Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος ντομάτας θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι. Διακρίνονται για την πλούσια γεύση και τη ζουμερότητά τους. Σας προσφέρουμε 7 συνταγές για την παρασκευή τους.

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα σε βάζα για αποθήκευση στο διαμέρισμα

Οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα βάζο μαζί με ψιλοκομμένο σέλινο, ομπρέλες άνηθου και σκόρδο. Στη συνέχεια, τα πάντα χύνονται με άλμη που περιέχει ζάχαρη και αλάτι, σκεπάζονται με ένα πιατάκι και αφήνονται για τρεις ημέρες. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε ντομάτες τουρσί σε βάζα για το χειμώνα; Αρχικά, ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τις σε χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, κόβουμε τον πυρήνα για να εισχωρήσει η άλμη πιο εύκολα μέσα.
2. 
   Πλένουμε καλά και τις ομπρέλες με άνηθο και σέλινο. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και κόβουμε το σέλινο σε μικρά κομμάτια.
3. 
   Πλένουμε καλά τα βάζα στα οποία θα ζυμωθούν οι ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.Στο κάτω μέρος βάζουμε μια ομπρέλα από άνηθο, σκόρδο και μέρος από το σέλινο.
4. 
   Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες με τις τρύπες προς τα επάνω. Έτσι τα εναλλάσσουμε με άνηθο, σκόρδο και σέλινο μέχρι να γεμίσει το βάζο.
5. 
   Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι και το βάζουμε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με την άλμη που προκύπτει, καλύψτε με ένα πιατάκι και αφήστε να ζυμωθεί για τρεις ημέρες.
6. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, οι ντομάτες τουρσί θα είναι έτοιμες. Τα φυλάμε στο ψυγείο για ένα μήνα. Σερβίρετε στο τραπέζι μαζί με το κυρίως πιάτο. Καλή όρεξη!

Τουρσί πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Ντομάτες με σκόρδο, πιπεριές τσίλι, φύλλα σταφίδας, κεράσια και μυρωδικά τοποθετούνται στο βάζο μία-μία. Όλα γεμίζουν με άλμη νερού, αλάτι, κιτρικό οξύ, καλύπτονται με καπάκι και στέλνονται στο κελάρι για 15 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 μέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• Πόσιμο νερό – 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Πιπεριά τσίλι - για γεύση.
• Φύλλα σταφίδας - για γεύση.
• Φύλλα κερασιού - 1 χούφτα.
• Αρωματικά βότανα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και τα μπαχαρικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

2. Πλένουμε το βάζο στο οποίο θα ζυμώσουμε τις ντομάτες κάτω από ζεστό νερό και το αποστειρώνουμε με όποιον βολικό τρόπο. Στο κάτω μέρος βάζουμε το 1/3 από τα φύλλα κερασιού και σταφίδας, το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι και άλλα αγαπημένα μυρωδικά.

3. Τοποθετήστε από πάνω μια στρώση πράσινες ντομάτες.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά όλα τα μπαχαρικά. Έτσι, εναλλάσσουμε όλα τα υλικά μέχρι να τελειώσουν.

5.Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και βάζουμε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τέλος, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει πάνω από τις ντομάτες και τα μπαχαρικά και καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο κελάρι για 15 μέρες, όπου θα ζυμωθούν οι ντομάτες. Σερβίρουμε το αρωματικό ορεκτικό στο τραπέζι μαζί με το κυρίως πιάτο. Καλή όρεξη!

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Τα κλαδιά μαϊντανού, το σκόρδο και οι ντομάτες τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, τα πάντα γεμίζουν με άλμη νερού, αλατιού και κρυσταλλικής ζάχαρης, μετά την οποία καλύπτονται με καπάκια και αποστειρώνονται. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο σνακ που θα σας ενθουσιάσει με το χρώμα του τον χειμώνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ΩΡΕΣ.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• ντομάτες - 500 γρ.
• Πόσιμο νερό – 1 λίτρο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• κλαδιά μαϊντανού - 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε τα απαραίτητα υλικά. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τον μαϊντανό κάτω από τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας. Πλένουμε τα βάζα στα οποία θα αποθηκευτούν οι ντομάτες κάτω από ζεστό νερό και σόδα και στη συνέχεια τα αποστειρώνουμε στον ατμό για 5 λεπτά. Βράζουμε τα καπάκια σε νερό για 3 λεπτά.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε πολλά μέρη. Τοποθετήστε τα κλαδιά μαϊντανού και το ψιλοκομμένο σκόρδο στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.

3. Τώρα βάλτε τις ντομάτες σε βάζα μέχρι τους ώμους.

4. Στη συνέχεια, ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα.Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά, αφήστε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Γεμίζουμε τις ντομάτες με ζεστή άλμη μέχρι πάνω και τις σκεπάζουμε με καπάκια. Τώρα πάρτε ένα ταψί, βάλτε μια πετσέτα στον πάτο και τοποθετήστε τα βάζα πάνω του. Γεμίστε τα πάντα με ζεστό νερό, βάλτε το στη φωτιά, βράστε και αποστειρώστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βιδώστε καλά τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

6. Αποθηκεύουμε έτοιμες ντομάτες τουρσί στο κελάρι. Σερβίρετε στο τραπέζι μαζί με άλλα αγαπημένα πιάτα. Καλή όρεξη!

Ντομάτες τουρσί σε κουβά σαν βαρέλια

Οι ντομάτες τοποθετούνται σε έναν κουβά μαζί με φύλλα άνηθου, σκόρδου, χρένου και σταφίδας. Στη συνέχεια, τα πάντα γεμίζουν με άλμη που περιέχει νερό, αλάτι, πιπέρι και δάφνη. Οι ντομάτες καλύπτονται με καπάκια και αφήνονται για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, μετά την οποία απομακρύνονται σε δροσερό μέρος.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 μέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες - 5.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• χόρτα άνηθου - 10 γρ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 1 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.
• Αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά ετοιμάζετε την άλμη για τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, βάλτε το στη φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού με το μπαχάρι. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα, αποσύρετε από τη φωτιά και στείλτε το να κρυώσει σε κρύο μέρος.

2. Πλένουμε καλά τους πλαστικούς κάδους στους οποίους θα ζυμωθούν οι ντομάτες κάτω από ζεστό νερό και τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα.Πλένουμε και τις ντομάτες μαζί με τα μυρωδικά.

3. Στο κάτω μέρος του κάδου τοποθετούμε ένα φύλλο χρένου, φύλλα σταφίδας, άνηθο, καθώς και σκόρδο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο.

4. Στη συνέχεια τρυπάμε τις ντομάτες στη βάση του κοτσανιού ώστε να αλατιστούν πιο ομοιόμορφα. Τώρα τα βάζουμε σε έναν κουβά και στους ελεύθερους χώρους βάζουμε σκόρδο και μυρωδικά. Περιχύνουμε τις ντομάτες με την κρύα άλμη.

5. Τώρα κλείστε τους κάδους με τα καπάκια και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες μέχρι να θολώσει η άλμη. Τις πρώτες δύο μέρες, μπορείτε να εγκαταστήσετε την καταπίεση από ψηλά. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, στείλτε τις ντομάτες σε ένα κρύο μέρος. Θα είναι έτοιμα σε μιάμιση εβδομάδα. Σερβίρουμε νόστιμες ντομάτες στο τραπέζι μαζί με τα αγαπημένα σας πιάτα. Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε ντομάτες τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα;

Ένα φύλλο χρένου, φύλλο δάφνης, κλαδιά άνηθου και ντομάτες τοποθετούνται σε ένα βάζο. Στη συνέχεια, προστίθενται σκόνη μουστάρδας και κόκκοι πιπεριού και όλα γεμίζονται με άλμη που περιέχει νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Τα βάζα σφραγίζονται και όλα αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 μήνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Μουστάρδα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Άνηθος - για γεύση.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 25% – 1 κουτ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ξεπλένουμε καλά τις ντομάτες, τον άνηθο και τα φύλλα χρένου κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Στη συνέχεια, πάρτε τις ντομάτες και τρυπήστε τις πολλές φορές με μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινο σουβλάκι για να διατηρήσουν την εμφάνισή τους στο μέλλον.

2. Πλύνετε καλά τα βάζα στα οποία θα φυλάσσονται οι ντομάτες κάτω από ζεστό νερό και σόδα και στη συνέχεια αποστειρώστε τα με κάθε βολικό τρόπο.Τώρα βάλτε ένα φύλλο χρένου, το σκόρδο, τη δάφνη και τον άνηθο στον πάτο.

3. Τοποθετούμε από πάνω ντομάτες.

4. Τώρα ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατάλληλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και βάλτε το στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά.

5. Ρίξτε μουστάρδα σε σκόνη μαζί με κόκκους μαύρου πιπεριού σε ένα βάζο με ντομάτες. Στη συνέχεια, ανακινήστε απαλά το βάζο έτσι ώστε η μουστάρδα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

6. Ρίξτε τώρα την έτοιμη άλμη σε βάζα και καλύψτε τα πάντα με αποστειρωμένα καπάκια. Τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε με μια πετσέτα ή κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια στέλνουμε τις ντομάτες στο κελάρι ή στο ψυγείο, όπου θα πρέπει να σταθούν για τουλάχιστον ένα μήνα μέχρι να είναι έτοιμες. Σερβίρετε στο τραπέζι ντομάτες τουρσί μαζί με τα αγαπημένα σας πιάτα. Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για ντομάτες τουρσί για τον χειμώνα με ασπιρίνη

Οι κόκκοι πιπεριού, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, ο άνηθος και ο μαϊντανός τοποθετούνται σε καθαρά βάζα. Στη συνέχεια τοποθετούνται ντομάτες από πάνω, προστίθεται ασπιρίνη και γεμίζονται όλα με άλμη που περιέχει νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Τα βάζα τυλίγονται σε ρολό και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 μήνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,6-1,8 κιλά.
• Μαϊντανός - 4 κλαδιά.
• Άνηθος - 4 κλαδιά.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Πόσιμο νερό – 1,5 λίτρο.
• Ασπιρίνη - 3 τεμ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 75 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 75 γρ.
• Αλάτι - 40 γρ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάστε τα βάζα. Για να γίνει αυτό, τα πλένουμε καλά κάτω από ζεστό νερό και σόδα και στη συνέχεια τα αποστειρώνουμε με κάθε βολικό τρόπο.Τώρα βάλτε στον πάτο τον μαύρο και μπαχάρι, το σκόρδο καθαρισμένο, τη δάφνη, τον μαϊντανό και τον άνηθο.

2. Πλένουμε καλά τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ελαφρώς άγουρα φρούτα. Στη συνέχεια, συσκευάστε τις ντομάτες σφιχτά στα βάζα με βότανα μέχρι την κορυφή.

3. Τώρα ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κατάλληλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ρίξτε νερό, ξύδι σε αυτό και προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε και στέλνουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε, χωρίς να πάρουν μια βράση, μέχρι να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη.

4. Τοποθετήστε ταμπλέτες ασπιρίνης πάνω από τις ντομάτες και γεμίστε τα πάντα με την έτοιμη άλμη, ώστε να καλύψει εντελώς τα φρούτα.

5. Κλείστε τα βάζα με καπάκι και ανακινήστε τα μέχρι να διαλυθούν τελείως τα δισκία. Αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε τα όλα στο κελάρι ή στο ψυγείο. Μετά από ένα μήνα θα πάρετε πολύ νόστιμες ντομάτες τουρσί. Τα σερβίρουμε στο τραπέζι μαζί με τα αγαπημένα σας πιάτα. Καλή όρεξη!

Κρύες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Ο άνηθος, το χρένο, το σκόρδο, η πιπεριά, ο μαϊντανός και οι ντομάτες τοποθετούνται σε καθαρά βάζα. Τα πάντα γεμίζονται με κρύα άλμη και αλάτι, σκεπάζονται με καπάκι και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 7-10 ημέρες. Στη συνέχεια, οι ντομάτες στέλνονται στο κρύο για ένα μήνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 μήνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Αλάτι - 70 γρ.
• Χόρτα άνηθου - για γεύση.
• Φύλλα χρένου - 1-2 τεμ.
• Ρίζα χρένου - 7-8 cm.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Πόσιμο νερό – 1-1,5 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σκουπίστε τα βάζα στα οποία θα φυλάξετε τις ντομάτες με ένα σφουγγάρι και πλύνετε καλά κάτω από ζεστό νερό.Στο κάτω μέρος βάζουμε τον άνηθο, το χρένο, το σκόρδο καθαρισμένο, τον μαϊντανό και την καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη.

2. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σφιχτά σε βάζα, εναλλάξ τες με τα υπόλοιπα μυρωδικά, το σκόρδο και το πιπέρι.

3. Τώρα ετοιμάστε την άλμη. Ρίξτε κρύο πόσιμο νερό σε ένα κατάλληλο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι αλατιού.

4. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει πάνω από τις ντομάτες και τα μυρωδικά μέχρι να καλυφθούν εντελώς.

5. Στη συνέχεια, καλύψτε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 7-10 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η άλμη θα γίνει θολό και θα υπάρχουν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Τώρα βάζουμε τα βάζα με τις ντομάτες στο κελάρι ή στο ψυγείο, όπου θα ζυμωθούν για ένα μήνα.

6. Οι έτοιμες ντομάτες τουρσί γίνονται ζωηρές και πολύ νόστιμες. Τα σερβίρουμε στο τραπέζι μαζί με τα αγαπημένα σας πιάτα. Καλή όρεξη!