Κλασικό lagman στο σπίτι

Το Lagman είναι ένα πιάτο που συνήθως αποδίδεται στις κουζίνες της Κεντρικής Ασίας και είναι κάτι το μοναδικό: ένας συνδυασμός πλούσιου ζωμού, ανάμεικτων λαχανικών, κύβων κρέατος και φυσικά noodles, που είναι το «χαρακτηριστικό» του πιάτου. Τα noodles για lagman παρασκευάζονται συνήθως με τα χέρια σας και είναι της ποικιλίας "stretched"· οι μάγειρες τεντώνουν τα noodles σε διάμετρο όχι μεγαλύτερη από τρία εκατοστά. Ωστόσο, στον σύγχρονο κόσμο, έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα μπορούν να βρεθούν και στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Διάφορα κρέατα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα: αρνί, μοσχάρι ή κοτόπουλο. Επίσης, το lagman μπορεί όχι μόνο να είναι βραστό, αλλά και τηγανητό, γι' αυτό σας συνιστούμε να δοκιμάσετε πολλές επιλογές εκ των προτέρων και να επιλέξετε αυτή που σας αρέσει!

Lagman στο σπίτι - μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Το κλασικό lagman στο σπίτι είναι ένα χορταστικό και θρεπτικό πιάτο που θα σας εκπλήξει με την ποικιλία λαχανικών, το κρέας, που απλώνεται στις ίνες και το σαγηνευτικό άρωμα που θα γεμίσει ολόκληρο το σπίτι σας ακόμα και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.Ετοιμάζοντας μόνο αυτό το πιάτο, μπορείτε εύκολα να ταΐσετε μια μεγάλη οικογένεια.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε το lagman σύμφωνα με την κλασική συνταγή βήμα προς βήμα στο σπίτι; Βάζουμε ό,τι χρειαζόμαστε στο τραπέζι: ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε τα λαχανικά, πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε αρκετά μεγάλους κύβους.
2. 
   Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 10 λεπτά, προσθέτουμε το βόειο κρέας και εξατμίζουμε τα υγρά, ροδίζουμε τις φέτες του βοείου κρέατος.
3. 
   Προσθέστε μικρούς κύβους καρότου.
4. 
   Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά.
5. 
   Προσθέστε ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά.
6. 
   Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε τον πελτέ σε φέτες και βάζουμε σε ένα καζάνι. Ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε 100 χιλιοστόλιτρα νερό.
7. 
   Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένες καθαρισμένες πατάτες και σκόρδο, ροδέλες καυτερής πιπεριάς χωρίς σπόρους και καρυκεύματα.
8. 
   Ανακατεύουμε το μείγμα και το γεμίζουμε τελείως με νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
9. 
   Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο από τον καυστήρα και εμποτίστε τη σάλτσα για 10 λεπτά, ενώ ταυτόχρονα βράζετε τα noodles σε αλατισμένο νερό.
10. 
    Το κλασικό lagman στο σπίτι είναι έτοιμο! Τοποθετούμε τα noodles σε μπολ σε μερίδες και περιχύνουμε γενναιόδωρα τη σάλτσα κρέατος και τα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Κλασικό χοιρινό λάγκμαν

Το κλασικό χοιρινό λάγκμαν είναι ένας πρωτότυπος συνδυασμός σοταρισμένων λαχανικών με κύβους κρέατος και τραβηγμένες χυλοπίτες. Παραδοσιακά, το φαγητό σερβίρεται μαζί με ένα ζωμό στον οποίο έχουν σιγοβράσει όλα τα υλικά και έχουν βγάλει τους χυμούς και τα αρώματά τους.

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Noodles - 50 γρ.
• Χοιρινό - 300 γρ.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε το χοιρινό σε μέτρια κομμάτια και ρίξτε σε ένα τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Βήμα 2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα στο μισοψημένο κρέας και ανακατέψτε.

Βήμα 3. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τους κύβους της ντομάτας και της γλυκιάς πιπεριάς.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα φύλλα δάφνης και αλατοπίπερο - γεμίστε τα υλικά με νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 5. Χωρίς να χάσετε χρόνο σε βραστό νερό, μαγειρέψτε τα noodles. Φέρτε το υγρό σε βράση ξανά και σιγοβράστε το συστατικό σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας.

Βήμα 6. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τον ζωμό από τα noodles και τον βάζουμε στο χοιρινό με τα λαχανικά.

Βήμα 7. Σερβίρετε το φαγητό και σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Τηγανητό λάγκμαν σε στυλ Ουζμπεκιστάν στο σπίτι

Το τηγανητό lagman σε στιλ Ουζμπεκιστάν μπορεί να παρασκευαστεί απλά και εύκολα στο σπίτι, ωστόσο, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τα βήματα που περιγράφονται στη συνταγή και να προσπαθήσετε να μην παραβιάσετε την τεχνολογία. Για το lagman, συνήθως χρησιμοποιούνται εποχιακά λαχανικά· μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτά τα συστατικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25-30 λεπτά.

Μερίδες – 5-6.

Συστατικά:

• Καρότα - 2 τεμ.
• Αρνί - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• κόλιανδρο - 1 μάτσο.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Noodles Lagman – 1 συσκευασία.
• Αστεροειδής γλυκάνισος - 1 τεμ.
• Zira – 1 κουτ.
• κόλιανδρος - 1 κουτ.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 πρέζα.
• Αλεσμένο πιπέρι καγιέν - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε το αρνί με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 2. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Ρίχνουμε και ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι, ρίχνουμε μέσα το κρέας και τσιγαρίζουμε γρήγορα μέχρι να αλλάξει το χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε.

Βήμα 4. Χωρίς να χάσετε χρόνο, κόψτε τη μελιτζάνα, τα καρότα και τον πολτό της πιπεριάς σε μικρούς κύβους.

Βήμα 5. Προσθέστε καρότα στα σοταρισμένα κρεμμύδια, μετά από λίγα λεπτά πασπαλίστε τα υλικά με αλάτι και αρωματικά μπαχαρικά.

Βήμα 6. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά και τις βυθίζουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, αφαιρούμε τη φλούδα και ψιλοκόβουμε τον πελτέ.

Βήμα 7. Προσθέστε στο μείγμα τις μελιτζάνες, τις ντομάτες και τις πιπεριές - τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά και προσθέστε νερό, αφήστε να πάρει μια βράση.

Βήμα 8. Προσθέστε κύβους πατάτας και χαμηλώστε τη φωτιά, σιγοβράστε σκεπασμένο για 30-40 λεπτά.

Βήμα 9. Ανακατέψτε το σκόρδο, περασμένο από μια πρέσα και ψιλοκομμένα βότανα στο έτοιμο πιάτο.

Βήμα 10. Βράζετε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες και σερβίρετε μαζί με πλούσια σάλτσα κρέατος. Καλή όρεξη!

Κλασικό μοσχαρίσιο λάγκμαν

Το Classic beef lagman είναι ένα χορταστικό και πλούσιο πιάτο με πλούσια σύνθεση και αξεπέραστο άρωμα.Χάρη στην κοινή θερμική επεξεργασία κρέατος και λαχανικών, τα συστατικά είναι στο μέγιστο βαθμό κορεσμένα και κορεσμένα μεταξύ τους με τους χυμούς και τα αρώματα του άλλου.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ.
• Noodles Lagman – 1 συσκευασία.
• Πράσινα - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε το κρέας σε μικρές φέτες, ροδίζοντας σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας συχνά με μια σπάτουλα.

Βήμα 2. Προσθέστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και αφήστε να γίνει διαφάνεια.

Βήμα 3. Προσθέστε το μισό ή ένα τέταρτο του δακτυλίου καρότου, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά.

Βήμα 4. Προσθέστε καθαρισμένους κύβους πατάτας και γεμίστε τα υλικά με νερό, βράστε για 10 λεπτά.

Βήμα 5. Προσθέστε ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι και ντομάτα, αλάτι και αλατοπιπερώστε - σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο κάθε συστατικό.

Βήμα 6. Παράλληλα, βράζουμε τα noodles μέχρι να γίνουν al dente.

Βήμα 7. Μοιράζετε τα noodles σε μπολ και περιχύνετε γενναιόδωρα το περιεχόμενο του καζάνι - δοκιμάστε και απολαύστε. Καλή όρεξη!

Σούπα Lagman με κοτόπουλο

Η σούπα Lagman με κοτόπουλο είναι ένα πιάτο που μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο πιάτο σας· μετά από ένα τόσο θρεπτικό γεύμα, δεν θα θέλετε να τσιμπολογήσετε τίποτα επιβλαβές για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το Lagman είναι μια ισορροπημένη τροφή που περιέχει όλα τα απαραίτητα μικροστοιχεία για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού.

Χρόνος μαγειρέματος – 1,5 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 2-3.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
• Noodles για lagman – 100 γρ.
• Πατάτες - 150 γρ.
• Κρεμμύδια - 100 γρ.
• Γλυκιά πιπεριά - 150 γρ.
• Ντομάτα - 150 γρ.
• καρότα - 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καρύκευμα για κοτόπουλο - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Σκόρδο - 2 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, κόψτε το πλυμένο φιλέτο κοτόπουλου και τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους, κόψτε τις καθαρισμένες πατάτες, τα κρεμμύδια, τις γλυκές πιπεριές και τα καρότα σε μικρότερα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τα μυρωδικά.

Βήμα 2. Τηγανίζουμε το κρέας σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και το βάζουμε σε ένα πιάτο.

Βήμα 3. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια για 5 λεπτά.

Βήμα 4. Προσθέτουμε τις πατάτες και το κοτόπουλο, αλατίζουμε και προσθέτουμε νερό - σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει.

Βήμα 5. Βράζετε τα noodles σε μια κατσαρόλα για 5-7 λεπτά.

Βήμα 6. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές - ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά.

Βήμα 7. Ανακατέψτε τα noodles με κρέας και λαχανικά.

Βήμα 8. Σερβίρετε το πιάτο, πασπαλίζετε με σκόρδο και μυρωδικά. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Ένα πραγματικό λάγκμαν σε ένα αφγανικό καζάνι

Ένα πραγματικό λάγκμαν σε ένα αφγανικό καζάνι είναι ένα πιάτο που θα σας συνεπάρει με την πρώτη γεύση και θα είναι απλά αδύνατο να το ξεχάσετε! Το μαγείρεμα υπό πίεση εμποτίζει κάθε συστατικό με τις γεύσεις των λαχανικών, των μπαχαρικών και του δυνατού ζωμού.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Noodles για lagman – 250 γρ.
• Αρνί - 800 γρ.
• Γλυκιά πιπεριά - 400 γρ.
• Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• κοτσάνι σέλινου - 100 γρ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Ραπανάκι - 100 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σάλτσα ντομάτας - 100 γρ.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• κόκκοι κόλιανδρου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Πάπρικα - 1 κουτ.
• Zira - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αστεροειδής γλυκάνισος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.
• Νερό - 500 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε το πλυμένο κρέας και τα καθαρισμένα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Βήμα 2. Κόψτε τον λοβό της καυτερής πιπεριάς κατά μήκος και αφαιρέστε όλους τους σπόρους.

Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε το αρνί μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική κρούστα.

Βήμα 4. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ραπανάκι, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές - τηγανίστε, ανακατεύοντας για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 5. Συμπληρώνουμε τη σύνθεση με σάλτσες σόγιας και ντομάτας, μπαχαρικά και αλάτι - προσθέτουμε 500 χιλιοστόλιτρα νερό και κλείνουμε το καπάκι, σιγοβράζουμε για μισή ώρα αφού βγει ο ατμός από τις βαλβίδες.

Βήμα 6. Βράζετε τα νουντλς και τα τοποθετείτε σε πιάτα, προσθέτετε το μείγμα από βραστό κρέας και λαχανικά και απολαμβάνετε. Καλή όρεξη!

Κλασικό lagman με πατάτες και noodles

Το κλασικό lagman με πατάτες και noodles είναι ένα σύνθετο πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Έχοντας φάει μια μερίδα αυτού του πιάτου για μεσημεριανό γεύμα, θα ξεχάσετε την πείνα για πολύ καιρό και θα απολαύσετε πραγματική γαστρονομική απόλαυση από το εκπληκτικό «σύνολο» συστατικών και μπαχαρικών.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Χοιρινός πολτός - 400 γρ.
• Noodles για lagman – 300 γρ.
• Πατάτες - 300 γρ.
• ντομάτες - 150 γρ.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Khmeli-suneli - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε τα κρεμμύδια, τον πολτό της γλυκιάς πιπεριάς και τα καρότα σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε το κρέας σε κυβάκια, τις πατάτες και τις ντομάτες σε φέτες.

Βήμα 2.Ροδίζουμε το χοιρινό σε καυτό ηλιέλαιο.

Βήμα 3. Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο κρέας και τηγανίστε μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν.

Βήμα 4. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Βήμα 5. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε στο μείγμα πατάτες, κόκκους πιπεριού και λυκίσκο suneli, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 6. Ρίξτε τα υλικά με ζεστό νερό και αλάτι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 50 λεπτά.

Βήμα 7. Χωρίς να χάσουμε χρόνο, μαγειρεύουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες και στραγγίζουμε τον ζωμό.

Βήμα 8. Βάλτε μια μερίδα νουντλς σε πιάτα και προσθέστε πηχτή σάλτσα κρέατος, πασπαλίστε με μαϊντανό και φάτε. Καλή όρεξη!

Σπιτικό αρνί lagman

Το lagman με αρνί στο σπίτι είναι ένα πρωτότυπο πιάτο που συνδυάζει τέλεια τη σούπα και το κύριο πιάτο· επομένως, συνιστάται να σερβίρετε lagman στο τραπέζι για μεσημεριανό γεύμα, τότε δεν θα θέλετε να φάτε μέχρι την επόμενη μέρα! Λόγω του εμποτισμού του κρέατος με τους χυμούς των λαχανικών και των ζωμών, το αρνί θα διασκορπιστεί κυριολεκτικά μέσα από τις ίνες.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 2-3.

Συστατικά:

• Αρνί – 250 γρ.
• Νερό - 500 ml.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Πατάτες - 150 γρ.
• καρότα - 100 γρ.
• ντομάτες - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 100 γρ.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• Γογγύλι - 500 γρ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση
• Καρυκεύματα - για γεύση
• Noodles για lagman – 250 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε τις μεμβράνες και το περιττό λίπος από το αρνί, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους φέτες και ροδίστε σε καυτό φυτικό λάδι.

Βήμα 2. Πασπαλίζουμε το κρέας με μπαχαρικά και αλάτι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότα.

Βήμα 3.Μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε σε πυρίμαχο μπολ την ντομάτα και τα κυβάκια της γλυκιάς πιπεριάς.

Βήμα 4. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά και το αρνί.

Βήμα 5. Τώρα προσθέστε τα ψιλοκομμένα γογγύλια και τις πατάτες - γεμίστε τα υλικά με νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τα βρασμένα noodles σε μπολ σε μερίδες και μοιράστε τη σάλτσα κρέατος. Μαγειρέψτε και απολαύστε όχι μόνο το αποτέλεσμα, αλλά και τη διαδικασία!

Σπιτικό Uyghur lagman

Το σπιτικό Uyghur lagman είναι ένα πιάτο που είναι κάτι ανάμεσα σε σάλτσα κρέατος με λαχανικά και μια πηχτή, πλούσια σούπα με άφθονα υλικά. Αν αγαπάτε την Ασία και όλα όσα συνδέονται με αυτήν, τότε απολαύστε αυτό το πολύχρωμο και απίστευτα νόστιμο πιάτο!

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 6-7.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο/αρνίσιο κρέας – 800 γρ.
• Κρεμμύδια - 400 γρ.
• κοτσάνι κινέζικου λάχανου - 200 γρ.
• Daikon – 200 γρ.
• ντομάτες - 500 γρ.
• Γλυκιά κόκκινη πιπεριά - 100 γρ.
• Γλυκιά πράσινη πιπεριά - 100 γρ.
• Ramson - 100 γρ.
• Σκόρδο - 6 δόντια.
• κοτσάνι σέλινου - 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Σκόρδο σε κόκκους - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ.
• Αλεσμένος αστεροειδής γλυκάνισος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι σταφυλιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πράσινα - 50 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση

Για τη μαρινάδα:

• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ.
• Ξίδι σταφυλιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεσμένος αστεροειδής γλυκάνισος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Βουτήξτε τον πολτό του κρέατος σε νερό και στεγνώστε τον με απορροφητικό χαρτί, κομμένο σε μακρόστενες λωρίδες.

Βήμα 2. Τοποθετήστε το αρνί ή το μοσχάρι σε ένα μπολ και προσθέστε όλα τα υλικά που αναφέρονται στη στήλη «για μαρινάδα» - ανακατέψτε καλά και βάλτε το στο ράφι του ψυγείου για 1-2 ώρες να μουλιάσει.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε το ραπανάκι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 4. Κόψτε όλα τα άλλα λαχανικά σε φέτες ίδιου μεγέθους (προκαθορίστε και ξεπλύνετε). Σημαντικό: όλα τα εξαρτήματα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.

Βήμα 5. Με συνεχή ανάδευση, τηγανίζουμε το κρέας σε ένα καζάνι για 5 λεπτά σε καυτό φυτικό λάδι.

Βήμα 6. Προσθέστε το daikon και τους μίσχους κινέζικου λάχανου.

Βήμα 7. Προσθέστε στο μείγμα φέτες σκόρδο και τον πολτό ντομάτας, ανακατέψτε ζωηρά και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά.

Βήμα 8. Ρίχνουμε στο καζάνι άγριο σκόρδο, σέλινο και γλυκό πιπέρι και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά.

Βήμα 9. Αλατοπιπερώστε το μείγμα με μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας με ξύδι σταφυλιού - ανακατέψτε και ζεστάνετε για 60 δευτερόλεπτα.

Βήμα 10. Τέλος, προσθέτουμε τους κύβους ντομάτας και σιγοβράζουμε μέχρι να βγάλει χυμό το λαχανικό. Γεμίζουμε με νερό και βράζουμε για 10 λεπτά.

Βήμα 11. Βράζετε τα noodles και σερβίρετε το φαγητό χωρίς να περιμένετε να κρυώσει. Καλή όρεξη!

Κλασικό λάγκμαν με ραπανάκι

Το κλασικό λάγκμαν με ραπανάκι, που παρασκευάζεται με βάση τα ζυμαρικά και το βοδινό κρέας, είναι ένα ισορροπημένο και χορταστικό πιάτο της ουζμπεκικής κουζίνας, το οποίο έχει γίνει από καιρό δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίεργο εδώ, αφού σε ολόκληρο τον πλανήτη είναι δύσκολο να βρείτε τουλάχιστον κάτι τόσο νόστιμο και θρεπτικό!

Χρόνος μαγειρέματος – 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πράσινο ραπανάκι - 300 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Noodles για lagman – 200 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία, ξεπλύνετε και στεγνώστε το βόειο κρέας, ξεφλουδίστε τα λαχανικά - κόψτε τα συστατικά σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρέστε τη φλούδα.

Βήμα 2. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα στεγνό, ζεστό τηγάνι και εξατμίστε το νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι και ροδίστε τα κομμάτια για 10 λεπτά.

Βήμα 3. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στις χρυσαφένιες φέτες, σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και πασπαλίστε με αλάτι και καρυκεύματα.

Βήμα 4. Προσθέστε φέτες ραπανάκι και πατάτες στο μοσχαρίσιο κρέας, τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά και προσθέστε νερό, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 20 λεπτά και προσθέστε τις γλυκές πιπεριές και τις ντομάτες. Φέρνουμε το φαγητό σε ετοιμότητα, δηλ. σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 5. Μοιράστε τα noodles στα πιάτα και απλώστε το dressing lagman. Πάρτε ένα δείγμα και απολαύστε. Καλή όρεξη!