Κλασικό ξινολάχανο

Το ξινολάχανο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και υγιεινά σνακ για το φθινόπωρο και το χειμώνα. Για όσους δεν τους αρέσουν πολύ τα πειράματα, προτείνουμε να προετοιμάσετε ξινολάχανο σύμφωνα με κλασικές συνταγές. Οι συμβουλές μαγειρικής που έχουν αποδειχθεί με τα χρόνια θα σας επιτρέψουν να αποκτήσετε ένα προϊόν με λαμπερή γεύση, τραγανό και ζουμερό στο σπίτι. Πάρτε 10 ιδέες με λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας και βήμα προς βήμα φωτογραφίες.

Κλασικό ξινολάχανο σε άλμη στο σπίτι

Ζουμερό και ορεκτικό ξινολάχανο λαμβάνεται με την προσθήκη άλμης. Το αρωματικό προϊόν θα συμπληρώσει πολλά σπιτικά πιάτα και μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως ξεχωριστό κρύο ορεκτικό.

1. 
   Το ξινολάχανο σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι πολύ απλό στην παρασκευή του. Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά για το ορεκτικό.
2. 
   Στη συνέχεια ξεκινάμε την προετοιμασία της άλμης.Ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό μέχρι να διαλυθούν τελείως.
3. 
   Βράζουμε το προϊόν, το αφήνουμε στη φωτιά για 3 λεπτά και σβήνουμε την εστία.
4. 
   Αυτή τη στιγμή κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και περνάμε τα καρότα από τον τρίφτη. Ανακατέψτε τα λαχανικά μαζί.
5. 
   Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σφιχτά σε ένα γυάλινο βάζο.
6. 
   Στη συνέχεια, γεμίστε το προϊόν με ψυχρή άλμη. Αφήνουμε το παρασκεύασμα για τρεις μέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
7. 
   Μετά από λίγο, το ζουμερό και τραγανό ξινολάχανο σε άλμη θα είναι εντελώς έτοιμο, μπορείτε να το δοκιμάσετε!

---

Ξινολάχανο με καρότα σε κατσαρόλα - κλασική συνταγή

Ένας βολικός τρόπος για να προετοιμάσετε ξινολάχανο με καρότα είναι σε μια κατσαρόλα. Η τελική απόλαυση θα είναι ζουμερή και τραγανή, η οποία θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική προσθήκη σε πολλά ζεστά πιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 3 ημέρες

Μερίδες – 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι - 30 γρ.
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Νερό 4 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά. Αρχικά αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το λάχανο και ξεφλουδίζουμε τα καρότα.

2. Στη συνέχεια, κόψτε το λάχανο σε λεπτές και μακριές λωρίδες.

3. Προσθέστε στο λάχανο χοντροτριμμένα καρότα. Ζυμώνουμε το μείγμα με τα χέρια μας μέχρι να βγει ο χυμός.

4. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε μια κατσαρόλα. Το ανακατεύουμε με αλάτι και το γεμίζουμε με νερό. Αφήστε το προϊόν να εγχυθεί για δύο ημέρες, προσθέστε ζάχαρη και διατηρήστε για άλλη 1 ημέρα σε δροσερό μέρος.

5. Το ζουμερό ξινολάχανο είναι έτοιμο στο σπίτι. Δοκίμασέ το!

Ζουμερό και τραγανό ξινολάχανο σε έναν κουβά

Ένας ενδιαφέρον τρόπος για να προετοιμάσετε το ξινολάχανο είναι σε έναν κουβά. Το τελικό προϊόν βγαίνει απίστευτα ζουμερό και τραγανό. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή με πιάτα με κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 4 ημέρες

Μερίδες – 7 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 10 κιλά.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• Αλάτι - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε λεπτά με όποιον βολικό τρόπο.

2. Τοποθετήστε τις λωρίδες λάχανου σε έναν κουβά. Εδώ βάζουμε και τριμμένα καρότα. Ανακατέψτε τα προϊόντα μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι στο προϊόν, ανακατέψτε και πιέστε σταθερά στο κάτω μέρος του κάδου.

4. Πιέστε το λάχανο και αφήστε το παρασκεύασμα για 3-4 ημέρες σε δροσερό μέρος.

5. Αφαιρέστε περιοδικά την πίεση και κάντε βαθιές τρύπες στη μάζα.

6. Μετά από λίγο, το ζουμερό σπιτικό προϊόν θα είναι εντελώς έτοιμο. Σερβίρετε τραγανό ξινολάχανο στο τραπέζι!

Ξινολάχανο σε βάζο 3 λίτρων χωρίς ξύδι

Ένας απλός τρόπος για να ετοιμάσετε νόστιμο λάχανο - χωρίς να προσθέσετε ξύδι. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη λιχουδιά σε βάζο των τριών λίτρων. Μετά από λίγες μέρες θα λάβετε ένα νόστιμο και ζουμερό προϊόν.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 5 ημέρες

Μερίδες – 3 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 3 κιλά.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και τρίβουμε τα καρότα. Τοποθετήστε το φαγητό σε ένα κοινό μπολ.

2. Πασπαλίζουμε το μείγμα των λαχανικών με αλάτι και προσθέτουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού.

3. Ζυμώστε το περιεχόμενο με τα χέρια σας για να βγάλει λίγο ζουμί.

4. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα βάζο των τριών λίτρων και αφήστε το για 5 ημέρες χωρίς καπάκι. Καθημερινά κάνουμε μικρά τρυπήματα στο τεμάχιο εργασίας. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο.

5. Το ζουμερό ξινολάχανο σε βάζο των τριών λίτρων είναι έτοιμο. Δοκιμάστε ένα νόστιμο σπιτικό σνακ.

Τραγανό ξινολάχανο με ξίδι στιγμιαίας κατσαρόλας

Το σπιτικό ξινολάχανο λατρεύεται από πολλούς για τη λαμπερή ξινή γεύση του. Η προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ δεν είναι καθόλου δύσκολη με την προσθήκη ξιδιού. Το προϊόν θα σας ενθουσιάσει με ένα ευχάριστο τραγανό και ζουμερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Μερίδες – 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 3 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, πλύνετε το λάχανο κάτω από το νερό. Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα και ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο προϊόν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλαμάκια ή μικρά κομμάτια.

2. Μπορείτε να τρίψετε τα καρότα χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου ή κανονικό με μεγάλα γαρίφαλα.

3. Στη συνέχεια, βράζουμε νερό στη φωτιά και διαλύουμε μέσα αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι στο υγρό και αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί.

4. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα. Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας υπό φορτίο για μία ημέρα.

5. Μετά την πάροδο του χρόνου, το λάχανο θα είναι καλά κορεσμένο με τη μαρινάδα και θα βγάλει ακόμα περισσότερο το ζουμί του. Ετοιμος!

Κλασική συνταγή για ξινολάχανο με μήλα

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή ξινολάχανου με μήλα φημίζεται για την ενδιαφέρουσα γεύση και τη ζουμερή του γεύση. Δείτε αυτή τη φωτεινή γαστρονομική ιδέα για το τραπέζι του σπιτιού σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 4 ημέρες

Μερίδες – 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• Μήλο - 500 γρ.
• καρότα - 500 γρ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πλύνετε το λάχανο. Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα, καθώς συσσωρεύουν μεγάλη ποσότητα βρωμιάς. Κόβουμε το υπόλοιπο κεφάλι λάχανου σε λεπτές λωρίδες.

2. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε τα καρότα.

3. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα και τους σπόρους από αυτά.

4. Συνδυάστε και τα τρία υλικά σε ένα κοινό μπολ. Τα ζυμώνουμε με τα χέρια μας, τα ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη και τα βάζουμε υπό πίεση για 4 μέρες. Τα γεμιστά δοχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάρος.

5.Μετά από λίγες μέρες αφαιρούμε την πίεση και ανακατεύουμε το ζουμερό ξινολάχανο. Ετοιμος!

Γλυκό ξινολάχανο με ζάχαρη

Εκπλήξτε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με γλυκό και απίστευτα ζουμερό ξινολάχανο. Η συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη μεγάλης ποσότητας ζάχαρης, η οποία δίνει στο λαχανικό μια ευχάριστη, μοναδική γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 4 ημέρες

Μερίδες – 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2,5 κιλά.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε ένα κεφάλι λάχανου κάτω από νερό. Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα και κόβουμε προσεκτικά το κοτσάνι. Κόψτε το υπόλοιπο λαχανικό σε μικρές λωρίδες.

2. Τοποθετούμε το λάχανο σε ένα μεγάλο τηγάνι που είναι εύκολο να ζυμωθεί. Το συμπληρώνουμε με τριμμένα καρότα.

3. Πασπαλίζουμε τη φυτική μάζα με την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά τα προϊόντα. Αυτό το κάνουμε για πολλή ώρα και με δύναμη ώστε το περιεχόμενο να βγάλει το ζουμί.

4. Δεν σκεπάζουμε τελείως το παρασκεύασμα των λαχανικών με ένα πιάτο και τοποθετούμε ένα κατάλληλο βάρος από πάνω. Αφήστε το προϊόν να καθίσει για 3-4 ημέρες.

5. Μετά από λίγες μέρες, μεταφέρετε το ζυμωμένο λάχανο σε κατάλληλο δοχείο με καπάκι. Μπορείτε να το δοκιμάσετε ή να το αποθηκεύσετε.

Πώς να φτιάξετε ξινολάχανο με κράνμπερι;

Η αρχική γεύση του ξινολάχανου μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη ζουμερών κράνμπερι. Μια ευχάριστη ξινίλα θα κάνει τις σπιτικές παρασκευές πολύ πιο φωτεινές. Δείτε αυτή την απλή συνταγή που έχει δοκιμαστεί από πολλές νοικοκυρές.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 3 ημέρες

Μερίδες – 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Cranberries - 150 γρ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το λάχανο κάτω από νερό και μετά κόψτε το σε λεπτές και μακριές λωρίδες.

2. Τοποθετήστε το έτοιμο λαχανικό στο ταψί. Το συμπληρώνουμε με καθαρισμένα και τριμμένα καρότα.

3. Πασπαλίζουμε το φαγητό με αλάτι και ζάχαρη.

4. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα να σχηματιστεί χυμός.

5. Τοποθετήστε φύλλα λάχανου στον πάτο ενός άλλου πιάτου. Προσθέτουμε επίσης φύλλα δάφνης και κόκκους μαύρου πιπεριού.

6. Τοποθετήστε τα ανάμεικτα λαχανικά σε ένα κρεβάτι με μπαχαρικά.

7. Στη συνέχεια, προσθέστε τα προπλυμένα cranberries.

8. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας υπό πίεση για 2-3 ημέρες.

9. Το ζουμερό και με λαμπερή γεύση ξινολάχανο με κράνμπερι είναι έτοιμο!

Στιγμιαίο ξινολάχανο με καρότα

Το ορεκτικό ξινολάχανο με ευχάριστη ξινίλα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια γρήγορη και απλή συνταγή. Δεν χρειάζεται να παρακολουθήσετε μια μακρά διαδικασία για αρκετές ημέρες. Σημειώστε μια ενδιαφέρουσα γαστρονομική ιδέα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες – 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2,5-3 κιλά.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 2 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ξεπλύνετε το κεφάλι του λάχανου κάτω από νερό, καθαρίστε το από τυχόν ρύπους και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το σε λεπτά και λεπτά.

2. Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα καρότα. Το τρίβουμε.

3. Σε ένα ξεχωριστό μεταλλικό μπολ ζεσταίνουμε το νερό και διαλύουμε μέσα αλάτι και ζάχαρη. Στο τέλος, ρίξτε ξύδι και αφήστε τη μαρινάδα που προκύπτει να κρυώσει.

4. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα τοποθετούμε σφιχτά στο έτοιμο βάζο.

5. Κλείνουμε το δοχείο με το λάχανο στη μαρινάδα με καπάκι και το τοποθετούμε σε δροσερό μέρος. Μην ξεχνάτε να τρυπάτε περιοδικά το λάχανο με ένα ξύλινο ραβδί για να απελευθερωθούν αέρια. Πολύ σύντομα το προϊόν θα ζυμωθεί και θα είναι έτοιμο για χρήση.

Γρήγορο ξινολάχανο σε βάζο την ημέρα χωρίς ξύδι

Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο ξινολάχανο σε μια μέρα.Μια απλή συνταγή όχι μόνο θα σας εξοικονομήσει χρόνο, αλλά θα σας εκπλήξει ευχάριστα με το νόστιμο αποτέλεσμα της. Σερβίρετε αυτή την κρύα απόλαυση μαζί με άλλα πιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Μερίδες – 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2,3 κιλά.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε πολλά μέρη για ευκολία. Ψιλοκόβουμε το προϊόν, παρακάμπτοντας το κοτσάνι. Δεν θα το χρειαστούμε.

2. Περνάμε τα προκαθορισμένα και πλυμένα καρότα από τρίφτη με μεγάλα δόντια.

3. Ζυμώνουμε με τα χέρια και τα δύο προϊόντα για αρκετή ώρα μέχρι να βγάλουν πολύ ζουμί. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη στο μείγμα.

4. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας υπό πίεση για μία ημέρα. Πρέπει να διατηρείται σε ζεστό μέρος.

5. Στη συνέχεια, το έτοιμο ξινολάχανο πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Ένα κελάρι ή ένα ψυγείο θα κάνει.