Ξινολάχανο για το χειμώνα

Το ζουμερό και τραγανό ξινολάχανο είναι μια δημοφιλής χειμωνιάτικη προετοιμασία. Μπορεί να σερβιριστεί ως κρύο ορεκτικό, αλλά και εκτός από ζεστά πιάτα. Η προετοιμασία μιας λιχουδιάς λαχανικών είναι αρκετά απλή. Χρησιμοποιήστε 10 αποδεδειγμένες συνταγές με μια βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας για αυτό.

Κλασικό ξινολάχανο σε βάζα 3 λίτρων για το χειμώνα

Το απίστευτα νόστιμο ξινολάχανο φτιάχνεται χρησιμοποιώντας μια δοκιμασμένη κλασική συνταγή. Το παρασκεύασμα έχει σχεδιαστεί για βάζο τριών λίτρων. Αυτός ο όγκος θα σας επιτρέψει να αποθηκεύετε άνετα και αξιόπιστα το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε ζουμερό και τραγανό ξινολάχανο για το χειμώνα; Πλένουμε το λάχανο και αφαιρούμε τα πάνω φύλλα.
2. 
   Καθαρίζουμε τα καρότα και τα πλένουμε επίσης.
3. 
   Κόβουμε σε λεπτές φέτες το έτοιμο κεφάλι λάχανου.
4. 
   Τοποθετήστε τα ξυλάκια λάχανου σε ένα βολικό μεγάλο μπολ.
5. 
   Εδώ στέλνουμε και τριμμένα καρότα.
6. 
   Πασπαλίζουμε τα υλικά με αλάτι.
7. 
   Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη μάζα μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός λαχανικών.
8. 
   Ας ετοιμάσουμε ένα βάζο τριών λίτρων.
9. 
   Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σφιχτά σε ένα γυάλινο βάζο. Ρίχνουμε το σκεύασμα για 2-3 ημέρες, κατά τις οποίες τρυπάμε το λάχανο με ένα ξύλινο ραβδί για να απελευθερωθούν αέρια πολλές φορές την ημέρα.
10. 
    Το ξινολάχανο είναι έτοιμο για τον χειμώνα! Μετά από λίγο, το προϊόν μπορεί να κλείσει με ένα νάιλον καπάκι και να αποθηκευτεί. Ετοιμος!

Ξινολάχανο σε άλμη για το χειμώνα σε βάζα

Για να γίνει το ξινολάχανο απίστευτα ζουμερό, μαγειρέψτε το με την προσθήκη άλμης. Το προϊόν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε γυάλινα βάζα. Μπορείτε να σερβίρετε νόστιμες λιχουδιές στο τραπέζι όλο το χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 8 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 10 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό.
• Αλάτι - 200 γρ.
• Σπόροι άνηθου - 80 γρ.
• Νερό – 1,5 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα. Πλένουμε τα καρότα και το λάχανο.

2. Στη συνέχεια, κόβουμε το κύριο λαχανικό σε πολλά μέρη για ευκολία. Αρχίζουμε να ψιλοκόβουμε τα μισά λάχανα.

3. Βυθίστε το προϊόν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το συμπληρώνουμε με σπόρους άνηθου και τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι να βγει ο χυμός.

4. Τοποθετήστε τη φυτική μάζα σφιχτά σε βάζα και γεμίστε τα με ζεστή άλμη. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να βράσετε νερό με αλάτι και στη συνέχεια να το κρυώσετε ελαφρώς.

5. Κλείστε τα βάζα με νάιλον καπάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος. Ετοιμος!

Κλασικό ξινολάχανο με καρότα σε τηγάνι

Δείτε αυτή την απλή συνταγή για να φτιάξετε ξινολάχανο με καρότα σε μια κατσαρόλα. Οι σπιτικές λιχουδιές θα ενθουσιάσουν εσάς και τους αγαπημένους σας με τη λαμπερή γεύση και τη ζουμερή τους γεύση. Κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 3 ημέρες

Μερίδες – 3 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 3 κιλά.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη με μεγάλα δόντια.

3. Ανακατεύουμε καλά και τα δύο υλικά μέχρι να βγει λίγος χυμός λαχανικών.

4. Βράζουμε νερό και διαλύουμε μέσα αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε την άλμη να κρυώσει εντελώς.

5. Τοποθετούμε τα λαχανικά σφιχτά στο τηγάνι και τα γεμίζουμε με κρυωμένη άλμη.

6. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας κάτω από οποιοδήποτε κατάλληλο φορτίο για τρεις ημέρες.

7. Είναι βολικό να το τοποθετήσετε σε ταψί σε λεκάνη, αφού κατά τη διαδικασία της ζύμωσης θα απελευθερωθεί πολύ υγρό.

8. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να μεταφερθεί σε ένα βάζο των τριών λίτρων, να κλείσει με καπάκι και να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος.

Ζουμερό και τραγανό ξινολάχανο σε έναν κουβά

Είναι βολικό να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποσότητα ξινολάχανου σε έναν κουβά. Η ιδέα είναι ιδιαίτερα σημαντική για τις μεγάλες οικογένειες. Δείτε αυτή τη σπιτική συνταγή που θα σας δώσει ένα νόστιμο και ζουμερό κρύο ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 3 ημέρες

Μερίδες – 3 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 6 κιλά.
• καρότα - 300 γρ.
• Σκόρδο - 2 τεμ.
• Ρίζα χρένου - 150 γρ.
• Τζίντζερ - 100 γρ.
• Αλάτι - 120 γρ.
• Ζάχαρη - 60 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα προϊόντα για προζύμι. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.

2. Αμέσως ψιλοκόβουμε το λάχανο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλαμάκια ή απλά μικρά κομμάτια.

3. Περνάμε τα καρότα από χοντρό τρίφτη.

4. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου.

5. Το τζίντζερ, όπως και τα καρότα, μπορεί να τριφτεί.

6. Το ίδιο κάνουμε και με το χρένο.

7. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα κοινό μπολ.

8. Ανακατέψτε τα προϊόντα με αλάτι και ζάχαρη.Ταυτόχρονα, ζυμώνουμε καλά το περιεχόμενο με τα χέρια μας για να βγάλει ο χυμός των λαχανικών.

9. Τοποθετήστε το μείγμα σφιχτά στον κάδο.

10. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με ένα φύλλο λάχανου.

11. Τοποθετήστε το βάρος από πάνω. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες. Αρκετές φορές την ημέρα αφαιρούμε το βάρος και τρυπάμε το λάχανο με ένα ξύλινο ραβδί για να φύγουν τα αέρια.

12. Μετά από λίγο, το ξινολάχανο είναι εντελώς έτοιμο. Μπορεί να μεταφερθεί σε άλλο δοχείο για αποθήκευση.

Λαχταριστό ξινολάχανο με καρότα για το χειμώνα σε βάζα

Το σπιτικό ξινολάχανο είναι μια αγαπημένη απόλαυση σε πολλές οικογένειες. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως ξεχωριστό ορεκτικό. Για να γίνει το παρασκεύασμα λαμπερό στη γεύση και τραγανό, προσθέστε καρότα σε αυτό.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 4 ημέρες

Μερίδες – 8 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 10 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό.
• Αλάτι - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από ένα κεφάλι λάχανου, καθώς είναι συχνά τα πιο μολυσμένα. Κόψτε το υπόλοιπο προϊόν σε λεπτές λωρίδες.

2. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα καρότα. Στη συνέχεια το πλένουμε και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

3. Ανακατέψτε τα λαχανικά με αλάτι. Ζυμώστε τη μάζα με τα χέρια σας μέχρι να εμφανιστεί άφθονο χυμός και πιέστε για 3-4 ημέρες. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Μετά από λίγες μέρες, χρησιμοποιήστε ένα χωνί για να κατεβάσετε το έτοιμο λάχανο σε καθαρά και στεγνά βάζα. Τα σκεπάζετε με νάιλον καπάκια και τα βάζετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

5. Το τραγανό λάχανο με καρότα σε βάζα είναι έτοιμο.

Πώς να ετοιμάσετε ζουμερό ξινολάχανο με μήλα σε βάζα;

Ένας πρωτότυπος τρόπος ζύμωσης λάχανου για το χειμώνα είναι με την προσθήκη μήλων και καρότων. Αυτό το ζουμερό προϊόν θα γίνει μια καθολική απόλαυση για το τραπέζι του σπιτιού σας. Σημειώστε την απλή και γρήγορη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Μερίδες – 1 λίτρο.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 0,5 κιλά.
• Μήλο - 100 γρ.
• καρότα - 100 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα. Πλένουμε τα μήλα με νερό και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2. Κόβουμε το λευκό λάχανο σε μικρές και μακριές λωρίδες.

3. Τοποθετούμε το λάχανο στο ταψί. Πασπαλίστε το προϊόν με αλάτι και ζάχαρη.

4. Πολτοποιήστε τη φυτική μάζα με δύναμη μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.

5. Εδώ βάζουμε και τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε ξανά.

6. Τοποθετήστε μερικά από τα αναμεμειγμένα προϊόντα σφιχτά σε ένα καθαρό και στεγνό βάζο.

7. Στη συνέχεια, απλώστε μερικές φέτες μήλου. Εναλλακτικές στρώσεις μέχρι το λαιμό. Εγχύστε το παρασκεύασμα για 1 ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

8. Κλείστε το βάζο με το περιεχόμενο με ένα καπάκι και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Μια απλή και πολύ νόστιμη συνταγή για ξινολάχανο με ζάχαρη για τον χειμώνα

Ένας μη τυποποιημένος, αλλά απίστευτα νόστιμος τρόπος για να προετοιμάσετε το ξινολάχανο για το χειμώνα με ζάχαρη. Χάρη στο ξηρό συστατικό, η φυτική μάζα θα βγει ακόμα πιο ζουμερή και πιο πλούσια.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 3 ημέρες

Μερίδες – 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2,5 κιλά.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Αλάτι - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου. Αλέστε το λαχανικό με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.

2. Βυθίστε το λάχανο σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι. Το συμπληρώνουμε με τριμμένα καρότα.

3. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στο μείγμα λαχανικών. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε τα προϊόντα. Πιέζουμε καλά τα υλικά ώστε να βγάλουν το ζουμί.

4. Καλύψτε τη μάζα με υγρό με ένα πιάτο και τοποθετήστε ένα κατάλληλο βάρος από πάνω.Ρίχνουμε το σκεύασμα για περίπου 3 ημέρες, κατά τις οποίες τρυπάμε το λάχανο με ένα ξύλινο ραβδί για να απελευθερωθούν αέρια πολλές φορές την ημέρα.

5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση σφιχτά σε ένα γυάλινο βάζο, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στην αποθήκευση.

Σπιτικό τραγανό λάχανο με κράνμπερι

Για να κάνετε το σπιτικό ξινολάχανο ζουμερό και ευχάριστα ξινό, προσθέστε φρέσκα κράνμπερι σε αυτό. Το φωτεινό παρασκεύασμα είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα. Σερβίρετε ως κρύο ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ημέρες

Μερίδες – 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 3 κιλά.
• καρότα - 100 γρ.
• Cranberries - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Δάφνη - 6 τεμ.
• Σπόροι άνηθου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από ένα κεφάλι λευκού λάχανου και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα. Στη συνέχεια το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

3. Βάζετε το λάχανο και τα καρότα σε ένα κοινό μπολ και ανακατεύετε με αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι και τους σπόρους άνηθου. Τρίψτε το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να βγει ο χυμός.

4. Μεταφέρετε το παρασκεύασμα του λάχανου σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε επίσης φύλλα δάφνης και προπλυμένα cranberries.

5

Πιέζουμε το τεμάχιο εργασίας με ένα βάρος και το αφήνουμε για 2 ημέρες σε ζεστό μέρος, διάστημα κατά το οποίο τρυπάμε το λάχανο με ένα ξύλινο ραβδί για να απελευθερωθούν αέρια.

6. Μετά από λίγο σηκώνουμε το φορτίο και κάνουμε μικρά τρυπήματα στη μάζα. Αφήνουμε για άλλη μια μέρα σκεπασμένη με ένα πιάτο.

7. Τοποθετήστε το έτοιμο λάχανο και τα cranberries σφιχτά σε προετοιμασμένα βάζα. Τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα βάζουμε στην αποθήκευση.

8. Το ζουμερό και τραγανό ξινολάχανο για τον χειμώνα με κράνμπερι είναι έτοιμο!

Ζουμερό και αρωματικό ξινολάχανο με σπόρους κύμινο για το χειμώνα

Σας αρέσουν οι αρωματικές, πικάντικες παρασκευές για τον χειμώνα; Δοκιμάστε μια απλή συνταγή για ξινολάχανο με σπόρους κύμινο. Η απόλαυση είναι εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι. Το τελικό προϊόν θα ενθουσιάσει εσάς και τους αγαπημένους σας όλο το χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 3 ημέρες

Μερίδες – 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 3 κιλά.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κύμινο – 60 γρ.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το λευκό λάχανο από τη βρωμιά, και στη συνέχεια κόψτε το σε μακριές λωρίδες. Βάζουμε το υλικό σε μια βαθιά κατσαρόλα.

2. Στη συνέχεια, τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Το στέλνουμε στο λάχανο μαζί με κύμινο και αλάτι.

3. Ζυμώνετε προσεκτικά τα προϊόντα με τα χέρια σας μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.

4. Σκεπάζουμε το τεμάχιο εργασίας με ένα βάρος και το αφήνουμε για 3-4 ημέρες, διάστημα κατά το οποίο τρυπάμε το λάχανο με ένα ξύλινο ραβδί για να απελευθερωθούν αέρια.

5. Η ετοιμότητα του προϊόντος μπορεί να ελεγχθεί με την απελευθέρωση του χυμού. Όταν είναι πολύ, αφαιρείται το φορτίο.

6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το έτοιμο ξινολάχανο σφιχτά σε βάζα. Τα κλείνουμε με καπάκι.

7. Μια ζουμερή και αρωματική απόλαυση για τον χειμώνα είναι έτοιμη. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Πώς να ετοιμάσετε τραγανό ξινολάχανο με χρένο;

Πικάντικο και ενδιαφέρον στη γεύση, το ξινολάχανο βγαίνει με την προσθήκη χρένου. Η σπιτική μαγειρική θα σας ενθουσιάσει όλο το χρόνο. Σερβίρετε ως ξεχωριστό ορεκτικό ή εκτός από ζεστά πιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες – 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• Χρένο - 2 τεμ.
• πιπεριά - 400 γρ.
• καρότα - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 2 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.Βράζουμε νερό και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.

2. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα λαχανικά. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τις πιπεριές και το σκόρδο.

3. Στη συνέχεια, αλέθουμε όλα τα προϊόντα με τρόπο κατάλληλο για εσάς. Θα είναι βολικό να περάσετε το σκόρδο και το χρένο από έναν λεπτό τρίφτη.

4. Το λάχανο πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες. Απλώς τρίψτε τα καρότα.

5. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα μαζί και τα τοποθετούμε σφιχτά στο βάζο. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρινάδα και προσθέτουμε το ξύδι.

6. Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να καλυφθεί με καπάκι και να αποθηκευτεί.