Ένας βολικός τρόπος για να προετοιμάσετε το ξινολάχανο στο σπίτι είναι σε βάζα των τριών λίτρων. Δοκιμάστε 6 διαφορετικές συνταγές με βήμα προς βήμα περιγραφές της διαδικασίας. Η τελική απόλαυση βγαίνει ζουμερή και τραγανή· θα είναι ένα εξαιρετικό κρύο ορεκτικό στο τραπέζι σας. Το προϊόν μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπες και άλλα πιάτα.
Κλασικό ξινολάχανο σε άλμη σε βάζο
Η κλασική συνταγή για σπιτικό ξινολάχανο σε άλμη είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία. Εκτιμήστε τη γαστρονομική ιδέα και δοκιμάστε μια νόστιμη απόλαυση που θα διαφοροποιήσει το τραπέζι σας.
- λευκό λάχανο 2.5 (κιλά)
- Καρότο 2 (πράγματα)
- Αλας 2 (κουταλια της σούπας)
- Κρυσταλλική ζάχαρη 2 (κουταλάκια του γλυκού)
- δάφνη 1 (πράγματα)
- Κόκκους μαύρου πιπεριού 6 (πράγματα)
- Νερό 6 (Γυαλιά)
-
Πώς να ετοιμάσετε ζουμερό και τραγανό ξινολάχανο σε βάζο 3 λίτρων για το χειμώνα; Αρχικά, ας ετοιμάσουμε την άλμη. Βράζουμε το νερό μαζί με το αλάτι, τη ζάχαρη, τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. -
Κρατήστε το προϊόν στη φωτιά μέχρι να διαλυθούν τα ξηρά συστατικά. Στη συνέχεια, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το υγρό να κρυώσει. -
Πλένουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε. -
Καθαρίζουμε και τα καρότα. Πρέπει να περάσει από τρίφτη. -
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα κοινό μπολ. -
Τα ανακατεύουμε καλά για να βγάλει ο χυμός. -
Τοποθετήστε τη μάζα σφιχτά σε ένα βάζο τριών λίτρων. -
Στη συνέχεια, ρίξτε την κρύα άλμη μέχρι το λαιμό. Αφήστε για τρεις ημέρες. Τρυπάμε το τεμάχιο εργασίας πολλές φορές με μια σπάτουλα. -
Μετά από λίγο, το ξινολάχανο θα είναι εντελώς έτοιμο!
Ζουμερό ξινολάχανο με καρότα για το χειμώνα σε βάζα
Το πιο τραγανό ξινολάχανο λαμβάνεται με την προσθήκη καρότων. Ετοιμάστε ένα ζουμερό σπιτικό προϊόν σε ένα βάζο τριών λίτρων. Σερβίρετε αυτή τη λιχουδιά για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο.
Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες
Χρόνος προετοιμασίας: 3 ημέρες
Μερίδες – 3 λίτρα.
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 1,5 kg.
- καρότα - 300 γρ.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
2. Χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο, κόψτε το λάχανο σε λεπτές μακριές λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή έναν ειδικό κόφτη λαχανικών.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο και ανακατέψτε τα δυνατά μέχρι να βγει ο χυμός.
4. Ξεχωριστά βράζουμε 4 ποτήρια νερό και διαλύουμε μέσα αλάτι και ζάχαρη.
5. Τοποθετήστε το ανακατωμένο λάχανο σφιχτά σε ένα καθαρό και στεγνό βάζο των τριών λίτρων.
6. Ψύξτε την άλμη και περιχύστε με το λάχανο και τα καρότα. Τοποθετήστε το βάζο σε ένα βαθύ πιάτο και αφήστε το για 3 ημέρες.
7. Χρειάζεται ένα πιάτο για το υγρό που θα απελευθερωθεί κατά τη διαδικασία της ζύμωσης.
8. Μετά από λίγο, το ξινολάχανο με τα καρότα θα είναι εντελώς έτοιμο. Αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.
Τραγανό ξινολάχανο με μήλα σε βάζα
Ένα λαμπερό ορεκτικό για το τραπέζι του σπιτιού σας - ξινολάχανο με μήλα. Είναι πιο βολικό να προετοιμάσετε το προϊόν σε γυάλινα βάζα τριών λίτρων. Με αυτόν τον τρόπο θα πάρετε μια μεγάλη ποσότητα γευστικών λιχουδιών για όλη την οικογένεια.
Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες
Χρόνος προετοιμασίας: 3 ημέρες
Μερίδες – 3 λίτρα.
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 2 κιλά.
- Μήλο - 500 γρ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλάτι - 60 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Αρχικά πλένετε το λάχανο και το κόβετε σε λεπτές λωρίδες. Καλό είναι να μην χρησιμοποιείτε τα πάνω φύλλα.
2. Τα καρότα πρέπει επίσης να χωριστούν σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη για αυτό.
3. Συνδυάστε και τα δύο υλικά. Τα αλατίζετε και τα ζυμώνετε καλά με τα χέρια σας για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να απελευθερωθεί μεγάλη ποσότητα υγρού.
4. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα βάζο των τριών λίτρων μαζί με το μείγμα λαχανικών. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε στρώματα. Αφήνουμε το τεμάχιο εργασίας στο δωμάτιο για 3 ημέρες και στη συνέχεια το κλείνουμε με ένα καπάκι Για τρεις ημέρες, πρέπει να τρυπάτε το λάχανο πολλές φορές την ημέρα για να απελευθερώσετε το αέριο.
5. Το ξινολάχανο με ζουμερά μήλα είναι έτοιμο. Αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.
Γλυκό ξινολάχανο με ζάχαρη για το χειμώνα
Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ζουμερό ξινολάχανο με γλυκιά γεύση. Αυτή η πρωτότυπη απόλαυση θα διαφοροποιήσει το τραπέζι σας και θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική προσθήκη σε πολλά άλλα πιάτα.
Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες
Μερίδες – 3 λίτρα.
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 2 κιλά.
- Ζάχαρη - 120 γρ.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Για να προετοιμάσετε το γλυκό ξινολάχανο, ξεπλύνετε πρώτα το προϊόν καλά κάτω από το νερό. Τα πάνω φύλλα μπορούν να αφαιρεθούν.
2. Στη συνέχεια, κόψτε το κύριο συστατικό σε μακριές και λεπτές λωρίδες. Στύψτε το αμέσως προσεκτικά με τα χέρια σας μέχρι να βγει ο χυμός του. Δίνουμε μεγάλη σημασία σε αυτό το σημείο, διαφορετικά η προετοιμασία δεν θα είναι αρκετά ζουμερή.
3. Ζεσταίνουμε νερό σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Διαλύουμε σε αυτό τη ζάχαρη και το αλάτι και μετά αφήνουμε το υγρό να κρυώσει.
4.Τοποθετούμε το στυμμένο λάχανο σε ένα βάζο των τριών λίτρων μαζί με τον χυμό. Περιχύνουμε το περιεχόμενο με την κρύα μαρινάδα και αφήνουμε μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Μετά από μια μέρα, το περιεχόμενο μπορεί να τρυπηθεί με μια σπάτουλα. Η εισαγωγή αέρα θα αφαιρέσει την υπερβολική πικρία. Στη συνέχεια, κλείστε το τεμάχιο εργασίας με ένα νάιλον καπάκι. Έγινε, μπορείτε να το βάλετε στην αποθήκευση.
Ζουμερό και τραγανό ξινολάχανο σε βάζο με κράνμπερι
Τα cranberries δίνουν στο ξινολάχανο μια πρωτότυπη πλούσια γεύση και άρωμα. Δείτε αυτή τη σπιτική συνταγή για λάχανο με μούρα. Η προετοιμασία για ένα βάζο τριών λίτρων είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα.
Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ημέρα
Μερίδες – 3 λίτρα.
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 3 κιλά.
- καρότα - 300 γρ.
- Cranberries - 150 γρ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
- Μπαχαρικά - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Αρχικά ετοιμάζουμε τα λαχανικά για ζύμωση. Καθαρίζουμε τα καρότα και μετά τα τρίβουμε.
2. Πλένουμε καλά το λευκό λάχανο κάτω από το νερό, ώστε να μην παραμείνουν μολυντές. Στη συνέχεια, κόψτε το λαχανικό σε λεπτές και μακριές λωρίδες.
3. Πολτοποιήστε με δύναμη το λάχανο και τα καρότα μέχρι να βγει ο χυμός. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το προϊόν με αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε κόκκους μαύρου πιπεριού ή φύλλα δάφνης.
4. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα βάζο των τριών λίτρων και συμπληρώστε τα με προπλυμένα cranberries. Διατηρούμε το τεμάχιο εργασίας σε ζεστό μέρος για μία ημέρα και στη συνέχεια σε δροσερό μέρος για άλλες δύο ή τρεις ημέρες.
5. Το ξινολάχανο με κράνμπερι είναι έτοιμο. Μπορείτε να το κλείσετε με ένα νάιλον καπάκι και να το πάρετε για αποθήκευση.
Στιγμιαίο ξινολάχανο σε 3 ημέρες
Μπορείτε να ζυμώσετε γρήγορα και εύκολα το λάχανο σε ένα βάζο των τριών λίτρων. Το ζουμερό και ορεκτικό προϊόν θα είναι έτοιμο μετά από μόλις τρεις ημέρες. Απολαύστε την οικογένειά σας με μια τραγανή σαλάτα λαχανικών.
Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες
Χρόνος προετοιμασίας: 3 ημέρες
Μερίδες – 3 λίτρα.
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 2 κιλά.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλάτι - 60 γρ.
- Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ετοιμάστε λαχανικά και αλάτι. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου· τις περισσότερες φορές είναι βρώμικα.
2. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το λάχανο με κάθε βολικό τρόπο.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε.
4. Συνδέουμε και τα δύο προϊόντα μεταξύ τους.
5. Ζυμώνουμε προσεκτικά με τα χέρια μας τα λαχανικά μέχρι να βγάλουν τα υγρά.
6. Διαλύστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού σε κρύο βρασμένο νερό.
7. Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σφιχτά σε ένα βάζο των τριών λίτρων και γεμίστε με άλμη.
8. Αφήστε το παρασκεύασμα να καθίσει για τρεις ημέρες, σκεπάζοντάς το ελαφρά με ένα καπάκι.
9. Μετά από λίγο ανακατεύουμε το ξινολάχανο, το κλείνουμε και το βάζουμε στην αποθήκευση.
