δόσεις.

Βήμα 3. Καλύψτε το κομμάτι που προκύπτει με μια πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί.

Βήμα 4. Ξεκινάμε την προετοιμασία της γέμισης. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 5. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 6. Συνδυάστε το τυρί κότατζ, τα τηγανητά κρεμμύδια, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 7. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα και κόβουμε κύκλους από αυτήν.

Βήμα 8. Προσθέστε τη γέμιση στους κύκλους και συνδέστε τη ζύμη κατά μήκος των άκρων - τσιμπήστε την με μια πλεξίδα.

Βήμα 9. Βράζουμε νερό με αλάτι.

Βήμα 10Τοποθετήστε τα κομμάτια σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει για περίπου 10 λεπτά.

Βήμα 11. Το Kurze με τυρί cottage και βότανα είναι έτοιμο. Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας σάλτσες και απολαύστε!