Λαχματζούν στα Τουρκικά

Το Lahmajun είναι ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό ανατολίτικο πιάτο. Βασίζεται σε ένα λεπτό ψωμί, πάνω στο οποίο απλώνεται κιμάς, λαχανικά και μπαχαρικά. Το τελικό αποτέλεσμα είναι κάτι σαν πίτσα. Επομένως, σας προτείνουμε οπωσδήποτε να ετοιμάσετε 4 εκδοχές αυτού του πιάτου.

Lahmacun στα τούρκικα στο σπίτι

Η ζύμη της μαγιάς απλώνεται σε λεπτά επίπεδα κέικ. Στη συνέχεια, αλείφεται ελαφρά με γάλα, από πάνω γέμιση κιμά, πιπεριές, ντομάτες, καυτερές πιπεριές, ντοματοπελτέ, μαϊντανό, κρεμμύδια και όλα ψήνονται στο φούρνο για 6-7 λεπτά.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε το τουρκικό lahmacun στο σπίτι; Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη ζύμη. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο, κάνουμε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη ανακατεμένη με ξερή μαγιά.Στη συνέχεια, ρίξτε το 1/3 από το ζεστό νερό και ανακατέψτε απαλά όλα στο κέντρο με ένα κουταλάκι του γλυκού, χωρίς να αγγίξετε το αλεύρι. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2. 
   Τώρα προσθέστε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το υπόλοιπο νερό. Αλείψτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια φτιάχνουμε μια μπάλα, τη μεταφέρουμε σε ξεχωριστό δοχείο, τη σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και τη στέλνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα, ώστε να φουσκώσει η ζύμη.
3. 
   Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ και προσθέτουμε τη ντομάτα, τις καυτερές και καυτερές πιπεριές, τον μαϊντανό, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
4. 
   Αλέστε τα πάντα για ένα λεπτό, ώστε να μην αποδειχθεί χυλός.
5. 
   Χωρίστε τη ζύμη σε πολλά μέρη, τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα όχι μεγαλύτερο από 2 mm και μεταφέρετε σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Στη συνέχεια, αλείφουμε ελαφρά τη ζύμη με γάλα και μοιράζουμε από πάνω 2 κουταλιές της σούπας γέμιση.
6. 
   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 C και ψήνουμε το λαχματζούν για 6-7 λεπτά. Πασπαλίστε την έτοιμη τουρκική πίτσα με χυμό λεμονιού και σερβίρετε ζεστή ως ορεκτικό. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή λαχματζούν με αρνί

Η ζύμη απλώνεται σε επίπεδα κέικ, πάνω στα οποία η γέμιση γίνεται από αρνί, κρεμμύδι, σκόρδο, πελτέ ντομάτας, ντομάτα και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, το λαχματσούν ψήνεται σε στεγνό τηγάνι, στοιβάζεται και σερβίρεται με μαύρισμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 5.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Φυσικό γιαούρτι - 300 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι σίτου - 250 γρ.

Για γέμιση:

• Αρνί λιπαρό - 600 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά - για γεύση.
• Φρέσκος μαϊντανός - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε το γιαούρτι σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε σόδα, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Το σκεπάζουμε με σελοφάν ή μεμβράνη και το αφήνουμε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.

Βήμα 3. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση. Περνάμε το αρνί, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και την ντομάτα από ψιλή σήτα σε μηχανή κοπής κρέατος. Πρέπει να το κάνετε αυτό τουλάχιστον 2-3 φορές. Προσθέστε πελτέ ντομάτας, αλάτι για γεύση, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Θα πρέπει να πάρετε πικάντικο κιμά.

Βήμα 4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού, τα σκεπάζουμε με σελοφάν και τα αφήνουμε να σταθούν για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε κάθε μπάλα σε μια λεπτή στρώση, ανάλογα με τη διάμετρο του τηγανιού και απλώστε από πάνω τη γέμιση κιμά.

Βήμα 5. Ζεσταίνουμε καλά το μαντεμένιο τηγάνι και ψήνουμε το λαχματσούν σε αυτό χωρίς να προσθέσουμε λάδι μέχρι να ψηθεί.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε ένα σωρό και σερβίρετέ το στο τραπέζι μαζί με το μαύρισμα. Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε λαχματζούν με μοσχάρι και τυρί;

Η ζύμη της μαγιάς απλώνεται σε μακρόστενη στρώση και από πάνω τοποθετείται η γέμιση από κιμά, κρεμμύδι, πιπεριά και ντομάτα. Στη συνέχεια, οι άκρες της ζύμης διπλώνονται, η γέμιση πασπαλίζεται με τυρί και ψήνεται ολόκληρη για 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 7.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 450-500 γρ.
• Φυσικό γιαούρτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Ζεστό νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• Κιμάς - 500 γρ.
• Σκληρό τυρί - 30-50 γρ.
• ντομάτες - 2-3 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2-3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτά και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το γιαούρτι, το χλιαρό νερό, τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο από ένα κόσκινο και ζυμώστε τη μαλακή κολλώδη ζύμη. Δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε για πολλή ώρα. Το πασπαλίζουμε με αλεύρι, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό, μετά προσθέτουμε κιμά, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση και τηγανίζουμε για άλλα 7-8 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε ψιλοκομμένες γλυκές πιπεριές στον κιμά και μετά από 6-8 λεπτά προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 5-6 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 4. Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε 10 ίσα μέρη, καθένα από τα οποία απλώνεται σε ένα στενόμακρο λεπτό οβάλ στρώμα.

Βήμα 5. Τοποθετήστε από πάνω τον κιμά και τη γέμιση λαχανικών.

Βήμα 6. Τώρα τυλίγουμε τις άκρες της ζύμης, σχηματίζοντας μια «βάρκα».

Βήμα 7. Τα μεταφέρετε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή ή λαδωμένο με λάδι και πασπαλίζετε μόνο τη γέμιση με τριμμένο σκληρό τυρί.

Βήμα 8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230-250^ΟΓ και ψήστε το λαχματζούν για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα πιάτο, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για τεμπέλικο λαχματζούν από πίτα

Ο κιμάς τηγανίζεται σε τηγάνι με κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας και πιπεριά. Στη συνέχεια, όλα μεταφέρονται σε μια κορδέλα λάβας, πασπαλίζονται με τριμμένο σκληρό τυρί, τυλίγονται σε ρολό, τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και σερβίρονται.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• Κιμάς - 400 γρ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Lavash - 3 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τον κιμά και τον τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτό, ώστε όταν τελειώσει να είναι πιο ζουμερό.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον κιμά και συνεχίστε το τσιγάρισμα μέχρι να μαλακώσει, δεν χρειάζεται να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την πιπεριά και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα.

Βήμα 3. Κόβουμε την πίτα σε κορδέλες πλάτους 10-15 cm. Σε κάθε ένα τοποθετούμε δύο κουταλιές της σούπας κιμά με λαχανικά, πασπαλίζουμε από πάνω σκληρό τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη.

Βήμα 4. Μοιράζουμε τη γέμιση στην επιφάνεια της πίτας και την τυλίγουμε σε ένα τακτοποιημένο ρολό.

Βήμα 5. Τώρα τηγανίζετε τα παρασκευάσματα που προκύπτουν σε ένα στεγνό τηγάνι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και σερβίρετε το τεμπέλικο λαχματζούν στο τραπέζι ως σνακ ή προσθήκη σε άλλα πιάτα. Καλή όρεξη!