Kvass στο σπίτι

Το Kvass στο σπίτι είναι ένα ελαφρύ και ευχάριστο ρόφημα που περιέχει πολλά υγιή μικροστοιχεία και ουσίες. Ξεδιψάει καλά και μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα προϊόντα - από μαύρο ψωμί μέχρι πλιγούρι βρώμης ή ρύζι. Είναι εύκολο να διαφοροποιήσετε τη γλυκύτητα του ροφήματος: απλά πρέπει να προσθέσετε την ποσότητα ζάχαρης με βάση τις δικές σας προτιμήσεις.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό kvass από μαύρο ψωμί;

Το σπιτικό kvass είναι ένα υγιεινό και απλό ρόφημα, το οποίο, χάρη στη βάση του ψωμιού του, περιέχει πολλές βιταμίνες Β. Αυτό το kvass παρασκευάζεται εύκολα από ένα μικρό σετ προϊόντων. Ο βαθμός ενανθράκωσης του ποτού εξαρτάται από την ποσότητα της σταφίδας που προστίθεται.

1. 
   Πώς να φτιάξετε kvass στο σπίτι; Κόβουμε το ψωμί σε κύβους μήκους 3-5 εκ. και στεγνώνουμε σε ένα ταψί στο φούρνο.
2. 
   Βράζουμε νερό, το ψύχουμε στους 30-35 βαθμούς και μετά ρίχνουμε το ψωμί σε ένα βάζο και το γεμίζουμε με ζεστό νερό.
3. 
   Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα δοχείο με νερό και ψωμί και ανακατεύουμε. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης, προσθέστε μαγιά και σταφίδες στο βάζο.
4. 
   Καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφήστε να ζυμωθεί για 2-3 ημέρες.
5. 
   Σούρωσε το κβας. Αποθηκεύστε το σπιτικό kvass σε δροσερό μέρος και σερβίρετε σε ψηλά ποτήρια.

---

Σπιτικό kvass χωρίς μαγιά ανά βάζο 3 λίτρων

Το kvass από ψωμί μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς προσθήκη μαγιάς. Σε αυτή την περίπτωση, για να ενεργοποιήσετε τη διαδικασία της ζύμωσης, είναι σημαντικό να πάρετε ζεστό βρασμένο νερό και σταφίδες. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη γλυκύτητα του ροφήματος μετά την προετοιμασία του, αλλά απαιτείται ζάχαρη για την παρασκευή σπιτικού kvass χωρίς μαγιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Ψωμί σίκαλης - 250 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 γρ.
• Σταφίδες - 20 γρ.
• Νερό – 2,5 λίτρα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το νερό και μετά το αφήνουμε να κρυώσει στους 35 βαθμούς.

2. Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και στεγνώνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

3. Διαλύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε νερό.

4. Τοποθετήστε το ξερό ψωμί στον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων και γεμίστε το με γλυκό βρασμένο νερό, το οποίο πρέπει να είναι ζεστό για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Είναι σημαντικό να μην γεμίζετε το βάζο με νερό μέχρι το χείλος, γιατί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος το κβας θα ανέβει στην κορυφή του δοχείου.

5. Τοποθετούμε στο βάζο σταφίδες, που βοηθούν στη ζύμωση και κάνουν το ρόφημα πιο ανθρακούχο. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και δέστε σφιχτά. Αφήστε να ζυμωθεί για μια ή δύο μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν ενεργοποιηθεί η διαδικασία ζύμωσης, το ρόφημα πρέπει να διατηρηθεί σε ζεστό μέρος για άλλες 2 ημέρες. Στη συνέχεια, το kvass πρέπει να στραγγιστεί και να γίνει γεύση με μια νέα μερίδα ζάχαρης.

6.Ρίχνουμε το kvass σε έτοιμα πλαστικά μπουκάλια, σε καθένα από τα οποία είναι καλύτερα να βάλουμε μερικές σταφίδες. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το ποτό σε δροσερό μέρος.

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή kvass με ξηρή μαγιά

Το σπιτικό kvass, ως το καλύτερο ρόφημα για το καλοκαίρι, από μαύρο ψωμί χωρίς μαγιά απαιτεί περισσότερο χρόνο για ζύμωση σε σύγκριση με το kvass με μαγιά, αλλά βγαίνει σφριγηλό, με πλούσια γεύση και όμορφο χρώμα. Για το kvass, πρέπει να προσθέσετε άπλυτες σταφίδες, που περιέχουν άγρια ​​μαγιά στην επιφάνεια, και καλά στεγνωμένο μαύρο ψωμί στο φούρνο ή σε τηγάνι.

Χρόνος μαγειρέματος: 5-6 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• Ψωμί σίκαλης - 250 γρ.
• Σταφίδες - 20 γρ.
• Ζάχαρη - 180 γρ.
• Νερό – 2,5 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε ένα κομμάτι από οποιοδήποτε ψωμί σίκαλης σε μικρούς κύβους και στεγνώστε καλά στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180°C. Το ψωμί πρέπει να ροδίσει αλλά όχι να καεί.

Βήμα 2. Βράζουμε καθαρό νερό για το kvass σε μια κατσαρόλα. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτό και κρυώνουμε μέχρι να ζεσταθεί (περίπου 30°C).

Βήμα 3. Ρίξτε αποξηραμένο μαύρο ψωμί σε ένα καθαρό βάζο, προσθέστε άπλυτες σταφίδες και ρίξτε ζεστό διάλυμα ζάχαρης, γεμίζοντας το βάζο όχι μέχρι την κορυφή.

Βήμα 4. Καλύψτε το βάζο με μια χαρτοπετσέτα γάζας, στερεώνοντάς το με μια ελαστική ταινία. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το για 2-3 ημέρες σε οποιοδήποτε ζεστό μέρος, για παράδειγμα, σε ένα ηλιόλουστο περβάζι.

Βήμα 5. Σε αυτό το διάστημα, η μαγιά της άγριας σταφίδας θα αρχίσει να «δουλεύει», θα καλύπτεται με μικρές φυσαλίδες αέρα και τα κομμάτια μαύρου ψωμιού θα αρχίσουν να ανεβαίνουν στην κορυφή. Μετά την έναρξη της ζύμωσης, αφήστε το kvass στο ίδιο μέρος για άλλες 2 ημέρες.

Βήμα 6. Μετά το χρόνο ζύμωσης (4-5 ημέρες), στραγγίστε το kvass μέσα από γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.Το υπόλοιπο μαύρο ψωμί μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό για πιο γρήγορη προετοιμασία της επόμενης μερίδας kvass.

Βήμα 7. Ρίξτε το κβας σε μπουκάλια, προσθέστε 5-6 άπλυτες σταφίδες στο καθένα, κλείστε τα μπουκάλια με καπάκι και αφήστε το σε ζεστό μέρος για άλλες 6 ώρες για να ανθρακούσει περισσότερο.

Βήμα 8. Ψύξτε το έτοιμο σπιτικό kvass από μαύρο ψωμί χωρίς μαγιά για μια ώρα και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε kvass από αλεύρι σίκαλης μόνοι σας στο σπίτι;

Για να φτιάξετε σπιτικό kvass με αλεύρι σίκαλης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότανα: όχι μόνο μέντα, αλλά και φύλλα εστραγκόν ή κλωνάρια δεντρολίβανου. Η γεύση θα είναι πιο έντονη και το άρωμα θα είναι φωτεινό και ασυνήθιστο.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Αλεσμένη βύνη σίκαλης - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίκαλης - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πόσιμο νερό – 3,2 λίτρα
• Μαγιά μίζα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρή μέντα - 1 χούφτα.
• Σταφίδες - 10 τεμ.

Για προζύμι:

• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Νωπή μαγιά - 5 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να φτιάξουμε προζύμι, ανακατεύουμε ένα ποτήρι χλιαρό νερό με αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ρευστή ζύμη για τηγανίτες και προσθέτουμε τη μαγιά σε αυτό. Αφήστε τη μίζα στο δωμάτιο για μερικές ώρες. Το υπόλοιπο αχρησιμοποίητο ορεκτικό μπορεί να διατηρηθεί σε κρύο μέρος για δύο εβδομάδες.

2. Σε ένα δοχείο βάζουμε αλεύρι σίκαλης με βύνη και ρίχνουμε 1 λίτρο βραστό νερό. Για να ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πήλινο ή μαντεμένιο μπολ με καπάκι και το αφήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100-120 βαθμούς για περίπου 5-6 ώρες.

3. Βγάζουμε το έτοιμο μούστο για κβας από το φούρνο και το κρυώνουμε στους 40 βαθμούς, μετά ρίχνουμε 1 λίτρο ζεστό νερό και προσθέτουμε το μίζα. Αφήστε το kvass να ζυμωθεί για μια μέρα.

4.Μετά από 24 ώρες από την έναρξη της ζύμωσης, προσθέστε 1 λίτρο κρύο νερό στο δοχείο. Βράζετε τη μέντα με βραστό νερό και αφήνετε να βράσει για 15-20 λεπτά. Ρίξτε το έγχυμα μέντας και τις σταφίδες σε kvass.

5. Μετά από λίγες ώρες δοκιμάζουμε το κβας και το σουρώνουμε εμφιαλώνοντάς το. Αφήστε τα μπουκάλια του ροφήματος σε δροσερό μέρος να ωριμάσουν για περίπου 2-3 ​​ημέρες. Αφήστε το ίζημα από το προετοιμασμένο ποτό για την επόμενη δόση kvass.

Σπιτικό αρωματικό κβας βρώμης με μέλι και σταφίδες

Το κβας βρώμης παρασκευάζεται απλά και εύκολα, αλλά η ποιότητά του εξαρτάται από την ποιότητα των συστατικών και κυρίως από τους κόκκους βρώμης. Εάν χρησιμοποιείτε βότανα κατά την προετοιμασία του ποτού - μέντα, εστραγκόν ή δεντρολίβανο - το kvass αποδεικνύεται πιο πλούσιο και νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 8 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 12.

Συστατικά:

• Πόσιμο νερό – 5,5 λίτρα
• Βρώμη - 400 γρ.
• Μέλι - 6-8 κουταλιές της σούπας.
• Σταφίδες - 100-120 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τους κόκκους βρώμης και τους βάζουμε σε ένα δοχείο για την παρασκευή κβας, προσθέτουμε μέλι.

2. Ρίξτε καθαρό πόσιμο νερό πάνω από τη βρώμη και το μέλι, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί το μέλι.

3. Καλύψτε το βάζο με γάζα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες. Στραγγίστε το πρώτο κβας που προκύπτει.

4. Προσθέστε περισσότερο μέλι, σταφίδες και μια νέα μερίδα νερό στο βάζο με τη βρώμη, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε για άλλες 3-4 ημέρες.

5. Ρίξτε το έτοιμο kvass σε μπουκάλια και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος. Σερβίρετε παγωμένο.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για σπιτικό kvass από kvass wort

Η προετοιμασία του kvass με χρήση kvass wort είναι απλή· απαιτεί ελάχιστα συστατικά και μία ημέρα για να ζυμωθεί το ποτό. Το υπόλοιπο kvass μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της επόμενης μερίδας του ποτού.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 12.

Συστατικά:

• Νερό – 3 λίτρα
• Kvass wort (συμπυκνωμένο) - 5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νωπή μαγιά - 4 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό σε ένα γυάλινο δοχείο και αφήστε το σε ζεστό μέρος να ζεσταθεί.

2. Προσθέστε συμπύκνωμα κβας σε ζεστό νερό και ανακατέψτε.

3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο νερό με το γλεύκος και το διαλύουμε στο νερό.

4. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό, ελαφρώς ζαχαρούχο νερό και μετά τη ρίχνουμε σε ένα δοχείο για την προετοιμασία του ροφήματος.

5. Τοποθετήστε το βάζο σε ζεστό μέρος για 18-20 ώρες για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το kvass πρέπει να φιλτραριστεί και να εμφιαλωθεί για αποθήκευση. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο κατά την προετοιμασία μιας νέας παρτίδας kvass.

Κλασική συνταγή για σπιτικό kvass με σταφίδες και μαύρο ψωμί

Μια κλασική συνταγή για σπιτικό kvass, που απαιτεί μαύρο ψωμί, ζάχαρη και μαγιά. Μετά από μια μέρα ζύμωσης, το kvass ωριμάζει σε μπουκάλια, όπου προστίθενται σταφίδες. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και ελαφρύ σπιτικό kvass που ξεδιψάει καλά στη ζέστη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Πόσιμο νερό – 3 λίτρα
• Ψωμί σίκαλης - 400 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 γρ.
• Σταφίδες - 1 χούφτα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και το στεγνώνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Είναι σημαντικό οι φέτες ψωμιού να μην καούν, διαφορετικά το ποτό θα είναι πικρό.

2. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και το διαλύουμε. Αφήνουμε το νερό να κρυώσει στους 35 βαθμούς.

3. Σε ένα ποτήρι διαλύουμε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα χλιαρού νερού με ζάχαρη.

4. Τοποθετήστε το ξερό μαύρο ψωμί σε ένα δοχείο με νερό, προσθέστε τη μαγιά διαλυμένη σε ένα ποτήρι νερό. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του δοχείου με το ποτό. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά ώστε το ψωμί να μην γίνει χυλός. Καλύψτε το βάζο με γάζα και αφήστε το ζεστό για μια μέρα.

5.Τοποθετήστε 10 σταφίδες σε μπουκάλια για την αποθήκευση του kvass, στραγγίστε το ποτό και ρίξτε σε μπουκάλια. Αφήστε το έτοιμο kvass να ωριμάσει για δύο ημέρες σε ζεστό μέρος και στη συνέχεια αποθηκεύστε το στο κρύο.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο και αρωματικό kvass κιχωρίου;

Το κβας ραδικιού είναι νόστιμο, με μια ελαφριά λουλουδάτη νότα. Εάν, κατά την παρασκευή του kvass, η διαδικασία ζύμωσης παραταθεί πέρα ​​από τον καθορισμένο χρόνο, το ποτό θα γίνει χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ.

Χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Πόσιμο νερό – 4,5 λίτρα
• κρυσταλλική ζάχαρη - 450 γρ.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Στιγμιαίο κιχώριο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό και προσθέτουμε ζάχαρη σε αυτό, κρατάμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

2. Προσθέστε το κιχώριο στο δοχείο και ψύξτε το περιεχόμενο του τηγανιού στους 35 βαθμούς και στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά και την απαιτούμενη ποσότητα κιτρικού οξέος. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό για να λειτουργήσει η μαγιά, αλλά όχι καυτό, διαφορετικά η διαδικασία της ζύμωσης δεν θα λειτουργήσει.

3. Τοποθετήστε το νερό με όλα τα υλικά σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 2 ώρες. Κάθε 30 λεπτά, το περιεχόμενο των δοχείων πρέπει να αναδεύεται μέχρι να εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης - αφρός και σφύριγμα.

4. Ρίξτε το kvass σε καθαρά, στεγνά μπουκάλια, αφήνοντας ίζημα στο τηγάνι. Αφήστε τα μπουκάλια με το ποτό για 6 ώρες σε σκοτεινό, ζεστό μέρος, έτσι ώστε το κβας να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.

5. Αποθηκεύστε το έτοιμο ρόφημα κιχωρίου στο κρύο, σερβίρετε σε ψηλά ποτήρια, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι.

Υγιές κβας τεύτλων στο σπίτι

Το κβας τεύτλων όχι μόνο σβήνει καλά τη δίψα, αλλά είναι επίσης πολύ χρήσιμο για την πρόληψη της υπέρτασης.Καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και είναι πλούσιο σε σίδηρο, αλλά δεν πρέπει να το καταναλώνουν άτομα με διαβήτη και ουρολιθίαση.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 2 λίτρα
• Αποξηραμένο ψωμί σίκαλης - 4-5 τεμάχια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε.

2. Τοποθετήστε το τριμμένο λαχανικό σε ένα γυάλινο δοχείο 3 λίτρων και προσθέστε σε αυτό ζάχαρη και αποξηραμένα κομμάτια ψωμιού.

3. Γεμίστε τα πάντα με καθαρό πόσιμο νερό, ανακατέψτε, καλύψτε με γάζα και αφήστε σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για τρεις ημέρες.

4. Μετά από τρεις ημέρες, το περιεχόμενο του δοχείου πρέπει να στραγγιστεί, να χυθεί σε κατάλληλα μπουκάλια και να αφεθεί να ωριμάσει στο ψυγείο για άλλες 2-3 ημέρες.

5. Σερβίρετε το έτοιμο kvass κρύο. Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε τρυφερό και πολύ νόστιμο κβας ρυζιού;

Το ρύζι kvass έχει μια λεπτή γεύση και μια όμορφη καραμελένια απόχρωση. Ξεδιψάει καλά τις ζεστές μέρες και έχει αναζωογονητική δράση. Αυτό το kvass προετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και η οικογένεια και οι φίλοι σας θα λατρέψουν το αποτέλεσμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Ρύζι - 150 γρ.
• Νερό – 1,5 λίτρο
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σταφίδες - 50 γρ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το ρύζι και μετά το αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, τη μαγιά και τις σταφίδες στον χυλό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε κάτω από μεμβράνη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

2. Μεταφέρετε το ρύζι με τις σταφίδες και τη μαγιά σε ένα γυάλινο δοχείο.

3. Βράζουμε νερό και κρυώνουμε στους 36-38 βαθμούς.

4. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να λιώνει και να αλλάζει χρώμα. Προσθέστε 50 γρ. στη ζάχαρη. άψητο ρύζι και τηγανίζουμε το μείγμα μέχρι να πάρει ένα όμορφο καραμελένιο χρώμα.Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα βάζο για την προετοιμασία του kvass.

5. Ρίξτε ζεστό βρασμένο νερό στο δοχείο, καλύψτε με γάζα και αφήστε το ρόφημα να ζυμωθεί για 5 ημέρες σε ζεστό μέρος.

6. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το κβας, ρίχνουμε σε άλλα καθαρά μπουκάλια και αφήνουμε στο κρύο για άλλη μια μέρα για να ωριμάσει το ποτό. Σερβίρετε το έτοιμο kvass παγωμένο. Απολαμβάνω!