Kystyby με πατάτες σε ταταρικό στιλ

Το Kystyby με πατάτες Τατάρ είναι ένα πολύ νόστιμο ταταρικό ψωμί με γέμιση, τηγανισμένο σε τηγάνι. Οι άκρες τους συνδέονται και η γέμιση βρίσκεται μέσα στο kystybay λυγισμένη στη μέση. Μια από τις πιο κοινές γεμίσεις είναι οι πατάτες. Επομένως, σας προσφέρουμε 6 επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Kystyby με πατάτες Τατάρ και γάλα

Η ζύμη από γάλα, αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι χωρίζεται σε μέρη, τυλίγεται σε επίπεδα κέικ και τηγανίζεται σε στεγνό τηγάνι. Στη συνέχεια τοποθετούμε πουρέ πατάτας, διπλώνουμε τα πλακέ ψωμάκια στη μέση, αλείφουμε με βούτυρο και σερβίρουμε.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε kystyby με πατάτες σε ταταρικό στιλ; Πλένουμε καλά τις πατάτες με τρεχούμενο νερό, τις ξεφλουδίζουμε, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Αυτή τη στιγμή κάνουμε το τεστ. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
2. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι σίτου και ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να ξεκολλήσει από τα χέρια σας.
3. 
   Τώρα χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τυλίγουμε το καθένα σε μπαλάκια. Ανοίξτε τα επίπεδα κέικ από το καθένα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη και στη συνέχεια σκεπάστε τα με μια πετσέτα για να μην στεγνώσουν όσο βράζουν οι πατάτες.
4. 
   Στραγγίστε το νερό από τις έτοιμες πατάτες σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Τώρα προσθέστε βούτυρο στις πατάτες, πάρτε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε τα πάντα.
5. 
   Βράζουμε το γάλα και το ρίχνουμε πάνω από τις πατάτες. Προσθέτουμε επίσης λίγο από το υπόλοιπο νερό μαγειρέματος και χτυπάμε τα πάντα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό και αλάτι.
6. 
   Τώρα ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και τηγανίζουμε τα πλακέ ψωμάκια σε αυτό μέχρι να ροδίσουν χωρίς να προσθέσουμε λάδι.
7. 
   Τοποθετούμε το έτοιμο πλατό ψωμί σε μια επίπεδη επιφάνεια, απλώνουμε τον πουρέ στο ένα μισό και σκεπάζουμε τη γέμιση με το άλλο.
8. 
   Αλείφουμε τα kystyby με λιωμένο βούτυρο και τα σερβίρουμε ζεστά. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε kystyby με πατάτες χρησιμοποιώντας κεφίρ;

Η ζύμη του κεφίρ, του αλατιού, της σόδας και του αλευριού χωρίζεται σε 12 μέρη, από τα οποία ξετυλίγονται τα επίπεδα κέικ. Στη συνέχεια, όλα τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι, τοποθετείται μέσα η γέμιση πατάτας, τυλίγεται το kystyby, αλείφεται με βούτυρο και σερβίρεται.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες - 12.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Κεφίρ - 200 ml.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 1 πρέζα.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.

Για γέμιση:

• Πατάτες - 1 κιλό.
• Γάλα - 100 ml.
• Βούτυρο - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε αλάτι και σόδα σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Τώρα προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο σε μέρη και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Πρέπει να είναι δροσερό και να μην κολλάει στις παλάμες σας.Στη συνέχεια σκεπάστε το με μια πετσέτα και αφήστε το να σταθεί για περίπου 15-20 λεπτά.

2. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε καλά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά.

3. Πολτοποιήστε τις έτοιμες πατάτες χρησιμοποιώντας έναν πουρέ πατάτας. Προσθέστε ζεστό γάλα και βούτυρο σε αυτό και φέρτε τα όλα σε κατάσταση πουρέ.

4. Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε 12 ίσα μέρη και τυλίγουμε το καθένα σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ.

5. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ψήνουμε πάνω τα πλακέ ψωμάκια για 1-2 λεπτά και από τις δύο πλευρές χωρίς να βάλουμε λάδι, μέχρι να ροδίσουν.

6. Τοποθετήστε τα τελειωμένα ψωμάκια σε μια στοίβα και σκεπάστε τα με μια πετσέτα για να διατηρηθούν μαλακά.

7. Στη συνέχεια, πάρτε ένα πλακέ ψωμί, βάλτε στο ένα μισό 2-3 κουταλιές της σούπας πουρέ και στη συνέχεια καλύψτε το με το άλλο μισό.

8. Αλείφουμε τα kystyby και από τις δύο πλευρές με λιωμένο βούτυρο και τα σερβίρουμε ζεστά. Καλή όρεξη!

Απλό kystyby με πατάτες σε ταταρικό στιλ πάνω στο νερό

Η ζύμη απλώνεται από τα αυγά, το νερό, το αλεύρι και το αλάτι και κόβονται πλακέ κέικ, τα οποία τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Η γέμιση πατάτας απλώνεται στο ένα μισό του kystyby, το οποίο καλύπτεται με το δεύτερο μέρος του πλακέ και όλα τηγανίζονται σε βούτυρο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Βρασμένο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Για γέμιση:

• Πατάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Champignons - 100-200 γρ.
• Γάλα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ξεπλένετε καλά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, τις ξεφλουδίζετε, τις βάζετε σε μια κατσαρόλα, τις γεμίζετε με νερό και τις βάζετε στη φωτιά. Αφήστε τα όλα να βράσουν, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

2. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ρίχνουμε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας σε ένα σωρό, το οποίο κοσκινίζουμε πρώτα από μια σήτα. Κάντε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο, σπάστε ένα αυγό και ρίξτε βρασμένο νερό και αλάτι. Ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη για 10-15 λεπτά. Θα πρέπει να αποδειχθεί πυκνό και ελαστικό. Μπορείτε επίσης να το ζυμώσετε χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού. Τυλίξτε την έτοιμη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την να σταθεί για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Κόβουμε και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα πάντα μαζί μέχρι να ροδίσουν.

4. Προσθέστε βούτυρο στις έτοιμες πατάτες, ρίξτε χλιαρό γάλα και πολτοποιήστε τα πάντα με έναν πουρέ μέχρι να γίνουν πουρές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να το κάνετε πιο λείο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε όλα καλά.

5. Τώρα πάρτε τη ζύμη, σχηματίστε μια μπάλα και απλώστε την στην επιφάνεια εργασίας σε μια στρώση πάχους 3 mm. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεσαίου μεγέθους πιατάκι και χρησιμοποιήστε το για να κόψετε τα πλακέ ψωμάκια.

6. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και τηγανίζουμε το kystyby μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές χωρίς να προσθέσουμε λάδι.

7. Τοποθετούμε 2-3 κουταλιές της σούπας γέμιση πατάτας στο μισό από το έτοιμο ψωμί και το σκεπάζουμε με το άλλο μισό.

8. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε λίγο βούτυρο και τηγανίζουμε το kystyby και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό. Καλή όρεξη!

Νόστιμο ταταρικό kystyby με πατάτες και κρέμα γάλακτος

Η ζύμη της κρέμας γάλακτος χωρίζεται σε ίσα μέρη, από τα οποία απλώνονται επίπεδα κέικ. Τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι, μετά από το οποίο απλώνεται η γέμιση πατάτας στο μισό, το οποίο καλύπτεται με το άλλο μισό. Το έτοιμο kystyby αλείφεται με βούτυρο και σερβίρεται.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 400 γρ.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πατάτες - 700 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Γάλα - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη ζύμη. Σπάμε δύο αυγά σε ένα βαθύ δοχείο και τα ανακινούμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο από μια σήτα σε μέρη. Τώρα ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και να σταματήσει να κολλάει στις παλάμες σας. Σχηματίστε μια μπάλα από αυτό, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε να σταθεί για 15-20 λεπτά.

2. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε καλά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, τις ξεφλουδίζουμε, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και πολτοποιήστε τις πατάτες χρησιμοποιώντας έναν πουρέ ή μπλέντερ. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζεστό γάλα, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στον πουρέ και ανακατεύουμε καλά.

4. Τώρα χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 10-12 ίσα μέρη. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό κέικ.Κόβουμε τις ανομοιόμορφες άκρες για να είναι τακτοποιημένο, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

5. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και τηγανίζουμε πάνω τα πλακέ ψωμάκια χωρίς να βάλουμε λάδι και από τις δύο πλευρές για 1,5-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

6. Αλείφουμε κάθε ψωμί με λιωμένο βούτυρο και απλώνουμε τη γέμιση πατάτας στο ένα μισό. Το σκεπάζουμε με το δεύτερο μέρος του kystyby, τα αλείφουμε με βούτυρο από πάνω και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Τηγανητό kystyby με πατάτες σε ζύμη χωρίς αυγά

Τυλίγεται η ζύμη από το αλεύρι, το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι και κόβονται επίπεδα κέικ, τα οποία τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, η γέμιση πατάτας τοποθετείται στο ένα μισό του kystyby. Καλύπτεται με το δεύτερο μισό και όλα αλείφονται με βούτυρο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 5.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 300 γρ.
• Νερό - 150 ml.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Για γέμιση:

• Καθαρισμένες πατάτες - 800-900 γρ.
• Βούτυρο - 130 γρ.
• Γάλα - 150 ml.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Asafoetida - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για λίπανση:

• Βούτυρο - 60 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη ζύμη. Ρίξτε νερό σε ένα κατάλληλο δοχείο, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε μια πηχτή ζύμη, στη συνέχεια βάλτε τη σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε τη να σταθεί για 20 λεπτά.

2. Αυτή την ώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βάζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, βράζουμε, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το βούτυρο, την ασαφοετίδα στις έτοιμες πατάτες και ρίξτε ζεστό γάλα.Πολτοποιήστε τα πάντα με έναν πουρέ ή μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Τώρα παίρνουμε τη ζύμη μας, την ανοίγουμε σε μια λεπτή στρώση στην επιφάνεια εργασίας και, χρησιμοποιώντας ένα πιάτο ή πιατάκι, κόβουμε επίπεδα κέικ διαμέτρου περίπου 19 cm.

4. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και τηγανίζουμε τα πλακέ ψωμάκια και από τις δύο πλευρές χωρίς να προσθέσουμε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αν η ζύμη αρχίσει να φουσκώνει, τρυπήστε την με ένα πιρούνι. Στοιβάζουμε τα τελειωμένα kystyby το ένα πάνω στο άλλο και σκεπάζουμε με μια πετσέτα ώστε να γίνουν απαλά και εύκαμπτα.

5. Τώρα πάρτε ένα επίπεδο κέικ, βάλτε πουρέ πατάτας στο μισό του και καλύψτε το με το δεύτερο μέρος, πιέζοντας ελαφρά. Αφαιρέστε την περίσσεια του πουρέ.

6. Στη συνέχεια, αλείφουμε τα kystyby με λιωμένο βούτυρο, τα στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Lazy kystyby με πατάτες σε lavash

Πράσινα κρεμμυδάκια, άνηθος, αποξηραμένο σκόρδο, αλάτι και πάπρικα προστίθενται στον πουρέ πατάτας. Η τελική γέμιση απλώνεται σε μισό κύκλο ψωμί πίτας, καλύπτεται με το άλλο μισό και όλα τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αποδεικνύεται ένα απλό και νόστιμο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Πατάτες - 600 γρ.
• Λεπτή λάβας – 220 γρ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 20 γρ.
• Φρέσκος άνηθος - 20 γρ.
• Αποξηραμένο σκόρδο - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένη πάπρικα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζετε τις καθαρισμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό και τις βάζετε στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό και θρυμματίστε τις πατάτες χρησιμοποιώντας έναν πουρέ πατάτας μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέστε σε αυτό τον ψιλοκομμένο άνηθο, το αποξηραμένο σκόρδο, την πάπρικα και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

2.Τώρα παίρνουμε λεπτή πίτα και κόβουμε 6 ίδιους κύκλους από αυτό, σύμφωνα με τη διάμετρο του τηγανιού.

3. Τοποθετούμε τη γέμιση πατάτας στο μισό από κάθε κύκλο λάβας και τη σκεπάζουμε με το άλλο μισό πιέζοντας ελαφρά.

4. Αλείφουμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και τηγανίζουμε την πίτα με γέμιση και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.

5. Τοποθετούμε τα τελειωμένα lazy kystyby σε μια στοίβα σε ένα πιάτο και τα σερβίρουμε ζεστά. Για ευκολία τα κόβουμε σε δύο μέρη. Καλή όρεξη!