Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα

Μερικές φορές θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε αγγούρια σε βαρέλια, αλλά δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά. Είναι δύσκολο να τυλίξετε ακόμη και ένα μικρό βαρέλι αγγούρια στο σπίτι και δεν έχουν όλοι μια ντάτσα. Ως εκ τούτου, σας προσφέρουμε 6 διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή αγγουριών τουρσί στο σπίτι.

Αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα σαν βαρέλια

Το πιο νόστιμο σνακ φτιάχνεται από χωριάτικα βαρέλια. Ωστόσο, είναι αδύνατο να προετοιμαστούν τέτοια αγγούρια στο σπίτι. Ως εκ τούτου, προσφέρουμε μια συνταγή για τραγανά αγγουράκια τουρσί, η γεύση των οποίων δεν διακρίνεται από τα αγγούρια βαρελιού, τα οποία μπορούν εύκολα να παρασκευαστούν στο διαμέρισμα.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε αγγούρια τουρσί σε βάζα για το χειμώνα; Επιλέγουμε μικρά αγγουράκια, τα καθαρίζουμε από τη βρωμιά και σβήνουμε τα σπυράκια. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για τουλάχιστον 6 ώρες.
2. 
   Πλένουμε τα χόρτα και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για μια ώρα.
3. 
   Κόβουμε το χρένο σε λεπτές φέτες, χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε επίσης σε φέτες. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε μικρά κομμάτια.
4. 
   Τοποθετήστε μερικά από τα μπαχαρικά και τα βότανα σε προαποστειρωμένα βάζα.
5. 
   Τοποθετούμε το μεγαλύτερο από τα αγγούρια κάθετα στα βάζα, πασπαλίζοντάς τα με μυρωδικά και μπαχαρικά από πάνω. Μετά από αυτό, προσθέστε μικρότερα αγγούρια και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να γεμίσει το βάζο. Για άλμη, διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο υγρού.
6. 
   Γεμίζουμε τα αγγούρια με άλμη και σκεπάζουμε τους λαιμούς των βάζων με γάζα. Τακτοποιούμε ξανά τα βάζα σε ένα δίσκο και αφήνουμε την άλμη να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για 2 ημέρες.
7. 
   Μετά από δύο ημέρες, η άλμη πρέπει να γίνει θολή και λίγη από αυτή πρέπει να χυθεί από τα βάζα στο τηγάνι.
8. 
   Αφαιρούμε τη γάζα από τα βάζα και την αντικαθιστούμε με ειδικά καπάκια με τρύπες. Ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα.
9. 
   Φέρτε την άλμη να πάρει βράση, αφαιρώντας τυχόν αφρό που σχηματίζεται.
10. 
    Ρίξτε ξανά την καυτή άλμη στα βάζα. Επειδή είναι λιγότερο, προσθέστε λίγο βραστό νερό και αλάτι σε κάθε βάζο. Σφραγίζουμε τα βάζα με αποστειρωμένα νάιλον καπάκια και σκεπάζουμε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε τα έτοιμα αγγούρια σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Αγγούρια τουρσί σε βάζα με σιδερένιο καπάκι

Μια καλή συνταγή για αγγουράκια τουρσί σε βάζο, τα οποία αποθηκεύονται καλά στο διαμέρισμα. Τα αγγούρια είναι ελαφρώς αλατισμένα, τραγανά και απίστευτα νόστιμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1,5 κιλό.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Άνηθος – 4 ομπρέλες.
• Φύλλα κερασιού - 6 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Πλένουμε τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 3 ώρες.

2. Τοποθετήστε τα μυρωδικά, το σκόρδο και τη μουστάρδα σε βάζα, προσθέστε κόκκους πιπεριού.

3. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε βάζα.

4. Αραιώστε το αλάτι σε νερό σε αναλογία 2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού και γεμίστε τα αγγούρια με την άλμη που προκύπτει.

5. Σκεπάζουμε τα βάζα με νάιλον καπάκια και τα αφήνουμε για 3 μέρες σε ένα δίσκο σε ζεστό μέρος. Εάν διαρρέει πολύ άλμη από τα βάζα, τότε τη δεύτερη μέρα προσθέστε φρέσκια άλμη (με αναλογία 2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού).

6. Στραγγίζουμε την άλμη που έχει υποστεί ζύμωση από τα βάζα, την καθαρίζουμε από τα ιζήματα και τη βράζουμε.

7. Εν τω μεταξύ, γεμίστε τα βάζα μέχρι τη μέση με κρύο, καθαρό νερό και στη συνέχεια στραγγίστε το για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερα ιζήματα.

8. Γεμίστε τα αγγούρια με βρασμένη άλμη και τυλίξτε τα με αποστειρωμένα σιδερένια καπάκια. Αφήστε τα βάζα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για περίπου μια μέρα, μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Καλή όρεξη!

Κρύα αγγούρια τουρσί σε βάζα

Παραδοσιακά, τα αγγουράκια τουρσί παρασκευάζονται σε δρύινα βαρέλια. Ωστόσο, μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι αγγούρια με μοναδική γεύση αν ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή με τη χαρακτηριστική μέθοδο κρύου τουρσί.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1,2 κιλά.
• Φύλλα χρένου - 3 τεμ.
• Άνηθος – 2 ομπρέλες
• Φύλλα βελανιδιάς - 3 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
• Αλάτι - 30 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα. Αφήστε τα αγγούρια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό με πάγο.

2. Το πρωί βάζετε τα αγγούρια σε ένα μπολ εναλλάξ με μυρωδικά και μπαχαρικά.

3. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και περιχύνουμε με άλμη τα αγγούρια.

4. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με ένα πιάτο και αφήνουμε για 3 μέρες σε ζεστό μέρος.

5.Μετά από 3 ημέρες, η άλμη πρέπει να σταματήσει να αναβράζει.

6. Τοποθετήστε ένα φρέσκο ​​φύλλο χρένου σε ένα προαποστειρωμένο βάζο.

7. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αγγούρια, τη δάφνη, τον άνηθο, το σκόρδο και το πιπέρι.

8. Στραγγίζουμε την άλμη, βράζουμε και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά μετά το βράσιμο.

9. Γεμίζουμε τα αγγούρια με άλμη.

10. Κλείστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν για 24 ώρες κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

11. Αφήστε τα κρύα βάζα να εγχυθούν σε δροσερό μέρος για περίπου ενάμιση μήνα.

12. Τα έτοιμα αγγούρια πρακτικά δεν διαφέρουν στη γεύση από τα αγγούρια βαρελιού. Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε αγγούρια τουρσί για το χειμώνα με βότκα;

Ένας απλός τρόπος για να ετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί σαν σε βαρέλι. Τα αγγούρια γίνονται τραγανά και είναι τέλεια για πιάτα τουρσί και σαλάτες, καθώς και ως ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Άνηθος – 4 ομπρέλες
• Φύλλα κερασιού - 5 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 5 τεμ.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 10 σκελίδες
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό – 1,3 λίτρα.
• Βότκα - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομούμε τα χόρτα και τα καθαρίζουμε από τα υπολείμματα.

2. Τοποθετήστε μερικά από τα χόρτα, την πιπεριά και το κρεμμύδι κομμένα σε ροδέλες σε ένα καθαρό βάζο.

3. Κόψτε τις άκρες των αγγουριών που έχετε μουλιάσει προηγουμένως σε κρύο νερό και τα βάζετε σε ένα βάζο.

4. Τοποθετήστε τα χόρτα, το σκόρδο, τα φύλλα σταφίδας, κερασιού και χρένου πάνω από το βάζο.

5. Διαλύουμε το αλάτι σε κρύο νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και βότανα στην άλμη.

6. Ρίξτε την άλμη στο βάζο και αφήστε το για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια στραγγίζουμε την άλμη και βράζουμε. Ρίξτε βότκα στο βάζο και μετά προσθέστε την κρύα άλμη.

7.Καλύψτε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι και αφήστε το να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον ένα μήνα.

8. Τα αγγουράκια τουρσί με βότκα είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Λαχταριστά αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα

Ένας αρκετά εύκολος τρόπος για να κάνετε τουρσί αγγουράκια με μουστάρδα. Τα αγγούρια είναι μέτρια ξινά, τραγανά και σίγουρα θα ευχαριστήσουν όλη την οικογένεια. Αυτά τα αγγούρια είναι τέλεια για σαλάτες και τουρσιά, και επίσης αποθηκεύονται τέλεια όλο το χειμώνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1,5 κιλό.
• Φύλλο χρένου - ½ τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 3 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.
• Φύλλα βελανιδιάς - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό – 1,3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφήστε τα πλυμένα αγγούρια σε κρύο νερό για 2 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε και κόψτε τις ουρές. Βάζουμε τα χόρτα και τα αγγούρια σε ζεματισμένα βάζα, αλατίζουμε και ρίχνουμε βραστό νερό.

2. Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αφήστε τα για μερικές μέρες. Όταν η επιφάνεια της άλμης καλυφθεί με μια λεπτή μεμβράνη, αφαιρέστε την και βράστε την στραγγισμένη άλμη, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.

3. Καλύπτουμε τα αγγούρια με στεγνή μουστάρδα και ρίχνουμε βρασμένη άλμη στα βάζα.

4. Τυλίγουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε σε δροσερό μέρος να κρυώσουν.

5. Αφαιρέστε τα κρύα βάζα για αποθήκευση. Καλή όρεξη!

Αγγούρια τουρσί κάτω από ένα νάιλον καπάκι για το χειμώνα

Λαχταριστά αγγουράκια τουρσί που μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα στο σπίτι σε βάζα με νάιλον καπάκι. Αυτά τα αγγούρια αποδεικνύονται αλμυρά και ξινά, με πικάντικη επίγευση.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• αγγούρια - 4 κιλά.
• Φύλλα χρένου - 6 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 8 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 8 τεμ.
• Άνηθος – 6 ομπρέλες.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Αλάτι - 9 κουταλιές της σούπας. (3 για κάθε βάζο).
• Νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα βότανα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.

2. Μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για μισή ώρα, πλύνετε τα βάζα με τα καπάκια.

3. Τοποθετήστε φύλλα άνηθου και ομπρέλες στον πάτο των βάζων.

4. Κόβουμε το σκόρδο σε ροδέλες και την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες, τα προσθέτουμε στα βάζα.

5. Τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα στο βάζο, πρώτα τα μεγαλύτερα και μετά τα μικρότερα.

6. Διαλύστε το αλάτι στο νερό σε αναλογία 3 κουταλιών της σούπας αλάτι προς μισό ποτήρι νερό.

7. Γεμίζουμε τα αγγούρια με κρύο νερό μέχρι περίπου τη μέση και μετά προσθέτουμε την άλμη. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο καθαρό νερό.

8. Κλείστε το βάζο με ένα σφιχτό νάιλον καπάκι και αφήστε το σε δροσερό μέρος για περίπου ένα μήνα. Καλή όρεξη!